Fruchtmousse. Schokoladenmousse: hausgemachte Rezepte. Rezept: Hüttenkäse-Bananen-Mousse

Bis vor kurzem spezialisierten sich russische Konditoreien auf Kuchen und Gebäck, die jeder seit seiner Kindheit kennt, wie Napoleon, Vogelmilch, Honigkuchen. In jüngerer Zeit haben jedoch hausgemachte Desserts zunehmend exquisiten Mousse-Kuchen und Gebäck Platz gemacht. Heutzutage kann man sich kaum erfolgreiche Betriebe vorstellen, deren Konditoren bei ihren Kreationen nicht auf die Verwendung einer modernen Zutat zurückgreifen. Aber kaum einer von Ihnen, der sich an der luftigen Textur erfreute, fragte sich, wo und wann diese Mousse-Wonne entstanden ist.

Mousse, oder "Mousse" auf Französisch, was ursprünglich als "Schaum" übersetzt wurde, entstand im frühen zwanzigsten Jahrhundert in Frankreich, als Toulouse Lautrec beschloss, Schokolade kombiniert mit zu schlagen Eiweiß. Er bekam eine Luftmasse, die "Mousse" genannt wurde, und das Rezept für diese Delikatesse wurde in Zukunft verwendet.

Bis heute gibt es Hunderte und sogar Tausende von Rezepten für verschiedene Desserts, die Mousses in allen möglichen Geschmacksrichtungen enthalten oder vollständig daraus bestehen: von Schokoladen- und Fruchtmousses bis hin zu Tee- und Gewürzmousses. Sie haben jedoch alle die gleiche Basis: Sahne oder Eiweiß und Gelatine. Jedes Rezept enthält Französische Technologie Kochen und Desserts werden dank mutiger Geschmackskombinationen einzigartig.

Die innere Welt des Desserts

Nachdem wir nun herausgefunden haben, wo unser heutiger Gast geboren wurde, ist es an der Zeit, herauszufinden, wo Sie ihn treffen können und was das Rezept für Glück ist. Mousse versteckt sich in Kuchen, Gebäck und sogar einfach in schönen Gläsern.

Kuchen enthalten in der Regel Schichten von Mousse oder der Rohling des gesamten Kuchens ist oben mit Mousse bedeckt. Mousse scheint den Kuchen zu umarmen und seine Oberseite und Seiten zu bedecken. Nach so einem Dessert kann gedeckt werden Spiegelglasur oder Velours, die ständigen Begleiter von Mousse in der modernen Süßwarenwelt.

Kuchen sind normalerweise eher wie kleine Versionen von Schichtkuchen und sehen genauso gut aus. Im Gegenteil, die Miniaturisierung verleiht ihnen Charme. Portionsdesserts sind etwas einfacher zuzubereiten als ihre älteren Brüder: Mousse wird in Spezial gegossen Silikonformen, und nach dem Aushärten wird es auf einen Keks gelegt, dekoriert oder mit Glasur überzogen. Diese kleinen Desserts werden jeden verzaubern, und besonders diejenigen, die sich auf süßen Genuss beschränken, werden ihre Größe mögen.

Desserts im Glas sind ein echter Leckerbissen für alle, die es leicht und luftig lieben. Solche Köstlichkeiten bestehen oft nur aus Mousse, die hinzugefügt wird frische Früchte, Beeren, Schokoladenstückchen. Darüber hinaus sind diese Desserts einfach zuzubereiten und werden mehr wegen ihres Geschmacks als wegen ihres Aussehens geschätzt. Sie können jedes Rezept verwenden, die fertige Mousse in ein beliebiges Glas geben und genießen.

Damit Sie sich nicht im Raten verlieren, was Sie kochen sollen und wie Sie ein Rezept finden, mit dem Sie Erfolg haben, bieten wir Ihnen gleich mehrere erstaunliche Köstlichkeiten an, die zu Ihren Favoriten werden. Und dank der Geheimnisse, die wir mit Ihnen teilen werden, wird definitiv alles klappen!

Weiße Schokoladenmousse mit Erdbeer- und Schwarzpfeffersauce

• 200g weiße Schokolade
• 2 Eigelb
• Schale einer Limette
• 2 EL Weißer Rum (optional)
• 150 ml Schlagsahne (mind. 33 % Fett)
• 50 g Zucker
• ½ EL schwarze Pfefferkörner (zerstoßen)
  75 ml Wasser
• 225g Erdbeeren (+ ein paar mehr zur Dekoration)
• Saft von ½ Limette

1. Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wenn Sie die zweite Option verwenden, müssen Sie die Schokolade alle 10 Sekunden aus dem Ofen ziehen und umrühren, damit sie nicht anbrennt.
2. Geschmolzene Schokolade mit Schale, Rum und Eigelb glatt rühren.
3. Separat die vorgekühlte Sahne zu weichen Spitzen schlagen, vorsichtig unter die restliche Masse mischen.
4. Mousse in Gläser oder Schalen anrichten, 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Während die Mousse aushärtet, Wasser, Zucker und Pfeffer bei schwacher Hitze in einen Topf geben. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Hitze reduzieren und den Sirup 3 Minuten köcheln lassen.
6. Die geschnittenen Beeren in den Sirup geben, mit dem Limettensaft aufgießen und weitere 2 Minuten kochen.
7. Die abgekühlte Sauce pürieren und in jedem Glas eine kleine Menge auf die Mousse geben. Nach Belieben mit weiteren Erdbeeren garnieren.

Wenn Sie Angst vor einem so ungewöhnlichen Aussehen von schwarzem Pfeffer haben, können Sie es leicht ablehnen und ein einfaches Rezept für Erdbeersauce erhalten.

Schokoladenmousse-Torte (Rezept ohne Backen)

• 200 g Butterkekse mit Schokoladensplittern
• 120 g + 80 g geschmolzene Butter
• 280 g dunkle Schokolade
• 625 + 375 ml Schlagsahne (mind. 33 % Fett)
• 55 gr Puderzucker
• 2 Esslöffel Kakaopulver ohne Zucker
• 100 g Mini-Marshmallow (amerikanischer Marshmallow)
• Schokoladenstückchen/-späne zur Dekoration

1. Kekse in einer Küchenmaschine zu Krümeln zermahlen, mit geschmolzener Butter (120 g) mischen. Verteilen Sie die resultierende Masse entlang des Bodens und der Seiten der Form und stampfen Sie gut. Kühlen Sie für mindestens 20 Minuten.
2. In der Zwischenzeit 85 ml Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Schokolade, Marshmallows und hinzufügen Butter(80 g) - unter Rühren kochen, bis die Masse homogen wird.
3. Separat die gekühlte Sahne (625 ml) zu weichen Spitzen schlagen, mit der leicht abgekühlten Schokoladenmasse mischen.
4. Die Mousse auf dem Tortenboden verteilen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, kühl stellen.

Vor dem Servieren die restliche Sahne mit Puderzucker und Kakao steif schlagen. Auf dem Kuchen verteilen und für eine weitere Stunde kalt stellen. Fertige Torte kann mit Schokoladenstückchen oder Streuseln dekoriert werden.

