Reklama na portalu

Przepis na puszyste placki drożdżowe. Placki na kwaśnym lub świeżym mleku z drożdżami. Chude naleśniki drożdżowe

Placki są popularne od wieków. To danie, które jest łatwe w przygotowaniu, ale efekt jest niesamowity w swoim smaku. Placki z drożdżami i mlekiem są soczyste, delikatne i przewiewne. Ciasto z drożdży sprawia, że ​​naleśniki są miękkie, a ich struktura porowata. Do przygotowania ciasta można użyć „żywych” drożdży lub kupić suche drożdże w torebce. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, że naleśniki należy gotować w podgrzanym mleku, wtedy ciasto się zmieści, a naleśniki okażą się bujne.

Często zdarza się, że na śniadanie potrzebujesz lekkiego jedzenia. Wiele gospodyń domowych lubi gotować szybkie śniadania, które zostawiają czas na sprawy osobiste. Śniadanie naleśnikowe to świetny sposób na nakarmienie całej rodziny bez poświęcania zbyt wiele czasu na gotowanie.

Przygotowanie ciasta drożdżowego trwa dłużej niż sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia, ponieważ ciasto musi wyrosnąć.

Bardzo ważne jest prawidłowe wymieszanie składników. Ciasto drożdżowe uwielbia delikatną obsługę. Kiedy pasuje, lepiej w ogóle go nie dotykać. Nie lubi też głośnych dźwięków.

Składniki

Placki mogą być wykonane z mleka i ciasta drożdżowego. Można je jednak uzupełniać różne wypełnienia. Mogą to być owoce, przyprawy, zioła, warzywa, a nawet mięso. Wiele gospodyń domowych uwielbia eksperymentować, więc w Internecie można znaleźć wiele przepisów na pyszne naleśniki.

Składniki do testu:

  1. Mąka - 2 łyżki stołowe;
  2. Mleko - 500 ml;
  3. Cukier - 2 duże łyżki;
  4. Jajka - 1 lub 2 szt.;
  5. Drożdże - połowa opakowania;
  6. Soda - mała łyżka;
  7. Sól - według własnego uznania;
  8. Wanilina - 3 gr.

Ciasto można przygotować na różne sposoby. Na przykład w naszym kraju składniki miesza się osobno. W Ameryce suche i płynne składniki miesza się bezpośrednio przed smażeniem naleśników.

Bujne naleśniki z mlekiem: przepis z drożdżami

Aby naleśniki pasowały, ważne jest, aby odpowiednio wymieszać mleko z żywymi lub suszonymi drożdżami. Każda gospodyni wie, że drożdże należy umieścić w ciepłym płynie, czy to wodzie, mleku czy kefirze. Bardzo ważne jest równomierne i dokładne wymieszanie ciasta.

Aby zrobić placki, trochę idealnie świeżego mleka jest kwaśne. Aby to zrobić, dodaj do niego małą łyżkę octu jabłkowego.

Ciasto drożdżowe może być odpowiednie w ciągu 15 minut lub nawet godziny - zależy to od przepisu. Do przygotowania ciasta można użyć drożdży świeżych lub suszonych. Ważne jest, aby świeże drożdże były wysokiej jakości.

Jak gotować naleśniki krok po kroku:

  1. Podgrzej mleko, ale nie dodawaj do wrzenia. Dodaj drożdże i cukier.
  2. W ciągu 15 minut drożdże z mlekiem powinny znaleźć się w ciepłym miejscu.
  3. Gdy zachodzi reakcja fermentacji, do mieszaniny dodaje się sól, wanilinę, ubite jajka.
  4. Do wszystkiego powoli dodawaj mąkę, dokładnie mieszając ciasto. Nie powinien mieć grudek.
  5. Musisz usmażyć naleśniki na gorącej patelni. Cóż, jeśli jest ceramiczny.
  6. Z obu stron naleśniki smaży się krócej niż minutę, dlatego lepiej nie wychodzić z pieca, w przeciwnym razie mogą się spalić i nabrać gorzkiego smaku.

pyszne naleśniki można podawać ze skondensowanym mlekiem, kwaśną śmietaną lub jogurtem. Naleśniki można ulepszyć pysznymi nadzieniami: jabłkami, jagodami lub bakaliami. Podczas dodawania nadzienia należy wziąć pod uwagę, że sprawi to, że naleśniki będą soczyste, a ciasto bardziej płynne.

