Preparat do zimowego barszczu matki. Sos barszczowy na zimę - przepisy z burakami - różne sposoby zbioru. Przepis na sos na barszcz na zimę z burakami i fasolą

Uwielbiam wszystkie rodzaje barszczu i barszczu ćwikłowego! Ale teraz tak naprawdę nie lubię ich gotować od podstaw. Dopóki nie posortujesz warzyw, aż wszystko się zagotuje, a potem wszystko umyj… Na ratunek przychodzi gotowy sos na barszcz! Wrzuciłem, trochę ugotowałem - zupa gotowa! I właśnie ten artykuł poświęcony jest przygotowaniu pysznych domowych sosów barszczowych z buraków, marchwi, papryki, pomidorów i innych warzyw. Dlatego dziś opowiem Wam, jak przygotować sos barszczowy na zimę.

Najważniejsze, że zrobimy nie tylko smażenie (sosowanie) barszczu, ale także zachowamy go na zimę! Jest to również oszczędność kosztów, ponieważ zimą warzywa stają się droższe, a to, co się sprzedaje, jest często wyschnięte i pozbawione smaku. To także oszczędność czasu! Nie musisz za każdym razem obierać i kroić tych samych buraków, a następnie czekać, aż w końcu zostaną duszone lub ugotowane. A naczynia pozostają czyste. Ogólnie kilka plusów.

Oto niektóre z najpopularniejszych przepisów do wyboru. Wszystko jest dokładnie opisane, krok po kroku, ze zdjęciem gotowego „danie”. Jeśli to nie wystarczy, możesz obejrzeć tutaj kilka filmów z najbardziej wizualnym procesem gotowania.

Przepisy

Uniwersalny przepis na sos barszczowy na zimę

Można powiedzieć, że najpopularniejsze i najbardziej pyszny sos z buraków i marchwi z pomidorami. Do tej barszczówki dodamy również trochę octu, aby można ją było przechowywać w słoikach do głębokiej zimy.

W razie potrzeby taki sos można nawet wykorzystać jako zimową przekąskę, rodzaj sałatki, którą można dodać do dowolnego dania, a nawet po prostu posmarować chlebem. Generalnie rzecz uniwersalna!

Sos barszczowy na zimowe składniki:

• Buraki - 2 kg.
• Pomidory - 1 kg.
• Marchewki - 1 kg.
• Cebula - 1 kg.
• Papryka słodka - 0,5 kg.
• Olej roślinny - 240 ml.
• Ocet (9%) - 130 ml. (lub 200 ml. 6%)
• Cukier - 200 g.
• Sól - 100 g.

Gotowanie bez sterylizacji

1. Wszystko jest niezwykle proste! Myjemy wszystkie warzywa, następnie czyścimy i trzemy buraki i marchewki na grubej tarce.
2. Pomidory są tłuczone lub drobno posiekane (nie jest konieczne usuwanie skórki, ale jest to pożądane. Artykuł pokazuje ten proces). Paprykę i cebulę pokroić w małe półpierścienie, no lub jak kto woli.
3. Wszystko wymieszaj w jednej misce. Następnie wymieszaj ocet z olejem, rozpuść w nich cukier i sól. Wlej posiekane warzywa, wymieszaj i na średnim ogniu.
4. Powoli doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i od czasu do czasu mieszać. Całkowity czas gotowania wynosi około 30 minut od momentu wrzenia, ale ogólnie spójrz na gotowość buraków.
5. Podczas duszenia naszego sosu barszczowego musisz wysterylizować słoiki. Radziłbym nawet używać wielu słoików 0,5-1 litra. Myjemy je wrzątkiem, w ten sam sposób sterylizujemy pokrywki.
6. To wszystko, wyłącz piec, napełnij słoiki borshchevką, natychmiast przekręć pokrywki. Następnie te puszki można odwrócić, przykryć jakimś materiałem - niech stopniowo ostygną.

Możesz przechowywać te słoiki bezpośrednio w domu, po otwarciu trzymamy je w lodówce.
Widzieć wideo jak przygotować sos barszczowy na zimę

Nawiasem mówiąc, jeśli nadal myślisz o zimowych przygotowaniach, to tutaj jest pachnący . Zasadniczo proces gotowania jest taki sam.

Minimalistyczny sos buraczany na zimę (na barszcz)

Jeśli interesuje Cię przede wszystkim burak, a chciałbyś przygotować słoik dressingu buraczanego bez marchewki, pomidorów, cebuli i innych rzeczy, to wystarczy dobry przepis.

Takich buraków nie trzeba nawet robić tylko na barszcz. Może służyć jako samodzielna przekąska, a także wspaniały składnik wszelkiego rodzaju sałatek. Każdy powinien mieć kilka takich słoików na wszelki wypadek, aby nie tracić czasu na gotowanie i krojenie korzeni buraków.

Będziemy potrzebować:

• Buraki - 1 kg.
• Woda - 1 l.
• Sól kuchenna - 30 g.
• Kwas cytrynowy - 5 g.
• Opcjonalnie: pieprz czarny, pietruszka, koperek.

Gotowanie

1. Dokładnie opłucz buraki i osusz papierowymi ręcznikami. Następnie napełnij go wodą i podpal.
2. Gotuj przez 20 minut od momentu zagotowania. Buraki nie będą miały czasu zagotować się do końca, w samym środku będzie lekko wilgotne. Nic wielkiego - to cały pomysł.
3. Teraz zanurzamy buraki w zimnej wodzie, aby dokładnie ostygły. Następnie delikatnie przetrzyj na grubej tarce lub na tarce przez Koreańskie marchewki.
4. Włóż starte buraki do małych słoików. Teraz robimy nadzienie: gotujemy litr wody i mieszamy kwas cytrynowy i sól. Zalej słoiki tym gorącym roztworem, przekręć pokrywki.
5. Kiedy jest fajny, możesz go postawić w jakimś fajnym miejscu.

Oryginalny sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką

Jaka jest oryginalność tej borszczewki? I to, że ugotujemy go bez octu, a w ogóle nie zawiniemy go w słoiki. Ale jak zachować go przez długi czas? A my to zamrozimy!

Zgadzam się, jest to niezwykłe, oryginalne, ale jednocześnie bardzo przemyślane, bardzo praktyczne! Weź brykiet tego smażenia i wrzuć go do zupy, która po 10 minutach zamienia się w barszcz!

W tej wersji gotujemy bez pomidorów, ale zamiast nich weźmiemy pastę pomidorową. Nawiasem mówiąc, smażymy cebulę tutaj na patelni, a nie tylko dusimy ją ze wszystkimi warzywami.

Składniki:

• Marchewka - 350 g.
• Buraki - 350 g.
• Cebula - 2 szt.
• Pasta pomidorowa (lub ketchup) - 6 łyżek. łyżki;
• Woda - 100 ml.
• Olej roślinny (bezwonny) - 3 łyżki. łyżki;
• Sól, pieprz i inne przyprawy do smaku;

Sos barszczowy na zimę - jak gotować?

