Dania z drobiu

Kaczka w powolnej kuchence to pyszny ptak! Przepisy na różne dania z kaczki w powolnej kuchence: duszone i smażone

Wartość mięsa kaczego znana jest od czasów starożytnych, ponieważ zawiera tak wiele użyteczne właściwości. Mięso kaczki zawiera dużą liczbę naczyń krwionośnych, dlatego warto jeść kaczkę osobom z anemią i okresowymi zaburzeniami nerwowymi. Oczywiście kaczka nie nadaje się do żywienia, ponieważ zawiera dużo tłuszczu, ale zawiera dużo pierwiastków śladowych i witamin.

Bądź czujny, ponieważ jedzenie mięsa z kaczki ma swoje wady. Lepiej nie jeść tak tłustego mięsa dla osób z nadwagą i otyłością. Ponadto tłuste mięso może zwiększać poziom cholesterolu, więc nie można go nadużywać, aby nie było problemów z naczyniami krwionośnymi. Mięso z kaczki jest ciężkostrawne przez żołądek, dlatego nie poleca się go osobom z problemami układu pokarmowego i wątroby.

Tak czy inaczej, jeśli jesz mięso z kaczki nie częściej niż raz lub dwa razy w miesiącu, nie będzie w tym nic złego.

____________________________

Przepis pierwszy: nadziewany winogronami i jabłkami

Kaczka gotowana według tego przepisu w niczym nie ustępuje kaczce po pekińsku i okazuje się miękka i soczysta.

Składniki:

Kaczka średniej wielkości.
Białe winogrona - 100 gramów.
Jabłko - 2 sztuki.

Metoda gotowania:

Kaczkę oczyścić od środka i w razie potrzeby przypalić.
Kaczkę natrzeć od środka pieprzem, solą i przyprawami.
Jabłka pokroić w plastry i razem z winogronami napełnić nimi kaczkę.
Kaczkę posolić na wierzchu, popieprzyć i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30 - 45 minut. Czas zależy od wielkości kaczki.
Po 20 minutach wyjmujemy kaczkę i zalewamy wytopionym z niej tłuszczem, kroimy kolejne jabłko i układamy w plastry wokół kaczki.
Po 20 minutach ponownie wyjmujemy kaczkę i smarujemy ją miodem, aby przyrumienić pyszną skórkę. To może zająć 3-4 łyżki miodu.
Po 10 - 20 minutach wyjmujemy kaczkę i z przyjemnością czekamy, aż ostygnie.

Porada eksperta: Jeśli podczas gotowania stopiło się dużo tłuszczu, możesz zmienić blachę do pieczenia na nową. Najlepiej wybrać kaczkę o wadze 2 - 2,5 kilograma, wtedy na pewno będzie młoda.

Przepis drugi: Boże Narodzenie

Pieczona kaczka na Nowy Rok czy Boże Narodzenie, to europejska tradycja, a naprawdę ile można zjeść jednego kurczaka, spróbuj upiec kaczkę na święta, według tego prostego przepisu.

Składniki:

Kaczka - 1,5 - 2 kilogramy.
Pomarańczowy duży - 1 sztuka.
Laski cynamonu.
Anyż (gwiazdki).
Sos z granatów - 2 łyżki.
Sól.
Ziele angielskie i groszek.
Liść laurowy.
Marchewka, seler - 1 sztuka.
Por.
Pietruszka jest korzeniem.

Metoda gotowania:

Kaczkę wypatroszyć i dobrze umyć.
Obierz i posiekaj marchewki, seler, pietruszkę i por.
Kaczkę włożyć do grubościennego rondla, przykryć korzeniami, liśćmi laurowymi i groszkiem, zalać wodą i gotować 20-30 minut na średnim ogniu.
Odcedź bulion, aw przyszłości można go wykorzystać do gotowania. Tłuszcz z bulionu przydaje się do smażenia.
Kaczkę włożyć do osobnego pojemnika i posmarować marynatą. Przepis na marynatę: 0,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu, 2 łyżki sosu z granatów, 2-3 łyżki koniaku.
Kaczkę przykryć pokrywką lub torebką i pozostawić do zamarynowania w lodówce na kilka godzin.
Pomarańcze umyć, obrać i pokroić w plasterki.
Marynowaną kaczkę wpychamy do środka pomarańczą i wkładamy do rękawa do pieczenia, który zawiązujemy z jednej strony.
Przez otwartą krawędź rękawa wlewamy do niego marynatę z kaczki, przykrywamy anyżem i wkładamy laskę cynamonu, po czym zawiązujemy rękaw.
Pieczemy w temperaturze 140 - 160 stopni przez około 2 - 2,5 godziny.

