Жигнэмэгийг нэвт норгох нь дээр. Шүүслэг амттангийн нууц: жигнэмэгийн бялуунд зориулсан дээд шингээлт. Амттай шоколадтай крем хийж байна

Хөвөн бялууг шингээх нь амттангийн шилдэг бүтээл бэлтгэх чухал цэг юм. Жигнэмэгийг шүүслэг, анхилуун, амттай болгохын тулд нэвт норгох олон сонголт байдаг.

Амттаны суурийг хэрхэн нэвт норгох вэ?

Бялуу давхаргыг нэвт норгохын тулд ашиглаж болох өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Ихэнхдээ энэ нь бялууг нэвт норгохын тулд тусгайлан бэлтгэсэн сиропоор хийгддэг. Сироп түрхэхээсээ өмнө суурь нь хуурай эсэхийг шалгаарай, учир нь "нойтон" байх тусам карамель масс бага байх болно. Хамгийн сайн сонголт бол сиропыг тусгай шүршигч буугаар түрхэх явдал юм. Гэхдээ та ердийн силикон сойз хэрэглэж болно.

Чухал дүрэм бол халуун бялууг нэвт норгохгүй байх явдал юм. Хоолны дэглэмийн дараа жигнэмэгийг 5-6 цагийн турш хөргөгчинд хийх шаардлагатай.

Тиймээс, бялууг яг юу, хэрхэн нэвт норгохыг олж мэдье.

"Үндсэн" жигнэмэгийн нэвчилт

Энэ бол хамгийн энгийн сонгодог нэвчилт юм. Хэрэв та нэмэлт найрлага хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол амттанг амтлах шаардлагагүй, энэ сонголтыг ашиглаарай. Бэлтгэхийн тулд ус (150 мл) элсэн чихэр (60 гр) хольж, гал дээр тавьж, буцалгана. Сироп нь бүлээн болмогц чөлөөтэй хэрэглэж болно.

Коньяк (дарс) бүхий жигнэмэгийг шингээх

Бэлтгэхийн тулд танд 50 мл хэрэгтэй согтууруулах ундаа, 150 мл ус. Мөн 50-60 гр элсэн чихэр (бялууны хэмжээнээс хамаарч) авна. Ус нь саванд элсэн чихэртэй холилдож, хольцыг буцалгаад авчирна. Карамель хөргөсний дараа түүнд коньяк оруулна. Үр массыг бүхэлд нь периметрийн дагуу жигд тарааж хэрэглэнэ. Дарстай жигнэмэгийн зөөлрүүлэгчийг ижил зарчмын дагуу бэлтгэдэг бөгөөд зөвхөн 50 мл коньякийн оронд ижил хэмжээний улаан дарс нэмнэ.

Нимбэгний шүүстэй

Бялууг гайхалтай амт өгөхийн тулд нимбэгний нэвчилт хийдэг. Буцалсан ус (бүлээн) - 200 мл, нимбэгний шүүс - 75 мл, элсэн чихэр 100 гр. Саванд ус хийнэ, элсэн чихэр хийнэ, уусгана. Үүссэн шингэнд нимбэгний шүүс нэмээд хутгаад бялууг нь тосолно.

Кофе бүхий бялууг шингээх

Бэлтгэхийн тулд 10 гр кофег, 50 гр элсэн чихэр, 250 мл буцалж буй ус, 20 мл ром (заавал биш) авна. Эхлээд нэг аяга анхилуун үнэрт кофе исгэж, дараа нь ундаанд заасан хэмжээний чихэрлэг амтлагч нэмж, сайтар хутгана. Кофег тасалгааны температурт хөргөж, түүнд ром нэмнэ. Амтат шингэн массыг бүрэн хөргөсний дараа силикон сойзоор чанаж болгосон бялуунд хэрэглэнэ.

Сүүтэй жигнэмэгийн нэвчилт

Жорны хувьд 75-85 мл сүү, 250 гр элсэн чихэр хэрэгтэй. Сүүг буцалгаж, элсэн чихэрээр хучиж, бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь холилдоно. Бэлтгэсэн хольцыг хөргөж, амттан дээр хэрэглэнэ.

Интоорын шүүстэй хамт

Энэхүү жимсний нэвчилтийг шоколадан чихрийн амтыг хангахад ашигладаг. Үүнд 50 мл интоорын шүүс, 35 гр элсэн чихэр, 200 мл ус (чанасан, хөргөсөн) хэрэгтэй болно. Хэрэв та бялууг сонирхолтой болгохыг хүсвэл 50 мл коньяк нэмнэ.

Интоорын шүүсийг бага зэрэг халааж, дараа нь чихэрлэг бодисоор хольж, бүрэн уусах төлөвтэй байна. Үүссэн массад ус, коньяк нэмнэ. Хольж, зааврын дагуу хэрэглээрэй.

Сааталтай жигнэмэг зөөлрүүлэгч

Жорны хувьд өөрийн хүссэн чанамалаас 60 мл, 250 мл ус, 50 ​​мл коньяк (дахин сонголтоор) авна. Саванд усыг сааталтай хольж, хольцыг буцалгаад 1 минут буцалгана. Холимог шүүж, жимсгэнэ устгана. Шөл нь хөргөж, цутгаж байна согтууруулах ундаа. Үр массыг амттан дээр хэрэглэнэ.

Хэрэв та чанамалын оронд шинэхэн жимс хэрэглэвэл маш сайн жимсний карамель авах бөгөөд энэ нь ямар ч амттан дээр шүүслэг байх болно.