1. Ogólnie można to zrobić na dwa sposoby. Warzywa gotujemy, a następnie siekamy. Lub jak zwykle siekamy, a następnie dusimy w rondlu, aż buraki będą miękkie. Wybierz, co jest dla Ciebie wygodniejsze, a drugą metodę opiszę jako przykład.
2. Obierz cebulę, a następnie usmaż na oleju roślinnym na jasnozłoty kolor. Najważniejsze, żeby się nie palić. Następnie włóż do osobnej miski.
3. Umyj marchewki i buraki, a następnie obierz. Następnie natrzeć na grubej tarce, dobrze lub drobno posiekać. Włóż wszystko do rondla, dodaj 1-2 łyżki oleju. Włącz ogień na wolnym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
4. Wymieszaj koncentrat pomidorowy w wodzie, polej warzywa otrzymanym sosem. Dusić przez kolejne 15-20 minut do miękkości.
5. Ktoś lubi doprowadzać go do niedogotowania, ponieważ to smażenie jeszcze przez jakiś czas gotuje się w zupie.
6. W dużej misce wymieszać masę marchewkowo-buraczkową i smażoną cebulę. W razie potrzeby możesz natychmiast doprawić solą i pieprzem. Czekamy na całkowite ochłodzenie.
7. Gdy opatrunek ostygnie, włóż go do małych plastikowych torebek i ostrożnie złóż tak, aby nic nigdzie nie spływało. Wysyłam zamrażarkę. Wolę przechowywać w naleśnikach, jak na zdjęciu powyżej.

Ten mrożony dressing można przechowywać bardzo, bardzo długo. Najważniejsze jest, aby uniknąć wielokrotnego zamrażania-rozmrażania, w którym to przypadku smak będzie mniej nasycony.

Pikantny dressing barszczowy z burakami (na zimę z czosnkiem)

A ta stacja benzynowa jest cudowna mieszanka warzyw: pomidory, papryka, cebuli, marchwi, buraków, czosnku i pachnących świeżych ziół. Tak pyszne, że aż chce się jeść bez barszczu! Bardzo smaczne, pachnące, z lekką pikantnością czosnku.

A jeśli już go dodasz do barszczu, to dostajesz najwięcej pyszny barszcz we wszechświecie! Nie wierzysz? I dobrze! Lepiej sam to sprawdzić.

Będziemy potrzebować:

• Pomidory mięsne - 1 kg.
• Marchewka - 750 g.
• Buraki - 1-1,2 kg.
• Rzepa cebulowa - 1 kg.
• Papryka bułgarska - 0,6 kg.
• Czosnek - 15 goździków (duży);
• koperek, pietruszka - 1 pęczek;
• Cukier - 300 g.
• Sól - 160 g.
• Olej słonecznikowy - 400 ml.
• Ocet (9%) - 9-10 łyżek. łyżki;

Składników jest wiele, wystarczy na kilka słoików. Cukier, sól i masło są tutaj dla pełnej mieszanki, więc nie musisz nawet dodawać soli do barszczu.

Przygotowanie krok po kroku

1. Zajmijmy się najpierw pomidorami. Należy je umyć, następnie usunąć łodygi, a następnie dokładnie posiekać w blenderze do stanu puree. Możesz także przejść przez maszynkę do mięsa. Tylko na początku radzę sparzyć pomidory wrzątkiem i zdjąć z nich skórkę.
2. Przejdźmy do korzeni. Dobrze opłucz marchewki i buraki, w razie potrzeby obierz również nożem. Następnie musisz zetrzeć je na grubej tarce. Rozłóż w dużej misce.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać. Usuń nasiona z papryki, a następnie drobno posiekaj. Dodaj je do marchewki i buraków.
4. Zieloni zależą od Ciebie, ale nie miałbym nic przeciwko dodaniu małej pęczki świeżego koperku lub pietruszki. Ktoś może dodać bazylię, kolendrę i inne zioła, ale tak naprawdę nie lubię ich zapachu, ale koperek jest znany wszystkim. Wysyłamy również zieleninę do posiekanych warzyw.
5. Wlej olej, dodaj cukier i sól oraz tutaj ocet. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na około 1,5 godziny. Mieszanka warzyw zmiękcz, niech sok, wszystko będzie nasycone octem i solą.
6. Teraz układamy się w czystych słoikach, przykrywamy pokrywkami (nie zwijamy). Postaw duży rondel na kuchence, wlej tam wystarczającą ilość wody, połóż mały ręcznik na dnie. Delikatnie zanurz słoiki tak, aby od wody do brzegów słoików pozostały 2-3 centymetry. Stopniowo doprowadzać do wrzenia, następnie gotować przez około 20 minut. Następnie ostrożnie wyjmujemy słoiki, natychmiast przekręcamy pokrywki. Połóż do góry nogami, przykryj i ostudź całkowicie.

Jeśli sterylizacja w kąpieli wodnej jest dla Ciebie kłopotliwa, możesz to zrobić łatwiej, jak w poprzednich przepisach. Po prostu gotuj, aż będzie gotowe. sos warzywny z olejem i przyprawami. Na koniec dodaj ocet i wymieszaj. A potem po prostu ułóż w wysterylizowanych słoikach i zamknij sterylnymi pokrywkami. To takie proste!

Z burakami, marchewką i pastą pomidorową (przepyszna receptura)

Co jest specjalnego w tym przepisie? I to, że tutaj obejdziemy się bez pomidorów i papryki, ale zamiast nich będą skoncentrowane koncentrat pomidorowy. Dla smaku dodaj czosnek, tak jak w poprzedniej wersji. Cóż, dla smaku dodaj trochę więcej ostrej papryczki chili.

pytasz dlaczego? pikantny pieprz w barszczu? Odmian barszczu jest milion, a sos ten zaspokoi gusta miłośników palących, rozgrzewających zup. Jak wspomniano wcześniej, taki zimowy preparat można wykorzystać jako samodzielną przekąskę, a tutaj jest w sam raz!

Potrzebujemy:

• Buraki - 1,2 kg.
• Marchewki - 0,9 kg.
• Cebula - 0,9 kg.
• Pasta pomidorowa - 420 ml.
• Olej roślinny (rafinowany) - 250 ml.
• Czosnek - 1 głowa;
• Papryka ostra - 1 szt.
• Cukier - 5 łyżek. łyżki;
• Sól - 3 łyżki. łyżki;
• Ocet stołowy (9 procent) - 90 ml.

