Reklama na portalu

Przepisy z ryb dla dwuletniego dziecka. Pieczona ryba z białym sosem. Kiedy możesz zacząć podawać swojemu dziecku rybki?

Kiedy Twoje dziecko opanuje już potrawy z warzyw, płatków zbożowych, twarogu i mięsa, czas przedstawić mu produkty rybne. Jak iw jakim wieku lepiej to zrobić?

Wraz z produktami mlecznymi, jajami i mięsem, ryby są kompletnym źródłem wysokiej jakości białka. Jednocześnie każdy z tych produktów zawiera unikalne, niepowtarzalne białka, które różnią się od innych składem aminokwasowym. Dlatego dietetycy zalecają zróżnicowaną dietę.

Miąższ ryb jest delikatny, nie zawiera grubych włókien tkanki łącznej i filmów, których obfituje w mięso. Dlatego białka rybne są łatwo trawione: procent ich przyswajania wynosi 93-98% (na przykład białka mięsa są trawione w 87-89%). Kompozycja aminokwasowa białek rybich idealnie odpowiada potrzebom organizmu człowieka i jest przez niego doskonale przyswajana. Wszystkie rodzaje ryb wyróżnia wysoka zawartość składników mineralnych (cynk, miedź, magnez, wapń, fosfor a zwłaszcza żelazo), w rybach jest też sporo witamin: A, D, B 2, B 12, PP. Ryby morskie dodatkowo są bogate w jod, który jest niezbędny do prawidłowego rozwoju i funkcjonowania tarczycy. Tłuszcze rybne są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, w tym grupę omega-3. Te kwasy tłuszczowe odgrywają ważną rolę w budowie błon komórkowych, zwłaszcza tkanek nerwowych i siatkówki oka; są prekursorami syntezy hormonów tkankowych – związków biologicznie czynnych regulujących metabolizm w tkankach organizmu. Ryby są jednym z nielicznych naturalnych źródeł kwasów tłuszczowych omega-3.

Spróbujmy ryby. Gdzie zacząć?

Wprowadź ryby do swojej diety zdrowe dziecko następuje około 3-4 tygodni po wprowadzeniu pokarmów uzupełniających mięso, czyli w wieku 9-10 miesięcy. Należy jednak pamiętać, że ryby są jednym z najsilniejszych alergenów pokarmowych, dlatego dzieci z alergią powinny zacząć wprowadzać do diety dania rybne już po roku i ze szczególną ostrożnością. Idealnie, zwłaszcza u niemowląt z wyraźną predyspozycją alergiczną, rozpoczęcie karmienia ryb będzie skoordynowane z alergologiem obserwującym dziecko.

Odmiany o niskiej zawartości tłuszczu nadają się do wprowadzenia dziecka do ryb: plamiak, dorsz, mintaj, flądra, morszczuk. Możesz gotować ryby w domu lub używać gotowych ryb w puszkach do jedzenia dla niemowląt. Należy zacząć od ¼ łyżeczki, zwykle w postaci przecieru rybnego, najlepiej w jednym z porannych karmienia, aby móc uważnie obserwować maluszka do wieczora. Objawy alergiczne mogą mieć postać wysypki skórnej, zarzucania treści lub wymiotów, zaburzeń stolca. Z reguły obserwuje się je kilka godzin po spotkaniu z alergenem.

Czasami reakcje alergiczne rozwijają się tylko na rybach morskich lub odwrotnie, tylko na rybach rzecznych.

Jeśli zauważysz pewne objawy alergiczne w okruchach po tym, jak posmakowałeś mu dania rybnego, powinieneś powstrzymać się od dalszego poznawania tej odmiany. Poczekaj tydzień lub dwa, oferując dziecku tylko te pokarmy, do których już jest przyzwyczajony. Gdy stan wróci do normy, możesz spróbować podać mu inny rodzaj ryby. Czasami reakcje alergiczne rozwijają się tylko na rybach morskich lub odwrotnie, tylko na rybach rzecznych. Często dzieci uczulone na jeden rodzaj ryb dość spokojnie tolerują inne odmiany. Może się również zdarzyć, że ta sama odmiana ryb, powiedzmy, powoduje alergię, gdy domowe gotowanie, ale jest dobrze tolerowany w formie konserwowej (czyli przemysłowej) lub odwrotnie.

Jeśli pierwsza znajomość przebiegła gładko i nie zauważyłeś żadnych negatywnych objawów, następnego dnia możesz ofiarować dziecku 1 łyżeczkę rybki. Jeśli w tym przypadku wszystko jest w porządku, możesz stopniowo zwiększać dzienną dawkę do normy wiekowej. Na jedno karmienie dziecko w wieku 9-10 miesięcy może zjeść około 50 g ryb, w wieku 11-12 miesięcy można mu zaoferować nawet 60-70 g. Białka rybne mają jeszcze jedną właściwość: często wiąże się z nimi alergia efekt akumulacji. Oznacza to, że jeśli zbyt często podajesz dania z ryb, znacznie wzrasta ryzyko wystąpienia na nie reakcji alergicznych. Dlatego produkty rybne należy podawać dziecku nie częściej niż 2-3 razy w tygodniu, potencjalnym alergikom (oczywiście tolerującym określony rodzaj ryb) - 1 raz w tygodniu.