Przepis jabłkowy na naleśniki w mleku z drożdżami

Mleko i drożdże są tradycyjnym składnikiem ciasta naleśnikowego. Te dwa składniki aktywnie współdziałają, co sprawia, że ​​naleśniki są puszyste i nadają im gładką konsystencję. Ważne jest, aby ciasto prawidłowo przygotować, ponieważ podczas gotowania może odpaść, co zepsuje wszystkie naleśniki - nie wyrosną.

Przed przygotowaniem ciasta mleko należy podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia. Drożdże, które dodamy do zbyt gorącego mleka, stracą swoje właściwości fermentacyjne.

Możesz urozmaicić i poprawić smak placków za pomocą jabłek. Można je ciąć lub wcierać. Wcześniej jabłka należy dokładnie umyć, obrać i bez pestek.

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Przygotuj jabłka. Możesz przygotować nadzienie według różnych przepisów.
  2. Wymieszaj drożdże i ciepłe mleko. Dodaj cukier.
  3. Pozostaw płyn na godzinę.
  4. Bicz w tym czasie białka. Powinny zamienić się w pianę.
  5. Do ciasta dodać mąkę, sól, sodę i wanilię.
  6. Dodaj jabłka do ciasta bez grudek.
  7. Powoli włóż białka do ciasta.

Placki smażyć na małym ogniu - jabłka upiec. Można je również upiec. Przykryj patelnię pokrywką. Placki będą soczyste, smaczne i soczyste. Podawaj je lepiej z miodem lub skondensowanym mlekiem.

Naleśniki z mlekiem i drożdżami (wideo)

Placki z drożdżami i mlekiem - klasyczny przepis na placki. To właśnie ugotowały nam na śniadanie nasze babcie. Bardzo ważne jest przestrzeganie rad profesjonalnych kucharzy i przepisów, ponieważ ciasto drożdżowe wymaga ostrożnego obchodzenia się. Możesz zrobić naleśniki z suchych szybko działających lub świeżych szybko działających drożdży. Pyszne naleśniki powstają z dodatkiem owoców lub jagód.

Naleśniki drożdżowe w mleku: przepis (zdjęcie)

Bujne naleśniki z drożdżami można ugotować na śniadanie, wystarczy wstać kilka godzin przed podaniem ich na stół. Takie naleśniki gotuje się znacznie dłużej niż zwykle, ale okazują się po prostu niesamowicie smaczne - są soczyste i przewiewne. Możesz podawać je z dowolnym słodkim sosem, dżemem, kwaśną śmietaną. Jeśli jesteś zbyt leniwy, aby wstać wcześnie, możesz ugotować naleśniki na popołudniową przekąskę, podawać z herbatą, kawą, pieczonym lub zwykłym mlekiem, a także bardzo smacznie z miodem.

Składniki

  • 320 g mąki pszennej
  • 250-300 ml mleka
  • 5 g suchych drożdży
  • 0,5 łyżeczki Sól
  • 1 ul. l. Sahara
  • 1 jajko kurze
  • 1 ul. l. olej roślinny

Gotowanie

1. Mąkę pszenną wsypać do miski, najlepiej przesiać przez sito.

2. Wlej ciepłe mleko do miski. Upewnij się, że nie jest kwaśny.

3. Do miski wsypać suche „szybkie” drożdże. Jeśli chcesz użyć świeżych drożdży (w batonie), weź 7 g.

4. Do wyrabiania ciasta można użyć miksera (ze specjalną dyszą), można również zagnieść ciasto łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji. Przykryj ciasto wilgotnym ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

5. Jeśli drożdże są dobrej jakości, to po 30-40 minutach wynik będzie zauważalny.

6. Po godzinie ubij duże jajko do miski - jeśli jest małe, użyj kilku kawałków. Dodaj również sól i cukier. Do ciasta dodaje się trochę cukru, biorąc pod uwagę fakt, że naleśniki będą podawane z czymś słodkim. W takim przypadku deser nie będzie mdły.

7. Ponownie wszystko wymieszaj i pozwól, aby ciasto ponownie wyrosło, tylko przez 20 minut.

8. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym i podgrzej. Ciasto należy rozsmarować łyżką, również nasmarowaną olejem roślinnym, aby ciasto się do niego nie przykleiło. Porcje ciasta powinny być małe, ponieważ na patelni trochę bardziej wyrosną.

