Wareniki, Pelmeni

Schemat przepływu skrzydeł bawołów. Sos Buffalo: jak gotować w domu. Skrzydełka Buffalo - przepis Julii Wysockiej

Przepis na skrzydełka bawole jest szczególnie popularny w swojej ojczyźnie w południowej części Stanów Zjednoczonych. Sekretem przygotowania takiego kurczaka jest sekretny sos bawole, który można kupić na gotowe na prawie każdym amerykańskim rynku. Postaramy się odtworzyć taki przepis własnymi rękami i podzielić się z Tobą najbardziej udanymi odmianami.

Skrzydełka Buffalo - oryginalny przepis

Klasyczne skrzydełka z sosem bawole nie są zdrowym daniem, ale wszystko dlatego, że kurczak jest wstępnie smażony na dużej ilości wrzącego oleju, aż będzie chrupiący, a dopiero potem zmieszany z sosem. Okazuje się niesamowicie smaczny i szkodliwy.

Składniki:

skrzydełka z kurczaka - 25 szt .;
Sos Worcestershire - 15 ml;
ostry sos - 165 ml;
masło - 75 g;
ocet winny - 15 ml;
olej roślinny do smażenia.

Gotowanie

Przygotuj skrzydełka z kurczaka, dobrze je spłukując, susząc, a następnie odcinając końce niezawierające mięsa. Suszonego kurczaka porcjami zanurzamy w rozgrzanym oleju, następnie przekładamy na ręczniki papierowe.

Sos ze skrzydełek Buffalo jest śmiesznie łatwy do przygotowania. Do rondla wlać oliwę, dodać ocet, ostry sos i Worcestershire. Niech olej się rozproszy i wymieszaj z resztą składników. Gdy wszystkie skrzydełka będą gotowe, po prostu przełóż je do rondla i dobrze wymieszaj.

Skrzydełka Buffalo - przepis w piekarniku

Najbardziej użyteczną opcją na skrzydła jest ten przepis. Nie używa masła, a ostrość skrzydełek zapewnia zestaw powszechnie stosowanych przypraw.

Składniki:

skrzydełka z kurczaka - 540 g;
olej roślinny - 45 ml;
pieprz cayenne i papryka - po 1/2 łyżeczki;
ocet jabłkowy - 25 ml;
sok z cytryny - 15 ml;
suszona cebula i czosnek - po 1 łyżeczce.

Gotowanie

Po wypłukaniu i wysuszeniu skrzydełek rozłóż je na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 210 stopni na około 45 minut. Ubij olej roślinny z octem i sokiem z cytrusów. Połóż wszystko na ogniu, dodaj przyprawy z listy i pozwól sosowi się zagotować. Posolić i połączyć sos z pieczonym kurczakiem. Skrzydełka kurczaka Buffalo podaje się tak gorąco, jak to możliwe, w towarzystwie jasnych białych sosów.

Przepis na skrzydełka bawole z miodem w piekarniku

Oryginalna receptura wykluczała dodawanie miodu do sosu skrzydełkowego, ale z biegiem czasu, dla bogatszego smaku, domowi kucharze zaczęli mieszać ostry sos z odrobiną miodu i gotować do uzyskania konsystencji glazury.

Składniki:

skrzydełka z kurczaka - 1,8 kg;
masło - 65 g;
- 115 ml;
miód - 15 ml.

Gotowanie

Przygotuj skrzydełka i zacznij je partiami smażyć na głębokim tłuszczu. Gdy skórki na skrzydełkach kurczaka się zrumienią, zacznij przygotowywać sos. Roztop masło i połącz z ostry sos. Gdy sos zacznie się gotować, wymieszaj go z miodem i gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Gotowy sos wymieszaj ze skrzydełkami i dobrze wymieszaj.

Proste, ale jednocześnie poruszające serce każdego dania - skrzydełka z kurczaka Buffalo. Nie, wbrew stereotypom są ulubionym przysmakiem nie tylko miłośników fast foodów, bo wtedy raczej nie podano im sosu z najdroższego gatunku sera. Dzisiaj powiemy Ci najwięcej pyszne przepisy gotowanie skrzydełek z kurczaka na różne sposoby.

Danie zawdzięcza swoją nazwę specyficznemu sosowi, który jest jednym z głównych składników, podawanym najczęściej wyłącznie ze skrzydełkami. Wraz z sosem ważną rolę odgrywa bogactwo przypraw i pieczenie na pyszną chrupiącą skórkę. Skrzydełka z kurczaka Buffalo to symbol amerykańskiego fast foodu, serwowane są nie tylko w kawiarniach i restauracjach fast food, są również popularne w barach i pubach.

Klasyczny przepis

Tradycyjnie skrzydełka kurczaka smaży się w panierce z mąki z dodatkiem przypraw, ale mąkę można również zastąpić drobno pokruszonymi krakersami. Ważne jest, aby duże kawałki lub grudki nie przyklejały się do kurczaka i natychmiast odpadały, więc skórka nie zadziała.