Бид тоо хэмжээг тооцдог

Карамель массын хэмжээг тооцоолохын өмнө нарийн боовыг жинлэх хэрэгтэй. Жигнэмэг болон зөөлрүүлэгчийн харьцаа 1:1/2 байна. Гурилын бүтээгдэхүүн 600 гр жинтэй бол танд 300 гр чихэрлэг сироп хэрэгтэй болно.Илүү "нойтон" амттан авахын тулд 1: 0.8 харьцаагаар хэрэглэнэ.
Хэрэв амттан бэлтгэхэд амттан хэрэглэдэг бол шинэхэн жимсэсвэл жимс, хэмжээ нь буурдаг.

Хэрхэн түгээх вэ?

Гурилын бүтээгдэхүүнийг сиропоор сайтар нэвт норгохын тулд силикон сойз хэрэглээрэй.

Карамель хольцыг жигд түрхэхэд илүү тохиромжтой. Бялууг нимгэн болгох тусам чихэрлэг масс бага байх болно. Хэд хэдэн давхаргаас бүрдэх гурилын бүтээгдэхүүний хувьд тэд дараах зөвлөмжийг ашигладаг: доод бялууг бага зэрэг түрхэж, дараагийнх нь бага зэрэг илүү их хэмжээгээр түрхэнэ.

Хэрэв танд өөрийн үйлдвэрлэлийн нууц байгаа бол тэдгээрийг сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай. Жорыг алдахгүйн тулд "Дуртай" хэсэгт нэмнэ үү!

Амттай шүүслэгийн хувьд гар хийцийн бялуужигнэмэгийг зөвхөн цөцгийтэй тос түрхэх нь хангалтгүй юм. Нэвчилт нь түүний амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулахад тусална. Тэднийг хэрхэн хоол хийх вэ?

Суулгах жор

Суулгах хэд хэдэн сонголт байдаг:

• Бялууг сонгодог нэвчилт бэлтгэхийн тулд элсэн чихэрийг 1: 2 харьцаатай усанд хийж, буцалгаад авчирна. Үүссэн сироп дээр коньяк эсвэл архи нэмнэ.
• Хэт чихэрлэгт дургүй хүмүүст нэвчилт бэлтгэхдээ элсэн чихэрийг 1: 3 харьцаатай усаар шингэлнэ. Үүссэн сиропыг буцалгаад, ууттай амттай цай руу дүрнэ. Хэдэн секундын дараа цайгаа гаргаж аваад сироп руу хийнэ нимбэгийн хүчил(хутганы үзүүр дээр). Та мөн цардуул нэмж болно (1 литр сироп хийхэд 10 грамм цардуул хэрэгтэй болно). Сироп буцалгахад галаас аваад ваниллин нэмнэ. Цардуул нь зуурамтгай чанарыг нэмж, илүүдэл амттанг арилгах болно.
• Ямар ч чанамалаас сиропыг хүссэн амттан хүртэл усаар шингэлнэ. Дараа нь амтанд нь согтууруулах ундаа нэмнэ.
• Аливаа сиропыг хайлсан зайрмагтай хутгана. Үүн дээр согтууруулах ундаа нэмдэг.
• Та бэлэн сироп худалдаж аваад 2: 1: 1 харьцаатай ус, элсэн чихэрээр шингэлж болно. Гэхдээ Maple сиропоос татгалзах нь дээр: энэ нь бялууг бохир өнгөтэй болгодог.

Дулаан үед сиропт хүйтэнд байснаас илүү их элсэн чихэр хийх шаардлагатай бөгөөд ингэснээр бялуу илүү сайн хадгалагдана. Зуны улиралд сироп бэлтгэхийн тулд ус, элсэн чихэрийг тэнцүү хэмжээгээр, өвлийн улиралд 2: 1 харьцаатай авна.

Хэрэв бялууг зөвхөн насанд хүрэгчдэд зориулж бэлтгэсэн бол түүнд зориулсан бялууг архи эсвэл коньякаар дэвтээж болно.

Маш сайн шингээлт нь лаазалсан тоорын шүүсээс гардаг.

Шоколадтай жигнэмэгийг ямар ч сиропоор дэвтээж болно, гэхдээ архи агуулсан нэгийг нь авах нь дээр. Улбар шар өнгийн жигнэмэгийг шингээхэд зориулж чанасан жүржийн шүүсэлсэн чихэр, архи нэмдэг. Мөн та ердийн чихрийн сиропыг жүржийн ликёртэй хольж болно.

Нэвчилтийн чанарыг хэрхэн сайжруулах вэ?

Эссэнс болон спиртийг нэвчилтийг амтлахад ашигладаг. Хөнгөн жигнэмэгийг шингээхдээ цайвар дарс, ликёр, коньяк, кофе, шоколад, улаан дарс, коньяк зэргийг хэрэглэдэг. Жимсний жигнэмэгийг жимсний компотоор амталдаг.

Нэвчилтийн хэмжээг хэрхэн тооцоолох вэ?

Бялуу, шингээлт, цөцгийн жингийн харьцаа 1: 0.3: 1.2 байх нь зүйтэй. Жишээлбэл, хөвөн бялуу 400 грамм жинтэй бол (4 өндөгний сонгодог хөвөн бялуу) 250-280 грамм нэвчилт бэлтгэх хэрэгтэй.