Nie każdemu udaje się pieczenie drożdży, bo takie ciasto jest dość kapryśne, ale dzisiaj nauczymy się gotować jedno z najbardziej proste posiłki. Naleśniki z suszonymi drożdżami zdobywają wszyscy, jeśli nie naruszacie technologii przygotowania ciasta i pieczenia oczywiście pod warunkiem, że używamy najlepszych produktów! I oczywiście należy obliczyć czas, ponieważ aby ciasto prawidłowo wyrosło, może to zająć od 40 minut do godziny - bierzemy to pod uwagę podczas gotowania.

Placki z suszonymi drożdżami klasyczne

Składniki

  • - 1,5 filiżanki + -
  • - 2 szklanki + -
  • - 1 łyżeczka + -
  • - 2 łyżki stołowe. + -
  • - szczypać + -

Gotowanie naleśników z suszonymi drożdżami

  1. Mleko powinno być lekko podgrzane, ale niewiele, jego temperatura nie powinna przekraczać 37 ° C, w przeciwnym razie drożdże nie będą działać.
  2. Wlej je, gdy mleko się rozgrzeje i wymieszaj, odstaw na 10-15 minut.
  3. Teraz dodaj sól i cukier i stopniowo dodawaj mąkę łyżkami, uważając, aby ciasto nie stało się zbyt gęste. Gdy tylko zauważymy, że konsystencją przypomina kwaśną śmietanę, nie dodajemy już mąki i wszystko układamy w ciepłe miejsce, przykryte pokrywką lub folią.
  4. Po 40 minutach sprawdź, jak ciasto wyrasta - na jego powierzchni powinny pojawić się bąbelki. Pozostaw na kolejne 15-20 minut, następnie wymieszaj i zacznij piec naleśniki.
  5. Olej podgrzewamy na grubościennej głębokiej patelni - należy go polać warstwą co najmniej 2-3 mm, w przeciwnym razie naleśniki okażą się mniej soczyste lub mogą nawet zacząć się palić.

Ciasto rozprowadzamy łyżką stołową na porcje, czekamy kilka minut, a następnie odwracamy. Jeśli jest wystarczająco dużo oleju, druga strona usmaży się w zaledwie pół minuty.

Gotowe naleśniki z suchymi drożdżami rozprowadzamy na ruszcie przykrytym papierowymi ręcznikami lub serwetkami, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu.

Podajemy im z kwaśna śmietana lub po prostu wymieszaj gęstą śmietanę z cukrem - dzięki temu naleśniki będą wyjątkowo smaczne!

Jeśli pości na podwórku lub z jakiegoś powodu nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego, gotowanie wegańskich naleśników nie jest trudne.

Placki wielkopostne z suszonymi drożdżami

Najlepiej robić naleśniki z wanilią, aby okazały się niezwykle pachnące i smaczne.

Przygotowanie suchych drożdży do naleśników

  • 500 ml wody, podobnie jak mleko w poprzednim przepisie, podgrzewamy do 37°C.
  • Wlej do niego 10 g suchych drożdży i 1 łyżkę. Sahara.
  • Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 5-7 minut, aby pojawiły się bąbelki.

Przygotowanie chudego ciasta na naleśniki

  1. Na czubek noża wsypać szczyptę soli i wanilii.
  2. Jeśli chcesz uzyskać słodsze naleśniki z suszonymi drożdżami, uzupełniamy przepis o kolejną 1 łyżkę. cukier, ale nawet bez dodatkowego słodzika okażą się bardzo smaczne.
  3. Dodajemy też trochę 2 łyżki. przesiana mąka. Może wejść więcej, może mniej, więc lepiej nalewać go łyżką.
  4. Ciasto doprowadzamy do jednorodnej konsystencji gęstej śmietany i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce, aby dobrze wyrosło.

Po chwili podgrzej patelnię z dodanym olejem i rozłóż ciasto na porcje.

Chude naleśniki z suszonymi drożdżami piecze się szybko, ale pod warunkiem, że na patelni jest wystarczająca ilość oleju. Pamiętaj, aby zmyć nadmiar w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.

Gotowe naleśniki podaje się ze skondensowanym mlekiem lub kwaśną śmietaną. Będą też bardzo smaczne, posypane cukrem pudrem.

Teraz wiesz, jak gotować naleśniki z suchymi drożdżami, aby były delikatne jak puch i bardzo apetyczne. Przygotuj to proste danie zarówno na czczo, jak i w zwykłe dni, zmieniając skład przepisu według własnego uznania. Zjedz siebie i zachwyć swoich bliskich!

