Reklama na portalu

Pierogi wegetariańskie: składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuansami i tajemnicami kulinarnymi. Pierogi wegetariańskie: składniki, przepis krok po kroku ze zdjęciami, niuanse i tajniki gotowania Nadzienia do pierogów wegetariańskich

leniwe pierogi okazał się tak leniwy, że przepis zamieszczam dopiero miesiąc po sesji zdjęciowej. Chociaż jest to doskonałe danie, jest to bardzo godne danie na wakacje.

Składniki na ciasto na 3 pierogi leniwe (bułka z kluskami gotowanymi):

  • mleko 450 ml.
  • masło 100 gr.
  • sól 1,5 łyżeczki
  • Mąka pszenna

Do nadzienia na 3 pierogi leniwe:

  • Biała kapusta 1200 gr.
  • koper trochę
  • sok z cytryny 2-3 łyżeczki
  • sól 2 łyżeczki
  • cukier 1,5 łyżeczki
  • kurkuma 1 łyżeczka
  • asafetyda 1/2 łyżeczki
  • czarny pieprz 1 łyżeczka
  • masło 170 gr.

Na sos bazowy na 1 leniwą knedelkę:

  • papryka 1 szt.
  • marchewka 1 szt.
  • sól 1/2 łyżeczki
  • liść laurowy 1 szt.
  • Chmiel Suneli 1/2 łyżeczki
  • woda 2-3 filiżanki

Leniwe pierogi - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ciasto robimy więc tak samo, jak na zwykłe pierogi. Ciasto jest bardzo delikatne, miękkie, ale można je cienko rozwałkować, nie rwie się.

Roztop masło na patelni na kuchence, smaż przyprawy przez 20-30 sekund,

dodaj kapustę.

Dusić przez ok. 15 minut, dodać koperek, sól, cukier, sok z cytryny.

Wymieszać, nadzienie jest gotowe.

Teraz dzielimy ciasto na trzy części. Każdą część rozwałkować, najlepiej w formie kwadratu,

ułóż jedną trzecią nadzienia, rozprowadź w cieście, pozostawiając po kilka centymetrów z każdej strony.

Teraz zwiń to

łączymy krawędź wzdłuż całej rolki i łączymy końce.


Teraz rozpuść masło na patelni, usmaż startą marchewkę i posiekaną paprykę. (mam pieprz duże kawałki, ponieważ nie był świeży, ale z zamrażarki, włóż go tak, jak był, można go pokroić na mniejsze.)


Kładziemy bułkę na tym podłożu warzywnym, dodajemy wodę, aby bułka była w 3/4 w wodzie.


Rzucamy lawruszkę, posolimy i posypujemy bułkę chmielem suneli (trochę przesadziłem z ilością chmielu suneli, ale proszę kierować się przepisem ;)).

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego, gotować przez 30 minut z zamkniętą pokrywką.

Ciężko powiedzieć ile porcji starczy na jedną bułkę, odlatuje z hukiem… Jeśli jest was więcej niż trzech, to i tak lepiej ugotować 2 lub 3 bułki na raz 🙂

Subskrybuj aktualizacje w mojej grupie Vkontakte - kurkuma108, na mojej stronie pod adresem , oraz w aktualizacjach bloga:


5.0 z 5 recenzji

leniwe pierogi

strona internetowa: Rimma Khokhlova

Składniki

  • mleko 450 ml.
  • mąka pszenna 3 czubate łyżki
  • masło 100 gr.
  • sól 1,5 łyżeczki
  • Mąka pszenna
  • Do nadzienia na 3 pierogi leniwe: kapusta biała 1200 gr.
  • koper trochę
  • sok z cytryny 2-3 łyżeczki
  • sól 2 łyżeczki
  • cukier 1,5 łyżeczki
  • kurkuma 1 łyżeczka
  • asafetyda ½ łyżeczki
  • czarny pieprz 1 łyżeczka
  • masło 170 gr.
  • Na sos-substrat na 1 leniwy knedle: bułgarska papryka 1 szt.
  • marchewka 1 szt.
  • sól ½ łyżeczki
  • liść laurowy 1 szt.
  • chmiel suneli ½ łyżeczki
  • woda 2-3 filiżanki
  • trochę ghee lub masła

