Dania wielkopostne

Przepis na gulasz Boba z fasolą. Gulasz węgierski - jak ugotować klasyczne danie w domu według przepisów krok po kroku ze zdjęciami. Przepis krok po kroku na gęstą pikantną węgierską zupę fasolową lub gulasz z fasoli

Jednym z głównych dań kuchni węgierskiej jest gulasz z fasoli, czyli gęsty i bogata zupa z fasoli. Istnieje kilka odmian tej zupy, z fasolą i wariant z ziemniakami - to bob leves.

Tradycyjnie tę zupę gotuje się w dużej kadzi na otwartym ogniu, ale można ją również przygotować w domu. Do zupy dodaje się również rosół mięsny, obfitość fasoli i tradycyjną węgierską paprykę, czerwoną ostrą paprykę, co nadaje pikantnej pikanterii. Kolejnym głównym składnikiem tej zupy są wędliny. Może to być szynka, kiełbaski myśliwskie czy wędzone żeberka, każdy wybiera według własnego uznania.

Wraz z węgierskim gulaszem z fasoli radzimy miłośnikom pysznego jedzenia zajrzeć.

Składniki na węgierski gulasz Bob:

400 gr fasoli
800 gr mięsa z kością
500 g wędlin
2 cebule
2 marchewki
2-3 pomidory (lub 30 gram koncentratu pomidorowego)
Czerwona papryka mielona 3-4 łyżki
Czerwona ostra papryka
Olej do smażenia warzyw

Przepis krok po kroku na gęstą pikantną węgierską zupę fasolową lub gulasz z fasoli

W tej zupie są trzy główne składniki: fasola, mięso i przyprawy. Zacznijmy więc od fasoli.

Scena 1

Fasolę dobrze umyć i namoczyć na noc w wodzie. Wlej tyle wody, aby całkowicie zakryć i trochę więcej. Jeśli nie masz dużo czasu, podgrzej trochę wodę, proces będzie przebiegał szybciej.

Gdy fasola puchnie, włożyć mięso, zagotować, zebrać pianę i gotować bulion przez około 2 godziny.

Zwykle używam 2 rodzaje mięsa - wieprzowina z kością i kawałek wołowiny lub jagnięciny. Możesz połączyć wołowinę i kurczaka.

Jako wędzone mięso można użyć żeberek wędzonych, wkładamy je godzinę po ugotowaniu bulionu mięsnego.

Etap 2

Podczas gdy bulion się gotuje, przygotuj pachnący dressing na gulasz z fasoli.

Cebulę kroimy i smażymy na patelni na oleju na złoty kolor.

Marchewkę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć razem z cebulą.

Pokrój pomidory i dodaj na patelnię z resztą warzyw.

Jeśli zastąpimy pomidory koncentrat pomidorowy- rozcieńczyć bulionem i dodać do warzyw.

Wszystkie warzywa mieszamy na patelni, solimy, dodajemy przyprawy, paprykę i ostrą paprykę (do smaku) i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.

Gotowy dressing dodać do bulionu, wymieszać i podpalić przez około 20 minut.

Gulasz z fasoli na ostro jest gotowy! Zupę zaparzyć w ciepłym miejscu na 20-30 minut, przelać do miseczek i podawać. Do tego węgierskiego dania najlepiej nadają się potrawy, które dobrze zatrzymują ciepło. Przed podaniem pikantny gulasz można posypać świeżymi posiekanymi ziołami.

A na deser gotujemy z miodem i cynamonem.

Smacznego!

Za pyszny przepis pikantna zupa węgierska z fasolą i wędzonkami, dzięki Ilonie.

Skomplikowany przepis na gulasz z fasoli krok po kroku ze zdjęciem.
Kontynuuję temat dań węgierskich. Dzisiaj ci pokażę gotowanie krok po kroku gęsta węgierska zupa fasolowa - „bob-gulasz”, podobnie jak słynny bograch, to danie tradycyjnie gotowane w kręgu dużej firmy, na świeżym powietrzu w kotle.
Pokażę ci przepis w kotle, ale nie w naturze, bo na dworze jest jeszcze zima. Fasolę można wysuszyć i wstępnie ugotować. Ale ułatwiłam sobie gotowanie i wzięłam konserwy.
Możesz dodać kwaśną śmietanę do gotowego gulaszu z fasoli lub wlać trochę czerwonego wina. Ogólnie najlepszą przyprawą do gulaszu z fasoli jest głód, który zaostrzył apetyt podczas dość długiego gotowania.
Tak, zapomniałam powiedzieć, że mam kociołek o pojemności 5 litrów.