Zgodnie z tym przepisem naleśniki są bardzo soczyste, delikatne, niezwykle smaczne. Ciasto przygotowywane jest w mleku z dodatkiem drożdży, nie wymaga długiego stania. Podczas smażenia naleśniki mają podwójną wielkość, ze wskazanej ilości składników uzyskuje się 25-30 sztuk. Przepis ten przeczytałam kilka lat temu na opakowaniu szybko działających suchych drożdży. Na mój gust naleśniki drożdżowe są znacznie smaczniejsze niż te gotowane na kefirze, a ich przygotowanie nie wymaga dużo więcej czasu. Naleśniki nie są zbyt słodkie, cukier dodaję do minimum, najlepiej komponują się ze śmietaną, dżemem i niesłodzoną herbatą.

Produkty na 6 porcji

  • 500 g mąki
  • 0,5 l mleka
  • 2 łyżki stołowe Cukier
  • 1 łyżeczka Sól
  • 6 g suchych drożdży szybko działających (pół saszetki)
  • 2 łyżki stołowe Olej roślinny (+ olej do smażenia)

Gotowanie

  1. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj suche drożdże, sól, cukier i wszystko wymieszaj.
  2. Wlej mleko do chochli i dodaj tam 2 łyżki stołowe. olej roślinny, wymieszaj i rozpal powolny ogień. Rozgrzej do 26-28 stopni. To jest nieco powyżej normalnej temperatury pokojowej. Pamiętaj, że biorę mleko z lodówki i dlatego podgrzewam je na ogniu. Jeśli twoje mleko jest początkowo ciepłe, nie musisz go podgrzewać. Uważaj, aby nie przegrzać mleka, przy zbyt wysokiej temperaturze drożdże zginą, przy zbyt niskiej nie zareagują.
  3. Stopniowo wlewaj do mąki podgrzane mleko z masłem, jednocześnie wyrabiając ciasto. Dokładnie odmierzyłem proporcje i upewniłem się, że pół kilograma mąki naprawdę nie potrzebuje więcej, nie mniej niż pół litra mleka. Daje to idealną konsystencję ciasta na naleśniki. Po wlaniu ostatniej porcji mleka wszystko dokładnie wymieszaj, uzyskując możliwie jednolitą konsystencję. Nie martwię się zbytnio grudkami, to nie są naleśniki. Jak pokazała praktyka, żadne grudki nie wpływają na smak.
  4. Miskę owinąć folią spożywczą lub czystym ręcznikiem i pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny. Nie potrzeba więcej, w tym czasie szybko działające drożdże mają czas na reakcję, a podczas smażenia ciasto podwoi się. Ogólnie uważnie przeczytaj opakowanie drożdży, powinna być dokładna instrukcja ich użycia.
  5. Po pół godzinie wyjmij miskę i wymieszaj ciasto. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Powinno to być całkiem sporo, bo. ciasto bardzo się wchłonie, a boki naleśników okażą się piękne i rumiane. Olej należy podgrzewać przez około 5 minut, ogień powinien być średni, nie mocny, w przeciwnym razie naleśniki szybko się zrumienią, ale nie upieką się w środku. Nałóż ciasto na patelnię łyżką stołową. Drugą łyżką przycinam krawędzie i kształtuję.
  6. Smażyć przez 3-5 minut z jednej strony, następnie odwrócić i smażyć tyle samo z drugiej strony. Nie można zmierzyć dokładnego czasu smażenia, ponieważ Patelnie i płyty kuchenne każdego użytkownika są inne. Opcjonalnie proponuję upiec próbną partię i posmakować.

Na liście najpopularniejszych dań tradycyjnej kuchni rosyjskiej, być może naleśniki należą do trzech najlepszych potraw. Ten smaczny i przewiewny przysmak z mąki gotowany jest przez słowiańskie gospodynie od kilkuset lat. Te domowe naleśniki najlepiej podawać z herbatą wraz z dżemem, kwaśną śmietaną lub miodem. Jak zdobyć takie smażone ciastka? płynne ciasto na kilka sposobów - czytaj dalej.

  1. Woda -0,5 l;
  2. Mąka pszenna - 550 g;
  3. Żywe drożdże - 14 g;
  4. Jajko - 1 szt .;
  5. Cukier - 2 łyżki. l.;
  6. Sól - 1 łyżeczka;
  7. Rdza. masło.

Jak gotować naleśniki z drożdżami: przepis według GOST

Więcej czasu spędzicie gotując naleśniki z żywych drożdży niż naleśniki z kefiru czy z kwaśnego mleka, ale okażą się bardziej przewiewne. Możesz spróbować tego dania w szkole lub w przedszkole. Zazwyczaj naleśniki drożdżowe w szkolnej stołówce podawano z dżemem lub miodem. To było bardzo smaczne.

