Sałatki wiosenne. Oliwa z oliwek z ziołami i pieprzem. Skrzyp - co ugotować

Wiosną, w środku beri-beri, biegniemy do sklepów na świeży owoc i warzywa, zapominając o magazynie witamin, który jest dosłownie na wyciągnięcie ręki. Mlecze, pokrzywy, czosnek niedźwiedzi i wiele innych niepozornych roślin nie tylko zawierają niezbędne składniki odżywcze, ale są również wyjątkowo smaczne. Przy umiejętnym wykorzystaniu tworzą doskonałe sałatki i dodatki, zupy. Nawet pokrzywa, tak znienawidzona przez wszystkich w dzieciństwie, przy odpowiedniej obsłudze zamienia się w najdelikatniejsze puree, pożywna zupa. Aby potrawy wyszły naprawdę świeże i drzewne, liście dzikich ziół należy zrywać, gdy są bardzo młode.
Wiosenne trawy i liście zawierają wiele witamin i mikroelementów. Dodanie ich do sałatek jest pożyteczne, a w wyjątkowych przypadkach mogą same służyć jako pokarm, odnawiając zasoby energetyczne. Sok z pokrzywy i mniszka lekarskiego poprawia przemianę materii w organizmie, wspomaga trawienie, aktywizuje nerki, zmniejsza zawartość toksyn, co jest szczególnie ważne w okresie pozimowym. Dodatkowo sok z pokrzywy łagodzi zmęczenie, letarg.
Zupa z Mniszkiem (dietetyczna, niskokaloryczna)
Kwiaty mniszka lekarskiego (żółte) - 20 szt.,
marchewki - 3 szt.,
kapusta biała - 1/2 główki (ok. 300 g),
buraki - 3 szt.,
świeże ogórki - 3 szt.,
woda - 2 l,
kwasek cytrynowy - do smaku,
śmietana - 1/2 szklanki,
pietruszka i koperek do smaku.
Opłucz buraki i marchewki, obierz i zetrzyj na tarce, posiekaj kapustę w paski, pokrój ogórki w kółka. Wyjmij kwiaty mniszka z pojemnika i spłucz. Wrzuć trochę warzyw do osolonej wrzącej wody kwas cytrynowy i doprowadzić wszystko do wrzenia. Następnie dodaj kapustę. Gotową zupę schłodzić. Na talerz włożyć plastry ogórka, posiekaną zieleninę i polać zupę, posypać mniszkiem lekarskim. Podawać z kwaśną śmietaną.
Francuska wiosenna sałatka z mniszka lekarskiego
Młode liście mniszka lekarskiego - 300 g,
tłuszcz -125 g,
czerstwy bochenek - 2 plastry,
cebula - 2 główki,
czosnek - 2 ząbki,
ocet ziołowy – 3 łyżki,
cukier - szczypta
musztarda - 1 łyżeczka,
olej roślinny - 4 łyżki stołowe,
Sól,
zmielony czarny pieprz.
Liście mniszka obrać, umyć i osuszyć. Smalec pokroić w cienkie paski, roztopić na średnim ogniu. Rozłóż skwarki i ostudź.
Bochenek pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na roztopionym tłuszczu ze smalcu, aż będzie chrupiący. Cebulę i czosnek drobno posiekać i połączyć z bochenkiem.
Ocet wymieszać z cukrem, solą, pieprzem i musztardą, następnie dodawać kroplami olej i ubijać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ułożyć liście mniszka na półmisku i polać sosem. Szybko ponownie podgrzej skwarki i ułóż je na wierzchu razem z masą cebulowo-czosnkową i kostkami bochenka. Sałatkę podawaj od razu.
Sałatka "Słoneczny Mniszek"
Ziemniak - 2 bulwy,
kapusta biała świeża - 200 g,
kukurydza w puszkach - 1 puszka,
jajko na twardo - 4 szt.,
szynka - 100 g,
ser kiełbasiany - 50 g,
jabłka - 1 szt.,
czosnek - 2 ząbki,
majonez - 4 łyżki. łyżki.
Fajne ziemniaki gotowane, obrać, pokroić małe kostki. Pokrój gotowaną wieprzowinę, ser kiełbasiany na małe plasterki, kapustę na warcaby, białko jajka drobno posiekaj. Jabłko obrać, wyjąć rdzeń, pokroić w kostkę. Posiekaj czosnek. Odłóż kukurydzę na bok, aby spuścić płyn.
Połącz wszystkie składniki oprócz kukurydzy, dopraw majonezem, wymieszaj.
Połóż sałatkę na szkiełku na półmisku, ułóż kukurydzę wokół pierścienia, posyp sałatkę żółtkami startymi na drobnej tarce na wierzchu.
Sałatka z pokrzywy z orzechami
2 szklanki mielonych liści pokrzywy
1 żółtko jajka na twardo,
3 art. łyżki posiekanych orzechów
1 ul. łyżka soku z cytryny
1 ul. łyżeczka drobno posiekanej zielonej cebuli.
Młode liście pokrzywy zalać wrzątkiem i trzymać 2-3 minuty, włożyć do durszlaka, spuścić wodę, posiekać i włożyć do salaterki.
jądra orzechy włoskie zmiażdżyć, rozcieńczyć naparem z pokrzywy do konsystencji gęstej śmietany, dodać sok z połowy cytryny, wymieszać i napełnić powstałą masą pokrzywę. Posyp zieloną cebulką i posiekanym żółtkiem.
Sałatka z mniszka lekarskiego z warzywami i papryką
200 g liści mniszka lekarskiego,
3 jajka,
1 duża marchewka
100 g pietruszki,
1-2 słodkie papryki
3 łyżki posiekanych orzechów
1-2 średnie pomidory
1 cytryna
2 ząbki czosnku
3 łyżki oleju roślinnego,
1 łyżka octu jabłkowego
sól, zmielony czarny pieprz do smaku.
Drobno posiekaj liście mniszka, dopraw solą i pieprzem. Dodaj grubo startą marchewkę Papryka i pokrojone pomidory, posiekane pestki orzecha włoskiego, jajka na twardo, cytryna, czosnek, pietruszka. Następnie wszystko wymieszaj, dopraw olejem roślinnym wymieszanym z octem jabłkowym. Udekoruj sałatkę plastrami warzyw.
Zupa pokrzywowa z roztopionym masłem i ziołami
500 g pokrzywy,
4 jajka,
1 marchewka
300 g ziemniaków
1 cebula
1 ul. łyżka posiekanych ziół
80 g roztopionego masła,
150 g kwaśnej śmietany
sól dla smaku.
Posiekaj cebulę, marchewkę i jajka na twardo, włóż do rondla, dodaj olej, sól i 1 szklankę wody. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu. Gdy woda wyparuje i pozostanie tylko olej, zalać ugotowaną i startą pokrzywą razem z bulionem, dodać 5-6 talerzy wody, gotować 15 minut, następnie dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, sól. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe. Zdejmij z ognia i dodaj posiekane zioła. Zupę podawać z kwaśną śmietaną.
Możesz też zrobić zupę ze szczawiu, szpinaku lub sałaty.
Sałatka "Słoneczna"
1 ogórek
10-15 kwiatów podbiału
1 łyżka ziarna słonecznika.
Do tankowania:
1 łyżka Oliwa z oliwek,
1 łyżeczka ocet winny,
1 łyżeczka musztarda,
1 łyżeczka kochanie,
1 łyżeczka sos sojowy.
Wypłucz kwiaty w zimnej wodzie i osusz. Ogórka pokroić w cienkie plasterki wraz ze skórką. Składniki dressingu zmiksuj na gładką emulsję.
wlej sałatkę, posyp nasionami.
Sałatka z czosnkiem niedźwiedzim z ogórkiem i kwaśną śmietaną
Czeremsza,
kwaśna śmietana,
ogórek,
jajko,
twarożek (opcjonalnie).
Pokrój liście czosnku niedźwiedziego, posol do smaku i - więcej śmietany. Możesz przygotować połączoną sałatkę z dzikiego czosnku i świeżego ogórka z dodatkiem jajek na twardo. Możesz dodać twaróg, jeśli chcesz. Wypełnij każdą sałatkę - tylko śmietaną, zapobiega podrażnieniom żołądka ostrą trawą.
Zupa ziemniaczana z dzikim czosnkiem
Ziemniak - 75g,
marchewka - 10 g,
cebula - 10 g,
margaryna - 10 g,
czosnek niedźwiedzi - 75 g,
bulion mięsny lub woda - 320 g,
sól, przyprawy.
Pokrojone w kostkę ziemniaki umieszcza się we wrzącym bulionie lub wodzie, gotuje przez 10-15 minut, dodaje się zarumienioną marchewkę i cebulę. Drobno posiekany dziki czosnek dodaje się 7-10 minut przed końcem gotowania.
(„Sekrety twojego zdrowia” №4 2012)