Kuchnia narodowa: Kuchnia węgierska
Rodzaj dania: Pierwszy posiłek
Trudność przepisu: Złożona receptura
Technologia gotowania: Gotowanie

Czas przygotowania: 40 min
Czas gotowania: 2 godziny 30 minut
Porcje: 2 porcje
Ilość kalorii: 305 kilokalorii
Okazje: piknik, kolacja, lunch

Składniki na 2 porcje
Na zupę
Ziemniaki 400 g
Liść laurowy 2 szt.
Cebula cebulowa 300 g
Olej słonecznikowy rafinowany 150 ml
Marchewki 2 szt.
Przyprawa warzywna 2,5 łyżeczki
Słodka mielona papryka 2 łyżki. l.
Mielony czarny pieprz 1 łyżeczka.
Pulpa wieprzowa 1 kg
Wędzone żeberka wieprzowe 500 g
Sól 1 szczypta
Kminek suchy 1 łyżka. l.
Biała fasola w puszkach 2 puszki
Czosnek 7 ząbków
na chipset
Mąka pszenna 100 g
Sól 1 szczypta
Jaja kurze 1 szt.

krok po kroku
Aby przygotować prawdziwą węgierską zupę fasolową – gulasz, trzeba wziąć miąższ wieprzowy, wędzone żeberka, cebulę, marchew, ziemniaki, czosnek, fasolę, słodką paprykę, sól, pieprz, olej słonecznikowy, przyprawy warzywne (vegeta) i kminek. Na chipset weź jajko, mąkę i szczyptę soli.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Mięso i wędliny grubo posiekać. Mięso na takie węgierskie bogate zupy jest głównie krojone na duże, no tak, że można usłyszeć i zobaczyć, że jesz mięso, a nie mięso mielone.)))
Podgrzej garnek, wlej olej słonecznikowy. Wsyp cebulę, dodaj szczyptę soli i smaż na dużym ogniu, mieszając, aż się zarumieni. Następnie dodaj mięso i ponownie smaż mieszając, aż mięso trochę zmieni kolor.
Wyślij wędliny do kotła, dodaj Liść laurowy, kminek i słodka papryka. Kminek i dużo słodkiej papryki - to węgierskie, często używane przyprawy. Często używają też ostrej papryki, ale nie jestem fanem bardzo ostrej, możesz ją dodać do zupy, jeśli chcesz.
Następnie wymieszaj, tak to wygląda „krwawo”.
Wlej wodę, aby mięso było ledwo przykryte. Zamknąć kociołek pokrywką i gotować mięso przez około 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając i w razie potrzeby dolewając od czasu do czasu trochę wody.
Podczas duszenia mięsa obierz marchewki, ziemniaki i czosnek. Pokrój marchewki i ziemniaki na zwykłe średnie kawałki. Bynajmniej, bo warzywa w zupie się zagotują, a w przyszłości po prostu ich nie znajdziesz.
Ziemniaki z marchewką wyślij do zupy po upływie powyższego czasu.
Wlej wodę, nie sięgając 2-3 cm do szczytu kotła. Zagotuj zupę i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Dodaj przyprawę warzywną, sól i pieprz.
Gdy zupa się gotuje, przygotuj ciasto na chipotle. Opowiem Wam, jak przygotowuje się prawdziwe węgierskie chipsety, skoro w moim ostatnim przepisie na gulasz – levesh z chipsetami (a chipsety się nie układają, jak się okazało) pojawiły się komentarze o niewłaściwym przygotowaniu chipsetów.
Zagnieść sztywne ciasto z 1 jajka, szczypty soli i mąki. Musisz pobrać tyle mąki, ile pochłonie jajko. Nie mogę podać dokładnej ilości mąki, ponieważ rozmiary jajek są bardzo różne.
Ciasto ścisnąć palcami, uformować w postaci ryżu, tylko dużego, maczać ręce w mące, żeby ciasto się nie sklejało.
Przełóż chipset do wrzącej zupy i gotuj przez kolejne 20 minut.
Następnie dodaj 2 puszki fasoli i posiekany czosnek. Gotować.
Zupa gotowa! Powiem szczerze, że zupa jest smaczniejsza, jeśli trochę odpocznie, co najmniej 1-2 godziny, ale to nierealne, ponieważ nikt nie może się oprzeć takiej pyszności. Dobry apetyt!

