Блюда из птицы

Пюре из антоновки: лучшие рецепты приготовления домашнего яблочного пюре. Приготовление яблочного сока: полезные советы

Домашний яблочный сок намного вкуснее магазинного. Знаете, почему? Потому что при его изготовлении в промышленных масштабах в яблочную массу для давки сока наверняка попадают косточки и подгнившие части плодов. В домашних условиях это легко исключается. Сок яблочный доволен трудоемок в изготовлении, но зато если потратить на это время, то зимой вся семья будут пить полезный напиток.

Яблоки для сока – какие подходят и как их подготовить

Для сока подходят любые яблоки, которые созревают ближе к осени. Хороши такие сорта, как Снежный кальвиль, Бойкен, Мекинтош. Яблоки нужно брать только самые спелые и целые. Если будут попадаться ударенные, то это место нужно обязательно вырезать. От яблок с гнилыми боками лучше отказать вообще, потому что сок может иметь привкус плесени. Готовить плоды для дальнейшей переработки на сок нужно так:

Яблоки следует вымыть и просушить.
Нарежьте плоды дольками, удаляя при этом семенные коробочки, хвостики и поврежденные части.

Приспособления для извлечения яблочного сока

Яблочный сок для дальнейшей его консервации можно отделить тремя способами:

через ручной пресс;
посредством соковыжималки;
сварить яблоки в специальной большой соковарке.

Сок через ручной пресс

В домашних условиях ручным прессом обычно пользуются в хозяйствах, где есть большой сад и яблок созревает очень много. Для выдавливания яблоки необходимо измельчить как можно мельче, а потом большую их массу поместить в чашу с дырочками. Под нее устанавливается емкость для сбора сока, а выдавливание происходит путем поворачивания рычага, опускающего плоскую прессующую пластину.

Преимущества этого метода:

можно выдавить много сока одновременно;
сок получается абсолютно без пены.

Недостатки:

для выдавливания сока требуются значительные физические усилия;
сок требует дополнительной термической обработки (кипячения).

Сок через соковыжималку

Лучше всего использовать соковыжималку, в которой есть функция “отделение пены”. При выдавливании сока путем быстрого вращения внутренней центрифуги, яблочный сок вместе с большим количеством пены вытекает через сливное отверстие. Именно для ее отделения в хороших соковыжималках имеются улавливающие фильтры.

Преимущества метода:

не требуются физические усилия;
сока получается довольно много.

Недостатки:

может образоваться много пены, которую необходимо удалять с помощью отстаивания и процеживания;
сок требует дополнительной термической обработки.

Сок через соковарку

Много лет назад, когда соковыжималки были в дефиците, хозяйки пользовались для извлечения сока так называемыми соковарками. Сегодня они продаются повсеместно и очень удобны в использовании. Суть получения сока заключается в том, что в кастрюлю с дырочками накладывается 5-6 кг измельченных яблок, кастрюля эта устанавливается на емкость с кипящей водой, и сок из яблок отделяется путем прохождения через них очень горячего пара. Сок выливается в емкость, находящуюся между кастрюлей с дырками и кастрюлей с кипятком. Далее через отводную трубку сок сливается прямо в банку.

Преимущества метода:

яблочного сока получается много;
сок выливается без пены;
сок не требует дополнительно термической обработки – его можно сразу укупоривать крышками.

Недостатки:

метод довольно травмоопасный, так как приходится иметь дело с большими горячими кастрюлями;
сок получается густым, напоминающим кисель – некоторым потребителям это не нравится.

Как закрыть яблочный сок

Яблочный сок, чтобы он стоял всю зиму, необходимо обязательно довести до кипения и варить 5-7 минут (это не относится к тому соку, который получается через соковарку). Если яблоки недостаточно сладкие, то при варке в сок можно положить сахар по вкусу (от 1 до 3 ст. л. на один литр продукта). Кипящий сок необходимо разливать в горячие банки, накрывать их такими же крышками и сразу укупоривать с помощью закаточной машинки. Далее закупоренные банки нужно перевернуть вверх дном и дать остыть.

Чтобы сок стоял до следующего урожая без проблем, при его выдавливании и консервации нужно пользоваться только чистой посудой. Всю ее, чашу соковыжималки, части пресса, разливную ложку, банки, крышки и т.д., необходимо вымыть горячей водой с содой, а затем ошпарить кипятком.

