Pieprz syczuański i inne. Papryka cytrynowa (przyprawa)

Przyprawy mogą zmienić smak każdego znanego dania. Zwłaszcza jeśli są to nietypowe połączenia smakowe, jak np. przyprawa do pieprzu cytrynowego. Ta mieszanka przypraw zyskuje coraz większą popularność ze względu na swój egzotyczny smak i możliwość wykorzystania w różnorodnych potrawach.

Skład i cechy przyprawy

Produkt jest mieszanką aromatycznych przypraw. Główne składniki zawarte w składzie to:

• czarny pieprz, który nadaje potrawie ostrość;
• skórka cytryny lub kwas.

Dodatkowe składniki mieszanki to: cebula, czosnek, sól, cukier i kurkuma. Kompozycja jest zbilansowana w taki sposób, że w pieprzu cytrynowym jest jednocześnie ostry, palący, kwaśny i słodki smak.

W niektórych przypadkach można użyć kilku odmian pieprzu, można dodać olejek cytrynowy.

Można również znaleźć niektórych producentów gotowa mieszanka z różnymi mielami przypraw. Pozwala to na dobre rozprowadzenie składników podczas procesu gotowania.

Użycie pieprzu cytrynowego

Zastosowanie produktu jest szerokie i niezwykle zróżnicowane. pieprz cytrynowy dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Nie mniej smaczne są sałatki, dania z warzyw i owoców morza na pikantną mieszankę.

Paprykę cytrynową można dodać na każdym etapie gotowania: do marynaty, bezpośrednio przed obróbką cieplną lub można ją doprawić gotowanym jedzeniem.

Przyprawę wykorzystuje się również do przyrządzania napojów energetyzujących, rozgrzewających, lemoniad i koktajli witaminowych.

Przydatne właściwości produktu i przeciwwskazania do stosowania

Oprócz jasnego niezwykłego smaku pieprz cytrynowy ma użyteczne właściwości:

Uwaga! Pomimo zalet produktu, w niektórych przypadkach należy zrezygnować z jego stosowania:

• W chorobach przewodu pokarmowego.
• W czasie ciąży lub karmienia piersią.
• W obecności reakcji alergicznych na składniki mieszaniny.
• W ostrych procesach zapalnych lub przewlekłych chorobach dróg moczowych.

Jak zrobić mieszankę przypraw w domu?

Mieszankę przypraw można kupić w gotowe. Lub jeśli chcesz sam zrobić produkt. Przy odpowiednim podejściu jakość przypraw nie tylko nie ucierpi, ale również wzrośnie.

Aby przygotować paprykę cytrynową, musisz przygotować:

• 3 średniej wielkości cytryny (na skórkę z cytryny)
• Pieprz czarny - 3 łyżki.
• Sól, cukier, kurkuma, suszona cebula i czosnek - 1 łyżka każdego składnika.

Obierz skórkę z cytryn. Powinieneś otrzymać około 2 łyżki produktu. Wymieszaj z czarnym pieprzem i wyłóż na pergamin.

Umieść mieszaninę w piekarniku nagrzanym do 50 stopni. Skórka i pieprz powinny być całkowicie suche. Zajmie to około 30 minut.

Następnie należy wyjąć przyprawy z piekarnika, posiekać i dokładnie wymieszać z resztą składników.

Ilość cukru można zmniejszyć, wtedy przyprawa stanie się bardziej pikantna. Również przepis na pieprz cytrynowy można zmienić, biorąc pod uwagę osobiste preferencje. Aby to zrobić, wystarczy zmienić proporcje głównych składników na bardziej kwaśny lub bardziej pikantny smak.

Gotową przyprawę należy umieścić w hermetycznym pojemniku. Światło słoneczne, obce zapachy i wilgoć są szkodliwe dla pieprzu cytrynowego. Zaleca się przechowywać go w ciemnym, suchym miejscu.