Porada eksperta: Aby uwolnić parę z rękawa, możesz zrobić w nim kilka otworów. Jeśli chcesz mieć chrupiącą skórkę na kaczce, otwórz rękaw 20 minut przed gotowaniem.

Przepis trzeci: Duszony ze śmietaną w wolnym naczyniu

Wielu właścicieli powolnej kuchenki wie, że potrawy w niej są zaskakująco soczyste i smaczne, aw połączeniu ze śmietaną z takiej kaczki pozostaną tylko kości.

Składniki:

Kaczka - 1,5 - 2 kilogramy.
Cebula - 1 duży kawałek.
Jabłko - 2 sztuki.
Śmietana - 7 - 8 łyżek.
Woda - nie więcej niż 100 gramów.
Sól, pieprz do smaku.
Liść laurowy.

Metoda gotowania:

Kaczkę myjemy, myjemy i kroimy na kawałki.
Na patelni rozgrzać trochę oleju słonecznikowego i rozłożyć kawałki kaczki do smażenia. Smaż wszystkie kawałki kaczki z obu stron na złoty kolor.
Wybieramy tryb „Smażenie” w powolnej kuchence, smarujemy olejem i smażymy drobno posiekaną cebulę i jabłka na złoty kolor.
Smażone kawałki kaczki wkładamy do wolnowaru i mieszamy z cebulą i jabłkami, dodajemy przyprawy, Liść laurowy, pieprz i sól.
Zalej kaczkę kwaśną śmietaną i wodą i ustaw na 2 godziny w trybie „Gaszenie”.

Porada eksperta: Jeśli kupiłeś niespaloną kaczkę, koniecznie to zrób, zwłaszcza jeśli są kikuty. Śmietana z wodą powinna zakryć całą kaczkę, jeśli nie masz wystarczającej ilości płynu, dodaj więcej wody lub lepiej - śmietanę.

Przepis czwarty: W podwójnym kotle

Kaczka w podwójnym kotle zachowa wszystkie swoje walory użytkowe i smakowe, a także będzie miękka i pachnąca.

Składniki:

Pierś z kaczki - 1 - 2 sztuki.
Bazylia - 0,5 pęczka.
Musztarda - 1 łyżka stołowa
Czosnek - 3 - 4 goździki.
Sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Bazylię opłukać pod wodą, osuszyć i drobno posiekać.
Pierś z kaczki pokroić na porcje, włożyć do miski, natrzeć musztardą, bazylią i pieprzem. Pozostaw pierś do marynowania przez 30-40 minut.
Każdy kawałek Kacza pierś nałożyć folię i natrzeć solą. W razie potrzeby dodaj posiekany czosnek.
Zawijamy folię i wkładamy do podwójnego bojlera, aby gotować przez 40 minut.

Porada eksperta: Pierś uważa się za gotową, jeśli można ją łatwo przebić nożem. Aby pierś z kaczki nie pozostała sucha, można ją wstępnie podsmażyć z obu stron na złoty kolor na patelni.

Przepis piąty: W sosie sojowo - karmelowym

Wiadomo, że sos sojowy nie tylko nadaje potrawie pysznego smaku, ale także zmiękcza mięso, dlatego ten przepis na kaczkę jest po prostu bardzo smaczny i soczysty.

Składniki:

Pierś z kaczki - 1 sztuka.
Miód - 2 łyżki stołowe.
Sos sojowy - 50 ml.
Czosnek - 1 ząbek.
Sok z cytryny - 3 łyżki.
Pieprz czarny mielony do smaku.

Metoda gotowania:

Z boków piersi z kaczki odetnij nadmiar tłuszczu i pokrój na małe kawałki.
Przepis na marynatę: miód, sos sojowy, sok cytrynowy, paprykę dobrze wymieszać z posiekanymi talerzami czosnku.
Do marynaty dodać kawałki piersi z kaczki i odstawić na co najmniej godzinę, maksymalnie na dzień.
Następnie wyjmujemy mostek z marynaty, suszymy i smażymy na patelni bez oleju z każdej strony przez około 4-5 minut. Pozostałą marynatę odsączyć z czosnku i odstawić.
Gdy mostek jest gotowy, można go wyjąć, a pozostałą marynatę wlać na patelnię i gotować przez około kilka minut, aby się skarmelizował.

Podawać na gorąco, polewając pierś marynatą karmelową.

Porada eksperta: Im dłużej marynowana pierś, tym smaczniejsza i bardziej miękka będzie później. Nie zagęszczaj za bardzo marynaty, ponieważ zagęszcza się jeszcze bardziej, gdy ostygnie.

