Dania wielkopostne

Królik duszony z cebulą i marchewką. Duszony królik: przepisy kulinarne. - liść laurowy

Najdelikatniejszy królik w śmietanie z cebulą, marchewką i przyprawami przyrządzany jest bardzo prosto i co najważniejsze nie należy się spieszyć z przygotowaniem tego dania. Królika gotujemy na małym ogniu, z wyjątkiem wstępnego smażenia kawałków królika.

Gotowanie mięsa króliczego.

Gotowanie królika zaczynamy od przygotowania mięsa króliczego, najpierw myjemy go w zimnej wodzie, odcinamy pozostały tłuszcz i inne części, które nam się nie podobały. Jeśli nie lubisz zapachu królika, możesz namoczyć go w łagodnym roztworze octu na około godzinę.

Następnie kroimy królika na kawałki i suszymy układając je na papierowych serwetkach.

Upiecz królika.

Patelnię podgrzewamy olejem słonecznikowym dezodoryzowanym rafinowanym, ilość oleju powinna być niewielka.

Smaż kawałki królika na dużym ogniu i włóż je na tę samą patelnię lub do innego pojemnika, garnka lub kociołka. W kotle najbardziej soczysty i smaczny okazuje się królik w śmietanie z cebulą, marchewką, przyprawami.

Gasimy królika.

Cebulę myjemy, siekamy i dodajemy do mięsa królika, dalej smażymy królika razem z cebulą, aż do uwolnienia soku.

Zamykamy pojemnik z mięsem króliczym pokrywką, zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy przynajmniej godzinę.

Marchewki myjemy, obieramy i kroimy w paski, po godzinie dodajemy do mięsa króliczego i cebuli. Dodaj sól kuchenną, zmielony czarny pieprz lub czarne ziarna pieprzu, w razie potrzeby możesz dodać kilka liści laurowych.

Gotujemy na wolnym ogniu, aż marchewki zmiękną.

Marchewki stały się miękkie, co oznacza, że nadeszła kolej na kwaśną śmietanę. Do mięsa królika z warzywami wprowadzamy śmietanę, mieszamy, zamykamy pokrywkę i podgrzewamy przez kolejne dwadzieścia minut.

Królicze mięso układamy na talerzach i danie z królika podajemy w śmietanie z cebulą, marchewką i przyprawami na stole!

Na drugie danie Królik w śmietanie z cebulą, marchewką i przyprawami, otrzymujemy:

- królik (pół tuszy)

- cebula (jedna głowa)

- marchewka

- śmietana (dwieście pięćdziesiąt mililitrów)

- sól kuchenna (do smaku)

- pieprz czarny mielony lub ziarna pieprzu czarnego

- liść laurowy

Umyć, wysuszyć.

Niektórzy uważają mięso za produkt szkodliwy i dlatego starają się jeść je jak najmniej. Jest to częściowo prawdziwe, jeśli gotujesz jedzenie z tłustego mięsa i jesz w dużych ilościach.

Dlatego warto zwrócić uwagę na mięso królicze – mięso uznawane za dietetyczne.

Mięso królika ma niską zawartość tłuszczu, ale jest bogate w białko, które jest prawie całkowicie wchłaniane. Również w mięsie króliczym jest niewiele substancji ekstrakcyjnych i szkodliwego cholesterolu.

Królik posiada dużo potasu, wapnia, magnezu, fosforu i witaminy PP, dzięki czemu mózg funkcjonuje normalnie, co korzystnie wpływa na ogólny stan psychiczny.

Przygotowany z mięsa króliczego różne dania. Jest smażony, gotowany, duszony, pieczony, wędzony. Wzmocnić korzystne cechy mięso królicze, zaleca się gotować z warzywami. Są bogate w błonnik, który pomaga w lepszym trawieniu pokarmu.

