Ciasteczka, Pierniki

Klasyczny przepis na sałatkę vinaigrette krok po kroku. Klasyczny przepis na vinaigrette, przepis krok po kroku ze zdjęciem. Wariant sałatkowy, w tym ogórki konserwowe

Wielu uważa, że przepis na winegret istnieje w naszej kuchni od niepamiętnych czasów. Jednak to danie jest stosunkowo młode. Przepis na tę sałatkę pojawił się za panowania Aleksandra I, a wcześniej sałatki były generalnie nietypowe dla rosyjskiego menu. Tak więc to danie nazywa się tylko tutaj winegretem, a na całym świecie znane jest jako sałatka rosyjska. Z biegiem czasu klasyczny vinaigrette zmienił się: wrzucili do niego wszelkiego rodzaju dodatkowe składniki, eksperymentowali z dressingiem, dzięki czemu receptura vinaigrette znana jest w wielu wersjach: z rybą, z mięsem, z kurczakiem, ze świeżą kapustą, z Fasola, Śledzie, Z Grzybami... Jednak klasyczny przepis nie straciła na popularności, choć nie wszyscy wiedzą, jak w rzeczywistości wygląda. Dlatego proponujemy przywrócić sprawiedliwość i wpisać do swojej książki kucharskiej przepis na klasyczny rosyjski vinaigrette.

Kompozycja klasycznego vinaigrette

Przepis na klasyczny vinaigrette to przepis na sałatkę, który w XIX wieku był serwowany w restauracjach w Moskwie, Petersburgu i dużych prowincjonalnych miastach. Jeśli uznamy przepis tej konkretnej sałatki za klasyczny vinaigrette, to zawiera ona następujące główne składniki:

Ziemniaki gotowane w mundurkach;
Gotowane lub pieczone buraki;
gotowane marchewki;
Solone ogórki;
Kwaśna kapusta;
Cebula;
Zielona cebula.

Ziemniaki, buraki i marchewki należy wkładać schłodzone do winegretu, a kapustę bierze się nie kiszoną, ale kapustę kiszoną! Wszystkie produkty na winegret są pobierane w przybliżeniu w równych proporcjach, umieszcza się tylko trochę mniej marchewki i trochę więcej cebuli.

Ponadto do klasycznego rosyjskiego vinaigrette zawsze dodawano jajko ugotowane na twardo i drobno posiekane, a czasem śledzie moczone w mleku. W tym drugim przypadku z przepisu vinaigrette wykluczono kiszoną kapustę, a ilość ziemniaków i cebuli wzrosła. Klasyczny był też dressing na vinaigrette, który składał się z mieszanki aromatycznego oleju roślinnego, trzyprocentowego octu, mielonego czarnego pieprzu i soli.

Przygotowanie klasycznego vinaigrette

Przygotowanie tej rosyjskiej sałatki jest dość proste. Jednak nawet tutaj istnieją zasady i tajemnice. Główne produkty są przyjmowane w mniej więcej równych proporcjach. Ziemniaki, buraki i marchewki gotuje się w skórkach i chłodzi w skórkach. Obiera się tylko schłodzone warzywa, po czym kroi się je na winegret. Gotowane warzywa i marynaty kroi się tylko w kostkę, a cebulę w półpierścienie. Główną zaletą pysznego vinaigrette jest zachowanie smaku każdego składnika. Dlatego winegret zbiera się bezpośrednio przed podaniem i nigdy nie przechowuje się go przez długi czas w lodówce.

Sos na winegret zawsze przygotowuje się osobno. W tym celu wymieszaj olej i ocet w proporcji 3:1, dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem i dobrze wstrząśnij. Ubierz winegret pod sam koniec gotowania, stopniowo dodając sos do sałatki, małymi porcjami. Sosu powinno być tyle, aby wsiąkł tylko w warzywa, ale nie unosił się na dnie salaterki.

Tak więc, aby uzyskać klasyczny winegret, ugotuj ziemniaki, buraki i marchewki, schłódź je, obierz i pokrój w kostkę. Ogórki kiszone kroimy w kostkę, a cebulę w półpierścienie. Do salaterki wkładamy kiszoną kapustę i cebulę, potem marchewki i ziemniaki, a potem ogórki. Robimy dolewkę. Gdy sos będzie gotowy, wrzucić buraki do vinaigrette, wymieszać sałatkę i doprawić. Posyp vinaigrette drobno posiekanym gotowanym jajkiem i zieloną cebulką i podawaj.

To wszystko - dostaliśmy klasyczny vinaigrette: prostą, smaczną i zdrową rosyjską sałatkę. Można oczywiście urozmaicić klasyczną recepturę zgodnie ze współczesnymi realiami i dodać do niej zielony groszek lub oliwki. Ogórki kiszone można zastąpić ogórkami kiszonymi i nie wkładać jajka do sosu vinaigrette. Ale jeśli chcesz ugotować klasyczną rosyjską sałatkę, nie rób tego: spróbuj obejść się bez dodatków. Gotuj z przyjemnością i ciesz się posiłkiem!

Sałatka Vinaigrette to lekka i pożywna przekąska, która może uzupełnić, ozdobić dowolne menu lub stać się głównym posiłkiem. Proces jej przygotowania jest tak szybki, że poradzą sobie z tym nawet ci, którzy ciężko pracują. A warzywna kompozycja dania będzie ciekawa i atrakcyjna dla osób śledzących swoją sylwetkę. Więc jak gotujesz? pyszny winegret?

Od niepamiętnych czasów winegret uważany był za danie rosyjskie, ale nie ma na to żadnych dowodów. Wiadomo, że przystawka ta zawdzięcza swoją nazwę octowi (po francusku „vinaigre”), który za panowania Aleksandra Wielkiego w XIX wieku pełnił funkcję dressingu. Wiadomo, że na dworze służyło w tamtych czasach wielu francuskich kucharzy. Wkrótce ocet został zastąpiony olejem słonecznikowym, ale nazwa pozostała taka.