Przepis szósty: W garnku z oliwkami i przecierem pomidorowym

Bardzo niezwykły przepis to danie nie pozostawi nikogo obojętnym, można je również przygotować na romantyczną lub świąteczną kolację.

Składniki:

Kaczka - 1 sztuka.
Przecier pomidorowy - 2 łyżki stołowe.
Oliwki - 150 gramów.
Mąka - 1 łyżka stołowa.
Cebula - 3 sztuki.
Rosół mięsny - 200 ml.
Ghee masło- 3 łyżki stołowe.
Sól, pieprz do smaku.

Metoda gotowania:

Tuszkę z kaczki przetworzyć, umyć i pokroić na kawałki.
Posolić kawałki kaczki, popieprzyć i smażyć na oleju na złoty kolor.
Usmażone kawałki rozkładamy w garnkach, wlewamy puree pomidorowe i piec w piekarniku w 180 stopniach przez 30 minut.
Cebulę drobno posiekać i smażyć na złoty kolor na oleju.
Mąkę podgrzewamy na patelni bez oleju i nacieramy bulionem.
Dodać dressing mączny, cebulę i dusić jeszcze przez 30 minut w garnkach z piersią.
Gotuj oliwki przez 10 minut, a następnie posiekaj i wrzuć do garnków 5-10 minut, zanim kaczka będzie gotowa.

Podawaj to danie na gorąco z puree ziemniaczanym.

Porada eksperta: Zanim ugotujesz kaczkę, odetnij jej tyłek, aby nie było nieprzyjemnego zapachu. Również dla smaku można dodać do garnka z kaczką liść laurowy lub czosnek.

Przepis siódmy: Z owocami w aerogrillu

Dania z urządzenia Airfryer są uważane za zdrowsze, ponieważ są gotowane bez oleju i pod wpływem pary. Kaczka w grillu powietrznym będzie smaczna, soczysta i z chrupiącą skórką.

Składniki:

Kaczka - 1,5 - 2 kilogramy.
Gruszki - 2 sztuki.
Jabłka - 4 - 5 sztuk.
Cukier - 2 łyżki bez szkiełka.
Cytryna - 1 sztuka.
Masło - 2 łyżki.
Sól, pieprz, przyprawy do smaku.
Kardamon do smaku.

Metoda gotowania:

Kaczkę dobrze opłukać, usunąć nadmiar tłuszczu, wnętrzności i odciąć ogon.
Roztopione masło wymieszać z solą, pieprzem, przyprawami i sokiem z połowy cytryny.
Zetrzyj tuszkę z kaczki z otrzymaną marynatą i marynuj przez około 3-5 godzin.
Gruszki, śliwki i jabłka umyć, usunąć pestki i pokroić w plastry.
Wszystkie owoce wrzucamy do miski, wlewamy sok z połówki cytryny i ścieramy jej skórkę, dodajemy cukier, kardamon i mieszamy.
Wewnątrz tuszki z kaczki dodajemy nadzienie owocowe i zawiązujemy przejście nitką do gotowania.
Kaczkę montujemy na dolnym grillu grilla powietrznego i pieczemy w temperaturze 230 stopni przez pół godziny.
Po pół godzinie odwróć kaczkę i piecz dalej w 180 stopniach przez 30 do 50 minut, w zależności od jej wielkości.

Porada eksperta:Możesz sprawdzić gotowość kaczki, przebijając jej staw. Przed upieczeniem kaczkę nakłuć widelcem jej skórę, aby tłuszcz spłynął swobodnie, wtedy skórka będzie chrupiąca i cienka. Przyciąć wszystkie nitki przed podaniem.

Wideo

Wolna kuchenka doskonale nadaje się do gotowania kaczki.

W nim danie nie może być przesuszone, przypalone ani niedogotowane.

Zawsze można przestawić program, doprowadzić ptaka do gotowości w innym trybie. Jak iz czym przygotowuje się kaczkę w powolnej kuchence?

Kaczka w powolnej kuchence – ogólne zasady gotowania

Tusza kaczki jest myta, suszona, krojona na kawałki. Zwykle nie powoduje to problemów. Cięcie tuszy można łatwo wykonać nożem kuchennym, nie trzeba niczego kroić. Możesz kupić grudkowate półprodukty z kaczki. Są również myte i suszone.

Aby mięso było bardziej miękkie, możesz marynować ptaka przed gotowaniem. W zależności od przepisu potrawy można używać tylko przypraw lub marynat, marynat. Kaczkę łączy się ze wszystkimi warzywami, przyprawami, zbożami, a nawet owocami.