Na 1 kg skrzydełek z kurczaka potrzebujesz:

łyżeczka słodkiej papryki;
70-80g przesianej mąki;
kilka szczypty soli;
30g oleju;
czarna, czerwona papryka do smaku.

Duże kawałki skrzydełek kurczaka należy starannie posypać przyprawami (niektórzy kucharze pozwalają na zaparzenie kawałków na tym etapie), a następnie obtoczyć w mące (można zastosować od razu, mieszając wszystkie składniki). Zaraz po tym kurczak układa się w garnku lub patelni o wysokich ścianach i grubym dnie. Na dnie musi być dużo oleju, inaczej jak się skończy smażenie na głębokim tłuszczu, kawałki kurczaka powinny być w nim zanurzone ponad dobrą połowę. Oto przepis na prawdziwe amerykańskie skrzydełka z kurczaka.

Do sosu Buffalo potrzebujesz:

4 łyżki stołowe pasta pomidorowa lub drobno posiekany (najlepiej starty) pomidor naturalny;
masło (około 40-50g);
szczypta soli;
szczypta czerwonej papryki lub chili;
kilka ząbków czosnku;
łyżka cukru pudru.

Roztop masło nad ogniem z cukrem, aż masa stanie się jednorodna, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i zagotuj. Ważne jest, aby proces gotowania się nie rozpoczął, w przeciwnym razie sos ulegnie zepsuciu. Następnie dodaj sól, pieprz i zmielony czosnek, powtórz procedurę podgrzewania i sos jest gotowy.

oryginalny pikantny przepis

Aby uzyskać pikantne skrzydełka Buffalo, przed włożeniem ich na patelnię lub do piekarnika należy je chwilę przetrzymać w pikantnej marynacie. Mieszamy łyżkę octu i oleju roślinnego, dodajemy kilka łyżek sosu ostrygowo-sojowego, czerwonego, czarnego pieprzu, soli, można też dodać łyżkę - dwie sherry. Dobrze wymieszaj i dodaj do niego skrzydełka z kurczaka. Po tym, jak pozostaną w marynacie przez 30-40 minut, możesz zacząć gotować.

Jak gotować w piekarniku

Przygotowanie skrzydełek Buffalo nie różni się zbytnio recepturą. Po dodaniu wszystkich przypraw i obtoczeniu mięsa w mące należy je ułożyć w naczyniu do pieczenia lub na blasze do pieczenia. Wcześniej obficie nasmaruj pojemnik olejem i wylej go na dno. Piekarnik należy w tym czasie wstępnie nagrzać, zajmie to około 10 minut. Następnie wyślij naczynie do pieczenia do piekarnika. W 180 ° gotowanie zajmie średnio 30-35 minut, jeśli twój piekarnik pozwala na podwyższenie temperatury, to 200-210 ° jest optymalne, więc czas zostanie skrócony do 20-25 minut. Zrozumiesz, że danie jest całkowicie gotowe, gdy skrzydełka pokryte są nawet nie złocistym, ale odrobiną brązowej chrupiącej skórki. Następnie można je wyjąć i podać z sosem.

Grillowane Skrzydełka Kurczaka Buffalo

Na grillu przepis okazuje się bardzo nietypowy, ponieważ nie ma panierki i głębokiego smażenia, ale nadal nie przeszkadza to w gotowaniu pyszne danie. Natrzyj posiekane skrzydełka kurczaka przyprawami, polaj olejem, a następnie ułóż pojedynczą warstwą na grillu i smaż na małym ogniu. Po 15 minutach należy je odwrócić, w tym momencie polane są sosem Buffalo, ruszt ponownie się zamyka i smaży się przez kolejne 20-30 minut.

Przepis Julii Wysockiej

Każdy kucharz i specjalista kulinarny ma swoją wizję każdego dania i sposobu jego przygotowania. Przygotowując skrzydełka Buffalo, Julia Wysocka sugeruje robienie bez panierowania, ale zamiast tego daj Specjalna uwaga sos, który stanie się głównym tematem.

Umyte i wysuszone skrzydełka z kurczaka należy pokroić w kawałki, posypać solą i czarnym pieprzem. Następnie włóż je na patelnię z oliwą i smaż na dużym ogniu na złoty kolor. Jednocześnie w kadzi z roztopionym masło, dodaj świeże pikantny pieprz, cienko pokrojony czosnek, małe kawałki pomidorów, kropla octu. Następnie dodaj resztę przypraw: sól, cukier, posiekaną paprykę. Na małym ogniu gotuj powstałą mieszaninę przez kolejne 15 minut, w tym czasie skrzydełka powinny być ugotowane. Należy je ostrożnie umieścić w pojemniku z olejem i pieprzem i pozostawić na chwilę skrzydełka na ogniu, można dodać trochę więcej oleju.