Gotowanie

  1. Ciasto robimy więc tak samo, jak na zwykłe pierogi. Ciasto jest bardzo delikatne, miękkie, ale można je cienko rozwałkować, nie rwie się.
  2. Gdy ciasto odpoczywa przez 30 minut, przygotuj nadzienie.
  3. Zetrzyj kapustę na grubej tarce lub posiekaj do tego stanu w robocie kuchennym.
  4. Na patelni na kuchence roztop masło, smaż przyprawy przez 20-30 sekund, dodaj kapustę. Dusić przez ok. 15 minut, dodać koperek, sól, cukier, sok z cytryny. Wymieszać, nadzienie jest gotowe.
  5. Teraz dzielimy ciasto na trzy części. Każdą część rozwałkowujemy, najlepiej w formie kwadratu, układamy jedną trzecią nadzienia, rozprowadzamy na całym cieście, pozostawiając po kilka centymetrów z każdej strony. Teraz przekręcamy go rolką, łączymy krawędź wzdłuż całej rolki i łączymy końce.
  6. Zrobimy więc trzy bułki, dwie z nich można włożyć do zamrażarki na kolejny przyjazd gości 🙂
  7. Teraz rozpuść masło na patelni, usmaż startą marchewkę i posiekaną paprykę. (mam paprykę w dużych kawałkach, bo nie była świeża, ale z zamrażarki włożyłam tak jak była, można ją pokroić na mniejsze.) Na to warzywne podłoże kładziemy bułkę, dolewamy wodę tak aby bułka była ¾ w wodzie. Rzucamy lawruszkę, posolimy i posypujemy bułkę chmielem suneli (trochę przesadziłem z ilością chmielu suneli, ale proszę kierować się przepisem ;)).
  8. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do średniego, gotować przez 20 minut.
  9. Podawać krojąc bułkę na porcje, dodając sos warzywny i śmietanę.

Na stronie sieci restauracji wegetariańskich Jagannat, mieszczącej się w mieście Moskwa, natknęłam się na przepis na wegetariańskie pierogi. Nadzienie było nieco nietypowe dla naszych tradycyjnych pierogów i pierogów. I chciałem je zrobić. Przygotowałem je na świąteczny obiad, zbiegający się w czasie z świętem 8 marca, zwłaszcza że Wielki Post jest na podwórku.

Do nadzienia proponowano wziąć: czerwoną i żółtą paprykę, cukinię i brokuły.

Miałam do dyspozycji czerwoną paprykę, cukinię i brokuły.

Kiedy ostatnio robiłam te same pierogi, nie miałam brokułów, zastąpiłam je kalafiorem. Ale miałem czerwoną i żółtą paprykę. Ale chcę powiedzieć, że moje pierogi w obu przypadkach smakowały wyśmienicie.

Używam tej mąki.

Każdy rodzaj mąki należy pobierać w równych ilościach i mieszać ze sobą.

Dodaj wodę do mąki. Na dwie szklanki mąki (1 + 1) różne odmiany Wziąłem około szklanki wody.


Do mąki dodaj też sól. olej roślinny i zagnieść ciasto do gęstości pierogów.

Gotowe ciasto zawinąć w wilgotną szmatkę i pozostawić na chwilę, aby uelastycznić.


I w tym czasie zajmiemy się nadzieniem.

Do nadzienia pokrój każde warzywo na kawałki, podsmaż osobno i włóż do jednej miski.

Wyszukiwarka Google dała mi następujące informacje.

Do garam masala musisz wziąć następujące przyprawy:

  • Kardamon czarny - 12 szt.
  • Nasiona kolendry - 2 łyżki. l.
  • Goździki (całe) - 1,5 łyżki. l.
  • Ziarna czarnego pieprzu -1 łyżeczka.
  • Kminek (zira) - 4 łyżeczki
  • laska cynamonu - 10 cm


Miałem wszystkie przyprawy w magazynie, z wyjątkiem czarnego kardamonu. Zastąpiłem go zielonym kardamonem.

Wyjąłem nasiona kardamonu z muszli i zmiażdżyłem laskę cynamonu rękami.


