Жимсний мусс. Шоколадны мусс: гар хийцийн жор. Жор: зуслангийн бяслаг гадил жимсний мусс

Саяхныг хүртэл Оросын нарийн боовны үйлдвэрүүд бага наснаасаа мэддэг байсан бялуу, нарийн боовоор мэргэшсэн Наполеон, шувууны сүү, зөгийн балтай бялуу. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үед гэрийнх шиг амттан нь тансаг мосс бялуу, нарийн боовны оронд илүү их хэмжээгээр өгч эхэлсэн. Одоо нарийн боовны тогооч нар өөрсдийн бүтээлдээ орчин үеийн орц найрлагыг ашигладаггүй амжилттай байгууллагуудыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Гэсэн хэдий ч, та нарын ядаж нэг нь агаартай бүтэцтэй байхын тулд энэ мусс аз жаргал хаана, хэзээ үүссэнийг гайхаж байсан байх.

Мосс буюу франц хэлээр "мусс" нь анх "хөөс" гэж орчуулагдсан бөгөөд 20-р зууны эхээр Тулуз Лотрек шоколадтай хослуулан шоколад хийхээр шийдсэн үед Францад үүссэн. өндөгний цагаан. Тэрээр "мусс" гэж нэрлэгддэг агаарын масстай болсон бөгөөд энэ амттангийн жорыг ирээдүйд хэрэглэж эхэлсэн.

Өнөөдрийг хүртэл шоколад, жимснээс эхлээд цай, амтлагч мусс хүртэл янз бүрийн амттанг хийх олон зуун, бүр мянга мянган жор байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь бүгд ижил суурьтай байдаг: цөцгий эсвэл өндөгний цагаан, желатин. Жор бүрд багтсан болно Францын технологихоол хийх, амттан нь амтыг тод хослуулснаар өвөрмөц болдог.

Амттангийн дотоод ертөнц

Одоо бид өнөөдрийн зочин хаана төрсөн болохыг олж мэдсэн тул та түүнтэй хаана уулзаж болох, аз жаргалын жор юу болохыг олж мэдэх цаг болжээ. Мосс нь бялуу, нарийн боов, тэр ч байтугай зүгээр л сайхан шилэн аяганд нуугддаг.

Бялуу нь дүрмээр бол муссын давхаргыг агуулдаг эсвэл бүхэл бүтэн бялууг дээрээс нь муссоор хучдаг. Мусс бялууг тэвэрч, дээд болон хажуу талыг нь бүрхсэн бололтой. Ийм амттаны дараа таглаж болно толин тусгал бүрхүүлэсвэл velor нь орчин үеийн чихрийн ертөнцөд муссын байнгын хамтрагчид юм.

Бялуу нь ихэвчлэн давхраатай бялууны жижиг хувилбартай төстэй бөгөөд адилхан сайхан харагддаг. Эсрэгээр нь жижигрүүлэх нь тэдэнд сэтгэл татам байдлыг өгдөг. Хоолны амттан нь ах нараасаа арай хялбар байдаг: муссыг тусгай саванд хийнэ. Силикон хэлбэрүүд, мөн хатуурсны дараа жигнэмэг дээр тавьж, чимэглэсэн эсвэл паалангаар хучдаг. Эдгээр жижиг амттан нь хүн бүрийн сэтгэлийг татах болно, ялангуяа амтат таашаалаар өөрийгөө хязгаарладаг хүмүүст тэдний хэмжээ таалагдах болно.

Нүдний шилний амттан нь хөнгөн, агаартай бүхнийг хайрладаг хүмүүсийн жинхэнэ олдвор юм. Ийм амттан нь ихэвчлэн муссаас бүрддэг бөгөөд үүнд нэмдэг шинэхэн жимс, жимс, шоколадны чипс. Үүнээс гадна эдгээр амттанг бэлтгэхэд хялбар бөгөөд гадаад төрхөөс илүү амтыг нь үнэлдэг. Та ямар ч жор хэрэглэж, бэлтгэсэн муссыг дурын шилэнд хийж, амтлах боломжтой.

Та юу хоол хийх, жороо хэрхэн олох талаар эргэлзэхгүйн тулд амжилтанд хүрэхийн тулд бид танд нэг дор хэд хэдэн гайхалтай амттанг санал болгож, таны дуртай хоол болно. Мөн бид тантай хуваалцах нууцуудын ачаар бүх зүйл бүтэх нь гарцаагүй!

Гүзээлзгэнэ, хар перцтэй соустай цагаан шоколадтай мусс

• 200 гр цагаан шоколад
• 2 шар
• Нэг шохойн амттан
• 2 tbsp цагаан ром (заавал биш)
• 150 мл цөцгий (хамгийн багадаа 33% өөх тос)
• 50 гр элсэн чихэр
• ½ tbsp хар чинжүү (буталсан)
  75 мл ус
• 225 гр гүзээлзгэнэ (+ гоёл чимэглэлийн зориулалтаар хэд хэдэн)
• ½ шохойн шүүс

1. Шоколадыг усан ваннд эсвэл богино долгионы зууханд хайлуулна. Хэрэв та хоёр дахь сонголтыг ашиглавал 10 секунд тутамд шоколадаа зуухнаас гаргаж аваад шатаахгүйн тулд хутгах хэрэгтэй.
2. Хайлсан шоколадыг амтлагч, ром, өндөгний шартай хольж жигд болтол нь холино.
3. Тус тусад нь урьдчилан хөргөсөн цөцгий зөөлөн оргил хүртэл цохиж, үлдсэн масс руу зөөлөн холино.
4. Моссыг аяга эсвэл аяганд хийж, 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
5. Мосс хатуурч байхад ус, элсэн чихэр, перцээ жижиг гал дээр саванд хийнэ. Элсэн чихэр уусмагц галыг багасгаж, сиропыг 3 минут буцалгана.
6. Зүссэн жимсээ сироп руу хийж, нимбэгний шүүс асгаж, дахин 2 минут буцалгана.
7. Хөргөсөн соусыг нухаш болгож, шил болгонд нь багахан хэмжээгээр мусс дээр хийнэ. Хэрвээ хүсвэл нэмэлт гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.

Хэрэв та хар чинжүүний ийм ер бусын дүр төрхөөс айдаг бол та үүнийг амархан татгалзаж, гүзээлзгэнэтэй амтлагчийн энгийн жорыг авч болно.

Шоколадтай мусс бялуу (жигнэдэггүй жор)

• 200 гр богино талхны шоколадтай жигнэмэг
• 120 гр + 80 гр хайлсан цөцгийн тос
• 280 гр хар шоколад
• 625 + 375 мл цөцгий (хамгийн багадаа 33% өөх тос)
• 55 гр нунтаг элсэн чихэр
• 2 халбага элсэн чихэргүй какао нунтаг
• 100 гр мини зефир (Америк зефир)
• Чимэглэлийн зориулалттай шоколадны чипс/трахмал

1. Күүкийг хүнсний процессороор үйрмэг болгон нунтаглаж, хайлсан цөцгийн тос (120 гр) холино. Үүссэн массыг хэвний ёроол ба хажуугийн дагуу тарааж, сайтар дарна. Хамгийн багадаа 20 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
2. Үүний зэрэгцээ 85 мл ус буцалгана. Галыг багасгаж, шоколад, зефир болон нэмнэ цөцгийн тос(80 гр) - масс нь нэгэн төрлийн болтол нь чанаж, хутгана.
3. Тус тусад нь хөргөсөн цөцгий (625 мл) зөөлөн оргил хүртэл цохиж, бага зэрэг хөргөсөн шоколадны масстай холино.
4. Бялууны суурь дээр муссыг тарааж, хөргөгчинд 2-оос доошгүй цаг, илүү сайн шөнө байлгана.

Үйлчлэхээсээ өмнө үлдсэн кремээ нунтаг элсэн чихэр, какаотай хамт хатуу болтол нь хутгана. Бялууг дээр нь тарааж, дахин нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн бялуушоколадны чипс эсвэл үйрмэгээр чимэглэж болно.

