Weiße Schokolade: hausgemachtes Rezept. Weiße Schokolade: Zusammensetzung und Eigenschaften Wie weiße Schokolade gewonnen wird

Schokolade kann mit Sicherheit als eine der beliebtesten Leckereien vieler Menschen bezeichnet werden. Gleichzeitig sind eine Vielzahl von Geschichten, Mythen und Sprichwörtern über ihn zu hören, insbesondere wenn es um ihn geht weiße Schokolade. Wir laden Sie ein, die wahren Fakten über dieses Produkt zu berücksichtigen, und die Schlussfolgerungen ergeben sich von selbst.

Über weiße Schokolade

In unserem Konzept ist es eine Masse, die durch die Zugabe von Kakaopulver eine braune Farbe hat. Aber wenn wir von weißer Schokolade sprechen, dann ist das das komplette Gegenteil.

Trotzdem ist die Delikatesse nicht weniger beliebt und hat eine Kombination mit einer Vielzahl von Produkten gefunden, zum Beispiel wird sie als Füllung für Muffins und Kuchen, als Pulver für Kuchen, als Zusatz zu Joghurt und Cocktails und mehr verwendet.

Weiße Schokolade erschien in der Antike, im Jahr 1930. Nestlé suchte nach einer Möglichkeit, Kakaobutter zu recyceln. Dadurch wurde herausgefunden, wie man diesen Rohstoff mit Nutzen und materiellem Gewinn nutzen kann. Das Produkt hat einen charakteristischen cremigen Geschmack, der durch das Vorhandensein von Milchpulver bereitgestellt wird.

Zusammensetzung aus weißer Schokolade

Betrachten Sie die Zusammensetzung von weißer Schokolade im Detail. Es besteht aus:

• 55 % Zucker.
• 25 % Kakaobutter.
• 13,5% Milchpulver.
• Milchfett 4%.

Vor diesem Hintergrund kann man darüber streiten, ob es Schokolade genannt werden kann, wenn kein Kakaopulver in der Zusammensetzung enthalten ist, was das Produkt als Schokolade charakterisiert. Hier liegt das ganze Geheimnis, woraus weiße Schokolade besteht.

Vorteile von weißer Schokolade

Die Vorteile von weißer Schokolade sind vielfältig. Der Hauptgrund ist, dass die Zusammensetzung des Leckerbissens kein Kakaopulver enthält. Dadurch ist die anregende und stärkende Wirkung auf den menschlichen Körper ausgeschlossen. Im Folgenden sind die gesundheitlichen Vorteile von Süßigkeiten aufgeführt:

• Der Gehalt an Kakaobutter hat eine positive Wirkung, da sie Stearin, Lanolin, Ölsäure, Vitamin E enthält.
• Hat eine positive Wirkung auf die Haut.
• Füllt den Körper mit positiver Energie.
• Gesundheitliche Vorteile einer Frau, die ein Kind trägt.
• Die verfügbare Substanz Tannin ist im medizinischen und kosmetischen Bereich nützlich, da sie entzündungshemmende Eigenschaften hat.
• Es hat eine therapeutische Wirkung auf das Bronchialsystem und die Lunge.
• Wird als Maske verwendet, da es die Eigenschaft hat, Wunden auf der Haut zu heilen.
• Nährt die Haut, die elastisch und widerstandsfähig gegen negative Umwelteinflüsse wird. Es beseitigt auch das Auftreten von Dehnungsstreifen, frühen Falten, Narben, Akne und Furunkulose.
• Im Winter beugt eine Maske auf Basis weißer Schokolade Erfrierungen und Hautrissen vor.

Schaden von weißer Schokolade

Während dieses Produkt viele hat nützliche Eigenschaften, vergessen Sie nicht den Schaden von weißer Schokolade. Zunächst einmal ist die Verwendung dieser Delikatesse für Diabetiker gefährlich. Es enthält eine große Menge Zucker bis zu 50%.

Außerdem ist der Kaloriengehalt von weißer Schokolade aufgrund des Vorhandenseins von Milchfett relativ hoch. Dies wirkt sich negativ auf den Stoffwechsel aus.

Durch übermäßigen Gebrauch kann sich eine Sucht bilden, die Allergien und andere negative Reaktionen des Körpers hervorruft. Zunächst einmal wirkt sich Kakaobutter negativ auf die Haut aus. Eine große Menge Zucker im Produkt schwächt den Blutfluss durch die Kapillaren und kleinen Gefäße. Dadurch können Gliedmaßen, die Netzhaut der Augen und sogar die männlichen Geschlechtsorgane leiden.

Die Tatsache einer großen Zuckermenge, des hohen Kaloriengehalts von weißer Schokolade und dergleichen bedeutet jedoch nicht, dass die Einnahme von weißer Schokolade gefährlich und strengstens verboten ist. Die Ernährung bei Krankheiten sollte von Ärzten über die Ernährung geregelt werden. Wie Sie sehen können, ist weiße Schokolade unter Umständen nützlich und schädlich. In allem müssen Sie das Maß kennen.