Możesz użyć najprostszych, ale bardzo smacznych naleśników jako bazy do przekąsek. Na przykład mieszając czerwony kawior z niewielką ilością majonezu, gotowanym żółtkiem i drobno posiekanym zielone cebule, dostaniesz oryginalną i pyszną przekąskę.

Aby zazdrościć ciasta na naleśniki według naszego przepisu, będziesz musiał spędzić około dwóch godzin. Jednak nie musisz być cały czas w kuchni. Przygotowanie tych naleśników zajmuje tylko 30 minut.

Przepis krok po kroku na świeże i pyszne placuszki z prasowanymi drożdżami:

  1. Podgrzej wodę do 40-45 stopni, dodaj do niej cukier i sól. Mieszaj składniki, aż cukier całkowicie się rozpuści.
  2. Drożdże dodać do masy, po wyrobieniu ich rękoma.
  3. Gdy drożdże trochę się rozpuszczą, wymieszać płynne składniki z przesianą mąką i jajkiem. Ciasto można zagnieść mikserem lub zwykłą łyżką. Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
  4. Aby naleśniki były wysokie, po godzinie trzeba dobrze wymieszać ciasto i odstawić na kolejną godzinę.
  5. Ciasto porcjami przekładamy na patelnię z rozgrzanym olejem i smażymy na złoty kolor z obu stron.

Takie naleśniki można też upiec w piekarniku, okażą się mniej tłuste, ale czas ugotowania jednej partii potrwa trochę dłużej. Ile naleśników powstanie z tej ilości ciasta? - kwestia sporna, ale dla rodziny 5, a nawet 6 osób oczywiście wystarczy.

Klasyczne naleśniki z drożdżami i mlekiem

Kuchnia rosyjska zawsze wyróżniała się pysznymi i obfitymi potrawami ze zwykłych składników. To dzięki tej funkcji nasze jedzenie zyskało współserwowane miejsce na całym świecie.

Klasyczne naleśniki przyrządza się na mleku, można używać drożdży suchych i mokrych. W drugim przypadku gotowanie zajmie mniej czasu, co najmniej dwa razy.

Jak upiec klasyczne naleśniki z mlekiem i drożdżami:

  1. 500 ml mleka podgrzej do 40 stopni i wymieszaj z ul. łyżka szybko działających drożdży i cukru. Poczekaj, aż drożdże pęcznieją (około 2 minuty).
  2. Wlać do mleka z drożdżami, 650 g przesianej mąki i szczyptą soli. Zagnieść ciasto łyżką i pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut do wyrośnięcia.
  3. Do wyrośniętego ciasta dodać 4 jajka i 1 łyżkę oleju roślinnego i dobrze zagnieść drewnianą szpatułką.
  4. Odstaw ciasto na 20 minut i zacznij smażyć.

Takie naleśniki należy bardzo ostrożnie usmażyć, zmieniając ogień na średnią intensywność, aby nie okazały się rumiane na zewnątrz i surowe w środku. Najlepszą opcją dla tych, którzy nie lubią smażonego jedzenia, jest pieczenie takich naleśników w piekarniku.

Naleśniki drożdżowe z farszem

Jeśli chcesz ugotować coś „niezwykłego”, możesz to zrobić pyszne naleśniki z farszem. Są skrzyżowaniem naleśników drożdżowych i ciast. To danie będzie doskonałym obfitym śniadaniem lub obiadem. Jako wypełnienie proponujemy użyć duszona kapusta z pieczarkami.

Możesz zrobić te naleśniki z dowolnym nadzieniem, na przykład z mieszaniem pokrojonych w kostkę jabłek z cynamonem lub robieniem dipu z szynką i serem.

Jako sos do naleśników z kapustą i nadzieniem grzybowym odpowiedni jest sos kefirowy z czosnkiem lub sos tatarski. Jednak nawet bez dodatków każdy taki przysmak przypadnie do gustu.

Jak gotować naleśniki z drożdżami (wideo)

Naleśniki drożdżowe to najstarszy i klasyczny przepis na to danie. Można ją urozmaicić zastępując wodę mlekiem lub dodając do ciasta pyszny farsz. Natomiast w klasycznej formie naleśniki drożdżowe są bardzo smaczne. Zaufaj swojemu gustowi, a być może uda Ci się stworzyć niepowtarzalny i bardzo udany przepis.

Placki z drożdżami: przepis (zdjęcie)

Dobra strona z przepisami https://reception-s-kaloriyami.ru z kalkulacją kalorii i porcji.