Wareniki, Pelmeni

Jabłko Charlotte. Jak gotować przewiewną Charlotte z jabłkami w piekarniku - przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Klasyczna Charlotte z jabłkami – przepis krok po kroku

Prawdopodobnie najprostszą i ulubioną szarlotką jest Charlotte. Ponieważ przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu. Istnieje ogromna liczba przepisów na zrobienie tego ciasta, a ja spróbowałam i wybrałam te najlepsze i połączyłam je w jednym artykule.

Dzisiaj rozważymy proste przepisy soczysta Charlotte z jabłkami zapiekana zarówno w piekarniku, jak iw powolnej kuchence. Gdzie podczas gotowania jabłka nadają ciastu szczególną delikatność i miękkość. A żeby ciasto nabrało dodatkowego smaku, podczas gotowania dodamy trochę cynamonu lub wanilii.

A zanim zacznę gotować, chcę powiedzieć, że wiele osób zadaje sobie pytanie: ile czasu faktycznie zajmuje jej upieczenie? Nie da się udzielić konkretnej odpowiedzi. Danie osiąga gotowość w przybliżeniu po 30 minutach, ale zdarza się, że może to zająć trochę mniej lub więcej czasu. Zależy to zawsze od rodzaju przygotowanego ciasta i ustawionej w piekarniku temperatury.

Składniki:

Jabłka - 3 szt
mąka - 1 szklanka
jajko - 4 szt
cukier - 1 szklanka
olej roślinny - 1 łyżka stołowa
wanilia - 10 gr.

Metoda gotowania:

Najpierw musimy wyjąć jajka prosto z lodówki, to doda cieście splendoru i ubić mikserem z wanilią i cukrem na gęstą pianę.

Jabłka myjemy pod bieżącą wodą, obieramy, usuwamy rdzeń i kroimy na małe plasterki.

Teraz bierzemy odpowiednie naczynie do pieczenia, smarujemy je olejem, wkładamy do niego pokrojone jabłka i wylewamy przygotowane ciasto na wierzch.

Doprawioną formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 45 minut do uzyskania przyjemnej, złocistej skórki.

Gotowość ciasta można sprawdzać zapałką lub wykałaczką, aż do całkowitego przekonania, jeśli po przebiciu ciasta na zapałce pozostało ciasto, to ciasto nadal musi być trzymane, a jeśli zapałka pozostaje czysta, to pieczenie jest gotowe.

Bujna Charlotte z jabłkami w piekarniku

Aby przygotować, musisz najpierw przygotować jabłka i rozgrzać piekarnik do żądanej temperatury. Jak tylko ciasto zostanie przygotowane, należy je natychmiast wlać do formy i wysłać do piekarnika. Dla świetności trzeba jajka dobrze ubić, dodać mąkę i zagnieść tylko bez miksera, bo jajka usiądą pod ciężarem mąki i wtedy dostaniemy solę.

Ze szczególną ostrożnością wymieszaj mąkę z już ubitymi jajkami. Ciasto delikatnie wlewamy do foremki bez wstrząsania i uderzania, układamy do upieczenia, inaczej ciasto usiądzie i wtedy nie będzie można mówić o żadnej świetności.

Składniki:

Jabłka - 5-6 szt.
mąka - 130 gr
jajka - 3 szt
cukier - 1 szklanka
cukier puder - do dekoracji
cynamon - do smaku
ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

Jabłka dokładnie myjemy w wodzie, obieramy, kroimy w plastry i wkładamy do głębokiej blachy do pieczenia.

Wbij jajka do głębokiego kubka, dodaj tam cukier i ubij mikserem. Dodaj mąkę i zacznij wyrabiać ciasto.

Powstałe ciasto wlewamy do formy z jabłkami i od razu wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Za około 45-50 minut nasza bujna Charlotte będzie gotowa.

Posyp cukrem pudrem i podawaj.

Charlotte z jabłkami w powolnej kuchence

W tym przepisie podzielę się z Wami, jak przygotować ten przysmak w powolnej kuchence. To ciasto jest ulubieńcem mojej żony i mnie. A ponieważ w powolnym naczyniu piecze się tylko 3 boki, a wierzch pozostaje blady, zawsze odwracam go przed podaniem. W tym przypadku na wierzchu uzyskuje się przyjemną złotą skórkę.

Składniki:

Jabłka - 450 gr
mąka - 1 szklanka
jajka - 3 duże kawałki
olej rafinowany - 1 łyżeczka do smarowania pleśni
cukier - 1 szklanka.

Metoda gotowania:

Przygotowujemy produkty na przyszłe ciasto. Jabłka dokładnie umyć, wybrać duże jajka i przesiać mąkę.

Jajka rozbijamy do głębokiej miski i dodajemy cukier, po czym ubijamy mikserem, tylko na maksymalnych obrotach, aż do uzyskania lekkiej, puszystej konsystencji i powiększenia wielkości około 3 razy.