Weiße Schokolade während des Stillens

Unter den Liebhabern dieser Delikatesse finden Sie viele Frauen, die ihre Kinder stillen. Zu diesem Thema kann man viele Meinungen und sogar Streitigkeiten hören. In jedem Fall lohnt es sich, einige Tipps und Empfehlungen von Experten zu beachten:

1. In den ersten sechs Monaten des Stillens ist es für Mama besser, auf Nummer sicher zu gehen und weiße Schokolade aus ihrer Ernährung zu streichen.
2. Das Baby reagiert sehr empfindlich auf alle Änderungen in der Ernährung der Mutter, daher sollten Sie die möglichen Folgen berücksichtigen.
3. Wenn Sie sich entscheiden, das Produkt in die Ernährung aufzunehmen, ist es auf 100 Gramm Schokolade begrenzt.

Zusammenfassend können Sie eine Fliese pro Monat essen. Aber nicht sofort, sondern für 30 Tage. Zum Beispiel können Sie 4-5 Mal eine Tafel Schokolade essen.

Es ist jedoch wichtig, vorsichtig zu sein, denn wenn Sie die Eigenschaften des Babys nicht berücksichtigen, kann dies dazu führen, dass es das Stillen einfach verweigert. Und das ist mit schlimmen Folgen behaftet, denn das Stillen für ein Kind ist die Hauptquelle seiner Ernährung. Beobachten Sie daher nach einer kleinen Einnahme von weißer Schokolade unbedingt die Reaktion des Kindes.

Rezepte mit weißer Schokolade

Das Produkt selbst hat unter anderen Schokoladensorten einen angenehmen Geschmack. Daraus oder mit seiner Zugabe können Sie jedoch viele Leckereien machen. Dies ermöglicht die besonderen Eigenschaften des Produkts. Bekannt sind beispielsweise folgende Produkte:

• Himbeerkuchen mit weißer Schokolade.
• Heiße weiße Schokolade.
• Käsekuchen mit Erdbeeren.
• Blondie mit Beeren.
• Käsekuchen.

Unter anderem können Sie eine große Anzahl von Kuchen und allerlei Gebäck zubereiten.

Wie man Schokolade zu Hause macht

Wenn Sie eine gekaufte bevorzugen, bieten wir Ihnen eine einfache Anleitung, die Ihnen hilft, diese Arbeit selbst zu bewältigen. Die Herstellung von weißer hausgemachter Schokolade besteht aus mehreren Schritten, für die folgende Ausrüstung und Zutaten erforderlich sind:

• Silikonformen. Aus ihnen lässt sich Milchschokolade leichter entfernen als aus starren Kunststoffformen.
• Kakaobutter.
• Zucker.
• Milch und Vanille (1 Beutel).

Bei der Herstellung jeder Art von Schokolade werden ausnahmslos Kakaobohnen verwendet. Kleine Körner reifen in den Früchten von Kakaobäumen, die in tropischen Ländern wachsen.

Nach der Ernte gären die Früchte eine Woche lang. Die Fruchtfermentation verleiht den Kakaobohnen ihr erkennbares Aroma und ihren erkennbaren Geschmack. Kakaoschoten müssen vollreif sein, da unreife Früchte einen geringen Gehalt an Kakaobutter oder zu wenig Zucker für die Fermentation haben. Für die Herstellung von weißer Schokolade ist das Vorhandensein einer großen Menge Kakaobutter besonders wichtig. Diese Schokoladensorte enthält keine anderen Kakaoprodukte.

Woraus besteht original weiße Schokolade? Je nach Herstellungsverfahren sind alle Schokoladensorten gleich, die Zusammensetzung unterscheidet sich jedoch deutlich voneinander. Zur Herstellung von dunkler Schokolade werden Kakaobutter, Schokoladenlikör und Zucker benötigt. Bei der Herstellung von Vollmilchschokolade wird dem Produkt neben den aufgeführten Zutaten auch Milch zugesetzt. Weiße Schokolade enthält im Gegensatz zu ihren Gegenstücken der oben genannten Komponenten nur Zucker und Kakaobohnenbutter, weshalb sie nicht die charakteristische Farbe und den Geruch hat, die dunkler Schokolade innewohnen.

Weiße Schokolade ist absolut anders als andere, auch diese Süße hat ihre Bewunderer. Der Geschmack dieses Produkts ist weit entfernt von dem gewöhnlicher Schokolade, obwohl die Textur sehr ähnlich ist.

Die Meinungen der Schokoladenexperten gehen auseinander. Einige von ihnen argumentieren, dass weiße Schokolade überhaupt nicht als Schokolade bezeichnet werden kann. Vielmehr ist es nur süßer Fudge. Laut dem Besitzer der Schokoladenfabrik, Diego Badar, besteht der springende Punkt des Rezepts für weiße Schokolade darin, dass die Verwendung von Schokoladenlikör, der aus Kakao gewonnen wird, nicht impliziert ist. Nur das beim Pressvorgang gewonnene Öl der Frucht des Kakaobaums wirkt.

Die Frage, woraus weiße Schokolade besteht, wird oft in verschiedenen Foren gestellt. Die Definition von weißer Schokolade kann durch ein Produkt erreicht werden, das mindestens 20 % Kakaobutter in seiner Zusammensetzung enthält. Einige Leute behaupten, sie mögen keine weiße Schokolade, aber die Chancen stehen gut, dass sie noch nie echte Schokolade probiert haben. Natürliche weiße Schokolade ist bekannt für ihren reichhaltigen cremigen Geschmack und ihr angenehmes Vanillearoma. Die Zusammensetzung von weißer Schokolade enthält notwendigerweise 15 % Milchpulver und mehr als 50 % Zucker.