Нимбэгтэй бялуу (Америк жор)

• 3 өндөг
• 3 халбага Сахара
• 2 халбага гурил
• 1 tsp ванилийн ханд
• 1 нимбэг
• 400 мл цөцгий (хамгийн багадаа 33% өөх тос)
• 360 гр байгалийн тараг
• 100 гр элсэн чихэр
• st.l. ванилийн ханд

1. Юуны өмнө жигнэмэг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шарыг цагаанаас нь салга. Шарыг элсэн чихэр, ванилинтай хамт цагаан болтол нь хутгана. Шигшсэн гурилаа шар дээр нэмнэ.
2. Өндөгний цагааныг тус тусад нь зодоод зуурсан гурил болгон зөөлөн хутгана.
3. Зуурсан гурилаа хэвэнд хийж (диаметр нь 24/26 см), 200С хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш жигнэх.
4. Бялууг хөргөж байх үед элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, хальс, ванилийн хандыг холино. Тус тусад нь хөргөсөн уурагуудыг цохиж, элсэн чихэр-нимбэгний масстай холино. Моссыг жигнэмэг дээр тавиад хөргөгчинд шөнөдөө бялууг үлдээгээрэй.
5. Хэрэв хүсвэл бялууг карамельжсан нимбэгний зүсмэлүүд, хальсаар чимэглээрэй.

Залхуу гал тогооны өрөөний мосс зөгийн балтай бялуу хийх өөр нэг гайхалтай жорыг үзээрэй.

Тиймээс бид Францын уугуул агаартай танилцаж, өөрсдөө амттан хийхийг оролдсон. Жор бүр өөрийн гэсэн сонирхолтой байдаг бөгөөд амт нь тусгай палитр байдаг. Бялуу, нарийн боов, бялуу болон бусад олон тооны мусс амттан нь нарийн давхаргын ачаар өвөрмөц амтыг олж авдаг. Хоол хийж, дурын жороо өөрчилж, бусад шоколад, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нэмж, өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ эрхлүүлээрэй.

Франц хэлээр Мосс гэдэг нь хөөс гэсэн утгатай. Мусс бол Францын хоолны амттай амтат амттан бөгөөд үүнд заавал гурван бүрэлдэхүүн хэсэг орно: шингэн суурь (жимсний шүүс эсвэл нухаш, шоколад, кофе, дарс, сүү гэх мэт); Мосс (агар-агар, өндөгний цагаан, манна, желатин) -ийн өтгөн хөөсөрхөг байдлыг засах, барих чадвартай бэхэлгээний бодис; амттан, бидний амттанг чихэрлэг амт өгөх ямар нэг зүйл (элсэн чихэр, зөгийн бал, нунтаг элсэн чихэр, моласс). Та муссыг амттан бэлтгэсэн жимс, жимсгэнээр чимэглэж болох бөгөөд ташуурдуулж цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, гаа навч зэрэг нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар маш сайн байдаг.

Берри муссДулаан, дулааны боловсруулалт хийхгүй гэсэн хоёр аргаар бэлтгэж болно. Хоол хийх бүх процесс нь жорны нөхцлөөс хамааран 7-20 минут болно. Berry mousse нь зөвхөн бие даасан амттан төдийгүй чанаж болгосон байж болно амттай бялуу. Миний хэлснээр хоол хийхэд маш бага хугацаа шаардагддаг бөгөөд энэ гайхамшигтай амттанг зөвхөн ресторан эсвэл кафед захиалж болохоос гадна гэртээ бараг ямар ч зардал, хүчин чармайлтгүйгээр бэлтгэж болно. баярын ширэээсвэл зүгээр л ажлын долоо хоногийн саарал ажлын өдрүүдийн дунд сайхан өнгөрүүлээрэй.

Жор: гүзээлзгэнэтэй мусс

Хоол хийх цаг: 20 минут
Хэдэн нэгж: 4 нэгж

Найрлага:
Гүзээлзгэнэ (шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн) - 450 гр.
Цөцгий 33% өөх тос - 1.5 аяга (300 мл.)
желатин - 15 гр.
Элсэн чихэр - 3 tbsp. овоолсон халбага
Хүйтэн ус - 100 мл.
Чимэглэлийн хувьд хэдэн бүтэн жимс, хэдэн шинэхэн гаа навч

Хэрхэн хоол хийх вэ:
Желатиныг хүйтэн усаар асгаж, хавдаж үлдээгээрэй.

Гүзээлзгэнэийг хутгагчаар нухаш хийнэ. Хэрэв хутгагч байхгүй бол нарийн шигшүүрээр арчина. Нухаш дээрээ элсэн чихэр нэмээд сайтар холино.

Желатин нь хавдсан тул бага дулаан дээр тавьж, байнга хутгаж, бүрэн уусгах шаардлагатай. Болгоомжтой ажиглаж, желатиныг буцалгаж болохгүй. Желатиныг бага зэрэг хөргөөд дараа нь гүзээлзгэний нухашыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Үүссэн гүзээлзгэний массаас бага зэрэг (4 хоолны халбагыг) гоёл чимэглэлийн зориулалтаар тусдаа аяганд хийнэ.

Холигчоор өтгөн цөцгийг дээд тал нь хүртэл хутгана. Үүссэн өтгөн хольцонд гүзээлзгэний массын хэдэн халбага нэмээд доороос дээш чиглэлд халбагаар холино. Тиймээс, цөцгий болон гүзээлзгэний нухаш бүхий бүх хольцыг зөөлөн холино.

Бид үүссэн муссыг аяганд хийж, дээр нь гоёл чимэглэлийн зориулалттай гүзээлзгэний нухаш асгаж, халбагаар бага зэрэг толбо үүсгэдэг. Бид жимсний муссыг хөргөгчинд дор хаяж хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хэрэв та муссыг хугацаанаас нь өмнө бэлтгэж байгаа бол хөргөгчинд шөнө эсвэл шөнийн турш үлдээж болно. Үйлчлэхдээ гүзээлзгэнэтэй муссыг гаа навч, 2 хэсэгт хуваасан хэд хэдэн гүзээлзгэнэээр чимэглээрэй.

Жор: зуслангийн бяслаг гадил жимсний мусс

Хоол хийх цаг: 8 минут
Хэдэн нэгж: 2 нэгж

Найрлага:
Зуслангийн бяслаг - 1 багц
Банана - 2 банана
Какао - 2 халбага
Элсэн чихэр - 2 халбага
Цөмийг чимэглэхийн тулд хушгаэсвэл ямар ч шинэхэн жимс, нунтаг элсэн чихэр, нунтагласан шанцай

Хэрхэн хоол хийх вэ:
½ багц зуслангийн бяслаг, 1 хальсалж гадил жимсний, 1 халбага элсэн чихэр, гүний хутгагчаар цохино.

½ боодол зуслангийн бяслаг, хальсалж гадил жимсний, 1 халбага элсэн чихэр, 2 халбага какао, гүний хутгагчаар хутгана.

Саванд цагаан давхарга, дараа нь шоколадны давхарга, дээр нь бага зэрэг цагаан масс хийнэ.

Жижиглэсэн хушга үрээр чимэглээрэй, эсвэл шинэхэн жимс(жимс нь ямар ч байж болно). Чимэглэлийн зориулалтаар дээд талыг нь нунтагласан шанцай эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Жор: Жигнэмэггүй жимстэй мусс бялуу

Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут
Хэдэн нэгж: 10 нэгж

Найрлага:
Цөцгийн тос - 60 гр.
Сэнди шоколадтай жигнэмэг- 200 гр.
Гүзээлзгэнэ (хөлдөөж болно) - 250 гр.
Жимстэй тараг - 300 мл.
Цөцгийтэй зуслангийн бяслаг - 250 гр.
Өөх тос - 200 мл.
Сүү - 50 мл. (3 хоолны халбага)
желатин - 2 tbsp. халбага
Чимэглэлийн хувьд үрж жижиглэсэн шоколад, жимс
Илгэн цаас

Хэрхэн хоол хийх вэ:
Бид 19 см-ийн диаметртэй салдаг хэлбэрийг аваад дараа нь доод ба хажуу талыг илгэн цаасаар (жигнэх цаас) хучих. Желатиныг сүүнд дэвтээнэ.

Жигнэмэгийг хутгагчаар үйрмэг болгон нунтаглаж эсвэл гараараа зуурна. Зөөлөн цөцгийн тосыг үйрмэгтэй хольж, сайтар хутгаад хөргөгчинд хийнэ. Суурь нь бялуу хийхэд бэлэн байна.

Бид хавдсан желатиныг удаан гал дээр тавиад эцэс хүртэл нь уусгана, гэхдээ буцалгаад эхлэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Өрөөний температур хүртэл хөргөнө.