Jak tutaj na zdjęciu.

Wsypać przesianą mąkę do całej masy, również za pomocą miksera przy niskich obrotach, doprowadzić ciasto do jednorodności i spróbować zrobić to bez grudek.

Jeśli chcesz, dla smaku możesz dodać do smaku małą szczyptę waniliny.

W tym przypadku kroję jabłka ze skórką, na małe plasterki, wycinam tylko rdzeń, jeśli nagle twoja skóra jest gruba i szorstka, to lepiej ją odciąć. Nasmaruj miskę z multicookera olejem i równomiernie rozprowadź w niej posiekane jabłka.

Ciasto wlej równomiernie do kubka, aby wszystko rozłożyło się między plasterkami jabłka i ustaw w wolnej kuchence w trybie „Pieczenie” na 50 minut.

Po wyłączeniu otworzyć wolnowar i ostudzić gotowe ciasto, następnie przybrać formę, odwrócić na talerz i posypać cukrem pudrem.

Pokrój gotową Charlotte i podawaj do stołu.

Najsmaczniejsza Charlotte na śmietanie z proszkiem do pieczenia

W tym przepisie cały proces zajmie oczywiście nie więcej niż godzinę, jeśli masz pod ręką wszystkie najpotrzebniejsze produkty. To ciasto zawsze zachwycało kucharzy łatwością przygotowania, a jednocześnie boskim smakiem. Na codzienny, a nawet świąteczny stół to ciasto zawsze było i będzie świetnym rozwiązaniem!

Składniki:

Jabłka - 3 szt
mąka - 1 szklanka
jajko - 1 szt.
kwaśna śmietana - 1 szklanka
cukier - 1 szklanka
soda - 1/2 łyżeczki lub proszku do pieczenia.

Metoda gotowania:

Na to ciasto ciasto robi się tak samo szybko, jak na poprzednie. W głębokiej misce wymieszaj jajka z cukrem, a następnie dodaj sodę gaszoną octem.

Wlej mąkę, włóż śmietanę i wszystko dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę, aby nie było grudek.

Jeśli nagle ciasto okaże się gęste, w tym przypadku dodaj trochę mleka.

Jabłka umyć, pokroić w małe plasterki i rozprowadzić równomiernie w naczyniu do pieczenia.

I wypełnij całą zawartość formularza ciastem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 35-40 minut. Nie zapomnij okresowo spoglądać na Charlotte, aby się nie paliła.

Gotowe ciasto okazało się bardzo delikatne i smaczne, pozwól mu trochę ostygnąć i pokrój na porcje, aby podać domownikom.

Jak gotować Charlotte z mlekiem

Składniki:

Jajko - 1 szt.
jabłko - 3 szt
mleko - 1 szklanka
cukier - 1 szklanka
mąka - 3 szklanki
olej roślinny- 3 łyżki. ja
soda gaszona octem - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Przede wszystkim musimy zagnieść ciasto. Jak to zrobić, patrz wyżej.

Jabłka myjemy, następnie kroimy na małe kawałki, po usunięciu rdzenia ogonkiem.

Teraz wlej olej roślinny do przygotowanej wcześniej formy i za pomocą pędzla do gotowania rozprowadź go na całej powierzchni. Następnie najpierw wkładamy do niego jabłka, a następnie wylewamy ciasto na wierzch.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim formę z ciastem. Piecz przez 30-40 minut, aż będzie gotowe. I nie zapomnij okresowo patrzeć, ponieważ czas gotowania, w zależności od mocy twojego piekarnika, będzie inny dla każdego.

Charlotte na kefirze (wideo)

Charlotte z jabłkami bez jajek na kefirze - wyjście soczyste, porowate i bardzo pachnące ciasto. Upiec to ciasto bardzo szybko i łatwo, a efekt jest po prostu pyszny.

Smacznego!!!

Cześć! Dzisiaj mamy Charlotte z jabłkami, według 8 pysznych przepisów z zdjęcia krok po kroku. Artykuł, na który czekało wielu czytelników. W końcu, gdy tylko nadejdzie sezon jesienny, a jabłka dojrzeją, czas ugotować Charlotte.

— Uwielbiam zapach ciasta w kuchni, zwłaszcza gdy z piekarnika wydobywa się aromat rumianych jabłek. Lubisz Charlotte? kocham to smaczne ciasto? Napisz swoją opinię poniżej...

Prawdopodobnie jest wielu zwolenników słodkich ciast, którzy zgadzają się co do wyrafinowania tego ciasta. A wśród wielu różnych nadzień nadzienie z jabłkami zajmuje pierwsze miejsce. Szarlotka, zwana Charlotte, jest gotowana częściej niż inne ciasta.