Proces gotowania krok po kroku

1. Wszystkie warzywa dokładnie umyć wodą, następnie obrać i posiekać. Marchewki z burakami na tarce wycisnąć czosnek, cebulę tylko drobno i drobno posiekać. Pozbywamy się ostrej papryki z szypułki, nie myjemy nasion, tylko siekamy i dodajemy do reszty warzyw.
2. Wszystko stawiamy na średnim ogniu. Wlej olej, tu posmaruj koncentratem pomidorowym, solą i cukrem. Mieszać i gotować od momentu zagotowania przez około 30 minut. Przy okazji, jeśli chcesz, możesz osobno podsmażyć cebulę, aż się zarumieni. To doda nowe nuty smakowe.
3. 5 minut zanim buraki będą gotowe, wlej ocet, dobrze wymieszaj.
4. Sterylizuj słoiki wrzącą wodą lub w piekarniku. Podobnie spłucz we wrzącej wodzie i pokrywkach. Gorący dressing wkładamy do słoików po brzegi, szczelnie zamykamy pokrywki.
5. Wszystko można wyjąć w ciemnym, ciepłym miejscu, aż do całkowitego ostygnięcia. Wtedy te banki mogą być przechowywane nawet w podziemiach, nawet w domu.

A tutaj możesz obejrzeć film na ten temat

Jak zrozumiałeś z powyższych przepisów, sos barszczowy jest wszędzie przygotowywany prawie tak samo. O wszystkim decyduje zestaw i proporcje warzyw. Stąd musisz podążać, jeśli w jakiś sposób urozmaicisz smak.

• Do dressingu nie trzeba dodawać papryki, ale dzięki niej smak będzie bogatszy. Nawiasem mówiąc, mamy dla Ciebie wskazówkę: wybieraj papryki w różnych kolorach, ponieważ mają różne smaki.
• Ogólnie rzecz biorąc, możesz zrobić sos bez buraków. Wystarczy wyjąć go z zestawu składników i ugotować w zwykły sposób.
• Nie było tu mowy o kapuście, ale można ją posiekać, potem osobno ugotować, a potem po prostu wymieszać z przygotowanym dressingiem z buraków. No, a potem jak zwykle układamy banki. Nie dodaję kapusty, bo potrzebuję jej dużo więcej, a w słoikach trudno utrzymać odpowiednie proporcje, a gotuje się szybko jak ziemniaki. Generalnie mam stacje benzynowe bez tego.
• Zamiast koncentratu pomidorowego możesz użyć pikantnego ketchupu. Dodałbym nawet trochę adjika dla przyprawy.
• Możesz gotować borschevkę nawet w rondlu na kuchence, nawet w powolnej kuchence. Po prostu włącz tryb gaszenia, a następnie rozejrzyj się, gdy będziesz gotowy.

Do naszych ulubionych klasyków potrzebujemy:

* Wszystkie warzywa są ważone po oczyszczeniu.

• Buraki - 2 kg
• Marchewka - 2 kg
• Cebula - 2 kg
• Pomidory - 2 kg
• Olej roślinny - 600-650 ml
• Cukier - 200 g
• Sól - 130 g (około 5 łyżek)
• Ocet (stół, 9%) - 100 ml
• Woda pitna - 150 ml
• Pieprz czarny - 15-20 szt.
• Liść laurowy - 4-5 szt.

Ważne szczegóły:

• Czas gotowania 2-3 godziny.
• Potrzebujesz dużych naczyń, na przykład rondla lub 10 l zbiornika. Emalia lub stal nierdzewna.
• Z podanej kwoty dostajesz 10 słoików 700 ml i 1 litr.
• Jeśli chcesz przygotować mniej opatrunku, po prostu podziel wszystkie składniki przez 2. Wtedy masz wystarczająco dużo rondla na 7-8 litrów.
• Zrób mniej opatrunku opłacalne po raz pierwszy. Możesz więc ocenić, czy przedmiot ma Twój gust i łatwiej będzie Ci poradzić sobie z pierwszym etapem obróbki cieplnej.

Przygotowujemy składniki.

Moje buraki i marchewki. Razem z cebulą oczyszczamy ze skóry. Ważymy.

Moje pomidory i usuń zieloną łodygę. Ważymy.

Lubimy oszczędzać czas, dlatego zmielimy pomidory w blenderze.

Możesz zrobić to inaczej: obrać i pokroić pomidory w średnią kostkę. Następnie wykonujemy nacięcia na pośladkach owocu i zalewamy gorącą wodą przez 1 minutę. Wyciągamy go z wrzącej wody i łatwo usuwamy skórkę z pomidorów, podważając ją nożem.

Kroimy warzywa.

Najkrótszą drogą do roślin okopowych jest maszynka do mięsa z przystawką do tarki warzyw lub robot kuchenny. Podobnie możesz ręcznie zetrzeć na grubej tarce.

Druga opcja: ruszt Berner - z dyszą do cienkich słomek. Potrzebujemy krótkich słomek, więc kładziemy warzywo bez znacznego nachylenia do ostrzy. Ten wybór jest najbardziej wyrafinowany, ponieważ. daje klasyczną słomkę buraczaną, jak w gotowym barszczu w restauracjach.

Cebulę można przepuścić przez maszynkę do mięsa, tarkę Bernera lub drobno posiekać nożem.

Pomidory - do wyboru dwie opcje, jak opisaliśmy powyżej. Szybko ubij blenderem bezpośrednio w skórę. Lub pokrój obrane pomidory (będzie więcej zamieszania).

Gasimy sos barszczowy.

Wlej połowę oleju na patelnię i ułóż pokrojone buraki, marchew i cebulę. Na wierzch wlewamy drugą połowę oleju i dobrze mieszamy masę warzywną tak, aby olej znalazł się zarówno na dole, jak i wewnątrz masy warzywnej. Oddzielny 1/3 wody i octu i dodaj do warzyw.

Zamieszaj i rozpal mały ogień (!).

Warzywa powinny wydzielać sok, wtedy nie można się bać, że się spalą.

Jak tylko masa wypuści sok, zwiększ ogień i pozwól sosowi się zagotować. Natychmiast zmniejsz ogień do niskiego wrzenia(aby warzywa trochę bulgotały).

Przykryj pokrywką i podgrzewaj masę przez 10-15 minut, mieszając w tym czasie 1-2 razy - od dołu do góry.

Następnym krokiem jest dodanie posiekanych pomidorów oraz pozostałego octu i wody. Wsyp cukier, sól i pieprz. Mieszamy. Ponownie zagotuj i zmniejsz ogień.

Sos gotujemy do miękkości na umiarkowanym ogniu pod pokrywką – kolejne 30 minut.

Naszym celem jest zmiękczenie buraków i marchwi. Po 20 minutach duszenia włóż ostatnią przyprawę na patelnię - Liść laurowy. Można go umieścić wcześniej - z cukrem i solą. Ale istnieje ryzyko, że będzie gorzko. Gramy bezpiecznie, zawsze dodając lawruszkę na 10 minut przed końcem obróbki cieplnej.

W sumie warzywa gotuje się około 1 godziny.

Krótki algorytm.

Z olejem i 1/3 wody i octem czekamy na wypuszczenie soku na małym ogniu - Zwiększ ogień i zagotuj - Przy umiarkowanym ogniu trzymaj go pod pokrywką przez 10-15 minut - Dodaj resztę octu i wody, cukru, soli, pieprzu i gotować na dużym ogniu - Na umiarkowanym ogniu dusić przez 30 minut pod przykryciem, aż warzywa zmiękną - 10 minut przed końcem dodać liść laurowy.