Jak można się domyślić, receptura oparta jest na wyśmienitym serze pleśniowym z pleśnią, uważanym za przysmak dla smakoszy. Liczne odmiany tak wysokiej klasy produktu zapełnią nie tylko francuskie restauracje i stoły arystokracji, ale zapewne w przyszłości także Wasz sosjerki. Do przygotowania sosu potrzebujemy 50g sera pleśniowego i 160ml gęstej śmietany. Rozgrzewając śmietankę na małym ogniu, stopniowo wrzucaj do niej ser i mieszaj, wkrótce konsystencja stanie się jednorodna, następnie można wyłączyć ogień i danie podać do stołu. Do sosu można dodać drobno posiekaną cebulę, czosnek lub bazylię.

Sos Buffalo - co może być lepszego do skrzydełek z kurczaka? Nic, fani tej legendarnej piwnej przekąski są pewni. I nic dziwnego: skrzydełka z kurczaka pozostają chrupiące, a sos bawole podkreśla ich przyjemną ostrość, która łączy się z własną lekką kwaskowatością i subtelną słodyczą. Prawdziwy dżem! I to nie tylko w przenośni, ale i dosłownie, bo zwyczajowo jemy danie rękami. Zwyczajowo podaje się skrzydełka bawole z plastrami selera i dipem „” lub „”. Wszystko razem wygląda bardzo apetycznie i wymaga duchowej uczty w ciepłym, przyjaznym lub rodzinnym towarzystwie. Danie jest dość przystępne (z drogich składników, jako część dipu używa się tylko sera pleśniowego), gotowanie nie trwa długo, ale zjada się je niezwykle szybko. Zacznijmy!

Jak powstał przepis?

Podczas gdy masz skrzydła do rozmrożenia, możesz bawić się opowieścią o pojawieniu się tej niezapomnianej przekąski. Klasyczna porcja skrzydełek z kurczaka z sosem bawole ucieszyła świat swoim wyglądem nie tak dawno temu - w październiku 1964 roku. Nazwa dania kojarzy się z miejscem jego urodzenia, jest to miasto Buffalo w północnoamerykańskim stanie Nowy Jork. Co więcej, znany jest nawet bar, w którym wynaleziono i po raz pierwszy podano bawole skrzydełka. Nazywa się "Kotwica" i musimy oddać hołd właścicielom, nie zgubiła się w morzu takich lokali - tylko dzięki opatentowanej recepturze na pikantne skrzydełka. Miasto świętuje nawet Dzień Skrzydełka Kurczaka (29 lipca), gromadząc tłumy turystów chętnych do spróbowania słynnego dania.

Ale przepis powstał prawie przez przypadek. Specyficzny impuls do jego pojawienia się nie jest znany, czy jest to nadmiar skrzydeł pozostawionych przez właścicielkę baru Teresy, czy chęć szybkiego pozbycia się spóźnionych gości. Fakt pozostaje - jak w wielu innych przypadkach, kulinarne arcydzieło nie byłoby bez trudności.

Algorytm działania i składniki

Danie przygotowywane jest dość szybko, ale kolejność czynności składa się z kilku etapów:

skrzydełka do smażenia;
robienie sosu bawole
ugniatanie sosu;
krojenie warzyw.

Wymagane składniki:

skrzydełka z kurczaka - 1 kg;
sól - 1 łyżeczka;
czarna i czerwona papryka - po 1 łyżeczce;
mąka lub skrobia kukurydziana - 60 g;
olej słonecznikowy – dużo, do smażenia
Pikantny sos pomidorowy- 0,5 szklanki;
masło - 4 stoliki. l.;
ocet - 1-2 łyżeczki;
czosnek - 1 ząbek;
łodygi selera - 0,5 kg;
ser pleśniowy - 100 g;
kwaśna śmietana - 0,5 szklanki;
jogurt bez dodatków - 0,5 szklanki.