Charlotte (z francuskiej Charlotte) to słodki deser z pieczonych w cieście jabłek. Klasyczna Charlotte to niemieckie słodkie danie zrobione z chleb pszenny, budyń, owoce i likier. (z wikipedii)

Jak gotować (piec) Charlotte z jabłkami w piekarniku. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Więc zacznijmy gotować. szarlotka. Klasyczny przepis składa się z następujących składników.

1 szklanka mąki, 1 szklanka cukru, 4 jajka, 4-5 jabłek (lub więcej), 10 gr. wanilia, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.

Ubij jajka z cukrem i wanilią.

Bierzemy jabłka, obieramy, usuwamy rdzeń i kroimy w kostkę, plastry - tak jak lubisz.

Wybierz naczynie do pieczenia. Może być wszystkim, a także patelnią i specjalnymi formami do babeczek. Wybrane potrawy smarujemy olejem roślinnym, wlewamy jabłka i wylewamy ciasto na wierzch.

W piekarniku nagrzanym do 180 stopni ciasto piecze się przez około 45 minut na złoty kolor.

Przepis krok po kroku na Charlotte ze śmietaną w piekarniku

Oprócz klasycznego przepisu istnieje wiele opcji w zależności od dodanych do niego składników. Jednym z tych dodatków jest śmietana.

250 gr. mąka, 500 gr. jabłka, 3 jajka, 3 łyżki śmietany, 10 gr. masło, 250 gr. cukier, 0,5 łyżeczki sody.

Rozbij jajka w misce i ubij je cukrem.

Kroimy jabłka. Do przygotowanej formy wlewamy połowę jabłek i wylewamy ciasto na wierzch. Resztę jabłek rozkładamy drugą warstwą na wierzchu ciasta.

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 40-45 minut

Pod koniec pieczenia otrzymujemy pyszną Charlotte z pyszną złotą skórką.

Jak gotować Charlotte na kefirze

Jeszcze jeden ciekawy przepis gotowanie Charlotte - to jest przy użyciu kefiru.

Przepis na takie ciasto obejmuje następujące produkty.

2 szklanki mąki, 1 szklanka jogurtu, 3 jajka, 5-6 jabłek, 1 szklanka cukru, 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia.

Gotujemy jabłka, w tym celu je myjemy i czyścimy. Skórka może być usunięta lub nie. Jabłka pokroić w cienkie plasterki.

Bierzemy mąkę i najpierw ją przesiewamy. Jajka ubić z cukrem, a następnie dodać szczyptę sody. Dodaj kefir i wszystko dokładnie wymieszaj. Mieszając stopniowo dodawać mąkę. Ciasto robimy trochę grubsze niż na naleśniki.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i ułóż jabłka. Wypełniamy wszystko gotowe ciasto i wstawiamy do piekarnika na 45 minut.

Jak upiec puszystą Charlotte (przepis na zdjęcia i wideo)

Aby uzyskać puszystą Charlotte, trzeba dobrze ubić jajka i wymieszać dodaną do nich mąkę ręcznie, bez miksera.

Aby zrobić to ciasto potrzebujemy:

125 gr. mąka, jabłka, trzy jajka, 1 szklanka cukru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, cynamon do smaku.

Moje jabłka obrać i pokroić w plasterki. Wlej je do przygotowanej formy.

Teraz bierzemy i przygotowujemy ciasto. Najpierw ubij jajka cukrem. Dodaj mąkę i powoli mieszaj.

Wlej ciasto do jabłek i gotową formę wstaw do piekarnika na 40-45 minut.

Ostudź po upieczeniu gotowe ciasto i posyp cukrem pudrem.

Poniższy film przedstawia proces tworzenia Charlotte

Jak zrobić Charlotte bez miksera z proszkiem do pieczenia – przepis od A do Z

Proszek do pieczenia to substancja, która nie zawsze jest dodawana do ciasta. Jeśli jednak chcesz uzyskać przewiewne i delikatne wypieki, nie możesz obejść się bez proszku do pieczenia. Co więcej, substancja ta nabiera swoich zdolności rozluźniających po zmieszaniu lub ubiciu.

Aby zrobić szarlotkę z proszkiem do pieczenia, będziesz potrzebować:

180 g mąki 200 g cukru 4 jajka jabłka 5 g proszku do pieczenia sól i cynamon

Zaczynamy od ubijania jajek cukrem, aż pojawi się gęsta piana. Następnie w małych porcjach dodaj mąkę, sól, cynamon i proszek do pieczenia. Wszystko dobrze miksujemy. Wszystko to robimy bez pomocy blendera, aby proszek do pieczenia zadziałał.

Całość powinna być jednorodna, bez grudek. Teraz zacznijmy przygotowywać nadzienie. Jabłka myjemy, kroimy w plastry i wkładamy do naczynia do pieczenia.

Tak przygotowane ciasto wylewamy na wierzch i wkładamy do piekarnika do pieczenia. Aby dowiedzieć się o gotowości ciasta, bierzemy wykałaczkę i 30 minut po rozpoczęciu gotowania przebijamy nim ciasto. Jeśli wykałaczka wyszła sucha, Charlotte jest gotowa i można wyjąć naczynie.