Wiosną szczególnie dotkliwie odczuwamy zapotrzebowanie na witaminy. I witaminy - oto one, pod nogami: na wsi pod domem i na leśnych trawnikach. Szczaw, szpinak, mniszek lekarski – te pierwsze wiosenne prezenty zawierają wiele przydatnych pierwiastków śladowych, cennych składników odżywczych i witamin. Włącz te zioła do swojego wiosennego menu, a nie pożałujesz. Po świeżym zimowym jedzeniu dania z pierwszych zieleni pójdą na „polowanie”. Pamiętaj jednak, że zieleninę możesz zbierać na polu, na łące, nad rzeką, ale nie w mieście.

Mam nadzieję, że przepisy przedstawione w moim artykule pomogą Ci przygotować doskonały obiad, w którym będzie wystarczająco dużo różnych zdrowych warzyw.

Wiosenna sałatka z liści mniszka lekarskiego

Niektórym może się wydawać, że ta sałatka to coś z egzotyki. I spróbowałem - podobało mi się. Może zaryzykujesz?

Wtedy będziesz potrzebować:

100 gr. młode liście mniszka lekarskiego, 50 gr. kwaśna śmietana, 18 gr. woda, tarty chrzan do smaku, sól, 1 ugotowane jajko lub trochę tartego sera.

Gotowanie:

1. Dobrze spłucz świeże liście mniszka lekarskiego. Aby zmniejszyć gorycz, moczyć je przez trzydzieści minut w słonej wodzie (weź około 20 gramów soli na 1 litr wody). Następnie odcedź w durszlaku, spłucz czystą wodą i posiekaj.

2. Wymieszaj śmietanę, wodę, chrzan, sól. Wylej mieszankę na sałatkę. Na wierzchu posyp drobno posiekane jajko na twardo lub starty ser.