Zitronenkuchen (amerikanisches Rezept)

• 3 Eier
• 3 Esslöffel Sahara
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Zitrone
• 400ml Schlagsahne (mind. 33% Fett)
• 360g Naturjoghurt
• 100 g Zucker
• stl Vanilleextrakt

1. Bereiten Sie zuerst einen Keks vor. Trennen Sie dazu das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit Zucker und Vanille weiß aufschlagen. Das gesiebte Mehl zum Eigelb geben.
2. Eiweiß separat zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
3. Den Teig in eine Form (Durchmesser 24/26 cm) geben und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
4. Während der Kuchen abkühlt, Zucker, Zitronensaft und -schale, Vanilleextrakt mischen. Die gekühlten Proteine ​​​​separat schlagen und mit der Zucker-Zitronen-Masse mischen. Die Mousse auf den Keks geben und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Falls gewünscht, den Kuchen mit karamellisierten Zitronenscheiben und -schale dekorieren.

Schauen Sie sich ein weiteres großartiges Schritt-für-Schritt-Rezept für einen Mousse-Honigkuchen von Lazy Kitchen an:

Also lernten wir die in Frankreich heimische Luft besser kennen und versuchten uns an Desserts. Jedes Rezept ist auf seine Weise interessant und hat eine besondere Geschmackspalette. Kuchen, Gebäck, Torten und viele andere Mousse-Köstlichkeiten erhalten dank einer zarten Schicht einen einzigartigen Geschmack. Kochen Sie, ändern Sie jedes Rezept nach Belieben, fügen Sie andere Schokolade, Beeren und Früchte hinzu und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben.

Mousse auf Französisch Mousse bedeutet Schaum. Mousse ist ein köstliches süßes Dessert der französischen Küche, das notwendigerweise drei Komponenten enthält, nämlich: eine flüssige Basis (Fruchtsaft oder -püree, Schokolade, Kaffee, Wein, Milch usw.); ein Fixiermittel, das in der Lage ist, den üppigen Schaumzustand der Mousse zu fixieren und zu halten (Agar-Agar, Eiweiß, Grieß, Gelatine); Süßstoff, etwas, das unserem Dessert einen süßen Geschmack verleiht (Zucker, Honig, Puderzucker, Melasse). Sie können die Mousse mit denselben Beeren und Früchten dekorieren, aus denen das Dessert zubereitet wurde, und Schlagsahne, Puderzucker und Minzblätter eignen sich auch sehr gut zum Dekorieren.

Beerenmousse kann auf zwei Arten hergestellt werden, nämlich durch Hitze und ohne Hitzebehandlung. Der gesamte Kochvorgang kann je nach Rezeptbedingungen zwischen 7 und 20 Minuten dauern. Beerenmousse kann nicht nur als eigenständiges Dessert verwendet, sondern auch gekocht werden köstlicher Kuchen. Wie gesagt, das Kochen nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch, und dieses wunderbare Dessert kann nicht nur in einem Restaurant oder Café bestellt, sondern auch fast ohne Kosten und Aufwand zu Hause zubereitet werden. Feiertagstisch oder genießen Sie einfach die grauen Wochentage der Arbeitswoche.

Rezept: Erdbeermousse

Kochzeit: 20 Minuten
Wie viele Portionen: 4 Portionen

Zutaten:
Erdbeeren (frisch oder gefroren) - 450 gr.
Sahne 33 % Fett - 1,5 Tassen (300 ml.)
Gelatine - 15 gr.
Zuckersand - 3 EL. gehäufte Löffel
Kaltes Wasser - 100 ml.
Zum Garnieren ein paar ganze Beeren und ein paar frische Minzblätter

Wie man kocht:
Gelatine mit kaltem Wasser aufgießen und quellen lassen.

Erdbeeren mit einem Mixer pürieren. Wenn kein Mixer vorhanden ist, dann durch ein feines Sieb streichen. Zucker zum Püree geben und gut verrühren.

Die Gelatine ist aufgequollen und muss bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren vollständig aufgelöst werden. Aufpassen und die Gelatine nicht kochen lassen. Etwas Gelatine abkühlen und dann Erdbeerpüree in kleinen Portionen hineingeben. Etwas (4 Esslöffel) der entstandenen Erdbeermasse in einer separaten Schüssel zur Dekoration beiseite stellen.

Sahne mit einem Mixer steif schlagen. In die entstandene üppige Mischung einige Esslöffel Erdbeermasse geben und mit einem Löffel in Richtung von unten nach oben mischen. Mischen Sie daher die gesamte Mischung aus Schlagsahne und Erdbeerpüree vorsichtig.

Die entstandene Mousse legen wir in Schalen aus, gießen das zur Dekoration beiseite gestellte Erdbeerpüree darüber und bilden mit einem Löffel leicht Flecken. Wir stellen das Beerenmousse für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank. Wenn Sie die Mousse im Voraus zubereiten, können Sie sie über Nacht oder über Nacht im Kühlschrank lassen. Beim Servieren das Erdbeermousse mit einem Minzblatt und mehreren in 2 Teile geschnittenen Erdbeeren dekorieren.

Rezept: Hüttenkäse-Bananen-Mousse

Kochzeit: 8 Minuten
Wie viele Portionen: 2 Portionen

Zutaten:
Hüttenkäse - 1 Packung
Banane - 2 Bananen
Kakao - 2 Löffel
Zuckersand - 2 Teelöffel
Um den Kern zu dekorieren Nussbaum oder frische Beeren, Puderzucker, gemahlener Zimt

Wie man kocht:
½ Packung Hüttenkäse und 1 geschälte Banane, 1 Teelöffel Zucker, mit einem Tauchmixer schlagen.

½ Packung Hüttenkäse, eine geschälte Banane, 1 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Kakao, mit einem Tauchmixer schlagen.

Eine weiße Schicht in die Schüssel geben, dann eine Schokoladenschicht und etwas weiße Masse darauf.

Mit gehackten Walnusskernen garnieren bzw frische Beeren(Beeren können alle sein). Zur Dekoration mit gemahlenem Zimt oder Puderzucker bestreuen.

Rezept: No Bake Berry Mousse Cake

Kochzeit: 60 Minuten
Wie viele Portionen: 10 Portionen

Zutaten:
Butter - 60 gr.
Sandig Schokoladenkeks- 200 gr.
Erdbeeren (können eingefroren werden) - 250 gr.
Beerenjoghurt - 300 ml.
Cremiger Hüttenkäse - 250 gr.
Fettcreme - 200 ml.
Milch - 50 ml. (3 Esslöffel)
Gelatine - 2 EL. Löffel
Zur Dekoration geraspelte Schokolade und Beeren
Pergament

Wie man kocht:
Wir nehmen eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 19 cm und bedecken dann den Boden und die Seiten mit Pergament (Backpapier). Gelatine in Milch einweichen.

Die Kekse mit einem Mixer zu Krümeln zermahlen oder mit den Händen kneten. Weiche Butter mit Krümeln mischen und gut mischen und dann in den Kühlschrank stellen. Der Boden ist fertig für den Kuchen.

Wir stellen die gequollene Gelatine auf ein langsames Feuer und lösen sie bis zum Ende auf, aber achten Sie nur darauf, dass sie nicht zu kochen beginnt. Auf Raumtemperatur abkühlen.