Pyszna Charlotte z mlekiem

Jeśli ugotujesz Charlotte w mleku, okaże się miękka i delikatna. Do upieczenia takiego ciasta potrzebujemy:

3 szklanki mąki, 2 jajka, 1 szklanka mleka, jabłka, 1 szklanka cukru, soda oczyszczona, olej roślinny do smarowania formy

Jajka ubić z cukrem, wlać mleko i wymieszać. Następnie dodaj mąkę i sodę gaszoną octem. Wszystko dobrze miksujemy.

Jabłka pokroić w drobną kostkę lub plastry i wlać do przygotowanego ciasta.

Nabieramy formę, przykrywamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej masę jabłkowo-ciasto. Rozgrzej piekarnik i wyślij tam ciasto na 20 minut, aż pokryje się złotą skórką.

Przepis od Wysockiej Julii

W Internecie jest wiele różnych blogów kulinarnych, na których można znaleźć odpowiedni przepis. Ale wśród nich wyróżniają się te, które słusznie można nazwać elektroniczną encyklopedią kulinarną. Jedną z takich stron jest Eat at Home, na której można znaleźć interesujące przepisy kulinarne od Julii Wysockiej.

Wśród różnych opcji gotowania Charlotte jest jedna, która wydała mi się bardzo interesująca. to jest antena jabłko Charlotte.

Aby przygotować swoją charakterystyczną Charlotte, Julia oferuje następujące składniki:

1 szklanka mąki, 1 szklanka kefiru 1%, 4 szt. jabłka, 100 g masła, 1 opakowanie proszku do pieczenia, 2 szt. jajka kurze, 1 szklanka cukru, mielony cynamon do smaku.

Czas gotowania wynosi 1 godzina 20 minut i jest podzielony na cztery etapy:

KROK 1

Zmiękczone masło mieszamy z cukrem, ubijamy jajka, dokładnie mieszamy.

KROK 2

Wlej do mieszanki zimny kefir mieszać na gładką masę, dodać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Zagnieść ciasto, powinno być trochę grubsze niż na naleśniki.

KROK 3

Jabłka opłucz, obierz i pokrój w dużą kostkę. Formę do Charlotte posmarować masłem, wlać część ciasta, ułożyć jabłka, posypać cynamonem. Wylej pozostałe ciasto na wierzch. Udekoruj jabłkami tak, jak lubisz na wierzchu. Posyp cynamonem.

KROK 4

Włóż Charlotte do piekarnika nagrzanego do 180°C, przykryj papierem do pieczenia, piecz 25 minut, następnie wyjmij papier i piecz kolejne 20 - 25 minut. Gotowe ciasto nakłuć patyczkiem. Powinien być lekko wilgotny. Gdy ciasto będzie gotowe, wyłącz piekarnik, otwórz drzwi i pozwól charlotte trochę ostygnąć, posyp cukrem pudrem i podawaj. Szczęśliwej herbaty!

Charlottes bez jajek: Sekret gotowania pysznego z jabłkami lub ranetki

Czasami może się zdarzyć, że zdecydujesz się ugotować Charlotte, ale nie ma jajek potrzebnych do testu. Okazuje się jednak, że bez nich można ugotować pyszne ciasto.

Oczywiście żadnych jajek do zdobycia grube ciasto niemożliwe, ale można je zastąpić sfermentowanymi produktami mlecznymi.

Jeden z przepisów Charlotte bez jajek zawiera następujące składniki.

500 g jabłek, 1 szklanka mąki, 1 szklanka jogurtu, 1,5 szklanki cukru, 10 g cukru waniliowego, 0,5 szklanki oleju roślinnego, woda sodowa, ocet, sól.

Gotowanie Charlotte według tego przepisu praktycznie nie różni się od tego, a jedyną różnicą jest to, że nie trzeba ubijać jajek. Do przygotowanych potraw wlać kefir, posolić do smaku i dodać mąkę. Następnie dodaj cukier, wanilię i gazowaną sodę lub proszek do pieczenia. Na sam koniec wlej olej roślinny i dokładnie wymieszaj.

Do przygotowanej formy włożyć pokrojone jabłka i wlać ciasto. Następnie włóż ciasto do piekarnika na 40 minut.

Charlotte na blasze do pieczenia w piekarniku

Gotowanie Charlotte na blasze do pieczenia nie różni się. Jedyną różnicą jest to, że ciasto z nadzieniem układa się nie w specjalnej formie (zazwyczaj jest okrągłe, a więc ciasto jest okrągłe), ale na blasze do pieczenia. Dlatego gotowa Charlotte ma kształt prostokąta.

Spróbuj ugotować pyszną Charlotte według tego przepisu:

1 szklanka mąki 6 jajek 1,5 szklanki cukru 1 pomarańcza 5 jabłek 600 g moreli 100 g suszonych owoców 100 g masła 1 łyżeczka cukier waniliowy, 1 łyżka. l. skrobia, soda i cynamon.