Królik duszony z warzywami: subtelności gotowania

Jeśli zamierzasz dusić mięso królicze, musisz pamiętać, że przednia i tylna część tuszy wymagają różnych zabiegów termicznych. W mięsie części przedniej, która kończy się na poziomie ostatniego kręgu lędźwiowego, znajduje się więcej tkanki łącznej. Dlatego to mięso jest twardsze i gotowanie trwa dłużej. Zwykle nie jest smażony, tylko gotowany lub duszony.
Królik ma specyficzny zapach. Aby się go pozbyć, mięso moczy się w zimnej wodzie lub marynuje. Marynatę przygotowuje się z rozcieńczonej wody ocet stołowy, w którym wkłada się posiekaną cebulę, paprykę, liść laurowy, zioła, a następnie gotuje przez kilka minut. Kawałki mięsa króliczego przechowuje się w tej marynacie przez kilka godzin. Czas dojrzewania zależy od wieku tuszy: im starszy królik, tym dłużej powinien znajdować się w marynacie.
Wskazane jest duszenie mięsa króliczego. Jest delikatny, bezwonny, szybko gotowany. Nie może być marynowany, ale natychmiast poddawany obróbce cieplnej.
Króliki mają suche mięso. Ale jeśli podczas duszenia zostanie wylany nie wodą, ale winem, okaże się soczysty i bardzo miękki.
Królika dusi się na kuchence (w rondlu, kotle, w garnku), a także w piekarniku. Aby mięso królicze nie wyschło w piekarniku, zaleca się poddusić je zamknięte, włożyć do garnka lub zawinąć w folię.
Królika można dusić z dowolnymi warzywami, ale najlepiej komponuje się z cebulą, marchewką, ziołami.
Często królik jest duszony z ziemniakami, ale rezultatem jest raczej danie wysokokaloryczne. Jeśli nie możesz w żaden sposób odmówić ziemniaków, musisz dodać do niego więcej zieleni i cebuli.

Królik duszony z warzywami i ziołami

Składniki:

królik - 0,5 kg;
czerwona marchewka - 2 szt .;
cebula duża - 2 szt .;
roztopione masło - 1 łyżka. l.;
kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
cukier - 1/3 łyżeczki;
sól dla smaku;
tymianek i oregano (wytrawne) - po szczyptę;
mielony czarny pieprz - szczypta;
woda.

Metoda gotowania

Pokrój królika na porcje, włóż do miski, posyp solą i pieprzem, wymieszaj. Wstawić do lodówki na 2 godziny, aby zamarynować mięso.
Cebulę obrać z łuski, umyć. Pokrój na pół, a następnie pokrój każdą połówkę na jeszcze dwa kawałki. Posiekaj słomę.
Marchewki obrać, umyć. Pokroić wzdłuż na dwie części, z których każdą pokroić w poprzek na cienkie plasterki.
Wyjmij królika z lodówki. Masło włożyć do głębokiego rondla, roztopić. Smaż na nim mięso na złoty kolor. Wyjmij mięso na talerz i podsmaż cebulę na pozostałym oleju. Następnie dodaj marchewki i lekko podsmaż.
Wyjmij część warzyw z rondla. Połóż kawałki królika na wierzchu pozostałych warzyw. Przykryj cebulą i marchewką, które zostały ułożone na początku.
Wymieszać w pojemniku koncentrat pomidorowy, śmietana, sól, cukier, przyprawy. Dodaj szklankę wody, dobrze wymieszaj.
Polewamy królika warzywami z tym sosem. Sos powinien całkowicie zakrywać zawartość rondla. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj trochę więcej gorącej wody.
Doprowadź mięso do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Dusić pod przykryciem około 1-1,5 godziny.
Gotowego królika z warzywami układamy na półmisku, posypujemy świeżymi ziołami.