Заримдаа тэд 1: 0.3: 1.2 өөр схемийг ашигладаг. Гэхдээ эдгээр тоо баримтад бүү авт, тэд маш нөхцөлтэй байна! Харьцааны сонголт нь ямар төрлийн бялуу авахыг хүсч байгаагаас хамаарна: нойтон эсвэл үгүй. Мөн шингээлтийн хэмжээ нь жигнэмэг, цөцгийн төрөл, бялуунд жимс байгаа эсэхээс хамаарна.

Сонгодог жигнэмэг нь ванилинаас илүү сироп шаарддаг. Суфле түрхсэн бялуу нь ааруултай бялууг бодвол илүү дэвтээнэ.

Үүнээс гадна, жигнэмэгийн зузаан нь зайлшгүй шаардлагатай: зузаан байх тусам илүү их нэвчилт шаардлагатай болно.

Жигнэмэг нь 3 давхаргаас бүрдэх бол доод давхарга нь бага зэрэг дэвтээнэ, дунд хэсэг нь бага зэрэг хүчтэй, дээд хэсэг нь сайн байна. Бялуу хооронд нэвчилтийг 2: 3: 5 харьцаагаар тараана.

Доод гадаргуу нь илүү гөлгөр бөгөөд тэгшлэх шаардлагагүй тул жигнэмэгийг доош нь эргүүлэх нь дээр.

Бялууг шингээх төхөөрөмж

Бялууг шингээхийн тулд шүршигч сав ашиглах нь дээр. Үүнийг гартаа барих нь илүү тохиромжтой, сиропыг босоо болон хэвтээ байдлаар цацаж болно. Үүнээс гадна тийрэлтэт онгоцны зузааныг зохицуулж, сироп бүхэлдээ ялгаатай байдаг.

Хуванцар савны таглаанд янз бүрийн хэмжээтэй нүх гаргаж, бялууг хэр хэмжээгээр нэвт норгох шаардлагатай байгаагаас хамааран ашиглаж болно.

Алдааг засах

Хэрэв та нэвчүүлэх хэмжээнээс хэтрээд бялуугаа "гүйж" байвал түүнийг хэсэг хугацаанд цэвэрхэн хуудсан дээр тавихыг зөвлөж байна: энэ нь илүүдэл чийгийг арилгах болно.

Худалдан авсан бялууг шингээх сироп хийх жор.

Төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн маш их алдартай. Мөн бялуу нь үл хамаарах зүйл биш юм, учир нь одоо дэлгүүрүүдээс та бялуу хийхэд зориулсан вафли, жигнэмэгийн асар том сонголтыг олох боломжтой. Гэхдээ амттан нь гайхалтай болж хувирахын тулд зөвхөн цөцгий, бялуу хэрэглэх нь хангалтгүй, нэвчилт хийх шаардлагатай.

Суулгах олон сонголт байдаг. Хамгийн гол нь энэ нь бялуунд сайн зохицож, амттангийн амтыг нөхдөг.

Сиропын сонголтууд:

• Сонгодог. 240 мл маш халуун усанд 100 гр нунтагласан элсэн чихэр уусгах шаардлагатай. Талстыг уусгасны дараа та нэвчилтийг аюулгүй ашиглаж болно.
• Час улаан.Энэ нь цөөхөн бөөрөлзгөнө нунтаглаж, дээр нь 250 мл буцалж буй ус хийнэ. Дараа нь хольцыг буцалгаж, 110 гр элсэн чихэр хийнэ. Өтгөртөл нь буцалгана. Энэ сонголт нь уургийн цөцгийтэй жимсний бялуунд тохиромжтой.
• Коньяк.Эдгээр зорилгоор 40 градусын коньяк хэрэглэдэг. Энэ нь 1: 1 харьцаатай устай холилдож, 50 г элсэн чихэртэй 100 мл холимогт тарина.

Зөгийн балны бялуу бол хамгийн дуртай, ер бусын зүйлүүдийн нэг юм. Амттаныг баялаг, шүүслэг болгохын тулд цөцгийтэй тос түрхэхээсээ өмнө бялууг янз бүрийн сиропоор нэвт норгохыг зөвлөж байна.

Суулгах сонголтууд:

• Лимон.Хагас нимбэгний шүүсийг 150 мл усанд уусгаж, 50 гр нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Шингэнийг гал дээр тавьж, талстууд уусах хүртэл хооллоорой.
• Цайны өрөө. 100 гр нунтагласан элсэн чихэрийг 150 мл халуун, хүчтэй цайнд уусгана.
• Хонгор минь. 210 мл бүлээн ус 50 мл зөгий нектар уусгана. Зөгийн бал уусах хүртэл хутгана.

Сонгодог шингэний нэвчилтийн хувьд вафель бялуугаас амттан бэлтгэхэд илүүдэхгүй. Тэд аль хэдийн нэлээд нимгэн бөгөөд сироп эсвэл нэвчилттэй холбоо барихад зүгээр л унах болно. Ийм учраас крем хэрэглэдэг. Энэ нь өтгөрүүлсэн сүү, цөцгийн тос эсвэл элсэн чихэр, жимс бүхий цөцгий байж болно.

Шоколадтай бялуу нь баялаг амттай амттан хийдэг тул хамгийн дуртай зүйлсийн нэг юм.