Taką Charlotte przygotowujemy w następujący sposób.

Weź jajka i oddziel białka od żółtek. Dodaj 2/3 szklanki cukru, sody i wanilii do białek i wszystko dobrze wymieszaj. Do żółtek dodać cukier, tylko jedną trzecią i ubijać do uzyskania piany. Następnie połącz żółtka z białkami i ponownie wszystko dobrze ubij mikserem.

Wsyp mąkę i wymieszaj. Dodaj skórkę pomarańczową i suszone owoce, ponownie wymieszaj.

Oddzielnie pokrój jabłka i morele w plastry. Wymieszaj jabłka z cynamonem, a morele ze skrobią.

Weź głęboką blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem.

Jabłka rozprowadzamy w jednej warstwie, a na wierzchu masło. Kolejną warstwę posmaruj morelami i posyp cukrem.

Całość zalej przygotowanym ciastem i wyślij do piekarnika na 40-45 minut. Gotowość ciasta można sprawdzić przebijając go wykałaczką. Jeśli jest sucha, Charlotte jest gotowa i można ją wyciągnąć, schłodzić i zacząć pić herbatę.

Dobry apetyt!

Z historii nazwy

Według jednej wersji przepis na szarlotkę zaproponowała angielska królowa Charlotte, żona króla Jerzego III. W tłumaczeniu ze staroangielskiego charlyt nazwa ta oznacza danie z ubitych jajek, cukru i mleka.

Pod koniec XIX i na początku XX wieku w Rosji istniało wiele niemieckich piekarni, w których wypiekano ciasto z resztek chleba i różnych produktów piekarniczych. Przy tej okazji nawet żartowano, że żony niemieckich piekarzy tyle oszczędzają na wszystkim, że placki robi się z krakersów. Same żony nazywano za plecami Charlotte, ponieważ imię to było tak popularne, że stało się już powszechnie znane dla wszystkich Niemek mieszkających w Rosji (porównaj: Jankesi to Amerykanie, Fritz to Niemcy).

Przepis na to ciasto znalazłem raz w magazynie Burda, w 1987 roku, kiedy dopiero zaczął ukazywać się po rosyjsku. W tamtym czasie wiele produktów, które wymieniła charyzmatyczna niemiecka Frau, było niedostępnych lub trudno dostępnych, tutaj udało nam się zebrać wszystko oprócz koniaku. Przepis został powołany do życia, a wynik był nie tylko mile zaskoczony, ale i zdumiony. Połączenie jabłek, cynamonu, orzechy włoskie, skórka z cytryny, miękka kruche ciasto a słodki dżem jest naprawdę wyśmienity.

A więc „ciasto przypalone płomieniem”, „Burda Moden”, 1987, nr 4, po rosyjsku. Jeśli chodzi o kwestię praw autorskich, to myślę, że śp. Frau Burda nie obrazi się na mnie: po pierwsze źródło jest uczciwie wskazane, a po drugie pismo ma już dwadzieścia lat, niewiele osób ma do niego dostęp. Wskrzeszymy wspaniały przepis - naprawdę warto.
Ciasto jest małe. Łącznie 9 porcji, średniej wielkości kawałki. Ale w każdym kawałku jest wystarczająco dużo kilokalorii: 460. No dobra, możesz sobie na to pozwolić w czasie wakacji.

Będziemy potrzebować:
1. Mąka - 275 g,

2. masło lub kremowa margaryna - 150 g,

3. Cukier puder - 100 g,

4. Jajko - 1,

5. Jabłka - 1 kg

6. Cytryna - 1 (sok i skórka)

7. Orzechy włoskie - 50 g,

8. Cynamon - 1 łyżeczka,

9. Cukier waniliowy - 12 - 15 g,

10. Zmielone goździki - na czubku noża,

11. Marmolada morelowa lub gęsty dżem- 1/3 szklanki,

12. Calvados lub koniak - 60 g (jedna szklanka).

Przypomnę, że jedna szklanka mąki to około 130 - 135 g. Dlatego bierze się około dwóch szklanek mąki. Mam nadzieję, że pamiętasz, że mąka jest dodawana stopniowo: jeśli widzisz, że ciasto już robi się wystarczająco twarde, lepiej jest zapełnić niż przepełnić.

Kolejność operacji:

1. mąka przesiać do miski.

Dodać cukier puder , zmiękczony masło(niech dobrze się rozpuści w upale), jajko i zagnieść ciasto.

Ciasto przechowuj w lodówce przez dwie godziny (ale nie zamrażaj w zamrażarce!).

2. Jabłka obrać (usunąć skórkę), pokroić na kawałki, wyciąć strąki nasienne. Pokrój ćwiartki jabłek na kliny i umieść w sok cytrynowy.