Przydatne właściwości vinaigrette

Wszyscy wiedzą, że warzywa to prawdziwy skarb dla tych, którzy szukają zdrowej żywności.

Warzywa, z których przygotowywany jest vinaigrette, również nie są wyjątkiem:

Ziemniak- bogaty w witaminę C;
buraczany- magazyn minerałów, które regulują procesy metaboliczne, sprzyjają odchudzaniu;
marchewka- bogaty w witaminy D, B, C, E, różne pierwiastki śladowe;
kapusta kiszona- magazynuje witaminy C, A, B, E i K, usprawnia procesy metaboliczne, wzmacnia organizm, niszczy bakterie;
solone ogórki- źródło jodu i błonnika;
cebula- zawiera cynk, jod, żelazo, fluor, mangan, a także witaminy C i B.

Ale to wszystko można stracić podczas obróbki cieplnej, więc zdrowsze warzywa gotuj w podwójnym kotle lub piekarniku.

A jeśli ci, którzy tracą na wadze, martwią się wysoką kalorycznością ziemniaków, można je zastąpić gotowaną fasolą, co sprawi, że sałatka będzie dietetyczna.

Vinaigrette kaloryczne

Ze względu na to, że istnieje wiele odmian gotowania w różnych źródłach, oblicz wartość energetyczna ta sałatka jest zdecydowanie niemożliwa.

Orientacyjna kaloryczność vinaigrette bez dodatku oleju słonecznikowego to dokładnie 55 Kcal/100 gr. Dzięki dodaniu oleju słonecznikowego zawartość kalorii wzrośnie do około 130 Kcal/100 gr. Za taką sałatkę uważa się najniższą kaloryczną wersję dania bez dodawania ziemniaków - około 43 Kcal/100 gr.

Proste i pyszne przepisy na winegret

Do tej pory publicznie zaprezentowano różne opcje gotowania winegretu: z dodatkiem śledzia, fasoli, grzybów, kapusty itp. Prawie każdy Rosjanin ma swoją ulubioną opcję, opartą na preferencjach smakowych. Jedyne, co się nie zmienia w składzie, to buraki, ziemniaki i marchewki. Zacznijmy od opisu opcji.

Klasyczny vinaigrette

W procesie gotowania zwykłego vinaigrette nie ma trudności. Głównym warunkiem jest ścisłe przestrzeganie proporcji.

Wymagane produkty:

buraki - 3 szt .;
ziemniaki - 5 szt .;
marchewki - 2 szt .;
groszek w puszce- 1/2 puszki;
kapusta kiszona - 500 gr;
cebula - 1 szt .;
ogórki kiszone - 3 szt .;
ocet 3% - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 6 łyżek stołowych;
sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

Dokładnie opłucz buraki, ziemniaki, marchewki. Gotuj do ugotowania przez każdy produkt na osobnej patelni. Gotuj przez około godzinę. Po odczekaniu na ich naturalne ochłodzenie obrać, pokruszyć w kostkę (najlepiej małą).
Cebulę obrać, spłukać wodą i drobno posiekać. Ogórki pokroić w paski. Umieść pokrojone produkty razem z kapustą na jednym talerzu.
Przygotowując dressing, w drugiej misce wymieszaj olej z octem, dodając do smaku sól i pieprz.
Do połączonych składników wlej zielony groszek. Wszystko dokładnie wymieszaj i polej dressingiem. Danie gotowe!
Gotową wersję sałatki można przechowywać w lodówce przez kilka dni. Warzywa w niskich temperaturach nie psują się przez długi czas.

Vinaigrette ze śledziem

Dzięki dodatkowi śledzia sałatka może zamienić się w niezapomnianie smaczną i pożywne danie. Jeśli chcesz urozmaicić, możesz dodać żurawinę, młode jabłko, fasolę w sos pomidorowy, krakersy. W każdym razie będzie to niesamowicie intrygujący smak.

Wymagane produkty:

buraki - 1 szt .;
ziemniaki - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
śledź solony (filet) - 1 szt .;
kapusta kiszona - 150-200 gr;
cebula - 1 szt .;
sól, przyprawy i zioła - do smaku;
olej roślinny - 2 łyżki.

Jak gotować:

Gotuj buraki, ziemniaki, marchewki przez około godzinę. Każdy składnik znajduje się w osobnej misce.
Podczas gdy wszystko jest w przygotowaniu, konieczne jest wypatroszenie śledzia. Pokrój powstały filet w drobną kostkę.
Cebulę usuwamy ze skórki, myjemy pod wodą, kroimy na półpierścienie lub pierścienie.
Do gotowanych produktów pokrojonych w kostkę dodać buraki z kiszoną kapustą.
Sól, pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj, zalej olejem.
Na wierzch krążki cebulowe i zioła. Sałatka jest gotowa do spożycia.

Vinaigrette z groszkiem

Zaletą tego przepisu jest to, że nie ograniczają go proporcje. Możesz dodawać lub odejmować składniki według własnego uznania.

Wymagane produkty:

buraki - 1 szt .;
ziemniaki - 3 szt .;
marchewki - 2 szt .;
solone (kiszone) ogórki - 2-3 szt .;
cebula - 1 szt .;
olej roślinny.

Jak gotować:

Dokładnie opłucz buraki, ziemniaki, marchewki. Gotuj do ugotowania przez każdy produkt na osobnej patelni. Gotuj przez około godzinę. Po odczekaniu na ich naturalne ochłodzenie obrać, pokruszyć w kostkę (najlepiej małych rozmiarów).
Siekamy warzywa z piklami.
Z cebuli zdjąć skórkę i pokroić w cienkie plasterki.
Wymieszaj składniki, dodaj groszek konserwowy.
Napełniamy olejem. Sól w razie potrzeby.
Nie zaleca się przechowywania powstałej sałatki w schłodzonym miejscu dłużej niż dwa dni.

Vinaigrette z fasolą

Dodając fasolę do sałatki, zauważysz, że są tak, jakby miały tam być. A także pozwoli zastąpić wysokokaloryczne ziemniaki.