Тараг, элсэн чихэр, зуслангийн бяслагийг холигчоор жигд болтол холино. Гүзээлзгэнэ хөлдөөсөн бол гэсгээнэ. Гүзээлзгэнэийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, ааруултай холимог дээр нэмээд зөөлөн холино. Аарц жимсний холимог руу желатиныг зөөлөн асгаж, мөн адил зөөлөн холино. Бид 20-30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр масс нь бага зэрэг өтгөрдөг.

Тогтвортой оргил хүртэл хүйтэн цөцгий холигчоор цохиж, дараа нь ааруул, жимсгэний масстай холино.

Бид жигнэмэгийн массыг хэвний ёроолын дагуу жигд тарааж, дараа нь ааруул-жимсний хольцыг хийнэ. Бялууг бүрэн хатууруулахын тулд бид хөргөгчинд хонуулж авдаг.

Бид маягтын хажуугийн хэсгийг бялуунаас гаргаж аваад бялууг таваг руу шилжүүлнэ. Бид илгэн цаасыг арилгадаг. Бид бялууг гүзээлзгэнэтэй жимсний мусс, сараалжтай шоколадаар чимэглэдэг.

Сайхан хооллоорой!!!

Та ер бусын амттай, нэгэн зэрэг хөнгөн зүйлийг хүсч байна уу? Дараа нь шоколадны мусс хийх жор бол танд хэрэгтэй зүйл юм. Гэхдээ та шоколадны мусс хийхээсээ өмнө энэ хоол нь пудинг, суфлегээс юугаараа ялгаатай болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Гол ялгаа нь найрлагад байдаг. Моссыг анхилуун үнэрт (жимс, кофе эсвэл шоколад) бэлтгэдэг. Пудинг нь сүүн дээр суурилдаг. Ташуурдсан шар дээр суфле бэлтгэдэг.

Шоколадны мусс: Амттай, хялбар амттан

Шоколадны мусс нь маш амттай, амттай байдаг энгийн амттан, энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг, тэр ч байтугай туршлагагүй тогооч ч хийж чадна.

Одоогийн байдлаар желатин ашиглан бэлтгэсэн шоколадны мусс цөцгийн хувилбарууд түгээмэл байдаг. Ийм амттан нь мэдээжийн хэрэг хөлдөөгүй, харин хөргөнө.

Шоколадны муссын жорны үндсэн найрлага болгон янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг - кофе, шоколад, жимс, жимсгэний нухаш гэх мэт.

Шоколадны муссыг желатингүйгээр бэлтгэдэг, учир нь шоколад өөрөө амттанг шаардлагатай бүтцийг өгдөг. Гэрийн нөхцөлд шоколадны мусс хийх хамгийн хялбар арга бол цөцгий болон хайлсан шоколадыг бага хэмжээгээр холих явдал юм. Цөцгий нь шоколаднаас 2.5 дахин их уух ёстой. Үр хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хөргөнө. Шоколадны мусс бэлтгэхийн тулд та хар, цагаан шоколадыг хоёуланг нь ашиглаж болно. Та мөн ташуурдсан өндөгний цагаанаар шоколадны мусс хийж, цөцгийг орхиж болно.

Энэ нь шоколадыг цөцгийн тос, сүүний тос зэрэг бусад өөх тостой холиход хялбар болгодог. Тиймээс олон арван өтгөн шоколадтай амттан зохион бүтээжээ.

Гэртээ хилэн шоколадтай муссыг хэрхэн яаж хийх вэ

Шоколадтай хилэн мусс

Шоколадны мусс хийх энэхүү жор нь сүүн бүтээгдэхүүн агуулдаггүй - энэ нь оливын тосоор бэлтгэгдсэн байдаг. Энэхүү амттан нь тод өнгөтэй байдаг шоколадны амт, мөн оливын тос нь өгөөмөр тусалж байгаа хэдий ч, түүний амт нь маш нарийн байдаг. Энэ муссыг чимэглэх шаардлагагүй, гэхдээ та шинэхэн бөөрөлзгөнөтэй хамт үйлчилж болно.

Амттан нь тогтохгүй, оливын тос шиг амтлахгүйн тулд гэртээ ийм шоколадтай муссыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Найрлага:

• 180 гр нилээд жижиглэсэн хагас чихэрлэг хар шоколад
• 3 том өндөг
• ⅔ аяга нунтаг элсэн чихэр (шилсэн)
• Өрөөний температурт ¼ аяга хүчтэй кофе эсвэл 1 tbsp. л. эспрессо кофены нунтаг
• 2 tbsp. л. жимс эсвэл жүржийн ликёр
• ¾ аяга сонгосон нэмэлт онгон чидуны тос
• чимэглэлийн зориулалттай бөөрөлзгөнө

Хоол хийх:

1. Энэхүү шоколадтай муссыг хийхээсээ өмнө шоколадаа жижиг аяганд хийж хайлуулна бичил долгионы зуухэсвэл маш бага дулаанаар саванд хийнэ. Хөргөнө.

2. Дунд зэргийн аяганд өндөгний шарыг нунтаг сахартай холигчоор дунд зэргийн хурдтайгаар жигд болтол нь хутгана. Үргэлжлүүлэн цохиж, кофе, ликёр нэмнэ.

3. Хайлсан шоколад болон нэмнэ оливын тосмөн сайтар холино.

4. Өөр нэг дундаж аяганд өндөгний цагааныг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл зоддог.

5. Шоколадны хольц руу зодуулсан өндөгний цагааны гуравны нэгийг хумсны тусламжтайгаар нугалж, уураг нь харагдахгүй болно.

6. Үлдсэн цагаан бодисыг нэг нэгээр нь гуравны нэгээр нь нэмээд холимгийг жигд шоколадан өнгөтэй, уураггүй болтол нь хутгана. Шаардлагатай хэмжээнээс илүү хольж болохгүй!

7. Моссыг тунгалаг аяганд эсвэл хэсэгчилсэн вааранд хийж, таглаад хөргөгчинд хөргөнө.

8. Моссыг хөргөсөн, бөөрөлзгөнө чимэглэсэн үйлчил.

Цагаан шоколадтай кремтэй муссыг хэрхэн хийх вэ

Бэлтгэл хийх хугацаа: 10-15 минут

Хөргөх: 2-3 цаг

Найрлага:

• 220 гр цагаан шоколад
• 4 халбага цөцгийн тос
• 6 өндөг (шарыг цагаанаас тусад нь авна)
• Хагас жүржийн хальс
• Нэг чимх давс

Хоол хийх:

1. Шоколад, цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулна. (Энэ жорны цагаан шоколадтай муссыг богино долгионы зууханд том аяганд хийж хайлуулж болно; шоколад наалдахгүйн тулд ёроолд нь бага зэрэг сүү хийж болно.) Хөргөнө, эс тэгвээс өндөг аарц болно. Хайлсан руу гэхдээ бас биш халуун шоколадшар, хальс нэмээд сайтар холино.

2. Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар өндөгний цагааныг сэвсгэр хөөс болгон хутгана.Хэрэв та хамгийн эхэнд чимх давс нэмбэл энэ нь ажлыг хөнгөвчлөх болно.

3. Шоколад руу уургийн хольцын гуравны нэгийг зөөлөн холино.Үлдсэн уураг нэмээд зөөлөн холино. Цагаан шоколадтай муссыг аяганд хувааж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Жимс жимсгэнэ эсвэл жижиг шаржигнууртай жигнэмэгээр үйлчил.

Зөвлөгөө:Энэхүү өтгөн цагаан шоколадтай муссыг том аяганд хийж өгөхөд маш гайхалтай харагддаг. Гэхдээ жижиг хэмжээтэй аяганд илүү дэгжин, нямбай харагддаг бөгөөд тууштай байдлаа илүү сайн хадгалдаг. Мөн хүүхдүүд хэн илүү авсан талаар маргахгүй!

Цагаан шоколадтай мусс

Найрлага:

250 гр цагаан сүүн шоколад, 1 аяга цөцгий, ½ аяга сүү, ½ аяга элсэн чихэр, 3 өндөг, 4 гүзээлзгэнэ, 25 гр хар шоколад, 7-9 гаа навч.

