Reklama na portalu

Czekolada w przepisie na kąpiel wodną. Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej? Jak zrobić łaźnię parową na czekoladę: tajemnice i subtelności

Nie każdy wie, jak rozpuścić czekoladę. Ale ten składnik jest używany w wielu deserach. W dzisiejszym artykule porozmawiamy o popularnych metodach tego procesu kulinarnego.

Aby czekolada dobrze się rozpuściła, należy zwrócić uwagę na jej skład. Pożądane jest, aby płytki miały jak najmniej dodatkowych składników.

Idealnie bazą powinno być ziarna kakaowe. Do podpałki nadaje się biała, ciemna i mleczna czekolada.

  • Nie należy stosować płytek porowatych. Trudno z góry przewidzieć, jaka substancja wyjdzie po stopieniu. Czekolada z wypełniaczami, orzechami, rodzynkami również nie nadaje się do tych celów.
  • Do glazura lustrzana tylko kuwertura jest odpowiednia. To specjalny rodzaj proszku kakaowego, dość drogi. Ale tylko dzięki niemu możesz uzyskać pyszną chrupiącą skórkę. Produkt sprzedawany tylko w wyspecjalizowanych sklepach.
  • Jeśli Twoim zadaniem jest wykonanie napisu na torcie, kup mleczną czekoladę. Jego konsystencja jest gęsta i dość lepka.
  • Kupując czekoladę, uważnie przyjrzyj się jej etykiecie. Idealnie powinno być oznaczone „cukiernia” lub „stołówka”.
  • Jeśli zauważysz w składzie lecytynę, lepiej przyjrzeć się innej marce czekolady. Producenci od dawna zastępują go masłem kakaowym.

Jeśli zależy Ci na zdrowiu, staraj się kupować czekoladę bez szkodliwych składników (aromaty, emulgatory itp.).

Jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej

Topienie czekolady w wodzie jest dość proste, wystarczy znać technologię wykonania glazury:

  1. Potrzebne będą 2 miski o różnych rozmiarach. Pożądane jest, aby mniejszy był z powłoką nieprzywierającą.
  2. Jeden garnek napełnić wodą, postawić na kuchence i zagotować.
  3. Zmniejsz ciepło, temperatura powinna być utrzymywana w zakresie 75 - 85 stopni.
  4. Rozbij tabliczkę czekolady, umieść ją w rondelku o mniejszej średnicy. Upewnij się, że w pojemniku nie ma wody. W przeciwnym razie czekolada się spali, zmieni swoją konsystencję i smak.
  5. Umieść mniejszą doniczkę w większej.
  6. Zacznij mieszać czekoladę.
  7. Dodaj trochę lukru masło(można zastąpić kremem). Dzięki temu Twoja masa czekoladowa będzie bardziej lepka.
  8. Po roztopieniu się czekolady wyjmij miskę i przykryj folią po zrobieniu w niej otworów. W tej formie masa powinna ostygnąć.

Gorzką czekoladę lepiej jest rozpuścić w kąpieli wodnej. Biel i mleko potrafią „wziąć kawałek” – w tych kafelkach nie ma dużo masła kakaowego.

Staraj się nie przegrzewać produktu. Jeśli reżim termiczny zostanie naruszony, masa czekoladowa z pewnością pęknie po 3-4 godzinach.

Metoda ogrzewania mikrofalowego

Czekoladę można roztopić w kuchence mikrofalowej na 2 sposoby. Każdy z nich ma zalety:

  • glazura nie pali się;
  • bez grudek;
  • maksymalny czas gotowania to 3 minuty.

Obie metody są tak proste, że poradzi sobie z nimi nawet amator:

  1. Połam czekoladę na małe kawałki, włóż do szklanej miski. Wstaw do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę, podczas gdy moc piekarnika powinna być maksymalna. Wyjmij lukier i wymieszaj. Włóż z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund. Powtórz ten proces 3 razy.
  2. Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa ma funkcję rozmrażania, możesz jej użyć. Przenieś pokruszoną tabliczkę czekolady do piekarnika na 2 minuty. Jeśli pozostaną grudki, dodaj jeszcze 1 minutę.

Taka czekolada nie nadaje się zbytnio do oblodzenia powierzchni ciasta. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że masa pęknie. Ale figurki z takiej czekolady okazują się doskonałe, doskonale trzymają przewagę.