Przede wszystkim ugotuj fasolę - najdłużej gotuje się, dlatego zaleca się najpierw ją namoczyć. Możesz to zrobić dzień wcześniej. Wszelkie fasole. Byłem traktowany zarówno gulaszem z małą fasolą, jak i dużą fasolą. WSZYSTKO jest pyszne. Ugotowałam duży czarny chaber, pięknie wyglądał w gulaszu :)
Cóż, lub weź gotową fasolę w puszkach. ;)

Jeśli nadal masz golonkę, musisz najpierw ugotować ją do miękkości (2 godziny) z korzeniem pietruszki i wyjąć z niej mięso, wyrzucając kość. Jeśli używasz pulpy mięsnej, gotuj nie jest konieczne.

Pierwsze kroki:
Na grubościennej patelni lub kotle podgrzej i rozpuść drobno posiekany smalec. Kładziemy cebulę pokrojoną w półpierścienie i bardzo mało smażymy. Dodaj 2 łyżki. łyżki słodkiej papryki, wymieszać.

Niemal natychmiast dodaj mięso pokrojone w kostkę (surowe - jeśli to miazga; wstępnie ugotowane - jeśli to golonka; a nawet wędliny - jeśli nagle chcesz).

Całość mieszamy przez 5 minut. Ważny niuans:
Jeśli nagle w waszym regionie taka węgierska papryka jest sprzedawana w słoikach - to tutaj jest SZCZĘŚCIE! Na ostrym przedstawiony jest mężczyzna, na słodkim młoda dama. To idealna mieszanka przypraw! Jeśli nie ma, weź suchą czerwoną paprykę. Dodajemy tyle wody, aby mięso się nie zagotowało, nie smażyło, ale było duszone i duszone do pełnego ugotowania (surowe – minimum godzinę, golonka gotowana ok. 10 minut).
Sól dla smaku. Następnie dodaj do zakładek warzywa i przyprawy:

Marchewki w paski, ziemniaki w kostkę lub plastry, papryki dowolnie - pokroić i wrzucić. Dodaj wodę na przykrycie, gotuj przez 10 minut.

Następnie dodaj pomidory lub letnie szykowne-pachnące-mięsiste-najlepsze! albo w własny sok cały słoik z sokiem, tylko wstępnie obrać i pokroić pomidory (świeżych nie można obrać, ale konserwy są koniecznością).

A potem wszystkie przyprawy do smaku!
Kto kocha pikantne - tam chili lub ostrą paprykę! Kto tam jest pikantny - słodka papryka! Cóż, wszystko inne według twoich upodobań, aby było gorące, pikantne, smaczne, jasne! (Nie wkładam kminku, nie lubię tego).
Dusić przez 5-10 minut, na koniec ułożyć gotową gotowaną fasolę (jeśli jej nie włożysz, to tylko gulasz, ale mamy gulasz BOB, więc wrzuć!), Drobno posiekany czosnek i dzwoń.
Gotuj wszystko razem przez 5 minut! Cóż - voila!
CZERWONY, PŁONĄCY, WYPEŁNIAJĄCY!

Składniki

Gulasz to jedna z najpopularniejszych potraw węgierskich. Jest ich kilkadziesiąt (w węgierskiej kawiarni zaoferowano nam 5-7 rodzajów od zupy do drugiego, od ostrego do nieznośnie ostrego).