Następnie wszystkie przyprawy zmielę w młynku do kawy.


Gdybym gotował dla siebie, dodałbym więcej. Ale moja rodzina nie jest przyzwyczajona do indyjskie przyprawy więc postanowiłem nie ryzykować.
Dodałem trochę ponad pół łyżeczki soli.

Całość zmiksowałam blenderem. Nasz farsz jest gotowy. Smak jest specyficzny. Miło i smacznie.

Gdy nasze nadzienie stygnie, bierzemy ciasto. Nie wiem jak wy, ale robimy takie pierogi. Myślę, że słowa są tu zbędne, wszystko jasne.


Gotowe pierogi zanurzamy w osolonej, wrzącej wodzie. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, można je wyjąć.

Dzisiejszym głównym nurtem gotowania jest wegetarianizm. Trend w modzie czy postawa życiowa – co to jest, niech każdy sam zdecyduje. Interesuje nas też temat jedzenia, a raczej pierogi wegetariańskie. Czy jest takie danie, bo każdy wie, że pierogi to ciasto i mięso?

Wegetarianie przebudowują dla siebie tradycyjną kuchnię, modyfikując wszystkie dotychczasowe podstawy. Nie ominęli uwagi i pierogów. Oto kilka pierogów.

Co może zastąpić mięso, by nie „obrażać” wegan? I jeszcze kilka niuansów

Tradycyjne pierogi dla wegetarianina to tabu. Nie można znaleźć analogu, więc nadzienie, a tym samym ostateczny smak, będzie się różnić od prawdziwych pierogów.

Oto kilka odmian nadzień do pierogów bez mięsa:

  • kapusta;
  • soczewica;
  • grzyby;
  • orzechy;
  • cukinia;
  • rzodkiewka;
  • zieleń.

A ta lista jest daleka od ukończenia. Ogólnie wszystko, co wyklucza pochodzenie zwierzęce, może łatwo stać się nadzieniem do ciasta.

Jest jeszcze jeden niuans dotyczący przygotowania wegetariańskich pierogów. To jest ciasto. W klasycznej wersji tego dania do przygotowania ciasta używa się jajek. Ale jajka wegańskie są również zakazane, więc należy je skreślić z listy składników. Dalsze zmiany nie są wymagane.

Pierogi wegetariańskie z soczewicą

To danie jest chwalone przez wielu, nawet tych, którzy nie uważają się za wegan. Przygotowanie jest podobne, ale oczywiście z pewnymi korektami.

Aby zrobić knedle z soczewicy, będziesz potrzebować:

  • 50 ml - woda;
  • mąka - 100 gramów;
  • sól dla smaku.

To jest do testu. Składniki na nadzienie to:

  • fasola z soczewicy - 70 gramów;
  • czysta woda - 200 ml;
  • głowa cebuli;
  • pół dużej marchewki;
  • sól dla smaku;
  • łyżka oleju roślinnego.

Etapy przygotowania:

  1. Pierwszym krokiem jest wyrabianie ciasnego i elastycznego ciasta. Aby to zrobić, wodę i sól miesza się z mąką. Ugniataj przez 10-15 minut. Ale im dłużej ciasto jest wyrabiane, tym bardziej elastyczne, gładsze i bardziej miękkie.
  2. Gotowe ciasto zawija się w folię spożywczą lub przykrywa ręcznikiem i pozostawia do „odpocznienia” na 20 minut.
  3. Gdy ciasto jest „zaparzone”, zacznij przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, gotuj soczewicę do ugotowania.
  4. Gotową fasolę wrzuca się do durszlaka, a gdy woda całkowicie spłynie, soczewicę układa się w misce i tłucze widelcem, aż do zgniecenia.
  5. Warzywa są przygotowywane: cebula i marchewka są obrane i drobno posiekane.
  6. Przygotowane warzywa smaży się na oleju roślinnym na złoty kolor.
  7. Zazharka jest wysyłana na kleik z soczewicy, wszystko jest mieszane.
  8. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Wyciska się z niego kółka, do tego można użyć specjalnego kluska, który wielu jadło od czasów ZSRR.
  9. Umieść średnią ilość nadzienia na każdym kole ciasta. Przyklej brzegi ciasta, formując knedle.
  10. Po przyklejeniu 10 lub więcej klusek wysyła się je do przegotowanej wody i gotuje przez 3-5 minut, nie jest to wymagane, ponieważ nadzienie jest gotowe, a ciasto nie gotuje się długo.
  11. We wrzącej wodzie można dodać liść laurowy lub gałązkę cząbru.
  12. Ugotowane knedle wyjmuje się i pozostawia do ostygnięcia.