Хоол хийх:

Цагаан шоколадыг жижиг хэсэг болгон хувааж, дээр нь сүү асгаж, дээр нь тавь уурын баннба хайлуулж, дараа нь аяга тавгийг галаас аваад хөргөнө. Өндөгний шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж, сүүтэй шоколад нэмээд хутгана. Тус тусад нь өндөгний цагаан, цөцгийтэй хольж, шоколадны масстай хольж, зөөлөн холино. Үр массыг вааранд хийж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Бэлэн болсон муссыг дээр нь үрж жижиглэсэн хар шоколадаар цацаж, хоёр хэсэг болгон хуваасан гүзээлзгэнэ, гаа навчаар чимэглээд үйлчилнэ.

Цөцгий, хар шоколадтай шоколадны муссыг хэрхэн яаж хийх вэ

Хар шоколадтай мусс

1-2 нэгжийн найрлага:

• 45 гр хар шоколад
• 1 халбага элсэн чихэр
• 1 өндөг
• нэг чимх давс

Хоол хийх:

Цөцгий, шоколаднаас шоколадны мусс бэлтгэхийн тулд элсэн чихэрийг өндөгний шараар цагаан болтол нь холино.

Шоколадыг хэсэг болгон хайчилж, усан ваннд хайлуулна.

Хайлсан шоколадыг шар-элсэн чихэртэй холино.

Өндөгний цагааныг нэг чимх давстай хутгаж, өтгөн оргил үүснэ.

Өндөгний цагааныг шоколадны холимогт маш болгоомжтой нугалав.

Жижиг жигнэмэгийн тавагуудыг хольцоор дүүргэ.

Хар шоколадтай муссыг 3-4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Хар шоколадтай мусс

Найрлага:

½ аяга сүү эсвэл цөцгий ½ аяга элсэн чихэр 100 гр хар шоколад 2½ халбага. ус халбага, желатин 4 халбага.

Хоол хийх:

Энэхүү жорын дагуу шоколадны мусс бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, нилээд эвдэрсэн шоколадыг сүүтэй саванд хийж хутгаад хольцыг бага дулаанаар буцалгана. Дараа нь халуун усанд ууссан желатин асгаж, хайруулын тавган дээр мөсөн дээр тавьж, өтгөн хөөс авах хүртэл хумсны эсвэл холигчоор цохино. Бэлэн болсон хар шоколадтай муссыг хэвэнд хийж, хөргөгчинд 15-20 минут байлгасны дараа тавган дээр эргүүлж, үйлчилнэ.

Цөцгий, хар шоколадтай мусс

Хоол хийх хугацаа 20 минут.

Хөлдөөх хугацаа 5 цаг.

Найрлага:

• 150 гр хар шоколад
• 80 гр элсэн чихэр
• 4 өндөг
• 150 мл цөцгий
• 1 ванилийн сав нэг чимх далайн давс

Хоол хийх:

1. Шоколадны мусс хийхээсээ өмнө усан ваннд плита хайлуулах хэрэгтэй.

2. Ванилийн савыг уртын дагуу хайчилж, үрийг нь хутгаар авч, цөцгий рүү дүрнэ.

3. Хайлсан шоколад руу цөцгийг болгоомжтой хийнэ.

4. Шараас цагааныг нь салга.

5. Шарыг элсэн чихэрээр цохиж, шоколадтай цөцгийтэй масс руу нэмээд холино.

6. Хүчтэй хөөс болтол нь чимх давстай цагааныг цохино.

7. Шоколадны масстай уурагуудыг нэгтгэж, дахин холино.

8. Шоколад, крем муссыг гүн гүнзгий аяганд хийж, эсвэл тусдаа аяганд хийж хөргөгчинд 4-5 цаг байлгана.

Шоколадны муссыг хэрхэн яаж хийх вэ: гэртээ хийх жор

Сүү шоколад, кофе бүхий мусс

Найрлага:

сүү шоколад - 100 гр, исгэсэн кофе - 50 гр, өндөг - 4 ширхэг., нунтаг элсэн чихэр - 40 гр, ваниллин, цөцгий - 250 гр, сироп.

Хоол хийх:

Бэлтгэсэн халуун кофенд шоколадны хэсгүүдийг хийж, дээр нь тавь усан банншоколадыг бүрэн хайлж дуустал хутгана. Дараа нь усан ваннаас гаргаж аваад хөргөнө. Бэлтгэсэн өндөгний шарыг элсэн чихэрээр нунтаглаж цагаан масстай болтол нь нунтаглаж, хайлсан шоколадтай хольж, ваниллин нэмээд сэвсгэр хөөс үүсэх хүртэл хутгана. Цөцгийг зөөлөн хольж, шоколаданд хийнэ, хөгц рүү хийнэ, хөргөгчинд 4-6 цагийн турш хийнэ.

Ширээн дээр сүүтэй шоколадтай мусс өгөхдөө хэлбэрийг хэдэн секундын турш халуун усанд дүрж, тавган дээр эргүүлнэ. Сироп эсвэл шинэхэн жимсийг тусад нь муссоор үйлчил.

Сараалжтай шоколадтай гадил жимсний мусс

12 мин + хөргөнө

Найрлага:

• Банана - 2 ширхэг.
• Элсэн чихэр - 30 гр
• Цөцгий 33% - 300 гр
• хуудас желатин - 3 гр
• Цөцгийтэй шоколад - 50 гр
• гаа - 6 гр

Хоол хийх:

Шоколадны мусс бэлтгэхийн өмнө гадилыг хальсалж, хутгагчаар жижиглэж, нунтаг элсэн чихэрээр хутгасан цөцгий нэмнэ.

Желатиныг 5 минутын турш усанд дэвтээж, усыг зайлуулж, бага зэрэг шахаж, хайлуулна. Бананы хольцтой холино.

Моссыг аяганд хийнэ, 3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Үйлчлэхдээ үрж жижиглэсэн шоколадаар цацаж, гаа навчаар чимэглээрэй.

Шоколадтай муссын хялбар жор

Найрлага:

• 200 гр сүүтэй шоколад
• 3-4 tbsp. халуун ус халбага
• 4 tbsp. нунтаг элсэн чихэр халбага
• 200 гр цөцгий

Хоол хийх:

Шоколадыг халуун усанд хайлуулж, дараа нь элсэн чихэр нэмнэ. Холимог зөөлөн сэвсгэр цөцгий болтол нь хутгана. Төгсгөлд нь цөцгий тавьж, зөөлөн хутгана.

Сүү шоколадтай муссыг аяганд хийж хөргөгчинд хийнэ.

Та 1 шил ром, коньяк, кофены ликёр нэмснээр муссыг дарсны амтыг өгч болно.

Жүржтэй шоколадтай мусс

Найрлага:

• 30 мл ванилийн ликёр
• 30 мл дарс
• 1/2 халбага шанцай
• 1 жүржийн хальс
• 9 өндөг
• 420 гр хар шоколад
• 750 мл цөцгий

Хоол хийх:

Шоколадны мусс хийхийн тулд ванилийн ликёр, дарсыг буцалгана. Шанцай, хальс нэмээд усан ваннд зодуулсан өндөг рүү хийнэ. Хөргөх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Халуун хайлсан шоколад нэмээд бага зэрэг холино. Цөцгий нэмээд дахин холино.

Шоколадны муссыг хэвэнд хийж хөлдөөнө.

Сүү шоколадтай мусс

Найрлага:

100 гр сүүтэй шоколад, 1.5 аяга 30%-ийн цөцгий, 4 ширхэг өндөг, 100 гр нунтаг элсэн чихэр, 3 хоолны халбага бэлэн хатуу кофе, 1 цайны халбага ванилийн сахар, 2 цайны халбага цөцгийн тос.

Хоол хийх арга:

Шоколадыг нунтаглана. Металл аяганд кофе хийнэ, шоколад нэмээд хутгаж, шоколад хайлтал усан ваннд халааж, дараа нь хөргөнө.

Цөцгий нь металл саванд хийнэ, мөсөн дээр тавьж, холигчоор цохино.

Өндөгийг сайтар хагалж, шарыг цагаанаас нь салгана. Өндөгний цагааныг хутгагчаар хутгана. Шарыг нунтаг элсэн чихэрээр нунтаглаж, хайлсан шоколадтай кофе, ванилийн сахар нэмнэ. Дараа нь өндөгний цагаан, цөцгийг аажмаар нугалав.

Бэлэн болсон муссыг цөцгийн тосоор тосолсон хэвэнд хийж, 4-6 цагийн турш сэрүүн газар тавь.