Przepis wideo na tę okazję:

Królik duszony z warzywami w winie

Składniki:

królik - 0,5 kg;
cebula - 2 szt .;
świeże pomidory - 5 szt .;
wino czerwone półwytrawne - 300 ml;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - 1/5 łyżeczki;
czosnek - 5 ząbków;
liść laurowy - 2 szt .;
przyprawy(bazylia, oregano, majeranek, tymianek) - do smaku;
olej z oliwek lub słonecznika - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

Umyj tuszę królika, podziel na kawałki po 50-100 g. Ponieważ mięso będzie duszone w winie, nie jest wstępnie marynowane. Mięso posyp solą i pieprzem, odstaw na 20-30 minut.
Przygotuj warzywa. Pomidory myjemy, wkładamy do głębokiej miski, zalewamy wrzątkiem. Po 2 minutach spłucz pomidory zimną wodą, usuń skórkę. Pomidory pokroić w kostkę.
Cebulę obrać, spłukać zimną wodą, pokroić w półpierścienie.
Obrane marchewki umyć, przekroić wzdłuż na pół i pokroić w cienkie plasterki.
Do rondla wlać łyżkę oleju, podgrzać. Dodaj cebulę i smaż na żółto. Dodaj marchewki, wymieszaj, dobrze podgrzej.
W innej patelni rozgrzej pozostały olej, włóż kawałki królika i smaż je na dużym ogniu na złoty kolor.
Przełóż mięso do rondla z warzywami. Napełnij winem, włóż przyprawy i zioła. Zagotuj mięso i warzywa na umiarkowanym ogniu. Zmniejsz ogień, przykryj rondel pokrywką i gotuj z ledwo zauważalnym wrzeniem przez około godzinę. Do odparowywania wina dodaj gorącą wodę.
Gotowego królika podawaj z warzywami z dowolnym dodatkiem lub jako samodzielne danie posypane świeżymi ziołami.

Królik duszony z warzywami w garnku w piekarniku

Składniki:

królik - 0,5 kg;
marchewki średniej wielkości - 1 szt .;
cebula średniej wielkości - 1 szt .;
Bułgarska papryka czerwona - 1 szt .;
ziemniaki - 3 szt .;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki;
olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
liść laurowy - 1 szt. w każdej doniczce;
białe wino - 1 łyżka .;
krem - 0,5 l.

Metoda gotowania

Tuszę przetworzonego królika kroimy na porcje, wkładamy do miski. Wlać wino lekko rozcieńczone wodą. Pozostaw na 2 godziny. Jeśli jesteś przeciwny alkoholowi, zastąp wino octem i wodą. Aby to zrobić, w 500 ml wody rozcieńczyć 1-2 łyżki. l. ocet i trzymaj mięso w tej marynacie.
Cebulę obrać z łuski, spłukać wodą, pokroić w półpierścienie lub paski.
Marchewki obrać, umyć, pokroić w plasterki.
Paprykę umyć, usunąć pestki, pokroić w kostkę.
Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ćwiartki, a następnie pokroić w niezbyt cienkie plasterki.
Przygotuj garnki ceramiczne. Jeśli nie używałeś ich od dłuższego czasu, umyj je, wlej do nich wodę i pozostaw na godzinę. Następnie wylej wodę i przejdź do następnego kroku.
Wyjąć mięso z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem. Na patelni rozgrzać olej, smażyć na nim kawałki mięsa na złoty kolor. Umieść je w doniczkach.
Na pozostałym oleju lekko podsmażyć cebulę i marchew. Wymieszaj je z papryka i ziemniaki. Dodaj sól i czarny pieprz, ponownie wymieszaj. Opublikuj to mieszanka warzyw w garnkach na mięsie. Do każdej doniczki włożyć po jednym liściu laurowym.
Wypełnij zawartość garnków śmietaną. Możesz dodać trochę gorącej wody. Zamknij szczelnie pokrywki.
Garnki wstawiamy do piekarnika na małym ogniu, zwiększamy ogień do 180°C i gotujemy 1 godzinę. Gdy płyn się zagotuje, dodaj gorącą wodę. Jeśli tego nie zrobisz, ziemniaki mogą pozostać na wpół upieczone i twarde.
Królika podawaj duszonego z warzywami bezpośrednio w garnkach lub na talerzach. Posyp drobno posiekanymi ziołami.

Uwaga dla właściciela

Zamiast marynować w winie lub occie, królika można namoczyć w wodzie, do której kwas cytrynowy lub sok cytrynowy.

