Zupy

Wątroba w wolnowarze Polaris z przepisem na kwaśną śmietanę. Wątróbka w sosie śmietanowym w wolnowarze. Jak gotować wątrobę wołową ze śmietaną w powolnej kuchence

łyżka stołowa i łyżeczka;
multicooker;
zlewka;
deska do krojenia;
ostry nóż;
talerz zupy;
Łopatka;
talerz do serwowania potraw.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

Czy wiedziałeś? Aby wątroba była miękka, trzeba ją przez pewien czas dusić i odpowiednio wcześniej przygotować.

Jeśli kupiłeś 700 g mrożonej wątróbki wołowej, musisz ją najpierw rozmrozić w temperaturze pokojowej i zdjąć folię ze wszystkich stron. Jeśli pominiesz ten etap przygotowawczy, wątroba okaże się bardzo twarda, bez względu na to, jak długo ją dusisz.
Wątróbkę kroimy na długie, wąskie paski o grubości nie większej niż 6-7 mm. Jeśli paski wątroby są zbyt szerokie lub długie, przeciąć je na pół. Optymalna długość każdego kawałka to 3-4 cm.
pokrojony wątróbka wołowa przełożyć na głęboki talerz i zalać 1 szklanką mleka. Pozostaw wątrobę na 30 minut, aby stała się trochę miękka i delikatna.
Gdy wątroba jest naparzana, pokrój 2 średnie cebule na ćwiartki o grubości około 3-4 mm.
Dodaj 30 g do miski multicooker masło i wybierz tryb „Smażenie”, ustawiając minutnik na 15 minut.
Po 2 minutach, gdy masło całkowicie się rozpuści, dodaj posiekaną cebulę. Natychmiast posmaruj namoczoną wątrobę cebulą. Musi być dodany bez mleka, w przeciwnym razie danie okaże się zbyt wodniste.
Cebulę podsmażamy z wątróbką, okresowo mieszając składniki łopatką. Konieczne jest, aby wszystkie kawałki wątróbki były smażone równomiernie ze wszystkich stron.
Po kwadransie dodaj 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy i 1 szklanka kwaśnej śmietany. Proporcje śmietany i koncentratu pomidorowego można dobrać niezależnie do gustu.
Posolić składniki w powolnej kuchence, dodać 1,5 łyżeczki. posolić i doprawić czarnym pieprzem do smaku. Ten ostatni wystarczy 1/2 łyżeczki.
Do wszystkich składników dodaj 1 łyżkę. l. mąka pszenna i dobrze wymieszaj.
Zamykamy pokrywę multicookera, wybieramy tryb „Gaszenie” i ustawiamy minutnik na pół godziny.
Po 30 minutach wątroba wołowa jest całkowicie gotowa. Okazuje się soczysty, smaczny, a jego struktura jest dość miękka i delikatna. Możesz podać wątróbkę duszoną w śmietanie z gotowanym ryżem lub puree ziemniaczanym. Na wierzch posyp posiekanymi świeżymi ziołami do smaku. Przepis jest uniwersalny, dzięki czemu można ugotować również wątróbkę z kurczaka i wieprzowinę.

przepis wideo

Po obejrzeniu filmu dowiesz się, jak szybko i łatwo zrobić wołowinę lub inną wątrobę w śmietanie w powolnej kuchence w domu. Proces gotowania nie będzie wydawał się trudny nawet dla początkujących, ponieważ każdy etap jest szczegółowo opisany. Składniki, które są używane do duszenia wątroby, są wymienione w tabeli w określonych proporcjach.

Lubisz dusić wątróbkę, a którą najchętniej wybierasz: wołowinę, wieprzowinę czy kurczaka? Jaki przepis stosujesz, gotując wątróbkę w śmietanie w powolnej kuchence? Czy używasz innych składników i jakich? Ciekawie poczytać w komentarzach o swoim ulubionym sposobie przygotowania takiego dania.