Jak gotować skrzydełka w sosie bawole

Skrzydełka kroimy na 3 części w stawach. Najmniejszą ostrą część skrzydła można pozostawić do gotowania bulionu, nie nadaje się na przekąskę.
Powstałe kawałki obtocz w mieszance mąki, soli i pieprzu. W tym samym czasie podgrzej olej roślinny do głębokiego smażenia na patelni. Skrzydełka nie powinny długo leżeć w bułce tartej, należy je natychmiast odesłać do ognia.
Wkładamy skrzydełka w małych porcjach na rozgrzany olej, smażymy na złoty kolor z obu stron.
Podczas smażenia możesz przygotować dip Blue Cheese, w którym zanurzymy pokrojone warzywa. Aby to zrobić, ugniataj ser pleśniowy, wymieszaj go z jogurtem i kwaśną śmietaną. Łatwo to zrobić w blenderze. Na razie wkładamy do lodówki.
Przejdźmy teraz od razu do sosu bawole. Rozpuść masło w rondelku, doprowadzając je prawie do wrzenia. W tym momencie dodaj pikantny sos pomidorowy. W przypadku braku gotowego sosu o pożądanej ostrości można przygotować go na bazie koncentratu pomidorowego, cukru i sosu chili lub wymieszać ketchup z pikantnym sosem jak. Dodaj ocet i ząbek czosnku. Skosztuj sosu, aby uzyskać pikantność i w razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
Włóż sos do szerokiej i głębokiej miski. Tam wysyłamy skrzydła czekające na swoją kolej. Mieszaj, aż sos pokryje skrzydełka. Sosu nie powinno być za dużo, skrzydełka są tylko posmarowane nim, ale nie unoszą się tam. W przeciwnym razie danie może stracić swoją charakterystyczną chrupkość.
Podawaj od razu z zimnym piwem i posiekanym selerem w towarzystwie dipu serowego. Oszałamiający!

Letni sos bawole

Warto zauważyć, że istnieje kilka możliwości przygotowania sosu bawole. Wynika to również z tego, że pasuje nie tylko do skrzydełek, ale także pieczonych ziemniaków, frytek, burgerów, smażona ryba. W sezonie letnim (tylko w lipcu, kiedy w Buffalo obchodzony jest Dzień Skrzydeł!) Taki sos można zrobić z świeże pomidory.

Aby to zrobić, drobno posiekaj 1 cebulę i 2 ząbki czosnku, usmaż je na oleju roślinnym. Dodaj do nich 2-3 obrane i pokrojone pomidory oraz 1 upieczoną czerwoną paprykę. Wlej tam 200 ml wody, gotuj przez około 20 minut. Włożyć podsmażaną mąkę, sól, przyprawy, zioła. Po zagęszczeniu można dodać 2 łyżki miękkiej ser topiony i ponownie wymieszaj blenderem.

Wariacje i niuanse

Jeśli przystawka ze smażonych na maśle skrzydełek z obfitym tłustym sosem wydaje się zbyt ciężka, upiecz skrzydełka w piekarniku. Wcześniej dobrze je marynuj, na przykład w kefirze.
Jeśli sosowi bawole brakuje słodyczy, można go ugotować z brązowym cukrem.
Niektórzy ludzie lubią, gdy jest sos sojowy. Ktoś woli robić sos bez octu. Polegaj całkowicie na swoich doznaniach smakowych.
Skrzydełka można gotować w całości, bez krojenia na kawałki, wraz z cienką kością ostatniego falangi.
Nie trzeba smażyć skrzydełek mąką lub skrobią, zbrązowieją i tak dalej.
Nie wstydź się, jeśli ubrudzisz się w sosie: skrzydełka bawole to danie demokratyczne i w dobry sposób proste. Chociaż ma zabawny wachlarz smaków, dlatego stał się tak popularny.

Być może nie ma ani jednej osoby, która nie lubi skrzydeł Buffalo. niesamowicie pyszne i delikatne danie. Jego cechy to specjalna marynata i rodzaj sosu, którym polewa się gotowe skrzydełka.

Tak naprawdę nazwę skrzydełka z kurczaka „bawole” zawdzięczamy oryginalnemu sosowi – który jest głównym składnikiem tego dania. Ponadto podczas gotowania konieczne jest użycie zestawu przypraw, odgrywają one ważną rolę, ponieważ od nich zależy ostateczny smak produktu. Pieczenie jest również ważne: skórka musi być chrupiąca i apetyczna, więc olej będzie potrzebował tyle, że pokryje połowę części tuszy.

Amerykanie uważają skrzydełka z kurczaka Buffalo za symbol fast foodów, a można je zjeść nie tylko w kawiarniach typu fast food, ale także w różnych barach piwnych i pubach. Doskonale sprawdzają się jako przystawka.

Podstawowy przepis na skrzydełka bawole

W klasyczna odmiana skrzydełka kurczaka zawijane w panierce z mąki z dodatkiem bukietu przypraw i przypraw. Chociaż mąkę pszenną można zastąpić zwykłymi pokruszonymi krakersami. Ale muszą być bardzo małe: duże okruchy po prostu nie przyklejają się do mięsa, co oznacza, że nie będzie działać, aby uzyskać skórkę.

Składniki potrzebne do przygotowania:

skrzydełka z kurczaka - 1 kg;
słodka papryka - 1 łyżeczka;
przesiana mąka najwyższej jakości - 0,1 kg;
sól kuchenna - 2 szczypty;
masło - 50 g;
czosnek - 3 ząbki;
cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
olej roślinny - 5 łyżek. l.;
pasta pomidorowa - 4 łyżki. l.;
czarna i czerwona papryka - po ½ łyżeczki.

