Gotowanie makaronu do jedzenia dla niemowląt. Dania z makaronu Jak gotować makaron bez odpływu

Makaron to suszone ciasto uformowane w rurki, nitki, wstążki lub różne figurki. Mają super Wartość odżywcza, ponieważ zawierają co najmniej 87% suchej masy.

Skład chemiczny makaronu premium w (%): woda-13, białka - 11, tłuszcze-0,9, węglowodany-74,2, błonnik-0,3, popiół-0,6.

Istnieją cztery rodzaje w zależności od kształtu. makaron: rurkowate, wermiszel, kluski i kędzierzawe.

Wszystkie makarony są podzielone na klasy handlowe: ekstra, najwyższy, pierwszy.

Mechaniczna obróbka kulinarna surowców

Makaron przed obróbką cieplną jest sortowany w celu usunięcia zanieczyszczeń, długie produkty są łamane na kawałki do 10 cm, a kokardki wermiszelowe są rozsypywane, drobne produkty (makaron, wermiszel itp.) są przesiewane z mucheli.

Ogólne zasady gotowania

Gotowanie makaronu

Makaron gotuje się na 2 sposoby:

drenaż

Przygotowane produkty wlewa się do miski z wrzącą osoloną wodą (5-6 litrów na 1 kg makaronu i 50 g soli) i gotuje do zmięknięcia w szybko wrzącej wodzie, mieszając od czasu do czasu drewnianym łopatką, aby nie przywierały do ​​dna dania. Stosunek 5-6 litrów na 1 kg produktów jest konieczny, ponieważ po ułożeniu makaronu woda schładza się i podczas podgrzewania makaron rozluźnia się, a po przygotowaniu pogarsza się jego wygląd i konsystencja. Dlatego im wyższy stosunek wody i makaronu, tym szybciej woda zagotuje się po ułożeniu makaronu, tym wyższa będzie jakość. gotowe jedzenie. Czas gotowania zależy od rodzaju makaronu. Makaron gotujemy 30-40 minut, makaron 10-15 minut, kluski 25-30 minut.

Ugotowany makaron wrzuca się na sito (durszlak), bulion odsącza się, produkty przekłada się do miski z roztopionym masłem i miesza się drewnianą łopatką, aby się nie sklejały i nie tworzyły grudek. Po ugotowaniu makaron zwiększa masę 2,5-3 razy z powodu wchłaniania wody przez żelowanie skrobi. Ten wzrost masy nazywa się spawaniem i wynosi 150% podczas gotowania w pierwszej kolejności. Rosół pozostały po ugotowaniu w ten sposób makaronu polecany jest do gotowania zup.

Nie spuszczać

Makaron wlewa się do wrzącej osolonej wody (2,3-3 litry wody i 30 g soli na 1 kg produktów) i gotuje do zgęstnienia, pod koniec gotowania dodaje się tłuszcz, wkłada do miski z pokrywką i gotuje na małym ogniu ciepło, jak owsianka. Spawaj 200-300%. W ten sposób gotuje się makaron do zapiekanek i makaron, aby uniknąć utraty składników odżywczych. Używaj makaronu jako samodzielnego dania i jako dodatek.

Wszystkie gospodynie domowe wielokrotnie zadawały tak proste pytanie, jak smacznie gotować makaron. W zasadzie nie ma nic skomplikowanego w jego przygotowaniu. Najważniejsze jest przestrzeganie kilku zaleceń, a za 20 minut otrzymasz smaczne i satysfakcjonujące danie.

Jak gotować makaron, aby się nie sklejały - tajemnice

1. Aby uzyskać dobry wynik, należy użyć dobrej jakości makaronu: powinny być kremowe, gładkie i szkliste po złamaniu.
2. Kolejnym ważnym warunkiem jest odpowiednia proporcja makaronu i wody. Pamiętaj, że na 100 gram makaronu potrzebujesz przynajmniej jednego litra wody. Jeśli jego ilość zostanie zmniejszona, otrzymasz lepką, lepką masę.
3. Wybierając dania, zatrzymajmy się przy rondelku z grubym dnem, który napełniamy czystą filtrowaną wodą.
4. Nie zaleca się solenia wody, gdy makaron został już wrzucony do wody.