Brak dużego doświadczenia kulinarnego nie jest powodem, by odmawiać sobie przyjemności serwowania do stołu klasycznie przygotowanego i zawsze odpowiedniego dania. Opcje gotowania wątroby są tak różnorodne, że zaniedbanie tego produktu przez wiele gospodyń domowych wydaje się całkowicie niezasłużone.

Zaproponowane w artykule przepisy sprawią, że spojrzysz świeżym okiem na tak znajome, ale tak niezwykłe podroby.

Wątróbka wieprzowa ze śmietaną gotowana w powolnym naczyniu

Przepis na wątróbkę wieprzową w śmietanie w wolnym naczyniu krok po kroku :

Wątróbka wołowa w sosie śmietanowym

W sumie będziesz potrzebować:

1 kg wątróbki wołowej;
2 duże cebule;
0,5 łyżeczki Sahara;
4 łyżki. l. mąka;
olej roślinny.

Czas spędzony to około 1,5 godziny.

Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramów wynosi 208 kcal.

Proces gotowania:

Wątróbkę należy umyć całym kawałkiem, następnie włożyć do rondla i napełnić naczynia zimną wodą, pozostawiając tak na około półtorej godziny;
Po tym czasie wątrobę trzeba będzie ponownie umyć pod bieżącą wodą i wrzucić do durszlaka;
Następnie podroby są cięte na identyczne kostki średniej wielkości. Podczas procesu cięcia rurki przepływowe powinny być usunięte;
Warzywa - zarówno cebula, jak i marchewka, pokrojone w kółka (krążki);
W powolnej kuchence najpierw w trybie „smażenia” podgrzej połowę oleju. Następnie ostrożnie połóż wątrobę na wierzchu. Lepiej rozsmarować nie wszystko na raz, ale w 2-3 dawkach, wtedy wszystkie kawałki będą smażone równomiernie. Gdy utworzy się lekka smażona skórka, natychmiast przenieś pieczeń do osobnej miski;
Dodaj pozostały olej do wolnowaru i natychmiast dodaj całą cebulę. Gdy cebula stanie się złocista, do smażenia dodać marchewki i mieszając, utrzymywać warzywa w tym samym programie przez kolejne 3-4 minuty;
Następnie ponownie włóż wątrobę do urządzenia, wymieszaj składniki;
Do tego czasu możesz już przygotować nadzienie składające się z: śmietany, mąki, soli, cukru, pieprzu i 2 łyżek. łyżki wody;
Wlej zawartość miski tą mieszanką, rozprowadź równomiernie i w trybie „duszenia” pod pokrywką kontynuuj gotowanie przez około godzinę;
Gotowe danie można podawać na stół, udekorowane kilkoma cienkimi plasterkami cytryny i pietruszki.

Wątróbka drobiowa duszona w śmietanie z cebulą

W sumie będziesz potrzebować:

0,5 kg g wątróbki drobiowej:
150 ml śmietany 20% tłuszczu;
2 średnie cebule;
3 art. l. mąka;
4 łyżki. l. olej roślinny;
przyprawy zawierające sól i mieszankę papryki.

Upływający czas - 30 minut.

Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramów wynosi 210 kcal.

Proces gotowania wątróbki drobiowej w śmietanie z cebulą w powolnej kuchence:

Wlej pół porcji oleju do wolnowaru i podgrzej w trybie „smażenia”;
Włóż cebulę pokrojoną w krążki do miski i smaż przez około pięć minut na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając;
Następnie wyjmij cebulę z miski, dodaj pozostały olej i umytą wątrobę. Podgrzej podroby przez około minutę, wymieszaj i rozłóż na wierzchu wcześniej usmażoną cebulę. Przykryj pokrywką i trzymaj jedzenie w tym samym trybie, 8-10 minut. W tym czasie pokrywkę trzeba będzie otworzyć dwukrotnie, a zawartość multicookera wymieszać;
Podczas smażenia wątroby, w osobnej misce wymieszaj śmietanę, mąkę i przyprawy. Po upływie odmierzonych 10 minut należy ponownie otworzyć pokrywkę, wlać do miski sos śmietanowy i wszystko dobrze wymieszać;
Zmień program na „gaszenie” i pozostaw w tym trybie przez 3-5 minut;
Wątróbka drobiowa dobrze komponuje się zarówno z puree ziemniaczanym, jak i kruchą kaszą gryczaną.