Proces gotowania krok po kroku:

Posmaruj skrzydełka kurczaka przygotowanymi przyprawami i pozostaw do zaparzenia.
Dobrze obtocz w mące pszennej.
Włóż mięso na patelnię z dobrze rozgrzanym olejem roślinnym i smaż z obu stron.
Roztop masło, dodaj do niego cukier granulowany, pastę pomidorową, zagotuj pastę, ostudź.
Dodaj sól, czerwoną paprykę i zmiażdżony czosnek, ponownie zagotuj - sos gotowy.

Wlać już przygotowane skrzydełka powstałą mieszanką, na tym naczyniu uważa się za gotowe.

Opcja dla miłośników pikantnych przekąsek

Pikantne skrzydełka Buffalo przygotowuje się trochę inaczej: przed smażeniem muszą być trzymane w pikantnej marynacie. Do wykonania konieczne jest przygotowanie:

skrzydełka z kurczaka - 6-8 sztuk;
olej roślinny - 5 łyżek. l.;
esencja octu - 1 łyżka. l.;
sos ostrygowy - 1 łyżka. l.;
sos sojowy - 1 łyżka. l.;
sherry stołowa - 2 łyżki. l.;
sól kuchenna - 1 łyżeczka;
mieszanka czerwonej i czarnej papryki - 1 łyżeczka;
sos bawole.

Aby usmażyć skrzydełka z kurczaka w stylu amerykańskim, musisz wykonać następujące czynności:

Wymieszaj esencję octu z olej roślinny(2 łyżki), dodaj do nich oba sosy, mieszankę papryki, sherry stołowe, posol mieszankę.
Włóż skrzydełka do marynaty i pozostaw na kilka godzin, im dłużej trzymaj, tym mięso będzie ostrzejsze.
Wlej olej na patelnię i dobrze podgrzej.
Obtocz skrzydełka z kurczaka w mące i smaż z obu stron.

Skrzydełka Buffalo są uważane za gotowe, pozostaje polać je sosem przygotowanym w poprzednim przepisie i możesz sobie pomóc.

Pieczenie na rożnie

Grillowane skrzydełka z kurczaka różnią się smakiem, ponieważ podczas smażenia nie stosuje się panierki. Ale warto zauważyć, że smak takiego mięsa nie jest gorszy. Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

skrzydła - 1 kg;
wszelkie przyprawy - 1 szczypta;
olej roślinny - 3 łyżki. l;
sos bawole.

Proces gotowania wygląda następująco:

Pokrój skrzydełka z kurczaka i natrzyj je przygotowanymi przyprawami.
Umieść kawałki na naoliwionej ruszcie.
Smażyć na średnim ogniu przez 15 minut.
Mięso odwrócić na drugą stronę, polać przygotowanym sosem Buffalo i dalej gotować.

Po pół godzinie można dostać skrzydełka, są gotowe do spożycia.

Skrzydełka z kurczaka Buffalo od Julii Wysockiej

Być może każda gospodyni ma swoją oryginalny przepis Skrzydła bawole. Jest też Julia Wysocka, znana ze swoich umiejętności kulinarnych. Sugeruje gotowanie mięsa bez panierowania. Jej przepis obejmuje następujące produkty:

skrzydła ptaka - 8 szt.;
olej roślinny - 100 ml;
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
sól kuchenna - do smaku.
masło - 150 g;
czerwona papryka - 1 strąk;
kwas octowy - 2 krople;
czosnek - 2 ząbki;
świeży pomidor- 1 szt.;
cukier granulowany - 1 łyżeczka

Instrukcje gotowania krok po kroku:

Oddziel skrzydełka w stawach i natrzyj mieszanką soli i czarnego pieprzu.
Smażyć na patelni z dodatkiem oleju roślinnego.
Przygotuj sos Buffalo: w tym celu roztop masło, dodaj drobno posiekaną paprykę, posiekane ząbki czosnku.
Zetrzyj świeżego pomidora i wyślij go do reszty sosu, dodaj esencję octową i pozostałe suche składniki.
Gotuj sos na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

Gotowe skrzydełka położyć na płaskim talerzu i obficie polać przygotowanym sosem. Jako dodatek możesz gotować duszone warzywa.

Jak pysznie upiec w piekarniku

Możesz gotować skrzydełka bawole w piekarniku. Sposób wykonania od wersja klasyczna praktycznie się nie różni. Najpierw musisz przygotować niezbędne produkty:

skrzydła ptaka - 500 g;
mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
sól kuchenna - 1 łyżeczka;
ostre przyprawy.

Działaj według przepisu:

Posmaruj umyte i wysuszone skrzydełka kurczaka przyprawami, posol je.
Każdy egzemplarz obtocz w mące.
Wlej dużo oleju do blachy do pieczenia, a następnie rozłóż papier do pieczenia, połóż na nim skrzydełka.
Wysłać do pieczenia w 180 stopniach.