Obrabiany przedmiot toczymy w banki.

Zanim nadzienie będzie gotowe, słoiki i pokrywki powinny zostać wysterylizowane. Radzimy wybrać mały - 500-700 ml.

Układamy stację benzynową tak gorąco, jak to możliwe. Zmniejszamy ogień do minimum, ale go nie wyłączamy (!).

Trzymaj kadzi we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty: teraz mogą ułożyć masę w słoikach. Równomiernie regulujemy gęstą i płynną część i napełniamy słoiki do samej góry.

Pełne słoiki zamykamy pokrywkami. Odpowiednie są dowolne do długotrwałego przechowywania - twist-off lub zwykłe z kluczem do zszywania.

Odwracamy rolkę i sprawdzamy, czy nie ma wycieków. Oznacza to, że patrzymy, czy krople pojawiają się na szyi. Gotowy sos barszczowy kładziemy w odległym miejscu, gdzie owijamy słoiki w celu powolnego schłodzenia (owijamy je szczelnie kocem).

Jak używać borshchevki zimą na szybką smaczną zupę.

Przy tym przygotowaniu z buraków na duży garnek barszczu będziesz potrzebował drobiazgów: ugotuj bulion, posiekaj ziemniaki i posiekaj kapustę. Do smaku można dodać koncentrat pomidorowy, zioła, czosnek i przyprawy. Na końcu, kiedy ziemniaki będą gotowe, włóż borschevkę z otwartego słoika.

I jak szybko wszystko się ułoży! Zwłaszcza jeśli lubisz barszcz na wodzie lub jesteś przyzwyczajony do wstępnego gotowania i zamrażania bulionu. Nie raz podziękujesz sobie za rozsądne letnie obowiązki.

Przechowujemy borshchevkę w temperaturze pokojowej w ciemnej szafce.

Sekret przechowywania otwartej już stacji benzynowej.

Wszelkie otwarte konserwy przechowujemy w lodówce. Ale nawet tam na produkcie może pojawić się pleśń, zwłaszcza jeśli kompozycja zawiera pastę pomidorową. Jak się ubezpieczyć od tego niebezpiecznego dla zdrowia błota? Bardzo prosta! Otwieramy słoik i posmaruj musztardą wnętrze tego wieczka, pod którym będziemy przechowywać obrabiany przedmiot. Klej z suchego proszku lub pasta ze sklepu - to nie ma znaczenia. Przechowywanie pod „musztardową” czapką przedłuża świeżość produktu na tygodnie.

Sos barszczowy na zimę z burakami i marchewką oraz pastą pomidorową

Potrzebujemy:

Wszystkie warzywa są ważone po oczyszczeniu.

• Buraki - 1 kg
• Marchewka - 1 kg
• Cebula - 600 g
• Czosnek - 6-7 dużych goździków
• Papryka bułgarska - 400-500 g
• Pasta pomidorowa - 400 ml
• Olej słonecznikowy (bezwonny) - 250 ml
• Cukier - 5 łyżek. łyżki
• Sól - 3 łyżki. łyżki
• Ocet stołowy (9%) - 90 ml

Ważne szczegóły:

• Potrzebny będzie duży rondel 7-8 litrów.
• Z tej ilości uzyskamy około 4 litry obrabianego przedmiotu.
• Jeśli członkowie Twojej rodziny nie lubią barszczu Papryka, tylko nie umieszczaj tego drobnego składnika. Ale zastąp jego ilość marchewką i burakami (w połowie). W przeciwnym razie będziesz musiał policzyć cukier i sól.
• Można dodać ostrą papryczkę chili, obierając ją z pestek - ½ małego strąka.
• Pastę pomidorową można zastąpić przecierem pomidorowym (1 kg pomidorów). Jak to zrobić, opisano w 1. szwie.

Gotowanie.

Przygotuj warzywa korzeniowe i cebulę w dowolny sposób według powyższego przepisu. Zmiel czosnek w taki sam sposób jak cebulę. Paprykę oczyszczamy z łodygi i nasion i kroimy do smaku - paski lub kostki. Wybieramy pastę pomidorową krajową: wysokiej jakości i gęstą.

Wlej 1/2 oleju (125 ml) do dużego rondla i umieść na średnim ogniu.

Włóż wszystkie warzywa do rondla jedno po drugim. Gotuj każdy kawałek przez 3-5 minut i dodaj kolejny składnik. Ponownie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu. Możesz dodać trochę wody, ale zwykle nie jest to wymagane. Warzywa wytwarzają wystarczającą ilość soku.

Zamówienie warzyw:

• Buraki + 1/2 octu - Marchewka - Cebula + czosnek - Papryka słodka.

Po włożeniu papryki i duszeniu masy warzywnej przez 3-5 minut, do buraków i marchwi dodajemy koncentrat pomidorowy, cukier, sól i drugą połowę oleju (125 ml). Wymieszaj i zagotuj. Ponownie gotuj wszystkie warzywa na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Na koniec dodaj drugą połowę octu, dobrze wymieszaj od dołu do góry i zagotuj. Ograniczamy ciepło do minimum i układamy opatrunek w suchych, wysterylizowanych słoikach - ciasno, do samej szyi. Rondel, jak w powyższym przepisie, pozostaje cały czas na małym ogniu.

Zamykamy pokrywki, odwracamy, zawijamy. Przechowywać bez lodówki, ale z dala od światła.

Elena 27.09.2018 8 12,3 tys.

W sezonie letnim przygotowano już wiele różnych marynat i dżemów. Ale nie spiesz się, aby zamknąć sezon żniw. Proponuję proste przepisy barszcz na zimę w słoikach z kapustą i innymi warzywami.

Jesienią, usuwając warzywa z ogrodu, rozumiemy, że nie wszystkie nadają się do długotrwałego przechowywania. Gdzie je zastosować? Ten rodzaj przygotowania pomoże zachować zbiory. Polecam gotowanie dla tych, którzy nie mają ogródka. Jesienią w sprzedaży jest wiele warzyw, są one niedrogie.

Po zrobieniu sosu barszczowego zyskasz podwójną korzyść - oszczędzisz budżet rodzinny i zaoszczędzisz witaminy, ponieważ warzywa w sezonie są znacznie tańsze i zdrowsze.

Kolejnym ważnym argumentem jest to, że takiego półfabrykatu można użyć nie tylko do gotowania barszczu, ale także jako sałatki lub przystawki do dań mięsnych.

Barszcz na zimę w słoikach - prosty przepis z kapustą, papryką i pomidorami

Przygotowanie pierwszego dania z takim niespodzianką jest najłatwiejsze. Ugotowali bulion, dodali ziemniaki, a po chwili włożyli słoik barszczu zimowego. Nic więcej nie trzeba robić. Nasz preparat ma wszystko, czego potrzeba do pysznej, bogatej zupy – pomidory, kapusta, marchew, słodka papryka, cebula, a nawet zielenina.