Uważaj na alergie!

Ze szczególną ostrożnością należy podchodzić do reakcji alergicznych typu natychmiastowego (pojawiają się one niemal natychmiast po jedzeniu), które choć rzadko, niestety mogą wystąpić przy jedzeniu ryb. Najbardziej nieszkodliwą z tych reakcji jest pokrzywka. Bardziej straszne to zaczerwienienie i/lub obrzęk ust krótko po jedzeniu, chrypka. Takie objawy mogą być oznakami rozwoju - niebezpiecznego stanu charakteryzującego się obrzękiem tkanek twarzy, aw 20% - błony śluzowej krtani, co utrudnia oddychanie.

Jeśli nagle zauważysz u dziecka niepokój, bladość lub sinicę twarzy w połączeniu z trudnościami w oddychaniu, natychmiast zadzwoń „ ambulans"i podaj dziecku jakikolwiek lek przeciwhistaminowy (dla dzieci poniżej 3 lat najlepiej jest ZIRTEK lub FENISTIL w kroplach w dawce wiekowej). Jeśli zauważyłeś natychmiastowy rodzaj reakcji alergicznej w swoich okruchach, powinieneś być bardzo ostrożny, jeśli zacznij gotować tego rodzaju ryby dla innych gospodarstw. Ryba jest w pewnym sensie produktem wyjątkowym: reakcja alergiczna może wystąpić już od samego zapachu! Faktem jest, że zwykle zapach jedzenia jest spowodowany lotnymi związkami niskocząsteczkowymi, które są praktycznie nie jest w stanie wywołać reakcji alergicznej.Ale rybi zapach jest spowodowany cząsteczkami białka i dlatego może powodować reakcję alergiczną u osób podatnych.

Produkty rybne zastępowane są w wybrane dni odpowiednimi daniami mięsnymi. Na początku dziecku łatwiej będzie poradzić sobie z tłuczonymi rybami, później można je zastąpić budyniem rybnym, klopsikami rybnymi lub kotletami parowymi. Już w wieku 1 roku dziecko może otrzymać gotowaną lub pieczoną rybę przygotowaną dla reszty rodziny. We wszystkich przypadkach wszystkie kości, nawet te najmniejsze, należy ostrożnie usunąć z ryb, ponieważ dziecko nie jest w stanie ich samodzielnie rozdzielić i może się zakrztusić. Staraj się nie podawać dziecku tłustych odmian ryb, ponieważ mogą one powodować rozstrój jelit. Buliony rybne nie są używane w jedzenie dla dzieci do około 3 lat: są zbyt nasycone substancjami ekstrakcyjnymi, które są zbędnymi stymulantami dla niedojrzałego układu pokarmowego niemowląt, a zwłaszcza cenne właściwości jednak nie różnią się. Również dzieciom poniżej 3 roku życia nie proponuje się kawioru i owoców morza, jako dań o wysokim potencjale alergizującym.

Kulinarne tajemnice gotowania ryb

  • Lepiej rozmrażać mrożonki w słonej wodzie (8-10 g soli na 1 litr wody): zmniejsza to utratę minerałów, która jest nieunikniona podczas rozmrażania. Generalnie nie zaleca się całkowitego rozmrażania fileta. Lekko rozmrożone ryby myje się w zimnej wodzie i poddaje obróbce cieplnej.
  • Ryba gotowana w całości lub duże kawałki zawsze smaczniejszy i bardziej soczysty. Im mniej płynu zostanie pobrane do gotowania, tym lepszy będzie wynik. Ryby gotowane na parze zachowają najwięcej przydatne substancje.
  • Wielu szefów kuchni poleca kłusownictwo jako główny sposób przyrządzania ryb, przede wszystkim ryb morskich i oceanicznych. Tak nazywa się gotowanie ryby w niewielkiej ilości wody z różnymi aromatami - masłem, sokiem z cytryny, ziołami i przyprawami (cebula, marchew, pietruszka lub korzeń selera, koper, Liść laurowy). W tym przypadku minimalizowana jest utrata cennych właściwości odżywczych, a smak ryb zostaje znacznie wzbogacony i uszlachetniony. Tylko „czerwone” ryby często gotuje się bez przypraw. Czas sezonowania kawałków porcjowanych - 10-15 minut, dla dużych ryb - od 25 do 45 minut.
  • Gotując lub gotując, lepiej zanurzyć rybę w już wrzącej wodzie, a następnie natychmiast zmniejszyć ogień. Ryba gotowana na dużym ogniu wrze i staje się bez smaku.

    Jakie ryby wybrać do karmienia

    Do gotowania, z zastrzeżeniem tolerancji, lepiej użyć ryby morskie: jest bogaty w jod, niezbędny do funkcjonowania tarczycy. Ponadto uważa się, że ryby słodkowodne „gromadzą” sole metali ciężkich, które mogą zanieczyszczać wody rzek i jezior. Pstrąg jest uważany za najlepszą słodkowodną odmianę godną małego smakosza.

