Dania z drobiu

Jak marynować grzyby: przepisy kulinarne ze zdjęciami. Ale nawet tutaj jest kilka sekretów, które pozwolą Ci uzyskać naprawdę pyszny gotowy produkt. Grzyby miodowe - szczególna uwaga

Z początkiem jesieni w lasach panuje apogeum grzybów, a grzybiarze wracają z „cichego polowania” z pełnymi wiaderkami i koszami tych wspaniałych darów natury. W rezultacie zebrane trofea trzeba jakoś wykorzystać: coś nadaje się do smażenia, coś do suszenia, ale większość zebranych grzybów z reguły jest marynowana lub solona. Dzisiaj porozmawiamy o 5 najlepsze przepisy marynowane grzyby.

Zasadniczo marynowanie jakichkolwiek grzybów nie jest trudne, ale musisz znać niektóre cechy tej metody zbierania grzybów. Można marynować borowiki, dzwochy, kozy, kurki, borowiki, mechowce, rzędy, grzyby, osiki, borowiki, gołąbki, tłuste grzyby, pieczarki i inne grzyby. Ważne jest, aby podczas marynowania niektóre rodzaje grzybów przygotowywać zgodnie z pewnymi zasadami:
Jeśli grzyby są małe, są marynowane w całości, należy odciąć tylko dolną część nogi;
Duże grzyby podczas marynowania z reguły kroi się na 3-4 części;
W przypadku borowików i borowików udka należy marynować oddzielnie od kapeluszy;
Zdejmij skórę przed marynowaniem;
Valui są moczone przez kilka godzin przed gotowaniem.

PIECZARKI OKISZANE: SUBTLETA I ETAPY.

Pierwszy etap: sortowanie pieczarek. Po pierwsze, grzyby należy posortować na różne rodzaje, ponieważ, jak wspomniano powyżej, różne grzyby należy przygotować do marynowania na różne sposoby. Nie można też razem gotować i marynować niektórych grzybów - najlepiej zrobić to osobno według rodzaju.

Nie można gotować orzechów piżmowych razem z grzybami osiki, bo. pierwszy ciemnieje i staje się nieatrakcyjny. Borowików nie można gotować z borowikami i borowikami, ponieważ. mogą być trawione, a białe i borowiki - niedogotowane.

Drugi krok: moczenie. Aby było łatwiej, dokładniej i łatwiej oczyścić grzyby z brudu i gruzu, lepiej na chwilę namoczyć je w zimnej wodzie, tę wodę można też posolić - wszystko, co niepotrzebne, zostanie jeszcze lepiej opóźnione, będzie pływać.

Nie trzymaj długo grzybów w wodzie - mogą wchłonąć nadmiar wody.

Czwarty etap: gotowanie i marynowanie. Zaleca się gotowanie wszelkich grzybów przed marynowaniem, co wyeliminuje ryzyko zatrucia i zagwarantuje, że obrabiany przedmiot nie ulegnie pogorszeniu, ale istnieją dwie opcje: wstępne i niewstępne gotowanie. Metoda bez wstępnego gotowania polega na tym, że grzyby umieszcza się we wrzącej osolonej wodzie, do której również dodaje się ocet, gotuje, a następnie doprawia przyprawami i marynuje w tej samej wodzie. Metoda wstępnego gotowania polega na tym, że pieczarki najpierw gotuje się w osolonej wodzie (2 łyżki soli na 1 litr wody) do ugotowania, a następnie suszy, schładza, wkłada do słoików i zalewa schłodzoną marynatą.

Metodą bez wstępnego gotowania grzyby należy gotować przez różne czasy w zależności od ich rodzaju, czas liczony jest od momentu ponownego ugotowania grzybów włożonych do wrzącej wody: grzyby z gęstym miąższem (pieczarki, borowiki, borowiki itp. ) gotuje się 20-25 minut, udka borowików i białych - 15-20 minut, borowików i kurek - 25-30 minut, 10-15 minut gotujemy borowiki, borowiki i borowiki.

GRZYBOWE PRZEPISY NA OKILINY.

Istnieje wiele przepisów na marynowanie grzybów, porozmawiamy o pięciu najbardziej wszechstronnych i proste przepisy, zgodnie z którą można zbierać tylko smaczne i apetyczne grzyby.
Przepis na marynowanie dowolnych grzybów bez ugotowania

Będziesz potrzebował: na 1 kg grzybów 2/3 szklanki octu 8% i 1/3 szklanki wody, 1 łyżka. sól, przyprawy - 5 groszków ziela angielskiego, 1 łyżeczka. cynamon, 1 łyżeczka cukier, goździki, Liść laurowy.

Jak marynować dowolne grzyby bez gotowania. Pieczarki przygotować zgodnie z zaleceniami dla danego rodzaju, w rondelku zagotować wodę z octem i solą, zanurzyć w niej grzyby i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu ugotuj grzyby do miękkości.

Możesz również określić, że grzyby są gotowe po tym znaku: gotowe grzyby opadają na dno patelni, a bulion staje się przezroczysty.

3-5 minut, zanim grzyby będą gotowe, należy dodać wszystkie przyprawy, następnie patelnię wyjąć z pieca, wszystko ostygnie i ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Następnie trzeba trochę przelać do słoików olej roślinny i zamknij je sterylnymi zakrętkami z polietylenu.

Nigdy nie zwijaj marynowanych grzybów z metalowymi pokrywkami - eksperci nie zalecają tego ze względu na ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym.

PRZEPIS NA GRZYBY OKISZONE Z WSTĘPNYM GOTOWANIEM.

Potrzebne będą: na 1 litr wody 60 g soli, 10 ziaren czarnego pieprzu, 5 goździków i liści laurowych, anyż, cynamon, czosnek, 40 ml 80% kwasu octowego.

Jak marynować gotowane grzyby. Grzyby należy przygotować i ugotować w osolonej wodzie (2 łyżki soli na litr wody) do miękkości, włożyć do durszlaka, a następnie włożyć do wysterylizowanych słoików. Po połączeniu wszystkich składników wskazanych w przepisie, z wyjątkiem octu, należy je gotować po półgodzinnym gotowaniu w niskiej temperaturze, następnie marynatę chłodzi się, wlewa się do niej ocet, zalewa się grzyby marynatą, trochę warzyw olej wlewa się do każdego słoika na wierzchu, przykrywa gotowanymi plastikowymi pokrywkami, a grzyby wyjmuje się na zimno do przechowywania.

Co najważniejsze, taka marynata nadaje się do kurek, masła, grzybów i gołąbków.

PRZEPIS NA AGIL LUB KURKI Z CZOSNKIEM.

Potrzebne będą: na 1 litr marynaty - 1 litr wody, 5-6 ziaren czarnego pieprzu i 2-3 ziela angielskiego, 2 pąki goździków, 1-2 liście laurowe po 1,5 łyżki stołowej. cukier i sól, 1 łyżeczka. esencja octowa, na 1 słoik 1l - 1 kg grzybów, 1-2 ząbki czosnku, 1 parasol koperkowy lub jego nasiona.

Jak marynować grzyby z czosnkiem. Odciąć nogi grzybom, odcinając je w odległości 1 cm od kapelusza, zalać zimną wodą, odstawić na godzinę, dokładnie spłukać, osuszyć, posolić, zalać zimną wodą, włożyć do pieca, zagotować i gotować przez 30 minut, stale usuwając pianę. Do rondla wlać wodę do marynaty, dodać przyprawy, cukier i sól, spróbować - marynata powinna być trochę słona, zagotować, wlać ocet, gotować 5 minut, smakować. Ugotowane grzyby wrzucić do durszlaka, opłukać, włożyć do rondla, zalać wrzącą marynatą zostawiając 500 ml, ponownie włożyć rondel do ognia, doprowadzić do wrzenia i gotować w marynacie przez 15-20 minut. Pokrój czosnek na grube plastry, wysterylizuj plastikowe pokrywki i słoiki, do każdej parasolki włóż koperek i czosnek, na wierzch połóż grzyby, słoik napełnij do ramion, zalej pozostałą wrzącą marynatę do góry, przykryj pokrywkami, odwróć i odstaw do ostygnięcia, owijając słoiki czymś ciepłym.

Zebrane grzyby mogą w ten sposób zepsuć się z powodu niewystarczającej ilości octu lub soli, złej sterylizacji pokrywek i słoików, zbyt wysokiej temperatury w pomieszczeniu, w którym są przechowywane. Zmętnienie marynaty wskaże, że grzyby się pogorszyły, w żadnym wypadku nie należy jeść takich grzybów, należy je wyrzucić.

PRZEPIS NA MARINING MELLOWS, BOLTS, BOLD BROWS LUB GRZYBY CEP.

Potrzebne będą: na 1 kg pieczarek 20 g soli, 60-70 ml kwasu octowego 30%, 1-2 szklanki wody, 12 ziaren czarnego pieprzu i 5 ziela angielskiego, 2 liście laurowe, ½ łyżeczki. cukier, cebula, szczypta gałki muszkatołowej.

Jak marynować borowiki, borowiki, borowiki lub grzyby. Pieczarki obrać i opłukać, po namoczeniu w wodzie przygotować, posiekać, włożyć do rondla, posolić, zalać niewielką ilością wody i zagotować, gotować 5-10 minut, włożyć przyprawy i posiekaną cebulę, gotować do miękkości , pod koniec gotowania zalać octem . Ułóż pieczarki w wysterylizowanych słoikach i zamknij sterylnymi pokrywkami.