Do przygotowania 6-7 porcji potrzebne będą:

Królik -1,5kg,
Świeża marchewka 0,5 kg,
Cebula - 3 główki,
Masło -100 gr,
Pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka,
Śmietana beztłuszczowa 400g.
Woda 2,5 szklanki.
Pieprz, sól i przyprawy do smaku

Opłucz królika, pokrój na porcje. Pieprz każdy kawałek, zetrzyj z przyprawami, sól.

W rondlu usmaż królika ze wszystkich stron na dużym ogniu przez 10-12 minut.
Przenieś królika do kotła. W rondlu, w którym usmażono królika, zalać wodą i zagotować.
Gdy woda się zagotuje, obierz marchewki i cebulę. Wszystko kroimy w duże pierścienie. Do kociołka z królikiem dodać warzywa, wlać ugotowany bulion.
Rozpalamy mały ogień i doprowadzamy wszystko do wrzenia. Jak tylko się zagotuje, dodaj śmietanę i koncentrat pomidorowy, jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, aby całkowicie przykryć królika, dodaj trochę wody.
Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez godzinę. Podawaj duszonego królika z cebulą i marchewką, najlepiej z ziołami i nietłustym dodatkiem, idealne są ziemniaki.

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

21 marca 2017

Zawartość

Dietetyczne, smaczne i zdrowe mięso królicze to poszukiwany i satysfakcjonujący produkt, przygotowywany w wielu rodzinach. Tusza jest smażona, pieczona, ale częściej duszona. Istnieje wiele możliwości przyrządzania gulaszu z królika w piekarniku, na kuchence lub w wolnej kuchence.

Jak ugasić królika

Mięso królika jest znacznie zdrowsze niż kurczak, indyk, wieprzowina, wołowina. Jeśli wykonasz kompetentną obróbkę cieplną, to 90 procent przydatne substancje. Aby prawidłowo ugasić królika, musisz znać kilka podstawowych zasad. Mięso to często ma specyficzny aromat, który można wyeliminować przez moczenie (w wodzie, occie, mleku, winie).

Najpierw tuszę kroi się na porcje (na pół wzdłuż dolnej części pleców, a następnie na kawałki o pożądanej wielkości). Zaleca się posiekanie kości jednym uderzeniem, w przeciwnym razie mięso będzie z drzazgami. Mięso królika lepiej dusić w śmietanie (śmietance), winie (czerwonym lub białym), bulionie. Do dania można dodać różne warzywa. Przyprawy, przyprawy, przyprawy służą do wzmocnienia smaku. Królik jest duszony na kuchence, w piekarniku lub w powolnej kuchence.

Jak dusić królika, aby mięso było miękkie

pyszny danie mięsne podawane na rodzinny obiad lub kolację, a także gotowane na święta. Wyłożenie królika, aby mięso było miękkie, jest łatwe. Główny sekret gotowanie delikatne, apetyczne chude mięso jest marynowanie. Moczenie mięsa króliczego pozwala pozbyć się specyficznego zapachu, poprawić smak i znacznie zmiękczyć kawałki tuszy.

Sos zrobiony z wina, kwaśnej śmietany, serwatki, Oliwa z oliwek, ocet winny lub woda mineralna. Jeśli królik jest młody (mięso jest jasnoróżowe), to marynuje się go w wodzie z przyprawami. Gdy zwierzę ma ponad 6 miesięcy (ciemne mięso), świeżą tuszę moczy się w mleku, occie lub serwatce. Możesz dodać sól, czarny pieprz. Jeśli kupujesz mięso królicze, marynata nie jest potrzebna (jest sama w sobie delikatna i nie ma nieprzyjemnego zapachu).

W wolnej kuchence

Multicooker pomoże znacznie zaoszczędzić czas gotowania i uprościć proces kulinarny. Wystarczy wrzucić składniki do miski, wybrać żądany tryb i poczekać na sygnał. Duszony królik w powolnej kuchence - jest to idealne rozwiązanie dla osób z minimalną wiedzą kulinarną. Do przygotowania dania wykorzystywane są dwa programy. Najpierw uruchamiane jest „Smażenie” („Pieczenie”, „Na parze”, „Ekspres”), a następnie „Gaszenie”.