Jak gotować makaron?

Składniki:

• makaron - 205 g;
• woda - 1 l;
• olej roślinny - 10 ml;
• przyprawy.

Gotowanie

Makaron wkładamy do naczynia z osoloną gorącą wodą, dodajemy trochę oleju słonecznikowego i stawiamy naczynia na średnim ogniu. Gotuj zawartość przez 10 minut, mieszając, a następnie włóż do durszlaka i spłucz.

Jak gotować makaron ryżowy?

Składniki:

• makaron ryżowy - 105 g;
• woda - 505 ml;
• olej sezamowy lub - do dressingu.

Gotowanie

Namocz makaron przez kilka minut ciepła woda. Nie tracąc czasu, zagotuj przefiltrowaną wodę w głębokim rondlu i ostrożnie ułóż funchose. Gotuj przez dosłownie 3 minuty, a następnie włóż do durszlaka i zalej lodowatą wodą. Używamy go jako przystawki, doprawiając w razie potrzeby olejem sezamowym lub sosem sojowym.

Jak gotować makaron w powolnej kuchence?

Składniki:

• makaron - 220 g;
• woda - 655 ml;
• masło.

Gotowanie

Jeśli pilnie potrzebujesz ugotować makaron, oferujemy sprawdzoną metodę. Wkładamy go do miski multicooker, napełniamy zimną wodą i wybieramy program „Zupa”. Wykrywamy przez 15 minut, a następnie wyrzucamy do durszlaka, płuczemy i podgrzewamy stopionym kawałkiem masła.

Jak gotować makaron w kuchence mikrofalowej?

Składniki:

Gotowanie

Więc weź głęboką szklaną patelnię, wlej do niej wodę i dodaj trochę soli. Podgrzewać przez około 10 minut do wrzenia i rozsmarować makaron. Mieszamy zawartość, zamykamy drzwi urządzenia i gotujemy przez 10 minut na maksymalnej mocy. Następnie nalegamy na produkty przez 5 minut, wkładamy je do durszlaka i dodajemy masło.

Nie ma nic skomplikowanego w robieniu makaronu. Zwykle makaron gotuje się, gdy chcesz coś zjeść tak szybko, jak to możliwe.

Szybka przekąska między nauką a pracą, obfite śniadanie przed pracą lub ciepły rodzinny obiad w gronie rodziny.

Wszystkim tym posiłkom może towarzyszyć makaron. Gotowanie makaronu w dużej mierze zależy od jego odmiany, więc rozważ rodzaje makaronów.

makaron ryżowy

Makaron ryżowy jest uważany za rodzaj makaronu chińskiego, a także danie narodowe u Chińczyków.

W związku z popularyzacją kuchni chińskiej makaron ryżowy stał się rozpoznawalny we wszystkich krajach świata. Ten rodzaj makaronu ma za sobą bogatą historię, ale w Kuchnia azjatycka Makaron ryżowy jest głównym składnikiem gotowania.

Istnieją następujące typy makaron ryżowy, które mają pewne cechy w technologii wytwarzania, a także różnią się grubością, konsystencją, mają inny smak i przeznaczenie:

• makaron ryżowy;
• laifeng;
• mizjan;
• gotiao;
• szahefen;
• mifeng;
• fettuccina;
• funchez.

Technologia wytwarzania makaronu ryżowego opiera się na ryżu, który jest następnie mielony na mąkę w odpowiednich warunkach. W tych makaronach nie ma dużo soli, należy to wziąć pod uwagę podczas gotowania.

Każdy ma swoje preferencje co do soli, więc jeśli lubisz umiarkowanie słone potrawy, powinieneś dodać więcej soli niż zwykle. Ten rodzaj makaronu doskonale pochłania aromat przypraw i przypraw.