Ostatni przepis na pieczarki marynowane jest szybki, tak przygotowane pieczarki można zjeść już po 3 dniach, ale należy je przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc.

SZYBKI PRZEPIS NA MALARSTWO BIAŁEGO GRZYBÓW.

Potrzebne będą: 700g pieczarek, 5-7 pąków goździków, 3 liście laurowe, 2-3 gałązki świeżego tymianku / oregano / majeranek / cząber / pietruszka / seler / liście bazylii, 1 cebula, 0,75 szklanki wody, 1/3 szklanki octu z białego wina, 1 łyżka. sól morska 1,5 łyżeczki groszek ziele angielskie.

Jak szybko marynować grzyby. Dobrze jest posortować, wyczyścić, opłukać grzyby zimną wodą, małe pozostawić w całości, duże posiekać, drobno posiekać cebulę, umytą zieleninę położyć na dnie wysterylizowanego słoika. Połącz grzyby i wszystkie składniki oprócz zieleni w rondlu, zagotuj, zmniejsz ogień, gotuj jeszcze 15 minut, a następnie lekko ostudź. Grzyby z marynatą wlać do słoika, ostudzić, zamknąć nylonową pokrywką, odstawić na zimno do przechowania.

ZASADY OBSŁUGI GRZYBÓW.

Zawsze gotuj grzyby przez 15-30 minut przed marynowaniem, umieszczając je we wrzącej wodzie.

Nie zawijaj marynowanych grzybów z metalowymi pokrywkami.

Pieczarki marynowane muszą być leżakowane przez co najmniej 25-30 dni przed spożyciem, aby osiągnąć optymalny smak.

Wszelkie marynowane grzyby przechowuj nie dłużej niż 6-12 miesięcy w ciemnym, suchym miejscu.

Przed użyciem pieczarki marynowane należy ugotować: włożyć do rondla i dodać trochę zimnej przegotowanej wody, gotować przez 25 minut, następnie dodać ocet do smaku/ kwas cytrynowy i sól, gotuj przez kolejne 5 minut.

Moje marynowane grzyby zawsze chwalą sąsiedzi i znajomi, a każdy pyta o przepis. Dlatego chcę podzielić się tym wspaniałym przepisem ze wszystkimi.

Ta metoda marynowania jest idealna dla wszelkich grzybów, ponieważ to smak marynaty ostatecznie wpływa na smak marynowanych grzybów.

Do marynowania najlepiej nadają się małe grzyby (nawet małe są lepsze - skalibrowane). Ale co najważniejsze, grzyby muszą być mocne, aby po ugotowaniu nie zamieniły się w bezkształtną masę.

Jeśli chcesz marynować różne, lepiej ugotować każdy rodzaj grzyba osobno. Wtedy każdy rodzaj grzyba po ugotowaniu będzie miał swój własny kolor. W słoikach można je układać warstwami. Bardzo ładnie będą wyglądać zarówno w słoiku za szkłem, jak i na talerzu na stole.

Zacznijmy więc proces. Pieczarki są sortowane, czyszczone, myte. Jeśli grzyby są duże, pokrój czapki na kilka części, odetnij nogi.

Pieczarki wkładamy do zimnej osolonej wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 20 minut. Grzyby nie muszą być trawione. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Następnie odsączamy grzyby, zalewamy gotową gorącą marynatą i gotujemy przez kolejne 5 minut. Nawiasem mówiąc, odsączony bulion grzybowy można wykorzystać do zupy lub zamrozić na zimę.

Teraz na marynatę.

Na 1 litr woda:

sól - 2 łyżki ze zjeżdżalnią,

cukier - 3-5 łyżek stołowych,

pieprz czarny - 10-12 szt.,

groszek słodki - 6-8 szt.,

goździki - 5-7 szt.,

liść laurowy - 2-3 szt.,

ocet 9% -10- 12 łyżek lub esencja - 2,5-3 łyżeczki.

Pieczarki zostawiamy na dzień do namoczenia w marynacie (w chłodnym miejscu).

W tym czasie można skosztować grzybów. Możesz dodać coś dla smaku. Nie spiesz się z octem. Brak ostrości jest czasem zwodniczy. Lepiej dodać trochę cukru. Ogólnie rzecz biorąc, możesz eksperymentować ze smakiem w osobnym naczyniu. Wlej marynatę do kubka - dodaj tam coś, wymieszaj, spróbuj. Ale zgodnie z tym przepisem wszystko zwykle od razu okazuje się pyszne.

Jak określić, ile grzybów ile marynaty? Moje grzyby nie pływają. Banki są bardzo gęsto wypełnione grzybami.

Grzyby należy ugotować w marynacie, w której leżały przez jeden dzień, włożyć na gorąco do sterylnych słoików i zamknąć (zwinąć) pokrywkami. Sterylizacja nie jest wymagana.

Przed podaniem skrop pachnącym olejem roślinnym i posyp cebulą.

Smakosz i udane „ciche” polowanie!

www.moscow-faq.ru

Prawidłowo ugotowane marynowane grzyby można przechowywać przez dwa lata lub dłużej. Tylko słoiki z piklami należy umieszczać w ciemnym i niezbyt ciepłym pomieszczeniu.

W zasadzie prawie każdy grzyby jadalne, ale najczęściej stosuje się te odmiany, których z jakiegoś powodu nie można konserwować w inny sposób (na przykład mrożone lub suszone). Zwykle grzyby muchowe, maślane i oczywiście grzyby są zwijane w słoiki, chociaż te ostatnie można zamrozić. Tylko kurki nie tolerują marynowania - stają się trawiaste w smaku, a nawet przypominają szmatę.

Jak marynować dary lasu? To dość proste: gotuj do całkowitego ugotowania, zalej solanką, dodaj przyprawy do smaku, włóż do wysterylizowanego pojemnika i zwiń pokrywkę.

Ważne jest, aby podczas marynowania niektóre rodzaje grzybów przygotowywać zgodnie z pewnymi zasadami:

Jeśli grzyby są małe, są marynowane w całości, należy odciąć tylko dolną część nogi;
Duże grzyby podczas marynowania z reguły kroi się na 3-4 części;
W przypadku borowików i borowików udka należy marynować oddzielnie od kapeluszy;
Zdejmij skórkę przed marynowaniem;
Valui są moczone przez kilka godzin przed gotowaniem.

Przepis na marynowanie dowolnych grzybów bez ugotowania

Nigdy nie zwijaj marynowanych grzybów z metalowymi pokrywkami - eksperci nie zalecają tego ze względu na niebezpieczeństwo

wikigrib.ru

Grzyby marynowane

Od dawna popularne jest zbieranie grzybów, a także warzyw czy jagód. Dlaczego nie? Przecież jak miło jest kupić na przykład słoik marynowanych grzybów zimą i cieszyć się ich smakiem z gorącymi ziemniakami. Istnieje wiele przepisów na marynowanie grzybów. Oferuję ci „niezmieszany” przepis, czyli powiem ci, jak szybko marynować grzyby. Tylko nie myśl, że ponieważ grzyby szybko się ugotują, stracą smak. Zupełnie nie! Grzyby wyjdą wszędzie!

Zgodnie z tym przepisem można szybko marynować borowiki, borowiki, borowiki, borowiki, borowiki, kurki, dzwońce, borowiki, grzędy, a nawet pieczarki

Składniki:

Grzyby - 1 kg;
Kwas octowy 30% - 3 łyżki;
Woda - 2 szklanki;
Pieprz czarny - 12-15 szt.;
Sól - 3 łyżeczki;
Cebula - 1 głowa;
Liść laurowy - 2 liście;
Marchewka - 1 mała.

Wymagany inwentarz:

Szklane słoiki;
Pokrywy metalowe;
Durszlak;
Duży rondel;
Czajnik;
Deska do krojenia;
Łyżka.

1. Sortujemy i myjemy grzyby, w razie potrzeby demontujemy je według rodzaju. Nie trzeba na przykład gotować borowików z borowikami itp. Pokrój duże pieczarki na kawałki.

2. Umyj przygotowane grzyby durszlakiem pod bieżącą zimną wodą.

3. Teraz wlej grzyby do emaliowanej patelni, wlej do niej czystą wodę, aby grzyby zbliżyły się o dwa centymetry i podpalili. Gotujemy pół godziny. Zagotuj wszystkie rodzaje grzybów! Podczas gotowania stale usuwaj powstającą pianę.

4. Teraz przygotowujemy marynatę. Pokrój marchewki i cebulę w plastry.

5. Do drugiego rondla wlać 2 szklanki wody, dodać do niego przyprawy, sól, przygotowaną marchewkę i cebulę i gotować wszystko przez 10 minut. Na sam koniec, dosłownie minutę przed wyłączeniem, dodaj do marynaty kwas octowy.

6. Teraz musisz odcedzić ugotowane grzyby przez durszlak, opłukać je pod zimną bieżącą wodą i gotować w marynacie przez 15 minut.

7. Marynowane grzyby układamy w sterylnych słoikach i natychmiast zwijamy metalowymi pokrywkami (nie zapomnij też ich wysterylizować).