Na otwartym ogniu

Możesz także stopić czekoladę na płycie kuchennej.

Ważny punkt: miska, w której odbędzie się proces gotowania, musi mieć podwójne dno.

Proces gotowania wygląda następująco:

  1. Przełam tabliczkę czekolady.
  2. Ustaw miskę na minimalnym ogniu, ciągle mieszaj, aby produkt się nie przypalił.
  3. Jak tylko czekolada zacznie się topić, dodaj kawałek masła.
  4. Aby produkt był płynny, wlej mleko lub śmietanę. Bardzo ważne jest, aby składniki były ciepłe, w przeciwnym razie masa się rozwarstwi.

Gdy lukier będzie gotowy, przelej go do innej miski, w przeciwnym razie prawdopodobnie się spali.

Nie dopuścić do zagotowania masy, czekolada straci swoje właściwości, złuszczy się i pęknie.

Jak stopić czekoladę do dekoracji ciasta

Rozpuszczona czekolada jest dobra do dekoracji ciasta. Jest przygotowywany tylko w kąpieli wodnej.

W przepisie ważne są proporcje składników:

  • tabliczka czarnej czekolady - 300 g;
  • krem ciężki - 300 ml.

Proces gotowania:

  1. Przygotowywać kąpiel wodna.
  2. Połam czekoladę na małe kawałki i włóż do górnej miski.
  3. Gdy tylko masa zacznie się topić, dodaj ciepłą śmietanę.
  4. Rozpuść czekoladę, aż lukier stanie się lepki.

Sekret przed cukiernikami! Aby czekolada była chrupiąca i nie pękała na powierzchni ciasta, dobrze schłódź masę i ubij mikserem lub blenderem.

Do robienia glazury

Prawdziwy lukier powinien być błyszczący. Taki efekt można osiągnąć za pomocą miodu, a fontanny do fondue lub czekolady mogą ozdobić każdą uroczystość. Deser okazuje się pyszny, dość nietypowy. Przygotowanie płynnej czekolady jest łatwe.

Potrzebne składniki:

  • czekolada (lepiej wybrać mleko) - 300 g;
  • cynamon - 10 g;
  • mleko śmietankowe lub tłuste - 60 g;
  • mocny Parzona kawa- 25g.

Gotowanie:

  1. Przygotuj kąpiel wodną.
  2. Wyślij czekoladę do stopienia.
  3. Gdy tylko masa zacznie się topić, dodaj pozostałe składniki.
  4. W ostatniej chwili posyp czekoladę cynamonem, doprowadź do jednorodnej masy, zdejmij z ognia.

Szefowie kuchni często dodają do czekolady fondue whisky lub mocną brandy. Napoje te nadają masie nie tylko ciekawe nuty smakowe, ale także wyjątkowy aromat.

Rozpuszczona czekolada jest często używana do dekoracji ciast i ciastek. Wydawałoby się, że mogłoby być łatwiej. Ale często hostessy napotykają pewne trudności. Dlatego dzisiaj powiemy Ci, jak prawidłowo rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, aby była płynna.

Chcąc na wyjściu uzyskać średnio gęstą, jednorodną i błyszczącą masę, należy wybierać wyłącznie wysokiej jakości czekoladę. Najlepiej, jeśli jest gorzki, który zawiera co najmniej 70% kakao. Zwróć uwagę na skład; bez oleju palmowego i sojowego, tylko masło kakaowe!

Jak stopić czekoladę do dekoracji

Kąpiel z gorącą wodą jest zwykle wykonana z miski umieszczonej w garnku z wodą, tak aby miska nie dotykała wody.

Ponadto możesz użyć specjalnej patelni do gotowania na parze, która działa w przybliżeniu na tej samej zasadzie.


Czekolada roztopiona w kąpieli wodnej jest następnie zwykle przerabiana na ganache - tak szefowie nazywają mieszankę czekolady i śmietanki, czasem z dodatkiem wody, jak w przypadku budyniu czekoladowego z płynnym środkiem, gdzie potrzebna jest woda, aby czekolada się rozpuściła lepiej podczas pieczenia.

Różne proporcje tych dwóch składników dają różne konsystencje: im więcej czekolady, tym bardziej zwarta mieszanka.

Na przykład,

  • dwie części czekolady na jedną część śmietanki dadzą bardzo gęstą i zbitą masę;
  • ze śmietany i czekolady w równych proporcjach ganache okaże się gęsty, ale plastyczny;
  • a jeśli weźmiesz jedną część czekolady do dwóch części kremu, wtedy konsystencja będzie miękka, jak mus.