    Każda ryba jest szczególnie smaczna zimą i wiosną, dopóki nie nastąpi tarło. Kupując całą rybę, zwróć uwagę na jej świeżość. Świeże ryby mają czyste, jaskrawoczerwone skrzela, wyłupiaste i jasne oczy, a nawet lśniące łuski. Pojawienie się śluzu w szczelinach skrzelowych, nalot na oczach, matowe lub czasami złuszczone łuski podważają jakość produktu. Schłodzone ryby przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 2-4 dni. Jeśli jesteś przyzwyczajony do kupowania mrożonych ryb, powinieneś wiedzieć: prawidłowo zamrożone tusze wydają dźwięk dzwonienia podczas stukania, zewnętrzne oznaki świeżości mrożonych ryb są takie same jak w przypadku schłodzonych. Miąższ świeżo mrożonej ryby w przekroju ma kolor biały lub bladoróżowy, a ryby wtórnie mrożonej ma kolor ciemniejszy. Rybę mrożoną zaleca się przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2-3 dni, a po rozmrożeniu natychmiast zużyć. Na nieprawidłowe przechowywanie ryb wskazują wgniecenia na tuszy, zażółcenie zjełczałego tłuszczu i jego zapach.

    Gotowanie dań rybnych w domu

    Przecier rybny

    Filet rybny (bez skóry) - 60 g,
    mleko i olej roślinny - 1 łyżeczka. łyżka.

    Gotuj filet w niewielkiej ilości wody przez 15-20 minut, ostudź, przełóż przez maszynkę do mięsa lub ubij w blenderze, po usunięciu wszystkich kości. Dodaj mleko, masło, sól, dobrze wymieszaj i zagotuj na małym ogniu.

    Suflet rybny na parze

    Filet rybny - 100 g,
    mleko - 25 g,
    mąka - 3 g,
    jajko - 1/3 szt.,
    masło -5 g.

    Zagotuj filet rybny, usuń wszystkie kości. Przepuścić przez maszynkę do mięsa z drobnym rusztem, dodać gęsty sos mleczny(mleko gotować z mąką przez 5-8 minut), masło, żółtko wymieszać, ubite białko dokładnie włożyć do mięsa mielonego. Umieścić masę w natłuszczonej formie i doprowadzić do gotowości w łaźni wodnej pod pokrywką przez 15-20 minut.

    budyń rybny

    Filet rybny - 100 g,
    ziemniaki - 1/2 szt.,
    olej - 2 łyżeczki,
    mleko - 2 łyżki. łyżki,
    jajko - 1/4 szt.

    Obrane ziemniaki ugotować do całkowitego ugotowania, odcedzić wodę, rozgnieść drewnianym tłuczkiem, aby nie było grudek i rozcieńczyć mlekiem. Ugotuj rybę w osolonej wodzie, oddziel wszystkie kości. Miąższ drobno posiekać, wymieszać z ziemniakami, lekko posolić, dodać roztopione masło (1 łyżeczka), żółtko i ubite na gęstą piankę białko. Nasmaruj formę olejem, włóż do niej masę, zamknij pokrywkę, nałóż kąpiel wodna i gotuj przez 20-30 minut.

    klopsiki rybne

    Filet rybny - 60 g,
    chleb pszenny - 10 g,
    żółtko - 1/4 szt.,
    woda - 10 ml,
    olej roślinny - 4 ml.

    Filet rybny (np. dorsz) pozbawiony kości, przepuścić przez maszynkę do mięsa z kawałkiem chleba namoczonym w wodzie, dodać żółtko i olej roślinny, dokładnie wymieszać. Z powstałej masy uformować kulki, umieścić w misce napełnionej do połowy wodą i gotować na małym ogniu przez 20-30 minut.

    Dorsz może być stosowany jako pierwszy pokarm dla ryb. Ten produkt ma wiele użyteczne właściwości. Można z niego ugotować zupę, klopsiki i inne pyszne potrawy w powolnej kuchence lub w zwykły sposób - w rondlu. Ile dać dziecku rybkę i jakich przepisów użyć - zależy od wielu czynników.

    Dorsz to ryba morska należąca do rodziny dorszy. Długość jej życia może wynosić 25 lat. W tym czasie osiąga ogromne rozmiary - około 1,8 m. W zasadzie łowi się ryby, których wiek wynosi 3-10 lat, a waga 0,3-4 kg. Jego grzbiet jest pomalowany na zielonkawy i ma trzy gęste płetwy. Brzuch lekki, na brodzie mięsiste wąsy.

    Spożywa się zarówno delikatne mięso, jak i wątrobę. Takie ryby nie są przystosowane do długotrwałego transportu. Dlatego jest mrożony lub solony. Wątroba trafia do konsumenta końcowego w postaci konserw. Aby przygotować dorsza dla dzieci w wieku do jednego roku i starszych, możesz skorzystać z dowolnych przepisów, w których należy go gotować, piec, dusić w powolnej kuchence lub w zwykłym rondlu.

    Wartość odżywcza


    Filet z takich ryb morskich zawiera około 20% białka (wątroba to tylko 5%), a ich strawność jest kilkukrotnie wyższa niż w mięsie pochodzenia zwierzęcego. Ile kalorii ma ryba? Nie więcej niż 80 kcal, co pozwala na włączenie go do diety. Pamiętaj jednak, że wątroba dorsza zawiera dużo tłuszczu. Jego kaloryczność wynosi około 613 kcal. Mimo to taka wątroba zawiera wiele witamin (A, B, C, D), mikro i makroelementy (wapń, fosfor, żelazo i inne), kwasy nienasycone.