W powolnej kuchence możesz ugotować pierwsze i drugie dania z tego ptaka. Gotowanie zup z kaczki nie ma żadnych szczególnych cech, potrawy przyrządza się w taki sam sposób, jak każde inne mięso. Duszona i smażona kaczka mają swoje subtelności i zasługują na uwagę.

Duszona kaczka w wolnym naczyniu z marchewką i cebulą

Prosty przepis bardzo delikatny i miękka kaczka w powolnej kuchence, która doskonale nadaje się do absolutnie każdego dodatku. Takiego ptaka można podawać po prostu ze świeżymi warzywami.

Składniki

0,1 kg cebuli;

kaczka 0,6 kg;

0,1 kg marchwi;

2 łyżki oleju;

Przyprawy.

Gotowanie

1. Natrzyj umyte kawałki kaczki przyprawami. Możesz po prostu pieprz i posyp solą. Pozostaw na co najmniej godzinę.

2. Wlej olej do multicookera, włącz tryb pieczenia.

3. Połóż kaczkę, posiekaną duże kawałki cebula, a także marchew.

4. Zamknij, smaż przez dwadzieścia minut. Od czasu do czasu mieszamy się.

5. Wlej trochę wody do wolnowaru, wystarczy 100-150 gramów.

6. Zamknij i gotuj przez godzinę. Jeśli kaczka nie jest młoda, czas można dodać do 1,5-2 godzin.

Kaczka w wolnym naczyniu z ziemniakami

Przepis na kolejny gulasz z kaczki w powolnej kuchence. Jego główną zaletą jest to, że nie wymaga żadnych dodatków.

Składniki

8 ziemniaków;

0,5-0,7 kg kaczka;

1-2 pomidory;

Marchewka;

Olej, przyprawy, zioła.

Gotowanie

1. Kaczkę kroimy na kawałki, które się nauczą. Wrzucamy powolną kuchenkę z kilkoma łyżkami oleju, smażymy w trybie pieczenia przez piętnaście minut. Zamykamy pokrywę.

2. Podczas gdy kaczka się gotuje, musisz wyczyścić i pokroić wszystkie warzywa na receptę. Można zetrzeć pomidory lub użyć łyżki. koncentrat pomidorowy.

3. Cebulę i marchewkę zaczynamy od smażonej kaczki, smażymy razem przez kolejne dziesięć minut.

4. Dodaj pomidory. Opcjonalnie możesz rzucić posiekane papryka. Gotuj, aż pomidor ściemnieje.

5. Połóż posiekane bulwy ziemniaczane i dodaj wrzącą wodę. Ilość wody zależy tylko od pożądanej gęstości naczynia. Możesz ugotować coś w rodzaju zupy lub gęstego gulaszu.

6. Zamknij, przestaw na tryb gaszenia.

7. Po godzinie otwórz, dodaj różne przyprawy, sól. Zamknij ponownie i odejdź na kolejny kwadrans. Wrzucamy warzywa na sam koniec pod pokrywkę lub wkładamy je na talerze podczas serwowania.

Kaczka w wolnym naczyniu z kapustą

Przepis na duszoną kaczkę Biała kapusta. Tutaj idzie świeże warzywa, ale można go wymienić kapusta kiszona lub dodaj część. Smak dania będzie ciekawszy i jaśniejszy.

Składniki

kaczka 0,5 kg;

1 kg kapusty;

głowa cebuli;

Marchewka;

Szklanka soku pomidorowego.

Gotowanie

1. Umytego i pokrojonego na kawałki ptaka wrzucamy do powolnej kuchenki, wlewamy 50 gramów wody i gotujemy w trybie duszenia przez pół godziny.

2. Otwórz, przestaw na program pieczenia, dodaj trochę oleju i odparuj pozostałą wilgoć.

3. Dodaj posiekaną cebulę, lekko podsmaż.

4. Wrzucamy startą marchewkę i razem smażymy.

5. Kroimy kapustę, wrzucamy do kaczki. Możesz od razu usmażyć lub rozpocząć duszenie.

6. Wlać sok pomidorowy. Lub użyj rozcieńczonej pasty. Możesz zetrzeć kilka dojrzałych pomidorów.

7. Zamieszaj, zamknij i ponownie ustaw tryb „Gaszenie”. Gotowanie przez pół godziny.

8. Otwieramy, oceniamy kaczkę pod kątem gotowości, doprawiamy przyprawami i gotujemy jeszcze przez kwadrans.

Kaczka w wolnym naczyniu z jabłkami

Nie ma bardziej znanego dodatku do kaczki niż jabłka. To danie nie musi być gotowane w piekarniku, powolna kuchenka również świetnie się z nią spisuje. Wariant delikatnego i soczystego gulaszu.

