Rezept für fluffige Hefepfannkuchen. Krapfen auf saurer oder frischer Milch mit Hefe. Magere Hefepfannkuchen
Krapfen sind seit Jahrhunderten beliebt. Dies ist ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist, aber das Ergebnis ist erstaunlich im Geschmack. Krapfen mit Hefe und Milch sind üppig, zart und luftig. Der Hefeteig macht die Pfannkuchen weich und ihre Struktur porös. Um den Teig zuzubereiten, können Sie „lebende“ Hefe verwenden oder Trockenhefe in einer Tüte kaufen. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass Pfannkuchen in erwärmter Milch gekocht werden müssen, dann passt der Teig und die Pfannkuchen werden üppig.
Es kommt oft vor, dass man leichte Kost zum Frühstück möchte. Viele Hausfrauen kochen gerne ein schnelles Frühstück, das Zeit für persönliche Angelegenheiten lässt. Pfannkuchenfrühstück ist eine großartige Möglichkeit, die ganze Familie zu ernähren, ohne zu viel Zeit mit dem Kochen zu verbringen.
Die Zubereitung von Hefeteig dauert länger als die von Natron oder Backpulver, da der Teig aufgehen muss.
Es ist sehr wichtig, die Zutaten richtig zu mischen. Hefeteig liebt den schonenden Umgang. Wenn es passt, ist es besser, es gar nicht anzufassen. Es „mag“ auch keine lauten Geräusche.
Zutaten
Krapfen können aus Milch- und Hefeteig hergestellt werden. Sie können jedoch ergänzt werden verschiedene Füllungen. Das können Früchte, Gewürze, Kräuter, Gemüse oder sogar Fleisch sein. Viele Hausfrauen experimentieren gerne, deshalb finden Sie im Internet viele Rezepte für leckere Pfannkuchen.
Zutaten für den Test:
- Mehl - 2 EL;
- Milch - 500 ml;
- Zucker - 2 große Löffel;
- Eier - 1 oder 2 Stück;
- Hefe - die halbe Packung;
- Soda - ein kleiner Löffel;
- Salz - nach eigenem Ermessen;
- Vanillin - 3 gr.
Der Teig kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Zum Beispiel werden in unserem Land die Zutaten separat gemischt. In Amerika werden trockene und flüssige Zutaten unmittelbar vor dem Braten von Pfannkuchen gemischt.
Üppige Pfannkuchen mit Milch: ein Rezept mit Hefe
Damit Pfannkuchen passen, ist es wichtig, Milch mit Lebend- oder Trockenhefe richtig zu mischen. Jede Hausfrau weiß, dass Hefe in eine warme Flüssigkeit gegeben werden muss, sei es Wasser, Milch oder Kefir. Es ist sehr wichtig, den Teig gleichmäßig und gründlich zu mischen.
Um Krapfen zuzubereiten, ist etwas vollkommen frische Milch sauer. Fügen Sie dazu einen kleinen Löffel Apfelessig hinzu.
Hefeteig kann innerhalb von 15 Minuten oder bis zu einer Stunde geeignet sein - es hängt vom Rezept ab. Für die Zubereitung des Teigs können Sie frische oder Trockenhefe verwenden. Es ist wichtig, dass frische Hefe von hoher Qualität ist.
So kochen Sie Pfannkuchen Schritt für Schritt:
- Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Hefe und Zucker zugeben.
- Innerhalb von 15 Minuten sollte die Hefe mit Milch an einem warmen Ort sein.
- Wenn die Fermentationsreaktion auftritt, werden der Mischung Salz, Vanillin und geschlagene Eier zugesetzt.
- Mehl langsam zu allem geben und den Teig gründlich umrühren. Es sollte keine Klumpen haben.
- Sie müssen die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne braten. Nun, wenn es Keramik ist.