W ten sposób z ganache można zrobić gęste trufle, można je wypełnić ciastami, aby powierzchnia była gładka i błyszcząca. polewą czekoladową, a nawet podawany samodzielnie na deser. Z roztopionej czekolady przyrządza się również tartę czekoladową i ciasteczka z kawałkami czekolady.

Zwykle, aby zrobić ganache, śmietankę podgrzewa się prawie do wrzenia, a następnie wylewa się na kawałki czekolady, aby się roztopiły.

Ale szczególnie gładki i jednorodny ganache można uzyskać przez najpierw stopienie czekolady jak wyżej, a następnie dodanie do niej gorącej śmietany (lub śmietanki z wodą, jak w przypadku budyniu czekoladowego) w trzech etapach, za każdym razem dokładnie mieszając mieszaninę aż do uzyskania jednorodnej i aksamitna konsystencja . Zapewni to całkowite połączenie czekolady z resztą składników.

Smak i konsystencja ganache'u mogą się również zmieniać podczas ochładzania. Jeśli włożysz go do lodówki do zastygnięcia, to gdy ganache ponownie osiągnie temperaturę pokojową, może za bardzo zmięknąć i stać się ziarnisty.

Lepiej więc pozostawić ganache w temperaturze pokojowej na cztery godziny, aby stopniowo i równomiernie stygło. W ten sposób masło kakaowe tworzy stabilne kryształy, które nie topią się i nie miękną tak łatwo. Następnie można go wstawić do lodówki, aż do ostatecznego zestalenia.

Eksperymentowanie z ganache jest bardzo interesujące.

Zarówno czekolada, jak i śmietanka dobrze wchłaniają smak, więc możesz nalegać na to, na co masz ochotę. Różne płyny infuzyjne pozwalają na wypróbowanie różnych składników.

Na przykład, jeśli przepis wymaga skórki cytrusowej, która może spowodować, że śmietana się ścina, możesz ją nasycić nie śmietaną, ale czekoladą.

Jeśli chcesz użyć suchych składników - ziół, nasion lub przypraw - musisz dodać je do patelni ze śmietaną lub czekoladą topioną w kąpieli wodnej, lekko podgrzać i pozwolić mieszance zaparzyć, okresowo sprawdzając, czy smak jest wystarczająco intensywny . Kiedy dostaniesz dokładnie to, czego potrzebujesz, musisz odcedzić miksturę - i możesz wejść odpowiednio do śmietany lub czekolady, w trzech dawkach, jak wskazano powyżej.

    Solona makrela w domu

    Solona makrela dobre jako przekąska, a także jako danie główne na obiad z ziemniakami. Ale nie zawsze...

    Delikatna musztarda jabłkowa w domu

    Wielu nawet nie podejrzewa, że ​​z zupełnie zwykłych produktów można gotować niezwykle. pyszne potrawy, przekąski i przyprawy. A dzisiaj my...

    Sos Krasnodar w domu

    W czasach sowieckich ludzie nie wiedzieli, czym jest ketchup, ale sos Krasnodar cieszył się szczególną miłością i popularnością. A dzisiaj my...

    Jak zrobić Fantę w domu?

    Pachnący jasnopomarańczowy napój uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Nie tylko gasi pragnienie, ale także poprawia nastrój. Ale wielu się boi...

    Dietetyczne twarogi glazurowane w domu

    Glazurowane twarogi kupione w sklepie mogą zaszkodzić nie tylko Twojej sylwetce, ale także zdrowiu, jako jedyny nieszkodliwy produkt, który ...

    Jak gotować ayran w domu?

    Ayran to wyjątkowy napój, który potrafi ugasić pragnienie nawet w najgorętszy dzień. Ale ten napój słynie nie tylko z tego.…

    Jak zrobić trufle w domu?

    Jeśli jesteś prawdziwym miłośnikiem czekolady, to prawdopodobnie bardzo lubisz czekoladowe trufle. Tak, prawdziwe francuskie czekoladki mają zaskakująco cienki i bogaty…

    Bezy powietrzne w domu

    Bezy to niezwykle pyszny, zwiewny deser, który można łatwo przygotować w domu. A dla tych w...