    Filet posiada również unikalny skład:

      • witaminy - A, grupa B, C, H, E, PP;
      • minerały - potas, fosfor, cynk, fluor i inne;
      • nienasycone kwasy tłuszczowe;
      • popiół;
      • cholesterol.

    Dorsz - korzyść i szkoda

    Zalety produktu

    Jeśli regularnie gotujesz kotlety, zupę z fileta takiej ryby, gotujesz lub dusisz w powolnej kuchence lub w inny sposób, możesz osiągnąć następujące wyniki:

    Skład i kaloryczność dorsza
      • możliwe jest znormalizowanie wagi, ponieważ ten produkt zawiera minimalną ilość kalorii;
      • poprawia pracę układu pokarmowego;
      • zwiększona aktywność mózgu;
      • procesy tworzenia krwi są aktywowane;
      • poprawia stan skóry, paznokci, włosów;
      • mięsień sercowy jest wzmocniony;
      • zapobiegać rozwojowi krzywicy.

    Przeciwwskazania do stosowania

    Wszelkie przepisy, w których wykorzystuje się filety z takich ryb morskich, należy stosować ostrożnie u dzieci lub dorosłych, którzy cierpią na kamienie nerkowe lub żółciowe. Bez względu na to, ile ryb zje chory człowiek, jego stan może się znacznie pogorszyć.

    Należy również pamiętać, że w tym filecie mogą gromadzić się niewielkie ilości rtęci i arsenu. Aby temu zapobiec, warto kupować ryby złowione u wybrzeży Alaski.

    Wątrobę dorsza należy całkowicie wykluczyć z diety dzieci, kobiet w ciąży oraz osób z nadciśnieniem. Zawiera dużo tłuszczu i konserwantów, które mają Negatywny wpływ na ciele. Wątrobę zaleca się spożywać w niewielkich ilościach i tylko rano. Warto kupować żywność w puszkach, w której wykorzystuje się wysokiej jakości surowce. To, ile zawierają konserwantów, zależy bezpośrednio od ich korzyści.

    z wątroby dorsza

    Od jakiego wieku podawany jest ten produkt?


    Najlepszym sposobem na ugotowanie dorsza dla dzieci jest gotowanie

    Niektóre przepisy na dorsza mogą być stosowane dla dzieci w wieku do jednego roku. Ile podać rybom po raz pierwszy, zależy od skłonności dziecka do alergii. Jeśli dobrze tolerował inne pokarmy uzupełniające, zaleca się zacząć od 0,5 łyżeczki. w wieku 9-10 miesięcy. Dzieciom poniżej pierwszego roku życia podaje się zupę, kotlety gotowane na parze, gotowany filet. W przyszłości możesz ugotować dziecku więcej złożone dania- zapiekanki, musy, ciasta.

    W przypadku dzieci w wieku do roku zaleca się gotowanie każdej ryby, ale w żadnym wypadku nie należy jej smażyć. Stawka dzienna dla dziecka około 50-70 g. W diecie dziecka do roku życia produkt ten może być obecny nie więcej niż 2-3 razy w tygodniu. Jeśli dziecko ma skłonność do alergii, ile podać mu rybki - zdecyduj sam. Eksperci zalecają ograniczenie się do 1 porcji tygodniowo.

    Ryby i owoce morza - ważne elementy zdrowa dieta, także dla najmłodszych. Ale aby te „dorosłe” produkty nie zaszkodziły ciału dziecka, powinieneś wiedzieć, kiedy i jaki rodzaj ryb można podać dziecku. A co najważniejsze, co smacznie i zdrowo gotować dla swoich ukochanych pociech.

    okoń opalony

    Znajomość morza dla dzieci zaczyna się od niskotłuszczowych odmian: morszczuka, sandacza, dorsza, flądry, okonia morskiego, mintaja. Upewnij się, że są świeże i odpowiedniej jakości, a dopiero potem przystąp do gotowania. Labraksa myjemy, odcinamy płetwy ogonem i jelitem. Rybę natrzeć solą i pieprzem, skropić oliwą i sokiem z cytryny i piec w folii przez 30 minut w temperaturze 200°C. Następnie otwieramy folię, posypujemy rybę bułką tartą i trzymamy okonia w piekarniku przez kolejne 15 minut. Rozgnieć rybę widelcem i usuń wszystko do ostatniej kości. I zrób kolorowe ozdoby tłuczone ziemniaki lub podawaj ryby z pięknymi soczystymi zieleniami. Tak jasne danie z pewnością przyciągnie uwagę dziecka.

    Delikatny morszczuk

    Jak gotować ryby dla dziecka, zależy od jego wieku. W wieku 9-10 miesięcy powinieneś ograniczyć się do duszonej ryby i dań na parze. Suflet powietrzny jest dokładnie tym, czego potrzebujesz. Wlej litr wody do miski multicookera, zainstaluj ruszt, połóż na nim 100 g fileta z morszczuka i gotuj w trybie „Para” przez 10-15 minut. Usuń kości i zmiksuj rybę blenderem, dodając ¼ szklanki mleka, żółtko i 1 łyżkę. l. owsianka, kilka kwiatostanów brokułów, po sparzeniu wrzątkiem. Wmieszaj ubite białko i lekko dodaj powstałą masę. Wypełniamy nim formy, doprowadzamy do gotowości w wolnej kuchence w trybie „Para” przez kolejne 20 minut. Przy tak apetycznym suflecie może zacząć się silna miłość dziecka do ryb.