Joghurt, Zucker und Hüttenkäse mit einem Mixer glatt rühren. Tauen Sie Erdbeeren auf, wenn sie gefroren sind. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, zur Quarkmasse geben und vorsichtig mischen. Die Gelatine einfach vorsichtig in die Quark-Beeren-Mischung gießen und ebenso vorsichtig verrühren. Wir stellen es für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Masse etwas eindickt.

Die kalte Sahne mit einem Mixer zu stabilen Spitzen aufschlagen und dann mit der Quark- und Beerenmasse mischen.

Wir verteilen die Masse der Kekse gleichmäßig auf dem Boden der Form und gießen dann die Quark-Beeren-Mischung ein. Wir entfernen den Kuchen über Nacht im Kühlschrank, damit er vollständig aushärten kann.

Wir entfernen den Seitenteil der Form vom Kuchen und bewegen den Kuchen auf die Schüssel. Wir entfernen das Pergament. Wir dekorieren den Kuchen mit Beerenmousse mit Erdbeerstückchen und geriebener Schokolade.

Guten Appetit!!!

Willst du etwas Außergewöhnliches - lecker und gleichzeitig leicht? Dann ist das Rezept für Schokoladenmousse genau das Richtige für Sie. Aber bevor Sie Schokoladenmousse zubereiten, müssen Sie lernen, wie sich dieses Gericht von Pudding und Soufflé unterscheidet. Der Hauptunterschied liegt in den Inhaltsstoffen. Mousses werden auf aromatischer Basis (Beeren, Kaffee oder Schokolade) zubereitet. Puddings basieren auf Milch. Auf geschlagenem Eigelb wird ein Soufflé zubereitet.

Schokoladenmousse: Köstliche und einfache Desserts

Schokoladenmousses sind sehr lecker und einfache Desserts, die recht schnell zubereitet sind und auch von unerfahrenen Köchen zubereitet werden können.

Gegenwärtig sind Varianten von Schokoladenmousse-Cremes, die unter Verwendung von Gelatine hergestellt werden, üblich. Solche Desserts werden natürlich nicht gefroren, sondern gekühlt.

Als Hauptzutat für Schokoladenmousse-Rezepte werden verschiedene Produkte verwendet - Kaffee, Schokolade, Frucht- oder Beerenpüree usw.

Schokoladenmousse wird ohne Gelatine zubereitet, da die Schokolade selbst dem Dessert die nötige Struktur verleiht. Die einfachste Art, Schokoladenmousse zu Hause zuzubereiten, besteht darin, Schlagsahne und Schokolade zu mischen, die in einer kleinen Menge Sahne geschmolzen ist. Sahne sollte 2,5-mal mehr eingenommen werden als Schokolade. Die resultierende Mischung wird gekühlt, bis sie eindickt. Sie können sowohl dunkle als auch weiße Schokolade verwenden, um Schokoladenmousse herzustellen. Sie können auch Schokoladenmousse mit geschlagenem Eiweiß zubereiten, indem Sie die Schlagsahne weglassen.

Dadurch lässt sich Schokolade gut mit anderen Fetten wie Butter und Milchfett in Sahne mischen. Aus diesem Grund wurden Dutzende von cremigen Schokoladendesserts erfunden.

Wie man zu Hause samtige Schokoladenmousse macht

Samtige Schokoladenmousse

Dieses Rezept für Schokoladenmousse enthält keine Milchprodukte - es wird in Olivenöl zubereitet. Dieses Dessert hat eine helle Schokoladengeschmack, und trotz einer großzügigen Portion Olivenöl ist sein Geschmack sehr subtil. Diese Mousse muss nicht verschönert werden, aber Sie können sie mit frischen Himbeeren servieren.

Wie macht man zu Hause so ein Schokoladenmousse, damit sich das Dessert nicht absetzt und nicht nach Olivenöl schmeckt?

Zutaten:

• 180 g fein gehackte Zartbitterschokolade
• 3 große Eier
• ⅔ Tasse Puderzucker (gesiebt)
• ¼ Tasse starker Kaffee bei Raumtemperatur oder 1 EL. l. Espresso-Kaffeepulver
• 2 EL. l. Beeren- oder Orangenlikör
• ¾ Tasse ausgewähltes natives Olivenöl extra
• Himbeeren zur Dekoration

Kochen:

1. Bevor Sie diese Schokoladenmousse zubereiten, schmelzen Sie die Schokolade in einer kleinen Schüssel - in Mikrowelle oder in einem Topf bei sehr schwacher Hitze. Abkühlen lassen.

2. In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe mit dem Puderzucker mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt schlagen. Weiter schlagen, Kaffee und Likör hinzufügen.

3. Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu und Olivenöl und gut mischen.

4. In einer anderen mittelgroßen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

5. Ein Drittel des geschlagenen Eiweißes mit einem Schneebesen unter die Schokoladenmasse heben, sodass das Eiweiß nicht sichtbar ist.

6. Rühren Sie das restliche Eiweiß ein und fügen Sie jeweils ein Drittel hinzu, bis die Mischung eine gleichmäßige Schokoladenfarbe ohne Spuren von Protein hat. Mischen Sie nicht mehr als nötig!

7. Mousse in eine transparente Schüssel oder in portionierte Vasen geben, abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.

8. Servieren Sie die Mousse gekühlt, mit Himbeeren garniert.

Wie man weiße Schokoladencrememousse macht

Vorbereitungszeit: 10–15 Minuten

Kühlung: 2–3 Stunden

Zutaten:

• 220 g weiße Schokolade
• 4 TL Butter
• 6 Eier (Eigelb vom Eiweiß trennen)
• Schale einer halben Orange
• Eine Prise Salz

Kochen:

1. Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen. (Die weiße Schokoladenmousse für dieses Rezept kann in der Mikrowelle in einer großen Schüssel geschmolzen werden; Sie können ein wenig Milch auf den Boden geben, damit die Schokolade nicht klebt.) Abkühlen lassen oder die Eier gerinnen. In die geschmolzen aber nicht zu heiße Schokolade eigelb und schale hinzufügen, gut mischen.

2. Mit einem Mixer oder Schneebesen das Eiweiß zu einem luftigen Schaum schlagen. Wenn Sie gleich zu Beginn eine Prise Salz hinzufügen, erleichtert dies die Aufgabe.

3. Mischen Sie vorsichtig ein Drittel der Proteinmischung in die Schokolade. Restliche Proteine ​​zugeben, vorsichtig mischen. Die weiße Schokoladenmousse auf Serviergläser verteilen und 2-3 Stunden kühl stellen. Mit Beeren oder kleinen knusprigen Keksen servieren.

Beratung: Diese cremig-weiße Schokoladenmousse sieht sehr beeindruckend aus, wenn sie in einer großen Schüssel serviert wird. In kleinen Portionsbechern sieht es aber eleganter und sauberer aus und behält besser seine Konsistenz. Und die Kinder werden nicht streiten, wer mehr bekommen hat!

Weiße Schokoladenmousse

Zutaten:

250 g weiße Milchschokolade, 1 Tasse Sahne, ½ Tasse Milch, ½ Tasse Zucker, 3 Eier, 4 Erdbeeren, 25 g Zartbitterschokolade, 7-9 Minzblätter.