Używamy kapusty

Knedle z kapustą to swego rodzaju klasyk gatunku w świecie kuchni wegańskiej. I ugotuj je dla wszystkich.

Ciasto przygotowuje się w taki sam sposób jak w poprzednim przepisie - bez jajek. Jeśli chodzi o mąkę, profesjonaliści nie zalecają używania mąki pszennej do ciasta. Idealnym odpowiednikiem byłby jeden z następujących rodzajów: płatki owsiane, ciecierzyca, mąka lniana.

Nadzienie reprezentowane jest przez następujące składniki:

  • pół kilograma kapusty;
  • 20 gramów mąki z borowików;
  • głowa cebuli;
  • 50 ml dowolnego oleju roślinnego;
  • sól i pieprz - opcjonalnie.

Gotowanie pierogów wygląda następująco:

  1. Kapustę sieka się i smaży na patelni z cebulą i mąką.
  2. Następnie ogień jest redukowany, a do garnka, przykrytego pokrywką, dodaje się niewielką ilość wody i gotuje na wolnym ogniu, aż woda wyparuje. Nadzienie z kapusty doprawić solą i przyprawami.
  3. Zagnieść ciasto, aby okazało się „gumowe”: ciasne i elastyczne.
  4. Jak tylko wszystkie knedle zostaną przygotowane, formuje się z nich knedle.
  5. Podczas formowania pierogów na kuchence stawia się rondel z wodą. Musi się gotować.
  6. Pierogi wrzuca się na patelnię i gotuje. Kiedy się pojawią, czas je zdobyć.

Gotowe pierogi wegetariańskie z kapustą są pyszne z sosem warzywnym. Zamiast świeżej kapusty opcjonalnie użyj kapusta kiszona. Dzięki takiemu nadzieniu danie stanie się dobrą przekąską.

Przepis z ciecierzycą

Kolejnym nadzieniem do pierogów bez mięsa jest ciecierzyca. To prawda, że ​​ta opcja nie jest przygotowywana szybko: musisz spędzić kilka godzin na gotowaniu.

Przed rzeźbieniem pierogów musisz przygotować następujące składniki:

  • 200 gramów ciecierzycy;
  • kawałek marchewki i cebuli;
  • olej roślinny;
  • przyprawy do smaku;
  • mąkę i wodę do ciasta.

Kolendra dobrze komponuje się z ciecierzycą, ale nie powinieneś być z nią gorliwy: będzie w sam raz na czubek noża.

A oto sam przepis:

  1. Ciecierzycę myje się i gotuje do pełnego ugotowania.
  2. Po ugotowaniu spuść całą wodę z ciecierzycy.
  3. Marchewki obiera się, myje i sieka na tarce.
  4. Tarte warzywo dodaje się do ugotowanej ciecierzycy i wszystko to ubija się blenderem na puree.
  5. Następnie dodaj kolendrę i sól.
  6. Ciasto wyrabia się zgodnie z wcześniej opisaną metodą.
  7. Gotuj we wrzącej wodzie, aż knedle wypłyną na powierzchnię.

Po skosztowaniu porcji pierogów z ciecierzycy można na pół dnia zapomnieć o uczuciu głodu, bo ciecierzyca dobrze się nasyca. Ale też nie przejadaj się. Ciecierzyca to również ciężkie pokarmy roślinne.

Z zielenią

Fani zieleni w kuchni docenią przepis na pierogi z ziołami bez mięsa.

Wcześniej musisz zagnieść ciasto, które przygotowuje się analogicznie do poprzednich przepisów. A jeśli nie jesteś wegetarianinem „do szpiku kości”, możesz bezpiecznie dodać 1-2 jajka do wody i mąki.