Wymagane produkty:

buraki - 1 szt .;
ziemniaki - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
ogórki kiszone - 2-3 szt .;
czerwona fasola - szklanka;
czerwona cebula - 1 szt .;
Zielona cebula i koperek - pęczek każdego;
musztarda - 1 łyżka;
ocet 3% - 2 łyżki;
Oliwa z oliwek- 40 ml.

Jak gotować:

Dokładnie opłucz buraki, ziemniaki, marchewki. Gotuj do ugotowania przez każdy produkt na osobnej patelni. Gotuj przez około godzinę. Obrać, poczekać, aż naturalnie ostygną, pokruszyć w kostkę (najlepiej małą).
Fasolę namoczyć wcześniej w zimnej wodzie (wieczorem, jeśli planujesz gotować rano) lub przynajmniej pozwolić jej parzyć przez co najmniej dwie godziny. Gotuj fasolę w wodzie przez około godzinę, nie zapominając o soli.
DO gotowane składniki i dodaj posiekaną fasolę marynata, zielenina i cebula.
W osobnej misce wymieszaj olej z musztardą, octem, szczyptą soli i pieprzu. Mieszaj do uzyskania gładkości i zalej wszystko.

Vinaigrette ze świeżej kapusty

Vinaigrette ze świeżą kapustą jest bardzo orginalna wersja. Nie myśl, że zamiennik kapusta kiszona zrujnuje to świeżo. Wręcz przeciwnie, jest atrakcją tradycyjnej sałatki. Również ta wersja sałatki będzie wygodna dla tych, którzy nie mogą jeść marynowanych potraw.

Wymagane produkty:

buraki - 1 szt .;
ziemniaki - 2 szt .;
marchewki - 2 szt .;
ogórki kiszone - 2-3 szt. średni rozmiar;
groszek konserwowy - 1/2 puszki;
kapusta biała - pół głowy;
cebula - 1 szt .;
cukier - 1 łyżeczka;
szczypta soli;
olej roślinny i ocet do dressingu.

Jak gotować:

Gotuj buraki, ziemniaki, marchewki przez około godzinę.
Cebule są obierane, myte w ściekach, cienko pokrojone.
Shinkuem Biała kapusta, łączymy go z cebulą, rozgniatamy rękami do stanu marynowania.
Gotowane obrane produkty z ogórkami kiszonymi kroimy w kostkę, dodajemy do kapusty z cebulą.
Po uwolnieniu groszku z nadmiaru płynu, po przejściu przez sito, połączyć z pozostałymi składnikami.
Wlej wszystko mieszanką oleju roślinnego i octu, soli, dodaj cukier.
Dokładnie wymieszać. Sałatka gotowa do spożycia!

Vinaigrette z kiszoną kapustą

Ta opcja sałatki jest idealna na świąteczny stół. Sugerujemy gotowanie warzyw w piekarniku, dzięki czemu nie stracisz wszystkich przydatnych pierwiastków śladowych. W tym celu zaleca się zawinąć w folię dokładnie umyte buraki, ziemniaki i marchewki, ułożyć na blasze do pieczenia i pozostawić w piekarniku nagrzanym do 160-180 °C na około godzinę.

Jak gotować:

Ostygnięte po ugotowaniu warzywa myjemy, kroimy w kostkę, wkładamy do przygotowanych wcześniej potraw.
Kapustę kiszoną dokładnie wycisnąć rękami, aby wycisnąć nadmiar płynu. Umieszczamy to z resztą produktów.
Groszek oddzielamy od płynu, przepuszczając przez sito, wlewamy do pozostałych składników.
Aby zrobić dressing, musisz w osobnej misce wymieszać sok z cytryny, przyprawy, zioła, pióra zielonej cebuli, olej roślinny.
Wszystko polej dressingiem i dokładnie wymieszaj.
Pozostaw na pół godziny w chłodnym miejscu, po czym jest gotowy do użycia.

Po przeczytaniu proponowanych przez nas przepisów najprawdopodobniej pomyślisz, że ten przepis jest bardzo prosty. Możesz mieć rację, ale istnieje kilka niuansów, które pomogą uniknąć problemów podczas gotowania i testowania wyniku:

Możesz uniknąć utraty wszystkich przydatnych pierwiastków śladowych w składnikach, piecząc w piekarniku.
Wyłączenie z sałatki takiego składnika jak ogórek kiszony wydłuży trwałość potrawy. Dodano ogórek, aby zwiększyć prawdopodobieństwo szybszego psucia się potrawy. Jeśli nadal chcesz dodać coś słonego, możesz użyć marynowanych grzybów.
Jeśli buraki poleje się olejem słonecznikowym przed dodaniem innych składników, nie zmienią koloru.
Dla lepszej impregnacji warzyw dressingiem wskazane jest ich drobniejsze pokrojenie.
Standardowy zestaw produktów (ziemniaki, marchewki, buraki) określa bez wątpienia, jakie to danie. Nikt jednak nie zaprzecza możliwości dodania do dania czegoś innego niż klasyczny przepis. Wyobraź sobie, udekoruj i dodaj swoje ulubione produkty, dzięki czemu smak potrawy będzie bardziej wyjątkowy i niepowtarzalny.
Zaleca się pokroić składniki w kostkę, gdyż w tej formie zachowane zostają ich zalety, estetycznie wyglądają. W kraju takim jak Taszkent przygotowywane są wszelkie potrawy, z wyjątkiem użycia tarki, która pozwala nie zgubić korzystne cechy jedzenie dodane do dania.
Gotowaną sałatkę można doprawić nie tylko olejem słonecznikowym. Majonez może być również dobrą opcją na opatrunek. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie danie okaże się nadmiernie kwaśne lub pachnie wyjątkowo ostro, zamiast promieniować świeżością i lekkością.
Wsyp trochę cukru, dokładnie mieszając. Poczekaj, aż rozpuści się w soku warzywnym. Należy pamiętać, że cukier pomaga czerpać sok z różnych potraw, dzięki czemu składniki sałatki staną się bardziej soczyste.
Aby uzyskać większe nasycenie smaku potrawy i jej głęboką impregnację, należy po kilku minutach dodać trochę mleka, dokładnie wymieszać i włożyć sałatkę do lodówki.
Przed podaniem zwilż talerze wodą lub mlekiem, a dopiero potem połóż na nich schłodzone naczynie.