To ostatnie musi być wykonane nie tylko po to, aby nadać jabłkom przyjemny smak, ale także aby chronić je przed utlenianiem i brązowieniem na powietrzu. Dlatego warto wcześniej wycisnąć sok z cytryny, aby natychmiast posypać go posiekanymi plasterkami.

3. orzechy włoskie mielić.

cynamon, cukier waniliowy, goździki i drobno przetarty skórki z cytryny wymieszaj z zmielone orzechy.

4. Ciasto rozwałkować w prostokąt mniej więcej wielkości blachy do pieczenia (w naszych standardowych piekarnikach warstwa ciasta o grubości około 0,5 - 0,7 cm będzie mniejsza niż powierzchnia arkusza), a następnie zawiń ją wokół wałka do ciasta i połóż go rozłożony na natłuszczonej blasze do pieczenia. Blachę do pieczenia można wyłożyć papierem do pieczenia.

5. Ciasto nakłuć widelcem w wielu miejscach. Powierzchnię ciasta posyp równomiernie masą orzechową. Połóż plasterki jabłka na wierzchu w rzędach („łuski”).

6. Rozgrzej piekarnik do 200 st. C. Blachę do pieczenia z szarlotką ustaw na średnią wysokość i piecz przez 35 minut.

7. Delikatnie rozprowadź cienką warstwę podgrzanej marmolady morelowej na świeżo upieczonej szarlotce, gdy jest ciepła.

8. Do chochli wlać calvados lub koniak, podgrzać bez gotowania i ostrożnie podpalić. Plastry ciasta polej gorącym płynem.

Ostatni etap można spokojnie pominąć - jest to łatwopalny burżuazyjny nadmiar. Do środka lepiej zabrać koniak, a ciasto jest wyjątkowo smaczne i bez flambirowania (tak nazywa się ta technologiczna operacja).

Jedynym minusem jest niepokój żołądka następnego ranka po zjedzeniu tego ciasta. Ale zapewniam cię, że to nic śmiertelnego.

Jedz dla zdrowia

Zawsze Twój,

Magda Gastronomka.

PS Zdjęcia zostały zeskanowane ze starego magazynu, kiedy poziom druku nie był tak wysoki jak dzisiaj. Ale możesz zasmakować w nostalgii, osładzając smutek z powodu minionych czasów słodkim ciastem.

Chyba nie mamy takiej rodziny, w której nie ugotowaliby takiego ciasta o pięknym imieniu „Charlotte”. Byłam pewna, że nazwa kojarzy się z Francją. Okazało się jednak, że klasyczna Charlotte z jabłkami ma więcej wspólnego z Anglią. Podobnie jak wiele popularnych potraw, Charlotte ma kilka wersji swojego pochodzenia. Podoba mi się romantyczna historia miłosna angielskiej szefowej kuchni zakochanej w dziewczynie o pięknym imieniu Charlotte. Aby zdobyć jej serce, wymyślił bardzo pyszny deser i dał mu imię jego umiłowanego. A jednak, zdaniem większości kulinarnych znawców, nazwa deseru pochodzi od angielskiego charlyt, co oznacza potrawę z ubitych jajek, mleka i cukru. Charlotte została przygotowana jako zimny deser z kromek chleba namoczonych w syropie, masła, jajek z mlekiem, a nawet wina, które zostały umieszczone w specjalnej formie i przeplatane owocami.

Później, na początku XIX wieku, wymyśliła francuska kucharka Marie Antoine Karem nowy deser zwana rosyjską Charlotte - Charlotte Russe. Zamiast chleba wyłożył formę ciasteczkami savoiardi, a środek wypełnił kremem bawarskim z żelatyną. Ciekawe, że taki deser był najbardziej lubiany nie w Rosji, ale w Ameryce.

A w Rosji z czasem to ciasto zamieniło się w biszkopt z jabłkami. Klasyczna Charlotte z jabłkami to jedno z najpopularniejszych ciast. Wyrosło na nim nie jedno pokolenie, sama zaczęłam gotować takie ciasto w wieku 10-12 lat. Jego popularność tłumaczy się dostępnością produktów, bo jabłka, jajka i mąka były w naszej kuchni nawet w czasach niedoboru. W tym czasie wynaleziono wiele przepisów na Charlotte, każda gospodyni domowa wnosi do tego przepisu swój własny „zapał”. Ale bez względu na to, jaki przepis ugotujemy, wynik jest prawie zawsze doskonały.

Klasyczna Charlotte z jabłkami – przepis krok po kroku

Klasyczna Charlotte z jabłkami to doskonałe ciasto na herbatę, gdy jabłka dojrzeją w ogrodzie i chcesz szybko ugotować coś smacznego. Klasyczna Charlotte powinna być puszysta, dlatego przygotowuje się ją jak ciasto biszkoptowe, z dużą ilością jajek.