Суулгах сонголтууд:

• Кофе.Энэ уламжлалт хувилбар. Нэвчилтийг бэлтгэхийн тулд 2 г кофег 100 мл усанд уусгаж, 25 г элсэн чихэр нэмнэ.
• Шоколад.Гал дээр 150 мл ус буцалгаж, 10 гр какао нунтаг, 50 гр элсэн чихэр нэмнэ. Бөөгнөрөл арилах хүртэл хооллоорой.
• Архи.Шоколадны ликёр болон буцалсан усыг 1:1 харьцаатай холино. 40 гр нунтагласан элсэн чихэр хийж, талстууд уусах хүртэл гал дээр буцалгана.

Наполеоныг ихэвчлэн сиропоор шингээдэггүй. "Нойтон нөлөө" авахын тулд та зөв тос бэлтгэх хэрэгтэй.

Кремний найрлага:

• 240 мл сүү
• 2 шар
• 200 гр нунтагласан элсэн чихэр
• 200 гр цөцгийн тос

Жор:

• Сүүг галд хийж, бага хэмжээний элсэн чихэрээр ташуурдуулсан шартай холино
• Сүүг буцалгахгүйгээр нимгэн урсгалаар шар, элсэн чихэр хольж хийнэ
• Галыг багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана
• Тохиромжтой тууштай болсны дараа тосонд дусааж, уусах хүртэл хутгана
• Цөцгий бүрэн хөргөж, дэвтээсэн бялууг нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй

Наполеон ихэвчлэн цөцгий эсвэл уураг бүхий агаарын тосыг хэрэглэснээс болж хуурай гарч ирдэг. Цөцгий хэрэглэх үед бялуу нь шүүслэг байдаг.

Хийсвэр бялуу давхаргыг хэрхэн нэвт норгох вэ, Наполеон: нэвчилт хийх жор

Энэ бол хамгийн алдартай, анхилуун үнэртэй нэвчилтүүдийн нэг юм.

Найрлага:

• 110 гр нунтагласан элсэн чихэр
• 110 гр ус
• 70 мл коньяк

Жор:

• Зузаан ханатай саванд ус хийнэ, галд хийнэ.
• Ус буцалгасны дараа элсэн чихэр нэмээд талстууд алга болтол зуурна.
• Дараа нь сиропоо хойш тавиад бага зэрэг хөргөнө.
• Коньяк хийнэ, холино

Хэрэв та халуун сироп дээр архи нэмбэл архи ууршиж, амт нь алга болно.

Ерөнхийдөө цөцгийтэй бялууг сиропоор шингээх шаардлагагүй. Энэ нь цөцгий нь өөрөө нэлээд чийгтэй байдагтай холбоотой юм. Үр дүн нь шүүслэг бялуу юм.

Найрлага:

• 500 мл цөцгий
• 100 гр нунтаг
• Сахарын ванилийн уут

Жор:

• Нэг аяганд цөцгий хийнэ, бага зэрэг цохино
• Аажмаар нунтаг элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино
• Ванилийн сахар нэмээд дахин цохино
• Энэ тос нь бялуугаар элбэг дэлбэг тослогддог

Маскарпоне бол Италийн алдартай амттангийн бяслаг юм. Бяслагны цөцгий нь өөрөө маш зузаан, савоиарди жигнэмэг нь агаартай, хуурай байдаг. Тийм ч учраас Тирамису бэлтгэхдээ нэвчилт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Тирамису амттанг шингээх сонголтууд:

• Ханборгоцойн шүүс.Лаазалсан хан боргоцойноос ердийн сироп аваарай.
• Коньякаар шингээх. 150 мл усыг 100 мл элсэн чихэртэй хольж, уусгах хүртэл буцалгах шаардлагатай. Хөргөлтийн дараа 60 мл коньяк оруулна.
• Архи согтууруулах ундаагаар шингээх.Өмнөх жор шиг сироп бэлтгэ. Коньякийн оронд архи хийнэ.

Маскарпоне - бялууг хэрхэн нэвт норгох вэ: халуун эсвэл хүйтэн уу?

Нэвчилт нь бялуу бэлтгэх чухал үе шатуудын нэг юм. Түүний тусламжтайгаар амттан нь шүүслэг, баялаг болж хувирдаг.

ВИДЕО: Бялууг шингээх

Америкийн кондитерийн уламжлалд цөцгийн тосоор түрхсэн зузаан жигнэмэг бялууг бялуунд хэрэглэдэг заншилтай байдаг. Бидний амтат шүдний хувьд энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй тул бялуунд нэвчилтийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь амттанг шүүслэг, зөөлөн болгодог.

Шударга ёсны хувьд бүх төрлийн жигнэмэгийг шингээх шаардлагагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. "Red Velvet", "Hummingbird", "Chiffon Biscuits", "Dark Larry" зэрэг нь хангалттай чийгтэй боловч сонгодог жигнэмэгчийгшүүлэхгүйгээр та амттай бялуу хийж чадахгүй.

Тиймээс чихрийн төрлийн нэвчилт нь хамгийн түгээмэл бөгөөд хамгийн төсөвтэй байдаг. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар бөгөөд сиропын найрлагад зөвхөн ус, элсэн чихэр, архи (коньяк, ром, порт эсвэл архи) орно.

Янз бүрийн диаметртэй бялуу, улмаар жин нь өөр өөр хэмжээгээр шингээх шингэн шаардагддаг тул 100 грамм бэлэн чихрийн сироп тутамд эзлэх хувь хэмжээг хэрэглэх нь тохиромжтой бөгөөд үүнд халбага нь жин, эзэлхүүний хэмжүүр болдог.