Smakołyk, kulinarne zwycięstwa, milion słów pochwały od domowników!

Moja babcia też znała sekret prawdziwego winegretu, a od niej przepis trafił do mamy, a potem do mnie. A teraz nauczysz się gotować klasycznego vinaigrette: z kapustą, groszkiem, fasolą, śledziem, piklami, jabłkiem. Frytki, sekrety i wskazówki dotyczące robienia tradycyjnej sałatki, tym się dzisiaj z Wami podzielę.

Vinaigrette nie należy lekceważyć, ponieważ świąteczna sałatka . Dzięki umiejętnemu przygotowaniu, pięknej i oryginalnej porcji nawet tak prosta sałatka może konkurować z wieloma noworocznymi potrawami. A zimą staje się magazynem witamin i źródłem energii.

Zebrałam dla Was 10 przepisów na winegret, zaczynając od klasycznego, a kończąc na niecodziennym przepisie z kiełbasą, wciąż dość pikantnym „A la”. Wybierz dowolny według własnego gustu!

Vinaigrette: klasyczny przepis krok po kroku

Nie wiadomo na pewno, ile przepisów na winegret istnieje na świecie, ale jeśli przeanalizujemy specjalistyczne publikacje, to tych przepisów jest kilkaset.

Klasyczny krój vinaigrette to małe kostki wielkości groszku. Buraki są uważane za główny składnik, dlatego należy wybierać równe, czyste bulwy i gotować na tyle długo, aby nie były twarde.

Składniki:

buraki - 3 szt .;
ogórki kiszone - 4 rzeczy;
średnie marchewki - 2 sztuki lub jedna duża;
ziemniaki (duże) - 4 bulwy;
cebula - 1-2 cebule;
olej roślinny;
przyprawy.

Gotowanie krok po kroku:

Najpierw musisz ugotować w „mundurach” wszystkie niezbędne warzywa. Warzywa obrać i pokroić w jednolitą średnią kostkę.

Gdy warzywa się gotują, możesz mieć czas na drobno posiekać cebulę i pokroić ogórki w kostkę.

Teraz w dużym pojemniku trzeba wszystko wymieszać gotowane warzywa i inne komponenty. Następnie wypełnij dowolnym olej roślinny. Pozostaje tylko dodać tradycyjne przyprawy i dokładnie wymieszać.

Z historii pochodzenia sałaty:

Dawno, dawno temu słynny francuski szef kuchni Antoine Karem wszedł do kuchni rosyjskiego cara Aleksandra Pierwszego. Jego uwagę przyciągnęła nieznana potrawa o jaskrawoczerwonym kolorze. W tym samym czasie pałacowy kucharz polewał przygotowane danie rozcieńczonym octem.

W swoim francuskim Antoine wymawiał „vinfigre” (Vinegra), tłumaczone jako ocet. Chciał więc zapytać, dlaczego do warzyw dodaje się ocet. Nasi ludzie, nie rozumiejąc niczego po francusku, sądzili, że tak nazywa się gotowany posiłek. I tak się stało, mówią, że ta sałatka to Vinaigrette.

Vinaigrette: klasyczny przepis z kiszoną kapustą

Niektóre narodowości przygotowują tę sałatkę z kiszoną kapustą. Okazuje się znacznie więcej i ma pikantny smak.

ogórki kiszone (można świeże) - 3-4 szt .;
duże buraki - 2;
ziemniaki - 3-4 sztuki;
marchewki - 3;
kapusta kiszona - 200 g;
niebieska cebula - 1-2 sztuki;
sól pieprz;
olej słonecznikowy.

Przygotowanie krok po kroku:

Buraki, wszystkie ziemniaki i marchewki należy umyć, gotować w „mundurach”. Podczas gotowania warzyw możesz posiekać niebieską cebulę i ogórki w kostkę.

Gdy ziemniaki, buraki i marchewki są gotowe, należy je obrać i pokroić w średnią kostkę.

Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce, dodać kiszoną kapustę, przyprawy i doprawić olejem roślinnym. Uważaj na sól, bo kapusta może być dość słona.

Vinaigrette: przepis z groszkiem

Składniki:

marchewka - 3;
ziemniaki - 4-5 średnie;
buraki - 2-3 szt .;
groszek konserwowy - 1 puszka;
żarówka - 1;
koperek, pietruszka;
ocet 3% - 1 łyżeczka;
przyprawy do smaku;
olej roślinny nierafinowany.

Jak zrobić ten klasyczny winegret:

Bulwy ziemniaka, średnie buraki i marchew ugotować w skórkach. Warzywa schłodzić, obrać i pokroić w średnią kostkę.

Drobno posiekaj cebulę i przygotowaną zieleninę. Produkty wymieszać w pojemniku gastronomicznym, wlać do słoika zielonego groszku bez płynu, dodać przyprawy, trochę octu, doprawić olejem i dobrze wymieszać.

Przepis Vinaigrette z kiszoną kapustą i fasolą

Aby fasolę i inne składniki można było pokolorować sokiem z buraków, najpierw gotuje się je, kroi w kostkę i zalewa olejem - fasola jest natychmiast dodawana do buraków.

marchewki - 3 szt .;
ziemniaki - 4-5 szt .;
buraki - 2 szt .;
biała fasola - 200 g;
cebula - 2 szt .;
ogórki kiszone - 4-5 szt .;
kapusta kiszona - 150-200 g;
przyprawy;
olej roślinny.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

Buraki, marchewki i ziemniaki zalewamy zimną wodą, gotujemy do ugotowania, obieramy, kroimy w kostkę. Staraj się nie robić zbyt dużych kostek.