    Łosoś w złocie

    Od roku do menu dziecięcego można włączyć gotowane, pieczone i smażona ryba. Oczywiście w małych porcjach 60-70 g. Przepis na rybę z sezamem pomoże Ci szybko przyzwyczaić się do nowych połączeń smakowych. Pokrój 300 g fileta z łososia na porcje. Lekko solone, zanurz w ubitym białku i obtocz w sezamie. Plastry ryby rozprowadzamy na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smażymy przez 4 minuty z każdej strony. Upewnij się, że nasiona sezamu się nie przypalą. Dodaj do łososia Sałatka warzywna, winegret lub puree ziemniaczane i mali smakosze raczej nie odmówią tak obfitej kompozycji.

    Metamorfozy dorsza

    Kotlety - idealne danie dla dzieci. Zwłaszcza jeśli ignorują to z godną pozazdroszczenia stałością. Odetnij 2 plastry chleb pszenny, miazgę namoczyć w mleku przez 5 minut i wycisnąć. Pokrój w kostkę 500 g filetu z dorsza i małą cebulę. Przez maszynkę do mięsa dwukrotnie przepuszczamy rybę, bułkę tartą w mleku i cebulę. Do mielonego mięsa dodać jajko, drobno startą marchewkę, 4-5 gałązek posiekanego kopru włoskiego, 50 g koperku i sól do smaku. Formujemy małe okrągłe kotlety, obtaczamy je w mące i gotujemy w podwójnym bojlerze lub na ruszcie w wolnym naczyniu przez 20-25 minut. Udanym duetem z pachnącymi kotletami będą kręcone gotowane brokuły.

    Zespół ryb

    Zupy rybne w menu dla dzieci powinny być bez wątpienia, ale nie na mocnym bulionie i nie z czerwonej ryby. Opóźnij znajomość z nimi do 3-5 lat. Ale delikatne zupy puree można podawać dzieciom już w wieku jednego roku. Gotuj w niesolonej wodzie 300 g morszczuka bez kości i skóry przez 20 minut. Wyjmujemy rybę i do bulionu wrzucamy pokrojone w kostkę marchewki, cebulę i ziemniaki. Następnie wylej 1-2 łyżki. l. proso. Doprowadzamy zupę do gotowości, zwracamy do niej posiekany morszczuk i gotujemy przez kolejne 5 minut. Przecieramy go blenderem, dekorujemy wzorem startego sera i drobno posiekanego koperku. Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek mógł się oprzeć tak pysznemu daniu.

    Sandacz w kamuflażu

    Wśród dań dla dzieci zapiekanki prawie zawsze idą z hukiem. 300 g fileta z sandacza gotować przez 7-8 minut od momentu zagotowania. Wysuszyć na patelni bez oleju 1 łyżka. l. mąkę, wymieszaj z 1 łyżeczką. masło i zalać ½ szklanki ciepłego mleka. Lekko posolić i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Na koniec ubij trzepaczką z jajkiem. Ugotowany filet zagniatamy widelcem, kładziemy w natłuszczoną formę, kładziemy na wierzch ziemniaki (2-3 bulwy), kroimy w kółka i zalewamy sosem mlecznym. Posyp rybę serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 20–25 minut. Ta zapiekanka doskonale nadaje się na obiad, zwłaszcza w połączeniu ze świeżymi warzywami.

    Krewetkowy debiut

    Czy dzieci mogą jeść owoce morza? Niewątpliwie, ale dopiero po trzech latach i pod warunkiem, że dziecko nie jest na nie uczulone. Lepiej zacząć od jednej rzeczy, na przykład od krewetek, dodając je np. do makaronu. Ugotuj wcześniej 200 g spaghetti do miękkości, odsącz na durszlaku i posyp oliwą z oliwek. Wlej 150 g obranych, umytych krewetek na patelnię i gotuj pod przykryciem przez 2-3 minuty na 1 łyżce. l. Oliwa z oliwek. Gotowe spaghetti rozprowadzamy na patelni z krewetkami i gotujemy jeszcze przez kilka minut. Taka pasta nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej kapryśnym. Do smaku można dodać zieleninę.

    Mamy nadzieję, że proponowane dania przypadną do gustu małym smakoszom. Nie mogę się doczekać własnego przepisy na ryby, zatwierdzony przez dzieci i stał się ulubionym hitem rodziny. Opowiedz nam o nich w komentarzach.

    Nasz stały autor i bloger z Singapuru, a także twórca projektu informacyjnego Live up! a doświadczona mama Julia Korneva powie Ci, jak często możesz jeść ryby w zależności od różnorodności i podzieli się przepisami na przygotowywanie pysznych i zdrowych potraw dla dzieci.