Для многих людей нет вкуснее лакомства, чем пюре из яблок, которое они ели в детстве. Этот десерт не только вкусен, но и очень полезен, поэтому его используют в детском питании. Яблочное пюре на зиму своими руками – в этом случае оно обойдется дешевле, к тому же вы будете уверены в его качестве.

Особенности приготовления

Приготовление яблочного пюре – процесс несложный, даже если оно заготавливается на зиму, но все же некоторые тонкости знать для этого нужно.

Чем меньше тепловая обработка, тем больше пользы от яблок сохранится в готовом продукте. Сократить время термообработки можно, если порезать фрукты очень мелко или даже пропустить их через мясорубку или соковыжималку.
Для яблочного пюре больше всего подходят яблоки осенних сортов или созревающих в конце лета, если только они успели созреть. Для приготовления пюре из сладких яблок нужно меньше сахара.
Если предполагается, что есть пюре будет маленький ребенок, то использовать для его приготовления можно только зеленые или желтые яблоки – красные могут вызвать у малыша аллергию.
Независимо от того, взрослые или дети будут наслаждаться вкусом яблочного пюре, все удовольствие будет испорчено, если яблоки для его изготовления использовать подгнившие. Все негодные места при подготовке фруктов к консервации необходимо срезать.
Магазинные яблоки лучше всего очистить, сняв с них тонкий слой кожуры – для придания фруктам товарного вида их часто покрывают воском.
Более приятный цвет пюре будет иметь, если нарезанные яблоки сбрызнуть лимонным соком – тогда он не потемнеют.

Если пюре заготавливается на зиму, раскладывать его нужно по чистым простерилизованным банкам, а закатывать их – герметично, прокипяченными металлическими крышками.

Классический рецепт яблочного пюре

яблоки – 2 кг;
вода – 0,25 л;
сахар – 0,25 кг;
лимонный сок (не обязательно) – 20 мл.

Способ приготовления:

Помойте и очистите яблоки, вырежьте семенную коробку. Нарежьте тонкими дольками и положите в эмалированную посуду.
Залейте яблочные дольки водой. Варите на медленном огне 30-40 минут, пока яблоки не станут совсем мягкими.
Взбейте яблоки в блендере или протрите через сито.
Положите в ту же емкость, в которой они варились сначала. Засыпьте сахаром, влейте лимонный сок, если хотите, чтобы варенье вышло покислее.
После того как пюре закипит, засеките 15 минут и проварите его указанное время.
Разложите по небольшим простерилизованным баночкам, не остужая. Закрутите их стерилизованными металлическими крышками. Поставьте на крышки, чтобы банки остыли в таком виде. После этого пюре можно убрать на зиму.

Яблочное пюре, приготовленное по классическому рецепту, имеет кисло-сладкий вкус, выраженный аромат яблок.

Яблочное пюре с корицей

яблоки – 1 кг;
вода – 0,25 л;
сахар – 0,2 кг;
корица молотая – 5 г.

Способ приготовления:

Яблок помойте, снимите с них кожуру, разрежьте на 4 части и вырежьте из каждой сердцевину.
Нарежьте яблоки тонким ломтиками, положите их в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне полчаса.
Остудите и измельчите блендером до консистенции пюре.
Снова положите в кастрюлю, смешайте с сахарным песком и корицей.
Поставьте кастрюлю на плиту, доведите пюре до кипения и варите 10 минут.
Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

По этому рецепту получается пюре ароматным и сладким.

Яблочное пюре со сгущенкой

яблоки – 2 кг;
молоко цельное сгущенное с сахаром – 380 г (1 банка);
вода – 0,25 л.

Способ приготовления:

Помойте яблоки, удалите из них сердцевину. Снимите ножом кожицу, тонко нарежьте и сложите в кастрюлю с толстым дном.
Влейте в эту кастрюлю воду, поставьте ее на огонь.
Томите яблоки на медленном огне 40-50 минут.
Остудите яблочную массу и пюреризируйте любым удобным для вас способом.
Верните яблочную массу в кастрюлю, выложите в нее сгущенку, перемешайте. Для удобства банку со сгущенкой можно немного подогреть перед этим в теплой воде (не открывая) или вынуть из холодильника заранее.
Варите яблоки вместе со сгущенным молоком четверть часа.
Разложите по заранее подготовленным банкам. Плотно закройте металлическими крышками.

Яблочное пюре со сгущенным молоком получается сладким и нежным, напоминающим по вкусу яблочное пюре «Неженка», на котором выросло не одно поколение юных сладкоежек.