Sałatka z mniszka lekarskiego z pokrzywą, podagrycznikiem i babką lancetowatą

Będziesz potrzebować:

2-3 garście posiekanych liści mniszka lekarskiego, 2-3 garście posiekanej pokrzywy, podagrycznika i babki lancetowatej, sól, czosnek i orzechy włoskie do smaku, śmietana (majonez).

Gotowanie:

1. Posortuj i umyj liście mniszka lekarskiego, pokrzywy, dny moczanowej i babki lancetowatej.

2. Namocz liście mniszka przez 20-40 minut w zimnej wodzie, dodając sól. Liście pokrzywy blanszować przez 3-4 minuty we wrzącej wodzie.

3. Posiekaj wszystkie warzywa równo drobno i wymieszaj. Zmiażdżyć pestki orzecha włoskiego i czosnek, dodać do zieleni. Doprawić kwaśną śmietaną (majonezem), solą.

A oto ulubieniec wielu pierwszych dań:

Wiosenna kapuśniak z pokrzywy i szczawiu

Będziesz potrzebować:

300 gr. pokrzywa, 200 gr. szczaw, 400 gr. ziemniaki, 100 gr. marchewki, 80 gr. pietruszka (korzenie), 100 gr. cebula, 2-4 jajka, 40 gr. kwaśna śmietana, 40 gr. margaryna, sól, przyprawy (pieprz, liść laurowy).

Gotowanie:

1. Ziele pokrzywy i dobrze spłucz. Pokrzywę wrzucić do wrzącej wody, gotować przez 10 minut i przełożyć na sito. Następnie zmiel i dusić z margaryną. Cięcie szczawiu.

2. Opłucz ziemniaki, obierz, pokrój w duże paski. Posiekać obrane marchewki, pietruszkę i cebulę, podsmażyć na margarynie.

3. Umieść ziemniaki i smażone warzywa we wrzącym bulionie mięsnym. Gdy do końca gotowania pozostanie około 5 minut, włożyć szczaw i duszone pokrzywy, sól, przyprawy.

4. Jajka ugotować na twardo, pokroić na połówki.

5. Podawaj gotową kapustę z kwaśną śmietaną. Na talerze ułożyć 1-2 połówki jajka na porcję.

Kolejne pyszne pierwsze danie, które niestety rzadko widuje się na naszych stołach:

Botvinya z rybą

Potrzebowałby:

1400 ml kwasu chlebowego, 150 gr. szpinak, 150 gr. pokrzywa, 200 gr. szczaw, 20 gr. cukier, 8 gr. sól, 80 gr. zielona cebula, 40 gr. koperek, 60 gr. chrzan, 2-3 świeże ogórki, 400 gr. ryba gotowana (jesiotr, sandacz, dorsz).

Gotowanie:

1. Osobno szpinak, pokrzywa i szczaw. Następnie przetrzyj wszystko razem przez sito. Wlej powstały puree z zieleniny kwasem, dodaj sól, cukier.

2. Kawałki gotowanej ryby, plasterki ogórków, starty chrzan, posiekaną cebulę i koperek podawać osobno. Można podawać z botvinią i gotowanymi rakami (1-2 raki na porcję).

Z wiosennej zieleni możesz gotować nie tylko lecznicze sałatki i najpierw pyszne dania, ale także apetyczne dania główne. Na przykład:

Pierogi dagestańskie z pokrzywą

Potrzebowałby:

260 gr. mąka pszenna, 1 jajko, 100 ml ciepłej przegotowanej wody, 300 gr. pokrzywy, 30 gr. oleje, 80 gr. cebula, sól, mielony pieprz.

Gotowanie:

1. Z przesianej mąki, jajek, soli (3-4 gr.) I wody przygotuj ciasto. Pozostaw pod serwetką na pół godziny, a następnie cienko rozwałkuj.

2. Zanurz pokrzywy we wrzącej wodzie (na kilka minut). Następnie przełóż na sito, wykręć, posiekaj. Drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj pokrzywy z cebulą i podsmaż na oleju. Sól pieprz.

3. Z ciasta wykroić okrągłe placki, nadziać pokrzywą i ugotować jak zwykłe knedle.

Kotleciki Szpinakowe Z Ryżem

Potrzebowałby:

400 gr. szpinak, 40 gr. ryż, 20 gr. ser, 20 gr. natka pietruszki, 2 jajka, sól, krakersy lub mąkę.

Do smażenia używaj oleju roślinnego.

Gotowanie:

1. Przygotowany szpinak grubo posiekać. Posyp solą i duś do miękkości. Następnie wyciśnij nadmiar płynu i drobno posiekaj.

2. Ryż, wcześniej umyty, gotować w osolonej wodzie. Zetrzyj ser. Drobno posiekaj pietruszkę.

3. Połączyć szpinak, ryż, pietruszkę, ser, dodać jajko do masy i wymieszać. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj sól. Z gotowej masy uformować małe kotlety, zanurzyć je w jajku, posypać pokruszoną bułką tartą lub mąką. Smażyć na głębokim oleju.

Zioła można również dodawać do mięsa mielonego podczas gotowania. kotlety mięsne. Takie kotlety smakują bardziej pikantnie niż zwykłe kotlety mięsne, ponadto wartość odżywcza są zdecydowanie wyższe.

Kotlety mięsne z pokrzywą

Potrzebowałby:

500 gr. mięso, 200 gr. pokrzywy, 25 gr. czosnek, 30 gr. koperek, 1 jajko, 25 gr. kasza manna, sól.