Weiße Schokolade wird übrigens auch zu Hause hergestellt. Kakaobohnenöl ist in jeder Apotheke erhältlich. Unerfahrene Hausfrauen können etwas mehr als im Rezept vorgeschrieben hinzufügen, aber das wird den Geschmack keinesfalls verderben. fertiges Produkt und noch schmackhafter machen.

Für 100 g Butter benötigen Sie 100 g Milchpulver und Puderzucker sowie eine Tüte Vanillin. Die Kakaobutter sollte mit geschmolzen werden Wasserbad fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu. Nach vollständiger Auflösung müssen Sie mit einem Mixer mischen und in vorbereitete Formen gießen, die eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt werden müssen.

Ein paar Tipps für diejenigen, die weiße Schokolade zu Hause herstellen möchten. Wenn Sie weiche Schokolade erhalten möchten, können Sie die Formen einfach in den Kühlschrank stellen, wenn sie hart sind, dann direkt in den Gefrierschrank.

Für ein natürlicheres Produkt kann statt Puderzucker auch Honig verwendet werden, der leicht abgekühlter Schokolade beigegeben wird. Weiße Schokolade bekommt ein raffinierteres Aussehen, wenn Sie Silikonformen oder Eisformen verwenden. Ein selbstgemachtes Produkt ist sicherer als ein gekauftes – schließlich nur notwendige Zutaten. Der Verzehr von weißer Schokolade hat jedoch sowohl Vor- als auch Nachteile.

Obwohl der Kaloriengehalt von weißer Schokolade dem von dunkler Schokolade entspricht, sind pflanzliche Fette viel eher bereit, im menschlichen Körper zu verbleiben. Dies liegt daran, dass der Prozess ihres Abbaus nicht durch Koffein aktiviert wird. Der Vorteil von weißer Schokolade ist das Fehlen von Allergenen wie Koffein und Theobromin, die Bestandteil von dunkler Schokolade sind. hausgemachte Schokolade kann gesünder gemacht werden, indem man seinem Rezept Rosinen, Nüsse und andere Füllstoffe hinzufügt. Es kommt auf den Geschmack und Wunsch des Herstellers an.

Jeder von uns hat seit seiner Kindheit eine starke Assoziation mit dem Wort „Schokolade“ entwickelt. Kuchen, Bonbons, ganze Barren dieses süßen Goldes – alle mit einer charakteristischen Farbe und einem charakteristischen Geschmack. Und dann taucht in der Welt der Delikatessen ein völlig neues Produkt mit bekanntem Namen auf. Da stellt sich sofort die Frage: Ist es Schokolade? Es hängt alles davon ab, wie Sie die Bedeutung dieses köstlichen Wortes verstehen.

Viele Quellen können sich nicht darauf einigen, was Schokolade genau ist. Einige sagen, dass das Vorhandensein von Kakaopulver ein zwingendes Kriterium ist, während andere darauf bestehen, dass nur das Öl einer solchen Pflanze dieses Dessert bestimmt.

Aber wie dem auch sei, die weiße Schokolade hat bereits die Herzen vieler Feinschmecker erobert und steht ihren bitteren und milchigen Pendants in nichts nach.

Auf den Spuren der Schokoladengeschichte

Weiße Schokolade begann ihre lange Reise zu Ihrem Tisch in Mittel- und Südamerika. Die Maya- und Aztekenstämme stellen seit vielen Jahren aus gerösteten Kakaobohnen und Paprika ein bitterkaltes Getränk her. Und seit 1520 brachte Hernan Cortes eine Neuheit nach Europa. Die Europäer mochten das Getränk in seiner ursprünglichen Form nicht und verwandelten sich schnell in ein heißes und süßes Dessert. Sehr teuer übrigens. Nur Vertreter des Adels durften sich diesen Leckerbissen gönnen.

Schokolade, wie wir sie kennen, entstand mit der leichten Hand des niederländischen Erfinders Van Guten. 1828 erfand er eine kostengünstige Methode zum Pressen von Kakaobutter, die es ermöglichte, harte Fliesen herzustellen. Und etwa 50 Jahre später erschien Milchschokolade, deren Produktion von der Schweizer Firma Nestle gegründet wurde. In ihren Werkstätten wurde 1930 die erste weiße Schokolade hergestellt.

Es ist überraschend, dass er seine Popularität erst ein halbes Jahrhundert später erhielt. Viele wussten nicht, woraus weiße Schokolade besteht und waren misstrauisch gegenüber dem neuen Produkt.

Woraus besteht echte weiße Schokolade?

Anfangs versuchte Nestle nur, überschüssige Kakaobutter loszuwerden. Und wie gut es geworden ist. Zarter cremiger Geschmack, der in die Seele von Feinschmeckern eindringt. Auch Konditoren kamen an dieser Süße nicht vorbei.

Die Zusammensetzung von weißer Schokolade wird seit langem in Erinnerung gerufen. Und 2004 verabschiedeten die Vereinigten Staaten einen Standard, der von anderen Ländern unterstützt wurde. Von diesem Moment an kann eine Fliese aus den folgenden Zutaten als echt angesehen werden:

• Kakaobutter nicht weniger als 20 %;
• Trockenmilch 13-15%;
• Milchfett 3-4 %;
• nicht mehr als 55 % Puderzucker oder andere Süßstoffe.

In der Zusammensetzung ist Vanille oder Vanillin normalerweise in einer kleinen Menge vorhanden, um die Geschmackseigenschaften der Fliese zu verbessern. Das Vorhandensein von Lecithin als Emulgator wird ebenfalls als normal angesehen.