Składniki:

• kapusta - 1 kg
• marchewki - 1 kg
• pomidory - 1 kg
• cebula - 1 kg
• czerwona papryka - 1 kg
• sól - 5 łyżeczek
• cukier granulowany - 5 łyżek. l.
• olej słonecznikowy - 250 ml
• ocet - 9% - 250 ml
• pietruszka i koperek - po 1 pęczku

Aby żywność w puszkach nie psuła się podczas przechowywania, starannie przygotuj warzywa. Nigdy nie używaj zepsutych, chorych owoców. Nie tylko żywność powinna być czysta, ale także przybory, z których będziesz korzystać podczas gotowania. Słoiki i pokrywki do barszczu muszą być sterylne.

Przepis krok po kroku:

Z produktów, które są wyrażone w przepisie, uzyskuje się około 4,5 litra sosu warzywnego. Można go wykorzystać nie tylko do przygotowania pierwszych dań, ale również jako pyszną sałatkę warzywną. Próbować!

Jak gotować barszcz na zimę (przepis z kapustą i pastą pomidorową)

Jesienią często zdarza się, że pomidory nie mają czasu dojrzeć i strzelam do nich na zielono. Można je również wykorzystać do przygotowania różnych preparatów zimowych. Ale w tym przypadku nie będziemy ich używać. Możesz gotować barszcz na zimę z pastą pomidorową.

kupując pastę pomidorową w sklepie zapoznaj się ze składem, nie powinno być barwników, bo zależy nam na przygotowaniu zdrowego produktu.

Będziemy potrzebować:

• buraki - 1 kg
• kapusta - 1,5 kg
• cebula - 1 kg
• marchewki - 1 kg
• pasta pomidorowa - 380 gr
• olej roślinny bezwonny - 1 szklanka
• 9% octu - 4 łyżki. l.
• sól - 1 łyżka. l.
• cukier - 2 łyżki. l.
• czosnek - 2 główki
• woda - 1 szklanka
• przyprawy: po 1 łyżeczce pieprz czarny mielony, pietruszka suszona i koperek, 2 - 3 liście pietruszki

Jak gotować:

Pyszny preparat na barszcz zimowy bez pomidorów

Zwracam uwagę na kolejną wersję barszczu zimowego, który można wykorzystać zarówno jako dressing, jak i sałatkę. Wykonany jest bez pomidorów i jest bardzo smaczny.

Wymagane produkty:

• kapusta - 2 kg
• czerwona papryka słodka - 5 szt
• cebula - 5 głów
• marchewki - 5 szt
• ocet 9% - 1 szklanka
• olej roślinny - 1 szklanka
• cukier - 1 szklanka
• sól dla smaku
• pieprz mielony do smaku

Przepis krok po kroku:

Barszcz w słoikach z kapustą, burakami i fasolą - przepis "Liż palce"

Fasola z warzywami - czyż to nie cud, po prostu palce lizać. Pierwsze danie z tym dressingiem można przygotować bez mięsa. Ten zimowy barszcz z fasolą przypadnie do gustu miłośnikom dań bezmięsnych.

Przygotuj następujące produkty:

• buraki - 1,5 kg
• pomidory - 1,5 kg
• kapusta - 0,5 kg
• marchewki - 0,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• olej - 250ml
• ocet 9% - 80ml
• sól - 1. l
• cukier - 100g
• fasola - 300g

Gotowanie:

Z produktów według receptury uzyskuje się około 9 półlitrowych słoików.

Przygotowanie do barszczu bez kapusty: prosty przepis w powolnej kuchence

Jak już widzieliście, nie ma jednego przepisu na barszcz zimowy. Proponuję przyjrzeć się przepisowi bez kapusty dla zapracowanych gospodyń domowych. Jego prostota polega na tym, że użyjemy blendera i wolnowaru.

Produkty do przepisu:

• buraki - 3 sztuki średniej wielkości
• pomidory - 5 szt
• marchewki - 2 szt
• papryka słodka - 1 szt.
• cebula - 1 głowa
• czosnek - 3 ząbki
• sól - 0,5 łyżki. l.
• olej słonecznikowy - 125 ml
• ocet 9% - 50 ml
• cukier do smaku

Jak gotować:

Przepis wideo na barszcz na zimę bez octu i sterylizacji

Obejrzyj film z innym przepisem na barszcz zimowy. Wydaje się, że wszystkie przepisy są podobne, ale każda gospodyni domowa ma swoje sekrety i być może ten konkretny przepis stanie się Twoim na wiele lat.

Przygotowanie barszczu na zimę w słoikach z kapustą lub bez to prawdziwy ratunek dla gospodyń domowych. Zimą szybko i łatwo przygotujesz bogatą zupę bez uciekania się do kupowanych w sklepie keczupów i dressingów. Pozostaje tylko wybrać dla siebie odpowiedni przepis.

Powodzenia w przygotowaniach.

Preparat na barszcz pomoże Ci szybko ugotować pachnący barszcz zimą, nie tracąc przy tym dużo czasu.

Preparat do barszczu z Mirage

Mam kilka problemów z burakami. Po pierwsze jest u nas kiepsko przechowywany (piwnica w ogrzewanym garażu), a po drugie niektóre okazy rosną do gigantycznych rozmiarów i nie trafiają na patelnię. Więc musi być przetarty i zamrożony. A w zamrażarce nie ma miejsca. A dla takich piękności jest wyjście - przygotować się na barszcz.

• 3 kg buraków
• 1,5 kg marchewki
• 1,5 kg słodkiej papryki
• 1 kg cebuli
• 2 kg pomidorów
• 1 szklanka rafinowanego oleju roślinnego
• 150g octu stołowego (nie esencji!!!)
• 4 łyżki soli peklującej
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 łyżeczki kwasu cytrynowego
• 0,5 litra wody

Cóż, zacznę od stwierdzenia, że ​​zrobiłem połowę zakładki. Bo nie mam tak gigantycznej patelni, żeby zawierała 3 kg buraków i 2 kg pomidorów. Ale połowa deklarowanego układu - to wszystko. Ale tak to było napisane w starym zeszycie, co oznacza, że ​​tak to wysłałem. Jeśli ktoś ma gigantyczne danie, możesz jednocześnie ugotować 2/3 pełnego układu.

Umyj i oczyść warzywa. Buraki i marchewki zetrzeć na grubej tarce (dzięki tarce elektrycznej Mulineks).

Pokrój paprykę według uznania: w cienkie paski lub na małe kawałki. Jestem w kawałkach. Pokrój cebulę według uznania: w paski, półpierścienie, ćwierćpierścienie. Barszcz zazwyczaj kroję średnią kostką. Dlatego też wycinam go tutaj. Nawiasem mówiąc, ciąć i nie płakać. Napiłem się wody podczas krojenia, a potem myłem deskę nożem. Oto jak to działa! Zmiel pomidory przez maszynkę do mięsa lub blender.

Wlej trochę oleju na patelnię, podsmaż cebulę do miękkości. Umieść go w dużym rondlu. Wlej trochę oleju, słodką paprykę podsmaż do miękkości. I na jego łuk.