A wypełnienie będzie wyglądać tak:

  • 1 pęczek następujących rodzajów zieleniny: koperek, pietruszka, szczaw, kolendra i zielona cebula;
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowują pierogi pochopnie":

  1. Zagnieść ciasto i pozostawić do „oddychania” przez pół godziny.
  2. Zielone mięso mielone przygotowywane jest ze wszystkich rodzajów zieleni. Sól i pieprz.
  3. Ciasto rozwałkować, wyciąć kółka i napełnić je mięsem mielonym.
  4. Gotuj pierogi, aż wypłyną na powierzchnię wody.

To danie bardzo dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną. Ale to tylko dla tych, którzy nie uważają się za zagorzałych wegetarian. Lepiej dodaj łyżkę Oliwa z oliwek z mielonym czosnkiem.

Pierogi z Cukinią

Wielu niejedzących mięsa zakochało się w pierogach z młodą cukinią. Smaczne, a co najważniejsze - przydatne.

Najpierw zagnieść ciasto i pozostawić na pół godziny do „odpocznienia” pod ręcznikiem. W międzyczasie możesz zacząć gotować wegańskie mięso mielone. Do tego będziesz potrzebować:

  • 200 gramów posiekanych małe kostki cukinia;
  • ząbek czosnku;
  • szczypta mielonej gałki muszkatołowej;
  • sól i pieprz do smaku.

Kroki gotowania:

  1. Ugotuj cukinię, aż będzie w pełni ugotowana.
  2. Wyjmują je z patelni, spuszczają wodę.
  3. Gotowanie puree z dyni doprawiona mielonym czosnkiem, gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
  4. Robi się pierogi, wypełniając ciasto nadzieniem.
  5. Gotuj pierogi przez 5 minut we wrzącej wodzie.

Gotowe pierogi przydadzą się do doprawienia mieszanką oliwy z oliwek, suszonego koperku i posiekanego czosnku.

Grzyby

Pierogi z grzybami docenią nawet wytrawni mięsożercy. Ciasto na danie przygotowuje się więcej niż jeden raz w opisany sposób. A do wypełnienia musisz przygotować:

  • 300 gramów grzybów (borowiki, borowiki, kurki);
  • 2 kawałki cebuli;
  • olej roślinny - kilka łyżek stołowych;
  • sól i przyprawy - do smaku.

Kroki gotowania:

  1. Zagnieść ciasto.
  2. Grzyby są myte i drobno posiekane. Mogą być gotowane lub duszone.
  3. Cebule sieka się i smaży na oleju.
  4. Jak tylko cebula się zarumieni, wlewa się do niej grzyby i smaży na złoty kolor.
  5. Nadzienie jest solone i doprawiane przyprawami.
  6. Rozwałkuj warstwę ciasta i uformuj knedle.
  7. Zagotuj je w osolonej wodzie.

Gotowe pierogi na parze są pyszne sos grzybowy. Tak jest w przypadku, gdy „tautologia” jest bardzo odpowiednia.

Pierogi z kalarepą

Kalarepa jako nadzienie jest odpowiednia dla miłośników białej kapusty. Najpierw trzeba zagnieść ciasto, a gdy „pasuje”, przygotować nadzienie z:

  • 1 kawałek kalarepy;
  • 1 marchewka;
  • 3 główki cebuli.
  1. Kalarepa i cebula sieka się nożem.
  2. Marchewki wciera się na tarce.
  3. Wszystkie warzywa są łączone i solone.
  4. Ciasto jest rozwałkowane i podzielone na koła.
  5. Każde koło jest wypełnione farszem, a krawędzie sklejone.
  6. Wrzuć do rondla i gotuj, aż będzie gotowe.

Okazuje się bardzo przydatne i smaczne danie.

  1. Pierogi Wegetariańskie- ten danie dietetyczne. I pomimo tego, że smażenie często pojawia się w prezentowanych przepisach, nadal lepiej unikać tego działania.
  2. Pierogi wegetariańskie można nie tylko gotować, ale także gotować na parze.
  3. Ci, którzy nie są stricte weganami, mogą dodawać do ciasta jajka, ser do nadzienia i aromatyzować gotowe pierogi. masło.
  4. Jagody mogą być również używane jako nadzienie. Potem dostajesz knedle deserowe.