Naprawdę duży. Chociaż najczęściej występuje w kuchni syczuańskiej, przyprawa ta ma taką głębię i urok, że jej użycie rozprzestrzeniło się na najdalsze odległości. Ten szczególny rodzaj ma ponad 150 gatunków, z których wiele ma podobny wygląd i smak. Szczególnie szeroko stosowany w kuchni indyjskiej, chińskiej, tybetańskiej, nepalskiej i tajskiej.

Gałęzie, kora i pień pieprzu syczuańskiego pokryte są kolczastymi kolcami.

Inne nazwy pieprzu syczuańskiego to pieprz chiński, pieprz japoński, pieprz indonezyjski cytrynowy (nazwa pochodzi od miejsca, z którego rośnie), pieprz anyżowy, pasta do zębów, żółte drzewo, fagara, macica.

Pachnący krzew lub małe drzewo z rodzaju Zanthoxylum rodzina Rutovye, o pierzastych liściach, rodem z Chin; jej pokrewne gatunki, również nazwane ze względu na prostotę, występują w umiarkowanych regionach Japonii, częściach Indii, Nepalu i innych częściach Himalajów, części Azji Południowo-Wschodniej i Ameryki Północnej. Gałęzie, kora i pień pokryte są kolczastymi kolcami. Drzewo rośnie głównie na wolności, zwykle w lasach o wilgotnych glebach.

Bardzo bezpretensjonalny, gdy uprawa nie wymaga dużej uwagi. Odmiany azjatyckie mają ciemnoróżowe owoce o średnicy do 5 mm. Odmiany amerykańskie mają czarne lub niebieskie owoce. Owoce papryki otwierają się, gdy są dojrzałe, i ujawniają czarne, błyszczące nasiona. Same nasiona nie mają smaku, ale pachnące skorupki pieprzu są przydatne i cenne, służą do tego przetwory kulinarne całe lub zmielone na proszek. Pieprz syczuański jest składnikiem chińskich pięciu przypraw w proszku i shichimi togarashi, japońskiej przyprawy o siedmiu smakach.

Pomimo wyglądu pieprz syczuański nie jest to prawdziwy pieprz, w rzeczywistości jest blisko spokrewniony z owocami cytrusowymi, a nie z typowymi ziarnami czarnego pieprzu, jak się powszechnie uważa. Jako członek rodziny cytrusów, papryczki syczuańskie mają cierpki, cytrynowy, pikantny smak i zamiast być ostrymi i pikantnymi jak papryczki czarne, białe lub chili, wywołują łaskotanie, musujące uczucie na języku, wyjątkowe uczucie mrowienia, ponieważ jeśli zostanie oszołomiony igłami (nazwa naukowa tej właściwości to parestezje wywołane przez 3% cząsteczkę hydroksy-alfa-sanschul w kwasie owocowym).

Każde danie, które może powodować lekkie drętwienie i mrowienie języka, jest warte spróbowania. Odnosi się to do takiego odrętwienia, kiedy język wydaje się być zdrętwiały i jednocześnie ruchliwy. Ziarna pieprzu z Syczuanu nie są ani gorące, ani gorące. A tym, czym są, są kulinarnym przeżyciem jak żadne inne. Ale dlaczego istnieje pragnienie (choć łagodne) odczuwania drętwienia w ustach? Ponieważ oprócz pierwszego uczucia chłodu, które pojawia się na skutek mrowienia w języku, zmienia się odczucie jedzenia doprawionego pieprzem, dodaje się piękna żywa wibracja, a następnie ciepło niepodobne do niczego innego. I to mrowienie jest porównywane do ładunku elektrycznego.

Niektóre rodzaje kulinarnej papryki syczuańskiej.

U góry po lewej: nepalski timur (Zanthoxylum alatum); u góry po prawej: indonezyjski andaliman (Z. acanthopodium); na dole po lewej: indyjski tirfal (Z. rhetsa); na dole po prawej: chiński jiao (Z. piperitum/simulans).