Do marchewki potrzeba więcej oleju, szybko go wchłania. Doprowadzamy również marchewki do miękkości. Trochę oleju do buraków. Daje więcej soku. Dodaj do buraków kwasek cytrynowy i cukier (dodawałam nawet więcej cukru niż w przepisie, ale to na mój gust). I zmiękcz. Świeże buraki będą gotowe wystarczająco szybko.

Gdy buraki zmiękną, włożyć do nich pomidory, lekko zagotować, gotować 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie na patelnię ze wszystkimi warzywami. Dodaj wodę i sól do warzyw. I z lekkim gotowaniem przez 10-15 minut, mieszając, gotuj. Na sam koniec wlej ocet, wymieszaj.

Gotowy opatrunek włożyć do gorących wysterylizowanych słoików, zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć do góry nogami - i pod futrem, aż ostygnie. Możesz również przechowywać go w szafie. Z połowy makiety wyszło dokładnie pięć stugramowych słoików.

Stacja benzynowa gotowa. W odpowiednim czasie dodaj barszcz i gotuj przez około pięć minut na małym ogniu, aby wszystkie produkty barszczowe były nasycone ich smakami.

Pamiętaj, że w sosie jest sól! Dlatego konieczne jest solenie barszczu dopiero po dodaniu sosu.

Nie wkładam zieleni do opatrunku podczas konserwacji - to kpina z tego. Lepiej wlać zieleninę bezpośrednio do talerza. Do tej konserwy nie wkładam czosnku. Smakuje pikantnie, czego nie lubię. Wkładam czosnek do barszczu już gdy jest gotowy, kafelek jest wyłączony. Następnie czosnek nadaje pyszny dodatkowy smak i aromat. Nie dodaję ostrej papryki. Ponieważ nie wszyscy z nas to pokazali. Barszcz pieprzem na sam koniec gotowania. Lub każdy, kto chce mieć własny talerz.

Preparat do barszczu z Ksenchik

Kiedyś robiłam ten preparat od razu z kapustą, ale nie lubiłam miękkich warzyw w zupie, więc teraz robię dressing bez kapusty. Zimą otwieram 2 słoiki, dodaję je do bulionu mięsnego z ziemniakami - i pachnący barszcz jest gotowy, pozostaje dodać zieleninę i śmietanę. Sos ten można spożywać jako samodzielne danie - kawior z buraków.

• 3 kg buraków
• 1-1,5 kg pomidorów
• 1 kg cebuli
• 1 kg marchewki
• olej roślinny ml 30-50
• 1-2 łyżki soli
• 1 łyżeczka esencji octowej
• 1-2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)

Dobrze umyj buraki i marchewki i posiekaj na średniej tarce (ja siekałam na tarce na Sałatki Koreańskie). Pokrój pomidory, utarłam je na grubej tarce, odrzucając skórki. Pomidory można ubijać blenderem lub posiekać w maszynce do mięsa. Cebula pokrojona w półpierścienie lub kostki.

W dużym rondlu wymieszaj pokrojone buraki i pomidory, włóż do kuchenki i gotuj po ugotowaniu na średnim ogniu, aż buraki się ugotują. Smaż cebulę na gorącej patelni z olejem roślinnym na złoty kolor, dodaj marchewki. Smaż marchewki, mieszając do miękkości.

Dodać smażone warzywa w rondlu z burakami wymieszać. Gotuj mieszaninę przez 20-30 minut, dodaj sól, jeśli to konieczne, trochę cukru. Dodaję też 1 łyżeczkę esencji octowej 70%, bo. Wszystkie półfabrykaty mam w domu w ciemnej szafie.

Ułóż obrabiany przedmiot w sterylnych słoikach, dokręć pokrywki i zawiń ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Jeśli się boisz, możesz sterylizować otwarte słoiki w kuchence mikrofalowej przez 1-2 minuty.

Co może być lepszego niż przetwory, zwłaszcza te domowe. To znaczna oszczędność czasu, a także energii, którą można przeznaczyć na inne ważne rzeczy. Istnieją przepisy na gotowanie barszczu na zimę w słoikach i można go ugotować w krótkim czasie.

Wystarczy otworzyć słoik, włożyć ziemniaki i gotowy sos do gotującego się bulionu i barszcz jest gotowy. Możesz zadać pytanie: „Po co zwijać takie danie, jeśli możesz ugotować „świeży” barszcz? Powodów jest wiele.

Pierwszym z nich jest to, że zimą nie ma świeżych i soczystych warzyw, a domowe produkty mają więcej witamin w jednym słoiczku niż kilogramy kupione w sklepie. Po otwarciu słoika z takim barszczem można czerpać wiele przyjemności, tylko z aromatu przypominającego lato.

Korzyści ze zbioru na zimę

Jeśli porównamy sosy sklepowe i barszcz na zimę w słoikach, załączone są przepisy ze zdjęciem, zauważysz, że w domowym przygotowaniu nie ma zagęszczaczy, stabilizatorów ani wzmacniaczy smaku. Poza tym wiesz wszystko, co w niej jest, a to zdrowe i soczyste warzywa. Przygotowując buraka z papryką, możesz go uratować, aby plon nie zniknął ani w domu, ani u krewnych w ogrodzie.

Marchewki, buraki, pomidory to warzywa, które zawsze zachwycają swoimi uprawami. I nie gotuj z takimi przydatne produkty barszcz jest niedozwolony. Domowe konserwy są tańsze niż kupowane w sklepie, a ceny zawsze idą w górę, zwłaszcza zimą świeże warzywa.

pewny sposób na pokazanie swoich umiejętności jako kucharz.

Przepis na barszcz na zimę

Świeża kapusta - 1,5 kg;
czerwone pomidory - 1 kg;
buraki winegret - 1,5 kg;
papryka słodka - 0,5;
marchewki - 0,5 kg;
cebula - 0,5 kg;
keczup - 5 łyżek. l;
olej roślinny - 250 - 300 g;
9% octu - 5 łyżek. l;
cukier - 5 łyżek. l;
sól dla smaku.

Gotowanie:

Do przygotowania barszczu z takich składników potrzebne są piękne, soczyste i najświeższe warzywa, ale bynajmniej nie ubój. Wszystkie gotowane warzywa należy dobrze umyć pod bieżącą wodą, obrać, posiekać. Pokrój kapustę w cienkie paski, buraki i marchewki posiekaj na grubej tarce. Papryka, pomidory, cebula - posiekaj wszystko blenderem.

Najpierw wrzuć warzywa posiekane przez blender do pojemnika, dodaj przyprawy, ketchup, olej roślinny i zagotuj mieszaninę. W tej gotującej się masie włóż sfatygowane buraki i ponownie zagotuj.

Na koniec włóż kapustę, wymieszaj. Całą zawartość dusić na małym ogniu przez około półtorej godziny, cały czas mieszając, aby się nie przypalić. Tym razem trzeba przygotować słoiki: umyć, wysterylizować. Jeszcze gorący, ugotowany barszcz przełóż do słoików i korka. Takie danie jest doskonale przechowywane, nawet w mieszkaniu bez piwnicy.