Kochen:

Weiße Schokolade in kleine Stücke brechen, Milch darüber gießen, aufsetzen Dampfbad und schmelzen, dann das Geschirr vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eigelb mit Zucker mahlen, Milchschokolade dazugeben und umrühren. Eiweiß und Sahne separat schlagen, mit der Schokoladenmasse vermengen und vorsichtig verrühren. Die entstandene Masse in Vasen füllen und zwei Stunden kühl stellen. Die fertige Mousse mit geriebener dunkler Schokolade bestreuen, mit halbierten Erdbeeren und Minzblättern dekorieren und servieren.

Wie man Schokoladenmousse mit Sahne und dunkler Schokolade macht

Dunkles Schokoladenmousse

Zutaten für 1-2 Portionen:

• 45 g dunkle Schokolade
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Ei
• eine Prise Salz

Kochen:

Um Schokoladenmousse aus Sahne und Schokolade zuzubereiten, Zucker mit Eigelb weiß schlagen.

Die Schokolade in Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen.

Die geschmolzene Schokolade mit der Eigelb-Zucker-Mischung verrühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Das Eiweiß sehr vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.

Füllen Sie kleine Auflaufformen mit der Mischung.

Stellen Sie die dunkle Schokoladenmousse zum Kühlen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.

Mousse mit dunkler Schokolade

Zutaten:

½ Tasse Milch oder Sahne ½ Tasse Zucker 100 g Zartbitterschokolade 2½ EL. Löffel Wasser, 4 Teelöffel Gelatine.

Kochen:

Um Schokoladenmousse nach diesem Rezept zuzubereiten, gießen Sie Zucker und fein gebrochene Schokolade in einen Topf mit Milch und bringen Sie die Mischung unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen. Gießen Sie dann die in heißem Wasser aufgelöste Gelatine hinein, stellen Sie die Pfanne auf Eis und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder Mixer, bis ein dicker Schaum entsteht. Das fertige dunkle Schokoladenmousse in eine Form geben, 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen, dann auf eine Schüssel stürzen und servieren.

Mousse aus Sahne und dunkler Schokolade

Kochzeit 20 min.

Gefrierzeit 5 Stunden.

Zutaten:

• 150 g dunkle Schokolade
• 80 Gramm Zucker
• 4 Eier
• 150 ml Sahne
• 1 Vanilleschote eine Prise Meersalz

Kochen:

1. Bevor Sie Schokoladenmousse zubereiten, müssen Sie die Fliese in einem Wasserbad schmelzen.

2. Vanilleschote längs aufschneiden, mit einem Messer die Samen entfernen, in die Sahne tauchen.

3. Gießen Sie die Sahne vorsichtig in die geschmolzene Schokolade.

4. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb.

5. Eigelb mit Zucker schlagen, zu der Schokoladen-Creme-Masse geben und mischen.

6. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem starken Schaum schlagen.

7. Die Proteine ​​mit der Schokoladenmasse mischen und erneut mischen.

8. Füllen Sie die Schokoladen-Sahne-Mousse in eine tiefe Schüssel, in der Sie sie servieren, oder in einzelne Tassen und kühlen Sie sie für 4-5 Stunden.

Wie man Schokoladenmousse macht: Rezepte zu Hause

Mousse mit Milchschokolade und Kaffee

Zutaten:

Milchschokolade - 100 g, gebrühter Kaffee - 50 g, Eier - 4 Stk., Puderzucker - 40 g, Vanillin, Sahne - 250 g, Sirup.

Kochen:

Schokostückchen in den zubereiteten heißen Kaffee geben, aufsetzen Wasserbad und rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Dann aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen. Die vorbereiteten Eigelbe mit Puderzucker mahlen, bis eine weiße Masse entsteht, mit geschmolzener Schokolade vermengen, Vanillin zugeben und schlagen, bis sich ein luftiger Schaum bildet. Die Sahne vorsichtig mischen, in Schokolade gießen und in Formen gießen, die 4-6 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn Sie Mousse mit Milchschokolade auf dem Tisch servieren, tauchen Sie die Form einige Sekunden in heißes Wasser und stürzen Sie sie auf einen Teller. Sirup oder frische Beeren separat mit Mousse servieren.

Bananenmousse mit geraspelter Schokolade

12 min + Abkühlung

Zutaten:

• Bananen - 2 Stk.
• Puderzucker - 30 g
• Sahne 33% - 300 g
• Blattgelatine - 3 g
• Cremige Schokolade - 50 g
• Minze - 6 g

Kochen:

Vor der Zubereitung von Schokoladenmousse müssen Bananen geschält, mit einem Mixer gehackt und mit Puderzucker geschlagene Sahne hinzugefügt werden.

Gelatine 5 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen, leicht ausdrücken und schmelzen. Mit der Bananenmischung mischen.

Mousse in Schälchen füllen und 3 Stunden kühl stellen.

Beim Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen und mit Minzblättern garnieren.

Einfaches Schokoladenmousse-Rezept

Zutaten:

• 200 g Vollmilchschokolade
• 3–4 EL. Löffel heißes Wasser
• 4 EL. Löffel Puderzucker
• 200 g saure Sahne

Kochen:

Schokolade in heißem Wasser schmelzen, dann Puderzucker hinzufügen. Schlagen Sie die Mischung, bis sie zu einer leichten, lockeren Creme wird. Am Ende unter leichtem Rühren saure Sahne hinzufügen.

Das Milchschokoladenmousse in Gläser füllen und kalt stellen.

Sie können der Mousse einen Weingeschmack verleihen, indem Sie 1 Schnapsglas Rum, Cognac, Kaffeelikör hinzufügen.

Schokoladenmousse mit Orange

Zutaten:

• 30 ml Vanillelikör
• 30 ml Wein
• 1/2 Teelöffel Zimt
• Schale von 1 Orange
• 9 Eier
• 420 g dunkle Schokolade
• 750 ml Sahne

Kochen:

Für Schokoladenmousse Vanillelikör und Wein aufkochen. Zimt und Schale hinzufügen und in einem Wasserbad zu den geschlagenen Eiern gießen. Weiter schlagen, bis es abgekühlt ist. Warme geschmolzene Schokolade hinzufügen, leicht mischen. Schlagsahne hinzugeben und erneut mischen.

Schokoladenmousse in eine Form füllen und einfrieren.

Mousse aus Milchschokolade

Zutaten:

100 g Vollmilchschokolade, 1,5 Tassen Sahne 30 %, 4 Eier, 100 g Puderzucker, 3 Esslöffel starker Fertigkaffee, 1 Teelöffel Vanillezucker, 2 Teelöffel Butter.

Kochmethode:

Schokolade reiben. Kaffee in eine Metallschüssel gießen, Schokolade hinzufügen und unter Rühren in einem Wasserbad erhitzen, bis die Schokolade schmilzt, dann abkühlen.

Gießen Sie die Sahne in einen Metalltopf, legen Sie Eis auf und schlagen Sie mit einem Mixer.

Die Eier vorsichtig aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Eiweiß mit einem Mixer schlagen. Das Eigelb mit Puderzucker mahlen, Kaffee mit geschmolzener Schokolade und Vanillezucker hinzufügen. Dann Eiweiß und Schlagsahne langsam unterheben.

Die fertige Mousse in eine mit Butter gefettete Form geben und 4-6 Stunden kühl stellen.