8. Kiedy podajesz te grzyby, dopraw je odrobiną oleju roślinnego i udekoruj krążkami cebuli - aby były smaczniejsze.

Wszelkie prawa zastrzeżone © Queen-Time.Ru

Powiedz przyjaciołom.

królowa-time.ru

Dziś chcę porozmawiać o grzybach. Już niedługo las będzie obfitował w prezenty. Grzyby w domu marynowane są na dwa sposoby. W tym artykule opowiem Ci, jak marynować grzyby, możesz je najpierw ugotować w marynacie lub wstępnie ugotować w osolonej wodzie, a następnie wlać marynatę. I najpierw musisz przygotować dary lasu do marynowania.

Jak czyścić grzyby?

Grzyby nieobrane nie leżą długo, szybko stają się bezużyteczne. Zdarzyło się to nie raz w lesie, znajdujesz się na polanie, jest tyle grzybów, że nie wiesz, jak je zabrać. A po powrocie do domu zdajesz sobie sprawę, że trzeba je pilnie przetworzyć, nie możesz zjeść wszystkiego na raz. Czas pomyśleć o zimnych porach roku, kiedy na sylwestrowe święta można postawić na stole talerz marynowanych grzybów.

Dlatego, jeśli przyniosłeś grzyby do domu z lasu lub kupiłeś je na targu, spróbuj je od razu posortować i wyczyścić. Na początek przejrzyj wszystkie grzyby, może się zdarzyć, że przypadkowo przywieziono z lasu przypadkowo niebezpieczne, niejadalne, które potocznie nazywane są „muchami”.

Po oczyszczeniu i obróbce zewnętrzne znaki stają się niewidoczne, a dary leśne trudno odróżnić od jadalnych. Nawet jeden trujący grzyb może spowodować zatrucie lub poważną chorobę. W trakcie czyszczenia usuń przejrzałe i robaczywe grzyby, a pozostałe wytnij uszkodzone miejsca ślimakami, owadami, gryzoniami. Jednocześnie oczyść grzyby z ziemi, igieł, piasku, trawy. Usuń górną warstwę z nóg, przytnij je.

Pieczarki opłucz zimną wodą, kilkakrotnie podmieniaj wodę. Czyszczenie różnych grzybów ma specjalne niuanse. Tak więc borowiki, borowiki, białe, pieczarki, należy odpowiednio oczyścić i przetworzyć w następujący sposób: po umyciu kilkakrotnie zalać wrzącą wodą, wcześniej oddzielając czapki od nóg.

Do marynowania grzybów potrzebne będą: pojemniki emaliowane, łyżka cedzakowa, szklane słoiki. W wiosce bardziej odpowiednie są lipowe i dębowe wanny i beczki. Używaj tylko naczyń zabezpieczonych warstwą emalii, do marynowania używa się octu, który reaguje z metalami.

Potrzebne będą: sól, ocet, cukier, cynamon, ziele angielskie, goździki, kminek, liście laurowe, świeże warzywa – cebula, seler, pietruszka, marchew, czosnek.

Najlepsze grzyby w przypadku tej metody konserwacji brane są pod uwagę borowiki, borowiki, borowiki, białe, miodowe grzyby. Używaj młodych, silnych, bez uszkodzeń przez robaki. Każdy rodzaj marynować osobno.

Przed marynowaniem posortuj je według wielkości i wyglądu, odetnij nogi, spłucz w chłodnej wodzie. Nie oszczędzaj wody, w przeciwnym razie będziesz musiał przetworzyć grzyby po raz drugi i zastąpić marynatę świeżą. Po umyciu włóż grzyby do durszlaka, osusz.

Pokrój duże kapelusze na kilka części, nogi na małe kawałki po 2-3 cm każda.Lepiej nadaje się do marynowania czapek, ale można również używać nóg, ale gotowanych osobno.

Niektórzy grzybiarze twierdzą, że do marynowania nie nadają się borowiki, borowiki, borowiki, borowiki. Pęcznieją w marynacie, traci aromat i smak. W takim przypadku możesz wykonać następujące czynności.

Przed gotowaniem zalać wrzącą wodą grzyby, spłukać zimną wodą, w przeciwnym razie marynata będzie ciemna, nieapetyczna z wyglądu. Valui, kurki najpierw gotujemy przez pół godziny, potem dobrze spłukujemy. Jeśli zamarynujesz olej z borowikami w jednym pojemniku, olej stanie się ciemny. Borowik ugotowany razem z borowikami zagotuje się. Małe kapelusze pieczarek gotują się szybciej niż duże, więc nie należy ich łączyć z dużymi.

Za najlepsze do marynowania uważane są młode, mocne, małe grzyby. Wyjątkowe będą białe, borowiki, zachowają swój kolor i gęstość w marynacie. Grzyby, grzyby będą dobre. Grzyby jesienne uważane są za najwyższej jakości do marynowania, w tym czasie są mocne i gęste.

Jak marynować grzyby w domu?

Grzyby można marynować według dwóch przepisów: ugotować w marynacie lub ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, a dopiero potem zalać marynatą.

Wlej wodę do emaliowanego rondla, obliczając na 50 gr. sól i litr wody, ugotuj grzyby do miękkości. Przed końcem gotowania (3 minuty) wlewa się rozcieńczoną esencję octową (5 g na litr wody na borowiki, do końca - 3 g).
Czas gotowania zależy od rodzaju pieczarek, ich wieku i wielkości. W większości przypadków do ugotowania grzybów wystarczy 8-10 minut od momentu zagotowania. Grzyby o gęstej strukturze (borowiki, borowiki, pieczarki) gotuje się dłużej, około 20 minut, tyle samo nóg, grzyby, kurki. Piankę, która powstaje podczas gotowania, usuwa się łyżką cedzakową. To da ci czystą marynatę.
Gdy tylko marynata zaczyna się rozjaśniać, piana znika, grzyby są na dole, gotowanie się zatrzymuje. 2 minuty przed końcem wyłożyć 5 groszków ziela angielskiego, goździki, liść laurowy, łyżeczkę cukru. Przyprawy wprowadza się tylko do oczyszczonej marynaty, bez piany.
Gotowe grzyby marynowane są natychmiast schładzane w szerokiej misce, przykryte gazą, pakowane w słoiki, zalane resztą marynaty, przykryte plastikowymi wieczkami.

przepis na marynowane grzyby

Zgodnie z tą metodą istnieje inny przepis na marynowanie grzybów.

W rondlu na bazie 1 kg. surowe grzyby potrzebujesz - 0,5 szklanki wody, sól, 0,5 szklanki octu stołowego, następnie rozłóż przygotowane grzyby, zacznij gotować.

Usuń piankę, a dopiero potem ułóż przyprawy (goździki, pieprz, cynamon, koperek, liść laurowy), delikatnie mieszając, gotuj przez 20 minut. Grzyby opadają na dno, są wyjmowane z pieca, schładzane, przenoszone do szklanych pojemników.

Metoda druga

Za 1 kg. surowe grzyby - będziesz potrzebować pół szklanki wody, taką samą ilość octu stołowego, 1,5 łyżki stołowej. łyżki soli, 3 liście laurowe, pieprz, goździki, koper, cynamon - do smaku (ok. 0,1 g każdego rodzaju). Grzyby gotuje się przez 20 minut, przyprawy dodaje się do wrzącej wody.

Pieczarki można ugotować w osolonej wodzie, ostudzić, a następnie dodać marynatę (1/2 litra słoika).

Przepisy na marynatę grzybową:

Na 1 litr wody - 5 gr. sól, kwas cytrynowy - 0,4 g, esencja octu - 8 g, 2 szt. cynamon i goździki, ziele angielskie - 3 szt.

Na 1 litr wody - fasetowaną szklankę octu stołowego (następnie weź szklankę mniej wody) lub 3 łyżeczki esencji octowej, cukier granulowany - 2 łyżki. łyżki, sól - 4 łyżeczki, ziele angielskie - 6 groszków, 3 szt. liść laurowy i goździki. Całość gotujemy przez 20 minut na małym ogniu, na samym końcu dodajemy ocet. Ostudź marynatę, zalej obrabiany przedmiot.

Jak marynować grzyby - grzyby i grzyby?

Marynowanie grzybów jest nieco inne. Tak przygotowane pieczarki włożyć do rondla, posypać posiekaną cebulą, zamknąć pokrywką, gotować na małym ogniu przez 20 minut, aż sok odparuje. Następnie dodaj ocet, zagotuj, włóż do durszlaka, ostudź, włóż do miski, zalej solanką octową opisaną w przepisie na grzyby marynowane. Pieczarki marynowane przygotowuje się tą metodą.

Podczas marynowania borowików zużycie wody jest trzykrotnie większe niż przy marynowaniu borowików. Ważne jest, aby podczas procesu marynowania pieczarki po ugotowaniu były schładzane. Umieszczone w gorących i ciepłych słoikach zatrzymują ciepło przez tydzień, dzięki czemu solanka staje się mętna, produkt kwaśny.

Jak przechowywać marynowane grzyby?

Prawidłowo ugotowane grzyby marynowane mogą być przechowywane przez długi czas. Podczas dłuższego przechowywania marynata może mieć kwaśny, ostry smak. Następnie przed użyciem włożyć grzyby do durszlaka, spuścić solankę, spłukać, ponownie zagotować.