Wcześniej musisz napełnić fasolę wodą, pozwolić jej się zaparzyć, a następnie ugotować. Teraz musisz wrzucić do miski buraki, ziemniaki, fasolę i wlać olej.

Teraz posiekaj pikle wielkości groszku i drobno posiekaj cebulę. Połącz wszystkie składniki z przepisu, dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodaj suche zioła i inne ulubione przyprawy.

Sałatka Vinaigrette ze śledziem

Sałatka przypomina nieco „”, ale po pierwsze jest pokryta olejem, a po drugie ma inne dodatkowe składniki.

Składniki sałatki:

buraki - 2-3 szt .;
groszek konserwowy - 250 g;
ziemniaki - 3-4 sztuki;
marchewki - 2-3 rzeczy;
cebula - 2;
solony filet śledziowy - 250 gramów;
ogórki kiszone lub kiszone - 4 szt .;
zielona cebula - pęczek;
pietruszka - kilka gałązek;
olej roślinny;
przyprawy.

Metoda gotowania:

Standardowe warzywa vinaigrette ugotować w skórkach, ostudzić i pokroić w drobną kostkę. Posiekaj lub drobno zetrzyj cebulę, zieloną cebulę i pietruszkę. Do miski można już włożyć posiekane składniki i posypać odrobiną oleju.

Pokrój ogórki w średnią kostkę i dodaj do reszty warzyw. Również drobno posiekaj śledzie. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dodaj trochę więcej oleju i przypraw.

Należy pamiętać, że wytrawny vinaigrette z olejem psuje się wystarczająco szybko, nawet jeśli jest przechowywany w lodówce. Dlatego nie można od razu napełnić całej miski, tylko dodawać olej pojedynczo na talerz.

Sałatka „Vinaigret” z kiełbasą i piklami

Takie odmiany rodzą się, gdy w lodówce pozostaje niewielka ilość jedzenia, które dobrze się ze sobą łączy.

Główna obsada:

kiełbasa gotowana - 300 g;
gotowane buraki - 3 szt .;
gotowana marchewka - 2;
gotowane ziemniaki - 4 sztuki;
cebula - 1-2 cebule;
zielona cebula - kilka strzałek;
zielony groszek - 150-200 gr.;
majonez lub olej roślinny.

Gotowanie:

Warzywa i kiełbasę należy pokroić w kostkę, tak jak w sałatce Olivier. Drobno posiekaj dwa rodzaje cebuli.

W misce dodaj zielony groszek z puszki i wszystkie inne składniki. Dopraw sosem lub olejem, dodaj dowolne przyprawy do smaku i dobrze wymieszaj. Smacznego!

Niedoświadczony konsument kulinarny bardzo docenił te przepisy. Były przekazywane z pokolenia na pokolenie. A dziś nie straciły swojej dawnej świetności i popularności.

W dzisiejszych czasach Internet jest pełen przepisów na różnorodne dania. Oczy się rozszerzają i płynie ślina. Są sałatki na każdy gust i budżet.

Ale nasza rodzina nadal woli, a raczej nasze żołądki, sałatkę vinaigrette, którą kiedyś tak bardzo kochaliśmy. Na to słowo wyskakuje mi przed oczami obraz czegoś jasnego i kolorowego.

Tak jest, ponieważ składniki tego cudu gotowania w swojej różnorodności tworzą rodzaj kalejdoskopu w jasności kolorystyki.

Ponadto znane są nam przede wszystkim dwa rodzaje przepisów na winegret – z kiszoną kapustą lub ogórkami kiszonymi.

Ale generalnie fantazja hostess nie kończy się na tym, a eksperymenty są czasem doprowadzane do jeszcze większej fantazji i oryginalnych rodzajów tej uwielbianej przez wszystkich sałatki.

Jeden z tych przepisów był moim ulubionym. Ponadto jest prosty i niedrogi pod względem kosztów finansowych.

Jak zawsze podstawowym i podstawowym produktem są buraki. Swoją drogą, bardzo przydatny produkt. A solone pieczarki mleczne będą wyróżniać się jako niezwykły dodatek w tej sałatce.

Wszystkie składniki są proste i przystępne dla każdego, prawdopodobnie z własnych łóżek:

buraki - 1 szt. duży rozmiar;

kapusta kiszona - możesz 150 gr;

gotowane ziemniaki - 3 szt .;

solone lub marynowane grzyby mleczne - 100 gr;

nierafinowany olej roślinny - 3-5 łyżek. l.;

sól dla smaku;

pieprz czarny do smaku;

cukier - 1 łyżka;

zielony groszek - 2 łyżki. l.

zielenie - strzały cebulowe i koperek;

cebula, dla amatora - 1 - 2 szt.

Jak ugotować specjalny winegret „Nostalgia”

Przepis jest również prosty:

Umyj buraki i zagotuj. Możesz go upiec w piekarniku, owinięty w folię.

To samo robimy z ziemniakami. Umyte ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie. Aby nie zagotować się miękko, musisz dodać 1 łyżkę do wody. l. ocet stołowy.

Odcedź wodę, obierz warzywa i pokrój w drobną kostkę. Ważne: nie pozostawiaj warzyw do ostygnięcia w wodzie, w przeciwnym razie będą wodniste.

Do salaterki wrzuć posiekane warzywa.

Dodaj do nich kiszoną kapustę.

A główną atrakcją naszej sałatki są solone lub marynowane grzyby mleczne. Można je dowolnie kruszyć, słomki lub kostki. Dodaj do innych warzyw.

Dodaj zielony groszek.

Ostatni szlif - wszystko wypełniamy roślinnym, nierafinowanym, aromatycznym olejem.

Dokładnie wymieszać.

Sałatka „Nostalgia” gotowa! Może być serwowany na każdej uczcie.

Obfita i niesamowicie jasna, bogata sałatka zakocha się w każdym, kto spróbuje jej chociaż raz. Z nutami nostalgii i „niesamowitą” nowością w postaci nowego składnika w swoim składzie, ta sałatka nie pozostawi nikogo obojętnym.