Яблочное пюре со сливкам

яблоки – 2 кг;
сливки 30%-й жирности – 0,2 л;
вода – 100 мл;
сахарный песок – 0,25 кг.

Способ приготовления:

Яблок, очищенные от кожуры, без семян, пропустите через мясорубку.
Яблочное пюре переложите в толстодонную кастрюлю, смешайте его с водой и сахаром.
Томите 40 минут на медленном огне, часто перемешивая, чтобы не допустить пригорания.
По истечении указанного времени влейте сливки, хорошо перемешайте и варите еще 15 мнут.
Разложите пюре по стерилизованным банкам, закатайте их металлическими крышками.

По этому рецепту пюре получается еще нежнее, чем по предыдущему. Имеет приятный цвет и вкус.

Яблочное пюре в мультиварке

яблоки – 1,5 кг;
сахар – 0,2 кг;
вода – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Вырежьте из яблок, предварительно их помыв и очистив от кожуры, сердцевину.
Нарежьте тонкими кусочками, положите в чашу мультиварки, залейте водой.
Поставьте на 60 минут программу «Тушение».
Выньте яблоки из мультиварки, дайте немного постоять, чтобы они остыли. Протрите через сито. Смешайте с сахаром, переложите в мультиварку.
Снова включите режим «Тушение», но на этот раз всего на 10 минут.
Простерилизуйте банки, разложите по ним готовое пюре. Закройте герметично металлическими крышками, предварительно их прокипятив.

Вкус у этого пюре будет точно таким же, как у приготовленного на зиму по классическому рецепту. Стоять оно тоже будет не хуже – не испортится всю зиму, даже если хранить его при комнатной температуре.

Яблочное пюре с черносливом

яблоки (зеленые или желтые) – 3,5 кг;
чернослив (без косточек) – 1 кг;
сахар – 1,5 ст.;
лимон – 0,2 кг;
вода – 1 л.

Способ приготовления:

Вымытые яблоки очистите, вырежьте семенную коробку.
Яблоки нарежьте небольшими кубиками.
Поставьте на огонь большую кастрюлю, всыпав в нее сахар и влив литр воды.
Когда вода закипит, положите в нее яблоки, варите 20 минут на слабом огне.
Помойте и замочите в теплой воде чернослив. Если вам попался чернослив с косточками – удалите их.
Разрежьте каждый сухофрукт на несколько частей. Положите к яблокам.
Варите все вместе 40 минут, часто перемешивая. Если этого не делать, то пюре подгорит и приобретет неприятные вкус и запах.
По истечении указанного времени снимите фрукты с огня, измельчите погружным блендером до консистенции пюре.
Снова подогрейте до кипения и поварите 10 минут.
Разложите по банкам, которые перед этим нужно было простерилизовать.
Закройте металлическими винтовыми крышками или закатайте с помощью специального ключа. Крышки используйте прокипяченные.

По этому рецепту получается кисло-сладкое пюре, сочетающее в себе пользу чернослива и яблок. Подходит для диетического питания, так как сахара для него требуется очень мало.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лето – осень. Шикарная пора для того чтобы баловать своих родных и близких фруктами. Одним из самых распространенных даров природы являются яблоки. Масса разных расцветок красных, желтых, зеленых, с румяными бочками и просто пятнистые. Богаты и вкусовые качества яблок. О полезных свойствах яблок сложены сказки и легенды. С детства мы слышали повести о наливном и молодильном яблочке. Эти сказки не далеки от были. Доказан омолаживающий эффект яблок. Хороши маски для кожи лица и зоны декольте. Велика польза яблок в диетическом питании. Они способствуют предотвращению образования раковых клеток, регулируют водно-солевой баланс, насыщают организм витаминами и минералами, питают сердечную мышцу, являются хорошими антиоксидантами. Семена яблок пополняют наш организм суточной дозой йода. Вот такие яблоки я предлагаю заготовить на зиму в двух вариантах. Это будет яблочный сок и яблочное пюре в пароварке, т.е. максимально сохраненное в натуральном виде.

Для приготовления нам потребуется два часа, количество сока - 1,5 литра и пюре – 1 литр.

Ингредиенты:
- яблоки – 4 килограмма;
- кристаллический сахар – 200 грамм;
- вода очищенная для пароварки – 3 литра.

Рецепт с фото пошагово:

Приобретаем на рынке яблоки, можно разных сортов тогда наш сок и будут более ароматными.

Яблоки тщательно промываем под проточной водой, очищаем от шкурки, режем на четыре части и удаляем сердцевину.