Wątróbka z grzybami

Będziesz potrzebować:

700 gramów wątroby wieprzowej (lub dowolnej innej);
2 średnie cebule;
300 gr pieczarek;
3 ząb czosnek;
5 ul. l. śmietana 20% tłuszczu;
przyprawy zawierające sól i mieszankę papryki;
olej roślinny do smażenia.

Upływający czas - 1 godzina 40 minut.

Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramów produktu wynosi 219 kcal.

Przepis na wątróbkę w śmietanie z grzybami w powolnej kuchence krok po kroku:

Wątroba musi zostać posortowana, oczyszczona, jeśli są filmy, i zalać zimną wodą przez 1 godzinę;
Podczas moczenia podproduktu warzywa należy przygotować: obrać i pokroić. Cebulę należy drobno posiekać, czosnek pokroić w cienkie plasterki, pieczarki - w paski;
Następnie wyjmij wątróbkę, osusz ją papierowymi ręcznikami i pokrój w drobną kostkę.
Podgrzej olej roślinny w programie „smażenia”;
Osobno smażyć warzywa z otwartą pokrywką przez około pięć minut, następnie dodać grzyby i smażyć kolejne 8 minut;
W trakcie przygotowywania warzyw z grzybami na głębokim talerzu należy wymieszać mąkę z solą i pieprzem. W tej luźnej mieszance ostrożnie zwiń kawałki wątroby;
Gdy grzyby będą gotowe, włóż zrolowane kawałki do miski multicooker i podgrzewaj przez trzy minuty. Następnie wlej na wierzch śmietanę, wszystko intensywnie wymieszaj i kontynuuj gotowanie potrawy już pod pokrywką w trybie „duszenie” przez około 20 minut.

mięso mrożone zawsze będzie smakowało nieco twardsze niż mięso świeże, dlatego przed gotowaniem należy je przechowywać w zimnym mleku przez około godzinę;
świeży produkt nie powinien mieć kwaśnego zapachu, jest to oznaka zjełczenia. dobra wątroba ma słodkawe nuty zapachowe;
wątróbka z kurczaka i indyka nie może być czerwona. Jego naturalny kolor to bogaty brąz, bez guzków krwi i dodatkowych nalotów.
jeśli nie usuniesz filmu i żył z wątroby wołowej, gotowe danie może być gorzkie i mieć nieestetyczny wygląd.

Każda wątroba – wołowa, wieprzowa czy drobiowa – to wyjątkowe połączenie kompozycji witamin, aminokwasów i minerałów.

Ugotowane prawidłowo i zgodnie z optymalnym reżimem temperaturowym, te podroby zapewniają organizmowi kompletną Dzienna dieta witamina A oraz cenne pierwiastki takie jak cynk, magnez i fosfor.

przez Notatki Dzikiej Pani

W wielu krajach dania z wątróbki uważane są za przysmak. I to nie przypadek, bo wątroba to bardzo pożyteczny i pożywny produkt. Faktem jest, że w wątrobie nie ma mniej białka niż w jakimkolwiek mięsie, ale reszta witamin, minerałów i innych użyteczny materiał zawarte w takiej formie, aby organizm znacznie łatwiej je przyswajał. Dlatego potrawy z wątroby są częścią wielu diet terapeutycznych.

Wątroba jest przydatna dosłownie dla każdego. Dania z niego polecane są dla jedzenie dla dzieci i dla kobiet w ciąży. Wątroba jest szczególnie przydatna w cukrzycy i rozwoju miażdżycy, zakrzepicy i złej krzepliwości krwi itp.

Sekrety pysznych dań z wątróbki

Bardzo ważne jest, aby prawidłowo wybrać i ugotować wątrobę. Oczywiste jest, że trudno jest zrozumieć, jak świeży jest produkt z zamrożonego kawałka. Wybieraj jednak kawałki, które nie są zbyt ciemne, a najlepiej wątrobę młodych zwierząt.