    Czym jest pożyteczna ryba

    Przede wszystkim nie wszystkie ryby są przydatne: wiele popularnych gatunków sprzedawanych w naszych sklepach i marketach jest niebezpiecznych dla zdrowia dzieci i dorosłych. Chcę od razu zwrócić na to uwagę! Którą rybę lepiej wybrać, powiem dalej, ale na razie pokrótce wymienię przydatne substancje, które się w niej znajdują i są niezbędne dla zdrowia wszystkich.

    Omega 3- niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, nie są produkowane przez organizm, można je dostać tylko z pożywienia, a ryby słyną z ich zawartości. Kwasy te są również bogate w nasiona lnu i chia, ale spróbuj karmić nimi dziecko! To nie będzie łatwe!

    Niewystarczające spożycie kwasów omega-3 może powodować problemy, takie jak depresja, słaba pamięć, trudności w uczeniu się, dysleksja, drażliwość, nieuwaga i inne.

    Jedzenie ryb jest zdrowsze niż przyjmowanie leków (kapsułek).

    Ponieważ kwasy omega-3 działają najlepiej w połączeniu z innymi składnikami odżywczymi znajdującymi się w rybach.

    Fosfor reguluje równowagę kwasowo-zasadową, jest również niezbędny do mineralizacji kości i zębów.

    Witamina D niezbędne do tworzenia i rozwoju tkanki kostnej. Ale jej funkcje nie ograniczają się do tego: w szczególności witamina D jest ważna w zapobieganiu cukrzycy typu II i chorobom autoimmunologicznym.

    Witamina A wzmacnia wzrok i wspomaga układ odpornościowy.

    Witaminy z grupy B bogaty różne rodzaje ryby, zwłaszcza łosoś atlantycki. Funkcje witamin z tej grupy są tak liczne, że nie sposób ich wszystkich wymienić. Wspomnę tylko, że B12 jest niezbędna do tworzenia nowych komórek w organizmie, a jej niedobór może prowadzić do rozwoju anemii.

    Jod niezbędne do prawidłowego metabolizmu.

    Selen wzmacnia układ odpornościowy i chroni przed szkodliwymi substancjami w środowisku, takimi jak metale ciężkie.

    wysokiej jakości białko niezbędne do budowy nowych komórek i tkanek.

    Jakie ryby nadają się do jedzenia

    • Z diety, a zwłaszcza od dzieci, lepiej wykluczyć sztucznie hodowane ryby. Po pierwsze taka ryba niewiele się rusza, jej tłuszcz jest bezużyteczny. Po drugie, do jej wzrostu i ochrony przed chorobami stosuje się hormony i antybiotyki. Po trzecie, żywność tych ryb zawiera substancje niebezpieczne dla ludzi (na przykład pestycydy). Wszystko to wchodzi do naszego organizmu wraz z pieczonym łososiem hodowlanym czy doradą.
    • Skup się na dzikich rybach, ale też wybieraj je ostrożnie: pochłaniają toksyczne i radioaktywne substancje (metale ciężkie i rtęć), większość z nich gromadzi się w dużych rybach (marlin, kafelki, miecznik, rekin, makrela królewska, opastun i tuńczyk żółtopłetwy).

    Wybierz dzikiego łososia, anchois, śledzie, sardynki, pstrągi potokowe - te ryby są bezpieczniejsze.

    • Tę rybę zaleca się spożywać nie częściej niż raz w miesiącu: chilijski okoń morski, bluefish, okoń morski, makrela hiszpańska, tuńczyk żółtoogonowy.
    • Ryby z tej listy można również spożywać w małych porcjach nie częściej niż 6 razy w miesiącu: okoń pasiasty i czarny okoń, karp, dorsz pacyficzny, krakacz, halibut pacyficzny i atlantycki, dorada, żabnica, okoń słodkowodny, sobole, płaszczka , lucjan, szary krakacz, tuńczyk bonito. To samo dotyczy homarów.
    • Wreszcie zaleca się spożywanie ryb i owoców morza z tej listy nie częściej niż dwa razy w tygodniu: anchois, oleista ryba, sumy, małże, kraby, raki, kraak, plamiak, morszczuk, śledź, makrela atlantycka i makrela japońska, barwena, ostrygi, flądra rzeczna i morska, łosoś, sardynki, przegrzebki, krewetki, sola, kalmary, tilapia, pstrąg słodkowodny .

    A teraz się podzielę proste przepisy dania rybne, którymi mogą się cieszyć również Twoje dzieci.

    Zupa Rybacka

    Będziesz potrzebować:

    • dowolne owoce morza i ryby (na przykład 4 krewetki, 4 młode ośmiornice, 4 przegrzebki, 200 gram dowolnej ryby)
    • 1 żarówka
    • 1 marchewka
    • 2 łodygi selera
    • 2 ziemniaki
    • 4 łodygi szparagów
    • 1 mały pęczek pietruszki
    • 2 duże pomidory Baku
    • 5-6 zielonej fasoli
    • 1/2 szklanki białego wina
    • szczypta nierafinowanej soli
    • 4-5 czarnych ziaren pieprzu
    • Liść laurowy
    • 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek

    Jak gotować:

    W rondelku z oliwą z oliwek podsmaż drobno posiekaną cebulę, dodaj fasolę i posiekaną marchewkę, seler i szparagi i jeszcze trochę podsmaż.