Przyprawa w Chinach „Pieprz Syczuański” (jiao) pochodzi z kilku lokalnych gatunków Zanthoxylum, a zatem właściwości przyprawy różnią się w zależności od regionu. Chociaż często mówi się, że Z. piperitum to kanoniczny początek pieprzu syczuańskiego, ale w rzeczywistości jest najczęściej używany Z. bungeanum, Z. simulans, Z. planispinum I Z. armatum. Według tradycyjnej medycyny chińskiej, Z. bungeanum jest najcenniejszy z wymienionych, pozostałe uważane są za podrzędne substytuty.

W kuchni chińskiej sucha pieczona papryka syczuańska jest często używana jako przyprawa stołowa lub w czysta forma lub jako sól smakowa. Aby uzyskać ten typowy syczuański smak, gruboziarnistą sól i suszoną paprykę syczuańską praży się razem, aż będą lekko mętne. Po schłodzeniu oba są mielone na gruboziarnisty proszek. Ta „sól pieprzowa” jest powszechną przyprawą w Chinach.

Inny rodzaj pieprzu syczuańskiego rośnie dziko na indonezyjskiej wyspie Sumatra, gdzie jest używany jako przyprawa przez kilka grup etnicznych. W indonezyjskich książkach kucharskich ta przyprawa jest czasami określana jako „indonezyjska papryka cytrynowa”, której nie należy mylić z przyprawą z zachodnich supermarketów, czyli czarnym pieprzem o smaku cytrynowym. Indonezyjska przyprawa znana jako andaliman jest mniej pikantna niż inne papryki syczuańskie i ma bardziej intensywny smak limonki, podobny do papryki japońskiej.

Indonezyjski pieprz cytrynowy można zastąpić mieszanką pieprzu chińskiego lub japońskiego z trawą cytrynową lub najlepiej liśćmi mirtu cytrynowego, które mają świeży chłód. Pieprz indonezyjski jest najbardziej charakterystyczny dla kuchni Bataków, ludu zamieszkującego niewielki obszar w północnej części Sumatry. Batak jedzenie jest dość ostre i pikantne - kawałki wieprzowina i narządy wewnętrzne, duszone na gęsto, ostry sos zawierające krew świni. Na głównej wyspie Indonezji, Jawie, znajduje się inny lokalny pieprz syczuański do użytku kulinarnego: Z. avicennae, znany również jako karrangeang w Zachodniej Jawie. Według bardzo nielicznych źródeł literackich liście mają zapach kolendry, a muszle przypominają anyż.

Kuchnia nepalska wykorzystuje jako przyprawę lokalny rodzaj pieprzu. Syczuan (Z. armatum = Z. alatum). Ciemne, fioletowe łupiny owoców smakują znacznie ostrzej i ostrzej niż chińskie. Ich zapach jest bardzo mocny i bardzo pikantny; bardziej przypomina różę i chiński cynamon - kasję niż cytrynę, charakteryzuje się brakiem jakichkolwiek oznak delikatności i miękkości. Nepalski pieprz syczuański jest używany do curry i marynat i jest jedną z najczęściej używanych przypraw w kuchni nepalskiej. Stosuje się go zwykle w niewielkich ilościach, aby aromat został przeniesiony na naczynia, a nie przytłaczająca ostrość.

W zachodnich i południowo-zachodnich Indiach kucharze czasami używają innego krewnego pieprzu syczuańskiego z nieco większymi skorupkami. (Z. rhetsa = Z. limonella). Nazywa się tirfal w Maharashtra i triphala w Gujarat. Stosowanie tej przyprawy ogranicza się głównie do zachodnich wybrzeży Indii (Gujarat, Maharashtra, Goa, Karnataka), gdzie używa się jej do dań rybnych. W przeciwieństwie do typowych indyjskich zwyczajów kulinarnych, tej papryki zwykle nie łączy się z innymi przyprawami, ponieważ jej smak jest uważany za delikatny i łatwo gubi się wśród innych przypraw.

koreański Z. schinifolium- jedyny gatunek, który ma aromatyczne nasiona, które są bardziej preferowane w użyciu niż muszle, które mają mniej wyraźny aromat.