W piecu

Kolejną dobrą, wygodną opcją na obfity i zdrowy obiad jest mięso gotowane w piekarniku. Możesz użyć głębokiej patelni, formy do pieczenia z wysokimi bokami, garnków z żaroodpornego materiału, rondla. Czas gotowania zależy od wieku zwierzęcia. Młody królik duszony w piekarniku będzie gotowy za 30-40 minut, a więcej „dorosłego” mięsa za 2 godziny. Przed gotowaniem gulaszu z królika z piekarnik, kawałki mięsa króliczego zaleca się smażyć na patelni.

Przepis na duszonego królika

Do tej pory istnieje wiele przepisów na duszonego królika. Mięso robi się z warzyw (ziemniaki, kapusta, marchew), a nawet owoców (jabłka, pomarańcze). Dodaj grzyby, świeże zioła, wszelkiego rodzaju przyprawy. Podawany z dodatkiem, sosami, surówkami. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze metody przyrządzania gulaszu z królika.

w śmietanie

Porcje: 4 osoby.
Kalorie: 200 kcal.
Cel: obiad, kolacja.
Kuchnia: rosyjska, europejska.
Trudność: powyżej średniej.

Jeśli chcesz sprawić przyjemność i przyjemnie zaskoczyć swój dom zdrowym i smacznym jedzeniem, powinieneś ugotować królika duszonego w śmietanie. Ten przepis obejmuje użycie kilku składników i powolnej kuchenki. Nawet początkujący kucharz może zrobić tak pachnące, apetyczne danie. Mięso jest wstępnie namoczone w occie winnym lub woda mineralna kilka godzin.

Składniki:

królik - 1 tusza;
cebula - 1 głowa;
śmietana - 300 g;
sól, mielony czarny pieprz;
liść laurowy - 3 sztuki.

Metoda gotowania:

Marynowaną tuszkę, pokrojoną na porcje, wkładamy do głębokiej miski.
Każdy kawałek dobrze posmaruj kwaśną śmietaną, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
Włóż mięso królika do miski multicooker.
Cebulę pokroić w krążki, wraz z pietruszką przesłać do mięsa.
Dodaj szklankę przegotowanej wody.
Ustaw program „Gaszenie” na 2 godziny i zamknij pokrywę.
Duszony królik w śmietanie podawany z surówką świeże warzywa i puree ziemniaczane.

Z warzywami

Kalorie: 112 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: powyżej średniej.

Poniższy przepis jest pyszny i niesamowity pyszny obiad- królik duszony z warzywami. Będziesz potrzebować prostych i niedrogich komponentów, które można kupić w każdym sklepie. Możesz wziąć dowolne warzywa: ziemniaki, marchewki, paprykę sałatkową i tak dalej. Do sosu używa się śmietany (najlepiej domowej roboty) i bieli. wino wytrawne. Zaleca się gotowanie fileta z królika w doniczkach.

Składniki:

mięso królicze - 500 g;
cebula - 1 sztuka;
marchewka - 1 szt .;
papryka sałatkowa - 1 szt .;
woda - 0,5 litra;
ocet winny - 2 łyżki. l.;
ziemniaki - 4 szt .;
olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
krem - 500 g;
wytrawne białe wino - 1 kieliszek;
sól, pieprz czarny mielony;
Liść laurowy.

Metoda gotowania:

Królik podzielony na porcje.
Ocet rozcieńczyć wodą, mięso moczyć w tej marynacie (2 godziny).
Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewki w plasterki, paprykę w dowolne kawałki.
Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki.
Wyjmij mięso królicze z marynaty, pozostaw do wyschnięcia. Kawałki smażymy na oleju do połowy ugotowane.
Włóż mięso do garnków.
Marchewki podsmażyć z cebulą, połączyć z ziemniakami i papryką słodką. Sól, pieprz, dokładnie wymieszaj.
Połóż warzywny „czapek” na wierzchu mięsa.
Ławruszkę włożyć do garnków, każdą porcję polać śmietaną (można ją trochę rozcieńczyć ciepłą przegotowaną wodą).
Przykryj pojemnik pokrywkami, ale luźno.
Wyślij naczynie do piekarnika na godzinę (w 180 stopniach).
Podawać bezpośrednio w doniczkach lub układać na talerzach.