Smacznego!

Klasyczny winegret „A la Kutuzov” (La Coutouzov)

A teraz „wymieszajmy” śledzie z klasycznym przepisem, gotowana wołowina, zielone jabłko, czerwony kawior, gotowane jajka i solone pieczarki. Już pikantne i pikantne. Jak pysznie, będziesz lizać palce!

Oczywiście potrzeba znacznie więcej produktów - sałatka z taniej i prostej zamienia się w premium. Na Nowy Rok pasuje do innych Sałatki noworoczne na świątecznym stole.

To nie wszystko. Zróbmy sos winegret: dopraw i wymieszaj musztardę, oliwę, chrzan stołowy, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

A co najważniejsze: naszą kulinarną kreację ułożymy warstwami z pierścieniem do serwowania. Najpierw na dno talerza ułożyć buraki, potem pokrojonego śledzia, trzecią warstwę - jabłko i seler, potem mięso, szóstą warstwę - grzyby, potem marchewkę i ogórki.

Na wierzch ułóż kółko gotowanych jajek i trochę czerwonego kawioru. Czy to nie piękna, jasna sałatka na Nowy Rok? Przekaż do świąteczny stół i zasłużone podziękowania!

Obejrzyj film o tym, jak przygotować premium sałatkę vinaigrette „La Coutouzov”:

Tak szalone danie jak vinaigrette to nie tylko warzywa, to Twoja wyobraźnia i pomysłowość. Wymyśl coś oryginalnego i być może niedługo pojawi się kolejne kulinarne arcydzieło – takie, które już powstało.

Lepiej wybierać ziemniaki sypkie niż gładkie - w ten sposób sałatka wyjdzie „rozrosła i kudłata”.

Lepiej użyć ogórków kiszonych - dodadzą potrawie kwaśno-słonego smaku.

I zawsze świeży, prawdziwy nierafinowany olej słonecznikowy.

Nie przesadzaj z octem, ale lepiej całkowicie go porzucić. Zabije cały tajemniczy aromat z dzieciństwa!

Do naszego dania nadaje się przede wszystkim batun cebulowy.

Vinaigrette można ułożyć nie tylko w obszernej szklanej misce, ale również pięknie porcjować za pomocą pierścienia do sałatek. Nic dziwnego, że zawiera jasne, wielokolorowe produkty, aby pokazać smak potrawy w całej okazałości.

Może być podawany na ciepło, z dodatkiem mięsa lub owoców morza.

Można go układać na chlebie żytnim, ozdobić strzałkami zielonej cebuli lub koperkiem.

Nadaje się do odchudzania i jest dozwolona dla matek karmiących.

Okres trwałości nie przekracza jednego dnia.

Jak udekorować i podać piękną sałatkę vinaigrette?

Pięknie udekoruj i udekoruj klasyczny Vinaigrette (warzywne róże na miejsce)
Jak wskazano powyżej we wskazówkach - użyjemy pierścienia do sałatek i improwizacji z warzywami.

Aby to zrobić, pokrój buraki i marchewki w cienkie kółka i ułóż je w rzędzie nakładając 4-5 kółek.

Następnie zwijamy go rurką, okazuje się, że jest czymś podobnym do róży. Gdzie warzywa pełnią rolę płatków.

Umieść pierścień na środku salaterki. Rozprowadzamy wokół niego winegret. Teraz ostrożnie dodajemy do naszej sałatki „ozdobne róże”. Usuwamy pierścień. Wszystko jest piękne i pyszne!

A także wiele gospodyń domowych układa vinaigrette w formie „ryby”.

Odejdź od starych nawyków, pokaż wyobraźnię, wymyśl nową tonację! Teraz możesz spokojnie dodać tę sałatkę do listy. Menu noworoczne, na inne wakacje lub ! Smacznego!

Każdy, kto choć trochę lubi gotować, wie, jak zrobić winegret. Wydawałoby się - co może być prostsze: wziąłem wszystko, co potrzebne do winegretu - warzywa, dressing, sól - i przygotowałem proste i pożywne danie. Ale nie, każda z hostess ma swój sekret, jak ugotować specjalny vinaigrette: najbardziej pyszny przepis w końcu to jest ten, z którego wszyscy członkowie rodziny są zachwyceni. Zwracam uwagę na wybór najbardziej ciekawe przepisy słynna sałatka. Czy mamy wyczarować w kuchni, aby zaskoczyć bliskich niezwykłym znajomym daniem?

Vinaigrette: korzyści i szkody

W Książki kucharskie Przepis na przystawkę warzywną pojawił się w przedostatnim stuleciu. Ale nawet dzisiaj żywność roślinna jest bardzo popularna w naszym kraju i krajach byłego ZSRR. Najprawdopodobniej popularność ta wynika z dostępności składników, dotyczyło to zwłaszcza okresu stagnacji, chociaż być może korzyści płynące z tej przekąski również odegrały znaczącą rolę.

Przede wszystkim warto porozmawiać o korzyściach i szkodach vinaigrette, w oparciu o to, co zawiera vinaigrette z produktów. I to głównie warzywa. Są bogate w witaminy, minerały i błonnik, normalizują trawienie, pomagają w walce z nadwagą itp. Ponieważ korzyści płynące z warzyw są od dawna udowodnione, chciałbym wspomnieć o możliwych szkodach.

Sałatka vinaigrette, której receptura zawiera kapustę kiszoną, nie jest zalecana przy nieżytach żołądka, wrzodach żołądka i zapaleniu okrężnicy. To samo dotyczy ogórków kiszonych, które często wchodzą w skład klasycznego vinaigrette. A wysoka zawartość cukru w burakach może zaostrzyć cukrzycę. Nie trzeba podawać vinaigrette dzieciom poniżej pierwszego roku życia, ponieważ razem warzywa mogą wywoływać efekt alergiczny. Jeśli jesteś uczulony na którykolwiek ze składników roślinnych, powinieneś zastąpić je analogami: nie jest to takie trudne, a wyeliminuje to konieczność rezygnacji z ulubionego dania.