Leider ersetzen Scharlatane Kakaobutter durch andere Pflanzenfette. Das verändert nicht nur den Geschmack. Einige Nahrungsergänzungsmittel können die Gesundheit beeinträchtigen.

Echte weiße Schokolade schmilzt leicht im Mund, ohne einen fettigen Nachgeschmack zu hinterlassen. Es hat einen zart cremigen Farbton und ein leichtes Vanillearoma. Außerdem wird eine echte Fliese niemals süßlich sein.

Jede Süße bringt Genuss und Freude. Einige "jammen" ihre Probleme mit Desserts und Leckereien. Aber was macht Süßes mit unserem Körper? Um herauszufinden, ob weiße Schokolade gut für die Gesundheit ist, betrachten wir jeden ihrer Bestandteile separat.

Das Hauptelement der Schokolade – Kakaobutter – ist der nützlichste Teil des Riegels. Es enthält folgende Substanzen:

1. Vitamin E ist ein starkes Antioxidans. Es verhindert Schäden an Zellmembranen. Es ist auch für seine positive Wirkung auf das menschliche Fortpflanzungssystem bekannt.
2. Vitamin B4 – senkt den Cholesterinspiegel im Blut, wirkt nootropisch und wirkt auf den Körper als Antidepressivum.
3. Ölsäure. Sein Hauptmerkmal ist die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut, was sich positiv auf die Blutgefäße auswirkt und die Durchblutung verbessert.
4. Stearinsäure. Normalisiert den Wasserhaushalt des Körpers, hilft Schwellungen zu reduzieren. Verbessert die Aufnahme vieler nützlicher Substanzen.
5. Linolensäure. Verbessert die Gehirnaktivität und baut Stress von Nervenzellen ab.

Wie Sie sehen, liegen die gesundheitlichen Vorteile von weißer Schokolade auf der Hand. Aber es ist nicht umsonst, dass die Leute sagen, dass alle guten Dinge in Maßen sein sollten. Vergessen Sie nicht, dass tatsächlich die Hälfte des Gesamtvolumens dieses Produkts aus Zucker besteht. Seine schädlichen Wirkungen wurden wiederholt in vielen wissenschaftlichen Zeitschriften behandelt. Daher kann weiße Schokolade neben den Vorteilen auch dem Körper schaden.

Erwägen Negativer Einflussüberschüssige Saccharose am Körper:

• Es führt zu einem Abfall des Blutzuckerspiegels, der zu emotionaler Instabilität und Abhängigkeit von Süßigkeiten führt.
• Risiko für Fettleibigkeit und Diabetes. Weiße Schokolade ist eine sehr kalorienreiche Süßigkeit. Für Menschen, die einen sitzenden Lebensstil führen, ist eine süße "Diät" ein direkter Weg zu Diabetes.
• Chrommangel. Die Merkmale der modernen Lebensmittelverarbeitung entziehen ihnen oft Chrom, das zur Regulierung des Blutzuckers beiträgt.
• Entwicklung von Karies. Sweet fördert die Entstehung von Karies. Dies liegt daran, dass Saccharose, die sich auf den Zähnen ablagert, hervorragend ist Nährmedium für die Entwicklung pathogener Bakterien und Pilze.

Zu den negativen Auswirkungen von weißer Schokolade gehört das Auftreten einer Allergie gegen dieses Produkt. Eine solche gesundes Öl Kakao ist ein sehr starkes Allergen.

Und jeder Schokoriegel ist für eine schwangere und stillende Mutter nicht wünschenswert. Weiße Schokolade hat zwar keine so starke stimulierende Wirkung, beeinflusst jedoch die Darmmotilität und trägt zur Freisetzung von Gasen bei, die beim Baby Angst oder Tränen hervorrufen.

Der gesundheitliche Schaden von weißer Schokolade ist leicht zu beseitigen, wenn man sich nicht auf die Delikatesse stützt. 40 Gramm pro Tag sind die ideale Option, die es Ihnen ermöglicht, einen delikaten Geschmack zu genießen und gleichzeitig die Gesundheit zu erhalten.

Und was ist mit Kalorien?

Dieses uralte Dilemma - Horror, weil Sie Süßigkeiten wollen, aber es ist beängstigend, ein paar zusätzliche Pfunde zuzunehmen. Und um ganz ehrlich zu sein, der Kaloriengehalt der weißen Schokolade ist jedoch ziemlich hoch, ebenso wie ihre dunkleren Verwandten.

Ein normaler weißer Schokoladenriegel wiegt ca. 110 g und hat einen Kaloriengehalt von 595 kcal. Das Gewicht einer Scheibe beträgt etwa 5 Gramm, was bedeutet, dass ihre Energieintensität etwa 27 kcal beträgt. Keine ermutigenden Ergebnisse. Aber eilen Sie nicht zur Verzweiflung. Eine ganze Tafel Schokolade wird durch eine Stunde Joggen oder 3 Stunden aktives Tippen am Computer komplett verbrannt.

Es ist wichtig, sich kleine Freuden zu machen. Eine so interessante und schmackhafte Sache wie weiße Schokolade muss in der Ernährung eines glücklichen Menschen stehen.

Bis heute ist die Popularität von weißer Schokolade nicht weniger als schwarz. Tatsächlich ist ihre Zusammensetzung praktisch gleich, weiße Schokolade enthält jedoch keine so wichtige Zutat wie Kakaopulver, das dunkler Schokolade einen besonderen Geschmack verleiht.