Składniki

kaczka 1,2 kg;

2 zielone jabłka;

2 ząbki czosnku;

Imbir, wawrzyn i inne przyprawy;

Kilka łyżek oleju.

Gotowanie

1. Posiekaj ząbki czosnku, włóż do miski. Dodaj starty imbir lub trochę suchego proszku, pieprz, sól i inne przyprawy do smaku. Zmiel wszystko razem i dodaj olej roślinny.

2. Kaczkę myjemy, kroimy na kawałki i dodajemy do niej aromatyczną mieszankę. Dobrze radzimy sobie z każdym kawałkiem.

3. Przełożyć do pojemnika i pozostawić do marynowania na co najmniej 3 godziny. Wskazane jest zetrzeć kawałki dzień wcześniej, będzie jeszcze smaczniejsze.

4. Jabłka umyć, pokroić w plastry, nie zdejmować skórki.

5. Marynowane kawałki drobiu wkładamy do wolnowaru, kładąc jabłka ze wszystkich stron.

6. Wlej tyle wody, że ledwo przykryje ptaka.

7. Włącz tryb gaszenia na dwie godziny i poczekaj na pożądany sygnał. Niesamowita kaczka z jabłkami jest gotowa!

Pieczona kaczka w wolnym naczyniu

Do przygotowania tej kaczki możesz użyć programu Pieczeń lub Pieczenie. W każdym razie danie jest uzyskiwane.

Składniki

1 kg kaczka;

20 gramów oleju;

2 ząbki czosnku;

50 ml sosu sojowego;

1 łyżka miodu;

Przyprawy.

Gotowanie

1. Myjemy kawałki kaczki, suszymy i przenosimy do wolnowaru.

2. Dodaj 20 gramów oleju, wlej pół szklanki wody i gotuj na programie gulaszowym przez 40 minut.

3. Otwórz, włącz tryb smażenia i odparuj pozostałą wodę. Ugotuj ptaka do miękkości.

4. Wymieszaj sos sojowy z miodem, wrzuć do nich posiekany czosnek, dobrze natrzyj mieszankę i dopraw przyprawami. Możesz użyć przypraw do kurczaka lub mięsa, są odpowiednie.

5. Wlać prawie gotowe kawałki kaczki z powstałą masą i smażyć. Dzięki tej mieszance szybko pojawi się na nich złota skorupa, a ptak stanie się niesamowicie smaczny.

Kaczka w wolnym naczyniu ze śliwkami i pomarańczą

Kolejna korzystna kombinacja kaczki i owoców. Danie pachnące, niezwykłe, ptak jest bardzo delikatny. Używana jest cała, ale mała tusza.

Składniki

150 gramów suszonych śliwek;

1 pomarańcza;

50 ml sosu sojowego;

2 cebule;

Gotowanie

1. Pokrój tuszę kaczki na małe kawałki. Od razu wyrzucamy części kostne, będą pasować do zupy. W wolnej kuchence zajmą tylko miejsce.

2. Wlej cienką warstwę oleju do wolnowaru, ustaw tryb pieczenia.

3. Ułożyć kawałki kaczki i smażyć z obu stron.

4. Kroimy cebulę małe kostki, wysyłamy do smażonej kaczki.

5. Dodaj śliwki pokrojone na pół.

6. Obierz pomarańczę, pokrój w dowolne plasterki, pozbądź się nasion. Kładziemy się do ptaka.

7. Wlać szklankę wrzącej wody i gotować pod przykryciem przez godzinę.

8. Otworzyć, polać sosem sojowym, nie trzeba solić potrawy. Ale jeśli chcesz, możesz rzucić kilka groszków ziela angielskiego.

9. Połóż lavrushkę na wierzchu i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowany. Jeśli kaczątko było młode, wystarczy pozwolić sosowi namoczyć mięso, to około 15 minut. Starą kaczkę można w każdej chwili zostawić i dusić jeszcze przez godzinę, a nawet dwie.

Pilaw z kaczki w wolnym naczyniu

Z kaczką pilaw okazuje się po prostu wspaniały, tłusty i pachnący. Ten ptak jest idealny do ryżu. Cóż, w powolnej kuchence gotowanie potrawy jest tak proste, jak łuskanie gruszek.

Składniki

kaczka 0,8 kg;

2 szklanki ryżu;

4 szklanki wrzącej wody;

0,4 kg marchwi;

0,3 kg cebuli;

1 łyżeczka przyprawy do pilawu;

1 główka czosnku;

2 liście laurowe.