Гэрийн шоколадны муссын жор

Гаа бүхий шоколадны мусс

Nestlé амттан шоколадыг жижиг хэсгүүдэд хуваа. Саванд бага дулаан хийж, тэнд 4 хоолны халбага ус хийнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл хутгана. Nestle гаа сироп нэмээд дахин хутгана. Зургаан өндөгний зодуулсан шарыг шоколаданд нэмээд, үүссэн хольцыг зургаан шилэн аяганд хийж, дор хаяж таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн гаа навчаар чимэглээрэй.

Шоколадтай кофены мусс

Найрлага:

Шоколад - 1 жижиг баар, шинэхэн хатуу кофе - 1 халбага, желатин - 2 халбага, өндөг - 1 ширхэг, чанасан хүйтэн ус - 2 ½ аяга

Хоол хийх арга:

Желатиныг бага хэмжээний хүйтэн буцалсан усаар асгаж, хавдаж байг. Үүний дараа желатинтай аяга тавагыг зууханд хийж, дунд зэргийн хүчээр 20 секундын турш халаана. Желатин дээр кофе, жижиглэсэн шоколад нэмээд ижил хүчээр 1 минутын турш дахин халаана.

Илүү том аяга авч, 2 аяга ус, желатин хольцыг асгаж, шар нэмж, цохино. Холимог хөргөнө.

Уураг зодож, хөргөсөн желатин-шар масстай холино.

"Монтезума" шоколадны мусс

Найрлага:

50 гр шоколад, 150 гр сүү.

Хоол хийх:

Шоколадыг саванд хайлуулж, сүү асгаж, гурван удаа буцалгана (тухайлбал дулаанаас нь салгах).

Хумсны тусламжтайгаар хутгаж, халуунаар үйлчил.

Хоол хийх цаг - 20 минут.

франц шоколадны мусс

Францын сонгодог шоколадны муссыг ашиглан хийдэг түүхий өндөг, энэ нь олон хүний ​​хувьд маш түгшүүртэй, аймшигтай юм. Гэсэн хэдий ч амттан нь зууханд шатаасан бөгөөд энэ нь нарийн, цэвэршүүлсэн амттантай холбоотой бүх эргэлзээг арилгах ёстой. Энэ нь сайн ташуурдуулж цөцгийтэй үйлчилдэг. Ингээд эхэлцгээе.

Найрлага:

• цөцгийн тос - 150 гр
• сүү шоколад - 300 гр
• өндөг - 6 ширхэг.
• элсэн чихэр - 250 гр
• гурил - 4 tbsp. халбага

Хоол хийх:

Цөцгийн тосыг саванд хийж, маш бага дулаанаар хайлуулна. Хэсэг болгон хуваасан шоколадаа аажмаар нэмнэ. Холимог өтгөн, нэгэн төрлийн болсон үед дулаанаас аваад хөргөнө. Дараа нь шоколадны холимогт шар нэмээд сайтар холино. Дараа нь элсэн чихэр, гурил нэмнэ.

Тусдаа аяганд өндөгний цагааныг сэвсгэр цагаан хөөс үүсэх хүртэл цохиж, шоколад руу зөөлөн хийнэ. Мөөгөнцөрийг тосоор тосолж, бэлтгэсэн массыг тэдэнд хийнэ. 160 градусын температурт 30 минутын турш зууханд жигнэх.

Цагаан шоколад дээр суурилсан какао бүхий цөцгийтэй шоколадтай мусс: зурагтай жор

Цөцгийтэй цагаан шоколадтай мусс

Энэхүү жорын дагуу какао бүхий шоколадны мусс бэлтгэх хугацаа 35 минут байна.

Хөргөх хугацаа 4 цаг

Найрлага:

• 200 гр цагаан шоколад
• 100-150 мл цөцгий
• 100 мл сүү
• 3 хөргөсөн уураг
• 1 халбага какао нунтаг
• 6 кардамон үр
• 2 лаврын навч

Хоол хийх:

1. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, хутгах уруу таталтыг эсэргүүцнэ.

2. Цагаан шоколад, кардамон болон дээр үндэслэсэн өтгөн муссын хувьд булан навчта зуурмагаар нунтаглаж, жижиг саванд хийнэ.

3. Халуун ногоо дээрээ сүү нэмээд аль болох халаагаад буцалгаж болохгүй, дараа нь шигшүүрээр шүүж, хайлсан шоколад руу хийнэ.

4. Хүчтэй хөөс болтол цагааныг нь цохино.

5. Кремээ бага зэрэг хутгаж, байнга хутгаж, сүүтэй шоколаданд нэмнэ.

6. Хутгахаа болихгүйгээр уурагуудыг шоколадтай цөцгийтэй масс руу сайтар оруулаарай.

7. Моссыг жижиг аяганд хийж, 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

8. Хөргөсөн цагаан шоколадтай муссыг нунтаг какаогаар цацна.

Зурган дээрээс харж байгаагаар энэ жорын дагуу какао бүхий шоколадны мусс нь маш дур булаам харагдаж байна.

Гүзээлзгэнэтэй цагаан шоколадтай муссын жор

Цагаан шоколадтай гүзээлзгэнэтэй мусс

Хоол хийх хугацаа 50 мин.

Хөргөх хугацаа 2 цаг

Найрлага:

• 400 гр хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ
• 150 гр цагаан шоколад
• 4 өндөг
• 30 мл цөцгий
• 1/2 ст. желатин халбага
• 1 чимх далайн давс

Хоол хийх:

1. Эхлээд гүзээлзгэнэ гэсгээх хэрэгтэй.

2. Энэхүү жорын дагуу цагаан шоколадтай гүзээлзгэнэтэй мусс бэлтгэхийн тулд желатиныг бага хэмжээний усанд дор хаяж хагас цагийн турш дэвтээнэ, дараа нь 2 tbsp хийнэ. буцалж буй усны халбага.

3. Шоколадыг усан ваннд хайлуулна.

4. Шарыг цагаанаас нь салгана.

5. Шарыг нь хутгаад хайлсан шоколадтай холино.

6. Нэг чимх давс нэмээд цагааныг нь цохино.

7. Цөцгий нь жижиг хумсны тусламжтайгаар хутгана.

8. Гэсгээсэн гүзээлзгэнэийг хутгагчаар хутгаж, желатин нэмээд дахин бүгдийг нь холино.

9. Шоколад-шар масс, ташуурдуулж уураг, цөцгийтэй гүзээлзгэнэ холино.Моссыг аяганд хийж, хоёр цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Шоколадтай гүзээлзгэнэтэй мусс

Найрлага:

500 гр гүзээлзгэнэ, 8 гр уураг желатин, 1 ванилийн хонхорцог, 300 гр өөх тос багатай тараг, 75 гр өөх тос ихтэй цөцгий, 125 гр нунтаг элсэн чихэр, 4 tbsp. л. нимбэгний шүүс, 2 уураг, 4 tbsp. л. бөөрөлзгөнө хандмал, 150 мл цөцгий, 100 гр meringue бялуу, 100 гр цагаан шоколад, гаа навч.

Хоол хийх арга.Желатиныг 3 минутын турш дэвтээнэ. Ванилийн савыг хайчилж, целлюлозыг нь гаргаж ав. Тараг, цөцгий, 75 гр нунтаг элсэн чихэр, ваниль, нимбэгний шүүсийг жигд болтол нь хутгана.

Бөөрөлзгөнө хандмал дахь желатиныг уусгана. Цөцгий болон тарагны массыг хийнэ.

Тус тусад нь өндөгний цагаан, цөцгийтэй өтгөн хөөстэй холино. Мосс руу хоёуланг нь болгоомжтой нэмнэ. 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Гүзээлзгэнэ угааж цэвэрлэнэ. 50 гр нунтаг элсэн чихэртэй хольж хагас нухаш хийнэ. Үлдсэн жимсийг хэсэг болгон хайчилж ав. Meringue нунтаглаж, шоколадыг хэсэг болгон хуваана.

Гүзээлзгэний нухаш болон жижиглэсэн гүзээлзгэнэ дээр муссыг жижиг хэсгүүдэд халбагаар хийнэ. Гаа навч, шоколадны чипс, meringue зэргээр чимэглээрэй.

Эндээс та гүзээлзгэнэтэй шоколадны муссын жорны зургийг харж болно.