W żadnym wypadku nie twierdzę o oryginalności tego przepisu, ponieważ wszystkie gospodynie przygotowują go inaczej. Jak sama nazwa wskazuje proponuję Ci gulasz z fasolą lub fasolą.

niemniej jednak każdy gulasz łączy w sobie kilka ogólne zasady. Prawdziwy gulasz powinien być CZERWONY, NAPEŁNIAJĄCY, PŁONĄCY!

Na 4 litrowy garnek:
1 kg wieprzowiny (najlepiej golonka) + 100 g tłuszczu
1 szklanka surowa fasola(lub litrowy słoik już skończone)

Warzywa:
2 duże cebule
2 duże marchewki
2 słodkie czerwone papryki
pietruszka (1 korzeń i 1 pęczek zieleniny)
4-5 pomidorów (mięsistych! Lub, jeśli jest zima, lepiej wziąć pomidory we własnym soku wraz z sokiem - 1 litrowy słoik)
2-3 średnie ziemniaki
2-3 ząbki czosnku

Przyprawy:
sól, pieprz czarny mielony, liść laurowy, chmiel suneli, kminek (opcjonalnie), ostra czerwona papryka i chili (opcjonalnie) i co najważniejsze - RED PAPRIKA

Dla większości ludzi gulasz to kawałki mięsa duszone w sosie własnym. Jednak oryginalnym daniem była gęsta, bogata zupa. Została ugotowana przez węgierskich pasterzy, aby mieć wystarczającą ilość i ogrzać podczas wypasu. Dziś gulasz może być zarówno pierwszym, jak i drugim daniem, w zależności od przepisu, konsystencji i można to jedzenie gotować nie tylko na kuchence.

Co to jest gulasz węgierski

Gouyash (po węgiersku) to narodowa zupa Węgrów, która ma gęstą konsystencję i pikantny smak. Przepis na gulasz wymyślili pasterze, którzy gotowali go w dużych kotłach nad ogniem podczas wypasu bydła. Gęstość, soczystość i pikantność dania były jego podstawowymi cechami, pozwalającymi pasterzom nabrać się dostatecznie i rozgrzać przebywając na świeżym powietrzu. W rzeczywistości to jedzenie jest skrzyżowaniem gulaszu i zupy.

Tradycyjnie zupa węgierska przygotowywana jest z wołowiny, ale dziś istnieje wiele innych wersji dania, które wykorzystują różne rodzaje mięso, drób, a nawet ryby. Dodatkowo w przepisach znajdują się ziemniaki, marchewki, Papryka oraz cebula, często seler, pomidory, grzyby i rośliny strączkowe. Obowiązkowym składnikiem są aromatyczne przyprawy i przyprawy: zira, rozmaryn, kminek, kolendra, papryka, czosnek i ostra papryka.

Na Węgrzech gulasz podaje się z frytkami (od słowa „szczypanie”) – są to osobliwe knedle z mąki, soli i jajek. Po wyrobieniu ciasta odrywa się z niego małe kawałki niewłaściwego ciasta. Okrągły kształt, suszone na świeżym powietrzu i podawane na obiad. Czasami chipsy są gotowane razem z zupą węgierską lub wstępnie podsmażane, a następnie doprowadzane do gotowości w gulaszu.

W różnych częściach Węgier przyrządzają zupę gulaszową na różne sposoby, nazywają to na swój sposób:

Na przykład przepis na gulasz bez mąki i kwaśnej śmietany, z soczystymi kawałkami mięsa, czasem z rybą lub krabami, to pörkölt, bardziej przypomina gulasz.
Do papryki dodaje się pieczarki, śmietanę wymieszaną ze śmietaną, mąkę, zawsze używa się białego mięsa.
Węgierski bograch jest często gotowany z fasolą, co czyni go bardziej satysfakcjonującym, pożywnym.
Tokan jest podobny do pörkölt, ale ma o wiele więcej papryki, grzybów i kilka rodzajów mięsa, ale nie ma kwaśnej śmietany.