- Auf beiden Seiten werden Pfannkuchen weniger als eine Minute gebraten, daher ist es besser, den Herd nicht zu verlassen, da sie sonst anbrennen und einen bitteren Geschmack annehmen können.
leckere Pfannkuchen kann mit Kondensmilch, Sauerrahm oder Joghurt serviert werden. Pfannkuchen können mit köstlichen Füllungen verfeinert werden: Äpfel, Beeren oder Trockenfrüchte. Bei der Zugabe der Füllung ist zu beachten, dass die Pfannkuchen dadurch saftiger und der Teig flüssiger werden.
Apfelrezept für Pfannkuchen in Milch mit Hefe
Milch und Hefe sind eine traditionelle Zutat für die Herstellung von Pfannkuchenteig. Diese beiden Komponenten wirken aktiv zusammen, was die Pfannkuchen locker macht und ihnen eine glatte Textur verleiht. Es ist wichtig, den Teig richtig zuzubereiten, da er während des Garvorgangs herunterfallen kann, wodurch alle Pfannkuchen verderben - sie gehen nicht auf.
Vor der Teigzubereitung ist es wichtig, die Milch zu erhitzen, aber nicht zum Kochen zu bringen. Wenn Sie Hefe in zu heiße Milch geben, verliert sie ihre Gäreigenschaften.
Mit Hilfe von Äpfeln können Sie den Geschmack von Krapfen variieren und verbessern. Sie können geschnitten oder gerieben werden. Zuvor sollten Äpfel gründlich gewaschen, geschält und entkernt werden.
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Äpfel vorbereiten. Sie können die Füllung nach verschiedenen Rezepten zubereiten.
- Hefe und warme Milch mischen. Zucker hinzufügen.
- Lassen Sie die Flüssigkeit eine Stunde stehen.
- Peitsche zu diesem Zeitpunkt Eiweiß. Sie sollten sich in Schaum verwandeln.
- Mehl, Salz, Soda und Vanille zum Teig geben.
- Äpfel klumpenfrei in den Teig geben.
- Das Eiweiß langsam unter den Teig heben.
Krapfen sollten bei schwacher Hitze gebraten werden - Äpfel sollten gebacken werden. Sie können auch gebacken werden. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Krapfen werden üppig, lecker und saftig. Servieren Sie sie besser mit Honig oder Kondensmilch.
Pfannkuchen mit Milch und Hefe (Video)
Krapfen mit Hefe und Milch - klassisches Rezept für Krapfen. Das haben unsere Großmütter zum Frühstück für uns gekocht. Es ist sehr wichtig, den Ratschlägen von professionellen Köchen und Rezepten zu folgen Hefeteig erfordert einen sorgfältigen Umgang. Sie können Pfannkuchen mit trockener Schnellhefe oder frischer Schnellhefe zubereiten. Leckere Pfannkuchen werden mit der Zugabe von Früchten oder Beeren zubereitet.
Hefepfannkuchen in Milch: Rezept (Foto)
Üppige Pfannkuchen mit Hefe können zum Frühstück gekocht werden, Sie müssen nur ein paar Stunden aufwachen, bevor Sie sie auf dem Tisch servieren. Solche Pfannkuchen werden viel länger als gewöhnlich gekocht, aber sie sind einfach unglaublich lecker - sie sind üppig und luftig. Sie können sie mit jeder süßen Sauce, Marmelade und Sauerrahm servieren. Wenn Sie zu faul sind, früh aufzustehen, können Sie Pfannkuchen für einen Nachmittagssnack kochen, mit Tee, Kaffee, gebackener oder normaler Milch servieren, und es ist auch sehr lecker mit Honig.
Zutaten
- 320 g Weizenmehl
- 250-300 ml Milch
- 5 g Trockenhefe
- 0,5 TL Salz
- 1. l. Sahara
- 1 Hühnerei
- 1. l. Pflanzenöl
Kochen
1. Weizenmehl in eine Schüssel geben, am besten durch ein Sieb sieben.
2. Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel. Achten Sie darauf, dass es nicht sauer ist.
3. Gießen Sie trockene "schnelle" Hefe in eine Schüssel. Wenn Sie frische Hefe (in einem Riegel) verwenden möchten, nehmen Sie 7 g.