Jeśli w słoikach znajdzie się pleśń, odcedź produkt przez durszlak, spłucz wrzącą wodą, przygotuj świeżą marynatę, trawij grzyby, włóż do czystych słoików, ponownie zalej marynatę.

zhivem-legko.ru

Przepisy na marynowane grzyby domowej roboty

Kto nie lubi aromatycznych marynowanych grzybów? Przyjemna ostrość i apetyczne przyprawy doskonale łączą się z miękką, ale dość gęstą strukturą grzyba, poza tym jest doskonałym składnikiem do tworzenia lekkich przekąsek i niektórych sałatek.

Jesień i wczesna wiosna to świetny czas dla wszystkich grzybiarzy, to właśnie w tym okresie, przy pewnym poziomie umiejętności, można zbierać pełne koszyki grzybowego szczęścia. I oczywiście musisz dowiedzieć się, gdzie wykorzystać całe to bogactwo! Niektórzy pójdą do smażenia, niektórzy do suszenia, ale co z resztą?

Pieczarki niestety są produktem łatwo psującym się, dlatego prawdopodobnie często są solone lub marynowane. Tylko tak długofalowe metody zbioru pozwalają w każdej chwili cieszyć się pysznymi, domowymi grzybami.

Marynowane domowe grzyby są pysznym i, nawiasem mówiąc, łatwym do wykonania daniem, ale aby okazało się naprawdę udane, należy zapoznać się z niektórymi cechami ich przygotowania.

Marynowanie jest niezawodnym sposobem na przygotowanie żywności na przyszłość, dzięki stworzeniu kwaśnego środowiska, a także wstępnemu podgrzaniu zapewnia środowisko niekorzystne dla rozwoju wszelkiego rodzaju bakterii.

Dlatego spożywanie takich grzybów jest całkowicie bezpieczne, najważniejsze jest oczywiście to, że początkowo nie są trujące i dlatego należy zachować ostrożność podczas zbierania. Najczęściej do marynowania używa się grzybów rurkowych - są to białe, borowiki, borowiki, borowiki i inne.

Możesz użyć niektórych gatunków płytkowych, na przykład grzybów lub rzędów. Ale jeśli nie jesteś fanem polowań na grzyby, a marynowane przysmaki Ci się podobają, najłatwiej jest marynować zwykłe pieczarki, które zawsze możesz kupić w sklepie.

Jeśli nie wiesz, jak ugotować pyszne marynowane grzyby, to nie ma to znaczenia, ponieważ istnieje wiele różnych przepisów na każdy gust, z których najpopularniejsze z pewnością Ci powiemy. Zacznijmy od przygotowania grzybów: najpierw trzeba je posortować według rodzaju, ponieważ różne odmiany nie zaleca się gotowania i marynowania, że tak powiem, w jednym kotle.

Na przykład borowików nie można gotować z olejami, ponieważ te ostatnie ciemnieją, a tym samym nabierają wyjątkowo nieprzedstawiającego wyglądu. Borowiki nie wierzą w borowiki lub borowiki, ponieważ te pierwsze mogą być trawione, a drugie, wręcz przeciwnie, niedogotowane.

Aby było łatwiej, posortuj grzyby według wielkości. Ogólnie rzecz biorąc, małe grzyby są bardziej odpowiednie do marynowania wysokiej jakości, ale jeśli okaże się, że trafisz tylko na duże, to w porządku, po prostu pokrój je na 3-4 części.

W tym celu staraj się wybierać tylko silne i młode grzyby, oczywiście nie robaczywe i bez ciemnych śladów. Dolna część nogi jest odcięta, grzyby należy dokładnie umyć i pozbyć się resztek, co najłatwiej zrobić przez moczenie: weź pojemnik z zimną wodą, włóż tam grzyby i odstaw na chwilę.

Nawiasem mówiąc, wodę można lekko osolić, wtedy wszystko, co niepotrzebne, zniknie szybciej. A jednak uważaj, nie powinieneś trzymać ich w wodzie przez długi czas, ponieważ mogą być bardzo nasycone wodą.

Kolejne kilka kroków to gotowanie i marynowanie. Nawiasem mówiąc, niektóre grzyby trzeba dodatkowo przygotować: np. najpierw usuwa się z oleju górną skórkę, ale w przypadku borowików kapelusze należy oddzielić od nóżek i osobno marynować.

Przed marynowaniem zaleca się ugotowanie wszelkich grzybów, co wyeliminuje ryzyko zatrucia lub uszkodzenia obrabianego przedmiotu. Są tu dwie opcje: grzyby gotuje się wcześniej lub bezpośrednio przed marynowaniem, co oczywiście wpływa na ilość wydanej opcji. A zatem, dla kogo wszystko trzeba zrobić szybko, opcja ze wstępnym gotowaniem nie jest odpowiednia.

Przepis na pieczarki marynowane bez podgotowania

Weźmy więc przykład, jak marynować najsmaczniejsze grzyby bez uprzedniego ich ugotowania. Możesz użyć dowolnego rodzaju grzyba, w zależności od tego, jaki czas gotowania będzie się różnić. Więc czego potrzebujemy:

grzyby - 1 kg;
woda - 1/3 szklanki;
ocet 8% - 2/3 szklanki;
sól - 1 łyżka. łyżka;
przyprawy (ziele angielskie, cynamon, goździki, cukier i liść laurowy).

Pieczarki należy przygotować wcześniej, w zależności od rodzaju, w sposób opisany powyżej. Na patelnię wlej wodę i ocet, dodaj sól, zanurz w niej przygotowane grzyby i zagotuj. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj do ugotowania, którego stopień najłatwiej określić za pomocą tego znaku: bulion staje się przezroczysty, a grzyby opadają na dno.

5 minut przed gotowością wszystkie przyprawy należy dodać do bulionu: wystarczy łyżeczka cukru i taka sama ilość cynamonu, 5-6 ziaren pieprzu, trochę goździków i kilka liści laurowych. Następnie patelnię wyjmuje się z ognia, zawartość chłodzi się i układa w słoikach, wcześniej sterylizowanych.

Przepis z podgotowaniem

Co najlepsze, ten przepis nadaje się do marynowania masła, kurek lub grzybów. Więc czego potrzebujemy:

Na 1 litr marynaty:

woda - 1 l;
ziele angielskie - 10 groszków;
goździki - 5 szt .;
kwas octowy 80% - 40 ml;
liść laurowy, cynamon, anyż;
czosnek - 2-3 ząbki.

Grzyby należy najpierw ugotować w osolonej wodzie: w tym celu przygotowujemy je i wkładamy do rondla (2 łyżki soli na litr wody). Gotuj do ugotowania, następnie odłóż na durszlak, ostudź i zapakuj do wysterylizowanych słoików.

Następnie przygotowujemy marynatę - w tym celu wszystkie przyprawy bez octu wymienione w przepisie należy gotować przez 30-40 minut. Następnie marynatę należy schłodzić i dodać do niej ocet. Gotowane grzyby wylewa się przygotowaną mieszanką, a do każdego słoika na wierzchu dodaje się trochę oleju roślinnego. Pieczarki zamykamy wysterylizowanymi pokrywkami i odstawiamy na zimno w celu dłuższego przechowywania.

Jeszcze kilka punktów:

Aby gotowe pieczarki osiągnęły optymalny smak i aromat, muszą być przechowywane w słoikach przez co najmniej miesiąc.
Aby grzyby nie ciemniały podczas gotowania, miąższ można posypać sokiem z cytryny.
Takie marynaty można przechowywać nie dłużej niż 6-12 miesięcy w suchym i chłodnym ciemnym miejscu.

brjunetka.ru

Marynowane Grzyby: 5 najlepszych przepisów

Dzisiaj porozmawiamy o 5 najlepszych przepisach na marynowane grzyby.

Jeśli grzyby są małe, są marynowane w całości, należy odciąć tylko dolną część nogi; Duże grzyby podczas marynowania zwykle kroi się na 3-4 części; W przypadku borowików i borowików nogi muszą być marynowane oddzielnie od nakrętek;Valui są moczone przez kilka godzin przed gotowaniem.

Nie trzymaj długo grzybów w wodzie - mogą wchłonąć nadmiar wody.

GRZYBOWE PRZEPISY NA MARYNKI

Istnieje wiele przepisów na marynowanie grzybów, porozmawiamy o pięciu najbardziej wszechstronnych i prostych przepisach, zgodnie z którymi można zbierać tylko pyszne i przepyszne grzyby.

PRZEPIS NA MIELENIE WSZYSTKICH GRZYBÓW BEZ WCZEŚNIEJSZEGO GOTOWANIA Potrzebujesz: na 1 kg grzybów 2/3 szklanki octu 8% i 1/3 szklanki wody, 1 łyżka. sól, przyprawy - 5 groszków ziela angielskiego, 1 łyżeczka. cynamon, 1 łyżeczka cukier, goździki, liść laurowy.

Możesz również określić, że grzyby są gotowe po tym znaku: gotowe grzyby opadają na dno patelni, a bulion staje się przezroczysty.

3-5 minut, zanim grzyby będą gotowe, należy dodać wszystkie przyprawy, następnie patelnię wyjąć z pieca, wszystko ostygnie i ułożyć w wysterylizowanych słoikach. Następnie należy wlać trochę oleju roślinnego do słoików i zakorkować wysterylizowanymi plastikowymi pokrywkami.