Rezepte für hausgemachte Schokoladenmousse

Schokoladenmousse mit Minze

Brechen Sie den Nestlé-Dessert-Schokoriegel in kleine Stücke. In einer Schüssel bei schwacher Hitze erhitzen und dort 4 Esslöffel Wasser hinzufügen. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie Nestle-Minzsirup hinzu und rühren Sie erneut um. Fügen Sie das geschlagene Eigelb von sechs Eiern zur Schokolade hinzu, gießen Sie die resultierende Mischung dann in sechs Glaskelche und kühlen Sie sie mindestens fünf Stunden lang. Vor dem Servieren mit frischen Minzblättern garnieren.

Schokoladen-Kaffeemousse

Zutaten:

Schokolade - 1 kleiner Riegel, frisch zubereiteter starker Kaffee - 1 Esslöffel, Gelatine - 2 Teelöffel, Ei - 1 Stk., gekochtes kaltes Wasser - 2 ½ Tassen

Kochmethode:

Gelatine mit etwas kaltem, gekochtem Wasser übergießen, quellen lassen. Danach das Geschirr mit Gelatine in den Ofen stellen und 20 Sekunden bei mittlerer Leistung erhitzen. Kaffee, gehackte Schokolade zur Gelatine geben und erneut 1 Minute bei gleicher Leistung erhitzen.

Nehmen Sie eine größere Schüssel, gießen Sie 2 Tassen Wasser, Gelatine-Mischung hinein, fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Das Protein schlagen und mit der abgekühlten Gelatine-Eigelb-Masse mischen.

Schokoladenmousse "Montezuma"

Zutaten:

50 g Schokolade, 150 g Milch.

Kochen:

Die Schokolade in einem Topf schmelzen, die Milch dazugießen und dreimal aufkochen lassen (jedes Mal vom Herd nehmen).

Mit einem Schneebesen verquirlen und heiß servieren.

Kochzeit - 20 min.

Französische Schokoladenmousse

Klassische französische Schokoladenmousse wird mit hergestellt rohe Eier, was für viele sehr alarmierend und beängstigend ist. Allerdings wird das Dessert im Ofen gebacken, was alle Zweifel an dieser delikaten und raffinierten Delikatesse zerstreuen sollte. Es wird am besten mit gut geschlagener Sahne serviert. Also lasst uns anfangen.

Zutaten:

• Butter - 150 g
• Milchschokolade - 300 g
• Eier - 6 Stk.
• Zucker - 250 g
• Mehl - 4 EL. Löffel

Kochen:

Die Butter in einen Topf geben und bei sehr schwacher Hitze schmelzen. Die in Stücke gebrochene Schokolade nach und nach dazugeben. Wenn die Mischung cremig und homogen wird, vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Dann die Eigelbe zur Schokoladenmischung geben und gut vermischen. Als nächstes fügen Sie Zucker und Mehl hinzu.

In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich ein lockerer weißer Schaum bildet, und vorsichtig unter die Schokolade heben. Schmieren Sie die Formen mit Öl und gießen Sie die vorbereitete Masse hinein. Im Ofen bei 160°C etwa 30 Minuten backen.

Cremiges Schokoladenmousse mit Kakao auf Basis von weißer Schokolade: Rezept mit Foto

Cremeweiße Schokoladenmousse

Die Zubereitungszeit für Schokoladenmousse mit Kakao nach diesem Rezept beträgt 35 Minuten.

Kühlzeit 4 Stunden

Zutaten:

• 200 g weiße Schokolade
• 100–150 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 3 gekühlte Proteine
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 6 Kardamomkörner
• 2 Lorbeerblätter

Kochen:

1. Schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad und widerstehen Sie der Versuchung, sie umzurühren.

2. Für cremige Mousse auf Basis von weißer Schokolade, Kardamom u Lorbeerblätter Sie müssen in einem Mörser mahlen und in einen kleinen Topf gießen.

3. Milch zu den Gewürzen geben und so weit wie möglich erhitzen, aber nicht kochen, dann durch ein Sieb passieren und in die geschmolzene Schokolade gießen.

4. Das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen.

5. Die Sahne leicht schlagen und unter ständigem Rühren mit der Milch zur Schokolade geben.

6. Geben Sie die Proteine ​​​​ohne Unterbrechung des Rührens vorsichtig in die schokoladencremige Masse.

7. Mousse in kleine Schälchen geben und 4 Stunden kühl stellen.

8. Die abgekühlte weiße Schokoladenmousse mit Kakaopulver bestreuen.

Wie Sie auf dem Foto sehen können, sieht Schokoladenmousse mit Kakao nach diesem Rezept sehr appetitlich aus:

Erdbeer-Mousse-Rezepte mit weißer Schokolade

Erdbeermousse mit weißer Schokolade

Kochzeit 50 min.

Kühlzeit 2 Stunden

Zutaten:

• 400 g gefrorene Erdbeeren
• 150 g weiße Schokolade
• 4 Eier
• 30 ml Sahne
• 1/2 st. Löffel Gelatine
• 1 Prise Meersalz

Kochen:

1. Erdbeeren zuerst auftauen.

2. Um Erdbeermousse mit weißer Schokolade nach diesem Rezept zuzubereiten, muss Gelatine mindestens eine halbe Stunde in etwas Wasser eingeweicht und dann 2 EL eingegossen werden. Löffel kochendes Wasser.

3. Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.

4. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß.

5. Das Eigelb schlagen und mit geschmolzener Schokolade mischen.

6. Schlagen Sie das Eiweiß, indem Sie eine Prise Salz hinzufügen.

7. Sahne mit einem kleinen Schneebesen schlagen.

8. Aufgetaute Erdbeeren in einem Mixer schlagen, Gelatine hinzufügen und alles wieder zusammenschlagen.

9. Erdbeeren mit Schokoladen-Eigelb-Masse, geschlagenen Proteinen und Sahne mischen. Mousse in Schalen umfüllen und zwei Stunden kühl stellen.

Schokoladen-Erdbeer-Mousse

Zutaten:

500 g Erdbeeren, 8 g Eiweißgelatine, 1 Vanilleschote, 300 g fettarmer Joghurt, 75 g fettreiche Sauerrahm, 125 g Puderzucker, 4 EL. l. Zitronensaft, 2 Proteine, 4 EL. l. Himbeertinktur, 150 ml Sahne, 100 g Baisertörtchen, 100 g weiße Schokolade, Minzblätter.

Kochmethode. Die Gelatine 3 Minuten einweichen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Joghurt, Sauerrahm, 75 g Puderzucker, Vanille und Zitronensaft glatt rühren.

Gelatine in Himbeertinktur auflösen. Sauerrahm und Joghurtmasse hineingeben.

Eiweiß und Sahne separat zu einem dicken Schaum schlagen. Beides vorsichtig zur Mousse geben. 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Erdbeeren waschen und putzen. Machen Sie aus der Hälfte ein Püree, indem Sie es mit 50 g Puderzucker mischen. Die restlichen Beeren in Stücke schneiden. Baiser zerkrümeln, Schokolade in Stücke brechen.

Mousse in kleinen Portionen über Erdbeerpüree und gehackte Erdbeeren geben. Mit Minzblättern, Schokoladenstückchen und Baiser garnieren.