4. Um den Teig zu kneten, können Sie einen Mixer (mit einer speziellen Düse) verwenden, Sie können den Teig auch mit einem Löffel kneten, bis er glatt ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
5. Wenn die Hefe von guter Qualität ist, ist das Ergebnis nach 30-40 Minuten spürbar.
6. Schlagen Sie nach einer Stunde ein großes Ei in eine Schüssel - wenn es klein ist, verwenden Sie ein paar Stücke. Fügen Sie auch Salz und Zucker hinzu. Dem Teig wird etwas Zucker zugesetzt, da die Pfannkuchen mit etwas Süßem serviert werden. In diesem Fall wird das Dessert nicht süßlich.
7. Mischen Sie alles erneut und lassen Sie den Teig erneut aufgehen, nur für 20 Minuten.
8. Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein und erhitzen Sie sie. Sie müssen den Teig mit einem ebenfalls mit Pflanzenöl eingefetteten Löffel verteilen, damit der Teig nicht daran haftet. Die Portionen des Teigs sollten klein sein, da sie in der Pfanne etwas mehr wachsen.
Hefebacken gelingt nicht jedem, denn ein solcher Teig ist ziemlich launisch, aber heute lernen wir, wie man einen der meisten kocht einfache Speisen. Pfannkuchen mit Trockenhefe bekommt jeder, wenn Sie die Technologie der Teigzubereitung und des Backens nicht verletzen, natürlich vorausgesetzt, wir verwenden die besten Produkte! Und natürlich sollten Sie die Zeit einkalkulieren, denn damit der Teig richtig aufgeht, kann es zwischen 40 Minuten und einer Stunde dauern – das berücksichtigen wir beim Kochen.
Krapfen mit Trockenhefe Klassiker
Zutaten
- - 1,5 Tassen + -
- - 2 Gläser + -
- - 1 Teelöffel + -
- - 2 EL. + -
- - kneifen + -
Pfannkuchen mit Trockenhefe kochen
- Milch sollte leicht erwärmt werden, aber nicht viel, ihre Temperatur sollte nicht mehr als 37 ° C betragen, sonst funktioniert die Hefe nicht.
- Gießen Sie sie, wenn die Milch warm wird, und mischen Sie sie, lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen.
- Fügen Sie nun Salz und Zucker hinzu und fügen Sie nach und nach Mehl mit Löffeln hinzu, achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dick wird. Sobald wir bemerken, dass es in der Konsistenz Sauerrahm ähnelt, fügen wir kein Mehl mehr hinzu und stellen alles an einen warmen Ort, abgedeckt mit einem Deckel oder einer Plastikfolie.
- Überprüfen Sie nach 40 Minuten, wie der Teig aufgeht - auf seiner Oberfläche sollten Blasen erscheinen. Lassen Sie es weitere 15-20 Minuten einwirken, mischen Sie es dann und beginnen Sie mit dem Backen von Pfannkuchen.
- Wir erhitzen das Öl in einer dickwandigen Frittierpfanne - es muss mit einer Schicht von mindestens 2-3 mm gegossen werden, sonst werden die Pfannkuchen nicht so üppig oder fangen sogar an zu brennen.
Wir verteilen den Teig portionsweise mit einem Esslöffel, warten ein paar Minuten und drehen ihn dann um. Wenn genug Öl vorhanden ist, gart die andere Seite in nur einer halben Minute.
Wir verteilen die fertigen Pfannkuchen mit Trockenhefe auf einem mit Papiertüchern oder Servietten bedeckten Rost, damit überschüssiges Fett aufgenommen wird.
Wir bedienen sie mit Sauerrahm oder mischen Sie einfach dicken Sauerrahm mit Zucker - das macht die Pfannkuchen außerordentlich lecker!
Wenn auf dem Hof gefastet wird oder du aus irgendeinem Grund keine tierischen Produkte isst, ist es nicht schwer, vegane Pfannkuchen zu kochen.