Będziemy potrzebować:

jabłka - 7 szt. (w przybliżeniu oczywiście)
mąka - 1 szklanka
cukier - 1 szklanka
cynamon - 1/2 łyżeczki
cukier waniliowy - 1/2 łyżeczki
jajka - 5 szt.

Przygotujmy jabłka. Aby to zrobić, usuń rdzeń, nasiona. Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Aby jabłka nie brązowieły, możesz posypać je sokiem z cytryny.

2. Przed przygotowaniem ciasta możesz włączyć piekarnik, aby się nagrzać. Ciasto wstawimy do dobrze nagrzanego piekarnika.

3. Aby otrzymać ciasto powietrzne Musisz najpierw oddzielić białka jajek od żółtek.

4. Wiewiórki, stopniowo dodając cukier, ubijaj mikserem przez kilka minut. Białka powinny prawie podwoić swoją wielkość.

5. Stopniowo mieszamy również żółtka z ciastem bez wyłączania miksera. Jeśli nie ma miksera, to nie ma znaczenia, wymieszaj ciasto zwykłą łyżką.

6. Dodaj cukier waniliowy.

7. Przesiej mąkę przez sito przed zagniatanie. Następnie stopniowo wlewaj mąkę do ciasta, ciągle mieszając.

8. Wskazane jest, aby wziąć formę na Charlotte z wysokimi bokami i zdejmowaną, aby wygodnie wyjąć gotowe ciasto. Dno formy przykrywamy papierem do pieczenia i smarujemy olejem roślinnym.

9. Podziel ciasto na 2 części. Wlej połowę ciasta do formy.

10. Teraz połóż jabłka na cieście. Plastry układamy na zakładkę, aby zmieściło się więcej jabłek, a ciasto było soczyste. Jabłka posyp cynamonem do smaku.

11. Na wierzch z pozostałym ciastem, rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni.

12. Ciasto wkładamy najpierw do piekarnika na 190 stopni na 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 180 i pieczemy 30-40 minut.

Aby Charlotte była puszysta, nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia!

13. Wykałaczką określamy gotowość Charlotte - wbijamy ją w ciasto i jeśli ciasto się do niej nie przykleja, Charlotte jest gotowa.

14. Bardzo smacznie podawać jeszcze gorącą Charlotte z zimnymi lodami.

Najbardziej zwiewna Charlotte z jabłkami - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Kolejny świetny przepis na Charlotte, który ma swoje własne zwroty akcji. Niech klasyczna Charlotte się nie obrazi, tutaj dodamy trochę kwaśnej śmietany. I pięknie udekorujemy tę Charlotte jabłkami.

Będziemy potrzebować:

jabłka - 5-6 szt.
mąka - 150 gr.
cukier - 150 gr.
cukier waniliowy - 10 gr.
sól - szczypta
cynamon - do smaku
jajka - 4 szt.
skórka z 1 pomarańczy
kwaśna śmietana - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią

Muszę od razu powiedzieć, że ozdobimy Charlotte jabłkami, dlatego wskazane jest gotowanie czerwonych jabłek - po prostu piękniejszych.

Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Na tym etapie możesz włączyć piekarnik na 180 stopni.

2. Spróbujmy powietrze Charlotte w jajkach nie oddzielaj białka od żółtka, ale ubij jajka w całości. Najlepiej użyć do tego robota kuchennego lub miksera. Jajka ubić na średnich obrotach, dodając szczyptę soli i cukru waniliowego.

3. Ciągle ubijając, stopniowo dodawaj cukier. Prędkość ubijania można zwiększyć. Ubijaj przez 6-7 minut, powinieneś uzyskać jednorodną, bujną białą masę.

4. Czas dodać mąkę. Przesiewamy go wstępnie przez sito i stopniowo wprowadzamy do jaj. Jednocześnie mikser nadal pracuje w sposób ciągły.

5. Aby nadać ciastu szczególny smak, zetrzyj skórkę pomarańczową i wymieszaj ją z ciastem.

6. Na zakończenie dodaj 1 łyżkę stołową (możliwe ze szkiełkiem) tłustej śmietany. Mieszamy ciasto.

7. Dno naczynia do pieczenia przykrywamy papierem, który smarujemy masłem i posypujemy trochę cukrem.

8. Na spód połóż jabłka i posyp cynamonem, aby uzyskać pyszny smak.

9. Wlej ciasto do jabłek i udekoruj jabłkami na wierzchu. Aby to zrobić, włóż plasterki jabłka do ciasta, przesuwając się spiralnie od zewnętrznej krawędzi do środka.

10. Włóż Charlotte do nagrzanego piekarnika na 30 minut. Charlotte faktycznie okazuje się przewiewna i piękna.

Przepis na bujną Charlotte z jabłkami w piekarniku - wideo

Obejrzyj film, w którym Elena pokazuje, jakie powinno być ciasto na bujną Charlotte.