Węgierski przepis na gulasz

Węgierscy kucharze są przekonani, że odpowiedni gulasz może złagodzić stres i wyleczyć niektóre choroby, ale oprócz jedzenia w zupę trzeba włożyć duszę i gotować (lub dusić) w dobrym nastroju. Tradycyjnie danie gotuje się na ogniu na świeżym powietrzu, gdzie wraz z przyprawami chłonie aromaty natury.

Współczesne węgierskie gospodynie domowe nauczyły się odtwarzać przepisy na gulasz w zwykłej kuchni, używając zarówno kuchenki, piekarnika, jak i wolnowaru. Niektóre dania są wysokokaloryczne, ale tak smaczne, że nie jest to powód do ich odmowy. Jeśli po raz pierwszy zdecydujesz się ugotować prawdziwy węgierski gulasz, skorzystaj z przepisów krok po kroku ze zdjęciami.

Klasyczny węgierski gulasz wołowy

Czas: 3,5 godziny.
Porcje: 7 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 110 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: węgierska.
Trudność: średnia.

Po przygotowaniu klasycznego węgierskiego gulaszu możesz nakarmić całą rodzinę jednym daniem. Ten przepis wykorzystuje tradycyjne mięso do tej zupy - wołowinę. Aby było bogatsze i smaczniejsze, użyj goleni lub łopatki. Aby uzyskać dodatkowy tłuszcz, smak, możesz dodać mały kawałek wędzonego smalcu lub boczku.

Składniki:

wołowina (bez kości) - ½ kg;
ziemniaki - 0,6 kg;
papryka (bułgarska), pomidory, cebula, marchewka - 2 szt.;
ząbki czosnku - 2 szt .;
papryka (suszona) - 4 łyżki. l.;
kminek - 10 g;
sól, czarny pieprz - do smaku;
jajko - 1 szt .;
mąka - 80 g.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj cebulę, podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta, podgrzej w grubym rondlu lub kotle. Jeśli używasz smalcu (boczku), rozpuść tłuszcz i użyj zamiast masła.
Wlać marchewki pokrojone w drobną kostkę, wymieszać.
Czosnek zmielić nożem, dodać razem z papryką, kminkiem do kociołka.
Gotuj ciągle mieszając, aż warzywa zmiękną.
Dodać mięso pokrojone w średniej wielkości kawałki, zalać odrobiną wrzącej wody. Woda nie powinna całkowicie zakrywać jedzenia. Mieszaj, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, dolewając okresowo wrzącą wodę.
Przygotuj frytki: wymieszaj mąkę z jajkiem, szczyptą soli i wyrabiaj ciasto. Zawiń w folię, włóż do lodówki.
Gdy wołowina będzie już prawie gotowa, dodaj ziemniaki pokrojone w drobną kostkę. Gdy warzywo będzie do połowy ugotowane dodać słodką paprykę, pokrojone w ten sam sposób pomidory, przyprawy.
Mieszaj, gotuj przez 20 minut. Zalej wrzątkiem, aby zupa osiągnęła pożądaną grubość. Dusić, aż wszystkie składniki będą gotowe. Wyłącz, pozwól mu parzyć przez około kwadrans.
Z całej masy ciasta odciąć małe kawałki, ugotować osobno lub włożyć do gulaszu na 10 minut przed zakończeniem pieczenia.

Gulasz węgierski w powolnej kuchence

Czas: 2 godziny.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 132 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: węgierska.
Trudność: średnia.

Przepis na węgierski gulasz wołowy w wolnym naczyniu różni się od klasycznego brakiem ziemniaków, a kolejność gotowania jest taka sama. Słodka papryka używa czerwieni, nada to potrawie piękny odcień. Jeśli nie masz pomidorów, możesz zastąpić je pastą pomidorową, ale pamiętaj, że gulasz okaże się nie tak smaczny i soczysty.