Weiße Fliesen werden oft beim Kochen verwendet. Oft werden daraus eine Vielzahl von Süßwaren, Joghurts oder Cocktails hergestellt.

passt gut zu Desserts. Die Geschichte der Schokolade reicht bis in die Antike zurück. Natürlich war sein Geschmack ganz anders als der, den wir jetzt haben. Nur später große Menge Mal bekamen wir das Produkt, das jetzt mit Schokolade in Verbindung gebracht wird. Weiße Fliesen erschienen jedoch erst vor relativ kurzer Zeit, im Jahr 1930. Sein Schöpfer ist das Süßwarenunternehmen Nestlé. Geschichte der weißen Schokolade beginnt in den 1980er Jahren. Cremiger Geschmack weiße Fliesen werden aufgrund des Vorhandenseins von Milchpulver in seiner Zusammensetzung bereitgestellt. Das zieht viele kulinarische Spezialisten aus aller Welt an.

Es enthält viele Inhaltsstoffe. Die wichtigsten sind Zucker, Kakaobutter, Vanillin und Milchpulver. Die Konzentration an Kakaobutter sollte nicht weniger als 20 % betragen. Wenn Ihnen diese Delikatesse im Verkaufsregal auffällt und die oben genannten Komponenten und deren Menge nicht enthalten sind, sollten Sie sie nicht kaufen. Viele Hersteller versuchen dabei Geld zu sparen, wodurch die fertige Fliese von schlechter Qualität ist. Deshalb stellen viele Länder strenge Anforderungen an die Hersteller, und sie machen es richtig, denn ein solches Produkt hat völlig andere Geschmackseigenschaften und kann sogar Ihrer Gesundheit schaden.

Die Zusammensetzung eines solchen minderwertigen Desserts kann Zusatzstoffe, Farbstoffe und Zuckerersatzstoffe enthalten. Aber wenn die weiße Fliese Trans- und gehärtete Fette enthält, dann sollten Sie sie definitiv nicht kaufen. Diese Inhaltsstoffe können sich negativ auf den Körper auswirken.

Die Hauptmerkmale einer weißen Delikatesse von geringer Qualität sind Geschmack, Farbe, Geruch und Textur. Ein falsch zubereitetes Produkt hat einen zu süßen Geschmack, eine hellweiße Farbe und schmilzt nicht gut, im Gegensatz zu hochwertigen Fliesen, die völlig andere Eigenschaften haben. Sein Farbton ist cremig, der Geschmack ist delikat. Es hat auch einen angenehmen Vanillegeschmack und zergeht gut im Mund.

schokoladige Stimmung

Fettleibigkeit, Stoffwechselstörungen, Verschlimmerung einer Reihe von Krankheiten - all dies kann durch übermäßiges Essen von weißer Schokolade verursacht werden

Ist ein solches Dessert nützlich für Menschen mit offensichtlichen Gesundheitsproblemen:

Wie Sie sehen, hat alles zwei Seiten: positiv und negativ. Welche sich in diesem Fall durchsetzt, hängt von der verzehrten Menge ab. Bis heute ist nicht genau bekannt, wie viel Schokolade man essen darf und sollte. Die hitzigen Debatten zu diesem Thema dauern noch an. Allerdings sind sich alle einig, dass ein paar gekachelte Quadrate oder zwei Schokoladenbonbons wird nicht schaden.

Die Hauptzutaten, die zum Kochen benötigt werden: Kakaobutter, Puderzucker, Milchpulver. Die Masse von jedem von ihnen sollte 100 g betragen, Kakaobutter gibt es in Konditoreien, wenn es keine gibt, dann in einer Apotheke. Im fertigen Produkt macht es 30 % der Gesamtmasse der Schokolade aus. Sie sollten darauf achten, was Sie genau einnehmen müssen Puderzucker und nicht Zucker. Da löst sich ersteres viel besser auf und verbindet sich mit der Masse. Der Zucker löst sich möglicherweise nicht vollständig auf und es bleiben Kristalle zurück. Sie können es jedoch über einem Feuer schmelzen und wie Puderzucker hinzufügen.

Kochmethode:

Manchmal möchte man wirklich etwas Süßes. Aber dann beginnen Gewissensbisse, sagen sie, Süßigkeiten sind schädlich, beeinträchtigen die Figur, verderben die Zähne und so weiter. Daher müssen wir nach einer Alternative suchen, und eines dieser "Ergebnisse" ist schwarze Bitterschokolade.

Unbestreitbar Vorteile dunkler Schokolade besteht aus Folgendem:

Um nicht auf eine Fälschung zu stoßen, Lesen Sie die Informationen auf der Verpackung sorgfältig durch. Wie oben erwähnt, sollte der Kakaoanteil mindestens sechzig Prozent, die Kakaobutter aber mindestens dreißig Prozent betragen. Diesem Indikator muss gefolgt werden. Auch wenn Sie die Fliese zerbrechen, sollte sie hart sein, ein charakteristisches Knirschen abgeben, aber die Farbe ist nicht schwarz, sondern eher dunkelbraun.

v hochwertige Schokolade Enthält Kakaobutter, Puderzucker (es sollte nur ein wenig sein), geriebener Kakao. Nichts extra, aber alles was man braucht.