W śmietanie z ziemniakami

Czas gotowania: 1,5-2 godziny.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 158 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: rosyjska, europejska.
Trudność: średnia.

Bardzo pożywnym, ale niskokalorycznym daniem jest królik duszony w śmietanie z ziemniakami. Aby się przygotować pyszny obiad najważniejsze jest zabranie świeżego mięsa, domowa śmietana(lub śmietana), warzywa i włoskie zioła. Jeśli dokładnie zastosujesz się do przepisu, otrzymasz delikatne pachnące mięso królika z sosem. Duszony królik podawany z świeże pomidory i ogórki.

Składniki:

królik - 1,5-2 kg;
ziemniaki - 4 szt .;
suszone śliwki bez pestek - 10 szt .;
śmietana - 200 ml;
cebula - 1 głowa;
zioła prowansalskie;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w półpierścienie, smażyć, aż będzie przezroczysta. Włóż do przygotowanego kociołka.
Tuszkę pokroić na porcje, posolić, dodać czarny pieprz, również podsmażyć na oleju.
Suszone śliwki zalać wrzątkiem, aby zmiękły. Pociąć na kawałki.
Ziemniaki obrać, pokroić w dużą kostkę.
Wyślij mięso, ziemniaki, suszone śliwki do kotła lub kaczątko. Posyp zioła ziołami, trochę soli.
Rozcieńczyć śmietanę wodą i polać składniki tak, aby sos całkowicie je pokrył.
Postaw na silny ogień. Po ugotowaniu zredukuj do minimum i gotuj przez pół godziny.

Z warzywami w śmietanie

Czas gotowania: 2 godziny.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 205 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: powyżej średniej.

Kolejną opcją gotowania chudego mięsa jest królik duszony z warzywami w śmietanie. Tuszkę należy najpierw zamarynować w occie winnym lub mleku, a następnie pokroić na porcje. Mięso królicze plus delikatne apetyczne sos śmietanowy- nie pozostawi nikogo obojętnym. Pieprz i czosnek dodają przyprawy do potrawy, a warzywa będą potrzebne do wzmocnienia smaku.

Składniki:

mięso królicze - 500 g;
domowa śmietana - 250 ml;
marchewka - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.;
liść laurowy - 4 szt .;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Podsmażyć wstępnie marynowanego królika na oleju na złoty kolor. Umieść w rondlu lub naczyniu żaroodpornym.
Pokrój marchewki i cebulę w cienkie paski. Wyślij do mięsa.
Zalej składniki wrzątkiem, sól, dodaj przyprawy, pietruszkę.
Dusić królika na małym ogniu przez półtorej godziny.
Następnie posyp naczynie posiekanym czosnkiem, zalej śmietaną.
Gotuj kolejne 20 minut.
Przed podaniem udekoruj ziołami.

z kapustą

Czas gotowania: 3-4 godziny.
Porcje: 4 osoby.
Zawartość kalorii: 60 kcal.
Cel: obiad, kolacja.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: powyżej średniej.

Ta opcja z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom prawidłowego odżywiania oraz osobom na diecie. Królik duszony z kapustą jest niesamowicie smaczny, satysfakcjonujący. Do przepisu używa się tuszy, dwóch rodzajów kapusty, świeżych pomidorów, przypraw i przypraw. Soczyste i zdrowe mięso królicze z warzywami zachwyci nawet najbardziej wybrednego smakosza.

Składniki:

mięso królicze - 1,5 kg;
Pekin i kalafior- 500 g każdy;
cebula - 3 głowy;
pomidory - 3 szt .;
marchewka - 2 szt .;
świeża pietruszka - 1 pęczek;
bazylia - 4 liście;
sól, pieprz czarny mielony, papryka.