Тиймээс, заасан хэмжээний элсэн чихэр шингээхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 3 хоолны халбага ус;
• 2 халбага нунтагласан элсэн чихэр;
• ½ цайны халбага бренди.

Хоол хийх алхамууд:

1. Дунд зэргийн дулаан дээр элсэн чихэр, усаа зузаан ёроолтой саванд хийж буцалгаад байнга хутгана. Үүссэн сиропыг нэвт шингээж, хөндлөнгөөс оролцох шаардлагагүй тул элсэн чихрийн талстууд хананд хүрэхгүй байх ёстой.
2. Буцалсан уусмалыг зуухнаас нэн даруй авч болно, эсвэл хэдэн минутын турш жигнэж, бага зэрэг хөргөж, архи нэмж болно.

Жимс, коньяктай

Бялууг шингээх сиропыг жимсгэний найрлагыг нэмж хийж болно. Сонгосон баазаас хамаарна бэлэн амттанөөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байх болно. Тиймээ, хамт шоколадтай жигнэмэгинтоорын амт сайн явдаг.

Коньяктай интоорын нэвчилтийг бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй.

• 75 гр шинэхэн жимсхонхорхой интоор;
• 220 мл ус;
• 55 гр элсэн чихэр;
• 30 мл бренди.

Явц:

1. Сүүл, үргүй угаасан жимсийг саванд хийж, усаар асгаж, буцалгаад авчирна. Хоёр, гурван минут буцалгаад тасалгааны температурт 30-35 градус хүртэл хөргөнө.
2. Дулаан шөлөөс бүх жимсийг барьж ав (хэрэв тэдгээр нь жижиг бол та зүгээр л шигшүүрээр шүүж болно), элсэн чихэр нэмээд коньяк хийнэ, хутгана. Сүүлийн амтат болор уусмагц нэвчилт бэлэн болно.

Өтгөрүүлсэн сүүний карамель амттай

Буцалсан хураангуй сүү нь тааламжтай карамель амттай боловч дотор нь байдаг цэвэр хэлбэрЭнэ бүтээгдэхүүн нь хэтэрхий зузаан тул бялууг шингээх нь ажиллахгүй болно.

Тиймээс дараахь харьцаагаар сүүтэй бага зэрэг шингэлэх шаардлагатай болно.

• 150 гр чанасан хураангуй сүү;
• 150 гр сүү;
• 15 мл бренди.

Хоол хийх арга:

1. Сүүтэй галд тэсвэртэй савыг гал дээр тавиад бага зэрэг дулаацуулж, чанасан өтгөрүүлсэн сүүг хийж, бүрэн хайлж дуустал сайтар хутгана.
2. Үүний дараа сүү-карамель нэвчилтийг хөргөж, коньяктай холино. Үр дүн нь тааламжтай tart амттай кофены өнгөтэй уусмал юм.

Сүүтэй бялуунд зориулсан кофе шингээх

Сүүтэй амтат кофены уусмалд дэвтээсэн шүүслэг жигнэмэг нь кофенд дурлагсдад таалагдах болно. Өвөрмөц анхилуун үнэр нь шоколадтай бялууг төгс нөхөж, амтыг өгдөг.

Ийм нэвчилтийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• 36 гр байгалийн нунтаг кофе;
• 180 гр нунтагласан элсэн чихэр;
• 125 мл ус;
• 125 сар сүү;
• 15 - 20 мл коньяк эсвэл кофены ликёр.

Үйлдлийн дараалал:

1. Сүүг элсэн чихэртэй хольж, элсний чихэрлэг үр тариа бүрэн уусах хүртэл гал дээр халаана.
2. Заасан хэмжээний миллилитр усанд кофег исгэж идээрэй. Буцалсны дараа анхилуун үнэртэй ундаатай туркийг 15-20 минут байлгаад исгэж өгнө.
3. Бэлэн болсон кофегоо шүүж, амтат сүү, архитай холино.

Нимбэгний шүүсээр хоол хийх

Lemon Impregnation нь сонгодог, ваниль эсвэл хатан хаан Виктория жигнэмэгт тохиромжтой. Халуун улиралд та түүнд бага зэрэг архи нэмж өгөх нь гарцаагүй бөгөөд энэ нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэж, амттанг илүү удаан хадгалахад тусална.

Хэрэв бялууг шингээх хольц нь хэт хүчиллэг байх болно гэж санаа зовж байгаа бол та бусад цитрус жимс (жишээлбэл, жүрж эсвэл шохой) ашиглаж болно.

Сиропын найрлага дахь бүтээгдэхүүний эзлэх хувь:

• 250 мл ус;
• 90 гр элсэн чихэр;
• ½ нимбэг (шүүс, хальс)
• 30 мл бренди.

Нимбэгний шүүстэй бялууг дэвтээнэ чихрийн сироп хэрхэн хийх вэ:

1. Жижиг саванд эсвэл саванд ус, элсэн чихэр холино. Амтат уусмалыг гал руу илгээж, буцалгаад авчирна.
2. Сиропыг буцалгаж байх үед нимбэгний хальсыг нимгэн хальсалж, шүүсийг нь шахаж авна. Элсэн чихэр, усыг 4-5 минут буцалгана, дараа нь савыг зуухнаас гаргаж, шүүс, амтлагчийг нь хийж, найрлагыг нь таглаатай таглаад бүрэн хөргөнө.
3. Хөргөсөн нэвчилтийг шүүж, коньяк нэмж, хольж, зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.