Przed gotowaniem dobrze wypłucz wątrobę i usuń wszystkie filmy i przewody, w przeciwnym razie pozostająca w nich żółć sprawi, że danie będzie gorzkie.

Aby wątroba smakowała delikatniej, dobrze jest namoczyć ją w mleku przed gotowaniem i trzymać przez 2-3 godziny.

Niektóre gospodynie domowe wolą uzyskać miękkość wątroby przez blanszowanie we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.

Aby danie z wątróbki wyszło pyszne, a sama wątroba była miękka i delikatna w smaku, należy ściśle przestrzegać czasu obróbki cieplnej. Najczęściej wątroba jest trawiona lub rozgotowana.

Tak więc czas gotowania wątróbki drobiowej wynosi 10-15 minut, a wątroba wołowa i wieprzowa gotuje się przez około godzinę.

Pieczeń wołowa i wieprzowa przez około 15 minut, a cielęca i wieprzowa przez około 12 minut. Ale czas gotowania zależy również od wielkości pokrojonych kawałków.

Wątróbka w sosie śmietanowym: prosty przepis

Produkty podawane są na 3 porcje. Całkowity czas gotowania wynosi około 1 godziny. Używany tryb multicooker to „pieczenie”

Produkty: 600g wątróbki, 1 cebula, 1 marchewka, 3 łyżki oleju roślinnego, mąka do wałkowania, sól, pieprz do smaku.

Na sos śmietanowy: 4 łyżki kwaśnej śmietany, 0,5 łyżeczki musztardy, 1 ząbek czosnku, pół łyżeczki suszonego kopru i pietruszki, 1 szklanka mleka lub śmietanki, sól, pieprz do smaku.

Gotowanie wątróbki w sosie śmietanowym w powolnej kuchence

Cebulę obrać i pokroić w cienkie półpierścienie. Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Opłucz wątrobę, pokrój na małe kawałki. Wymieszaj mąkę z solą i pieprzem i obtocz w tej mieszance kawałki wątróbki.

Wlej olej do miski multicookera i włącz tryb „Pieczenie”, ustawiając czas gotowania na 40 minut. Nagrzej na wolnym ogniu 3-4 minuty, następnie włóż wątróbkę do rozgrzanego oleju i smaż mieszając od czasu do czasu przez około 10 minut.

Następnie dodaj cebulę i marchew do wątroby, wymieszaj. Po 10 minutach wlej sos śmietanowy i kontynuuj gotowanie, nie zapominając o mieszaniu, aż do końca programu. Po zakończeniu programu wyłącz ogrzewanie, zamknij pokrywkę i pozostaw wątrobę na 5 minut.

Jak zrobić sos z wątróbki z kwaśnej śmietany

Aby przygotować sos, należy wymieszać śmietanę, musztardę, czosnek przepuszczony przez prasę, suszone zioła, pieprz i sól. Dodaj mleko lub śmietankę i ponownie dokładnie wymieszaj.

Jako dodatek do wątroby można podawać gotowane makaron, ryż, kasza gryczana lub tłuczone ziemniaki.

Smacznego!

W multicookerze możesz gotować wiele różnych i Smaczne posiłki. Jednym z nich jest wątróbka wołowa duszona w śmietanie z cebulą. To proste i szybkie danie spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Lekko zamrożoną wątrobę wołową opłukać pod zimną wodą, usunąć błony i drogi żółciowe. Przy zamrożonej wątrobie łatwiej jest usunąć kanaliki i folię. Pokrój wątrobę na małe kawałki.

Kawałki wątróbki obtocz w mące.

Cebulę obrać, pokroić w ćwiartki i drobno posiekać.

Wlej 2 łyżki do miski multicooker. olej roślinny, włożyć cebulę i smażyć przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając, w programie „Smażenie”. Pokrywę można pozostawić otwartą.

Następnie dodaj wątróbkę, wymieszaj z cebulą i smaż przez 3-4 minuty z otwartą pokrywką.