Erheitern Sie sich mit Ihrem Lieblingsgenuss

Daten Verschreibung gute Laune auf der ganzen Welt verwendet, und was am überraschendsten ist, es ist wirksam, und das ist eine wissenschaftlich bewiesene Tatsache. Nach dem Probieren dieser Delikatesse wird selbst die düsterste Person definitiv freundlicher, und ein schwieriger Tag wird nicht so hart erscheinen, Müdigkeit wird verschwinden, ein Lächeln und ein Gefühl der Harmonie werden auftreten. Womit ist es verbunden? Tatsache ist, dass weiße Schokolade chemische Elemente enthält, die tragen zur Produktion des Glückshormons bei(Serotonin). Es hilft einer Person, Depressionen zu überwinden, Schmerzen zu vergessen und führt in großen Mengen sogar zu Euphorie. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Schokolade in großen Mengen gegessen werden sollte.

Alles braucht Maß und Schokolade ist da keine Ausnahme. Ein „Kilogramm Glück“ kann zu einer Abnahme der Effizienz und Reizbarkeit und sogar zu Krankheiten führen, und dies ist auf Zucker zurückzuführen, der ein unverzichtbarer Bestandteil der Zusammensetzung weißer Fliesen ist. Sie sagen, dass hier weniger süße Substanz steckt als in einer Milch- oder schwarzen Delikatesse. Ja Richtig. Aber auf jeden Fall kann Zucker dem Körper mehr als 70 Probleme bereiten und zu ernsthaften Krankheiten führen, einschließlich tödlicher.

Das vielleicht beliebteste und beliebteste Dessert auf unserem Planeten ist Schokolade. Er wird von allen verehrt, unabhängig von Alter, sozialem Status und Einkommensniveau. Es gibt viele Arten und Varianten dieser großartigen Delikatesse - schwarz und cremig, gefliest und Bars, heiß und in Form von Figuren Ihrer Lieblingsmärchenfiguren. Nicht-traditionelle weiße Schokolade wirft jedoch die meisten Fragen auf. Aus was ist es gemacht? Warum hat er diese Farbe? Und darf man es überhaupt Schokolade nennen?

Eine erstaunliche Neuheit eines beliebten Produkts wurde im 20. Jahrhundert in den stilvollen 50er Jahren in der Schweiz erfunden. Das Experiment der Konditoren von Nestle erwies sich als sehr erfolgreich - Schokoriegel von unkonventioneller weißer Farbe waren nach dem Geschmack der Fans dieses Produkts. Heute sind weder seine Rezeptur noch sein heller Farbton ein Geheimnis.

Tatsache ist, dass die Zusammensetzung dieser Schokolade Produkte mit weißer Farbe enthält - Milch, Zucker, Vanille, Kakaobutter. Entscheidend ist das Fehlen von Kakaobohnenpulver, das eine satte braune Farbe hat, die jeder kennt Hauptmerkmal weiße Schokolade. Auch die traditionelle Bitternote im Geschmack ist bei diesem Produkt nicht zu spüren, nur ein kaum wahrnehmbares, leichtes Kakaoaroma, das von Vanille unterbrochen wird.

Woraus besteht also weiße Schokolade?

Seine korrekte Zusammensetzung, die direkt die Qualität des internationalen Standardprodukts anzeigt, wird unten angeboten:

1. Kakaobutter - 20 Prozent.
2. Milchpulver - 14 Prozent.
3. Fette - 4 Prozent.
4. Zucker - nicht mehr als 55 Prozent.
5. Der Emulgator ist Lecithin.

Kaloriengehalt - 541 kcal. Farbe - Elfenbein. Der Geschmack ist cremig mit einem Hauch Karamell.

Allerdings halten sich nicht alle Hersteller weltweit an eine so hohe Standardisierung. Und anstelle von Kakaobutter kann ein weißer Schokoriegel viel billigere gehärtete Fette, künstliche Aromen, die den Geruch von Kakao nachahmen, Farbstoffe und Emulgatoren enthalten.

Nur ein Spezialist oder großer Fan dieses süßen Produkts, der verschiedene Sorten namhafter Hersteller probiert hat, kann einen solchen Ersatz geschmacklich unterscheiden.

Sorten und beliebte Marken

Heute stellen fast alle Schokoladenhersteller eine weiße Schokoladensorte her. Die Führer dieser Branche sind jedoch immer noch die Schweizer - Nestlé, DeLaffe, Dolce Albero.

Ihre ewigen Rivalen sind die österreichischen Firmen Alpen Gold, Milka. In Deutschland schätzen süße Liebhaber Schogetten-Produkte, Rittersport, Lindt. Das italienische Unternehmen Maestrani nimmt auf diesem Markt zusammen mit dem französischen Valrhona und dem spanischen Valor einen würdigen Platz ein.

Großbritannien erobert traditionell die Naschkatzen mit Hilfe von Сadburu, und die USA sind berühmt für die Produkte von Mars und Hershy's.

Heute ist Russland auch einer der besten Produzenten der Süßwarenindustrie. Daher produzieren seine Süßwarenunternehmen qualitativ hochwertige Produkte, die auf ihrem Markt ernsthaft mit ausländischen Herstellern konkurrieren.

Dies sind die Marken "Red October", "Rot Front", "Odintsovskaya Süßwarenfabrik“, „Babaevsky“, „Russland“, „Russische Schokolade“, „Sieg des Geschmacks“.