Зөвхөн бялууг шингээх нь хөргөөд зогсохгүй өөрсдөө халуун байх ёсгүй. Тэд наад зах нь хэдэн цагийн турш хүнсний хальсанд ороосон хөргөгчинд амарч байх нь сайн хэрэг.

Зөгийн бал дээр үндэслэсэн

Та зөгийн балаар шингээх найрлага дахь ердийн элсэн чихэрийг сольж болно. Энэхүү зөгийн аж ахуйн бүтээгдэхүүний сонирхогчид түүний нэг буюу өөр сорт (цэцэг, Сагаган, ургамал, хуайс) нь амтаараа эрс ялгаатай бөгөөд жигнэмэгийн амтыг өвөрмөц болгодог гэдгийг мэддэг.

Ийм сироп нь хэтэрхий өтгөн биш байхын тулд түүнд бага зэрэг жүрж эсвэл нимбэгний шүүс нэмэхийг зөвлөж байна, энэ нь хэт их амттанг тэнцвэржүүлнэ.

Энэхүү уусмалын нэг порц нь дараахь зүйлийг агуулна.

• 150 мл ус;
• 40-50 гр зөгийн бал;
• ½ жүрж;
• 30 мл бренди.

Хоол хийх:

1. Хагас цитрусын шүүсийг аль ч аргаар шахаж ав. Үүнийг устай хольж, буцалгаад, дараа нь 60 градусаас доош температурт хөргөнө. Зөвхөн энэ температурын горимд бүгд байдаг ашигтай материалямар зөгийн бал баялаг юм.
2. Бага зэрэг хөргөсөн суурин дээр зөгийн бал, коньяк нэмээд жигд болтол бүгдийг нь хольж, жигнэмэгийг шингээж эхэлнэ.

Зөгийн балны нэвчилт нь цөцгийтэй давхаргатай хөнгөн бялууг төгс дүүргэх болно.

Бялууг сүүгээр шингээх

Алдартай сүүг хоёроор бэлтгэж болно янз бүрийн арга замууд: үнээний бүтэн сүү, элсэн чихэр, эсвэл ус ба өтгөрүүлсэн сүүнээс. Аль нь сонгох вэ, зөвхөн өөрсдийнхөө амтыг сонгох боломжтой бөгөөд төрөл тус бүрийг бэлтгэх хувь хэмжээ, алгоритмыг доор өгөв.

Сиропын эхний хувилбарт танд хэрэгтэй болно:

• Ямар ч өөх тос агуулсан 200 мл сүү;
• 60 гр нунтагласан элсэн чихэр.

Хоол хийх:

1. Сүүг элсэн чихэртэй хольж, хоёр минут буцалгана.
2. Дараа нь амтат сүүний хольцыг тасалгааны температурт хөргөж, бэлэн болно.

Хураангуй сүүнд шингээх сүүний найрлагад дараахь зүйлс орно.

• 200 мл хураангуй сүү;
• 225 мл ус;
• амсах болно ваниль.

Хоол хийх технологи:

1. Усыг зууханд буцалгаад, шингэн нь идэвхтэй урсах ёстой.
2. Өтгөрүүлсэн сүүг тохирох эзэлхүүнтэй саванд хийж, дээр нь эгц исгэж асгаж, ваниллин нэмээд холино.
3. Бялууг хөргөсөн сиропоор дэвтээж болно.

Бялууг дэвтээнэ шоколадны сироп

Бялууг ийм шингээх нь жинхэнэ шоколадны мөрөөдөл юм. Энэ нь жигнэмэгийг шүүслэг болгохоос гадна шоколадны амтыг ихээхэн сайжруулах болно.

Энэхүү сиропыг дараахь зүйлээс бэлтгэдэг.

• 120 мл ус;
• 30 мл коньяк эсвэл бусад согтууруулах ундаа;
• 150 гр элсэн чихэр (бор авах нь дээр);
• 35 гр какао нунтаг;
• 1 - 2 гр ваниллин;
• 3 гр давс.

Шоколадны нэвчилтийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Какао нунтагыг саванд хийнэ. Дараа нь аажмаар усаар асгаж, бөөгнөрөл байхгүйн тулд хутгана. Дараа нь байнгын хутгах замаар бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн хайлж дуустал хольцыг халаана.
2. Үүний дараа элсэн чихэр нэмээд хутгана, давс, ваниллин нэмнэ.
3. Сиропыг буцалгасны дараа гурван минут орчим буцалгана.
4. Бусад сиропуудын нэгэн адил шоколадны нэвчилтийг хөргөсний дараа хэрэглэдэг.

Шүүслэг байдлын хувьд асар их үнэ цэнэ бэлэн бялуунэвчүүлэх аргатай. Бялууг сиропоор жигд нэвт норгохын тулд халбагаар түрхэх шаардлагагүй, хэрэв та хоолны сойз эсвэл шүршигч буу хэрэглэвэл хамгийн сайн үр дүнд хүрэх болно.