    Dodaj pietruszkę i białe wino i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut.

    Z pomidorów zdejmij skórkę, pokrój i wyślij na patelnię razem z liściem laurowym i czarnym pieprzem. Napełnij wodą. Gdy woda się zagotuje, wrzuć posiekane ziemniaki do reszty warzyw i gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut.

    Na koniec dodaj owoce morza i gotuj przez kolejne 10 minut. Sól pieprz.

    Kotlety dla dzieci z dzikiego łososia

    Będziesz potrzebować:

    • 1/2 kg fileta z dzikiego łososia
    • 1 mały pęczek pietruszki
    • 1 jajko
    • szczypta nierafinowanej soli
    • 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek

    Jak gotować:

    Rozgrzej piekarnik do 180°C.

    Opłucz filet i osusz serwetkami, pokrój na kawałki. Odetnij twarde pędy z pietruszki.

    Filet rybny z pietruszką przełożyć przez maszynkę do mięsa lub posiekać w robocie kuchennym. Jeśli jest nadmiar płynu, wrzuć mięso mielone do durszlaka i wyciśnij tak, aby było szklane.

    Rozbij jajko i dodaj do mielonego mięsa. Masę wymieszaj ręką, sól.

    Wziąć mielone ryby a w dłoniach uformuj z niego kotlety.

    Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia i posmaruj oliwą z oliwek. Włóż kotlety i piecz w piekarniku przez 20-30 minut.

    proste paluszki rybne

    Będziesz potrzebować:

    • 500 g filetów z białej ryby (np. czarniak, mintaj, plamiak, dorsz)
    • 1 jajko
    • 4 łyżki. l. mąka migdałowa lub 2 duże garście surowych migdałów
    • 1 cytryna
    • szczypta papryki, sól do smaku

    Jak gotować:

    Będziesz potrzebować:

    • 1 czerwona cebula
    • 1 cytryna
    • 1 ząbek czosnku
    • 3 art. l. oliwa z oliwek tłoczona na zimno
    • 400 g dowolnej ryby (polecam dorsz, plamiak, halibut)
    • 16 szt. pomidory koktajlowe
    • nierafinowana sól do smaku
    • świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
    • 8 drewnianych szaszłyków

    Jak gotować:

    Rozgrzej piekarnik do 200°C.

    Posiekaj cebulę i czosnek. Wyciśnij sok z cytryny.

    W głębokiej misce wymieszaj cebulę, czosnek, Oliwa z oliwek, sok cytrynowy, sól i pieprz to marynata.

    Pokrój rybę na 16 małych kawałków. Kawałki włożyć do marynaty i pozostawić w temperaturze pokojowej na 15 minut.

    Drewniane szaszłyki moczyć w wodzie przez 5 minut.

    Na namoczone szpikulce nawlecz dwa kawałki marynowanej ryby, umieszczając po jednym pomidorku koktajlowym na końcu każdego szpikulca.

    Ułóż szaszłyki na naczyniu do pieczenia, jak pokazano na zdjęciu i wstawiaj do piekarnika na 15 minut, aż szaszłyki się zrumienią.

    Zdjęcie: z osobistego archiwum Julii Kornevy, Shutterstock.com, pixabay.com

    W jakim wieku podawać dziecku potrawy z ryb i jak je prawidłowo ugotować?

    Jednym z cennych pokarmów dla niemowląt są ryby. Zawiera wiele przydatnych substancji, w tym aminokwasy, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, witaminy A i D, sole mineralne i pierwiastki śladowe takie jak jod, żelazo, fluor, magnez, cynk, miedź. Te dobroczynne substancje przyczyniają się do budowy szkieletu kostnego i zębów dziecka, stymulują mózg, a także przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Ponadto w porównaniu z mięsem białka rybne są łatwiej i szybciej trawione. Jednak w porównaniu do mięsa, ryby nie są bogate w żelazo.

    Struktura zwykłej ryby jest luźna i delikatna, bez folii i włókien, które często znajdują się w mięsie. Dzięki temu produkt ten nie sprawia dziecku żadnych trudności w jego użytkowaniu.

    Zaczynają karmić dziecko potrawami rybnymi i używają ryb o niskiej zawartości tłuszczu - morszczuka, mintaja, mintaja, okonia morskiego, dorsza. Ryby tłuste (makrela, łosoś różowy, jesiotr) są dozwolone dla dzieci po 3 roku życia. Zgodnie z radami wielu ekspertów najlepiej podawać dzieciom ryby morskie - ma minimalną liczbę kości, jest uważana za najmniej alergizującą i zawiera maksymalną ilość składników odżywczych, witamin i pierwiastków śladowych. Z gatunków rzecznych najlepiej nadają się sandacz, pstrąg i tołpyga. Mają bardzo delikatne mięso i mało kości.

    Ponieważ ryba jest produktem dość alergizującym, wprowadza się ją dość późno (alergiczne dzieci - dopiero po 1 roku), zalecana dawka początkowa to 1/2 łyżeczki. Stopniowo ilość ryb jest doprowadzana do 50 g - i to jeśli nie ma na nią reakcji alergicznych. W przeciwnym razie ryba jest przez pewien czas wyłączona z diety dziecka i wprowadzana tylko za zgodą lekarza, z zachowaniem szczególnej ostrożności. Najbardziej uczulające są gatunki ryb rzecznych. Jeśli u dziecka wystąpi reakcja alergiczna, można śmiało powiedzieć, że taka reakcja wystąpi podczas jedzenia owoców morza.