Składniki:

wołowina - 0,6 kg;
papryka słodka, cebula, marchewka, pomidor - 1 szt.;
ząbki czosnku - 4 szt .;
mąka - 25 g;
papryka (suszona) - 1 łyżeczka;
czarny pieprz, sól - do smaku.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaną cebulę i mięso pokroić w drobną kostkę w programie „Pieczenie”.
Po 10 minutach dodać marchewki pokrojone w ćwiartki.
Pokrój w paski, a następnie za pomocą prasy dodaj słodką paprykę, zmielony czosnek. Mieszaj, kontynuuj smażenie.
Zmiel i dusić pomidory na patelni do uzyskania konsystencji przypominającej owsiankę. Wsyp mąkę, wymieszaj i po 2 minutach wlej masę do miski multicooker.
Dodaj przyprawy, trochę wody, gotuj zupę węgierską w trybie „Gulasz” przez 130 minut.

Czas: 4 godziny.
Ilość porcji: 13 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 169 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: węgierska.
Trudność: średnia.

Do przygotowania bograch potrzebujesz kilku rodzajów mięsa, smalcu, wędzone kiełbaski i żeberka. Słowo „bogrács” w języku węgierskim oznacza garnek, czyli tradycyjnie danie gotuje się w tym pojemniku. Niektóre przepisy na bograch zawierają fasolę lub półwytrawne czerwone wino. Danie ma palący smak, ponieważ dodaje się do niego paprykę, czarny pieprz, chili i czosnek.

Składniki:

cielęcina - 0,7 kg;
wieprzowina (golonka) - 0,8 kg;
wędzone kiełbaski, wędzone żeberka - po 0,25 kg;
smalec - 150 g;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 3 szt .;
bulwy ziemniaka - 5 szt .;
papryka bułgarska - 2 szt .;
pomidory - 4 szt .;
czosnek - 1 głowa;
zielenie - 1 pęczek;
słodka papryka - 2 łyżki. l.;
chili, czarny pieprz, sól - do smaku;
wino (wytrawne czerwone) - 150 ml.

Metoda gotowania:

W kociołku roztopić tłuszcz z boczku pokrojonego w paski, podsmażyć posiekaną cebulę na złoty kolor, dodać paprykę.
Dodajemy cielęcinę pokrojoną w średniej wielkości plastry, golonkę, żeberka, podzieloną na osobne części z kośćmi i mięsem.
Napełnij wodą, aby produkty były całkowicie zakryte. Gotuj przez 2,5 godziny na średnim ogniu, dolewając wodę.
Usuń podudzie i dodaj do zupy posiekane marchewki.
Zdemontuj wystudzoną golonkę, oddzielając mięso od kości, pokrój na małe kawałki. Do kociołka dodać posiekany czosnek, ziemniaki, paprykę, wędzone kiełbaski pokrojone w średnią kostkę. Dodaj przyprawy, wymieszaj.
Po 10 minutach dodaj pomidory pokrojone w kostkę, drobno posiekaną zieleninę, wlej wino. Gotuj kolejne 7-8 minut.

Czas: 4 godziny.
Porcje:
Zawartość kalorii w naczyniu: 177 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: węgierska.
Poziom trudności: trudny.

Pod nazwą tego dania już wiadomo, że przepis zawiera fasolę, a raczej fasolę (białą lub czerwoną). Dzięki niemu gulasz okaże się już satysfakcjonujący, więc nie możesz włożyć ziemniaków. Jeśli nie znajdziesz wędzonych żeberek, możesz je zastąpić wędzonymi kiełbaskami. Fasolę należy najpierw namoczyć, napełnić zimną wodą i dwukrotnie zmienić, aby fasola nie była kwaśna.

Składniki:

golonka wieprzowa - 0,7 kg;
wołowina, ziemniaki - po 0,3 kg;
żeberka wędzone, cebula - po 0,25 kg;
tłuszcz wieprzowy - 100 g;
fasola - 2 łyżki .;
marchew, papryka słodka, korzeń pietruszki - 2 szt.;
seler (korzeń, 2 cm długości) - 1 szt .;
czosnek - 1 głowa;
pasta pomidorowa, papryka (mielona) - 2 łyżki. l.;
mąka - ½ łyżki;
jajko - 1 szt .;
chili, liść laurowy - 2 szt.;
woda - 5 l;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