Wniosek

Pierogi wegetariańskie są bardzo korzystne dla organizmu. Mogą nie tylko uzyskać wystarczającą ilość, ale także dostarczyć organizmowi wszystkich niezbędnych pierwiastków i witamin. Ponadto kluski bezmięsne staną się wspaniałe danie w poście. Nie tylko oczyszczą organizm, działając jak detoks, ale także pomogą pozbyć się kilku kilogramów. A możliwe nadzienia pierogów wegetariańskich przedstawiono w artykule.

Gdyby nie języki Komi, Mansi i Udmurt, to dziś rosyjskojęzyczni ludzie jedliby nie pierogi, ale włoskie ravioli, tybetańskie momo, koreańskie mandu, uzbecką czuczwarę czy chińskie jiaozi.

„Chlebowe ucho” z jednej strony (szczególnie z prawej) brzmi trochę niewegetariańsko, z drugiej – z lewej strony – bardzo po swojemu. Wyjaśniamy.

Początkowo pierogi były pokarmem dla myśliwych: Syberyjczycy pakowali je do dużych worków, gdy wybierali się na kolejną zimową „wyprawę” i gotowali w stopionym śniegu. W ten sposób nie tylko myśliwi mogli oszczędzać prowiant (zwłaszcza mięso) i bardzo szybko gotować jedzenie w trudnych warunkach, ale w ogóle wszyscy mieszkańcy regionu.

Z biegiem czasu siedlisko i „krąg” nadzień do pierogów rozszerzyły się: zaczęto je robić nawet z owocami i podawać w szampanie. Więc oryginalne danie stopniowo stał się wegetarianinem. Dziś pierogi wegetariańskie można przygotować z grzybami, kapustą, twarogiem i serem, roślinami strączkowymi (okara sojowa i ciecierzyca), seitanem itp. Aby przygotować jedną z opcji pierogów wegetariańskich (pierogi wegańskie), jako podstawę weźmiemy ciecierzycę lub ciecierzycę.

Pierogi wegetariańskie (wegańskie): składniki

Na 3 porcje:

Gotowana ciecierzyca (nohut, nahat) - 7-8 łyżek stołowych,

Marchewka - jedna mała

Cebula - pół małej główki,

Zieloni (koperek i pietruszka) - mała wiązka,

Sól i pieprz do smaku

Chude ciasto na pierogi - ok 250-300 gram,

Do zgłoszenia chudy majonez, zielenie, dowolne olejki aromatyczne, świeże warzywa

Pierogi wegetariańskie: przepis

1. Groszek (ciecierzycę) moczyć przez noc przez około 10-12 godzin. Myjemy, napełniamy świeżą wodą, gotujemy bez dodawania soli z otwartą pokrywką przez godzinę. Ostudzić i lekko zagnieść.

2. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj cebulę w kostkę, potrzyj marchewki.

3. Wymieszaj ciecierzycę, zioła, warzywa na mięso mielone. Sól, dodaj ziele angielskie (użyj grubego mielenia).

4. Rozwałkuj chude ciasto na kluski.

Można go przygotować w następujący sposób: wsypać mąkę do kubka, posolić do smaku (opcjonalnie cukier), kilka łyżek oleju roślinnego (najlepiej oliwa z oliwek), woda. Ugniataj ciasto elastyczne, raczej chłodne.

5. Rozłóż nadzienie, zamknij.

Istnieją co najmniej trzy sposoby na przygotowanie wegańskich pierogów: gotować 10 minut, gotować na parze (10-20 minut) lub najpierw smażyć, a następnie piec w garnku w piekarniku w bulionie warzywnym lub w wodzie z przyprawami z resztkami mielonej ciecierzycy. Smacznego!