    Nowe odmiany ryb są ponownie wprowadzane z najwyższą ostrożnością, zaczynając od minimalnej dawki. Następnie głośność dostosowuje się do normy wiekowej. Dzienna porcja ryb dla rocznego dziecka to 60-70 g, powyżej roku - 80-90 g. Nie zaleca się przyjmowania produktów rybnych częściej niż dwa razy w tygodniu.

    Wybierając ryby dla dziecka, staraj się preferować świeże, a nie mrożone. Mrożonki kupuj w sprawdzonych miejscach - warunki przechowywania tego produktu są ważne jak żadne inne. Oczywiście lepiej jest gotować ryby dla pary - zachowa maksimum przydatnych substancji i okaże się bardzo miękki i delikatny w smaku. Nie zapominaj, że nie zaleca się podawania dzieciom smażonych, wędzonych, solonych ryb i konserw rybnych. Wyjątkiem są konserwy rybne dla dzieci. Jeśli chodzi o owoce morza (kałamarnice, małże, krewetki), można je włączyć do diety dzieci dopiero po 3-4 latach.

    Bardzo ważne jest, aby jedząc produkty rybne, dziecko nie zakrztusiło się kością. Ten lęk jest doświadczany przez każdą matkę i nie jest nierozsądny. Nie ma ani jednego laryngologa, który nie opowiedziałby kilkunastu okropnych historii o ciałach obcych w krtani i gardle. Dlatego podając rybę dziecku, matka powinna dokładnie sprawdzić włókna ryb pod kątem kości. Najprostszym i najbezpieczniejszym rozwiązaniem są konserwy rybne dla dzieci. Wytwarzane są głównie z dodatkiem innych produktów - zbóż lub warzyw. Są to tzw. konserwy wieloskładnikowe. Ponadto do żywności dla niemowląt czasami dodaje się oleje roślinne, takie jak oliwa, słonecznik, kukurydza lub tłuszcze zwierzęce (masło).

    Ryby do jedzenia dla niemowląt są czasami mielone razem z kośćmi, co pomaga dziecku uzyskać maksymalną ilość potrzebnego wapnia. Wczesne zjedzenie przez dziecko ryb pomoże w ustaleniu właściwych priorytetów żywieniowych. Na przykład wiadomo, że w celu zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym u dorosłych lekarze zalecają spożywanie dań rybnych co najmniej dwa razy w tygodniu. Jedzenie ryb dwa razy w tygodniu zmniejsza ryzyko raka, zawału mięśnia sercowego, obniża poziom cholesterolu, a także przyczynia się do aktywnej długowieczności.

    Przecier rybny (do roku)

    • Filet z ryby (morszczuk, dorsz lub okoń) - 150 g
    • Masło - 1 łyżeczka
    • Śmietana - 2 łyżeczki
    • Twarożek - 1 łyżka.
    • Cebula - ¼ cebuli
    • Woda - 1/2 szklanki

    Filet rybny wkładamy do rondla, dodajemy cebulę pokrojoną w półpierścienie, dodajemy trochę wody i gotujemy do miękkości. Pomiń ugotowaną rybę, twarożek i cebulę 2 razy przez maszynkę do mięsa. Do mielonego mięsa dodać śmietanę, posolić i gotować na wolnym ogniu przez 4 minuty. Zdejmij puree z ognia i dopraw masłem.

    Suflet rybny (od 1 roku życia)

    • Filet z ryby (morszczuk, dorsz) - 100 g
    • Jajko - 1 szt.
    • Ziemniak - 1 szt.
    • Krem - 1 łyżka.
    • Masło - 1 łyżeczka
    • Cebula - pół cebuli

    Ziemniaki i ryby ugotować osobno. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć olej roślinny aż do złotego. Pod koniec smażenia dodać śmietanę, wymieszać i zdjąć z ognia. Białko jajka oddzielić od żółtka i ubić na piankę. Rybę i ziemniaki zetrzyj na puree (możesz użyć blendera), dodaj masło, żółtko, mieszankę cebulową ze śmietaną, sól i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj ubite białko, wymieszaj i ułóż masę w natłuszczonej formie. Rozgrzej piekarnik do 190°C i piecz przez 20-25 minut.

    Kotlety rybne (od 2 lat)

    • Ryba (morszczuk lub dorsz) - 0,5 kg
    • Jajko - 1 szt.
    • Cebula - pół cebuli
    • Kasza manna - 1 łyżka.
    • Masło - 50 g
    • Bułka tarta
    • Pieprz

    Jajka ubić na kaszę mannę, wymieszać i odstawić na 5-7 minut. Oddziel rybę od kości i skóry. Przepuść rybę, miękkie masło i cebulę przez maszynkę do mięsa. Połącz mięso mielone z kaszą manną i jajkiem, solą, pieprzem i wymieszaj. Uformuj kotlety, obtocz w bułce tartej i usmaż na oleju roślinnym. Gotowany ryż lub warzywa podawaj jako dodatek.