Darüber hinaus können russische Käufer und Einwohner der Länder der ehemaligen UdSSR die Qualität weißer Schokolade beim Kauf in einem Geschäft nicht nur anhand des Markennamens, sondern auch anhand von Gosstandart-Zertifikaten bewerten. Jede Fliese zeigt die Leistung von Produkten durch eine spezielle Kennzeichnung an, die die Qualität bestimmt.

Hier die Bezeichnungen:

• TU GOST 6534-89 „Schokolade“;
• TE „Schokolade“.

Das bedeutet, dass die Produkte den staatlichen Standards der Russischen Föderation entsprechen.

Arten von weißer Schokolade unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung und damit im Geschmack nicht wesentlich.

Daher werden seine Sorten nach Form und nicht nach Inhalt klassifiziert:

1. Die Fliese ist eine gegossene Version einer rechteckigen Form. Da ist weiße Schokolade, luftig, porös.
2. Gemustert - hergestellt in Form von Tierfiguren, Märchenfiguren.
3. Figured - flache Figuren in Form verschiedener Gegenstände, zum Beispiel Münzen und Medaillen.
4. Riegel - mit Füllungen aus Karamell, Nüssen, Früchten usw. Es wird manchmal aus einer Kombination hergestellt verschiedene Typen Schokolade - Milch und Weiß, einschließlich Schokoladenpaste.
5. Pasta ist eine Masse mit allerlei Einschlüssen, auch aus verschiedenen Schokoladensorten.
6. Glasur ist eine spezielle flüssige Schokolade, die zur Herstellung verschiedener kulinarischer Produkte verwendet wird.

Weiße Schokolade kann in hergestellt werden reiner Form, und mit Füllstoffen in Form von Nüssen, Trockenfrüchten, kandierten Früchten, Kokoschips und deren Fruchtfleisch, Frucht- und Fruchtgelees, Sirup, Keksbröseln, Waffeln, gemischt mit anderen Schokoladensorten und sogar Rosenblättern.

Wie man weiße Schokolade zu Hause macht

Weiße Schokolade kann im Gegensatz zu ihrem dunklen Gegenstück zu Hause mit eigenen Händen hergestellt werden. Sie können fast jedes Gebäck dekorieren, sogar Osterkuchen.

Dazu werden folgende Produkte benötigt:

1. 100 g Kakaobutter. Es kann in einer Apotheke gekauft werden. Das Endprodukt dieser Komponente wird sogar mehr als eine Fliese aus dem Laden enthalten - bis zu 30 Prozent.
2. 100 g Milchpulver;
3. 100 g Puderzucker;
4. Vanille - nach Geschmack.

Der Algorithmus der Aktionen zum Primitivismus ist einfach:

1. Zuerst die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen.
2. Dann den Puderzucker langsam unter Rühren dazugeben.
3. Danach ebenfalls nach und nach Milchpulver unterrühren und zum Schluss mit Vanille abschmecken.

Die heiße Masse muss in Formen gegossen werden, die zuerst mit Butter eingefettet werden müssen. Sie können jedem von ihnen Nüsse hinzufügen, wenn Sie möchten. Im Kühlschrank eine Stunde kalt stellen.

Diese selbstgemachte Schokolade kann über alle Süßwaren aus eigener Herstellung gegossen werden.

Die Vor- und Nachteile köstlicher Leckereien

Jedes süße Produkt hat seine Vor- und Nachteile. Kakaobutter ist reich an nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Dies sind vor allem Vitamine der Gruppen B, E, K, PP, C, A. Neben herkömmlichem Natrium, Kalium, Magnesium und Kalzium enthält dieses Produkt auch Spurenelemente von Metallen - Zink, Eisen, Kupfer. Besonders wertvoll ist das Vorhandensein von Selen, Mangan und Phosphor.

Wie jedes Öl pflanzlichen Ursprungs enthält es auch eine Reihe von Fettsäuren, die für den Körper notwendig sind.

Daher hat weiße Schokolade ihre positiven Eigenschaften.

• Beispielsweise fördert Vitamin K eine bessere Aufnahme von Kalzium. Dies bedeutet, dass fast alle dieser Spurenelemente erfolgreich vom Körper aufgenommen werden.
• Ein ausreichend hoher Prozentsatz an Eisengehalt hilft, den täglichen Bedarf wiederherzustellen.
• Vitamin E hat Anti-Aging-Eigenschaften.
• Selen verbessert die Immunität.

Weiße Schokolade kann wie dunkle Schokolade Ihre Stimmung verbessern.

Gleichzeitig tritt jedoch keine nervöse Erregung auf, die Koffein und andere ähnliche Substanzen verursacht, die in Kakaopulver und dementsprechend in dunkler Schokolade enthalten sind.

Allerdings gibt es auch Nachteile. Und der Hauptnachteil ist viel Zucker. Diese Substanz verursacht viele Krankheiten, bis hin zu Typ-2-Diabetes, Karies, Gelenkfunktionsstörungen. Weiße Kristalle provozieren Übergewicht und alle damit verbundenen Krankheiten.

Daher sollten Sie eine Tafel weiße Schokolade nicht in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen. Es ist notwendig, alle Vor- und Nachteile abzuwägen und mit dem eigenen Gesundheitszustand abzustimmen. Aber nach einer Krankheit oder bei körperlicher oder übermäßiger emotionaler Belastung wieder zu Kräften zu kommen, ist durchaus akzeptabel.

Eine kleine Menge weiße Schokolade trägt dazu bei, eine festliche oder romantische Stimmung zu erzeugen.