Gotowanie

1. Kaczka jest dość tłusta, więc wlej do multicookera cienką warstwę oleju, stopniowo tłuszcz z kawałków drobiu zacznie się topić. Włącz pieczenie.

2. Myjemy ptaka, kroimy na kawałki. Wrzuć olej i smaż na złoty kolor. Zajmie to co najmniej 20 minut.

3. Czyścimy marchewki. Niepożądane jest używanie tarki. Rośliny okopowe kroimy zwykłym nożem na średniej wielkości słomki.

4. Cebulę obrać i również pokroić w paski. Najpierw cebulę na pół, potem jeszcze raz i posiekaj.

5. Do smażonej kaczki wrzucamy warzywa i kontynuujemy gotowanie. Nie zmieniamy trybu.

6. Jak tylko warzywa się usmażą, wrzuć przyprawy do pilawu.

7. Ryż myje się co najmniej 5 razy zimną wodą, zlewamy cały płyn z płatków i wlewamy do wolnowaru.

8. Dodaj wrzącą wodę i sól. Odmierzamy wodę tymi samymi szklankami, które były używane do ryżu.

9. Usuń górną łuskę z główki czosnku i włóż ją do środka multicookera.

10. Rzucamy liście laurowe, blisko.

11. Przestawiamy na program „Pilaf”, włączamy, czekamy na sygnał końca gotowania.

W tuszce kaczki znajduje się wiele kościanych kawałków, na których praktycznie nie ma mięsa. Nie ma potrzeby układania ich w smażonych i gulasze, lepiej od razu usiąść na zupę.

Jeśli podczas smażenia kaczki uwolniło się dużo zbędnego tłuszczu, to można go od razu zebrać. Najlepiej przed dodaniem przypraw. Możesz również odciąć tłuszcz od razu podczas krojenia ptaka. W takim przypadku można go złożyć do torby i włożyć do zamrażarki, a następnie wykorzystać do smażenia ziemniaków i innych potraw.

Jeśli nie lubisz specyficznego aromatu mięsa z kaczki, możesz polać go schłodzonym wywarem ze skórek cytryny. Ptaka można namoczyć w wodzie z dużą ilością przypraw lub od razu zamarynować dodając sól.

Czy na tuszy pozostały jakieś pióra? Najprostszym sposobem na pozbycie się ich jest spalenie. Możesz smołować tuszę nad kuchenką gazową, zapalonym papierem lub nad świecą. Następnie wystarczy zeskrobać nożem i spłukać.

Pachnąca delikatna kaczka z chrupiącą skórką. 9 marca 2009

Teściowa dała żonie kaczkę 8 marca. A ja chciałem tylko sprawdzić jeden przepis. Nasączona korzennymi aromatami, delikatna w środku i chrupiąca na zewnątrz, kaczka nawiedza mnie od kilku lat. Nie wiem, czy City Grill na Mayakovce robi to teraz, ale kilka lat temu często chodziłam w to miejsce specjalnie na to danie. Kilka szpiegowskich prób odkrycia tajemnicy gotowania nie zakończyło się niczym.
A ostatnio przeglądam książkę o kuchni chińskiej i widzę ciekawy przepis. Kaczkę najpierw marynuje się, potem długo gotuje na parze, a następnie szybko smaży na głębokim tłuszczu, aż stanie się chrupiąca. Dokładnie tak! Tak to robią! Ale musiałem sprawdzić.

Odeszłam trochę od przepisu książkowego. Zajęło mi to sporo czasu, ale kaczka wyszła fantastycznie.
Patroszona kaczka ważyła osiemset kilogramów.

Odciąłem z niego tłuszcz, stopiłem i włożyłem do zamrażarki. Zbieram tłuszcz z kaczki na kolejne świetne danie. Nie będziemy go tutaj potrzebować.
Wyciskany sok z pięciu pomarańczy. Przecedzony przez sitko. Dodano 100 ml sosu sojowego. Wstrząśnięty.

Postanowiłem wstrzyknąć ptakowi tę mieszankę domięśniowo i podskórnie. Do tego potrzebowałem jednorazowej strzykawki.

Kaczkę rozdrobniłem na kawałki po około 15-20 mm. Na jeden zastrzyk wstrzyknąłem około pół kostki. W ten sposób zajęło mi 80 ml „narkotyku”.