Barszcz bez kapusty

Czy można gotować barszcz na zimę w przepisach na słoiki bez kapusty? Oczywiście, że tak! I będzie to kompletny posiłek. Pozostaje tylko ugotować pyszny bulion, włożyć do niego ziemniaki, kapustę, dodać sos barszczowy od babci i danie gotowe!

To świetny sposób nie tylko na cieszenie się pyszny obiad, ale także by zachować plony, by nie zniknęły w ogrodzie. Najbardziej opłacalną opcją jest zebranie wszystkich świeżych warzyw i wprowadzenie ich do akcji. W końcu ile pracy jest włożone w ich uprawę. Wybierz niewielkie cebule, buraki, marchewki, paprykę, pomidory, wszystko, co nie będzie przechowywane w zimie, w rozmiarze.

Świeże pomidory - 1 kg,
buraki - 3 kg,
papryka słodka - 1 kg,
marchew i cebula - po 1 kg,
zielenie do smaku (pietruszka, seler, koperek) - 200 g,
olej słonecznikowy - 250 g,
cukier - 8 łyżek. l.
sól - 3 łyżki. l.
woda - 2 szklanki,
9% octu - 150 ml.

Wszystkie warzywa powinny być dobrze umyte, naturalnie posiekane, a buraki starte. Wlej olej do przygotowanego pojemnika, włóż startą marchewkę i trochę zagotuj. Podczas gotowania marchewki cebulę trzeba posiekać i dodać do zawartości pojemnika. Gotować przez 10 minut, a następnie włożyć buraki i zalać wodą, gotować 15 minut.

Następnie wrzuć paprykę pokrojoną w paski i pomidory pokrojone w kostkę. Wrzuć sól, inne przyprawy i ponownie gotuj przez 10 minut. Ostatnią rzeczą, którą musisz włożyć zielenie, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. teraz wszystko gotowe! Przygotowane danie układamy w słoikach. Przykryj metalowymi pokrywkami, zawiń kocem, pozostaw do ostygnięcia. Następnie umieść w chłodnym miejscu do przechowywania.

Barszcz z kapustą

Okazuje się bardzo apetyczny barszcz na zimę w przepisach na słoiki z kapustą. Ten przepis należy zapisać lub zostawić w notatkach już na początku lata, aby w odpowiednim czasie wiedzieli, jakie produkty zbierać i jak postępować.

Przygotowanie sosu warzywnego do barszczu według tego przepisu to zachowanie smaku świeżych warzyw, a także korzyści. Ponadto jest to sposób na zaoszczędzenie czasu, który nigdy nie jest zbyteczny, a na stole będzie świeży, pachnący obiad ze wszystkimi witaminami.

Świeża biała kapusta - około kilograma;
soczyste buraki - 800 g;
marchewki - 500 g;
cebula - 500 g;
dobrze dojrzałe pomidory - 500 g.

Olej słonecznikowy rafinowany - 100 ml;
woda - 100 ml;
ocet - 50 ml;
cukier granulowany - 3 łyżki. l;
sól kuchenna - 2 łyżki. l.

Gotowanie:

Do posiekania ugotowanych warzyw potrzebny jest nóż lub robot kuchenny z odpowiednimi nasadkami, pojemnik, drewniana szpatułka do mieszania, wysterylizowane słoiki, pokrywki i klucz do zszywania.

Najpierw trzeba przygotować buraki: umyć szczotką, aby zmyć brud, obrać, odciąć korzenie, posiekać tarką lub elektrycznym sprzętem AGD. Wtedy możesz wziąć kapustę. Zdejmij z niego górne liście, usuń szypułkę, sam widelec w wygodny sposób posiekaj na cienkie słomki.

Umyj marchewki, obierz je z wierzchołków i korzeni, usuń wszystko, co przeszkadza, posiekaj na tarce. Cebulę obrać, umyć i posiekać. Przygotuj pomidory tak, aby owoce pozostały całe i pokrój w dużą kostkę lub cienkie plasterki.

Wszystkie warzywa wsypać do dużego pojemnika, następnie dodać wodę i olej oraz przyprawy i gotować przez 20 minut. Pod koniec gotowania wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia. Przygotowane naczynie układamy w szklanych słoikach za pomocą kadzi.

Sos barszczowy na zimową recepturę z kapustą należy przykryć kocem lub dużym ręcznikiem i poczekać, aż ostygnie. Pozostaje tylko przygotować bulion. Dodaj ziemniaki i na 10 minut przed gotowością włóż warzywa w puszkach.

Cokolwiek powiesz, ale ugotuj pyszny barszcz zimą, bo latem nie wyjdzie. Czy można zwinąć barszcz na zimę w przepisach na słoiki bez pomidorów, a także z nimi. Oczywiście w czasie upałów będziesz musiał stać przy piecu, ale to jedyny sposób na ugotowanie pysznego pachnącego barszczu, który zimą przypomni Ci o lecie, a ugotowanie go zajmie tylko 15 minut. Ta opcja pozwoli zaoszczędzić dużo pieniędzy i czasu, ponieważ latem zestaw produktów do konserwacji będzie znacznie tańszy niż zimą.

Soczyste buraki - 2 kg,
Marchewki - 2 kg,
Cebula - 2 kg,
Pomidor różowy dojrzewający - 2 kg,
Cukier granulowany - 200 g,
Olej rafinowany - 700 ml,
ocet stołowy - 100 ml,
Sól - 3 łyżki. l.
trochę wody i przypraw: pieprz,
Liść laurowy.

Przede wszystkim warzywa należy umyć, obrać i pokroić. Najlepszym i najłatwiejszym sposobem na to jest blender. Jeśli nie ma takich urządzeń gospodarstwa domowego, musisz drobno pokruszyć słomką lub tarką. Włóż całą ugotowaną masę warzywną do rondla i dodaj tam olej roślinny.

Następnie wlej 1/3 octu do zawartości patelni i wymieszaj tak, aby płyn równomiernie rozprowadził się na warzywach. Jeśli gotujemy z pomidorami, to musimy je włożyć, jeśli nie, to masę doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować pod zamkniętą pokrywką przez 15 minut.

Następnie należy wlać resztę octu, ponownie wymieszać i pozostawić do duszenia na pół godziny. rozkładać się ukończony produkt w bankach i roll up.

pomidory, marchewki, świeża kapusta i cebuli - po 1 kg,
buraki - 1,5 kg,
papryka słodka czerwona - 0,5 kg,
olej roślinny - 1 szklanka,
cukier - 100 gramów
drobno posiekany czosnek
sól i przyprawy do smaku,
ocet 9% pół szklanki,
pasta pomidorowa 4 łyżki. l.

Gotowanie:

Cebulę posiekać, resztę warzyw posiekać. Umyj pomidory, pokrój na kawałki. Rozdrobnić kapustę i paprykę. Wymieszaj wszystkie produkty, włóż do pojemnika, zalej wodą i dodaj ocet, olej słonecznikowy, posyp cukrem i solą.