Die Verwendung von weißer Schokolade beim Kochen

Weiße Schokolade wird in verschiedenen Qualitäten zum Kochen verwendet - in Form von Füllung, Fudge, Glasur. Flüssigkeit - zum Hinzufügen zu verschiedenen Getränken, Mousses. Späne - zum Dekorieren verschiedener Desserts. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Sie müssen nur einen kreativen Ansatz und das Übliche anwenden hausgemachte Leckerei kann eine neue, angenehmere Geschmacksnuance annehmen.

Weiße Schokoladenganache für Tortenbelag

Ganache oder Ganache - Französisch Schokocreme auf Sahne. Es ist gut für Kuchen, Süßigkeiten und wird am besten verwendet, um einen tollen Kuchenbelag zu machen. Das Rezept war viele Jahre lang das Geheimnis französischer Kochexperten und steht heute jeder Hausfrau zur Verfügung.

Weiße Schokoladenkuchen-Topping-Ganache ist eine dicke Paste, die verwendet werden kann, um eine glatte Oberfläche zu erzeugen. Seine Struktur ist plastisch, alle Gruben und Unebenheiten werden unter einer Schicht schöner Creme verborgen. Es kann aus jeder Schokoladensorte hergestellt werden, aber wir präsentieren ein Rezept für weiße Schokolade.

Zum Kochen benötigen Sie:

• ein halbes Kilo weiße Schokolade;
• ein Glas der fettesten Sahne.

So wird die Delikatesse zubereitet:

1. Fliesen müssen in kleine Stücke gebrochen oder auf einer groben Reibe gerieben werden.
2. Die Sahne aufkochen und in die geraspelte Schokolade gießen.
3. Schlagen Sie die Zusammensetzung mit einem Mixer, bis alle Klumpen vollständig in einer einzigen weichen Masse aufgelöst sind.
4. Verschließen Sie die Oberfläche der Creme dicht mit einer Folie. Auch kleine Luftblasen sollten nicht zurückbleiben, da jeder Kontakt mit Luft die Oberfläche der Creme in eine raue Kruste verwandelt.

Warme Ganache wird für mindestens 8-10 Stunden und vorzugsweise über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Es sollte während dieser Zeit eine dichtere Konsistenz annehmen. Dann sollte die Creme aus dem Kühlschrank genommen werden und etwa zwei Stunden warm werden.

Jetzt kannst du mit ihm arbeiten, den Kuchen dekorieren.

Wie man weiße Schokoladenglasur macht

Zarte, zerbrechliche weiße Schokoladenglasur ist eine großartige Ergänzung hausgemachte Kekse, Kuchen und sogar Süßigkeiten. Ein mit einer solchen Komposition bedeckter Kuchen sieht sehr attraktiv aus, fast professionell. Auch weiß Schokoladenglasur Sie können Osterkuchen für Ostern eindecken.

Hier ist, woraus Sie es machen können:

• 2 Tafeln weiße Schokolade;
• ein halbes Glas der fettesten Sahne;
• 50 Gramm Butter.

Kochalgorithmus:

1. Wir reiben die Schokolade auf einer groben Reibe, nachdem wir sie im Kühlschrank aufbewahrt haben.
2. Die Sahne erhitzen, bis sie kocht, und in die Schokoladenstückchen gießen.
3. Schokolade auflösen und gut umrühren.
4. Jetzt ist der Moment für die Butter gekommen, die auch in diese Mischung einfließen wird.
5. Als nächstes schlagen Sie die Glasur so, dass kein einziger Klumpen übrig bleibt - alles sollte zu einer gleichmäßigen, schönen Masse werden.
6. Lassen Sie die Glasur zehn Minuten lang im Kühlschrank leicht abkühlen und füllen Sie sie dann mit unserem Konfekt - einem Kuchen, Gebäck oder etwas anderem.
7. Wir warten darauf, dass die Glasur aushärtet.

Es ist perfekt für Kuchen - Körbe und Röhren, aber seine Hauptanwendung ist die Dekoration von Kuchen. Es nivelliert die Oberfläche perfekt, da es sich als dick und elastisch herausstellt.

Diese Creme wird Sie mit ihrer zarten und seidigen Textur angenehm überraschen. Sie können jeden Kuchen schichten, Kuchen, Tuben und Körbe füllen. Überhaupt ist dies buchstäblich eine unverzichtbare Zutat in einer Konditorwerkstatt!

Sie benötigen folgende Produkte:

• weißer Schokoriegel;
• ein Glas der fettesten Sahne;
• 4 Eigelb;
• Kunst. ein Löffel Butter.

Und dann ist alles einfach:

1. Wir brechen die Schokolade und schicken ihre Stücke direkt in den Behälter mit Sahne.
2. Wir erhitzen die Zusammensetzung und lösen die Schokolade im Milchprodukt auf.
3. Schütteln Sie das Eigelb glatt und geben Sie es zu der cremigen Mischung.
4. Erst jetzt kann es für ein paar Minuten gekocht werden.
5. Die Creme ist fast fertig, sie sollte gekühlt werden und von Zeit zu Zeit umgerührt werden.
6. In einer leicht warmen Zusammensetzung weich auftragen Butter und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Wir wählen die höchste Kraft.
7. Wenn die Creme ihre Farbe ändert, heller und prächtiger wird, können Sie den Vorgang abschließen und die fertige Delikatesse für den vorgesehenen Zweck verwenden.