Nigdy nie zwijaj marynowanych grzybów z metalowymi pokrywkami - eksperci nie zalecają tego ze względu na ryzyko zatrucia jadem kiełbasianym.

PRZEPIS NA MIESZANIE GRZYBÓW Z PODGOTOWANIEM Potrzebujesz: na 1 litr wody 60 g soli, 10 ziaren pieprzu czarnego, 5 goździków i liści laurowych, anyż, cynamon, czosnek, 40 ml kwasu octowego 80%.

Co najważniejsze, taka marynata nadaje się do kurek, masła, grzybów i gołąbków.

PRZEPIS NA AGIL KISZONY LUB KURKI Z CZOSNKIEM

Potrzebne będą: na 1 litr marynaty - 1 litr wody, 5-6 ziaren czarnego pieprzu i 2-3 ziela angielskiego, 2 pąki goździków, 1-2 liście laurowe po 1,5 łyżki stołowej. cukier i sól, 1 łyżeczka. esencja octowa, na 1 puszkę 1 l - 1 kg grzybów, 1-2 ząbki czosnku, 1 parasol koperkowy lub jego nasiona.

PRZEPIS NA MARINING MELLOW MELLOWS, BOLTS, BOBBEL LUB GRZYBY CEP Potrzebujesz: na 1 kg pieczarek 20 g soli, 60-70 ml kwasu octowego 30%, 1-2 szklanki wody, 12 ziaren czarnego pieprzu i 5 ziela angielskiego, 2 liście laurowe, ½ łyżeczki. cukier, cebula, szczypta gałki muszkatołowej.

Ostatni przepis na pieczarki marynowane jest szybki, tak przygotowane pieczarki można zjeść już po 3 dniach, ale należy je przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1 miesiąc.

SZYBKI PRZEPIS NA MIESZANIE GRZYBÓW Potrzebujesz: 700g pieczarek, 5-7 pąków goździków, 3 liście laurowe, 2-3 gałązki świeżego tymianku / oregano / majeranek / cząber / pietruszka / seler / liście bazylii, 1 cebula, 0,75 szklanki woda, 1 / 3 szklanki octu z białego wina, 1 łyżka. sól morska 1,5 łyżeczki groszek ziele angielskie.

ZASADY KISZENIA GRZYBÓW

Zawsze gotuj grzyby przez 15-30 minut przed marynowaniem, umieszczając je we wrzącej wodzie.

Nie zawijaj marynowanych grzybów z metalowymi pokrywkami.

Pieczarki marynowane muszą być leżakowane przez co najmniej 25-30 dni przed spożyciem, aby osiągnąć optymalny smak.

Wszelkie marynowane grzyby przechowuj nie dłużej niż 6-12 miesięcy w ciemnym, suchym miejscu.

Przed użyciem marynowane grzyby należy ugotować: włożyć do rondla i dodać trochę zimnej przegotowanej wody, gotować przez 25 minut, następnie dodać ocet/kwasek cytrynowy i sól do smaku, gotować przez kolejne 5 minut.

talumala.com

Marynowane grzyby błyskawiczne | Cudowny Szef Kuchni

Kontynuując temat jesiennych domowych przetworów proponujemy przepis na marynowane grzyby fast food. Jak szybko marynować grzyby w domu?

Procedura marynowania grzybów w domu nie budzi pytań, mogą pojawić się trudności przy wyborze odmiany grzybów do marynowania.

Do szybkiego marynowania grzybów w domu nadaje się wiele różnych rodzajów: grzyby miodowe, rzędy, borowiki, motyle, borowiki, pieczarki, borowiki, boczniaki, borowiki, półmisek grzybów, volnushki.

Rady od Cudownego Szefa Kuchni. Większość szlachetnych gatunków grzybów nadaje się do marynowania grzybów w domu, ale w obabkach często znajdują się tunele czasoprzestrzenne, dlatego podczas marynowania obabek należy zachować szczególną ostrożność.

Ten przepis na marynowane pieczarki z cebulą jest błyskawiczny. Receptura marynaty octowej jest niezawodna, bezpieczna, można jej używać bez żadnych ograniczeń, marynując w domu Grzyby leśne kurki, grzyby mleczne, rzędy, świnie, które są zbierane w lesie, na polanach, kupowane na targu lub w sklepie.

Dowiedz się: JAK PRZYGOTOWAĆ KAWIOR GRZYBOWY Z ROLNICTWA NA ZIMĘ - przepis + recenzje hostess.

Jak marynować grzyby? technologia domowa gotowanie marynowanych grzybów jest proste - to gorąca droga marynowanie. Przepisy różnią się składem marynaty: może być z dodatkiem octu lub zawierać kwas cytrynowy w składnikach przepisu. Przepisy na marynaty grzybowe różnią się proporcjami soli, cukru, wody i octu.

Gospodynie stosują ten przepis na grzyby marynowane zimą, latem, jesienią, latem, kiedy trzeba szybko marynować grzyby świąteczna sałatka lub nie przystawka grzybowa każdego dnia.

Grzyby do marynowania należy sortować według rodzaju, czyli w jednym słoiku tylko jednego rodzaju. Składniki przepisu są za 1 litrowy słoik grzyby i marynata.

Składniki do szybkiego marynowania pieczarek z cebulą

grzyby - 700 g;
świeży tymianek- 2-3 gałęzie;
cebula - 1 szt .;
groszek ziele angielskie - 1,5 łyżeczki;
pąki goździków - 5-7 szt .;
liść laurowy - 3 szt.;
sól morska - 1 łyżka;
ocet winny - jedna trzecia szklanki;
woda - 0,75 filiżanki.

Natychmiastowy przepis na marynowane grzyby w jeden dzień

Pieczarki starannie sortujemy, myjemy i myjemy w zimnej wodzie. Małe pozostawia się w całości, duże kroi się na połówki lub ćwiartki.
Drobno posiekaj cebulę.
Tymianek umieszcza się natychmiast na dnie czystego, wysterylizowanego słoika.
Wszystkie pozostałe składniki z wyjątkiem tymianku wymieszać w rondlu i zagotować.
Zmniejsz ogień i gotuj marynatę przez 15 minut.
Ugotowane, lekko schłodzone grzyby wraz z marynatą wlać do słoika. Ochłonąć.
Następnie zamknij słoik nylonową pokrywką i włóż go do lodówki. Grzyby można jeść w jeden dzień.

Te szybko i łatwo marynowane grzyby przechowuje się w lodówce przez miesiąc.

Tymianek w składnikach można zastąpić dowolnym ziołem lub jego kombinacją do smaku - oregano, majerankiem, cząberem, pietruszką, liśćmi selera, bazylią.

miraculous-povar.com

Grzyby to wspaniałe dary jesiennego lasu. Są suszone, mrożone lub zwijane w słoiki. Jeśli wiesz, jak prawidłowo marynować grzyby, otrzymasz pyszną przystawkę, która stanie się integralną częścią zarówno zwykłego posiłku, jak i świątecznej uczty.

Niemal zawsze marynowanie grzybów odbywa się na gorąco. Wydawałoby się, że w wodzie lub marynacie można coś łatwiej strawić?

Ale nawet tutaj jest kilka sekretów, które pozwolą Ci uzyskać naprawdę pyszny gotowy produkt:

Grzyby gęste i twarde zaleca się marynować oddzielnie od sypkich.
Jeśli zdecydujesz się zrobić półmisek na grzyby, pamiętaj o czasie gotowania każdego z jego składników.
Niektóre rodzaje grzybów mogą ciemnieć w tym samym słoiku co inne, przez co wyglądają mniej apetycznie.
Aby mieć pewność, że wszystkie przygotowane pieczarki są zrobione w tym samym czasie, wybierz mniej więcej taką samą wielkość dla każdej partii.

Po przyniesieniu „żniw” do domu spróbuj je rozdzielić według rodzaju i wielkości. Aby podczas marynowania uzyskać jak najładniejsze i najatrakcyjniejsze grzyby, wybieraj średniej wielkości okazy. Podczas obróbki cieplnej zmniejszą się i staną się jeszcze bardziej apetyczne.

Przed przystąpieniem do procesu marynowania grzyby należy oczyścić z obcych zanieczyszczeń. Resztki ziemi i trawy usuwa się znacznie łatwiej, jeśli zebrane dary leśne moczy się w wodzie przez co najmniej godzinę.

Podczas mycia zwracaj szczególną uwagę na resztki ziemi na łodydze i kapeluszach. Jest to bardzo ważne, ponieważ to właśnie z glebą bakteria jadu kiełbasianego może dostać się do słoików, co z kolei może spowodować zatrucie grzybami.

Pieczarki marynowane kalorycznie

Średnia kaloryczność pieczarek marynowanych wynosi 22 kcal. Pamiętaj jednak, że może się różnić w zależności od typu. Wśród dietetycznych m.in. pieczarki mleczne, borowiki i kurki – 18 kcal. I tu Biały grzyb a pieczarki mają 37 kcal.

Grzyby zawierają dużo białka (średnio 2,3 g). Ze względu na to, że jest ciężkostrawny, nie sprawdzi się zaklasyfikowanie omawianego produktu jako dietetycznego.