Подготовленные яблоки закладываем в пароварку, предварительно залив в нее воду. Так как сок варится с помощью кипящей воды, то вода должна быть улучшенного качества.

Включаем пароварку и варим яблоки в течении десяти минут, затем добавляем сахар и варим еще один час.

В процессе варки периодически сливаем сок. Затем его доводим до кипения и разливаем в пропаренные банки.

В пароварке остается отличное диетическое пюре из яблок.

Пюре немного охлаждаем, протираем через сито, немного пропариваем в духовом шкафу и раскладываем в пропаренные банки.

Готовые укомплектованные банки закатываем стерилизованными крышками.

Готовый сок и пюре из яблок можно хранить в прохладном месте в течение года. Эти два продукта могут быть использованы как самостоятельные блюда, так и в сочетании с другими ингредиентами. Можно приготовить напиток, отличный десерт, добавку к творогу и кашам, начинку и многое другое. Самое главное что это очень полезные и вкусные продукты.
Приятного аппетита!!!

Является самым популярным среди всех известных соков. Его легко можно купить в магазине. Но не факт, что он будет стопроцентно натуральным. Если вы хотите зимой вспоминать о жарком лете, то лучше такой напиток приготовить самому. Это прекрасная возможность употреблять сок круглый год, а это очень важно. Ведь польза его известна всем. Яблочный сок - это настоящий кладезь питательных полезных веществ и витаминов, он низкокалорийный, поэтому его спокойно могут пить люди, которые следят за своим весом. Напиток богат сахарами, органическими кислотами, углеводами, содержит жиры, белки, крахмал, пищевые волокна. Он просто необходим людям, занимающимся умственным трудом или ведущим малоподвижный способ жизни. И не имеет значения, какой это сок - консервированный или свежевыжатый. В любом случае он лучше, чем самый дорогой, купленный в магазине.

Свежевыжатый яблочный сок

Приготовить сегодня фреш - проще простого. В арсенале современных хозяек находится огромное количество самой разнообразной бытовой техники. Но приготовление требует соблюдения некоторых правил, пренебрегать которыми не следует. В противном случае можно подорвать здоровье. Что же необходимо знать?

Сок употребляют сразу после получения.
Свежевыжатый сок лучше пить через трубочку, чтобы не повредить зубную эмаль.
Чтобы добиться наибольшего эффекта от употребления яблочного напитка, пить его нужно в течение 2 месяцев, обязательно ежедневно.
Не менее полезными являются смеси соков.
Чтобы не навредить организму, надо употреблять не более 3 стаканов в день.
Для достижения результата яблочный свежевыжатый сок следует пить до приёма пищи, за полчаса.
И главное - приготовление яблочного сока предусматривает использование исключительно свежих фруктов.

Чтобы наслаждаться замечательным вкусом сока круглый год, многие хозяйки его консервируют. В домашних условиях это не представляет большого труда. Всё, что нужно, - это яблоки и немного времени.

Приготовление яблочного сока на зиму

Для заготовки яблочного напитка используют разные сорта этого фрукта. Исключением будут только кислые и терпкие. Из таких сортов сок будет неприятным на вкус, к тому же он вызовет изжогу. Поэтому лучше выбрать яблочки сладкие и сочные. Сок яблочный, которого представлен вниманию читателей, получается натуральным, довольно концентрированным и без мякоти.

Количество полученного сока зависит от сочности фруктов. Яблоки необходимо помыть, срезать острым ножом все повреждённые места и поделить плоды на части. Нарезанные фрукты в соковыжималку закладывать небольшими партиями. Полученную в процессе жидкость слить в стеклянную посуду. Далее необходимо отделить напиток от мякоти, процедив массу. Чистый сок поставить на огонь и довести до желаемого вкуса. Если есть необходимость, можно добавить сахар (3 ложки столовые на 3 л сока). Довести жидкость до кипения, часто перемешивая и снимая пену. Кипятить минуты три. Разлить по банкам, которые прошли стерилизацию, закатать крышками. Как видим, приготовление яблочного сока не составляет особого труда.

Готовый продукт укутываем и оставляем до полного естественного остывания. Хранятся такие консервы при комнатной температуре.

Приготовление яблочного сока станет для вас актуальным, если нет противопоказаний к его употреблению. Дождливой осенью и холодной зимой, когда организм страдает от нехватки тепла и витаминов, этот золотистый напиток наполнит вас здоровьем.