Баварийн цагаан шоколадтай муссын жор

Баварийн цагаан шоколадтай мусс

Найрлага:

• 125 гр сүү
• 25 гр элсэн чихэр
• 50 гр шар (3 ширхэг.)
• 5 гр желатин
• 125 гр цагаан шоколад
• 250 гр цөцгий 33%
• 1 уут ваниллин

Хоол хийх:

Цагаан шоколадтай Баварийн мусс бэлтгэхийн тулд та желатиныг хүйтэн усаар асгаж, 10 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Шарыг элсэн чихэртэй холино.

Сүүг бараг буцалгаад халаана (хэрэв термометр байгаа бол 85 хэм хүртэл, хэрэв үгүй ​​бол сүүнээс уур гарч эхлэхэд). Өндөгний масс руу сүү хийнэ, хольж, бүгдийг нь саванд хийнэ. Хумсны тусламжтайгаар байнга хутгаж, массыг дахин 85 хэмд хүргэнэ.

Дулаанаас нь аваад нэн даруй хэсэг болгон хуваасан цагаан шоколад нэмээд холино. Дараа нь жорын дагуу та Баварийн цагаан шоколадны мусс дээр ваниллин нэмж, шахсан желатиныг массаар уусгах хэрэгтэй.

Хөргөсөн тосыг хатуу оргилууд үүсэх хүртэл ташуурдуулж, тасалгааны температурт хөргөсөн Баварийн цөцгийтэй холино.

Хар шоколадтай муссыг хэрхэн яаж хийх вэ: зурагтай алхам алхмаар жор

Өндөггүй шоколадны мусс

Энэхүү амттан нь маш нарийн, агаартай бөгөөд зөвхөн хоёр найрлагаас бүрддэг - шоколад, ташуурдуулж тос!

Найрлага:

• гашуун шоколад - 200 гр
• цөцгий 30% - 300 мл

Хоол хийх:

Бид шоколадыг аваад хэсэг хэсгээрээ хувааж, усан ваннд аяганд хайлуулна. Үүний зэрэгцээ, тусдаа аяганд цөцгийг сэвсгэр болтол сайтар хутгана. Хайлсан шоколадаа аажмаар асгаж, хурдан хутгана. Дараа нь бид хар шоколадтай муссыг аяганд хийж, 30 минутын турш хөргөгчинд хийнэ, ингэснээр зөв өтгөрдөг. Цөцгийтэй бэлэн шоколадтай муссыг амттангаар хэрэглэхээс гадна бялуунд зориулсан цөцгий болгон ашиглаж болно.

Шоколадтай жүржийн мусс

Шоколад-улбар шар өнгийн мусс бол гайхалтай амттан юм, ялангуяа та үүнийг сүүтэй шоколадаас биш, харин хар (гашуун) -аас хийсэн бол. Та муссыг дангаар нь эсвэл зайрмагны халбагаар үйлчилж болно.

Найрлага:

• гашуун шоколад - 200 гр
• элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага
• цөцгийн тос - 1 tbsp. халбага
• өндөг - 4 ширхэг.
• жүржийн шүүс - 1 tbsp. халбага
• жүржийн хальс - амсах болно

Хоол хийх:

Энэхүү шоколадны муссыг хийхийн өмнө цагааныг шараас нь салга. Бид хайруулын тавган дээр хэсэг хэсгээрээ хуваагдсан шоколад, элсэн чихэр, цөцгийн тос хийж, бага дулаанаар хийж, савны агуулгыг хайлуулна. Энэ хооронд цагааныг нь өтгөн, хүчтэй хөөс болгон хутгаж, шарыг нь сараалжтай жүржийн хальс, шүүстэй хольж, сайтар холино. Эхлээд шоколаданд шар нэмж, дараа нь ташуурдсан уурагуудыг сайтар оруулаад жигд болтол хутгана. Үр хольц нь хөгц эсвэл аяганд цутгаж, бүрэн хатуурах хүртэл 45 минутын турш хөргөгчинд хийнэ. Ийм муссыг ванилийн зайрмагны халбагаар үйлчлэх нь ялангуяа сайн байдаг.

Одоо хар алхам алхмаар зурагнууддээр дурдсан жорын дагуу шоколадны мусс хийх:

Шоколадны муссын гол онцлог нь амттангийн тод шоколадны сүүдэр юм. Тиймээс туршлагатай чихэр үйлдвэрлэгчид хэрэглэхийг зөвлөж байна сонгодог хувилбарҮндсэн зүйл нь хар шоколад боловч байхгүй тохиолдолд какао нунтаг хэрэглэж болно. Үүний зэрэгцээ, какао шингэлж, хөргөгчинд илгээх нь хангалттай биш гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд шоколадны мусс нь зөвхөн амттай төдийгүй хамгийн тохиромжтой, зохистой байхын тулд найрлагыг нь зөв сонгох шаардлагатай. хатны баярын нэг хэсэг болж байна.

Шоколадны мусс нь харанхуй суурь юм. Үүний дагуу сүүнээс гашуун хүртэл ямар ч төрлийн шоколад хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь кондитерийн хавтанг авахгүй байх явдал юм: тэд чанартай хоол хийхгүй.

Хамгийн уламжлалт жорын дагуу шоколадны мусс бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

• гашуун шоколад, хар - 230 гр;
• цөцгийн тос - 18 гр;
• нунтаг элсэн чихэр - 55 гр;
• тахианы өндөг 1С - 3 ширхэг.

Сонгодог жорын дагуу шоколадны муссыг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, цөцгийн тостой хамт саванд хийнэ.
2. Усан халаагуурт хийж, хайлуулна.
3. Бид шаардлагатай нунтаг массын талыг хэмжиж, 40 мл ус асгаж сироп хийнэ.
4. Шарыг уурагнаас нь салгасны дараа хамгийн түрүүнд шарыг авдаг. Тэд тусад нь саванд зодуулж, бэлтгэсэн чихрийн сиропыг аажмаар нэвтрүүлж байх ёстой. Бид массыг бүрэн өнгө алдах хүртэл ташуурдах процессыг үргэлжлүүлнэ.
5. Бид үүссэн хоёр массыг нэгтгэдэг: шоколад-цөцгийн тос, өндөг.
6. Бидний санаж байгаагаар бид шар, нунтаг элсэн чихрийн массын тал хувьтай хэвээр байна. Нэгдүгээрт, цагааныг тогтвортой хөөс болгон цохиж, хүссэн хэмжээнд хүрсний дараа нунтаг асгаж, дахин цохино.
7. Бид ташуурдсан уурагуудыг хэсэг хэсгээр нь үндсэн масс руу тарааж, хольсны дараа тэдгээрийг тохиромжтой аяганд хийнэ.

Моссыг хатууруулах процесс нь 5 цаг шаардагдах бөгөөд энэ нь хөргөгчинд явагдах ёстой.

Какаогоос хэрхэн хоол хийх вэ?

Бусад хэрэгцээнд зориулж бүх шоколад алга болсон тохиолдолд жор нь зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай болно амттай амттанамин чухал болгох. Үүний маргаангүй давуу тал нь шаардлагагүй төвөг учруулахгүй байх явдал юм - энэ нь богино хугацаанд хийгддэг бөгөөд үр дүн нь ид шидийн юм.

Хоол хийхдээ дараахь зүйлийг авна.

• 5 гр желатин;
• 15 мл ус;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 130 гр какао нунтаг
• 200 мл цөцгий;
• 10 гр ванилийн сахар.

Амттай амттан хийж эхэлцгээе:

1. Желатиныг уусгацгаая. Бид эхлээд нэг халбага хөргөсөн усанд уусгана. Дараа нь үлдсэн усыг 2 tsp хэмжээгээр хийнэ. халуун ус. Бүрэн уусах хүртэл хутгана.
2. Бид хоёр төрлийн элсэн чихэр авч: ваниллин ба ердийн - какао нунтагтай холино.
3. Дараа нь цөцгий асгаж, сэвсгэр, агаартай массыг олж авах хүртэл нэн даруй ташуурдаж эхэлнэ.
4. Желатин нэмээд дахин цохино.

Энэ бүгд: энэ нь зөвхөн хэвэнд тараахад л үлдэж, бага зэрэг хүлээгээрэй, та амттай какао мусс эдлэх боломжтой.

Өндөггүй шоколадны мусс

Олон аяга тавагны найрлага дахь өндөг нь харшилтай хүмүүст хориотой амттан болдог. Аз болоход шоколадны муссыг өндөггүйгээр хийж болно.