Бялуу, нарийн боовны хамгийн амттай зүйл юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, цөцгий. Гэхдээ бялууг шингээх нь бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үнэн хэрэгтээ, нэвчилтгүй бол бялуу нь зүгээр л хуурай байх бөгөөд энэ нь таны дуртай боовыг ихээхэн сүйтгэж болзошгүй юм. Энэ дэд хэсэгт хамгийн амттай, амттай ер бусын жорамттангийн амтыг мартагдашгүй болгох тос, шингээлт. Хамгийн амттай, зөөлөн нь мэдээжийн хэрэг, жигнэмэг бялуу. Мөн жигнэмэгийг шингээх нь гол зүйл юм. Гэсэн хэдий ч хоол хийх явцад зөв пропорцийг дагаж мөрдөх шаардлагатай бөгөөд эс тэгвээс бялуу нь хуурай эсвэл хэт дэвтээсэн байж магадгүй бөгөөд энэ нь тийм ч сайн биш юм. Бялууг шингээх нь маш олон янз байж болно. Энэ бүхэн таны хүсэл, амтаас хамаарна. Энэ нь кофе шингээх, сүү, зөгийн бал байж болно, ихэнхдээ олон гэрийн эзэгтэй нар шингээхэд сироп хэрэглэдэг. Суулгах хамгийн алдартай сироп бол интоор, ваниль, коньяк, ром, жүрж юм. Бялууны кремний жорын хувьд эндээс та амттангаа тансаг, анхилуун үнэртэй, мартагдашгүй болгох тосыг олох болно. Жишээлбэл, Маскарпоне тос нь Италийн алдарт Тирамису бялууны салшгүй хэсэг бөгөөд үүнийг гэртээ бие даан бэлтгэх боломжтой болсон. Мөн эндээс та Наполеоны тосыг хялбархан бэлтгэх жорыг олох болно. цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүний цөцгий, түүнчлэн custard хийх жор. Мөн гэрэл зураг бүхий цөцгий жор нь хоол хийх процессыг ихээхэн хөнгөвчлөх болно. Цөцгий хэрхэн хийх талаар олон төрлийн жороор та амархан хоол хийж болно гар хийцийн тосмөн гэр бүлээ хамгийн ихээр баярлуулаарай амттай амттан. Тэгээд санаж байна уу, зүгээр л гар хийцийн жигнэмэгмартагдашгүй маш олон мэдрэмжийг авчирч чадна.

16.07.2018

Шарлотт бялуунд зориулсан тос

Найрлага:цөцгийн тос, элсэн чихэр, сүү, өндөг, коньяк, ваниллин

Өнөөдөр би бялуунд зориулж Шарлотт маш амттай тосыг хэрхэн яаж хийхийг танд хэлэх болно. Үүнийг маш хялбар бөгөөд хурдан хий.

Найрлага:

- 200 грамм цөцгийн тос,
- 108 грамм элсэн чихэр,
- 150 мл. сүү,
- 1 өндөг,
- 1 tbsp шатам архи,
- 1 халбага ванилийн сахар.

02.05.2018

Бялууг дүүргэхэд зориулсан цагаан шоколадтай ганач

Найрлага:шоколад, цөцгий, цөцгийн тос

Ганашийг чихэрчид бялуу дээр асгахад хэрэглэдэг. Тархаагүй, зүгээр л гоёмсог харагддаг ийм амттай, үзэсгэлэнтэй шоколадны массыг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг хараарай.

Найрлага:

- 210 грамм цагаан шоколад,
- 50 мл. цөцгий,
- 25 грамм цөцгийн тос.

24.04.2018

нимбэгний ааруул

Найрлага:нимбэг, элсэн чихэр, өндөг, ус, тос

Нимбэгний ааруул бол би хуушуур, бяслагны бялуу эсвэл зайрмаг дээр асгахад хэрэглэдэг цөцгий юм. Энэхүү цөцгийн амт нь маш сайн, сэтгэл сэргээдэг. Ийм тос бэлтгэх нь танд хэцүү биш байх болно.

Найрлага:

- 2 нимбэг,
- нэг аяга элсэн чихэр
- 4 өндөг,
- 1 tbsp ус,
- 50 грамм цөцгийн тос.

23.04.2018

цагаан шоколадтай ганач

Найрлага:шоколад, цөцгий, цөцгийн тос

Би танд цагаан шоколадаас амттай ганач хийхийг санал болгож байна. Та энэ ганачаар бялууг сайхан чимэглэж болно.

Найрлага:

- 200 грамм цагаан шоколад;
- 200 грамм цөцгий;
- 35 грамм цөцгийн тос.

29.03.2018

Маскарпоне болон өтгөрүүлсэн сүүний тос

Найрлага: mascarpone, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, ваниллин

Бялуу эсвэл нарийн боовны амжилтын тал хувь нь байдаг сайн тос. Маскарпоне тосыг өтгөрүүлсэн сүүгээр хийхийг зөвлөж байна - энэ нь ямар амттай болохыг та төсөөлж ч чадахгүй! Үүнийг хэрхэн хийх талаар бүх нарийн ширийнийг та манай жороос олох болно.
Найрлага:
- 250 гр маскарпоне;
- 3-4 хоолны халбага хураангуй сүү;
- 150 мл өтгөн цөцгий (30-33%);
- амсах болно ванилийн ханд.

26.03.2018

Цөцгийтэй уургийн тос

Найрлага:өндөг, ус, элсэн чихэр, ваниллин, нимбэг

Хэрэв та бялуу хийхийг хүсч байгаа хэрнээ ямар крем хийхээ мэдэхгүй байгаа бол энэ амттай хоол хийхийг зөвлөж байна. цөцгийн тос. Би та бүхэнд зориулж цөцгийн жорыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан.

Найрлага:

- 2 өндөг,
- 40 мл. ус,
- 150 грамм элсэн чихэр,
- 1 tbsp ванилийн сахар
- Лимон.