W kuchni chińskiej papryki syczuańskie są pieczone przed zmiażdżeniem lub mieleniem. Wycisza smaki cytrusów i wzmacnia nuty drzewne, doskonale komponując się z mięsem. Aby upiec papryki, wrzuć je na suchą patelnię na średnim ogniu. Mieszaj przez około minutę lub do pachnięcia. Schłodzić, a następnie zmielić.

Skoro już upiekłaś paprykę, jak możesz jej użyć?

Wymieszać z gruboziarnistą solą i mielonym czarnym pieprzem, a następnie natrzeć nią wołowinę.

Wymieszać z solą, dodać do bułki tartej jako panierkę do smażonego kurczaka.

Dopraw olej roślinny prażonym i mielonym pieprzem syczuańskim, będzie wystarczająco pachnący, by skropić. smażone warzywa i mięso.

Dodaj do majonezu i użyj do przygotowania sałatki z tuńczyka lub kanapki z serem z indyka.

Na patelni roztopić masło, dodać zmielony (wstępnie uprażony) pieprz syczuański i krewetki. Smaż do miękkości, a następnie dodaj (na gorąco) do sałatki z posiekanego kopru włoskiego, awokado i pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli.

Wymieszaj prażoną paprykę syczuańską z pastą pomidorową, miodem, kminkiem, cynamonem, solą i ostra papryczka. Usmaż kawałki pierś z kurczaka z czosnkiem w oliwie z oliwek, następnie wymieszać z mieszanką koncentrat pomidorowy z przyprawami i rozgrzej. Sos z mięso z kurczaka Podawać na bułce lub na wierzchu z makaronem lub ryżem.

Pieprz cytrynowy i jego główne składniki. Skład i kaloryczność produktu. Zalety dźwięcznej przyprawy z towarzyszącymi ostrzeżeniami dotyczącymi jej stosowania. oryginalne dania z tą przyprawą.

Treść artykułu:

Pieprz cytrynowy to przyprawa, która zawiera zestaw składników takich jak kwasek cytrynowy i skórka, pieprz czarny, czosnek, cebula, kurkuma, cukier, sól. Podobna przyprawa do dań mięsnych i rybnych staje się coraz bardziej popularna na rynku krajowym. Ciekawe połączenie różnych przypraw sprawia, że ​​pieprz cytrynowy jest wszechstronnym suplementem, który może urozmaicić codzienną dietę prostego mężczyzny na ulicy.

Skład i kaloryczność pieprzu cytrynowego

Niektórzy wybredni ludzie odmawiają wielu potraw, ponieważ wydają im się mdłe. Pieprz cytrynowy jest w stanie dodać smaku diecie takich osób, ponieważ doskonale uzupełnia ryby i produkty mięsne.

Zawartość kalorii w pieprzu cytrynowym na 100 g produktu wynosi 95 kcal, z czego:

• Białka - 20,9 g;
• Tłuszcze - 0,69 g;
• Węglowodany - 1,31 g;
• Woda - 73,5 g;
• Substancje nieorganiczne - 3,6 g.

Spośród składników mineralnych w pieprzu cytrynowym sód występuje w ilości 1160 mg na 100 g.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Nasycony - 0,22 g;
• jednonienasycone - 0,25 g;
• Wielonienasycone - 0,19 g.

W przyprawie wykryto cholesterol - 48 mg na 100 g.

Skład pieprzu cytrynowego jest cenny, ponieważ zawiera witaminę A i kwas askorbinowy. To właśnie witamina C poprawia odporność człowieka i pozwala mu oprzeć się atakom infekcji podczas epidemii grypy. Witamina A jest bardzo ważna dla zdrowia człowieka, ponieważ odpowiada za wzrok oraz stan skóry i paznokci.