Fastenkrapfen mit Trockenhefe
Es ist am besten, Pfannkuchen mit Vanille zuzubereiten, damit sie ungewöhnlich duftend und lecker werden.
Zubereitung von Trockenhefe für Pfannkuchen
- Wir erhitzen 500 ml Wasser, wie Milch im vorherigen Rezept, auf 37 ° C.
- Gießen Sie 10 g Trockenhefe und 1 EL hinein. Sahara.
- Alles gut mischen und 5-7 Minuten einwirken lassen, damit Blasen entstehen.
Zubereitung von magerem Teig für Pfannkuchen
- Gießen Sie eine Prise Salz und Vanille auf die Spitze eines Messers.
- Wenn Sie süßere Pfannkuchen mit Trockenhefe erhalten möchten, ergänzen wir das Rezept um weitere 1 EL. Zucker, aber auch ohne zusätzliches Süßungsmittel werden sie sehr lecker.
- Wir fügen auch ein wenig 2 EL hinzu. gesiebtes Mehl. Es kann mehr, vielleicht weniger eindringen, also ist es besser, es mit einem Löffel zu gießen.
- Wir bringen den Teig zu einer homogenen Konsistenz von dicker Sauerrahm und lassen ihn eine Stunde an einem warmen Ort, damit er gut aufgeht.
Nach einer Weile die Pfanne mit dem hinzugefügten Öl erhitzen und den Teig portionsweise verteilen.
Magere Pfannkuchen mit Trockenhefe sind schnell gebacken, aber unter der Bedingung, dass genügend Öl in der Pfanne ist. Stellen Sie sicher, dass Sie den Überschuss auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept abtupfen.
Fertige Pfannkuchen werden mit Kondensmilch oder Sauerrahm serviert. Sie werden auch sehr lecker sein, wenn sie mit Puderzucker bestreut werden.
Jetzt weißt du, wie man Pfannkuchen mit Trockenhefe so zubereitet, dass sie fluffig zart und sehr appetitlich werden. Bereiten Sie dieses einfache Gericht sowohl an Fastentagen als auch an normalen Tagen zu und variieren Sie die Zusammensetzung des Rezepts nach Belieben. Essen Sie selbst und erfreuen Sie Ihre Lieben!
Nach diesem Rezept sind Pfannkuchen sehr üppig, zart und ungewöhnlich lecker. Der Teig wird in Milch mit Zusatz von Hefe zubereitet, er erfordert keine lange Standzeit. Beim Braten verdoppeln sich die Pfannkuchen, aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 25-30 Stück erhalten. Ich habe dieses Rezept vor ein paar Jahren auf einer Packung schnell wirkender Trockenhefe gelesen. Für meinen Geschmack sind Hefepfannkuchen viel schmackhafter als auf Kefir gekochte, und ihre Zubereitung erfordert nicht viel mehr Zeit. Pfannkuchen sind nicht zu süß, ich füge Zucker auf ein Minimum hinzu, sie passen am besten zu saurer Sahne, Marmelade und ungesüßtem Tee.
Produkte für 6 Portionen
- 500 g Mehl
- 0,5 l Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 6 g Trockenhefe (ein halbes Päckchen)
- 2 EL Pflanzenöl (+ Öl zum Braten)
Kochen
- Mehl in eine große Schüssel sieben. Trockenhefe, Salz, Zucker hinzufügen und alles vermischen.
- Milch in eine Schöpfkelle gießen und 2 Esslöffel dazugeben. Pflanzenöl, mischen und ein langsames Feuer anzünden. Auf 26-28 Grad erwärmen. Dies liegt etwas über der normalen Raumtemperatur. Denken Sie daran, dass ich die Milch aus dem Kühlschrank nehme und sie daher auf dem Feuer erwärme. Wenn Ihre Milch anfangs warm ist, brauchen Sie sie nicht zu erhitzen. Achten Sie darauf, die Milch nicht zu überhitzen, bei zu hoher Temperatur stirbt die Hefe ab, bei zu niedriger reagiert sie nicht.