Gotowanie:

1. Pokrzywę zalać wrzątkiem i wycisnąć. Następnie razem z mięsem i czosnkiem przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodaj drobno posiekany koperek, jajko, kaszę mannę, sól. Wymieszaj i uformuj paszteciki.

2. Smaż je na oleju roślinnym lub gotuj na parze.

Kolejne dwie potrawy przypadną do gustu słodyczom.

Budyń twarogowy ze szpinakiem

Potrzebowałby:

500 gr. , 250-300 gr. szpinak, 45 gr. masło, 3 jajka, 50 gr. kasza manna, 50 gr. cukier, 200 gr. tłusta śmietana, 100 gr. ser, 30 gr. pokruszone krakersy, sól.

Gotowanie:

1. Do tłuczonego twarogu włóż masło (30 gr.), żółtka, cukier, sól, kaszę mannę. Masę wymieszać i ubić drewnianą szpatułką.

2. Szpinak opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Wymieszaj z twarogiem.

3. Dodaj ubite białka na końcu i delikatnie wymieszaj.

4. Nasmaruj głęboką patelnię olejem, posyp bułką tartą. Rozłóż mieszankę twarogowo-szpinakową. Wierzch pokryć kwaśną śmietaną (50 gr.), Posyp startym serem, posyp roztopionym masłem.

5. Włóż budyń do piekarnika na pół godziny. Podawać z kwaśną śmietaną.

Ciasteczka z otrębami szpinakowymi

Potrzebowałby:

300 gr. mąka pszenna, 80 gr. otręby pszenne, 200 gr. szpinak, 1 jajko, 150 gr. masło, 4 gr. soda oczyszczona, 5 gr. Sól.

Gotowanie:

1. Opłucz, osusz serwetką, posiekaj.

2. Wymieszaj mąkę z otrębami, solą, sodą gazowaną, posiekanym szpinakiem. Do powstałej masy dodać masło w temperaturze pokojowej, jajko i zagnieść ciasto szpinakowe. Ciasteczka rozwałkować w warstwę o grubości nie większej niż 1 cm, pokroić (nożem lub za pomocą foremek).

3. Upiecz ciasteczka szpinakowe w piekarniku, układając je na blasze wysmarowanej olejem.

Z korzeni mniszka można zrobić doskonały substytut kawy, pachnący i przyjemny w smaku. Ten napój jest szczególnie przydatny dla dzieci.

Kawa z mniszka

Na 200 ml napoju potrzebujesz 8-15 gr. proszek korzeniowy i 200 ml wody.

Gotowanie:

1. Korzenie mniszka dokładnie opłukać, osuszyć i upiec w piekarniku, aż się zarumienią. Następnie zmiel w młynku do kawy.

2. Zaparz jak zwykłą kawę i pij z mlekiem, cukrem lub miodem.

Wiosenna zieleń jest bogata w biologicznie aktywne i przydatne substancje, różne pierwiastki śladowe i witaminy, tak niezbędne dla naszego organizmu.

Wczesną wiosną zielone sałaty, warzywa szpinakowe, a także młody czosnek, cebula (szczypiorek, trampolina, szczypiorek, szlam itp.), czosnek niedźwiedzi, pikantne zioła - koperek, pietruszka, estragon, melisa.

Oprócz powszechnie znanych i znanych nam ziół, przydatne są także te dzikie. Zioła medyczne takich jak komosa ryżowa, mniszek lekarski, babka, pokrzywa, szczaw łąkowy i inne. Nie cieszą się one dużą popularnością ze względu na brak przydatnych informacji na ich temat, dlatego rzadko je się je.

młoda zieleń Pomaga nam w przygotowaniu pysznych i zdrowych posiłków.

Sosy i dressingi

Oliwa z oliwek od pikantne zioła i pieprz

Składniki:

• oliwa z oliwek - 1 litr,
• Estragon - 5 gałęzi,
• Zieloni pietruszki - 1 pęczek,
• Szczypiorek - 1 pęczek,
• Pędy młodego czosnku - 7-10 sztuk,
• Papryka słodka pomarańczowa - 1 szt.,
• Słodka żółta papryka - 1 szt.,
• Słodka zielona papryka - 1 szt.,
• Ostra papryka czerwony (mały) - 1 szt.

Gotowanie:

Wszystko dokładnie umyć i wysuszyć. Posiekaj estragon, młode pędy czosnku, pietruszkę i szczypiorek.

W przypadku papryki słodkiej usuń szypułkę, nasiona i pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z ziołami i wymieszaj. Wszystko to wlej do czystego, suchego słoika lub butelki, włóż całą ostrą paprykę, wlej oliwę, zamknij pokrywkę. Wstrząśnij pojemnikiem i pozostaw w ciemnym miejscu na kilka dni.

Oliwa z oliwek z zioła a zioła mogą być używane do sałatek, mięs, dań rybnych.
porady od pasja: Możesz używać samego oleju bez warzyw i ziół lub z całą zawartością. Zaleca się przechowywanie takiego oleju nie dłużej niż 3 miesiące.

Sos Ziołowo-Jogurtowy

Składniki:

• Jogurt naturalny - 300 g,
• Zieloni koperek (posiekany) - 1 łyżka. łyżka,
• Liście estragonu (posiekane) - 1 łyżka. łyżka,
• Pietruszka (posiekana) - 1 łyżka. łyżka,
• Szczypiorek (posiekany) - 1 łyżka. łyżka,
• Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka,
• Sól,
• Pieprz.