    Bezy powietrzne przygotowane w domu

    Z zatoczek jajecznych można zrobić wspaniały deser, który ponadto jest również niskokaloryczny. Dlatego możesz bez żalu…

Sztuka cukiernicza obdarza szczególną miłością i uwagą płynną czekoladę. Roztopiony produkt służy jako składnik, dekoracja oraz samodzielny deser. Aby uzyskać rzadką jednorodną konsystencję, konieczne jest przeprowadzenie obróbki cieplnej za pomocą pary. Jednak nie każda gospodyni wie, jak zrobić kąpiel parowa na czekoladę.

Główne trudności, jakie mogą napotkać niedoświadczeni kucharze w tym procesie:

  • masa czekoladowa może się palić i znacznie pogarszać jej smak;
  • uzyskać niejednorodną masę, która nie będzie się nadawała do dalszego przetwarzania;
  • Czekolada może rozdzielić się na oleistą bazę i wodnistą piankę.

Aby uniknąć takich problemów, warto zrozumieć podstawowe zasady i niuanse kąpieli wodnej do czekolady, ponieważ ten cudowny produkt spodoba się każdemu domowi.

Wskazówki, jak zrobić w domu czekoladową kąpiel wodną

Przed roztopieniem czekolady w kąpieli wodnej na ciasto początkujący mistrz kulinarny musi starannie przygotować i wziąć pod uwagę porady „doświadczonych” mistrzów. Główne niuanse, na które należy zwrócić uwagę:

  1. Pierwszym etapem obróbki cieplnej czekolady jest jej rozdrobnienie, które nie tylko przyspieszy proces, ale również zapewni równomierne topienie bez przywierania i grudek.
  2. Podczas podgrzewania wyrobu czekoladowego nie wolno dopuścić do kontaktu z wodą, w przeciwnym razie wszystkie walory smakowe zostaną utracone. Ten niuans należy wziąć pod uwagę podczas przygotowywania pojemnika, w którym zostanie umieszczony składnik - musi być absolutnie suchy.
  3. Ogień powinien być „mały”, co pozwoli uzyskać płynną konsystencję masy czekoladowej bez przypalania i naruszania składu molekularnego. Pośpiech w tym „delikatnym” procesie jest nieodpowiedni!
  4. Reżim temperaturowy zależy od rodzaju czekolady: dla ciemnej konieczne jest przyleganie do 55 stopni, a dla białej i mlecznej - 45 stopni.

Tak proste zasady pozwolą Ci przygotować doskonałą czekoladę w kąpieli wodnej na ciasto, które może uosabiać wszelkie fantazje mistrza podczas tworzenia kolejnego kulinarne arcydzieło. Jednak ostateczny wynik będzie w dużej mierze zależał od tego, jak szczegółowo cukiernik poradził sobie z pytaniem, jak zrobić łaźnię parową do czekolady.

Jak zrobić czekoladową łaźnię parową: lista narzędzi

Gotowanie to rodzaj magii, w której cukiernik jest głównym magiem i czarodziejem. W jego rękach każde działanie za pomocą zwykłych narzędzi zamienia znajome składniki w nieoczekiwane i pyszne arcydzieła. Cud przekształcenia stałej tabliczki czekolady w jednorodną płynną masę zaczyna się od przygotowania narzędzi do tej „sztuczki”:

  • dwa pojemniki, które mogą służyć jako miski żelazne o różnych rozmiarach;
  • drewniana szpatułka, która działa jak „magiczna różdżka” dla kucharza;
  • drobno posiekaną tabliczkę czekolady, która ma zostać „reinkarnowana”.

Tak mała lista narzędzi wystarczy do wykonania prostej sztuczki cukierniczej - domowej kąpieli wodnej na czekoladę.

Jak zrobić łaźnię parową na czekoladę: tajemnice i subtelności

  1. Duży metalowy pojemnik należy napełnić wodą i podgrzać na małym ogniu, aby temperatura płynu stopniowo rosła.
  2. Umieść małe kawałki tabliczki czekolady w mniejszej, suchej misce, która z łatwością zmieści się w podgrzanej misce z wodą.
  3. Uważaj, aby woda się nie zagotowała, ponieważ rozpryski mogą dostać się do mieszanki czekoladowej i zaszkodzić jej smakowi.
  4. Głównym pomocnikiem w tym procesie jest drewniana szpatułka lub łyżka. Należy go stale mieszać, aż do całkowitego stopienia. kawałki czekolady i aby zapobiec spaleniu.