W pozostałej marynacie dodałam dwa posiekane ząbki czosnku, łyżkę mielonego imbiru i łyżkę papryki.
Kaczkę włożyć do dużej miski piersią do dołu i polać marynatą. Na noc wkładam do lodówki.
Następnego ranka przewróciłem kaczkę „na grzbiet” i pozwoliłem jej położyć się jeszcze przez kilka godzin.

Pokrój dwie małe pomarańcze w cienkie kółka i połóż je na dnie podwójnego kotła.

Najlepiej wylane ziarna czarnego pieprzu, kolendry, łyżeczki. goździki, kilka pokruszonych gwiazdek anyżu, dwa ziarenka kardamonu. Wkładam szczyptę tej samej mieszanki do kaczki i nadziewam ją połową pomarańczy.

Położyłem kaczkę na tym „orientalnym dywanie”. Zobacz, jaka jest rumiana i „napuszona”!

Włączono parowiec. Nie masz pojęcia, jakie aromaty rozlały się po całym domu!
Pomarańcze, imbir, goździki, kardamon, anyż, czosnek, pod wznoszącymi się strumieniami gorącej pary rozstały się ze swoimi aromatycznymi substancjami i hojnie podały je kaczce. Ona, gruba, zarumieniona, leżała i pociła się jak kobieta na ławce w wannie, smarowana wszelkimi miksturami leczniczymi i bita dębową miotłą. Piękno!
Tortury „aromaterapeutyczne” trwały trzy godziny. W tym czasie musiałem kilkakrotnie wlać wodę do podwójnego bojlera i spuścić kondensat. Dlatego moim zdaniem lepiej gotować w bambusowym naczyniu do gotowania na parze. Musisz tylko pilnować poziomu płynu.

Kiedy moja kaczka gotowała się na parze, zrobiłem sos.
Marynatę spod kaczki odcedzamy i przelewamy do małego rondelka. Postawiłem go na średnim ogniu, usunąłem piankę, która się pojawiła i sprowadziłem do jednej trzeciej objętości.
Na głębokim talerzu namoczył lavashanę wielkości kartki zeszytu z kieliszkiem wytrawnego czerwonego wina.

Rozgnieć widelcem na gładkie puree. Umieść w małym rondlu na bardzo małym ogniu i zagotuj, cały czas mieszając. Dodaj ugotowaną marynatę w cienkim strumieniu. Wszystko zostało bardzo starannie wymieszane. Wypróbowany. Coś brakuje. Dodano trochę sosu sojowego, łyżeczkę. miód i trzy krople tabasco. Spróbowałem ponownie. Oto czego potrzebujesz.

Doskonały sos z kaczki. Jeśli nie masz chleba pita, możesz włożyć kilka łyżek powidła śliwkowego lub chutney.

Minutnik na parowcu zadzwonił po raz trzeci. Następnie kaczka schłodziła się w nim jeszcze przez około trzy godziny.

Gdy było już zupełnie chłodno, wyjąłem go, przeciąłem na pół, odciąłem czubki skrzydeł, wyjąłem kości z klatki piersiowej (kil, żebra itp.), wyczyściłem czubki nóg.

Podgrzałem pół litra w woku olej roślinny. Odkładam połówki kaczki skórą do dołu i pieczę przez około trzy minuty,

następnie odwrócił się i smażył jeszcze przez około dwie minuty.

W tym samym czasie ogień był maksymalny. Kaczka syknęła i wystrzeliła gorący olej. Musiałem się bronić deską do krojenia.
Wyjmij kaczkę z frytkownicy i połóż na ręczniku papierowym, aby spuścić nadmiar oleju.

Położył duży talerz z zielonymi liśćmi sałaty,

posyp czerwoną cebulą namoczoną w occie balsamicznym, na środek połóż filiżankę sosu. Na sałatkę położyć kaczkę i przybrać plasterkami karmelizowanej pomarańczy i gruszki.

Zjadłem w dziesięć minut, w tym sałatkę i owoce.

Kaczka w powolnej kuchence to dość satysfakcjonujące danie, które dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami lub ryżem. Dość często ten ptak jest podawany na świątecznym stole, rzadziej - przy regularnym posiłku. Jednak jego przygotowanie zajmuje wiele stron w Książki kucharskie więc spójrzmy na kilka sposobów.

Kroimy ptaka na kawałki lub nacieramy już przygotowane części tuszy mieszanką soli i pieprzu, odstawiamy na godzinę. Posmaruj pojemność urządzenia olejem i włóż przygotowane mięso. Czyścimy cebulę i marchewkę, kroimy w pierścienie i rozprowadzamy na ptaku. Wybieramy tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”, ustawiamy czas na 20 minut i gotujemy, regularnie obracając kawałki tuszy. Po sygnale zmień tryb na „Gaszenie”. Średni czas gotowania to około godziny. Po sygnale mięso można podawać z dowolnymi płatkami zbożowymi lub ziemniakami.