W 5-litrowym pojemniku gotuj wieprzowinę z wołowiną, liściem laurowym i cebulą przez pół godziny. Usuń mięso, oddziel miąższ i odcedź bulion. Odrzuć cebulę i pietruszkę.
Włóż mięso z powrotem do bulionu, dodaj fasolę, gotuj przez godzinę.
Tłuszcz roztopić w kociołku, podsmażyć w nim pozostałą posiekaną cebulę. Wlać paprykę, wlać 1 chochlę bulionu, dodać słodką paprykę pokrojoną w drobną kostkę, koncentrat pomidorowy. Dusić, aż będzie gładka.
Pieczeń przelać do naczynia z mięsem, dodać żeberka, pokroić na kawałki, gotować 30 minut.
Dodaj posiekaną pietruszkę i seler, marchewkę pokrojoną na małe kawałki, gotuj jeszcze 15 minut.
Wlej ziemniaki, pokrój w średniej wielkości kostkę, a po kwadransie czosnek przeszedł przez prasę. Sól zupę węgierską.
Z mąki, jajek, szczypty soli zagnieść ciasto na frytki. Podziel go na małe kawałki (rękoma), dodaj do gulaszu wraz z cienkimi krążkami chili. Po 7 minutach wyjmij naczynie z pieca.

Czas: 1 godzina.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 104 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: węgierska.
Poziom trudności: łatwy.

Do przygotowania papryki potrzebne będzie białe mięso (kurczak, cielę, jagnięcina), które będzie duszone sos śmietanowy. Inne rodzaje nie są odpowiednie, ponieważ są bardziej tłuste. Ten przepis wykorzystuje pierś z kurczaka Szybko się gotuje i jest bardzo delikatny. Możesz podawać ten gulasz jako dodatek. tłuczone ziemniaki, bo okazuje się, że jest gęsty i jest raczej drugim daniem.

Składniki:

pierś - 1 kg;
pomidor - 4 szt .;
sok pomidorowy, śmietana - po 250 ml;
papryka słodka, cebula - 2 szt .;
mąka - 1 ½ łyżki;
chili (mielone) - 0,5 łyżeczki;
ząbki czosnku - 5 szt .;
olej (chudy) - 30 ml;
przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Posiekaną cebulę podsmażyć na patelni z olejem na żółtawy kolor.
Dodać pierś, pokroić w małe plasterki, smażyć na złoty kolor.
Wlać chili, słodką paprykę pokrojoną w drobną kostkę.
Po 2 minutach dodać pokrojone pomidory (zdjąć skórkę), czosnek, wlać sok, dodać paprykę, sól, pieprz. Mieszaj, gotuj przez około pół godziny.
Śmietanę wymieszać z mąką, wlać do papryki, dobrze wymieszać i dusić jeszcze przez 10 minut.

W piecu

Czas: 1,5 godziny.
Porcje: 5 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 133 kcal/100 g.
Przeznaczenie: na obiad.
Kuchnia: węgierska.
Poziom trudności: łatwy.

Gotowanie węgierskiej zupy gulaszowej w piekarniku jest łatwe. To jeden z najbardziej szybkie sposoby.Do tego procesu potrzebne będą naczynia ceramiczne lub inne porcjowane pojemniki wykonane z materiału ogniotrwałego. Wszystkie deklarowane składniki są tylko lekko smażone, a następnie duszone we własnym soku, dzięki czemu danie okazuje się bardzo smaczne, pachnące i zdrowe.

Składniki:

karkówka wołowa - 0,7 kg;
marchewka - 75 g;
cebula - 225 g;
papryka - 1 łyżka. l.;
woda - 0,25 l;
olej (chudy) - 5 łyżek. l.;
sól, czarny pieprz, kminek - do smaku.

Metoda gotowania:

Pokrój warzywa i mięso na małe kawałki.
Smażyć wołowinę na rozgrzanym oleju przez 3 minuty, dodać warzywa, dusić przez 5 minut. Dodaj przyprawy, wymieszaj.
Masę rozsmarować w garnkach, napełnić wodą. Gotuj w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez co najmniej godzinę.