Przepis na Charlotte z jabłkami na kefirze

Klasyczną Charlotte gotujemy jak herbatniki, z dużą ilością jajek. Ale jeśli masz kefir w lodówce, kefir okazuje się nie mniej smaczną Charlotte z jabłkami. I jak pięknie można to zrobić z tych samych jabłek!

Będziemy potrzebować:

jabłka - 5-6 szt.
mąka - 160 gr.
cukier - 100 gr.
sól - szczypta
kefir - 150 ml
cukier waniliowy - 10 gr.
olej roślinny - 60 gr.
jajka - 2 szt.
soda - 1/2 łyżeczki

Do dekoracji:

jabłka - 2 szt.
woda - 120 ml.
cukier - 90 gr.

Kefir do testu powinien mieć temperaturę pokojową. Wlej do miski i dodaj tam sodę. Wymieszaj i pozostaw na 5 minut, aby rozpoczęła się reakcja gaszenia sodą.

2. Usuwamy środek i nasiona z jabłek. Jabłka pokroić w cienkie plasterki. Nie zapomnij zostawić 2 jabłek do dekoracji (jest to opcjonalne).

3. Wbij jajka do miski z kefirem i dobrze wymieszaj. Dodaj tam sól, cukier i cukier waniliowy.

4. Mąkę przesiej i stopniowo dodawaj do ciasta, ciągle mieszając.

5. Wlej olej roślinny, kontynuuj mieszanie, aż będzie gładkie. Konsystencja ciasta jest podobna do gęstej śmietany.

6. Naczynie do pieczenia przykrywamy papierem i wlewamy do niego ciasto.

7. Plasterki jabłka w tej Charlotte na wierzchu ciasta. Plastry wkładamy do ciasta z wycięciem, układając je spiralnie.

8. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. Ciasto pokryte jest piękną złotą skórką.

A za serwowanie tak prostej, ale smacznej Charlotte, na świąteczny stół możesz ozdobić go różami z jabłek.

Jak ozdobić ciasto różami jabłkowymi

Zagotuj wodę na patelni i dodaj trochę cukru. Gdy cukier zacznie się karmelizować, na patelnię wrzuć plasterki jabłka.

Jabłka dusić na małym ogniu przez około 3 minuty, najpierw z jednej strony, a następnie odwrócić. Jabłka staną się miękkie, a potem łatwo będzie z nich uformować róże.

Aby to zrobić, ułóż plasterki jabłka ciasno jeden obok drugiego, składając się w kwiat. Dół można zapiąć wykałaczką i zamocować na Charlotte.

Z syropem pozostającym na patelni, pokryj wierzch Charlotte za pomocą pędzla.

Charlotte z jabłkami na śmietanie - prosty przepis

Jeden z moich ulubionych przepisów, ponieważ jest najłatwiejszy ze wszystkich. Nawet z dala od notatek z przepisami możesz łatwo zapamiętać przepis - cały 1 kieliszek.

Będziemy potrzebować:

jabłka - 3 szt.
mąka - 1 szklanka
cukier - 1 szklanka
kwaśna śmietana - 1 szklanka
cukier waniliowy - 10 gr.
jajka - 1 szt.
soda - 1/2 łyżeczki gaszone octem lub proszkiem do pieczenia
cynamon do smaku

Ten przepis jest bardzo prosty, nawet początkujący ugotuje.

W misce ubij jajko, dodaj cukier, cukier waniliowy i śmietanę. Mieszaj mikserem.

2. Mąkę przesiej i również stopniowo dodawaj do ciasta, ciągle mieszając mikserem. Nie zapomnij dodać proszku do pieczenia lub sody wygaszonej octem.

3. Jabłka obrać i pokroić w cienkie plasterki. Nasmaruj naczynie do pieczenia warzywami lub masłem i połóż połowę jabłek na dnie. W razie potrzeby posyp jabłka cynamonem.

4. Zalej jabłka ciastem, wyrównaj powierzchnię i ułóż pozostałe jabłka na wierzchu.

5. Charlotte wysyła się do nagrzanego piekarnika na 30-40 minut.

Gotowość ciasta sprawdzamy wykałaczką - jeśli włożysz go do ciasta i pozostanie suchy, to ciasto jest gotowe.

6. Pozwól trochę ostygnąć i posyp Charlotte cukrem pudrem.

Twarożek Charlotte z jabłkami w powolnej kuchence - wideo

Podsumowując, nie mogłem się oprzeć - chcę wam zaproponować film z bardzo smacznym przepisem na twarożek Charlotte w powolnej kuchence. To oczywiście nie jest klasyczny przepis na Charlotte, ale mimo to wygląda bardzo apetycznie.

Mam nadzieję, że znajdziecie w moim wyborze pyszny przepis dla siebie i zainspirujecie się do zrobienia tego wspaniałego ciasta. W końcu jak miło jest zebrać bliskich przy filiżance herbaty lub kawy i zadowolić ich zwiewną Charlotte.