Ptaka trzeba umyć i pokroić na porcje, marynować w occie z przyprawami i wodą przez pięć godzin, najlepiej na noc. Rano włóż mięso do miski urządzenia i wybierz tryb „Smażenie” lub „Pieczenie”. Ustaw czas na 40 minut, wskazane jest kilkakrotne wymieszanie kaczki, aby nic się nie przykleiło. Nie trzeba smarować pojemnika, sam ptak jest tłusty, więc olej będzie zbędny. W międzyczasie obierz i pokrój marchewki, ziemniaki i cebulę. Po sygnale włóż warzywa do mięsa i zalej wszystkie składniki wodą (maksymalna ilość). Wybierz tryb „Gaszenie” i gotuj przez około godzinę. Jeśli mięso było marynowane krócej niż 12 godzin, lepiej gotować ptaka przez półtorej lub dwie godziny.

Ten ptak dobrze łączy się z jabłkami, śliwkami i morelami, można również użyć suszonych owoców lub jagód, takich jak maliny. To danie będzie koroną świąteczny stół, goście zjedzą wszystko. Więc potrzyj kawałki mięsa solą i pieprzem, wyślij je do lodówki na kilka godzin. Następnie podgrzewamy wolnowar i układamy warstwami kaczkę i wybrane owoce. Zalej składniki wodą tak, aby całkowicie pokryły produkty. Wybierz tryb „Gaszenie” i ustaw czas - 2 godziny. Jeśli ptak nie został marynowany, lepiej go gotować przez trzy godziny. Po sygnale dźwiękowym o zakończeniu gotowania możesz podać kaczkę na stole z dodatkiem ryżu. Dania z kaczki ze zdjęciami staną się Twoimi popisowymi przepisami, nie zapomnij opublikować ich w sieciach społecznościowych.

Oto kolejny przepis. Marynować kawałki drobiu przez noc sos sojowy i przyprawy. Następnego ranka włóż je do pojemnika urządzenia. Cebulę obrać i pokroić, włożyć do mięsa, dodać liść laurowy. Musisz również dodać pozostałą marynatę. Ustaw program „Pieczenie” i gotuj przez godzinę. Po sygnale koniecznie pobierz próbkę, w razie potrzeby dodaj przyprawy i kontynuuj gotowanie. Jeśli kaczka jest miękka, można ją podawać z ryżem lub puree ziemniaczanym.

Jeśli tak naprawdę nie lubisz tłustych potraw, powinieneś odciąć cały tłuszcz z kaczki przed gotowaniem. Jednak w tym przypadku multicooker będzie musiał być nasmarowany olejem lub stopionym tłuszczem, aby składniki nie przywierały i nie paliły się. Podczas duszenia możesz użyć stojaka do gotowania na parze, wtedy gotowane płatki zbożowe lub ziemniaki nasycą się wspaniałymi smakami mięsnymi, staną się bardziej soczyste i satysfakcjonujące.

7 części ciała, których nie powinieneś dotykać Pomyśl o swoim ciele jak o świątyni: możesz go używać, ale są pewne święte miejsca, których nie powinieneś dotykać rękami. Pokaż badania.

Co się dzieje, gdy codziennie robisz deskę: 7 nieoczekiwanych efektów Deska jest niesamowitą pozycją, która sama w sobie jest dobra, ale także świetna do wykonywania ćwiczeń bocznych.

Szalone standardy piękna minionych wieków, w które nie uwierzysz Z biegiem czasu poglądy na temat kobiecego piękna znacznie się zmieniły. Słynne słowa, że „piękno wymaga poświęcenia” kiedyś miały dosłownie.

Co dzieje się z twoim ciałem, jeśli codziennie jesz banany Chociaż banany nie zawierają dużo wapnia, pomagają w wchłanianiu wapnia, proces ten jest katalizowany przez fruktooligosacharydy. Więc przyb.

Co kształt Twojego nosa mówi o Twojej osobowości? Wielu ekspertów uważa, że patrząc na nos można wiele powiedzieć o osobowości danej osoby. Dlatego na pierwszym spotkaniu zwróć uwagę, że nos jest nieznany.

Nasi przodkowie spali inaczej niż my. Co robimy źle? Trudno w to uwierzyć, ale naukowcy i wielu historyków są skłonni wierzyć, że współczesny człowiek śpi zupełnie inaczej niż jego starożytni przodkowie. Początkowo.