Gotowanie:

Wcześniej umyj, osusz i posiekaj zioła. Dodaj przygotowane warzywa, sok z cytryny, sól, pieprz do jogurtu i dobrze wymieszaj.

Jogurt sos dobrze komponuje się z daniami rybnymi, owocami morza, mięsem, drobiem i warzywami.

przepisy na śniadanie

Suflet ze szpinakiem

Składniki:

• Szpinak -500g,
• Jajko kurze - 3 szt.,
• Ziele kopru i pietruszki - trochę,
• Mąka pszenna lub ryżowa - 2-3 łyżki. łyżki,
• Przyprawy.

Gotowanie:

Szpinak zanurzyć na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, wyjąć, ostudzić i wycisnąć. szpinak i posiekaj warzywa. Zostaw trochę koperku do dekoracji gotowe jedzenie. Jajka ubić solą, dodać mąkę i ponownie ubić, a następnie przygotowaną zieleninę zanurzyć w masie jajecznej i dobrze wymieszać. Poczta gotowa mieszanka do foremek do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni przez 15-20 minut. Gotowy suflet posyp posiekanym koperkiem.

Omlet z pokrzywy z liśćmi mniszka lekarskiego

Składniki:

• Jajko kurze - 4 szt.,
• Mleko - 100 ml,
• Pokrzywa - 100g,
• liście mniszka lekarskiego - 50 g,
• Liście babki - 3-5 sztuk,
• Ziele kopru i pietruszki - 1 pęczek,
• Sól dla smaku
• Roztopione masło - trochę.

Gotowanie:

Liście mniszka lekarskiego i babki zalać zimną wodą przez 20-30 minut w celu usunięcia goryczy, następnie wyjąć i wysuszyć. Pokrzywy zanurzyć we wrzącej wodzie na 1-2 minuty, wyjąć, osuszyć. Zmiel wszystko razem z koperkiem i pietruszką. Jajka ubić solą i mlekiem, dodać całą zieleninę, wymieszać, wlać na patelnię z rozgrzanym ghee, gotować omlet przykryte na kuchence lub w piekarniku.

Sałatki

Wiosenna zielona sałatka z dressingiem orzechowym

Zdrowe przepisy z pierwszymi wiosennymi zieleniami / shutterstock.com

Składniki:

• Pokrzywa (młode liście) - 1 garść,
• Mniszek lekarski (młode liście) - 2 garście,
• Melissa (młode liście) - 5-7 sztuk,
• Bazylia (młode liście) - 3-5 sztuk,
• Pietruszka, koperek - 1 pęczek,
• szczypiorek - trochę
• Orzechy włoskie - 1 garść,
• Czosnek - 1-2 ząbki,
• Cytryna - 1/4 szt.,
• Olej z orzecha włoskiego (lub dowolny do smaku) - 4 lub więcej łyżek. łyżki
• Sól,
• Pieprz.

Gotowanie:

Opłucz liście pokrzywy, bazylii, mniszka lekarskiego i melisy, pietruszkę i koperek, osusz i grubo posiekaj, włóż do miski i wymieszaj.

Aby uzyskać sos, w misce blendera umieść orzechy włoskie, czosnek, sok z cytryny, świeżo zmielony czarny pieprz, sól, olej orzechowy i wszystko dobrze zmiel. W razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju, aby sos osiągnął pożądaną konsystencję.

Dodaj sos do Sałatka , wymieszać i włożyć do salaterki. Sałatkę posyp drobno posiekanym szczypiorkiem.

Sałatka krabowa z sosem szczawiowym

Składniki:

• Kraby (z puszki) - 250 g,
• Seler (łodyga) - 100 g,
• Sałata liściasta - 50 g,
• Pomidory koktajlowe - 8-12 szt.,
• Awokado - 2 szt.,
• Szczaw - 100 g,
• Cytryna - 0,5 szt.,
• Jogurt - 150 ml,
• Ostra papryka - 0,5 szt.,
• Zieloni koperek - 1 pęczek,
• Przyprawy.

Gotowanie:

Ręce oderwij liście sałaty i ułóż na półmisku sałat. Seler pokroić w cienkie pierścienie. Awokado obrać, wyjąć pestkę i pokroić w drobną kostkę, ułożyć liście sałaty z selerem i krabami. W razie potrzeby kraby można wymienić paluszki krabowe lub krewetki.

Do sosu opłucz szczaw, osusz go, usuń łodygę i posiekaj w cienkie paski. Zostaw kilka listków na gotowe danie. Posiekaj koperek. Ostra papryka bez pestek pokrojona w cienkie paski. Połącz szczaw, koperek i ostrą paprykę z jogurtem, wlej sok cytrynowy, doprawić przyprawami, wymieszać.

Na sałatkę wyłożyć sos na środek dania, udekorować liśćmi szczawiu, całymi lub połówkami pomidorków koktajlowych.

Zupy

Zupa z pikantną wiosenną zielenią

Zdrowe przepisy z pierwszymi wiosennymi zieleniami / shutterstock.com

Składniki:

• Rosół z kurczaka - 1 litr,
• Cebula (rzepa lub por) - 1 szt.,
• Trybula zielona - 1 pęczek,
• Zieloni pietruszki - 1 pęczek,
• Estragon greens - 1 pęczek,
• Zieloni koperek - 1 pęczek,
• Szczaw - 1 pęczek,
• Rukiew wodna - 1 pęczek,
• Krem tłusty - 150 ml,
• Roztopione masło - 1-2 łyżki. łyżki,
• Sól,
• Pieprz.