15.02.2018

"Зөгийн балны бялуу" тос

Найрлага:цөцгий, өтгөрүүлсэн сүү

Би зөгийн балтай бялууг ихэвчлэн чанаж, ихэвчлэн цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүтэй цөцгийтэй тос түрхдэг.

Найрлага:

- 200 грамм цөцгий,
- 250 грамм хураангуй сүү.

15.02.2018

Жигнэмэгийн нэвчилт

Найрлага:ус, элсэн чихэр

Өнөөдөр бид жигнэмэгийн нэвчилтийг бэлтгэх болно. Жор нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм.

Найрлага:

- 6 халбага ус,
- 4 хоолны халбага Сахара.

10.02.2018

Бялуунд зориулсан цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүний тос

Найрлага:цөцгий, нунтаг элсэн чихэр, өтгөрүүлсэн сүү, ваниллин

Бялуунд зориулж хамгийн амттай цөцгий, өтгөрүүлсэн сүүг бэлтгэхийг санал болгож байна. Жор нь маш энгийн бөгөөд хурдан юм.

Найрлага:

- 350 мл. цөцгий;
- 50 грамм нунтаг элсэн чихэр;
- 1 лааз хураангуй сүү;
- ваниллин эсвэл ванилийн ханд.

29.01.2018

Цөцгийн тос "Таван минут"

Найрлага:цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр, сүү, ваниллин

Цөцгийн тос, шатаасан сүүнээс бялуунд зориулсан маш амттай цөцгий гаргаж авдаг. Энэ нь хэдхэн минутын дотор бэлтгэгдсэн бөгөөд тэр ч байтугай "Таван минут" гэсэн зохих нэртэй байдаг. Оролдоод үз, танд таалагдах нь гарцаагүй!

Найрлага:
- 250 гр цөцгийн тос;
- 200 гр нунтаг элсэн чихэр;
- 100 мл шатаасан сүү;
- 2 грамм ваниллин.

27.01.2018

Бялуу хийхэд зориулсан карамель тос

Найрлага:цөцгий, ус, элсэн чихэр, ваниллин

карамель тосцөцгий, элсэн чихэр дээр үндэслэн бэлтгэсэн, гөлгөр бүтэцтэй, маш их байдаг нарийн амт, энэ нь ямар ч бялууг ямар ч бялууны давхаргатай сайн хослуулдаг. Хэрэв та үүнийг хэрхэн хоол хийхээ мэдэхгүй байгаа бол бидний жор танд туслах болно.

Найрлага:
- 800 мл цөцгий;
- 2 хоолны халбага ус;
- 200 грамм элсэн чихэр;
- 0.5 tsp ваниллин.

06.01.2018

Бялуу хийхэд зориулсан семолина тос

Найрлага:цөцгий, элсэн чихэр, манна, цитрус нунтаг, цөцгийн тос, давс

Бялуунд зориулсан тос маш их байдаг, бүгд маш амттай байдаг. Харин өнөөдөр бид таны урьд өмнө хэзээ ч хэрэглэж байгаагүй маннатай бялуу крем бэлтгэх болно.

Найрлага:

- 260 мл. цөцгий;
- 120 грамм элсэн чихэр;
- 45 грамм үрийн шингэн;
- 10 грамм цитрусын хальс нунтаг;
- 230 грамм цөцгийн тос;
- жүржийн ханд;
- давс.

04.01.2018

Бялууг элсэн чихэртэй цөцгийтэй өтгөн тос

Найрлага:цөцгий, цөцгий өтгөрүүлэгч, элсэн чихэр

Цөцгий нь үргэлж маш амттай байдаг. Гэхдээ хэр зузаан болох нь чухал. Заримдаа цөцгий сайн ташуурддаггүй, цөцгий нь шингэн гарч ирдэг. Бидний жор танд хэрхэн үргэлж өтгөн, өтгөн цөцгийтэй болохыг заах болно.

Найрлага:
- цөцгий - 0.5 литр;
- цөцгий өтгөрүүлэгч - 1 уут (12 гр);
- элсэн чихэр - 1 шил.

17.12.2017

Жинхэнэ зайрмаг шиг бялуунд зориулсан "Пломбир" тос

Найрлага:цөцгий, ваниллин, элсэн чихэр, өндөг, гурил, цөцгийн тос

"Пломбир" тосыг би саяхан бялуунд хэрэглэж эхэлсэн, учир нь үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хялбар биш юм. Харин хоол хийж сурвал хамгийн амттай амттан бэлтгэх жинхэнэ гуру болно.

Найрлага:

- 175 грамм цөцгий,
- 2 грамм ваниллин,
- 55 грамм элсэн чихэр,
- 1 өндөг,
- нэг ба хагас халбага гурил,
- 60 грамм цөцгийн тос.

10.11.2017

Цөцгийн тос

Найрлага: цөцгийн тос, нунтаг элсэн чихэр

Ямар ч бялуунд хамгийн чухал зүйл бол мэдээж бялуу, цөцгий юм. Энэ нь өөр байж болно - цөцгий, цөцгий ... Цөцгийн тос нь маш амттай байдаг. Энэ нь маш энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн тул хамгийн шинэхэн гэрийн эзэгтэй үүнийг даван туулж чадна. Мөн бидний жор түүнд энэ талаар туслах болно.

Найрлага:
- цөцгийн тос - 200 гр;
- нунтаг элсэн чихэр - 200 гр.