Korzyści zdrowotne pieprzu cytrynowego

Wszyscy wiedzą, że cytryna jest skutecznym naturalnym uzdrowicielem, ma właściwości antybakteryjne i antywirusowe, zawiera ważne witaminy, bioflawonoidy, limonen. Dzięki temu jest w stanie normalizować trawienie, oczyszczać organizm z toksyn, leczyć choroby wirusowe i zakaźne. Gdy do przyprawy dodaje się czarny pieprz, cebulę, czosnek i kurkumę, zwiększa się jej właściwości.

Korzyści z pieprzu cytrynowego są następujące:

1. Wzmocnienie odporności. Cytryna, czosnek, pieprz i cebula działają przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie na organizm człowieka. A w kompleksie wzmacniają pracę system odprnościowy. Dlatego pieprz cytrynowy jest znany jako naturalny tonik, który może zwalczać stany zapalne gardła, usuwać flegmę oraz leczyć przeziębienia i grypę.
2. Normalizacja wątroby. Ta przyprawa zawiera znaczną ilość minerałów, które mają korzystny wpływ na wątrobę, usuwają szkodliwe toksyny.
3. Poprawa trawienia. Obecny w przyprawie pieprz czarny jest w stanie usprawnić pracę przewodu pokarmowego oraz usprawnić procesy związane z trawieniem. Cytryna jest znana jako naturalny tonik, który kontroluje pH w organizmie.
4. Wzrost ciśnienia krwi. W przypadku niedociśnienia z zaburzeniami wegetatywnymi konieczne jest regularne spożywanie dźwięcznej przyprawy.
5. Normalizacja snu. Jeśli człowiek nie może spokojnie odpocząć w nocy, powinien wypić szklankę ciepłego mleka ze szczyptą cynamonu i pieprzu cytrynowego.
6. Pomoc w odchudzaniu. Cytryna może zmniejszyć apetyt na słodycze, co pomaga kontrolować apetyt, a tym samym zmniejszać porcje i zapobiegać przejadaniu się w ciągu dnia. Pieprz czarny przyspiesza metabolizm, co z kolei przyczynia się do utraty wagi.
7. Poprawa potencji. Dietetycy zalecają wszystkim przedstawicielom silniejszej płci włączenie do swojego menu przyprawy z pieprzem cytrynowym. Nie tylko rozpala pożądanie, ale także poprawia jakość życia intymnego.

Mieszanka przypraw jest bogata w witaminę C, która jest skutecznym związkiem w leczeniu chorób dziąseł i zapobieganiu rozprzestrzenianiu się bakterii w jamie ustnej.

Przeciwwskazania i szkodliwość pieprzu cytrynowego

Stosowanie jakichkolwiek przypraw powinno być traktowane z dużą ostrożnością. Zdrowa osoba, która używa przypraw z umiarem, nie powinna niczego wystrzegać się, szkodliwość pieprzu cytrynowego jest ograniczona do minimum. Jednak w przypadku pewnych problemów zdrowotnych konieczne jest ograniczenie jego stosowania. A ponieważ jest to mieszanka przypraw, przy stosowaniu przypraw zaleca się uwzględnienie przeciwwskazań do każdego jej składnika.

Jeśli chcesz doprawić danie pieprzem cytrynowym, powinieneś zadbać o swoje zdrowie z takimi patologiami:

• Ostre zapalenie dróg moczowych. W przewlekłym zapaleniu pęcherza, któremu często towarzyszą nawroty choroby, surowo zabrania się spożywania tej przyprawy.
• Choroby przewodu pokarmowego. W przypadku wrzodziejącego zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka i problemów z woreczkiem żółciowym dźwięczną przyprawę należy wykluczyć z diety.
• Alergia. Nawet przy negatywnej reakcji na sierść zwierząt lub chemię gospodarczą nie zaleca się używania żadnych przypraw bez uprzedniej konsultacji z gastroenterologiem.
• Ciąża i laktacja. Podczas noszenia dziecka i po jego urodzeniu należy uzgodnić z lekarzem dietę matki. W większości przypadków nie poleci kobiecie używania pieprzu cytrynowego w tym okresie.