Zwykle podaje się go jako dodatek lub stosuje się go w zupach. Na sto gramów makaronu w postaci nieprzygotowanej jego kaloryczność wynosi 364 kcal, podczas gotowania liczba ta maleje. W związku z tym przy umiarkowanym użyciu makaron ryżowy nie uszkodzi sylwetki.

Zwykle gotowanie makaronu ryżowego ogranicza się do gotowania. Czas gotowania makaronu ryżowego zależy od jego grubości.

Na przykład im grubszy makaron, tym więcej czasu trzeba go ugotować. Powiedzmy, że funcheza jest zwykle moczona w gorącej wodzie przez 5 minut, a następnie myta.

Makaron ryżowy jest zwykle podawany jako dodatek do ryb, drobiu i innych mięs. Jego dyskretny smak pozwala na łączenie go z wieloma owocami, sosami, grzybami i warzywami. Ponadto makaron ryżowy jest często używany jako główny składnik sałatek.

Ponadto makaron ryżowy można smażyć w głębokim tłuszczu lub smażyć po ugotowaniu. Makaron ryżowy stosuje się również w zupach, dodając warzywa, jajka, mięso czy grzyby. Zupy są zwykle gotowane z bulionem z kurczaka.

W Rosji makaron ryżowy jest zwykle sprzedawany w specjalnych opakowaniach. Szczegółowa instrukcja przygotowania zakupionego makaronu znajduje się na opakowaniach. Średnio wszystkie makarony gotuje się przez 7 minut.

makaron pszenny

Podobnie jak makaron ryżowy, makaron pszenny również ma swoje korzenie w Azji. Jednak mimo to jest bardzo powszechny w krajach europejskich. W przeciwieństwie do makaronu ryżowego, makaron pszenny wytwarzany jest z wody i mąki pszennej.

Osobliwością makaronu pszennego jest to, że można go łatwo zrobić w domu własnymi rękami, bez uciekania się do nowoczesnych technologii, ponieważ makaron jest wytwarzany we Włoszech lub starożytnych technik rotacji ciasta, po których uzyskuje się cienkie nitki makaronu ryżowego.

Aby ugotować wystarczy wymieszać mąkę z jajkiem i solą, dodać niewielką ilość olej roślinny dla elastyczności i zagnieść ciasto. Rozwałkować na stole i nożem zrobić cienkie paski, posypać mąką i pozostawić do wyschnięcia. Taki makaron gotuje się bardzo szybko, około 2 minut.

makaron jajeczny

Makaron jajeczny wymaga do ugotowania tylko mąki i żółtek. Makaron jajeczny uważany jest za najzdrowszy spośród innych rodzajów makaronów.

Makaron jajeczny jest dość satysfakcjonujący i ma cechę szybkiego wchłaniania przez organizm. Często jest stosowany w żywieniu dietetycznym.

Jakie są więc podstawowe zasady robienia makaronu?

• Makaron należy gotować w dużej ilości wody. Na 150 g makaronu potrzebujesz co najmniej litra wody;
• Musisz zanurzyć makaron we wstępnie osolonej przegotowanej wodzie;
• Średni czas gotowania makaronu wynosi 7 minut, należy uważać, aby go nie rozgotować;
• Postępuj zgodnie z instrukcjami gotowania makaronu na opakowaniu.

Podsumowując, podajemy przykład gotowania makaronu.

Przepis krok po kroku

Krok 1

Wlej wodę do rondla, sól według uznania. Zagotuj wodę i zanurz w niej makaron.

Krok 2

Dodaj do wody 50 g oliwy lub oleju roślinnego.

Krok 3

Gotuj, mieszając przez 7 minut.

Krok 4

Gdy makaron się gotuje, zagotuj czajnik.

Krok 5

Po siedmiu minutach wrzuć makaron do durszlaka, zalewając wrzątkiem makaron z czajnika. W ten sposób twój makaron nie będzie się sklejał.