Үүнийг хэрхэн хийх, юу хийх хэрэгтэйг олж мэдэхийн тулд уншина уу.

Мацаг барих болон цагаан хоолтон хүмүүст зориулсан найрлага:

• 450 гр гашуун шоколад;
• 150 гр шар буурцаг, наргил модны сүү;
• 75 гр кокосын ширхэгүүд.

Бэлтгэл ажил нь дараах үе шатууд дээр суурилдаг.

1. Бид шоколадыг хайлуулна.
2. Үүн дээр хоёр төрлийн сүү, үртэс нэмнэ.
3. Бүгдийг холигчоор цохиж, цөцгий дээр тавь.

Өндөггүй мусс бэлэн боллоо.

Цөцгийтэй нарийн амттан

Зорилго нь агаартай, сэвсгэр бүтэцтэй мусс юм, тэгвэл цөцгий хэрэглэх жор танд таалагдах нь дамжиггүй. Эдгээр нь желатин биш харин муссын сүвэрхэг чанарыг олж авах боломжийг олгодог.

Дараах найрлагатай хамгийн хялбар жоруудын нэг:

• 200 гр хар шоколад;
• 300 мл өтгөн тос (30%).

Кремээ сэвсгэр болтол нь хутгаад хайлсан шоколадандаа нэмнэ. Холихын дараа хэвэнд тарааж, хөргөгчинд 30 минутын турш илгээнэ.

Хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Үүнийг амттан болон бялууны мусс болгон ашиглаж болно. Хоёр дахь тохиолдолд массыг хөргөгчинд хадгалах шаардлагагүй.

Желатинтай шоколадны мусс

Тааламжтай вазелинтай шоколадны муссыг желатин ашиглан олж авдаг. Ийм амттанг гэрийн гал тогооны өрөөнд ч амархан амилуулж болно.

100 гр шоколад авахын тулд:

• 200 мл өтгөн цөцгий;
• 1 бүтэн өндөг, 1 шар;
• 35 гр элсэн чихэр;
• 1/2 tsp желатин.

Моссыг дараах байдлаар бэлтгэ.

1. Бид желатиныг үйлдвэрлэгчийн баглаа боодол дээр заасан аргын дагуу бэлтгэдэг.
2. Усан халаагуурт хайлсан шоколаданд ташуурдуулж цөцгий нэмнэ.
3. Өндөг: бүхэлд нь ба шар - усан ваннд 50 градус хүртэл халааж, дараа нь элсэн чихэрээр хутгана.
4. Өндөг, хавдсан желатин, шоколадыг цөцгийтэй холино.

Хатуу болсны дараа амттан бүрэн бэлэн болно.

Бананатай хоол хийх

Муссын төгс амтыг мэддэг хүмүүс л гадил жимсний дуртай амттангийн тод шоколадны ноотыг хэрхэн дүүргэж, чимэглэдгийг мэддэг. Ингээд энэ жимсээр амттан бэлдье.

Арьсгүй 500 гр гадил жимсний хувьд дараахь зүйлийг авна.

• 100 гр шоколад (гашуун байвал зохимжтой);
• 200 мл цөцгий;
• 10 гр желатин;
• амтлахын тулд элсэн чихэр хэмжинэ.

Бид амттан дахь найрлагыг дараах байдлаар холбодог.

1. Бид желатиныг багц дээрх зааврын дагуу бэлтгэдэг.
2. Банана нь гөлгөр нухаш болж хувирдаг.
3. Бид шоколадыг усан ваннд илгээж, хайлуулна.
4. Бид тосыг агаартай хөөс болгон хувиргадаг.
5. Бид бүгдийг холино.
6. Бид аяганд тарааж, хөргөх горимд дор хаяж нэг цаг хүлээнэ.

Гайхамшигтай амтыг сайхан өнгөрүүлээрэй.

McDonald's шиг шоколадтай мусс

Мэдээжийн хэрэг, McDonald's-ийн аманд хайлдаг шоколадны муссыг бүтээгчид түүний бэлтгэлийн нууцыг задруулдаггүй. Тиймээс бид жоронд ямар хэмжээгээр орц найрлагыг ашиглаж байгааг таах боломжтой боловч туршилт, алдааны үр дүнд туршлагатай тогооч нар хүссэн хэмжээндээ аль болох ойр тэнцвэрт байдалд хүрч чадсан.

Бэлтгэх:

• Бельгийн шоколад - 150 гр;
• цөцгий (30%) - 200 мл;
• элсэн чихэр - 75 гр;
• өндөг - 2.

Мөн амттангаа чимэхийн тулд нунтаг какао, шоколадны чипс, чихэртэй жүрж зэргийг авч болно.

McDonald's-ийн нэгэн адил мусс бэлтгэхийн тулд дараахь заль мэхийг гүйцэтгэнэ.

1. Усан халаагуурт хайлсан шоколадыг бага зэрэг хөргөж, цөцгийтэй хольж, 25 гр элсэн чихэр, өндөгний цагаан, үлдсэн элсэн чихэртэй хамт хурц оргилд хүртэл хутгана.
2. Дараа нь бид шарыг танилцуулж, бүрэн нэгэн төрлийн болтол нь ташуурдуулна.
3. Массыг маягт дээр тавьсны дараа: 4 порц хангалттай - бид бүгдийг хөргөгчинд дор хаяж 60 минутын турш илгээнэ.

Үйлчлэхдээ амттангаа үрж жижиглэсэн шоколад, какао, чихэртэй жимсээр чимэглээрэй.

Гэрийн бяслагтай хоол хийх жор

Энэхүү жорыг байгалийн жам ёсны дуулал, мөн амт, бүтэцтэй баялаг гэж нэрлэж болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• 150 гр зуслангийн бяслаг;
• 50 гр байгалийн тараг;
• 7.5 гр желатин;
• Урлаг. л. какао нунтаг;
• 15 мл ус;
• амтлах амтлагч болгон зөгийн бал.

Эхлэх:

1. Гэрийн бяслаг, тараг, зөгийн бал, какао зэргийг хослуулан цөцгий хийж, дараа нь массыг сайтар цохино.
2. Желатиныг усаар шингэлнэ. Халаах боловч буцалгаад авчрах хэрэггүй.
3. Бид цөцгийг желатин масс руу оруулдаг: холигчоор сүр жавхлантай болгоно.
4. Саванд хийнэ, хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ.

200 гр сүү, хар шоколадны хувьд:

• 1.5 tsp кофены үр;
• 60 мл ус;
• 125 цөцгий;
• 100 гр элсэн чихэр;
• 5 өндөг.

1. Бид буцалж буй усанд кофег шингэлж эхэлдэг: хольц нь хөргөнө. Дараа нь бид бүгдийг шүүнэ.
2. Бид заасан төрлийн шоколад тус бүрээс 100 гр авч, стандарт аргаар хайлуулна.
3. Бид кофены дусаахыг танилцуулж байна.
4. Өндөгийг шар, уураг болгон хувааж, тусад нь бэлтгэ. Эхлээд шарыг элсэн чихэрээр цохино. Дараа нь өндөгний цагааныг хөөс болгон хутгана. Шоколад руу явцгаая.
5. Бид мөн цөцгий ташуурдуулж, нийт масс руу илгээнэ.

Бид үүнийг аяганд хийж, хөргөсний дараа амталгаагаа үргэлжлүүлнэ.

Жүржийн амттан дахь цитрусын ноот

Доорх жор нь хүүхдийн ширээнд тохиромжгүй цорын ганц материал юм. Шалтгаан нь энгийн: найрлага нь согтууруулах ундаа агуулсан байдаг.

2 tbsp гадна найрлага. л. шатам архи:

• 25 гр элсэн чихэр;
• 4 өндөг;
• 1 жүрж;
• 150 гр хар шоколад.

Хоол хийх:

1. Бид уурагуудыг хурц оргилд хүргэдэг.
2. Шар, элсэн чихэр нэмээд гэрэл хүртэл цохиж, хэмжээг нь нэмэгдүүлнэ.
3. Жүржийн хальсыг хайлсан шоколад болгон нунтаглана.
4. Дараа нь - коньяк, ижил жүржийн шүүс.
5. Өөрөөр хэлбэл, бид ташуурдуулсан шар, уургийн хөөс зэргийг танилцуулж байна.