Proces gotowania trwa zwykle 30 minut, ale zależy to od piekarnika. Możesz zrozumieć, że danie jest gotowe dzięki pięknej złotej skórce. Przed podaniem skrop sosem.

Danie uzupełniamy sosem Blue Cheese

Tradycyjnie skrzydełka z kurczaka je się z bardzo ostrym sosem, te dwie potrawy dobrze ze sobą współgrają. Aby urozmaicić danie można przygotować specjalny sos o nazwie Blue Cheese.

Aby stworzyć danie, musisz przygotować:

skrzydła ptaka - 5 szt.;
olej roślinny - 5 łyżek. l.;
ser pleśniowy - 50-60 g;
krem ciężki - 150 ml;
bazylia - 3 liście;
mąka pszenna - 2 łyżki. l.;
sól kuchenna - 1 łyżeczka;
bukiet ostrych przypraw - 2 szczypty.

Technologia gotowania:

Pieprz, dopraw i posol skrzydełka z kurczaka.
Obtocz je dobrze w mące i smaż z obu stron na rozgrzanym oleju.
Śmietanę podgrzać, dodać do niej bazylię i starty ser, cały czas mieszając kompozycję, aby się nie przypaliła. Gdy tylko mieszanina stanie się jednorodna, należy usunąć sos z pieca.

Tak przygotowanym sosem polać skrzydełka, można go użyć. W razie potrzeby do sosu można dodać drobno posiekany czosnek.

Brak powiązanych treści

Smakoszom i miłośnikom urządzania „wakacji dla żołądka” z pewnością nie zaszkodzi skosztowanie skrzydełek z kurczaka „bawole” (lub „bawole”), kuszące apetycznym aromatem, chrupiącą skórką, soczyste mięso i płonący o ognistym słodko-pikantnym smaku. To ulubione danie amerykańskie jest najczęściej smażone w głębokim tłuszczu i serwowane w wielu barach, pubach i restauracjach typu fast food w Stanach Zjednoczonych.

Faktycznie, danie reprezentuje klasyczny fast food. Skrzydełka smażone są na rozgrzanym oleju z dodatkiem przypraw, a następnie doprawiane ostry sos Buffalo, który przygotowywany jest na bazie pomidorów (pasta pomidorowa), ostrej czerwonej papryki, oleju i czosnku. Do sosu pomidorowego wlewa się jednocześnie kilka smaków - słodki, kwaśny, słony i pikantny.

Znane są też inne opcje serwowania skrzydełek, np. z sosem z sera pleśniowego (na bazie sera pleśniowego z serem pleśniowym) lub z sosem czosnkowym. W jadłodajniach te smażone skrzydełka zwykle zamawia się z piwem. W ich towarzystwie na talerzu zwykle pyszni się kawałek warzyw, składający się z selera i marchewki, pokrojonych w paski.

Oryginalny przepis zakłada smażenie skrzydełek na jeden z dwóch sposobów – panierowany i niepowlekany. Można je od razu ugotować lub wstępnie doprawić przyprawami i marynować przez pół godziny. Skoncentruj się na swoim guście.

Nie wiadomo, kto dokładnie wymyślił przepis na wspaniałą przekąskę, ale rdzenni Amerykanie twierdzą, że pierwsze skrzydełka frytek z pikantnym sosem pomidorowym zaserwowano na początku lat 60. XX wieku w barze Anchor znajdującym się w Buffalo ( Północno-Zachodni Nowy Jork).

Według jednej wersji gospodyni lokalu czekała na wizytę syna i jego przyjaciół i postanowiła gotować pyszny obiad ze składników, które były pod ręką.

Według innej wersji właściciele knajpy próbowali skorygować niedopatrzenie dostawców, którzy kupili za dużo skrzydełek z kurczaka. Trzeba było pilnie wymyślić, jak wykorzystać surowce i nie ponosić strat.

Cokolwiek to było, danie od pierwszych dni stało się sukcesem, a jego receptura szybko rozeszła się po całym świecie. Na cześć popularnego przysmaku Amerykanie wymyślili nawet święto „Dzień skrzydeł kurczaka”, obchodzone 29 lipca.

Klasyczny przepis na smażony w głębokim tłuszczu

Proponuję smażyć skrzydełka w panierce z mąki, dzięki czemu na powierzchni skórki pojawi się chrupiąca złocista skórka, a mięso w środku pozostanie miękkie i soczyste. Wystarczą zarówno mąka pszenna, jak i kukurydziana. Panierkę można również zrobić z pokruszonych krakersów o bardzo drobnym zmieleniu. Gruba panierka nie zadziała, ponieważ kruszy się z gładkiej powierzchni skóry i spala w oleju. Aby skórka była bardziej chrupiąca i przewiewna, zalecamy zastąpienie części panierowanej mąki mąką ziemniaczaną lub kukurydzianą.