Marynowane Grzyby błyskawiczne

Przepis na grzyby marynowane w proszku jest szczególnie popularny wśród gospodyń domowych. Taki produkt jest niezastąpiony w wielu sałatkach, a także może służyć jako samodzielna przekąska.

Składniki:

wszelkiego rodzaju grzyby - ½ kg;
zimna woda - 0,25 ml;
olej słonecznikowy - 50 ml;
lawrushka - 2 szt .;
czosnek - 6 ząbków;
pół cytryny;
sól kamienna - 1 łyżka. l.;
suszone goździki, ziarna pieprzu - do smaku;
stół 9% ocet - 2 łyżeczki.

Początkowo musisz zacząć przygotowywać marynatę.

Aby to zrobić, wymieszaj wszystkie przyprawy i olej słonecznikowy w żelaznym pojemniku. Dodaj sok z połowy cytrusów i czosnek przez praskę czosnkową.
Wlej wodę, wyślij pojemnik na mały ogień i gotuj marynatę nie dłużej niż 10 minut. Następnie należy go przefiltrować.
Na patelnię z marynatą włożyć obrane pieczarki i gotować przez około 10 minut.
Następnie musisz dodać ocet i nadal utrzymywać kompozycję w ogniu przez 5 minut.
Po tym czasie wyjmij pojemnik z kuchenki i pozwól grzybom parzyć, aż całkowicie ostygną.

Trzymać ukończony produkt znajduje się w lodówce, nie jest przeznaczony do konserw.

Przed podaniem danie doprawia się świeżym masłem i posiekaną cebulą.

Jak marynować boczniaki na zimę

Jeśli szukasz pysznej przekąski świąteczne biesiady, radzimy marynować boczniaki na zimę. Można je przechowywać w słoikach do 12 miesięcy.

Składniki:

boczniaki - 1,5 kg;
ocet stołowy 9% - 8 łyżeczek;
czosnek - 4 - 6 ząbków;
zimna woda - 1000 ml;
cukier granulowany - 2 łyżeczki;
gruba sól - 1,5 łyżki stołowej. l.;
ziarna pieprzu - do smaku;
suszone goździki (w słoikach) - opcjonalnie;
Lavrushka (w słoikach) - 1 - 2 sztuki w każdym.

Proces gotowania wcale nie jest skomplikowany:

Przygotuj grzyby, obierając je wcześniej i krojąc na średniej wielkości kawałki.
Włóż je do rondla i gotuj przez pół godziny w lekko osolonej wodzie. Jeśli pojawi się piana, nie zapomnij jej usunąć. Prześlij boczniaki do durszlaka i pozwól, aby pozostały płyn spłynął.
W tym czasie przygotuj marynatę. Wodę wlewa się do głębokiego rondla i doprowadza do wrzenia, następnie umieszcza się tam wszystkie pozostałe składniki, w tym grzyby. Ocet dodawany jest na końcu.
Pieczarki gotujemy przez około kwadrans, następnie wkładamy do słoików i polewamy marynatą.

Słoiki są zwinięte żelaznymi wieczkami i przykryte, aby ich zawartość była chłodna. Boczniaki będą gotowe za miesiąc.

Pyszne marynowane pieczarki

Marynowane pieczarki to najbardziej pożądany „gość” na każdym stole.

Produkt sztucznie uprawiany jest uważany za jeden z najbezpieczniejszych, ponieważ pieczarki można jeść nawet na surowo.

Składniki:

pieczarki - 500 g;
9% ocet stołowy - ½ szklanki;
czosnek - 5 - 7 ząbków;
olej roślinny - pół szklanki;
sól, pieprz - do smaku;
zielenie - średnia wiązka.

Zacznijmy:

Wlej wymaganą ilość wody do głębokiego pojemnika, dodaj sól i pieprz, zagotuj.
Następnie zaznacz tam wstępnie obrane grzyby. Gotuj je przez 10 minut, następnie włóż do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.
Zadbaj o marynatę. Aby go przygotować, połącz olej roślinny, ocet, posiekany czosnek i zioła. Pieczarki włożyć do przygotowanej kompozycji i parzyć przez 1/4 godziny. Po tym czasie danie uważa się za gotowe.

Grzyby miodowe lub kurki z czosnkiem

Nawet najbardziej wyrafinowany smakosz nie będzie w stanie odmówić marynowanych kurek czy grzybów. Proponujemy Ci przepis, który w 24 godziny pozwoli Ci uzyskać smaczny i zdrowy produkt.

Składniki:

grzyby lub kurki - 1 kilogram;
stół 9% ocet - 6 - 7 łyżek. l.;
czosnek - 1 głowa;
ziele angielskie - 10 groszków;
cukier granulowany - 4 łyżeczki;
olej słonecznikowy - 50 ml;
goździki - 4 szt .;
lawrushka - 2 - 3 szt .;
zimna woda - 1 szklanka;
sól gruboziarnista - 2 łyżeczki

Wykonanie takiego przepisu wymaga zastosowania następującego algorytmu działań:

Wybrany rodzaj grzybów oczyścić z resztek brudu i dokładnie umyć. Następnie umieść je w głębokim rondlu i gotuj w lekko osolonej wodzie do miękkości. Pozwól płynowi spłynąć przez durszlak.
W kolejnym kroku przenieś pieczarki na emaliowaną patelnię. W osobnym pojemniku wymieszaj sól i cukier granulowany w wodzie i polej kompozycją grzyby. Dodaj resztę przypraw.
Czosnek umieszcza się na patelni w zmiażdżonej formie po zagotowaniu wody.
W marynacie grzyby należy gotować nie dłużej niż 10 minut, po czym należy je wysłać do słoików. Przed wylaniem marynaty wyjmij z niej pietruszkę.

W przypadku zapychania puszek zaleca się stosowanie pokrywek nylonowych. Tak więc grzyby są przechowywane w głównej komorze lodówki nie dłużej niż 2 miesiące.

Białe pieczarki

Nie ma nic trudnego w przygotowaniu borowików marynowanych.

Do przepisu potrzebny będzie standardowy zestaw składników:

pieczarka biała (gotowana) - 1 kg;
czosnek - opcjonalnie;
ziarna pieprzu - do 10 szt.;
lawrushka - 2 - 3 szt .;
sól kamienna - 1 łyżka. l.;
ocet stołowy 9% - 1,5 łyżki stołowej. l.;
mielony cynamon – do smaku;
cukier granulowany - do smaku.

Pieczarka biała wymaga wstępnego 20-minutowego gotowania w lekko osolonej wodzie.

Odcedź przez durszlak płyn, w którym gotowano grzyby, a następnie zacznij przygotowywać kompozycję, w której będą nadal marynować.
Zagotuj wodę w czystym pojemniku i rozpuść w niej sól i właściwa ilość cukier, następnie dodaj ocet.
Wyłącz ogrzewanie i przenieś grzyby do powstałej cieczy.
Na ostatnim etapie dodaj pietruszkę i czosnek.
Poczekaj kilka minut, aby grzyby parzyć, a następnie włóż patelnię do pieca i gotuj jej zawartość przez kolejne kwadrans.

Ułożyć przystawkę w słoikach, dodać odpowiednią ilość marynaty i zawinąć wieczka. Możesz przechowywać pojemniki w dowolnym chłodnym pomieszczeniu.

Szybkie marynowane orzechy piżmowe

Składniki:

tłusta - 5 kg;
zimna woda - 1000 ml;
ziarna pieprzu - do 10 szt.;
lawrushka - 2 - 3 szt .;
sól kamienna - 2 łyżki. l.;
koperek - duża wiązka;
skórka cytrynowa;
cukier granulowany - 3 łyżki. l.;
czosnek - 1 głowa.

Algorytm działań jest jak zawsze prosty:

Pieczarki umyć i ugotować w osolonej wodzie.
W tym czasie przygotuj słoiki. Na dole każdego położyć gałązkę koperku i odrobinę skórki z cytryny.
Po ugotowaniu orzechów włóż je do słoików, nie czekając, aż ostygną.
Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, połącz wszystkie składniki w rondlu i zagotuj. Płyn powinien gotować się przez 5 minut, po czym zalewa się nim grzyby.
Do każdego słoika dodaj łyżeczkę octu.

Banki powinny być zamknięte nylonowymi pokrywkami. Gdy ostygną, włóż je do lodówki. Za kilka dni orzechy piżmowe będą gotowe.

Gotowanie po koreańsku

Składniki:

grzyby (boczniaki, pieczarki, pieczarki) - 1 kg;
czosnek - do smaku;
zimna woda - 2 litry;
sól kamienna - 1 łyżeczka;
przyprawa do marchwi po koreańsku - ½ opakowania;
cukier granulowany - 3 łyżeczki;
9% octu stołowego - 3 łyżki. l.;
olej słonecznikowy - 50 ml.

Przygotujemy się tak:

Pieczarki najpierw ugotować w słonawej wodzie. Czas gotowania zależy od ich rodzaju.
Następnie surowiec należy usunąć z bulionu, ale płynu nie należy wylewać.
Wszystkie przyprawy dodaj do czystej miski z grzybami, na koniec wlej pół opakowania koreańska przyprawa. Wszystko dokładnie wymieszaj i wlej płyn, w którym ugotowały się grzyby.

Pozyskać gotowe jedzenie, należy nalegać w chłodnym miejscu przez 10-12 godzin.