Hier sehen Sie Fotos für Schokoladenmousse-Rezepte mit Erdbeeren:

Bayerisches Mousse au Chocolat mit weißer Schokolade

Bayerische Mousse aus weißer Schokolade

Zutaten:

• 125 g Milch
• 25 Gramm Zucker
• 50 g Eigelb (3 Stk.)
• 5 g Gelatine
• 125 g weiße Schokolade
• 250 g Sahne 33%
• 1 Beutel Vanillin

Kochen:

Um die bayerische Mousse mit weißer Schokolade zuzubereiten, müssen Sie Gelatine mit kaltem Wasser gießen und 10 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit Zucker mischen.

Erhitzen Sie die Milch fast zum Kochen (wenn ein Thermometer vorhanden ist, dann bis zu 85 °, wenn nicht, dann, wenn Dampf aus der Milch aufsteigt). Milch in die Eimasse giessen, mischen, alles zurück in den Topf giessen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Masse erneut auf 85 ° bringen.

Vom Herd nehmen und sofort die in Stücke gebrochene weiße Schokolade zugeben, mischen. Dann müssen Sie laut Rezept der bayerischen weißen Schokoladenmousse Vanillin hinzufügen und die gepresste Gelatine in der Masse auflösen.

Die gekühlte Sahne steif schlagen, dann mit der auf Zimmertemperatur abgekühlten Bayerischen Sahne verrühren.

Wie man dunkles Schokoladenmousse macht: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Schokoladenmousse ohne eier

Dieses Dessert ist sehr zart, luftig und besteht nur aus zwei Zutaten - Schokolade und Schlagsahne!

Zutaten:

• Bitterschokolade - 200 g
• Sahne 30% - 300 ml

Kochen:

Wir nehmen die Schokolade, brechen sie in Stücke und schmelzen sie in einer Schüssel über einem Wasserbad. In der Zwischenzeit die Sahne in einer separaten Schüssel gut schlagen, bis sie schaumig ist. Die geschmolzene Schokolade langsam zugießen und schnell umrühren. Dann schichten wir die dunkle Schokoladenmousse in Schalen und stellen sie für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie richtig eindickt. Fertiges Schokoladenmousse mit Sahne kann als Dessert sowie als Sahne für Kuchen verwendet werden.

Schokoladen-Orangen-Mousse

Schokoladen-Orangen-Mousse ist ein tolles Dessert, besonders wenn Sie es nicht aus Milchschokolade, sondern aus schwarzer (bitterer) Schokolade herstellen. Sie können die Mousse pur oder mit einer Kugel Eis servieren.

Zutaten:

• Bitterschokolade - 200 g
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Butter - 1 EL. ein Löffel
• Ei - 4 Stk.
• orangensaft - 1 EL. ein Löffel
• Orangenschale - nach Geschmack

Kochen:

Bevor Sie diese Schokoladenmousse zubereiten, trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir geben die in Stücke gebrochene Schokolade, den Zucker und die Butter in einen Topf, stellen ihn auf schwache Hitze und schmelzen den Inhalt des Topfes. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu einem dicken, starken Schaum schlagen und das Eigelb mit geriebener Orangenschale, Saft und gut mischen. Zuerst das Eigelb zur Schokolade geben und dann die geschlagenen Proteine ​​​​vorsichtig einführen und glatt rühren. Die resultierende Mischung wird in Formen oder Schalen gegossen und 45 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt, bis sie vollständig verfestigt ist. Besonders gut schmeckt ein solches Mousse mit einer Kugel Vanilleeis.

Schau jetzt Schritt für Schritt Fotos Herstellung von Schokoladenmousse nach den oben aufgeführten Rezepten:

Das Haupthighlight von Schokoladenmousse ist der helle Schokoladenton des Desserts. Daher wird erfahrenen Konditoren die Verwendung empfohlen klassische Ausführung Die Grundlagen sind dunkle Schokolade, aber in ihrer Abwesenheit kann Kakaopulver verwendet werden. Gleichzeitig ist es wichtig zu verstehen, dass es nicht ausreicht, Kakao zu verdünnen und in den Kühlschrank zu schicken, sondern die richtigen Zutaten auszuwählen, damit die Schokoladenmousse nicht nur köstlich, sondern auch ideal und würdig wird Teil des Feiertags der Königin zu werden.

Schokoladenmousse ist eine dunkle Basis. Dementsprechend kann jede Art von Schokolade von Milch bis Bitter verwendet werden. Die Hauptsache ist, keine Süßwarenfliesen zu nehmen: Sie machen kein Qualitätsgericht.

Um Schokoladenmousse nach dem traditionellsten Rezept zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Bitterschokolade, dunkel - 230 g;
• Butter - 18 g;
• Puderzucker - 55 g;
• Hühnereier 1C - 3 Stk.

Schokoladenmousse nach dem klassischen Rezept wird wie folgt zubereitet:

1. Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter in eine Schüssel geben.
2. In ein Wasserbad stellen und schmelzen.
3. Wir messen die Hälfte der erforderlichen Pulvermasse und gießen 40 ml Wasser hinein und machen Sirup.
4. Nachdem wir das Eigelb von den Proteinen getrennt haben, nehmen wir als erstes das Eigelb. Sie müssen in einem separaten Behälter geschlagen werden, wobei der vorbereitete Zuckersirup nach und nach eingeführt wird. Wir setzen den Schlagvorgang fort, bis die Masse vollständig verfärbt ist.
5. Wir kombinieren die beiden resultierenden Massen: Schokoladenbutter und Ei.
6. Wie wir uns erinnern, haben wir noch Eigelb und die Hälfte der Puderzuckermasse. Schlagen Sie zuerst das Weiß zu einem stabilen Schaum, und nachdem Sie das gewünschte Ergebnis erzielt haben, gießen Sie das Pulver ein und schlagen Sie erneut.
7. Wir verteilen die aufgeschlagenen Proteine ​​portionsweise auf der Hauptmasse und geben sie nach dem Mischen in geeignete Schalen.

Der Verfestigungsprozess der Mousse dauert 5 Stunden und sollte im Kühlschrank stattfinden.

Wie kocht man aus Kakao?

Das Rezept wird einfach unentbehrlich für den Fall, wenn die ganze Schokolade für andere Zwecke weg ist, und Leckeres Dessert lebenswichtig machen. Sein unbestreitbarer Vorteil ist das Fehlen unnötiger Probleme - es ist im Handumdrehen erledigt und das Ergebnis ist magisch.

Zum Kochen nehmen Sie:

• 5 g Gelatine;
• 15 ml Wasser;
• 100 g Zucker;
• 130 g Kakaopulver
• 200ml Sahne;
• 10 g Vanillezucker.

Fangen wir an, köstliche Leckereien zu kochen:

1. Lassen Sie uns die Gelatine auflösen. Wir lösen es zuerst in einem Teelöffel gekühltem Wasser auf. Gießen Sie dann den Rest des Wassers in einer Menge von 2 TL hinein. heißes Wasser. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.
2. Wir nehmen zwei Arten von Zucker: Vanille und Normalzucker - und mischen ihn mit Kakaopulver.
3. Dann die Sahne dazugießen und sofort mit dem Schlagen beginnen, bis eine lockere und luftige Masse entsteht.
4. Gelatine hinzufügen und erneut schlagen.

Das ist alles: Es bleibt nur, sich in Formen auszubreiten, etwas zu warten und Sie können köstliche Kakaomousse genießen.

