Салат с осьминогом готовить намного проще, чем любое другое блюдо из морепродуктов. Дело в том, что осьминог - это один из немногих продуктов, вкусовые качества которого не способны пострадать даже после заморозки. Напротив, мясо осьминога от этого становится еще нежнее и мягче.

Рецепты салатов из других морепродуктов смотрите .

Салат со свежими овощами

Этот салат относится к одному из самых диетических блюд из морепродуктов, поэтому подходит людям, следящим за своим весом, или возвращающимся к привычному питанию после строгой диеты.

Фото: Салат из овощей и осьминога

Чтобы салат имел аппетитный вид, как на фото, часть нарезанной зелени не перемешивайте со всеми ингредиентами, а оставьте для украшения салата.

Необходимые продукты:

• Вареное мясо осьминога - 500 гр.;
• Сельдерей - 1-2 стебля;
• Помидоры - 2-3 шт.;
• Красный лук - 2 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Петрушка - 1 пучок;
• Сладкий перец - 1 шт.;
• Сок лимона - 2 ст. ложки;
• Растительное или оливковое масло - 3 ст. ложки;
• Соль и перец по вкусу.

Рецепт:

• Отварите осьминога весом 1,2-1,5 кг. в воде со специями (лавровый лист, перец и т. д.) и 1 красной луковицей, разрезанной на две части. Отделите щупальца и нарежьте их для салата;
• Нарубите стебли сельдерея и петрушку;
• Нарежьте ломтиками помидоры;
• Нарежьте 1 красную луковицу полукольцами;
• Морковь и сладкий перец нарежьте соломкой;
• Приготовьте заправку для салата: смешайте лимонный сок, растительное масло, перец и соль;
• Перемешайте все ингредиенты.

Видео: Приготовление салата с осьминогом и овощами

В этом видео подробно показан способ отваривания осьминога с последующим приготовлением салата.

Источник видео: Советы и рецепты

Салат с печеными овощами

Печеные овощи легко усваиваются орагнизмом и сохраняют максимум полезных свойств, в отличие от продуктов, приготовленных другим способом. Если вы периодически сталкиваетесь с проблемой работы ЖКТ, этот салат вам не навредит, а напротив, поможет наладить пищеварение.

Фото: Салат с осьминогом и печеными овощами

Этот салат можно подавать как в теплом, так и в холодном виде, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Необходимые продукты на 1 порцию:

• Щупальца осьминога - 1 шт.;
• Листья салата - 3 шт.;
• Редис - 3 шт.;
• Картофель - 1-2 шт.:
• Помидоры Чери - 3 шт.;
• Ингредиенты для соуса: по 1 ч. ложке горчицы, меда, оливкового масла и пюре манго, щепотка перца Чили;

Рецепт:

• Щупальцу осьминога варите 1,5 часа на медленном огне, затем слегка ее обжарьте и нарежьте для салата;
• Картофель и помидоры запеките в духовке. Картофель нарежьте ломтиками, а помидоры оставьте целыми;
• Листья салата нарвите руками;
• Редис нарежьте кружочками;
• Перемешайте все ингредиенты для заправки салата;
• Заправьте салат соусом.

Видео: Приготовление салата с осьминогом и печеными овощами

В этом видео шеф-повар ресторана показывает способ приготовления салата из осьминога.

Источник видео: Resto LiveTV

Салат с картофелем

Этот салат получается не только вкусным, но и очень сытным, и может быть подан как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда.

Фото: Салат с осьминогом и картофелем

На фото изображен один из вариантов салата с осьминогом и картофелем, но на самом деле этот рецепт довольно гибкий. По желанию в салат можно добавить вареное вкрутую яйцо, оливки, любую зелень, и даже другие морепродукты, такие, как вареные или консервированные креветки и мидии. В любом случае салат получится вкусным, потому что продукты данной группы очень удачно между собой сочетаются.

Необходимые продукты:

• 1 осьминог весом 1-1,2 кг.;
• 1 лимон среднего размера;
• 1 сладкий перец (если выберете красный, салат получится более аппетитным);
• 2-3 картофелины;
• 1 красная луковица;
• 1 обычная луковица;
• Горсть каперсов;
• 10-15 маслин без косточек;
• 1 стебель сельдерея;
• 2 свежих огурца;
• 1 пучок свежего базилика;
• 1 ч. ложка лимонного сока;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• Соль и перец по вкусу.

Рецепт:

• Поместите осьминога в кастрюлю с кипящей водой, красной луковицей и лимоном, разрезанным на 2 части, и варите 20-25 минут. После того, как он остынет, нарежьте щупальца, но не слишком мелко;
• Отварите картофель и нарежьте ломтиками;
• Сладкий перец и лук нарежьте тонкими кольцами;
• Огурцы нарежьте тонкими ломтиками;
• Мелко нарубите каперсы;
• Нарежьте маслины кружочками;
• Мелко нарежьте сельдерей;
• Листья базилика отделите от стеблей;
• Перемещайте ингредиенты;
• Заправьте салат соусом из оливкового масла и сока лимона.

Видео: Салат с осьминогом и картофелем

В этом видео вы увидите последовательность приготовления салата с осьминогом и картофелем в обычных домашних условиях.

Источник видео: Elena Bo

Не знаю, как для Вас, а для меня салаты с морепродуктами – это всегда море удовольствия!
Предлагаю приготовить очень легкий, изысканный на вкус и внешний вид салат с осьминогом. Любителям морепродуктов обязательно понравится сочетание этого моллюска с овощами, зеленью и маслинами. А пряная заправка на основе оливкового масла позволит приготовить блюдо и во время диеты, не навредив здоровью и фигуре.
Рецепт салата с осьминогом и кальмарами я бы отнесла к разряду праздничных ресторанных блюд, поэтому можете смело подавать его к любому торжеству. Мы приготовим салат из отварного осьминога, можно готовить из консервированного, маринованного или замороженного.