Składniki:

skrzydełka z kurczaka - 1 kg
mąka - 6 łyżek. l.
suszona papryka, sproszkowana - 1 łyżeczka. (bez suwaka)
drobno zmielona sól - ½ łyżeczki.
mielony czarny pieprz - ½ łyżeczki.
mielona czerwona ostra papryka - ¼ łyżeczki.
rafinowany olej słonecznikowy, bezwonny - 2 łyżki. (dla głębokiego tłuszczu)

do sosu pomidorowego Buffalo:

masło - 50 g
cukier granulowany - 1,5 łyżki stołowej. l.
pasta pomidorowa (można zastąpić ketchupem, sosem pomidorowym) -3 łyżki. l.
czosnek - 1 ząbek
sól - ¼ łyżeczki
czerwona ostra papryka (sucha mielona) - ¼ łyżeczki. lub do smaku (można zastąpić 1 łyżeczką sosu chili lub tabasco).

Jak gotować

Świeże skrzydełka należy umyć i pokroić na trzy części w stawach. Do dania wykorzystamy tylko masywną górną i środkową część skrzydełka, natomiast dolną część pozostawimy do gotowania bulionu. Mięsa w nim jest bardzo mało, prawie tylko skóra i kości.

Osusz paliczki skrzydeł papierowymi ręcznikami. Natrzyj je solą i czarnym pieprzem. Pozostaw do namoczenia na 20 minut. Jeśli czas jest ograniczony, od razu zacznij panierować i smażyć.

Do przygotowania panierki mieszamy mąkę, ostrą paprykę i suszoną mieloną paprykę. Dodaj szczyptę soli, wszystko wymieszaj.

Skrzydełka powinny być panierowane ze wszystkich stron. Bardzo wygodnie jest to zrobić w plastikowej torbie. Włóż kawałki kurczaka, panierkę, zwiąż i dokładnie potrząśnij w różnych kierunkach. Jednocześnie kuchnia pozostanie czysta, a panierka dobrze „położy się” na powierzchni skóry.

Wlej olej roślinny do rondla z grubym dnem (frytownica, patelnia, kociołek). Włącz ogień i dobrze rozgrzej olej. Sprawdź jego temperaturę wrzucając do niego kawałek chleba - gorący olej powinien zacząć skwierczeć, a miękisz powinien zacząć się smażyć.

W rozgrzanym oleju zacznij kolejno rozkładać skrzydełka. Ogień - średni lub nieco mniejszy. W zależności od szerokości dna patelni możesz jednocześnie smażyć 5-8 sztuk lub więcej. Oleju powinno być tyle, aby kawałki skrzydeł zanurzyły się w nim przynajmniej w 2/3. Średni czas smażenia to 10-12 minut.

Gotowe skrzydełka powinny nabrać z obu stron pięknej złotej skórki. Wygodne jest wyjmowanie rumianych kawałków łyżką cedzakową, aby tłuszcz spłynął. Połóż skrzydełka na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju.

Gdy skrzydełka stygną, przygotuj sos bawoli. Masło włożyć do żelaznej miski (mały rondelek) pokroić w kostkę. Dodać cukier, roztopić z masłem nad ogniem, aż kryształki znikną. Dodaj pomidora, gdy roztwór zacznie się gotować. Mieszając doprowadzić wszystko do wrzenia, ale nie gotować, aby sos nie nawarstwiał się. Wyłącz ogień.

Czosnek zetrzeć lub zmiażdżyć prasą, dodać do sosu. Dodaj szczyptę ostrej papryki. Wszystko wymieszaj i ponownie zagotuj i natychmiast wyłącz ogień.

Połóż gotowe skrzydełka na naczyniu, polej sosem. Możesz również podawać sos osobno w sosie, aby zanurzyć w nim rumiane kawałki skrzydeł.

Podczas serwowania skrzydełek na stole nie stawia się sztućców. Spożywa się je wyłącznie rękoma, maczane w ulubionym sosie. Miłego cieszenia się smakołykiem!

Sposób gotowania na patelni

Pyszne smażone skrzydełka z kurczaka można również ugotować na patelni - skórka okaże się nie mniej apetyczna, a samo danie będzie znacznie zdrowsze niż smażone w głębokim tłuszczu. A głównym składnikiem jest pikantny sos pomidorowy, z pewnością zrobimy go według oryginalnej receptury.