Kolejna ważna kwestia: aby nie doznać zatrucia pokarmowego, należy pamiętać, ile vinaigrette jest przechowywane w lodówce. Sałatka w oleju nadaje się do spożycia w ciągu dnia, a majonez – około 4 godzin!

Jak zrobić winegret? Zwykły przepis wymaga minimum produktów. Jakie są składniki sosu winegret? Klasyczny skład to:

gotowane warzywa w mundurach: marchew, buraki, ziemniaki;
cebula;
kapusta kiszona;
ogórek kiszony lub kiszony;
sól i cukier;
olej roślinny.

Często konserwy zielony groszek, ocet stołowy lub jabłkowy, a olej do dressingów zastępuje się sosami (np. majonezowym). Według historyka kulinarnego Williama Pokhlebkina klasyczna rosyjska wersja obejmuje posiekane jajko na twardo, a także smażone lub gotowane lub drób.

Ile gotować buraki na winegret i inne warzywa?

Podczas gotowania witaminy w warzywach ulegają zniszczeniu, dlatego aby uzyskać jak najbardziej zdrowe i zdrowe danie, warto pamiętać, ile gotować warzywa na winegret. Czas gotowania zależny jest od objętości warzyw i ich wielkości, najważniejsze jest, aby nie gotować warzyw korzeniowych!

Ile gotować marchewki na winegret? Średni czas gotowania to 20-30 minut. Najdłużej gotuje się buraki. Jak szybko ugotować buraki na winegret? Aby to zrobić, wkładamy rośliny okopowe do wrzącej wody: zmniejszy to zawartość witamin, ale skróci również czas gotowania. Możesz użyć kuchenki mikrofalowej: jak gotować warzywa w kuchence mikrofalowej na vinaigrette jest często napisane w książce kucharskiej dołączonej do instrukcji urządzenia kuchennego. Do gotowania biorą plastikowe lub szklane naczynia, w których warzywa są gotowe do posiekania na sałatkę w ciągu 20-25 minut.

Mało kulinarny sekret: żeby burak nie „zabrudził” reszty składników, a sałatka była kolorowa, najpierw jest krojona i „zaolejona”, czyli najpierw polana olejem.
Tak więc składniki są gotowe. Jak zrobić winegret? Najlepsze przepisy winegret - poniżej.

Przepis na klasyczną sałatkę vinaigrette: baza

Aby zrobić vinaigrette Classic Recipe, przepis krok po kroku ze zdjęciem będzie bardzo pomocny.

Przygotowując klasyczny winegret zachowujemy skład mniej więcej w następujący sposób (na 6 porcji):

4-5 średnich ziemniaków, buraków i marchwi;
5 średnich ogórków kiszonych;
duża cebula;
sól i olej roślinny do smaku.

Pokrojone gotowane warzywa mała kostka, to samo - z cebulą i ogórkami.

Wszystkie składniki są wymieszane, sól dodana do smaku i doprawiona olejem.

Vinaigrette: klasyczny przepis z groszkiem

A jak ugotować winegret z zielonym groszkiem w puszkach? Najpierw musisz ugotować warzywa i posiekać (to samo, co zwykłe). A potem - wszystko jest proste: otwieramy słoik groszku nożem i dodajemy zawartość do poprzedniej kompozycji warzyw, po spuszczeniu soku ze słoika. Jeśli zostawisz sok, sałatka będzie „unosić się” i szybciej się psuć!

Taki klasyczny przepis na winegret z groszkiem i kapustą może nie zawierać ogórka: smak nie ucierpi zbytnio.

Vinaigrette ze świeżym ogórkiem

Specjalna świeżość i niezwykły smak zostaną wprowadzone do przepisu vinaigrette przez zwykłe świeży ogórek. To jak u Oliviera: ktoś kocha ogórki kiszone, a ktoś świeże. To prawda, musisz wcześniej zjeść to danie: świeże warzywa daje sok, który nie wpływa bardzo korzystnie na trwałość ugotowanej części sałatki.

Vinaigrette z kiszoną kapustą

Kapusta kiszona to magazyn witaminy C! Dlatego też klasyczny przepis na vinaigrette z kiszoną kapustą jest podwójnie przydatny. Musisz go ugotować jak zwykle, tylko na koniec dodajemy kapustę. Przed przygotowaniem vinaigrette z kiszoną kapustą należy go posiekać, jeśli był sfermentowany dużymi słomkami. Zbyt kwaśny - można zmyć zimną wodą.

Vinaigrette ze świeżą kapustą

Bez kapusty kiszonej? Nie ma problemu! Dla tych, którzy nie wyobrażają sobie bez metody kapuścianej, przepis bez kapusty kiszonej można zamienić na świeży vinaigrette z kapusty. W tej „letniej” wersji kapustę należy cienko posiekać - dzięki temu będzie pikantna. Przed wymieszaniem składników można ją trochę skropić octem lub sokiem z cytryny.

Vinaigrette z fasolą

Jeśli nie ma zielonego groszku w puszkach, ale naprawdę chcesz urozmaicić winegret, przyda się klasyczny przepis z fasolą. Smak tego nie pogarsza się, a korzyści z trawienia wzrastają. W fasoli jest dużo białka, więc sałatka stanie się jeszcze bardziej satysfakcjonująca. Wariant fasoli jest dobry w diecie wegetarian: wyrównuje niedobór białka.

Jak szybko ugotować czerwoną fasolę

Jeśli masz zamiar ugotować sos winegret z fasolą i kapustą, żeby fasola szybciej się gotowała, zastosuj mały trik: fasolę moczymy na noc w zimnej wodzie, a rano spuszczamy starą wodę i gotujemy na gorąco, gotowanie: gotowanie czas zostanie skrócony prawie trzykrotnie!