Metoda gotowania:

Mięso pokroić na kawałki, namoczyć w wodzie z dodatkiem octu lub wina.
Pokrój cebulę w cienkie krążki, równomiernie przykryj spód kotła.
Ułóż kawałki królika na wierzchu. Posyp solą, pieprzem, papryką.
kapusta pekińska kruszą się w paski, kolor - podziel na małe kwiatostany. Dodaj do mięsa warstwami.
Następnie ułóż marchewki, posiekane na grubej tarce.
Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć z nich skórkę, pokroić na duże kawałki.
Za pomocą blendera zrób sos z pomidorów, pietruszki i bazylii. Wlej zawartość kotła powstałą mieszanką.
Dodaj 2 szklanki wody. Gotować.
Dusić królika z kapustą przez około 3 godziny na małym ogniu.
Parzyć danie przez 1 godzinę przed podaniem.

w winie

Czas gotowania: 2-3 godziny.
Porcje: 3-4 osoby.
Kalorie: 113 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: rosyjska, europejska.
Trudność: powyżej średniej.

Jeśli chcesz zaskoczyć gości nowym, ciekawym daniem, powinieneś ugotować królika duszonego w winie. Oryginalna uczta, stworzona w domu, ma bogaty smak i apetyczny aromat. Do duszenia mięsa lepiej używać wytrawnego białego wina, ponieważ ma mniej kalorii. Proces gotowania zajmuje stosunkowo mało czasu, ale warto.

Składniki:

mięso z królika lub królika - 1200 g;
pomidory - 3 szt .;
wytrawne białe wino - 500 g;
cebula i por - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
olej roślinny - 4 łyżki. łyżki;
kolendra, oregano - 1 łyżka. l.;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Mięso namoczyć wcześniej w mleku lub serwatce.
Cebulę kroimy w krążki, pomidory w kostkę.
Wlej olej do rondla z żaroodpornym dnem, wlej przyprawy. Rozgrzej się przez kilka minut.
Dodaj warzywa i kawałki mięsa. Wlej wino. Pozostaw na pół godziny pod zamkniętą pokrywką.
Napełnij jedzenie wodą, aby całkowicie je zakryło.
Gotuj królika przez około 60 minut na małym ogniu. 5 minut przed końcem gotowania dodaj posiekany czosnek.
Parzyć przez 30 minut i podawać.

w śmietanie

Czas gotowania: 3 godziny.
Porcje: 5-6 osób.
Kalorie: 214 kcal.
Cel: obiad.
Kuchnia: rosyjska.
Trudność: powyżej średniej.

Bardzo smaczna, popularna uczta dla świąteczna uczta- królik duszony w śmietanie. Kremowy sos grzybowy idealnie komponuje się z delikatną dietetyczne mięso. Wskazane jest podawanie takiego dania z puree ziemniaczanym, spaghetti lub dowolną owsianką. Mięso królika ozdobione jest świeżym selerem, koperkiem lub pietruszką. Jako pieczarki doskonałe są pieczarki lub borowiki.

Składniki:

tusza królika - 1 szt .;
śmietana (10%) - 200 g;
cebula - 1 szt .;
pieczarki - 200 g;
marchewka - 1 szt .;
korzen pietruszki;
sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
masło - 50 g;
gałka muszkatołowa - szczypta;
sól pieprz.

Metoda gotowania:

Natrzyj marynowane kawałki królika solą i pieprzem.
Cebulę, marchewkę i pietruszkę pokroić w paski.
Na stopiony masło usmażyć mięso królika, przełożyć do brytfanki.
Pokrojone warzywa i grzyby podsmażyć na pozostałym oleju.
Połącz wszystkie składniki, sól i pieprz.
Zawartość rondla polać śmietaną. Gotuj na małym ogniu przez godzinę.
Następnie do naczynia dodaj sok z cytryny, orzechy.
Przed podaniem nalegaj trochę pod zamkniętą pokrywką.