Schokoladenmousse ohne eier

Eier in der Zutatenzusammensetzung vieler Gerichte machen sie zu verbotenen Leckereien für Allergiker. Glücklicherweise kann Schokoladenmousse ohne Eier hergestellt werden.

Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie das geht und was Sie tun müssen.

Zusammensetzung für Fasten und Vegetarier:

• 450 g Bitterschokolade;
• 150 g Soja- und Kokosmilch;
• 75 g Kokosflocken.

Die Vorbereitung basiert auf den folgenden Schritten:

1. Wir schmelzen die Schokolade.
2. Fügen Sie beide Milchsorten und Späne hinzu.
3. Alles mit einem Mixer schlagen und auf Milchkännchen auslegen.

Mousse ohne Eier ist fertig.

Delikates Dessert mit Sahne

Das Ziel ist eine Mousse mit einer luftig-lockeren Textur, dann wird Ihnen das Rezept mit Sahne auf jeden Fall gefallen. Sie und nicht Gelatine ermöglichen es Ihnen, die Porosität der Mousse zu erreichen.

Eines der einfachsten Rezepte mit folgender Zusammensetzung:

• 200 g dunkle Schokolade;
• 300 ml Schlagsahne (30 %).

Sahne schaumig schlagen, dann zur geschmolzenen Schokolade geben. Nach dem Mischen in Förmchen verteilen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Gekühlt servieren. Es kann sowohl als Dessert als auch als Kuchenmousse verwendet werden. Im zweiten Fall muss die Masse nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schokoladenmousse mit Gelatine

Schokoladenmousse mit angenehmer Gel-Konsistenz wird durch die Verwendung von Gelatine erhalten. So ein Dessert lässt sich auch in der heimischen Küche ganz einfach zum Leben erwecken.

Nehmen Sie für 100 g Schokolade:

• 200 ml Sahne;
• 1 ganzes Ei und 1 Eigelb;
• 35 g Zucker;
• 1/2 TL Gelatine.

Bereiten Sie die Mousse wie folgt zu:

1. Wir bereiten Gelatine nach der Methode vor, die auf der Verpackung des Herstellers angegeben ist.
2. Die geschmolzene Schokolade wird in einem Wasserbad mit Schlagsahne versetzt.
3. Eier: ganz und Eigelb - in einem Wasserbad auf 50 Grad erhitzen und dann mit Zucker schlagen.
4. Eier, gequollene Gelatine und Schokolade mit Sahne verrühren.

Nach dem Aushärten ist das Dessert vollständig fertig.

Kochen mit Bananen

Nur Kenner des perfekten Geschmacks von Mousse wissen, wie gut eine Banane die hellen Schokoladennoten ihrer Lieblingsdelikatesse ergänzt und verziert. Bereiten wir also ein Dessert zu, das auf dieser Frucht basiert.

Für 500 g Bananen ohne Schale nehmen Sie:

• 100 g Schokolade (am besten bitter);
• 200ml Sahne;
• 10 g Gelatine;
• Zucker nach Geschmack messen.

Wir kombinieren die Zutaten im Dessert wie folgt:

1. Wir bereiten Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
2. Bananen werden zu einem glatten Püree verarbeitet.
3. Wir schicken die Schokolade in ein Wasserbad und schmelzen sie.
4. Wir verwandeln die Sahne in luftigen Schaum.
5. Wir mischen alles.
6. Wir lösen uns in Schüsseln auf und warten mindestens eine Stunde im Kühlmodus.

Genießen Sie den unglaublichen Geschmack.

Schokoladenmousse wie McDonald's

Natürlich verraten die Macher von McDonald's Schokoladenmousse nicht die Geheimnisse ihrer Zubereitung. Daher können wir nur raten, in welchen Anteilen die Zutaten im Rezept verwendet werden, aber erfahrene Köche konnten durch Versuch und Irrtum ein Gleichgewicht erreichen, das dem gewünschten so nahe wie möglich kommt.

Bereiten:

• Belgische Schokolade - 150 g;
• Sahne (30%) - 200 ml;
• Zucker - 75 g;
• Eier - 2.

Sie können auch Kakaopulver, Schokoladenstückchen und kandierte Orangen nehmen, um das Dessert zu dekorieren.

Um Mousse wie bei McDonald's zuzubereiten, führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

1. Die im Wasserbad geschmolzene Schokolade etwas abkühlen, mit der Sahne verrühren, mit 25 g Zucker schaumig schlagen und mit dem restlichen Zucker ebenfalls schaumig geschlagenes Eiweiß.
2. Als nächstes führen wir das Eigelb ein, das ebenfalls geschlagen wird, bis es vollständig homogen ist.
3. Nach dem Auslegen der Masse in den Formen: genug für 4 Portionen - wir schicken alles für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank.

Beim Servieren das Dessert mit geriebener Schokolade, Kakao und kandierten Früchten dekorieren.

Rezept zum Kochen mit Hüttenkäse

Das Rezept kann als Hymne an die Natürlichkeit sowie an den Reichtum an Geschmack und Textur bezeichnet werden.

Benötigte Produkte:

• 150 g Hüttenkäse;
• 50 g Naturjoghurt;
• 7,5 g Gelatine;
• Kunst. l. Kakaopulver;
• 15 ml Wasser;
• Honig als Süßstoff nach Geschmack.

Start:

1. Machen wir eine Creme, indem wir Hüttenkäse, Joghurt, Honig und Kakao kombinieren und die Masse dann gut schlagen.
2. Gelatine mit Wasser verdünnen. Erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
3. Wir geben die Sahne in die gallertartige Masse: Mit einem Mixer zur Pracht bringen.
4. In Schälchen füllen und bis zum Erkalten in den Kühlschrank stellen.

Für 200 g Milch- und Zartbitterschokolade nehmen Sie:

• 1,5 TL Kaffeebohnen;
• 60 ml Wasser;
• 125 Sahne;
• 100 g Zucker;
• 5 Eier.

1. Wir beginnen damit, Kaffee in kochendem Wasser zu verdünnen: Die Mischung sollte abkühlen. Dann filtern wir alles.
2. Wir nehmen von jeder der angegebenen Schokoladensorten 100 g und schmelzen sie nach der Standardmethode.
3. Wir führen Kaffeeaufguss ein.
4. Eier, die in Eigelb und Proteine ​​​​geteilt werden, bereiten sie separat vor. Zuerst das Eigelb mit Zucker schlagen. Dann das Eiweiß zu Schaum schlagen. Kommen wir zur Schokolade.
5. Wir schlagen auch die Sahne und schicken sie zur Gesamtmasse.

Wir verteilen es in Schalen und fahren nach dem Abkühlen mit der Verkostung fort.

Zitrusnoten in Orangendessert

Das folgende Rezept ist das einzige im Material, das nicht für einen Kindertisch geeignet ist. Der Grund ist einfach: Die Zutatenzusammensetzung enthält ein alkoholisches Getränk.

Zusammensetzung zusätzlich zu 2 EL. l. Brandy:

• 25 Gramm Zucker;
• 4 Eier;
• 1 Orange;
• 150 g dunkle Schokolade.

Kochen:

1. Wir bringen die Proteine ​​in den Zustand scharfer Spitzen.
2. Eigelb, Zucker hinzufügen, schlagen, bis es hell ist und an Volumen zunimmt.
3. Die Orangenschale in die geschmolzene Schokolade mahlen.
4. Weiter - Cognac, Saft aus derselben Orange.
5. Alternativ führen wir geschlagenes Eigelb und Proteinschaum ein.

Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden ca. 5-6 Portionen gewonnen. Wir dekorieren jede Portion mit frischen Beeren, geriebener Schokolade und zerstoßenen Nüssen.

Wir genießen: weil jedes Rezept viele positive Emotionen hervorrufen wird. Und das Wichtigste: Jede Ausführung Ihrer Lieblingssüßigkeit lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten.

Mousses eine der kuriosen Erfindungen im Bereich Kochen, die im Laufe der Zeit als Dessert einen festen Platz auf unserem Tisch eingenommen hat. Sogar ein Kochanfänger kann ein solches Dessert zubereiten, zumal die Rezepte nicht besonders schwierig sind. Mousse verdankt sein Aussehen den Bemühungen französischer Konditoren, denn die Franzosen besitzen die Palme auf dem Gebiet der Dessertherstellung.

Die Garmethode richtet sich nach der Verwendung traditionelle Technologie. Das Rezept kann sich in der Fruchtkomponente, die die Basis des Desserts darstellt, und Stabilisatoren unterscheiden, deren Aufgabe es ist, dem Dessert die gewünschte Konsistenz und Form zu verleihen. Das französische Wort Mousse bedeutet "Schaum", daher ist die Grundlage des Gerichts der Prozess der Herstellung einer dicken, dichten Masse, deren Geschmack durch verschiedene süße Zutaten reguliert wird.

Sie können ein Gericht aus Früchten und Beeren zubereiten, Milchcreme, Kakao oder Schokolade verwenden. Am Grundrezept und der Zubereitungsweise ändert sich jedenfalls nichts. Der stabilisierende Hauptteil des Desserts wird mit Eiweiß oder Gelatine zubereitet. Grieß hat für diesen Zweck hervorragende kulinarische Eigenschaften. Dank der Stabilisatoren haben die Mousses die richtige Form, einen originellen Geschmack und ein originelles Aussehen, was auf zahlreichen Fotos zu sehen ist.

Mousses auf der Basis von Fruchtsäften mit frischen oder gefrorenen Beeren sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen sehr beliebt. Es ist der süß-saure Geschmack, der den meisten Früchten und Beeren innewohnt, und das Aroma, das es ermöglicht, eine erstaunliche Geschmackswirkung zu erzielen. Außerdem ist dieses Dessert schnell und einfach zuzubereiten. Wir machen Sie auf die Rezepte der beliebtesten Mousses aufmerksam, die auf der Basis von Früchten oder Beeren zubereitet werden.

Häufiger, um ein Dessert zuzubereiten, Saft aus Beeren, gekochten Früchten oder Fruchtpüree. Der Stabilisator ist in diesem Fall Gelatine, die bereitstellt fertiges Essen Transparenz und Formstabilität. Kinder mögen Mousses mit Gelatine, während ein Dessert auf Grießbasis viel sättigender ist.

Mit Himbeeren

Als Hommage an die französische Küche bieten wir das erste Rezept für ein Himbeerdessert – exquisit und wirklich besonders. Dazu benötigen wir:

• ein halbes Glas Wasser;
• ein Esslöffel Gelatine;
• vier Gläser Himbeeren, Sie können eine gefrorene Beere haben;
• ein Glas Zucker;
• zwei Eiweiß;
• Sahne - 300 gr.

Zuerst müssen Sie Himbeersaft zubereiten und Gelatine in Wasser einweichen. Pressen Sie die Beeren manuell oder mit einem Entsafter. Die Kerne mit einem Sieb aus dem Saft entfernen und mit Wasser übergießen. Zucker in einen Behälter mit Saft geben und in Brand setzen, um Sirup zuzubereiten. Der Sirup wird 10 Minuten gekocht und dann die vorbereitete Gelatine hinzugefügt. Rühren Sie den Sirup, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Den fertigen Himbeerboden stellen wir zum Abkühlen ein.

Jetzt ist es Zeit für die anderen Zutaten. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis ein dicker, homogener Schaum entsteht. Danach gießen wir den fertigen Sirup in einen Behälter mit Schaum. Mousse ist nicht vollständig, wenn Sie der Zusammensetzung keine Schlagsahne hinzufügen. Wir bereiten die Sahne zu und mischen sie dann mit dem Sirup.

Mit Erdbeere

Ebenso können Sie Erdbeermousse machen. Das Rezept unterscheidet sich in diesem Fall nur in der Menge der Beerenkomponente. Dazu benötigen wir:

• 150 g frische Erdbeeren oder 200 g gefrorene Beeren;
• 150 g Zucker;
• gelatine - 3 g;
• Zitronensäure - 3 g;
• ein Glas Wasser;
• 100 g Zucker und 100 g Erdbeeren für die Sirupherstellung.

Den Saft aus den Beeren auspressen und in den Kühlschrank stellen. Gießen Sie den entstandenen Kuchen mit Wasser, fügen Sie Zucker und Gelatine in die Pfanne. Wir kochen alles zusammen bei schwacher Hitze, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Dann mischen wir den Sirup mit dem fertigen Saft, gießen ihn in Formen und stellen alles in den Kühlschrank.

Jetzt ist es an der Zeit, Erdbeersirup für das Dessert-Dressing zuzubereiten. Wir nehmen die restlichen 100 g Beeren, gießen Wasser und gießen Zucker. Kochen Sie den Sirup 5 Minuten lang und gießen Sie ihn dann vorsichtig in eine separate Schüssel. Gießen Sie den abgekühlten Sirup auf das vorbereitete Mousse, danach servieren wir das Dessert auf dem Tisch.

Fruchtig auf Grieß

Alternativ können Sie versuchen, Grießmousses herzustellen. In diesem Fall gibt das Rezept die Verwendung von Grieß anstelle von Gelatine an, die als Stabilisator und Füllstoff wirkt. Das Interessanteste ist, dass die Zubereitung eines solchen Desserts sehr einfach und schnell ist. Grieß quillt schnell und hat eine gute Klebrigkeit. In gefrorenem Zustand hält ein solches Dessert perfekt die gewünschte Form.

Wir bieten ein Rezept für ein Gericht aus Himbeeren und Grieß. Wir brauchen:

• Himbeere 800 g;
• Wasser 0,5 Liter;
• zwei Esslöffel Grieß;
• 50 g Zucker.

Wir bereiten die Mousse wie folgt zu. Wir pressen den Saft aus den Beeren, gießen den entstandenen Kuchen mit Wasser und zünden ihn an. Die Brühe zum Kochen bringen und Grieß in einen dünnen Strahl gießen. Es ist wichtig, den Inhalt der Pfanne während des Garvorgangs ständig umzurühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bringen Grieß auf die erforderliche Dichte und erst danach füllen wir den Inhalt mit Himbeersaft. Rezepte auf der Basis von Grieß sind sehr beliebt.

Das abgekühlte Dessert in Formen gießen und in den Kühlschrank stellen. Auf dem Foto im Internet sehen Sie Möglichkeiten zum Dekorieren von Desserts vor dem Servieren. In diesem Fall ist es wichtig, dass die Mousse schmackhaft und originell aussieht.

Videorezept zur Herstellung von Erdbeermousse