Skrzydełka kurczaka przygotowane według tego przepisu są smaczne, soczyste i bardzo pachnące. Ich gotowanie jest dość proste, a nawet łatwe. Prawie każdy kocha skrzydełka z kurczaka, więc ten przepis można bezpiecznie przygotować dla rodziny, zarówno na obiad, jak i kolację. Jako dodatek oczywiście gotowany, smażone ziemniaki lub puree ziemniaczanym, ale z gotowanym ryżem lub makaronem też będzie bardzo smaczny. Również skrzydełka według tego przepisu są idealną przekąską do piwa dla naszych Panów, zwłaszcza podczas różnych programów sportowych, kiedy nie da się ich odciągnąć od telewizora i zawieźć do kuchni na obiad.

Informacje o przepisie

Kuchnia:amerykańska
Rodzaj dania: drugie danie
Metoda gotowania: smażenie
Porcje: 2
40 minut

Składniki:

Gotowanie

Dokładnie opłucz skrzydełka kurczaka pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami. Pokrój każde skrzydło na trzy kawałki w stawach.

Podgrzej patelnię, wlej do niej olej roślinny, usmaż skrzydełka z kurczaka z obu stron na złoty kolor.

Przełóż usmażone skrzydełka na talerz. Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oleju, na którym usmażyły się skrzydełka.

Wymieszaj sos pomidorowy (dowolny, twój ulubiony) ze szklanką wody, wlej na patelnię z cebulą i czosnkiem.

Dodaj ocet (najlepiej jabłkowy), sos sojowy, sos Worcestershire, sól i pieprz do smaku.

Gotuj sos pomidorowy przez 5-7 minut na małym ogniu, w przeciwnym razie może się przypalić. Z biegiem czasu sos nieco zgęstnieje. Spróbuj, jeśli jest kwaśny, możesz dodać sporo cukru. Delikatnie wrzuć skrzydełka do sosu, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.

Gotowe skrzydła koncentrat pomidorowy podawać na gorąco tłuczone ziemniaki lub jakikolwiek inny ulubiony dodatek.

Przepis na skrzydełka bawole w piekarniku

Specjalnie dla kibiców zdrowe odżywianie a przeciwnikom smażenia w głębokim tłuszczu proponujemy zwrócić uwagę na alternatywny sposób przyrządzania słynnych skrzydełek. Chodzi o pieczenie w piekarniku.

Włącz piekarnik i gdy się nagrzewa, przygotuj mięso.

Pieprz, sól i posmaruj skrzydełka kurczaka w taki sam sposób, jak opisano w przepisie Smażenie w głębokim tłuszczu. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej skrzydełka. Od góry lekko posmaruj każdy kawałek falangi masłem roślinnym lub roztopionym za pomocą silikonowej szczoteczki.

Blachę wkładamy do piekarnika i pieczemy przysmak w temperaturze 180-200 stopni przez 30-40 minut. Gotowe skrzydełka nabiorą złotego koloru, a po przekłuciu widelcem lub wykałaczką nie wypłynie z nich różowy sok.

Skrzydełka przełożyć do naczynia, polać sosem.

Mięso będzie smaczniejsze, jeśli przed gotowaniem marynujesz je przez godzinę w kefirze z przyprawami.

Nawiasem mówiąc, na danie możesz ugotować nie tylko pikantny sos pomidorowy Buffalo. Pieczone lub smażone pikantne skrzydełka bardzo dobrze komponują się z sosem czosnkowym lub serem pleśniowym.

Przepis na sos z sera pleśniowego

Głównym składnikiem sosu jest ser pleśniowy, dzięki któremu potrawy nabierają niepowtarzalnego smaku. pikantny smak i aromat. Sos ten podawany jest do dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Sos przygotowuje się bardzo szybko, dosłownie w biegu i nie wymaga obróbki cieplnej. Sos można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2 dni.

Składniki:

ser pleśniowy - 120 g
śmietana 20% tłuszczu - 120 ml
mielona gałka muszkatołowa - szczypta
sok z cytryny - 1 ½ łyżki. l.
pieprz czarny mielony - szczypta
sól - szczypta.

Gotowanie

Ser powinien być starty na drobnej tarce i skropiony sokiem z cytryny.

Dodaj do sera sok cytrynowy kwaśna śmietana, przyprawy i sól. Ubij masę widelcem lub trzepaczką.

Śmietanę w przepisie można zastąpić klasycznym niesłodzonym jogurtem, majonezem.

Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników sosu sos można uznać za gotowy. Pozostaje tylko ostygnąć przez 30 minut i można go podawać.

Smaczną firmą dla tego dania są z reguły łodygi selera ogonkowego, pokrojone na kawałki, a także marchewki pokrojone w kostkę. Świetną alternatywą może być sałatka z tartego selera, koreańska sałatka z marchwi.

Przydatne wideo

To przepis amerykańskiego szefa kuchni. Gotuje naczynie w piekarniku. I podczas gdy skrzydełka się gotują, udaje mu się ugotować 2 sosy. Tomato Buffalo, który wypełnia skrzydła. I ser - do maczania w nim przekąsek.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.