Raz-dwa-trzy – i lekki obrót „magicznej różdżki” tworzy jednorodny produkt o niezrównanej płynnej konsystencji bez ziaren, przypalonych grudek i zbędnej piany.

Te „magiczne kroki” dostarczają jasnych instrukcji dla tych, którzy zastanawiają się, jak zrobić czekoladową kąpiel parową. Jeśli mówimy o sekretach i subtelnościach takiej procedury, nie ma ich wiele. Wystarczy dokładnie kontrolować proces podgrzewania i zapewnić łatwe mieszanie bez przerw.

Porady ekspertów, jak zrobić kąpiel wodną do czekolady

Dla wielu początkujących mistrzów kulinarnych istotne jest pytanie, jak zrobić kąpiel wodną na czekoladę. Pomimo prostoty tej procedury doświadczeni cukiernicy zalecają uwzględnienie kilku sztuczek:

  1. Na początek nie pomyl topienia tabliczki czekolady z temperowaniem jej. Są radykalnie różne procesy technologiczne, chociaż są związane z obróbką cieplną.
  2. Pamiętaj, czekolada uwielbia zwracać uwagę, nie próbuj przyspieszać procesu przez zwiększanie temperatury lub przyspieszanie mieszania - to nie działa!
  3. Jeśli porcja do topienia masy czekoladowej jest duża, warto podzielić ją na kilka części. W takim przypadku łatwiej będzie kontrolować procedurę i osiągnąć pożądane rezultaty w jak największym stopniu.
  4. Dla tych, którzy aktywnie korzystają z podwójnego kotła w kuchni, zadanie polegające na wykonaniu kąpieli wodnej do czekolady może być znacznie ułatwione dzięki jego użyciu.
  5. Woda jest kategorycznie przeciwwskazana w strukturze czekolady, dlatego warto dołożyć wszelkich starań, aby nawet najmniejsze jej krople nie dostały się do wnętrza.

Taka prosta rada instrukcje krok po kroku da gospodyniom domowym możliwość zdziałania cudów w ich kuchni. Magia jest z nami zawsze, wystarczy nauczyć się ją zauważać! Twórz, eksperymentuj, wcielaj w życie najśmielsze cukiernicze fantazje, zachwycając domowników i gości!

Przeczytaj także:


Plastry mandarynki w czekoladzie: przepisy kulinarne ze zdjęciami
Przepisy na czekoladę na kwaśnej śmietanie w domu
Przepis babeczki czekoladowe w formach
Przepis czekoladowo-kokosowy Truskawki w czekoladzie: przepisy na deser krok po kroku
Naleśniki z czekoladą: przepis na gotowanie

Nie każdy wie, jak rozpuścić czekoladę. Ale ten składnik jest używany w wielu deserach. W dzisiejszym artykule porozmawiamy o popularnych metodach tego procesu kulinarnego.

Aby czekolada dobrze się rozpuściła, należy zwrócić uwagę na jej skład. Pożądane jest, aby płytki miały jak najmniej dodatkowych składników.

Idealnie bazą powinno być ziarna kakaowe. Do podpałki nadaje się biała, ciemna i mleczna czekolada.

  • Nie należy stosować płytek porowatych. Trudno z góry przewidzieć, jaka substancja wyjdzie po stopieniu. Czekolada z wypełniaczami, orzechami, rodzynkami również nie nadaje się do tych celów.
  • Do glazury lustrzanej nadaje się tylko kuwertura. To specjalny rodzaj proszku kakaowego, dość drogi. Ale tylko dzięki niemu możesz uzyskać pyszną chrupiącą skórkę. Produkt sprzedawany tylko w wyspecjalizowanych sklepach.
  • Jeśli Twoim zadaniem jest wykonanie napisu na torcie, kup mleczną czekoladę. Jego konsystencja jest gęsta i dość lepka.
  • Kupując czekoladę, uważnie przyjrzyj się jej etykiecie. Idealnie powinno być oznaczone „cukiernia” lub „stołówka”.
  • Jeśli zauważysz w składzie lecytynę, lepiej przyjrzeć się innej marce czekolady. Producenci od dawna zastępują go masłem kakaowym.

Jeśli zależy Ci na zdrowiu, staraj się kupować czekoladę bez szkodliwych składników (aromaty, emulgatory itp.).