- Gießen Sie nach und nach die erwärmte Milch mit Butter in das Mehl, während Sie den Teig kneten. Ich habe die Proportionen genau abgemessen und darauf geachtet, dass ein halbes Kilo Mehl wirklich nicht mehr braucht, nicht weniger als einen halben Liter Milch. Dadurch ergibt sich die perfekte Teigkonsistenz für Pfannkuchen. Nachdem Sie die letzte Portion Milch eingegossen haben, mischen Sie alles gründlich, um eine möglichst gleichmäßige Textur zu erzielen. Ich mache mir keine allzu großen Sorgen um Klumpen, das sind keine Pfannkuchen. Wie die Praxis gezeigt hat, beeinträchtigen keine Klümpchen den Geschmack.
- Wickeln Sie die Schüssel in Frischhaltefolie oder ein sauberes Handtuch und lassen Sie sie eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen. Mehr ist nicht nötig, in dieser Zeit hat die Schnellhefe Zeit zu reagieren und beim Braten verdoppelt sich der Teig. Lesen Sie im Allgemeinen die Verpackung von Hefe sorgfältig durch, es sollten genaue Anweisungen für deren Verwendung vorhanden sein.
- Nach einer halben Stunde die Schüssel herausnehmen und den Teig mischen. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Es sollte ziemlich viel sein, denn. Der Teig nimmt viel auf und die Seiten der Pfannkuchen werden schön und rötlich. Sie müssen das Öl etwa 5 Minuten lang erhitzen, das Feuer sollte mittel und nicht stark sein, sonst werden die Pfannkuchen schnell braun, backen aber nicht im Inneren. Den Teig mit einem Esslöffel in die Pfanne geben. Mit dem zweiten Löffel schneide ich die Ränder ab und forme.
- 3-5 Minuten auf einer Seite braten, dann wenden und die gleiche Menge auf der anderen Seite braten. Die genaue Bratzeit kann nicht gemessen werden, weil Pfannen und Herdplatten sind bei jedem anders. Als Option schlage ich vor, eine Testcharge zu backen und zu probieren.
In der Liste der beliebtesten Gerichte der traditionellen russischen Küche gehören Pfannkuchen vielleicht zu den drei besten Gerichten. Diese schmackhafte und luftige Delikatesse aus Mehl wird seit mehreren hundert Jahren von slawischen Hausfrauen gekocht. Diese hausgemachten Pfannkuchen werden am besten mit Tee zusammen mit Marmelade, Sauerrahm oder Honig serviert. Wie man solche frittierten Kuchen bekommt flüssiger Teig in mehrfacher Hinsicht - lesen Sie weiter.
- Wasser -0,5 l;
- Weizenmehl - 550 g;
- Lebende Hefe - 14 g;
- Ei - 1 Stk .;
- Zucker - 2 EL. L.;
- Salz - 1 TL;
- Rost. Butter.
Wie man Pfannkuchen mit Hefe kocht: ein Rezept nach GOST
Sie verbringen mehr Zeit damit, Pfannkuchen aus lebender Hefe zuzubereiten als Kefir- oder Sauermilchpfannkuchen, aber sie werden luftiger. Du könntest dieses Gericht in der Schule oder in der Schule probieren Kindergarten. Normalerweise wurden Hefepfannkuchen in der Schulkantine mit Marmelade oder Honig serviert. Es war sehr lecker.
Sie können die einfachsten, aber sehr leckeren Pfannkuchen als Basis für Knabberaufstriche verwenden. Zum Beispiel durch Mischen von rotem Kaviar mit einer kleinen Menge Mayonnaise, gekochtem Eigelb und fein gehacktem grüne Zwiebeln, erhalten Sie einen originellen und leckeren Snack.
Um den Teig für Pfannkuchen nach unserem Rezept zu beneiden, müssen Sie ungefähr zwei Stunden verbringen. Sie müssen jedoch nicht die ganze Zeit in der Küche stehen. Die Zubereitung dieser Pfannkuchen dauert nur 30 Minuten.