Pieczarki marynowane z cebulą

Składniki:

grzyby (dowolne) - 2,5 kg;
żarówki (duże) - 3 szt.;
czosnek - do 5 ząbków;
sól - 2 łyżeczki;
cytryna - opcjonalnie;
lawrushka - 2 szt .;
ziarna pieprzu - do 10 szt.;
mielony cynamon - 1 g;
cukier granulowany - 4 łyżeczki;
goździk - 1 szt .;
zimna woda - 1000 ml.
9% octu - 4 łyżki. l.

Zacznijmy!

Wybrany rodzaj pieczarki włożyć do rondla, posolić i zalać wodą. Zagotuj i spuść płyn.
Umieść grzyby w tym samym pojemniku i zalej czystą gorącą wodą. Na każdy litr wody dodaj sól (po 1 łyżce stołowej) i kwasek cytrynowy (po 1 łyżeczce). Gotuj produkt przez 25 minut.
Ocet dodawany jest na końcu.
Następnie przenieś grzyby do durszlaka i pozwól, aby pozostały płyn spłynął.
Aby przygotować marynatę w podgrzanej wodzie, rozpuść sól i wskazaną ilość cukru. Doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj kompozycję jeszcze przez kilka minut.
Grzyby wkładamy do płynu i gotujemy nie dłużej niż pół godziny. Następnie dodaj ocet i zdejmij pojemnik z ognia.

Gotowy produkt z marynatą umieścić w słoikach i zrolować.

Z sosem sojowym

Składniki:

grzyby (pieczarki) - 500 g;
zimna woda - 2 łyżki. l.;
sos sojowy - 4 łyżeczki;
olej słonecznikowy - 50 ml;
ząbek czosnku;
9% ocet stołowy - 1 łyżeczka;
nasiona gorczycy - 0,5 łyżki. l.;
cukier granulowany - ½ łyżeczki;
sól kamienna - 1/3 łyżeczki;
ziele angielskie i lawrushka - do smaku.

Gotowanie w ten sposób:

Wszystkie elementy umieszczamy w pojemniku i wysyłamy do cichego ognia.
W tym czasie przygotuj grzyby. Możesz marynować tylko kapelusze.
Po podgrzaniu płynu umieść w nim grzyby i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Mieszaj od czasu do czasu.
Pozostaw produkt w płynie, aż ostygnie, a następnie przekąskę można przenieść do słoików. Zaleca się podawać go na stole z zieleniną.

Najsmaczniejsze marynowane grzyby

Składniki:

grzyby - 1 kilogram;
zimna woda - 1000 ml;
sól kamienna - 2 łyżeczki;
czosnek - 1 głowa;
ziele angielskie - 8 groszków;
ocet stołowy 9% - 16 łyżeczek;
cukier granulowany - 1 łyżka. l.;
goździki - 3 szt .;
lavrushka i koperek - do smaku.

Marynatę do grzybów przygotowuje się w taki sam sposób, jak do innych grzybów. Wszystkie składniki umieszcza się w rondlu i gotuje przez 5 minut. Przed wyłączeniem ognia dodaj ocet.

Pieczarki zmieszane z czosnkiem włożyć do czystych słoików, a na koniec polać marynatą na brzegi pojemników. Zwiń pokrywki i odwróć słoiki. Po dniu sprawdź ich szczelność.

Borowik marynowany na zimę

Składniki:

borowiki - 1 kilogram;
zimna woda - 1000 ml;
sól gruboziarnista - 40 g;
suszone goździki - opcjonalnie;
ocet 9% - 125 ml;
lawrushka - 2 - 3 szt .;
cukier granulowany - 2 łyżeczki;
ziele angielskie - 10 szt.

W tym procesie też nie ma nic skomplikowanego:

Włóż świeże pieczarki do rondla i gotuj przez jedną trzecią godziny. O gotowości wskażą okazy, które opadły na dno. Uważaj na tworzenie się piany podczas gotowania.
Wrzuć borowika do durszlaka i poczekaj, aż cały nadmiar płynu zniknie.
Przenieś grzyby do wrzącej wody, gotuj przez kwadrans, a następnie dodaj wszystkie wymienione składniki.
Gotuj przez kolejne 15 minut na małym ogniu, następnie przełóż borowiki do słoików i zwiń je pokrywkami.

Okazuje się, że samodzielne przygotowanie marynowanych grzybów wcale nie jest trudne. Ale bardzo ważne jest, aby kupować je od zaufanych sprzedawców lub montować je samemu z dala od dróg i niebezpiecznych branż. Takie grzyby będą doskonałą przekąską, składnikiem sałatki lub gorącego dania, a nawet nadzieniem do wypieków.

Proste i smaczna przekąska: sałatka lub grill na zimno z soczyste mięso i chrupiąca marynowana cebula - nie tylko pyszna, jest nierealistycznie pyszna.

Mięso jest tak aromatyczne, że natychmiast budzi się apetyt. Po minucie nic nie pozostaje na stole po przekąsce. Mięso jest soczyste, o słodko-kwaśnym smaku - po prostu boskie. I kęs z chrupiącą marynowaną cebulą - ogólnie zjesz swój umysł. Świetna opcja przekąski dla wszystkich świąteczny stół: Spróbuj, spodoba ci się.

Skład produktów

500 gramów mięsa (wołowina lub wieprzowina);
3 główki cebuli;
pęczek kolendry, pietruszki lub bazylii;
papryczka chili - opcjonalnie.

Do marynaty

50 mililitrów przegotowanej wody;
90 mililitrów soku z cytryny;
dwie łyżki octu balsamicznego;
45 gramów cukru pudru;
1,5 łyżeczki soli;
4 łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
pół łyżeczki czarnego mielonego pieprzu i majeranku;
jedna łyżeczka pietruszki;
ćwierć łyżeczki płatków papryczki chili.

Proces gotowania krok po kroku

Aby ugotować pyszne mięso na sałatkę, należy wrzucić mięso (mam polędwiczki wieprzowe) do garnka z wrzącą wodą, dodać kilka liści laurowych, kilka ziarenek czarnego pieprzu, obraną główkę cebuli i kilka pączków goździków.

Gotuj mięso do ugotowania: 40-50 minut po ugotowaniu. Najważniejsze to nie rozgotować mięsa: musi pozostać soczyste.

Gotuj na średnim ogniu przy zamkniętej pokrywce. Sól pod koniec gotowania. Po upieczeniu mięsa wyjmij je na talerz i ostudź.

Przygotuj marynatę: wlej do miski sok z cytryny lub limonki, dodaj wodę, cukier granulowany, sól, ocet balsamiczny, olej roślinny, wszystkie przyprawy (zgodnie z przepisem) i trochę czarnego pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą.

Obrane główki cebuli sieka się na specjalnej tarce lub kroi nożem na bardzo cienkie krążki. Mięso pokroić na kawałki średniej wielkości, niezbyt cienkie.

Włóż do miski warstwami: cebula, na niej mięso i kontynuuj w tej kolejności, aż skończą się składniki. Ostatnią warstwą powinna być cebula.

Zalej marynatę, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej cztery godziny. Okresowo wyjmujemy i mieszamy: ostrożnie, aby mięso nie pękło.

Po czterech godzinach wyjmujemy miskę mięsa z lodówki i dodajemy do niej posiekane warzywa i odrobinę papryczki chili.

Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, dodaj trochę słodkiej papryki: dla piękna i aromatu. Wszystko dobrze wymieszaj - i możesz służyć.

Doskonałe grzyby - grzyby! Jeśli będziesz miał szczęście, z jednego pnia zdejmiesz kilka wiader i będziesz wolny i nie będziesz miał takich problemów jak robaki. Piękno! Dlaczego taki grzyb został przypisany tylko do trzeciej kategorii, nie jest jasne. Pyszne, pachnące marynowane grzyby są zawsze mile widzianymi gośćmi na naszym stole. A zimą fajnie jest otworzyć słoik marynowanych grzybów! Marynowanie grzybów nie różni się zbytnio od marynowania innych grzybów. Każda gospodyni, odpychająca się od podstawowy przepis, wnosi coś własnego, zmienia do smaku ilość soli lub octu, dodaje przyprawy i przyprawy... Nasza strona wybrała dla Was kilka przepisów na grzyby marynowane, a Ty wybierasz.

Grzyby miodowe nie wymagają długiego moczenia, maksimum, które można zrobić, to namoczyć obrane grzyby w zimnej wodzie, aby usunąć pozostały piasek i zanieczyszczenia. Do marynowania wybierz całe małe grzyby. Udka grzybów są dość jadalne, chociaż są szorstkie, więc można je odciąć o jedną trzecią lub połowę. (Szczególnie gorliwi właściciele suszą nogi grzybów i przygotowują z nich proszek grzybowy - okazuje się, że jest to doskonały dressing do zupy lub sosu).

Składniki marynaty:
1 litr wody
1 łyżka Sól,
2 łyżki stołowe Sahara,
10 łyżek ocet 9%,
2-3 goździki,
4-5 czarnych ziaren pieprzu
1 liść laurowy,
czosnek i starta gałka muszkatołowa - opcjonalnie.

Gotowanie:
Obrane grzyby gotujemy w wodzie osolonej do smaku do miękkości (grzyby powinny opaść na dno). Usuń powstałą piankę łyżką cedzakową. Następnie spuść wodę i zanurz grzyby we wrzącej marynacie. Pieczarki gotujemy w marynacie przez 15 minut, układamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy.