Vinaigrette z grzybami: przepis

Z czym po prostu nie przygotuj tej sałatki warzywnej! Bardzo smaczne z pieczarkami. Możesz użyć marynowanych grzybów lub możesz użyć świeżych (pieczarki, grzyby). Przed zrobieniem winegretu świeże grzyby smażone na oleju. Weź ten składnik w ilości 20-30 g na porcję.

Vinaigrette ze śledziem

Jeśli lubisz śledzie pod futrem, to winegret śledziowy to przepis, który również powinien Ci się spodobać. Do jego przygotowania potrzebny jest filet z lekko solonego śledzia.

Więc składniki to:

ziemniaki - 4 bulwy;
duże buraki;
2 średnie marchewki;
cebula - 2 duże;
filet śledziowy - 200 g.

Po ugotowaniu i obraniu drobno posiekaj warzywa. Cebulę kroimy w ćwiartki, małą kostkę - rybę. Wymieszać, posolić i doprawić olejem.

Rada!

Wersję śledziową najlepiej przyrządzić bez kiszonych ogórków i kiszonej kapusty: w przeciwnym razie może być bardzo słona.

Aby uzyskać bardziej harmonijny smak, zmniejsz objętość buraków i marchwi, zwiększając objętość ziemniaków i cebuli.

Winegret warzywny z ziołami

Jak ugotować pyszny winegret, jeśli produkty w domu są tylko najzwyklejsze? Tak, ta sałatka jest pyszna bez egzotycznych dodatków: wystarczy zwykłe warzywa! Pokroić w drobną kostkę gotowane ziemniaki, buraki, marchew, ćwiartki - cebula. Czy jest dziki czosnek? Dodaj kilka łodyg, drobno posiekanych. A może jakiś koperek? I jest dobry! Sałatka stanie się bardziej pachnąca gałązką kolendry lub młodymi strzałkami czosnku. Jak zrobić pyszny winegret z minimalną liczbą składników - fantazja i preferencje smakowe pokażą!

Vinaigrette z kałamarnicą

Jeśli kochasz owoce morza, nie powinieneś pozbawiać się przyjemności delektowania się nimi w tej samej ulubionej sałatce warzywnej! Jak gotować vinaigrette - sałatka z kałamarnicą?

ziemniaki - 2-4 bulwy (koncentrujemy się na wielkości);
kilka dużych buraków;
200 g kalmarów;
czosnek - ząb;
cebula cebulowa;
sól i czarny pieprz;
olej roślinny.

Zagotuj jak zwykle w mniej więcej równych ilościach ziemniaków, marchwi i buraków. Czyścimy je i rozcieramy na tarce o dużych oczkach (lub kruszymy na małą kostkę). Gotowane przez 5-6 minut kalmary pokrój w cienkie paski. Drobno posiekaj cebulę i czosnek i wymieszaj wszystkie produkty, sól, pieprz i dopraw olejem.

dietetyczny vinaigrette

Czy wiesz ile kalorii zawiera winegret? Jeśli to klasyczna kompozycja- potem w 100 g - tylko około 130 kcal. To jest dokładnie średnia zawartość kalorii w winegrecie z masłem i ziemniakami. A jeśli bez nich?

Usuwamy najbardziej wysokokaloryczny składnik - ziemniaki, zastępując je cukinią (najlepiej surową, ale jeśli ci się nie podoba, warzywo można dusić) lub kwaśnym jabłkiem. Roślinny olej słonecznikowy też nie jest dobry! Możesz go zastąpić octem jabłkowym lub olejem lnianym. Dodaj pyszne warzywa spalające tłuszcz według uznania: papryka, bakłażan, seler - i oto obfite i zdrowe danie na odchudzanie!

Dietetyczny vinaigrette na odchudzanie

Nie musisz dręczyć się w wysiłku budowania głodu lub zatruwać się tabletkami. Nikt nie odwołał diet warzywnych! Jest zarówno zdrowy, jak i pyszny! Stosując dietetyczny vinaigrette, którego recepturę można modyfikować, w dni postu lub podczas diety możesz zadać poważny cios nadwadze! Przeciętnie dietetyczny vinaigrette, którego kaloryczność w 100 gramach nie przekracza 90-100 kcal, można spożywać do 1 kg dziennie bez obawy, że odkłada się w fałdzie tłuszczu. Jako smaczne przekąski dozwolone są jabłka i owoce cytrusowe, nabiał. Jednocześnie trzeba pić więcej płynów: wodę, herbaty zielone i ziołowe, napoje owocowe i kompoty bez cukru.

Nie możesz siedzieć na tej diecie dłużej niż 3 dni! Przy zawrotach głowy, osłabieniu, wymiotach należy przerwać dietę z winegretem i skonsultować się z dietetykiem!

Sos na winegret: klasyczna i znajoma opcja

Co ciekawe, danie wzięło swoją nazwę od sosu. Według legendy pochodzi od Francuzów, gdzie ich „vinegrette” oznaczało „kwaśne wino” (ocet). Co ciekawe, we Francji tak nazywa się sałatka warzywna posypana octem.

Klasyczny przepis wymaga specjalnego dressingu - wcale nie oleju roślinnego, do czego jesteśmy przyzwyczajeni!

Sos do dania robi się tak:

oliwa z oliwek - 3 części;
ocet - 1 część;
pieprz i sól - wymieszaj do smaku. W takim przypadku ocet często zastępuje się sokiem z cytryny. Następnie sok i olej są pobierane w stosunku 1:1.

Bez oliwy z oliwek? Słonecznik też się nadaje, ale musi być bezwonny!

Gotowanie z majonezem sos musztardowy, kwaśna śmietana. Ale myśląc o tym, jak go wypełnić, słuchaj swojego zdrowia. Dlatego dietetycy radzą osobom z otyłością lub problemami układu sercowo-naczyniowego napełnić naczynie olejem lnianym lub kukurydzianym. A nierafinowana oliwa z oliwek jest odpowiednia dla osób cierpiących na dolegliwości woreczka żółciowego i dróg żółciowych.

Oto wybór dań znanych wszystkim! Gotuj z przyjemnością, improwizuj, zaskakuj bliskich!