Wlej 200 ml ciepła woda, dodać do smaku śmietanę, sól i pieprz. Zamieszać.

Ustaw tryb „Gaszenie” na tablicy wyników multicookera i czas na 20 minut. Gotuj wątrobę przy zamkniętej pokrywie multicooker.

Pyszna i soczysta wątróbka wołowa w powolnej kuchence jest gotowa. Danie podawać posypane świeżymi ziołami.

Możesz podawać tłuczone ziemniaki lub makaron jako dodatek do wątroby.

Smacznego!

Do duszenia w śmietanie można użyć wołowiny, wieprzowiny lub podroby z kurczaka. Sam proces gotowania zależy od wybranego głównego składnika. Ale mimo to istnieją podstawowe zasady, których należy przestrzegać niezależnie od tego, jakiego zwierzęcia używa się w wątrobie.

Danie będzie bardziej soczyste, jeśli ugotujesz świeży lub schłodzony główny składnik, a nie mrożony. Ale jeśli zamrożona wątroba zostanie rozmrożona w temperaturze pokojowej, smak nie będzie się różnić.
Podroby drobiowe przed gotowaniem wystarczy umyć i wysuszyć. Jeśli są duże kawałki, można je pokroić na 2-3 części. Ale z wołowiną i Wątroba wieprzowa będzie musiał się przenieść. Posiada błonę, żyły i drogi żółciowe, które należy wyrzucić. Pokrój wątrobę z dużych zwierząt w kostkę lub porcje, takie jak kotlety.
Przed duszeniem podroby należy usmażyć. Umożliwi to uformowanie się skórki, zachowując całą soczystość wątroby. Aby uzyskać najlepsze wyniki, możesz wstępnie podsmażyć go w mące.
Obecność warzyw w naczyniu doda mu smaku i dodatkowej soczystości.
Sos nie będzie gęsty, jeśli śmietana zostanie rozcieńczona przegotowaną wodą.
Przyprawy i różne przyprawy do wyboru do smaku.

Jeśli używa się wątroby dużych zwierząt, można ją najpierw namoczyć w mleku. Wyeliminuje to gorzki smak w gotowe danie.

Podawany na stole z przystawką. Najlepszą opcją są ziemniaki w dowolnej formie, makaron. Jako dodatek można również użyć kaszy gryczanej, ryżu, fasoli.

Wątróbka drobiowa duszona w śmietanie w wolnym naczyniu

Nie wszyscy wybierają te podroby do gotowania, ponieważ są znacznie mniejsze niż wieprzowina i wołowina. Ale jednocześnie zawiera wiele przydatnych mikroelementów i innych substancji niezbędnych dzieciom i dorosłym.

Składniki

Aby przygotować wątróbkę duszoną w śmietanie w powolnej kuchence, będziesz potrzebować:

podroby z kurczaka - 500 gr .;
mąka - 2 łyżki. l.;
cebula - 2 szt .;
kwaśna śmietana - niekompletna szklanka;
woda - 0,5 szklanki;
olej słonecznikowy - 2,5 łyżki. l.;
sól, pieprz, przyprawy - do smaku.

Lepiej używać przypraw przeznaczonych do drobiu.

Gotowanie

Przed rozpoczęciem gotowania główny produkt należy umyć i wysuszyć.

Pokrój wątrobę na średnie kawałki.
Obtocz je w mące.
Cebulę obrać i pokroić w wygodny sposób. Do tego dania lepiej pokroić na pół pierścienie.
Wlej olej do miski multicooker.
Ustaw urządzenie w trybie „Smażenie” i dodaj cebulę.
Po 4 minutach dodaj wątrobę do warzyw i smaż te składniki do końca programu, regularnie mieszając.
Rozcieńczyć śmietanę wodą.
Wlej produkty do miski z powstałą mieszanką.
Zainstaluj program „Gaszenie”.
15 minut przed końcem gotowania otwórz pokrywę multicookera, posol wątrobę i dodaj przyprawy.
Po sygnale dźwiękowym aktywowany jest tryb „Ogrzewanie”. Pozostaw na 8-10 minut.