Ингредиенты

• кальмар – 200 г (1 большая тушка или 2 небольших);
• осьминог вареный – 300 г;
• помидор – 1 шт. ;
• салат листовой – 1 пучок.
• Для заправки:
• масло оливковое – 50 мл;
• маслины – 100 г (пол банки);
• горчица – 1 ч. л.;
• соль морская – 1/3 ч. л.;
• соевый соус – 1 ч. л.;
• смесь перцев – щепотка.

Количество ингредиентов рассчитано на 4 большие порции.

Как приготовить салат с осьминогом и кальмарами

Начнем с морепродуктов. Здесь есть главное правило – готовить всех морских обитателей не больше 2-3 минут.
В этот раз я использовала вареного осьминога в вакуумной упаковке, но также отлично подойдут пресервы или мороженные моллюски, которые необходимо предварительно отварить. Консервированные или маринованные просто открыть.
Отделить от тушки щупальца осьминога.


Порезать щупальца на кусочки, но не мелко, чтобы в готовом блюде хорошо чувствовать нежное сочное мясо осьминога. На пошаговом фото показаны примерные кусочки.


Кальмара очистить под горячей водой из-под крана, удалить внутренности, твердую хорду, снять пленку.


Отрезать «ушки», оставшуюся часть тушки разрезать с одной стороны и развернуть. Аккуратно сделать на поверхности небольшие надрезы ножом, стараясь не прорезать насквозь. Это в дальнейшем позволит не свернуться кальмарам при нагреве.


Сковороду смазать минимальным количеством оливкового масла и обжарить кальмары (и туловище и «ушки») по 1,5 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Дать немного остыть и нарезать соломкой.


Помидоры помыть, разрезать на 4 части, нарезать острым ножом на тонкие ломтики.


Листовой салат промыть, просушить, крупно порезать или порвать руками. Приготовление заправки
Соединить в миске оливковое масло, соевый соус, горчицу, соль и перец. Затем все хорошо перемешать.


Приготовление салата и сервировка
Салатные листья выложить в глубокий салатник, полить пряной заправкой и перемешать с помощью кулинарных щипцов.


Сюда же выложить осьминога, кальмара, томаты и измельченные маслины.


Хорошо перемешать с помощью все тех же щипцов.


Подать салат с осьминогом можно либо в общем салатнике, либо уложив его горкой на индивидуальных тарелках, что гораздо уместнее, по моему мнению, для такого изысканного блюда.

Салат с осьминогом фото

Как приготовить салат из осьминога, пошаговый с фото.

Рецепт салата из консервированного осьминога. Вкусный салат из осьминога на праздничный стол.

Банку консервированного осьминога в собственном соку можно купить в больших сетевых магазинах. Мы купили консервированного осьминога производства Греции.

Итак, салат из консервированного осьминога. Рецепт салата с осьминогом прост, интересен и недорог.

Что нужно:

1. Осьминог в собственном соку 1 банка
2. Яйца 3 шт.
3. Лук 1 шт.
4. Соль по вкусу.
5. Майонез 2 ст ложки.

Яйца для салата с осьминогом отвариваем в подсоленной воде. Очищаем яйца и лук.

Мелко режем лук для салата.

Измельчаем яйца и белок, и желток.

Осьминога консервированного выкладываем в тарелку, соус из банки выливаем, он не пригодится.

Выкладываем все ингредиенты в салатник. Солим по вкусу.

Салат из осьминогов заправляем майонезом.

Перемешиваем салат из осьминогов.

Салат с осьминогом готов.

P.S. Салат из осьминогов хорошая закуска для праздничного стола. Вкус интересный. Только скажите гостям, что на столе есть салат из осьминога - сразу ничего не останется.

Ингредиенты для салата с осьминогом:

• 400 гр. осьминогов;
• зелень;
• 4 куриных яйца;
• 200 гр. крабовых палочек;
• 1 ст.л. майонеза;
• огурец -1 шт.;
• соль;
• сыр – по желанию.

В последнее время я все чаще использую во время готовки морепродукты.

Блюда с осьминогом, мидиями и пр., подойдут как для праздничного вечера, так и для семейного обеда. И сегодня я бы хотела рассказать вам простой рецепт салата из осьминога. Конечно, из осьминога можно приготовить не только салат. Можно экспериментировать с запеканками и пр.

Но для себя я выбрала наиболее простой вариант, так как времени совсем не хватает на «изысканные» блюда. Думаю и вам знакома такая проблема: хочется вкусненького с минимумом ресурсов и времени на готовку. Давайте приготовим!

1. Вымойте и опустите осьминогов в кипящую воду на 1 минуту. Далее очистите осьминогов и вновь опустите в кипящую воду. Варите 20-30 минут, пока осьминог не станет мягким.

2. Отварите яйца, очистите и измельчите. Поместите в отдельную емкость.
3. Измельчите крабовые палочки и добавьте к яйцам.
4. Мелко нарежьте свежий огурец и добавьте к салату.

5. Остудите осьминогов и мелко нашинкуйте, добавьте к салату.
6. Все тщательно перемешайте, посолите, добавьте майонез.
7. Украшаем салат, он готов! Для украшения я выбрала маленького осьминога, сыр пармезан и зелень. Получился оригинальный морской салат, очень вкусный!