Topienie czekolady w wodzie jest dość proste, wystarczy znać technologię wykonania glazury:

  1. Potrzebne będą 2 miski o różnych rozmiarach. Pożądane jest, aby mniejszy był z powłoką nieprzywierającą.
  2. Jeden garnek napełnić wodą, postawić na kuchence i zagotować.
  3. Zmniejsz ciepło, temperatura powinna być utrzymywana w zakresie 75 - 85 stopni.
  4. Rozbij tabliczkę czekolady, umieść ją w rondelku o mniejszej średnicy. Upewnij się, że w pojemniku nie ma wody. W przeciwnym razie czekolada się spali, zmieni swoją konsystencję i smak.
  5. Umieść mniejszą doniczkę w większej.
  6. Zacznij mieszać czekoladę.
  7. Do lukru dodać trochę masła (można zastąpić śmietaną). Dzięki temu Twoja masa czekoladowa będzie bardziej lepka.
  8. Po roztopieniu się czekolady wyjmij miskę i przykryj folią po zrobieniu w niej otworów. W tej formie masa powinna ostygnąć.

Gorzką czekoladę lepiej jest rozpuścić w kąpieli wodnej. Biel i mleko potrafią „wziąć kawałek” – w tych kafelkach nie ma dużo masła kakaowego.

Staraj się nie przegrzewać produktu. Jeśli reżim termiczny zostanie naruszony, masa czekoladowa z pewnością pęknie po 3-4 godzinach.

Czekoladę można roztopić w kuchence mikrofalowej na 2 sposoby. Każdy z nich ma zalety:

  • glazura nie pali się;
  • bez grudek;
  • maksymalny czas gotowania to 3 minuty.

Obie metody są tak proste, że poradzi sobie z nimi nawet amator:

  1. Połam czekoladę na małe kawałki, włóż do szklanej miski. Wstaw do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę, podczas gdy moc piekarnika powinna być maksymalna. Wyjmij lukier i wymieszaj. Włóż z powrotem do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund. Powtórz ten proces 3 razy.
  2. Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa ma funkcję rozmrażania, możesz jej użyć. Przenieś pokruszoną tabliczkę czekolady do piekarnika na 2 minuty. Jeśli pozostaną grudki, dodaj jeszcze 1 minutę.

Taka czekolada nie nadaje się zbytnio do oblodzenia powierzchni ciasta. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że masa pęknie. Ale figurki z takiej czekolady okazują się doskonałe, doskonale trzymają przewagę.

Możesz także stopić czekoladę na płycie kuchennej.

Ważny punkt: miska, w której odbędzie się proces gotowania, musi mieć podwójne dno.

Proces gotowania wygląda następująco:

  1. Przełam tabliczkę czekolady.
  2. Ustaw miskę na minimalnym ogniu, ciągle mieszaj, aby produkt się nie przypalił.
  3. Jak tylko czekolada zacznie się topić, dodaj kawałek masła.
  4. Aby produkt był płynny, wlej mleko lub śmietanę. Bardzo ważne jest, aby składniki były ciepłe, w przeciwnym razie masa się rozwarstwi.

Gdy lukier będzie gotowy, przelej go do innej miski, w przeciwnym razie prawdopodobnie się spali.

Nie dopuścić do zagotowania masy, czekolada straci swoje właściwości, złuszczy się i pęknie.

Jak stopić czekoladę do dekoracji ciasta

Rozpuszczona czekolada jest dobra do dekoracji ciasta. Jest przygotowywany tylko w kąpieli wodnej.

W przepisie ważne są proporcje składników:

  • tabliczka czarnej czekolady - 300 g;
  • krem ciężki - 300 ml.

Proces gotowania:

  1. Przygotuj kąpiel wodną.
  2. Połam czekoladę na małe kawałki i włóż do górnej miski.
  3. Gdy tylko masa zacznie się topić, dodaj ciepłą śmietanę.
  4. Rozpuść czekoladę, aż lukier stanie się lepki.

Sekret przed cukiernikami! Aby czekolada była chrupiąca i nie pękała na powierzchni ciasta, dobrze schłódź masę i ubij mikserem lub blenderem.

Do robienia glazury

Prawdziwy lukier powinien być błyszczący. Możesz osiągnąć ten efekt za pomocą miodu.

Przepis jest następujący:

  • tabliczka gorzkiej czekolady - 150 g;
  • domowe mleko tłuste - 90 g;
  • miód naturalny - 30 g;
  • olej - 80 g;
  • cukier puder - 80g.