Ten uniwersalny przepis do gotowania makaronu. Uważaj na rodzaj makaronu, ponieważ czas gotowania makaronu zależy od grubości i technologii makaronu. Zwykle instrukcje na opakowaniu wskazują optymalny czas gotowania danego makaronu.

Powodzenia w gotowaniu!

Sto gramów makaronu, klusek lub makaronu powinno wystarczyć na jedną porcję, zwłaszcza że są miękkie. Młodzi ludzie uprawiający sport mogą jeść sto pięćdziesiąt gramów lub więcej bez mrugnięcia okiem. Spróbuj jakoś przetestować swoje umiejętności. Ale nawet jeśli gotujesz więcej niż to konieczne, nie zniechęcaj się.

Wszystkie te potrawy są jeszcze smaczniejsze (a także zdrowsze) po podgrzaniu, usmażeniu, ponieważ zawarta w nich skrobia jest częściowo karmelizowana pod wpływem ciepła „patelni”. A makaron, kluski czy wermiszel podgrzane do obiadu można doprawić inaczej niż w porze lunchu i wyjdzie zupełnie inne danie.

Pierwsza zasada. Zagotuj w dużej ilości wody. Dlatego za sto - sto pięćdziesiąt gramów makaronu, klusek lub makaronu bierzemy co najmniej litr wody.

Druga zasada. W osolonej wrzącej wodzie włożyć makaron, makaron, makaron. Gdy woda się zagotuje, zmniejszamy płomień palnika i czekamy od piętnastu do dwudziestu minut w pobliżu pieca, pamiętając, że woda, w której gotuje się te produkty mączne, ma tendencję do wrzenia.

Trzecia zasada. Po piętnastu czy dwudziestu minutach próbujemy sprawdzić, czy np. makaron jest gotowy. Jeśli tak (tylko upewnij się, że się nie zagotuje), wlej zawartość patelni do durszlaka, przecedź wodę, przemyj makaron strumieniem zimnej wody (krochmal odpadnie), poczekaj, aż ta woda też spłynie, i wlać makaron na patelnię, gdzie czeka już roztopione masło, margaryna lub smalec (jedna łyżka). Podgrzewaj przez pięć minut, delikatnie mieszając widelcem.

Wermiszel (czytaj też „makaron, kluski”) jest gotowy… do dressingu. A przepisy powiedzą ci, jak to się robi.

MAKARON. Produkowany z mąki pszennej zmieszanej z wodą; do niektórych odmian dodaje się jajka, proszek jajeczny, witaminy. Makaron można również przygotować w domu.

Domowy makaron

Makaron, kluski, makaron i inne makarony zanurza się we wrzącej osolonej wodzie (6-7 litrów wody, 40-50 g soli na 1 kg makaronu) i gotuje, mieszając od czasu do czasu, do miękkości. Zwykle makaron gotuje się 30-40 minut, kluski 25-35 minut, wermiszel 12-15 minut. Po ugotowaniu makaron wrzuca się na sito lub durszlak w celu oddzielenia bulionu, po czym natychmiast przenosi się go do miski, doprawia roztopionym tłuszczem i miesza. Buliony z makaronu powinny być używane do robienia zup, owsianek. Niektórzy ludzie lubią jeść makaron umyty po ugotowaniu. Aby to zrobić, po zlaniu płynu makaron w durszlaku myje się gorącą wodą. Podczas gotowania makaronu z dodatkiem mleka najpierw wlewa się je do osolonej wrzącej wody i gotuje przez 12-15 minut (wermiszel 5 minut). Następnie wodę spuszcza się, dodaje gorące mleko i makaron gotuje się do miękkości. Makaron można gotować bez spuszczania bulionu. Aby to zrobić, weź taką ilość płynu, aby makaron mógł go całkowicie wchłonąć przez cały czas gotowania (około 2,3-2,5 litra płynu zużywa się na 1 kg makaronu). Podczas gotowania makaron zwiększa wagę 2,5-3 razy.