Заасан хэмжээний орц найрлагаас ойролцоогоор 5-6 нэгжийг авна. Үйлчлэх бүрийг шинэхэн жимс, үрж жижиглэсэн шоколад, буталсан самар зэргээр чимэглэнэ.

Бид таашаал авдаг: жор бүр нь маш их эерэг сэтгэл хөдлөлийг өгөх болно. Хамгийн гол нь таны дуртай амттан бүрийг гэртээ хялбархан бэлдэж болно.

Муссцаг хугацаа өнгөрөхөд бидний ширээн дээр амттан болж хатуу байр суурь эзэлдэг хоол хийх чиглэлээр хийсэн сонирхолтой нээлтүүдийн нэг юм. Шинэхэн тогооч ч гэсэн ийм амттан хийж чаддаг, ялангуяа жор нь тийм ч хэцүү биш юм. Мусс нь гадаад төрхөөрөө Францын кондитеруудын хүчин чармайлтаас үүдэлтэй, учир нь амттан үйлдвэрлэх чиглэлээр далдуу модыг францчууд эзэмшдэг.

Хоол хийх арга нь хэрэглээнд суурилдаг уламжлалт технологи. Жор нь амттан ба тогтворжуулагчийн үндэс болох жимсний бүрэлдэхүүнд ялгаатай байж болох бөгөөд түүний даалгавар нь амттанг хүссэн тууштай байдал, хэлбэрийг өгөх явдал юм. Франц хэл дээрх мусс гэдэг үг нь "хөөс" гэсэн утгатай тул тавагны үндэс нь зузаан, өтгөн массыг бий болгох үйл явц бөгөөд амт нь янз бүрийн амтат найрлагаар зохицуулагддаг.

Та жимс, жимсгэнээс аяга таваг бэлтгэж, сүүний тос, какао эсвэл шоколад хэрэглэж болно. Ямар ч тохиолдолд үндсэн жор, бэлтгэх арга нь өөрчлөгддөггүй. Амттаны үндсэн, тогтворжуулах хэсгийг өндөгний цагаан эсвэл желатин ашиглан бэлтгэдэг. Семаль нь энэ зорилгоор маш сайн хоолны шинж чанартай байдаг. Тогтворжуулагчийн ачаар мусс нь зөв хэлбэртэй, анхны амт, дүр төрхтэй байдаг бөгөөд үүнийг олон тооны гэрэл зураг дээрээс харж болно.

Шинэ эсвэл хөлдөөсөн жимс ашиглан жимсний шүүс дээр үндэслэсэн мусс нь хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дунд маш их алдартай болсон. Энэ нь ихэнх жимс, жимсгэний өвөрмөц амтлаг исгэлэн амт, анхилуун үнэр нь гайхалтай амтыг мэдрэх боломжийг олгодог. Нэмж дурдахад энэ амттан нь хурдан бөгөөд хялбар байдаг. Жимс, жимсгэний үндсэн дээр бэлтгэсэн хамгийн алдартай муссуудын жорыг бид та бүхэнд хүргэж байна.

Ихэнхдээ амттан бэлтгэхийн тулд жимс, жимсгэнэ, чанасан жимс, шүүсийг шахаж авдаг жимсний нухаш. Энэ тохиолдолд тогтворжуулагч нь желатин бөгөөд үүнийг өгдөг бэлэн хоолил тод байдал, хэлбэрийн тогтвортой байдал. Хүүхдүүд желатинтай мусс дуртай байдаг бол манна дээр суурилсан амттан нь илүү сэтгэл ханамжтай байдаг.

Бөөрөлзгөнөтэй хамт

Францын хоолонд хүндэтгэл үзүүлснээр бид бөөрөлзгөнөтэй амттан хийх анхны жорыг санал болгож байна - тансаг, үнэхээр онцгой. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• хагас шил ус;
• нэг халбага желатин;
• дөрвөн шил бөөрөлзгөнө, та хөлдөөсөн жимс авч болно;
• нэг шил элсэн чихэр;
• хоёр өндөгний цагаан;
• цөцгий - 300 гр.

Эхлээд та бөөрөлзгөнө шүүс бэлтгэж, желатиныг усанд дэвтээнэ. Жимсийг гараар эсвэл шүүс шахагчаар дар. Шүүсээс үрийг нь шигшүүрээр авч, дээр нь ус хийнэ. Шүүстэй саванд элсэн чихэр нэмээд сироп бэлтгэхийн тулд галд хийнэ. Сиропыг 10 минут буцалгаж, дараа нь бэлтгэсэн желатин нэмнэ. Желатиныг бүрэн уусгах хүртэл сиропыг хутгана. Бид бэлэн бөөрөлзгөнө суурийг хөргөнө.

Одоо бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн цаг болжээ. Зузаан, нэгэн төрлийн хөөс авах хүртэл өндөгний цагааныг холигчоор цохиж, дараа нь бид бэлэн сиропыг хөөстэй саванд хийнэ. Хэрэв та найрлагад ташуурдуулж тос нэмээгүй бол мусс бүрэн гүйцэд болохгүй. Бид цөцгий бэлтгэж, дараа нь сироптой холино.

Гүзээлзгэнэтэй хамт

Үүний нэгэн адил та гүзээлзгэнэтэй мусс хийж болно. Энэ тохиолдолд жор нь зөвхөн жимсгэний бүрэлдэхүүн хэсгийн хэмжээгээр ялгаатай байх болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

• 150 гр шинэ гүзээлзгэнэ эсвэл 200 гр хөлдөөсөн жимс;
• 150 гр элсэн чихэр;
• желатин - 3 гр;
• нимбэгийн хүчил - 3 гр;
• аяга ус;
• Сироп хийхэд 100 гр элсэн чихэр, 100 гр гүзээлзгэнэ.

Жимс жимсгэнэээс шүүсийг шахаж, хөргөгчинд хийнэ. Үүссэн бялууг усаар хийнэ, хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, желатин нэмнэ. Зузаан, нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл бид бүгдийг бага дулаанаар чанаж болгосон. Дараа нь бид сиропыг бэлэн шүүстэй хольж, хэвэнд хийнэ, бүгдийг нь хөргөгчинд хийнэ.

Одоо амттангаар амтлах гүзээлзгэнэтэй сироп бэлтгэх цаг болжээ. Бид үлдсэн 100 гр жимсийг авч, ус асгаж, элсэн чихэр хийнэ. Сиропыг 5 минут буцалгаж, дараа нь тусдаа саванд болгоомжтой хийнэ. Хөргөсөн сиропоо бэлтгэсэн зүйл дээрээ хийнэ мусс, үүний дараа бид ширээн дээр амттангаар үйлчилдэг.

Манна дээр жимс

Альтернатив хувилбар болгон та semolina mousses хийхийг оролдож болно. Энэ тохиолдолд жор нь тогтворжуулагч, дүүргэгчийн үүрэг гүйцэтгэдэг желатины оронд semolina хэрэглэхийг заадаг. Хамгийн сонирхолтой нь ийм амттан хийх нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Semolina хурдан хавдаж, сайн наалдамхай байдаг. Хөлдөөсөн нөхцөлд ийм амттан нь хүссэн хэлбэрээ төгс барих болно.

Бид бөөрөлзгөнө, семолинатай хоол хийх жорыг санал болгож байна. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• бөөрөлзгөнө 800 гр;
• ус 0.5 л;
• семолина хоёр халбага;
• 50 гр элсэн чихэр.

Бид муссыг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Бид жимснээс шүүсийг шахаж, үүссэн бялууг усаар асгаж, галд хийнэ. Шөлийг буцалгаад, нимгэн урсгалаар semolina хийнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хоол хийх явцад хайруулын тавган дээрх агуулгыг байнга хутгах нь чухал юм. авчирч байна үрийн шингэншаардлагатай нягтралд хүргэж, зөвхөн дараа нь бид агуулгыг бөөрөлзгөнө шүүсээр дүүргэнэ. Манна дээр үндэслэсэн жор нь нэлээд түгээмэл байдаг.

Хөргөсөн амттангаа хэвэнд хийж хөргөгчинд хийнэ. Интернет дээрх зурган дээр та үйлчлэхээсээ өмнө амттангаар чимэглэх сонголтыг харж болно. Энэ тохиолдолд муссыг амттай, анхны дүр төрхтэй болгох нь чухал юм.

Гүзээлзгэнэтэй мусс хийх видео жор