Aby uzyskać oszałamiający efekt i smaczny gulasz z królika, należy zwrócić uwagę na porady doświadczonych kucharzy:

Aby mięso nie przesunęło się, należy poddusić je pod przykryciem lub przykryć folią.
Przed duszeniem zaleca się podsmażyć mięso królicze na oleju (masło lub słonecznik). Danie będzie bardziej miękkie.
W procesie rozbioru tuszy nie można usunąć z niej całego tłuszczu. Niech jego mała część doda kruchości mięsu, królik nie będzie twardy i bardzo smaczny.
Konieczne jest gotowanie mięsa króliczego wyłącznie na małym ogniu (niech wcześniej się zagotuje), aby nie zniszczyć delikatnych włókien mięsa i nie dostać owsianki zamiast pięknej uczty.
Najbardziej udanymi przyprawami do mięsa króliczego są goździki, czosnek, rozmaryn, czarna lub czerwona papryka (papryka), bazylia, koperek lub natka pietruszki.
Optymalny czas gotowania mięsa to 40-60 minut. Jeśli zwierzę ma więcej niż 6 miesięcy, proces gotowania może potrwać do 2-3 godzin.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Duszony królik: przepisy kulinarne

Dania mięsne

Redaktor

Jak gotować duszonego królika z cebulą i marchewką: klasyczny przepis od zdjęcia krok po kroku i szczegółową lekcję wideo. Wskazówki dotyczące gotowania i dekorowania

4 porcje

2 godziny 30 minut

122,2 kcal

Brak ocen

Zwracamy uwagę na prosty przepis na najdelikatniejszego duszonego królika z cebulą i marchewką w śmietanie. W tym artykule znajdziesz przepis krok po kroku gotowanie tego pysznego i niskokalorycznego dania. Dowiesz się, jak gotować mięso królicze delikatne i soczyste, jakie przyprawy najlepiej podkreślą jego smak.

Sprzęt i przybory kuchenne: płyta grzewcza, duża nieprzywierająca patelnia, miska, nóż, deska do krojenia.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Weź tuszę królika o wadze 1,5 kg. Wybierając królika, zwróć uwagę na cechy zewnętrzne mięsa. Świeża tuszka królika ma jasnoróżowy kolor i elastyczne mięso. Świeże mięso nie ma obcych zapachów. Aby ubić królika, weź ostry nóż i ostrożnie przetnij wzdłuż białej linii biegnącej wzdłuż otrzewnej do kości mostka. Wyjmij narządy wewnętrzne. Tusza królika musi być zarżnięta w stawach, pozostawiając kości nienaruszone, ponieważ złamane kości królika mogą tworzyć bardzo małe i ostre fragmenty.
Zacznij od przednich nóg, usuń filety z żeber i kręgosłupa. Następnie rozdziel tylne nogi, przecinając wzdłuż linii stawu. Przygotowane mięso królika zalać zimną wodą i moczyć przez 1-1,5 godziny. Pomoże to usunąć całą krew i produkty przemiany materii z mięsa.
Obierz 2 średnie cebule i pokrój je w półpierścienie. Weź 1 średniej wielkości marchew, obierz i umyj. Pokrój marchewkę w cienkie słupki lub zetrzyj na średniej tarce.
Rozgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu i smaż na niej mięso królika bez dodawania oleju z obu stron na złoty kolor.
Dodaj posiekaną cebulę na patelnię i dalej smaż na średnim ogniu.
Po cebuli dodaj posiekaną marchewkę i 1-2 łyżki. l. olej roślinny. Nadal smażymy mięso z warzywami, od czasu do czasu mieszając.
Na tym etapie do smaku można posolić i popieprzać czarnym pieprzem. Sól morska podkreśli smak produktu.
Jeśli nie masz soli morskiej, możesz użyć dowolnej soli kuchennej. Ważne jest, aby posolić mięso już pod koniec gotowania: jeśli posolimy na samym początku, mięso może stać się twarde.
Dodaj 4-5 łyżek. l. śmietana i wymieszać.
Aby nadać mięsu pikantny smak, dodaj 2 szczypty suszona bazylia, szczypta mieszanki ziół i trzy liście laurowe.
Dusić mięso królika na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut, a następnie dokładnie wymieszać. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj mięso przez kolejne 40 minut do miękkości. W tym czasie mięso królika stanie się miękkie, nabierze delikatnego kremowy smak i wchłonąć aromat przypraw.