Gotowanie:

Posiekaj cebulę i podsmaż na roztopionym maśle do miękkości. Opłucz wszystkie warzywa zimną wodą, osusz i posiekaj. Zostaw trochę zieleni do dekoracji.

W gorącym bulionie zanurz cebulę, zioła i gotuj przez 3-5 minut. Zupę zmiksować blenderem, wlać śmietanę, sól i pieprz. Zupę zagotować i zdjąć z ognia.

Składać zupa , ozdobiony zielonymi liśćmi.

Zupa rybna z dzikim czosnkiem

Składniki:

• Świeża ryba, filet (okoń, łosoś, makrela itp.) - 500 g,
• Ramson - 300 g,
• Marchewka - 1 szt.,
• Szczypiorek - 1 pęczek,
• Sól,
• Pieprz.

Gotowanie:

Marchewki zmiel na tarce, ziemniaki pokrój w kostkę, czosnek niedźwiedzi pokrój na 2-3 cm kawałki.

Filet rybny kroimy na porcje, zalewamy zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia i usuwamy pianę. Włożyć przygotowane ziemniaki, marchewki i czosnek niedźwiedzi. Gotuj zupę, aż ziemniaki będą gotowe. 5 minut przed gotowością do soli i pieprzu. Niech zupa trochę ostygnie.

Zupę podawać z posiekaną cebulą.

Dania główne

Wieprzowina z Oregano

Zdrowe przepisy z pierwszymi wiosennymi zieleniami / shutterstock.com

Składniki:

• Wieprzowina (polędwica, filet) - 500 g,
• Cebula - 2 szt.,
• Oregano (liście) - 2-3 łyżki. łyżki,
• Gorąca musztarda - 1 łyżka. łyżka,
• pieprz czarny gruby,
• Sól,
• Masło klarowane - trochę.

Gotowanie:

Mięso w razie potrzeby oczyścić z folii i ścięgien. Pokroić na kawałki o grubości 2,5-3 cm Sól i pieprz. Następnie obtocz każdy kawałek musztardą, włóż mięso do miski i odstaw w chłodne miejsce na 30-50 minut.

Podsmaż posiekaną cebulę na roztopionym maśle do miękkości. Oddzielnie na oleju smażymy kawałki mięsa z 2 stron na złoty kolor. Smażone mięso układamy na cebuli, przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 10-15 minut. Gotowe mięso posyp oregano i odstaw na chwilę pod przykryciem.

Podawać z sosem jogurtowym z ziołami.

Roladki rybne z ziołami

Składniki:

• Świeże ryby , filety (halibut, sum) po 200-300 g - 4 szt.,
• Młoda pokrzywa - 1 pęczek,
• Młody szpinak - 2 pęczki,
• Czosnek - 2 goździki,
• Koper - 1 pęczek,
• Cząber - trochę
• Olej roślinny - w razie potrzeby
• Cytryna - 1 szt.,
• Przyprawy.

Gotowanie:

Posolić filet rybny, popieprzyć i odstawić w chłodne miejsce na 30 minut.

Pokrzywy zalać wrzątkiem, osuszyć i posiekać razem ze szpinakiem. Czosnek posiekać, dodać do szpinaku z pokrzywą i wymieszać. Nałóż miksturę na filet rybny, nieco bliżej krawędzi, i zwiń. Krawędzie można zabezpieczyć wykałaczką. Zrób to samo z resztą filetów rybnych.

Składać roladki rybne na folii wysmarowanej olejem. Posyp cząberem, częścią posiekanego koperku, zalej sokiem z cytryny i zawijaj bułeczki w folię. Piec w piekarniku przez 30-35 minut w 180 gr. Gotowe bułeczki bez wykałaczek, ułóż na półmisku i udekoruj gałązkami kopru i plasterkami cytryny.

Piekarnia

Bułeczki z łabędziem

Formularz bułki o wadze 40-50 gi położyć na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem. Pozostaw na 30-40 minut, następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20-30 minut. Bułeczki podawać z bulionem z kurczaka.

Ciasteczka z przyprawami

Składniki:

• Mąka - 500 g,
• Masło - 250 g,
• Śmietana - 100 g,
• Kminek (nasiona) - 1/2 łyżeczki,
• Koper (nasiona) - 1/2 łyżeczki,
• Zieloni pietruszki - 0,5 pęczka,
• Średnie mielenie soli morskiej - w razie potrzeby.

Gotowanie:

mielić masło, dodać śmietanę, dalej mielić. Dodać mąkę, kminek, nasiona kopru, posiekaną natkę pietruszki i dobrze zagnieść. Możesz zastąpić pietruszkę listkami mięty. Gdy ciasto znajdzie się dobrze w dłoniach, wstaw je do lodówki na około 1 godzinę. Ciasto rozwałkować na warstwę, pokroić ciasteczka, posypać solą i wstawić do piekarnika na 10 minut na 180-200 stopni. Składać Herbatnik na herbatę lub bulion.

Smacznego!