Wygłaszane ostrzeżenia dotyczą tylko pewnej długości życia lub poważnych patologii.

Jak gotować pieprz cytrynowy

Każdą przyprawę można kupić nie tylko w specjalistycznym sklepie, ale także na zwykłym rynku. Jednocześnie warto pamiętać, że w domu naprawdę można uzyskać upragniony produkt o znacznie wyższej jakości.

Aby samodzielnie przygotować paprykę cytrynową, należy rozgrzać piekarnik do temperatury 50 stopni. Dwie łyżki skórki (trzeba użyć trzech cytryn) należy wymieszać z trzema łyżkami czarnego pieprzu.

Na blasze do pieczenia musisz położyć pergamin, na którym zostanie upieczona przyszła przyprawa. Połóż na nim skórkę i czarny pieprz, aby całkowicie wyschły w piekarniku. W tym celu zwykle wystarczy pół godziny, po czym mieszaninę należy zmiażdżyć i wymieszać z 1 łyżką. sól, kurkuma, suszona cebula i czosnek.

Aby złagodzić pikantny smak przyprawy, można dodać do niej łyżkę cukru.

Jeśli chcesz otrzymać przyprawa cytrynowa, zaleca się zmniejszenie ilości pieprzu czarnego i zwiększenie ilości dodawanej skórki.

Przepisy na pieprz cytrynowy

Jest to przyprawa, która łączy w sobie ostre i kwaśne przyprawy, które najlepiej komponują się z Dania mięsne- smażone, pieczone, grillowane.

Ze względu na nutę cytryny ta mieszanka jest doprawiona różne odmiany ryby. W większości przypadków używa się go z mintajem i dorszem. Może być stosowany przed obróbką cieplną produktu, a także jako gotowy do spożycia. Papryka cytrynowa jest dobra do gotowania ryb w każdej postaci - smażonej lub grillowanej.

Również mieszanka przypraw jest istotna przy przygotowywaniu zup, na przykład z krewetek i kałamarnic. Marynaty na bazie tej przyprawy stały się dziś tak popularne, że ominęły w rankingu tradycyjne przyprawy. Może dodać ciekawego smaku znajomym składnikom.

Przepisy z pieprzem cytrynowym na różne potrawy można przedstawić w następujący sposób:

1. Popovery. 2 jajka, 200 ml mleka, 1 łyżeczka. skórkę z cytryny i 50 ml wody należy wymieszać, a następnie dodać do masy 1 łyżki. masło, 150 g mąki i 0,5 łyżeczki. pieprz czarny i cytrynowy. Powstałe ciasto należy rozłożyć w foremkach, a następnie piec przez 40 minut.
2. Apetyczne kanapki. Na obfite śniadanie powinno być w 1 kg mielona wołowina dodaj 1 łyżeczkę. pieprz cytrynowy, szczypta soli i pieprzu czarnego. Do takiej mieszanki należy dodać sos Worcestershire na bazie anchois, imbiru, musztardy, cynamonu i kardamonu. Z mięsa mielonego musisz zrobić małe kulki. 8 kawałków boczku należy pokroić na pół i owinąć wokół mięsnego spodu. Po usmażeniu mięso należy umieścić w bułce wraz z serem.
3. Interesujące ciasteczka. Ciasto na to przygotowuje się z 250 g mąki, 4 łyżki. skrobia, 1 łyżeczka pieprz cytrynowy, skórka z jednej cytryny, proszek do pieczenia i szczypta cukru waniliowego. Figurki wycięte za pomocą form zadowolą zarówno dorosłych, jak i dzieci.
4. „Czekoladowy Raj” (flane). 150 g słodkiego produktu należy roztopić w kąpieli wodnej z 80 g masła. Siedem białek należy zmieszać z 1 łyżeczką. wanilii i ubij żółtka ze 100 g cukru. Udźwiękowione składniki należy wymieszać, delikatnie wprowadzając do nich szczyptę pieprzu cytrynowego i 35 g proszku kakaowego. Ciasteczka piecze się w foremkach posmarowanych masłem przez 15 minut.
5. zupa śródziemnomorska. 250 g obranych krewetek należy wymieszać z jednym plasterkiem pomidora, 2 ząbkami czosnku, 2 liśćmi laurowymi i koperkiem (wystarczy pół pęczka). Udźwiękowione składniki należy zalać litrem wody i zagotować. Następnie cebulę drobno posiekać, podsmażyć w masło i wyślij do krewetki wraz z 1 łyżką. koncentrat pomidorowy. Następnym krokiem jest dodanie drobno posiekanej kolendry i 2 łyżek. Ryż. Zupę gotujemy na małym ogniu przez 20 minut.
6. kebab rybny. 700 g łososia należy pokroić na średniej wielkości kawałki i wymieszać z dwiema posiekanymi cebulami. Jako marynata posłuży 250 ml wytrawnego białego wina, sok z jednej cytryny, 4 g kminku, 1 g soli, 5 g suszonej szałwii i szczypta pieprzu cytrynowego. W podobnym składzie rybę należy marynować przez pół godziny. Następnie jest nawleczony na szaszłyki (pałeczki) i smażony razem ze słodką papryką.
7. Pstrąg po naszej myśli. Ryby królewskie można ugotować dość szybko i bez większego wysiłku. 450 g pstrąga najlepiej upiec w całości, ponieważ będzie bardziej soczysty. W specjalnej folii do pieczenia należy umieścić rybę, która jest nadziewana mieszanką 20 ml Oliwa z oliwek, 5 g suszonego tymianku, 5 g pieprzu cytrynowego i 2 g mielonego białego pieprzu.
8. kebab mięsny. Do przygotowania marynaty potrzebujesz 300 ml sok z granata wymieszać z 50 ml sok cytrynowy, 5 g ostrej mielonej czerwonej papryki, 50 ml sos sojowy, 50 g mielonego czosnku i szczypta pieprzu cytrynowego. W podobnej mieszance namoczyć 2 kg karkówki, 400 g cebuli przez 3-4 godziny, a następnie nawlec mięso na szaszłyki.
9. cukinia z kurczaka. 500 g dźwięcznej piersi ptaka należy marynować w następującym składzie: 200 g posiekanej skórki, 50 g chili, 100 ml olej roślinny, szczypta soli i pieprzu cytrynowego, 50 g miodu i 25 g kolendry. 700 g cukinii należy pokroić w cienkie talerze i posolić. Owinąć smażonego kurczaka z udźwiękowionym warzywem i naprawić wykałaczkami.

Przepisy na napój cytrynowo-pieprzowy

Zwykłą herbatę i kawę można zastąpić co najmniej pyszny produkt. Urozmaicaj swoje menu naprawdę za pomocą naturalnych napojów energetycznych, koktajli, napojów owocowych, kompotów i soków.

Przepisy na napój cytrynowo-pieprzowy:

• Napar witaminowy. Zagotuj 400 ml wody i wlej 7 listków mięty. W ciągu 10 minut należy podać płyn leczniczy. Następnie dodaj szczyptę pieprzu cytrynowego i kolendry, a także łyżkę miodu.
• Napój energetyczny. Aby go przygotować, należy wziąć 200 ml wody (jedna szklanka) i wycisnąć do niej 10 g cytryny (około kilka plasterków). Do powstałego pachnącego płynu dodaj 3 g (szczypta) pieprzu cayenne i cytryny. Taki napój podnosi poziom energii w organizmie i pomaga chronić go podczas epidemii grypy.
• Rozgrzewający napój. W czajniczku umieścić 2 g czarnej herbaty (szczypta), 200 ml wrzącej wody, 1 g cynamonu, 1 g pieprzu cytrynowego, skórkę mandarynki i 1 g mielonej czerwonej papryki. Zaparzaj taki napój przez 20 minut, a następnie dodaj cukier do smaku.
• Lemoniada. 2 łyżki stołowe sok z cytryny, 3 łyżki. syrop klonowy i szczyptę pieprzu cytrynowego należy rozpuścić w 250 ml wody. Ta kombinacja produktów jest zwykle stosowana z dietą lemoniadową przez 5-6 dni.
• Sok z alkoholem. Przede wszystkim musisz zrobić lód w foremkach. Cytrynę należy pokroić w kółka, z których jeden zaleca się pozostawić jako dekorację. 100 g wódki (wskazane jest, aby wypić napój o najniższej zawartości alkoholu) należy wlać do dwóch szklanek. Zaleca się dodać do niego 175 g soku żurawinowego. W shakerze wstrząsnąć kostki lodu, posiekaną cytrynę, szczyptę czarnego i cytrynowego pieprzu. Po wymieszaniu składników wlej do szklanek odrobinę zimnej wody gazowanej.
• „Dysk noworoczny”. Ten napój jest odpowiedni nie tylko w przeddzień ogłoszonego terminu. Aby go przygotować, do 200 litrów szampana (martini) należy dodać szczyptę pieprzu cytrynowego i kolendrę. Wielu smakoszy woli nie pić tej kombinacji produktów, ale wlać ją do kremowych lodów.

Obejrzyj film o pieprzu cytrynowym:

Papryka cytrynowa to nie tylko piękny dodatek do potraw dla świąteczny stół. To przede wszystkim smak produktu i jego zawartość. W tym przypadku dźwięczna przyprawa usprawiedliwiała się. Papryka cytrynowa (przyprawa)

Papryka cytrynowa (przyprawa)

Czy znasz Lemon Pepper? Ja nie. Dziś zobaczyłam to w składnikach jednego przepisu i byłam zaskoczona, co to jest. Myślałam nawet, że jest napisana niepoprawnie, ale potem postanowiłam dowiedzieć się o przyprawie do pieprzu cytrynowego. A teraz dzielę się z Wami, może niektórzy z Was też nic nie wiedzą o tej przyprawie. Możesz go kupić w sklepie, ale lepiej sam go ugotować. To proste, przekonaj się sam, czytając przepis, który oferuję.

Pieprz cytrynowy jest mieszanka przypraw, który składa się z soli, czarnego pieprzu, czosnku, cebuli, skórki cytryny, cukru i kurkumy. I jako regulator kwasowości dodaje się tę mieszankę kwas cytrynowy. Zastosuj pieprz cytrynowy jako przyprawę do potraw rybnych. Może być stosowany na różnych etapach gotowania, zarówno na początku gotowania, jak i dodawany do gotowe jedzenie). Pieprz cytrynowy dobrze komponuje się z mięsem. Dania z pieprzem cytrynowym nabierają ostrości czarnego pieprzu i kwaśnego smaku cytryny.

Składniki:

- skórka z cytryny - 1 - 2 łyżki. l. (drobno starte, ok. 3 cytryny)

- świeżo zmielony czarny pieprz - 2 - 3 łyżki. l.

- sól morska - 1 łyżka. l.

Gotowanie:

Rozgrzej piekarnik do najniższej temperatury, około 50°C.

W dużej misce wymieszaj skórkę z cytryny i czarny pieprz.

Ułóż pergamin na blasze do pieczenia, równomiernie rozprowadź mieszankę papryki i skórki. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika i wysusz mieszankę, aż całkowicie wyschnie, zajmie to około 30 minut.

Wlej miksturę do miski. Użyj tylnej części łyżki (lub młynka do przypraw), aby zmielić mieszaninę do pożądanego zmielenia. Wymieszaj mieszaninę 1 łyżeczką. sól lub do smaku.

Przyprawę można przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka miesięcy.

PS: jeśli chcesz, aby przyprawa miała bardziej cytrynowy smak, zmniejsz ilość pieprzu lub dodaj więcej skórki z cytryny.