Składniki:
5 kg pieczarek
1,5 litra wody,
1 łyżka ocet 70%,
100 g cukru
100 g soli
0,5 g cynamonu,
0,3 g ziaren pieprzu,
50 g oleju roślinnego.

Gotowanie:
Obrane grzyby polej przez pół godziny zimną wodą. Następnie spłucz pod bieżącą wodą i przełóż na sitko. Zanurz grzyby we wrzącej wodzie na 5 minut. Przełóż pieczarki do rondla, zalej zimną marynatą i podpal. Gotować po gotowaniu na małym ogniu przez 30-40 minut, usuwając kamień. Gotowe pieczarki ostudzić, przełożyć do suchych, czystych słoików i polać marynatą. Wlej trochę oleju roślinnego do każdego słoika, zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami. Trzymaj zimno.

Składniki:
2 kg ponownie,
1 litr wody
2 łyżki stołowe Sahara,
4 łyżeczki Sól,
3 liście laurowe,
6 groszków ziela angielskiego,
4 goździki,
3 laski cynamonu
3 łyżeczki Ocet 70%.

Gotowanie:
Zagotuj wodę, dodaj przyprawy (oprócz octu), gotuj przez 3 minuty, wlej ocet i zdejmij z ognia. Pieczarki dobrze opłukać, zalać zimną wodą, zagotować i odcedzić. Grzyby zalać drugą wodą, posolić i bez mieszania gotować do zagotowania. Po ugotowaniu delikatnie wymieszaj grzyby i usuń piankę. Gdy grzyby opadną na dno, wyjmij je łyżką cedzakową, umieść w wysterylizowanych słoikach na ⅔ wysokości i wylej marynatę na górę. Zamknij pokrywki, przechowuj w lodówce.

Składniki:
1 kg ponownie,
1-1,5 łyżki stołowej Sól,
1 łyżeczka Sahara,
6-7 łyżek ocet jabłkowy lub winogronowy 6%,
3 liście laurowe,
2 ząbki czosnku
7-8 czarnych ziaren pieprzu
1 laska cynamonu
2 stosy woda.

Gotowanie:
Obrane grzyby zanurzamy we wrzącej wodzie i gotujemy od momentu zagotowania przez 20-30 minut, usuwając powstałą pianę. Wrzuć to do durszlaka. Przygotuj marynatę: wlej 2 stosy do rondla. podlać, włożyć wszystkie przyprawy, podpalić i gotować przez 5 minut. Zanurz grzyby we wrzącej marynacie i gotuj przez 10 minut. Gotowe pieczarki przełożyć do wysterylizowanych słoików, polać marynatą i sterylizować na 20 minut. Zakasać.

Składniki:
1 kg pieczarek
250 ml 5% octu,
sól dla smaku,
10 g cukru
2 g kwasu cytrynowego,
6 groszków ziela angielskiego,
1 liść laurowy,
1 g cynamonu
400 ml wody.

Gotowanie:
Aby przygotować marynatę, wlej wodę, ocet do emaliowanej patelni, dodaj sól do smaku i zagotuj. Przygotowane grzyby zanurzamy w marynacie i dusimy do ugotowania, gdy grzyby opadną na dno, a marynata stanie się przezroczysta. Zdejmij piankę. Pozostałe przyprawy dodać do marynaty, ponownie zagotować i włożyć do czystych słoików, wypełniając je 1 cm poniżej góry. Przykryj pokrywkami i wysterylizuj: 0,5 l - 20 minut, 1 l - 30 minut. Zakasać.

Marynowane grzyby z kwaskiem cytrynowym №2

Składniki marynaty:
2 stosy woda,
1 łyżeczka Sól,
10 g cukru
6 groszków ziela angielskiego,
1 g cynamonu
1 pączek goździkowy
3 g kwasu cytrynowego,
5 łyżek 6% ocet.
Wywar:
1 litr wody
50 g soli
2 g kwasu cytrynowego.

Gotowanie:
Zagotuj wodę na bulion, dodaj sól i kwasek cytrynowy, włóż grzyby do bulionu i gotuj, usuwając pianę, do miękkości. Pieczarki podzielić na słoiki. Zagotować wodę do marynaty, dodać sól, cukier, przyprawy, kwasek cytrynowy i ocet, zagotować i zdjąć z ognia. Pieczarki polać gorącą marynatą, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 40 minut. Zakasać.

Składniki:
1,5-2 kg obranych pieczarek,
1 łyżeczka Sahara,
2 łyżeczki Sól,
½ łyżeczki ocet 70%,
5-6 czarnych ziaren pieprzu
2 liście laurowe.

Gotowanie:
Pieczarki włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Sól do smaku, zagotuj i odcedź. Pieczarki opłukać i uzupełnić zimną wodą. Gotuj pieczarki po ugotowaniu przez 10-15 minut. Ponownie spuść wodę. Ugotuj marynatę z 1 litra wody i wskazanych przypraw, z wyjątkiem octu, gotuj przez 2-3 minuty i zalej octem. Pieczarki wkładamy do gotującej się marynaty, gotujemy i gotujemy jeszcze 5 minut. Gotowe pieczarki włożyć łyżką cedzakową do wysterylizowanych słoików, napełnić marynatą i zamknąć nylonowymi wieczkami. Trzymaj zimno.

Składniki:
1 kg ponownie,
1 łyżka Sól,
½ stosu woda,
1 łyżeczka ocet 70%,
3 liście laurowe,
5 ziarenek czarnego pieprzu.

Gotowanie:
Tak przygotowane grzyby zalewamy solanką i podpalamy. Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i dodać przyprawy (oprócz octu). Pieczarki gotujemy na średnim ogniu przez 30 minut. Ułożyć pieczarki w wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 15 minut. Zakasać.

Marynowane pieczarki z czosnkiem

Składniki:
1 kg ponownie,
30 g soli
3 groszki ziela angielskiego,
2 goździki,
2 liście laurowe,
1 łyżeczka ocet 70%,
cynamon - do smaku.

Gotowanie:
Gotuj obrane grzyby we wrzącej wodzie przez 25-30 minut. Pod koniec gotowania dodaj sól i przyprawy (oprócz octu). Odcedź nadmiar wody, dopraw octem, wymieszaj i natychmiast włóż do wysterylizowanych słoików. Sterylizuj na 25-30 minut. Zakasać.

Składniki:
3 kg pieczarek
1,5 litra wody,
3 łyżki Sahara,
4 łyżki Sól,
16 liści laurowych,
10 ziaren czarnego pieprzu,
3-4 ząbki czosnku,
2-3 goździki,
⅔ stos. ocet 9%,
2-3 liście porzeczki.

Gotowanie:
Gotuj obrane grzyby we wrzącej wodzie przez 15 minut i odsącz na durszlaku. Przygotuj marynatę, zagotuj ją i zanurz w niej grzyby. Ugotuj grzyby do miękkości (grzyby opadną na dno). Ułóż w wysterylizowanych słoikach, sterylizuj 15-20 minut, zwiń.

Pieczarki Marynowane Z Koperkiem

Składniki:
2 kg ponownie,
1 litr wody
100 ml 5% octu,
100 g cukru
110 g soli
6 ziarenek czarnego pieprzu,
2-3 parasole koperkowe.

Gotowanie:
Oczyszczone i umyte grzyby zanurzamy w osolonej wodzie (wziąć 30 g soli na 1 kg grzybów) i gotować 10-15 minut. połóż się na przecedzić i spłukać gorącą wodą. Przygotuj marynatę: cukier i 50 g soli rozpuść w 1 litrze wody, dodaj koperek i pieprz, zagotuj i gotuj przez kolejne 5 minut. Odcedź, ponownie zagotuj i wlej ocet. Zanurz grzyby w gorącej marynacie i gotuj, aż opadną na dno. Gotowe pieczarki ułożyć w wysterylizowanych słoikach, polać marynatą i ostudzić. Szyjki słoików owinąć pergaminem i zawiązać nitką. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Grzyby miodowe marynowane w occie balsamicznym

Składniki marynaty:
1 litr wody
4 łyżeczki Sól,
2 łyżki stołowe Sahara,
3 goździki,
3 liście laurowe,
6 groszków ziela angielskiego,
1 mała laska cynamonu
150-200 ml octu balsamicznego,
liście borówki brusznicy.

Gotowanie:
Przygotowane grzyby zalać zimną wodą i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować, odgarniając pianę, przez 3-5 minut. Odcedź wodę, wlej grzyby z powrotem do zimnej wody, dodaj trochę soli i octu i gotuj przez 15-20 minut od momentu zagotowania. Jeśli pojawi się piana, usuń ją. Ponownie odcedź płyn i odsącz grzyby na durszlaku. Przygotuj marynatę: dodaj sól, cukier do wody, zagotuj, gotuj 2-3 minuty i ostudź. Następnie dodaj ocet. Pieczarki ułożyć w wysterylizowanych słoikach do ⅔, dodać przyprawy i polać marynatą. Przykryj pokrywkami i wysterylizuj: 0,5 l - 15 minut, 1 l - 20 minut. Zwiń, odwróć, zawiń.

Powodzenia w przygotowaniu!

Larisa Shuftaykina