Ile za 3 porcje (400 g) pierogów wegetariańskich

  1. Ciecierzyca (około 70-80 gramów) - 105 r / kg - około 10 rubli.
  2. Marchewki (około 70 gramów) - 25 r / kg - około 2 ruble.
  3. Cebula (70 gramów) - około 25 r / kg - około 2 ruble.
  4. Zieloni (pęczek) - 15 rubli.
  5. Mąka (około 150 gramów) - 30 r / kg - około 4,5 rubla
  6. Olej roślinny (30 ml) - 65 r / litr - 2 ruble

Razem: 35,5 rubli

Na cześć Vegan MoFo próbowałem weganizować kilka przepisów z Rosji, Korei i Kuchnia uzbecka. Z koreańskiego były marchewki i pigodi. Z ruskich pierogów i vareniki. Tutaj zamieszczam przepis na knedle. Ten przepis zastępuje białko zieloną soczewicą i grzybami portobello. Wyszło świetnie. Spróbuj sam:

  • mąka, 3 łyżki.
  • woda, 1 łyżka.
  • sól, 2/3 łyżeczki
  • olej roślinny, 1 łyżka.
  • cebula, 1 szt.
  • czosnek, 6 ząbków
  • pieczarki portobello, 3 szt. około 600 gr.
  • sos sojowy, 2 łyżki.
  • czarny pieprz, 1/4 łyżeczki lub do smaku
  • zielona soczewica, 1 łyżka.
  • liść laurowy, 2 szt.

Ważne jest, aby w tym przepisie użyć zielonej soczewicy. Jej kolor i konsystencja bardzo różni się od innych rodzajów soczewicy. Jedno ze zdjęć pokazuje, jak ta soczewica wygląda po wyschnięciu.

Pożywny. Soczewica:
1. Posortuj i opłucz soczewicę.
2. Włóż soczewicę do małego rondla i dodaj wodę. Włożyć dwa liście laurowe.
3. Smaż, aż soczewica będzie bardzo miękka i prawie się rozpadnie. Około 40-60 minut. Zobacz jedno ze zdjęć, na którym pokazano, w jakim stanie należy go ugotować.

Grzyby:
4. W czasie, gdy soczewica się gotuje, przygotuj grzybową część nadzienia. Weź patelnię z wysokimi ścianami i wlej olej roślinny.
5. Drobno posiekaj cebulę i smaż na złoty kolor.
6. Dodaj zmiażdżony czosnek i zacznij kroić grzyby.
7. Pieczarki należy pokroić w drobną kostkę o bokach około 5-7 mm. Aby to zrobić, czapkę grzyba trzeba będzie przeciąć dwa lub trzy razy.
8. Dodaj pieczarki do cebuli, wymieszaj, przykryj i pozostaw na średnim ogniu przez 20 min.Pieczarki powinny znacznie się zmniejszyć i uwolnić całą wodę.
9. Pod koniec gotowania dodaj pieprz i sos sojowy.

Ciasto:
10. Podczas gotowania soczewicy i grzybów przygotuj ciasto.
11. Weź dużą miskę. Wlej wodę i wlej 2/3 łyżeczki. sól i 3 szklanki mąki.
12. Zagnieść ciasto, aż pojawi się jednorodna masa. Z ciasta uformuj kulę, przykryj ręcznikiem i odstaw na 25-30 minut.

Pożywny:
13. Gdy grzyby i soczewica są ugotowane, spuść wodę z soczewicy.
14. Wyciągnij liście laurowe i przełóż soczewicę na patelnię z pieczarkami. Zamieszać. Usuń z ognia.
15. Skosztuj nadzienia i jeśli chcesz dodać pieprz lub sól, zrób to.

Ostatni etap:
16. Ciasto rozwałkować, rozdzielić koła, na każde koło nałożyć niewielką porcję nadzienia i uformować knedle.
17. W średnim rondlu zagotuj wodę. Dodaj dwa liście laurowe. Wrzuć żądaną porcję pierogów.
18. Gotuj przez 7-8 minut. Można podawać z koperkiem Zielona cebula, majonez lub jogurt sojowy.

Soczewica powinna być właśnie taka. Zielony. Nie myl z francuską zielenią.

Tak się załamuje. Nadal zachowuje swój kształt, ale wnętrze jest bardzo miękkie.


Tak wygląda grzybowa część nadzienia.


Tak wygląda nadzienie.