Gradacja:

  1. Przygotuj kąpiel wodną.
  2. Dodaj czekoladę. Jak tylko zacznie się topić, wlej ciepłe mleko i włóż cukier puder. Masę należy intensywnie wymieszać, aby nie pojawiły się grudki.
  3. Jak tylko glazura stanie się jednorodna, zdejmij ją z ognia, dodaj miód i masło, ponownie wymieszaj.

Niech lukier ostygnie, nigdy nie wkładaj go do lodówki

Robienie płynnej czekolady do fondue

Fontanny fondue lub czekoladowe mogą ozdobić każdą uroczystość. Deser okazuje się pyszny, dość nietypowy. Przygotowanie płynnej czekolady jest łatwe.

Potrzebne składniki:

  • czekolada (lepiej wybrać mleko) - 300 g;
  • cynamon - 10 g;
  • mleko śmietankowe lub tłuste - 60 g;
  • mocna kawa parzona - 25 g.

Gotowanie:

  1. Przygotuj kąpiel wodną.
  2. Wyślij czekoladę do stopienia.
  3. Gdy tylko masa zacznie się topić, dodaj pozostałe składniki.
  4. W ostatniej chwili posyp czekoladę cynamonem, doprowadź do jednorodnej masy, zdejmij z ognia.

Szefowie kuchni często dodają do czekolady fondue whisky lub mocną brandy. Napoje te nadają masie nie tylko ciekawe nuty smakowe, ale także wyjątkowy aromat.

Istnieje wiele sposobów na roztopienie czekolady. Przedstawiliśmy najpopularniejsze i sprawdzone receptury. Skorzystaj z naszych wskazówek, a przygotowane przez Ciebie czekoladowe desery okażą się pyszne i piękne.

Nie możesz sobie nawet wyobrazić, ile czekolady schrzaniłem, próbując stopić ją do stanu płynnego. Próbowałam roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, w kuchence mikrofalowej, w piekarniku - a rezultatem zawsze była tłusta masa czekoladowa z poskręcanymi grudkami. Potrzebowałem około pięćdziesięciu tabliczek czekolady, aby znaleźć własną drogę – wygrana-wygrana. Dziś opowiem Wam jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, tylko kąpiel będzie wyjątkowa.
Ale najpierw najważniejsze.

Najlepszym sposobem na stopienie czekolady jest kąpiel wodna.

Najpierw rozbijamy tabliczkę czekolady na kawałki i umieszczamy ją w misce, która idealnie zmieści się w rondelku z „kąpielą wodną”.
Teraz zagotuj wodę w kadzi lub rondlu. Po ugotowaniu - wyłącz. Żadnych „przymknij ogrzewanie i utrzymuj je na wolnym ogniu!” W mojej metodzie wodę trzeba zakręcić, a wiadro odstawić.


Miskę z czekoladą kładziemy na rondelku i przykrywamy pokrywką (lub talerzem).

Czekolada w polewie topi się pod działaniem pary wydobywającej się z wody w kadzi. Jednocześnie nie przegrzewa się i nie zwija!

Najpierw dolne kawałki, które stykają się z dnem, zaczną się topić.

Pamiętaj, aby wymieszać miksturę po 2 minutach, aby uzyskać równy wynik, a mieszanina nie przyklei się do ścian.

Wszystko! Minęło tylko pięć minut, a czekoladę można wykorzystać do przepisów. Jest gładka, jednolita... idealna!

Gęsta, równomiernie rozpuszczona czekolada jest doskonałym składnikiem przepisów na czekoladę. Nie wiem jak wy, ale chcę usiąść z łyżką do tej miseczki czekolady i zmiażdżyć ją na kęs filiżanką gorącej herbaty!Zawsze będzie!

Nigdy więcej nie myśl o tym, jak rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, aby się nie zsiadła. Użyj powyższej metody - a szczęście jest gwarantowane.
Pyszne dla ciebie musy czekoladowe, glazury, kremówki.

Należy pamiętać, że:

  1. Czekolada gazowana nie nadaje się do topienia w ten sposób (jednak jak każda inna)
  2. Kup dobrej jakości płytki (tanie produkty zrujnują Twój biznes)
  3. Produkt bez rodzynek, orzechów, kawałków herbatników i innych dodatków nadaje się do topienia.

Szczęśliwe przepisy!

W kontakcie z