Tatiana CZEKRYGINA

Witam przyjaciół właścicieli domów! Gratuluję nadejścia wiosny! W tym roku w wielu regionach naszego rozległego kraju jest burzowo i wcześnie. Tak, że wielu już cieszy się wiosennym słońcem, pięknymi dniami, śpiewem pierwszych ptaków i dobrym nastrojem.

Niech ten nastrój pozostanie z Tobą jak najdłużej, a nie przyćmi go brak charakterystycznych dla tego okresu witamin. Aby to zrobić, uzbroimy się w receptury witamin i zaczniemy wzmacniać nasz organizm z pomocą samej natury, a raczej z pomocą pierwszej wiosennej zieleni, która w te wiosenne dni zaczyna rosnąć w obfitości niemal wszędzie.

Tak więc dzisiejszym wiosennym tematem są sałatki z mniszka lekarskiego. A wraz z mniszkiem lekarskim, sałatkami z pokrzywy i sałatkami z dny moczanowej, sałatki z ostropestu i sałatki z pokrzywy będą dobrze smakować. Dużo napisano o przydatności tej wiosennej zieleni, nawiasem mówiąc, pod względem smaku i zawartości witamin, cała ta zieleń nie ustępuje zieleniom ogrodowym, a na naszym blogu będą o tym osobne artykuły (więc nie zapomnij zasubskrybować), cóż, ten artykuł poświęcimy wyłącznie przepisom . Gotowy? Więc zaczynajmy!

Sałatka z mniszka lekarskiego, podagrycznika i ogórków.

Będziemy potrzebować:
Liście mniszka lekarskiego - 100 g;
Liście podagrycznika - 100 g;
Ogórki - 2 szt .;
Olej roślinny - do zaprawiania według własnego uznania.

Gotowanie w ten sposób:
Najpierw namocz liście mniszka w lekko osolonej wodzie przez 30 minut. Następnie umyj te liście i pokrój. My również myjemy i kroimy ogórki w kółka, wydobywamy podagrę i drobno siekamy. Wszystko to miesza się z solą i doprawia olejem roślinnym.

Sałatka z mniszka lekarskiego i zielonej cebuli.

Liście mniszka lekarskiego - 100 g;
Cebula zielona - 1 pęczek;
Śmietana - 1 łyżka;
Sól dla smaku.

Gotowanie w ten sposób:
Namocz liście mniszka w osolonej wodzie. Myjemy je i drobno siekamy, siekamy też zieloną cebulę. Wszystko mieszamy z solą i doprawiamy kwaśną śmietaną.

Sałatka z mniszka lekarskiego „Miód”.

Będziemy potrzebować:
Płynny miód - 2 łyżki. łyżki;
Posiekane orzechy włoskie - 4 łyżki. łyżki;
Liście mniszka lekarskiego - 100 g;
Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka.

Gotowanie w ten sposób:
Moczyć liście mniszka przez około 30 minut (ma to na celu usunięcie z nich goryczy). Pokrój, dodaj orzechy, miód i masło. Wymieszaj, sałatka jest gotowa.

Sałatka z mniszka lekarskiego ze szpinakiem i szczawiem.

Będziemy potrzebować:
Liście mniszka lekarskiego - 100 g;
Szpinak - 200 g;
Szczaw - 50 g;
Zielona cebula - pęczek;
Sok żurawinowy (można zastąpić sokiem z cytryny) - 1 łyżka. łyżka;
Olej roślinny- smak.

Gotowanie w ten sposób:
Tutaj wszystko jest proste: liście mniszka moczymy przez 30 minut, myjemy i razem z zieleniną drobno siekamy. Posypane olejem roślinnym i sokiem żurawinowym.

Sałatka z mniszka lekarskiego i młodego ostu.

Będziemy potrzebować:
Liście mniszka lekarskiego - 100 g;
Młody oset - 500 g;
Jajka - 2 szt .;
Cebula - 2 szt .;
Musztarda - 1 łyżeczka;
Czosnek - 1 ząbek;
Ocet - 1 łyżeczka;
Sól, cukier, olej roślinny, pieprz do smaku.

Gotowanie w ten sposób:
Liście mniszka moczymy przez pół godziny, w międzyczasie sortujemy liście mniszka lekarskiego, suszymy i drobno kroimy. Cebulę drobno posiekać i wymieszać z startym czosnkiem, olejem, octem, musztardą, cukrem i pieprzem. Drobno posiekaj liście mniszka. Jajka ugotować na twardo i posiekać. Wszystko miksujemy. Sól, wymieszaj. Nasza sałatka jest gotowa.

Sałatka z mniszka, pietruszki i zielonej cebuli.

Będziemy potrzebować:
Liście mniszka lekarskiego - 100 g;
Pietruszka - 1 pęczek;
Cebula zielona - 1 pęczek;
Jajko - 1 szt .;
Olej roślinny, sól i ocet - do smaku.

Gotowanie w ten sposób:
Moczyć liście mniszka w osolonej wodzie przez pół godziny. Następnie posiekaj wszystkie warzywa, dodaj posiekane jajko na twardo i dopraw wszystko olejem i octem. Sól, wymieszaj. Nasza sałatka jest gotowa.
Za to przepraszam. Gotuj pyszne i zdrowe sałatki z mniszka lekarskiego. I nie zapomnij zasubskrybować naszego

Pierwsza sałatka witaminowa w niszowej rodzinie jest zrobiona z zieleni młodego czosnku niedźwiedziego.