Całą masę gotujemy przez 15 minut, następnie wkładamy czosnek i gotujemy jeszcze przez 3-4 minuty. Gotowy barszcz Podziel na szklane słoiki i zamknij. Przykryj konserwę kocem i pozwól jej ostygnąć. Następnie wyjdź na zimno.

Barszcz na zimę z dodatkiem buraków

Do przygotowania barszczu należy mieć zawsze pod ręką świeże warzywa. Aby stworzyć bardziej uproszczoną wersję, możesz zrobić puste miejsce latem. Jak gotować barszcz na zimę w słoikach z przepisami wideo fabuła pomoże Ci wybrać najbardziej przystępny cenowo. W lecie opłaca się gotować taką konserwację, ponieważ własne produkty, bez azotanów, nie przypominają tych ze szklarni przywiezionych do supermarketu. Przygotowując marynowane warzywa na całą zimę, nie musisz się martwić, jak je uratować, aby nie zniknęły. Możesz również ugotować mrożony preparat warzywny na barszcz.

Do gotowania będziesz potrzebować:

Kapusta - 2 kg;
dojrzałe pomidory - 1 kg;
marchewki - 700 g;
cebula - 600 g;
buraki - 1,5 kg;
olej - 0,5 l;
ocet stołowy 9% - 100 ml;
cukier - 2 łyżki. l;
pieprz;
natka pietruszki i inne przyprawy według uznania.

Przygotuj warzywa do przetworzenia i obierz. Kapustę pokroić w średniej wielkości paski, buraki i marchewki przepuścić przez tarkę, z której przygotowuje się „koreańską marchewkę”. Pokrój pomidory i zioła na małe kawałki. Wszystko przelej do miski, dodaj wodę, olej i wszystkie przyprawy.

Gotuj tę masę przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. W ostatnich minutach gotowania dodaj ocet i gotuj przez kilka minut. Wlać kolejny gorący dressing barszczowy do szklanych pojemników, które należy wcześniej wysterylizować i zwinąć metalowymi pokrywkami.

Przykryj słoiki kocem i w ten sposób pozwól im ostygnąć. Dodaj ten sos z puszki do gotowego bulionu mięsnego po ugotowaniu ziemniaków. Opcjonalnie można umieścić słodką paprykę i zioła.

Trudno wyobrazić sobie pierwsze danie bez ziemniaków. Aby był bogaty, musisz znaleźć barszcz na zimę w słoikach z przepisami na ziemniaki.

Aby to zrobić, musisz kupić:

Ziemniaki - 1,5 kg,
Biała kapusta- 1 kg,
marchew, cebula i buraki - po pół kilograma;
papryka - 250 g,
dobrze dojrzałe pomidory - 1,5 kg,
olej roślinny - szklanka,
cukier 1 łyżka. l.
sól 2 łyżki. l. i taką samą ilość octu.

Gotowanie:

Umyj, obierz i posiekaj wszystkie zakupione warzywa. Marchewki, pomidory, buraki przełożyć przez robot kuchenny, cebulę pokroić na małe kawałki, ziemniaki pokroić w kostkę, a kapustę pokroić w paski. Cebulę podsmażyć, włożyć do niej marchewki, buraki i dusić 15 minut. Następnie dodaj pomidory, przyprawy, ocet. Włożyć kapustę, ziemniaki, paprykę i ponownie dusić przez około godzinę. Gotowy barszcz układamy w słoikach i zwijamy.

Niektórzy w zasadzie nie używają octu do konserwacji. Dlatego istnieje zalecenie, jak gotować barszcz na zimę w przepisach na słoiki bez octu.

Buraki, papryka słodka, pomidory - po 3 kg,
cebula, marchewka - po 2 kg,
czosnek - 5 główek,
olej roślinny - 0,5 l,
cukier - 300 g,
sól - 5 łyżek. l.

Pomidory zalać wrzątkiem i zdjąć skórkę. Przepuścić przez elektryczną maszynkę do mięsa. Wlej sok do pojemnika, dodaj olej, sól, cukier i zagotuj. Połóż tam pokrojone warzywa i gotuj przez 15 minut, na koniec wrzuć czosnek.

Mieszanina musi być stale mieszana. Musi zgęstnieć. Gotowy dressing podzielić na szklane pojemniki i zamknąć pokrywkami.

Dżem

• Galaretka, marmolada


• Z pomarańczy


• wiśnia


• z gruszek


• Z cukinii


• z truskawek


• agrest


• Malina


• Z mniszka lekarskiego


• Z brzoskwiń


• z rabarbaru


• Śliwka


• Z porzeczki


• z dyni


• z wiśni


• Z jagód


• z jabłek


• Różnorodny


• Wszystkie przepisy w kategorii „Dżem, dżem”

Przygotowania do zimy

• Adżyka


• bakłażan


• papryka


• Cukinia


• Kapusta


• Truskawka


• Ryba w puszce


• porzeczkowy



• Warzywa


• ogórki


• Pomidory


• Różnorodny


• śliwki



• sos, ketchup


• Szczaw


• Wszystkie przepisy z kategorii „Przygotowania na zimę”

Zamrażać

• Zieleń


• Warzywa


• Różnorodny


• Owoce i jagody


• Wszystkie przepisy w kategorii „Zamrażanie”

solenie

• Grzyby


• Kapusta


• czerwona ryba


• Warzywa


• ogórki


• Pomidory


• Różnorodny



• Śledź


• Makrela


• Wszystkie przepisy w kategorii „Solenie”

Kawior

• Inny


• z bakłażana


• Z grzybów


• Z cukinii


• Wszystkie przepisy w kategorii „Kawior”

fermentacja

• Kapusta


• Warzywa


• Różnorodny


• Wszystkie przepisy w kategorii „Kapusta kiszona”

Kompot

• wiśnia


• z gruszek


• z truskawek


• Śliwka


• z wiśni


• z jabłek


• Różny


• Wszystkie przepisy w kategorii „Kompot”

Marynowanie

• bakłażan


• Grzyby


• Cukinia


• Kapusta


• Warzywa


• ogórki


• Pieprz


• Pomidory


• Różnorodny



• Wszystkie przepisy w kategorii „Marynowanie”

Sałatki na zimę

• Bez sterylizacji


• z bakłażana


• Z zielonych pomidorów


• Z cukinii


• z kapusty


• z marchwi


• z ogórków


• z pomidorów


• Wszystkie przepisy w kategorii „Sałatki na zimę”

Porady

• Różnorodny


• Wszystkie przepisy w kategorii „Wskazówki”

Wysuszenie

• Zieleń



• Owoce i warzywa


• Wszystkie przepisy w kategorii „Suszenie”

Solone ogórki na zimę w bankach

Jak zamrozić plastry arbuza

Powidła śliwkowe z nektaryną na zimę

Jak zachować świeżość ziół na zimę

Konfitura agrestowa (gotowana w wolnym naczyniu)