Schritt-für-Schritt-Rezept für frische und leckere Krapfen mit Presshefe:
- Wasser auf 40-45 Grad erhitzen, Zucker und Salz hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Fügen Sie die Hefe der Mischung hinzu, nachdem Sie sie mit Ihren Händen geknetet haben.
- Wenn sich die Hefe etwas aufgelöst hat, die flüssigen Zutaten mit dem gesiebten Mehl und dem Ei vermischen. Sie können den Teig mit einem Mixer oder einem normalen Löffel kneten. Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
- Damit Sie hohe Pfannkuchen bekommen, müssen Sie den Teig nach einer Stunde gut mischen und eine weitere Stunde ziehen lassen.
- Den Teig portionsweise in eine Pfanne mit heißem Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten.
Solche Pfannkuchen können auch im Ofen gebacken werden, sie werden weniger fettig, aber die Zeit zum Kochen einer Charge dauert etwas länger. Wie viele Pfannkuchen werden aus dieser Teigmenge gemacht? - ein strittiger Punkt, aber für eine Familie mit 5 oder sogar 6 Personen natürlich ausreichend.
Klassische Pfannkuchen mit Hefe und Milch
Die russische Küche zeichnet sich seit jeher durch köstliche und herzhafte Gerichte aus einfachen Zutaten aus. Dank dieser Eigenschaft haben unsere Speisen auf der ganzen Welt einen gemeinsamen Platz erhalten.
Klassische Pfannkuchen werden mit Milch zubereitet, wobei sowohl Nass- als auch Trockenhefe verwendet werden können. Im zweiten Fall dauert das Kochen mindestens zweimal weniger Zeit.
So backen Sie klassische Pfannkuchen mit Milch und Hefe:
- 500 ml Milch auf 40 Grad erhitzen und mit st. ein Löffel schnell wirkende Hefe und Zucker. Warten Sie, bis die Hefe aufgequollen ist (ca. 2 Minuten).
- In Milch mit Hefe, 650 g gesiebtem Mehl und einer Prise Salz gießen. Den Teig mit einem Löffel durchkneten und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- 4 Eier und 1 Esslöffel Pflanzenöl zum aufgegangenen Teig geben und mit einem Holzspatel gut durchkneten.
- Den Teig 20 Minuten ruhen lassen und mit dem Braten beginnen.
Sie müssen solche Pfannkuchen sehr vorsichtig braten und das Feuer auf mittlere Intensität stellen, damit sie nicht außen rötlich und innen roh werden. Die beste Option für diejenigen, die kein frittiertes Essen mögen, ist, solche Pfannkuchen im Ofen zu backen.
Hefepfannkuchen mit Füllung
Wenn Sie etwas "Ungewöhnliches" kochen möchten, können Sie dies tun leckere Pfannkuchen mit Füllung. Sie sind eine Kreuzung zwischen Hefepfannkuchen und Torten. Dieses Gericht ist ein tolles herzhaftes Frühstück oder Abendessen. Als Füllung schlagen wir vor zu verwenden gedünsteter Kohl mit Pilzen.
Sie können diese Pfannkuchen mit fast jeder Füllung zubereiten, z. B. Apfelwürfel mit Zimt mischen oder einen Schinken-Käse-Dip zubereiten.
Als Sauce für Pfannkuchen mit Kraut-Pilz-Füllung eignet sich Kefir-Sauce mit Knoblauch oder Remoulade. Aber auch ohne Toppings wird jeder eine solche Delikatesse mögen.
Wie man Pfannkuchen mit Hefe kocht (Video)
Hefepfannkuchen sind das älteste und klassischste Rezept für dieses Gericht. Es kann variiert werden, indem Wasser durch Milch ersetzt oder dem Teig hinzugefügt wird leckere Füllung. In der klassischen Form sind Hefepfannkuchen jedoch sehr lecker. Vertrauen Sie Ihrem Geschmack und vielleicht gelingt es Ihnen, ein einzigartiges und sehr erfolgreiches Rezept zu kreieren.
Krapfen mit Hefe: Rezept (Foto)