Każdego roku zostawiam strzały na kilku roślinach matecznych czosnku posadzonych przed zimą. Pozwalam tym roślinom zakwitnąć i zasiać nasiona.
Pod koniec lata zbieram dojrzałe nasiona - "cebule" z likierów macierzystych.

Uzyskane w ten sposób nasiona czosnku rozrzucam wszędzie w ogrodzie.
Nie jest to trudna sprawa: wystarczy lekko zamieszać „plaster” ziemi w dowolnym miejscu, wrzucić tam kilka „żarówek” i lekko posypać ziemią.

Po przeprowadzeniu takich masowych upraw, wiosną delikatne zielenie młodego czosnku kiełkują jako jedne z pierwszych - w zasłonach w całym ogrodzie.
Nie dbam o te wysepki zieleniny czosnkowej, zostawiam je, by rosły na wolności.

Pióra młodego czosnku o wysokości 15-20 cm można już pokroić w sałatkę. Oni są delikatny smak delikatny i cudowny zapach...

Mieszam posiekaną zieleninę czosnku z posiekanymi jajkami na twardo. Możesz również dodać świeże ogórki, jeśli chcesz.
Prostą, ale cudowną sałatkę wypełniam kwaśną śmietaną lub majonezem. Okazuje się bardzo smaczny i co możemy powiedzieć o obfitości witamin i użytecznych fitoncydów w nim!

Mam kurczaki i króliki. Lubią też jeść pachnące czosnkowe warzywa, zyskując witaminy po długiej zimie.
Ogólnie rzecz biorąc, zdrowy czosnek niedźwiedzi to radość i korzyść dla każdego.

Płatki czosnku niedźwiedziego w naszym ogrodzie dostarczają pachnące, trwałe zielenie od kwietnia do końca czerwca. W tym czasie rośliny już tworzą gęstsze łodygi, które następnie marynuję lub marynuję. W smaku są bardzo podobne do solonych lub marynowanych.

Wyhoduj taki witaminowy młody czosnek w swoim ogrodzie - to bardzo proste, a pyszne sałatki z delikatną zielenią z pewnością pokochają wszystkich.
Smacznego!

Emma Murga

Zielone wiosenne klopsiki

Wiosenne zielenie są bardzo pożądane i stanowią doskonały dodatek do dań kuchni wiejskiej.

Ostatnio wziąłem całkiem sporo mięso mielone Dodałem do tego ugotowany ryż.
Tnę soczyste i pachnące wiosenne zielenie: szczaw, Zielona cebula, Koperek.
Objętościowo - wziąłem taką samą ilość zieleni jak mięso mielone z ryżem.
Całość zmiksowana, solona, ​​doprawiona pieprzem. Następnie dodałam łyżkę skrobi i 2 jajka.
Masę rozprowadzam na patelni, jak naleśniki.

Bardzo podobały nam się te niezwykłe i bardzo przyjemne „zielone klopsiki”.
Postaraj się zrobić takie zdrowe klopsiki, a ty, smacznego!

Zinaida Grigorievna

Sałatka i posypka z wiosennej zieleni

Mamy dużo mleczy. Przepisy kulinarne bardzo powszechne i popularne wśród naszych ludzi.

Do gotowania sałatka witaminowa Odcinam od korzenia liście roślin, które są już rozwinięte, ale jeszcze nie wypuściły szypułki. Świeżo ścięte zielone liście mniszka są dokładnie umyte i solone (można też namoczyć je w słonej wodzie na 5-10 minut). Następnie zielone liście mniszka są gotowe do spożycia na surowo.
Goryczka w liściach mniszka jest bardzo korzystna!

Jeśli dodać więcej soczystych liści mięty pieprzowej, sakiewki pasterskiej, młode (w równych częściach) do liści mniszka lekarskiego, a następnie lekko dusić w oleju roślinnym, otrzymasz nadzienie witaminowe do ciast.
Ciasta z wiosenną zielenią można smażyć na oleju lub upiec w piekarniku.
Z tym samym zdrowym zielonym nadzieniem możesz zrobić pierogi.

Saida Abbasowa (Tadżykistan)

Lecznicza wiosenna sałatka z podagrycznikiem

Dla ogrodników strony internetowej Gardenia chcę napisać przepis na leczniczą wiosenną sałatkę, którą sobie pobłażamy.

Główne składniki zielonej sałaty są zawsze pod ręką - można je zerwać w naszym ogrodzie. To soczysta dna moczanowa (na przykład uprawiamy cebulę Suworowa), pachnące zielenie młodej pietruszki.

Przy okazji chcę podkreślić: spożywanie młodych liści podagrycznika jest niezwykle korzystne dla organizmu. Kiedyś Serafini z Sarowa jedli tylko plotki, żyjąc samotnie w lesie...

Tak więc włóż posiekane jajko na twardo do miski sałatkowej z drobno posiekaną wiosenną zieleniną. Można dodać więcej świeży ogórek, zielony groszek.
Ubierz sałatkę majonezem.

Życzę smacznego i dobrego zdrowia!

Vera Poplavskaya (Niżny Nowogród)

Na miejscu
na miejscu w witrynie

Cotygodniowa witryna internetowa z bezpłatnym przeglądem stron

Co tydzień, od 10 lat, dla naszych 100 000 subskrybentów doskonały wybór odpowiednich materiałów o kwiatach i ogrodach oraz inne przydatne informacje.

Zapisz się i odbierz!