Wideo

Gulasz- jedno z najpopularniejszych dań kuchni węgierskiej. Jest ich kilkadziesiąt (w węgierskiej kawiarni zaoferowano nam 5-7 rodzajów od zupy do drugiego, od ostrego do nieznośnie ostrego).
W żadnym wypadku nie twierdzę o oryginalności tego przepisu, ponieważ wszystkie gospodynie przygotowują go inaczej. Jak sama nazwa wskazuje proponuję Ci gulasz z fasolą lub fasolą.
Niemniej jednak wszystkie gulasze łączy kilka ogólnych zasad. Prawdziwy gulasz powinien być CZERWONY, NAPEŁNIAJĄCY, PŁONĄCY!
******************************************
Na 4 litrowy garnek:
1 kg wieprzowiny (najlepiej golonka) + 100 g tłuszczu
1 szklanka surowej fasoli (lub litrowy słoik już przygotowany)
Warzywa:
2 duże cebule
2 duże marchewki
2 słodkie czerwone papryki
pietruszka (1 korzeń i 1 pęczek zieleniny)
4-5 pomidorów (mięsistych! Lub, jeśli jest zima, lepiej wziąć pomidory we własnym soku wraz z sokiem - 1 litrowy słoik)
2-3 średnie ziemniaki
2-3 ząbki czosnku
Przyprawy:
sól, pieprz czarny mielony, liść laurowy, chmiel suneli, kminek (opcjonalnie), ostra czerwona papryka i chili (opcjonalnie) i co najważniejsze - RED PAPRIKA
**********************************************

Pierwsze kroki:
1) Na patelni lub kotle o grubych ściankach podgrzej i rozpuść drobno posiekany smalec. Kładziemy cebulę pokrojoną w półpierścienie i bardzo mało smażymy.

2) Ważny niuans:
Jeśli nagle w waszym regionie taka węgierska papryka jest sprzedawana w słoikach - to tutaj jest SZCZĘŚCIE! Na ostrym przedstawiony jest mężczyzna, na słodkim młoda dama. To idealna mieszanka przypraw! Jeśli nie ma, weź suchą czerwoną paprykę.

3) Dodaj 2 łyżki. łyżki słodkiej papryki, wymieszać.

4) Niemal natychmiast dodaj mięso pokrojone w kostkę (surowe - jeśli to miazga; wstępnie ugotowane - jeśli to golonka; a nawet wędliny - jeśli nagle chcesz).
Całość mieszamy przez 5 minut.

5) Dodajemy tyle wody, aby mięso się nie zagotowało, nie smażyło, ale dusiło i dusiło do pełnego ugotowania (na surowo - minimum godzinę, golonka gotowana ok. 10 minut).
Sól dla smaku.

7) Następnie dodaj pomidory lub letnie szykowne-zapachowe-mięsiste-najlepsze! lub we własnym soku cały słoik wraz z sokiem, tylko wstępnie obierz i pokrój pomidory (świeżych nie można obrać, ale konserwy są koniecznością).
A potem wszystkie przyprawy do smaku!
Kto kocha pikantne - tam chili lub ostrą paprykę! Kto tam jest pikantny - słodka papryka! Cóż, wszystko inne według twoich upodobań, aby było gorące, pikantne, smaczne, jasne! (Nie wkładam kminku, nie lubię tego).
Dusić przez 5-10 minut

8) Ostatni do układania gotowej gotowanej fasoli (jeśli jej nie włożysz, będzie to tylko gulasz, ale mamy gulasz BOB, więc włóż go!), Drobno posiekany czosnek i dzwoń.
Gotuj wszystko razem przez 5 minut!

P/S/ Można też dodać kawałki ciasta – „chipette”, ale to nie dla każdego, nie lubię tego.

Jeśli zauważyłeś, że „pieczenie” w moim przypadku nie oznaczało „pikantne” ;))) Gulasz jest inny!
Ale zdecydowanie parzy, bo jest gorąco.
Danie bardzo darmowe, ilość składników można zmieniać według gustu, a także ilość płynu (więcej wody - będzie gulaszowa, mniej - oto nasza fasola gulaszowa - pełnowartościowe drugie danie)

Cóż - voila!
CZERWONY, PŁONĄCY, WYPEŁNIAJĄCY!
Smacznego!