Mięso zapiekane w dużych kawałkach. W piekarniku dania mięsne. Glazurowana wieprzowina z warzywami i piwem

Przepisy krok po kroku na delikatne plastry mięsa w piekarniku z ziołami, „po grecku” i w garnkach

2017-10-13 Irina Naumowa

Stopień
recepta

7759

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

W 100 gramach gotowego dania

11 gr.

13 gr.

węglowodany

6 gr.

183 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na plastry mięsa w piekarniku

Nawet klasyczny przepis można przygotować na różne sposoby. Większość gospodyń domowych zna to na pamięć. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, postępuj zgodnie z przepisem krok po kroku. Do tradycyjnego przepisu idealna jest karkówka lub szynka. Możesz wziąć szpatułkę, ale natrafia na więcej żył.

Składniki:

• karkówka lub szynka - 1 kg;
• ziemniaki średniej wielkości - 6 szt:
• 3 cebule;
• sól - 11 gr;
• pieprz - 5 gr.
• przyprawy do mięsa według uznania.

Przepis krok po kroku na gotowanie plastrów mięsa w piekarniku

Mięso opłukać pod zimną wodą, położyć na desce do krojenia i pokroić w poprzek ziarna na średniej wielkości kawałki, a następnie na kilka kolejnych porcji - potrzebujemy małych kawałków.

Teraz wrzuć mięso do małego rondelka, dopraw solą i pieprzem. Jeśli masz ulubioną przyprawę do wieprzowiny - dodaj je, ale trochę - pół łyżeczki.

Cebulę myjemy, odcinamy podstawę, kroimy w cienkie półpierścienie i wlewamy do mięsa, mieszamy. Mięso powinno trochę odpocząć.

Podczas marynowania mięsa obierz i umyj ziemniaki. Odetnij mały kawałek ściany bocznej, połóż na nim ziemniaki i pokrój w kółka, około pół centymetra. Można również pokroić w plastry, jak w przypadku ziemniaków Idaho.

Piekarnik należy nagrzać do 200°C.

Umieść folię lub pergamin na blasze do pieczenia. Podzielony wizualnie na dwie części. Na jednej połowie ułóż kawałki mięsa z cebulą, na drugiej ziemniaki. Posolić ziemniaki i posypać odrobiną pieprzu.

Piecz przez 45-50 minut.

Uwaga dla właściciela:

Jeśli chcesz, aby mięso było bardziej pikantne, zamarynuj je wcześniej, przez około 1-2 godziny.

W razie potrzeby możesz wymieszać majonez z serem i posmarować wszystkie składniki przed pieczeniem.

Opcja 2: Plastry mięsa w greckim piekarniku

Do tego przepisu weźmiemy jagnięcinę, upieczemy ją z ziemniakami, cebulą, czosnkiem i pomidorkami koktajlowymi. Pamiętaj, aby używać ziół.

Składniki:

• jagnięcina - 500 gr;
• młode ziemniaki - ½ kg;
• cebula - 300 gr;
• pomidorki koktajlowe - 200 gr;
• głowa czosnku;
• cytryna - 1 szt:
• Oliwa z oliwek. - 30 gr;
• gałązka tymianku - 10 szt .;
• gałązka rozmarynu - 5 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz - na czubku noża.

Jak gotować

Mięso jagnięce oddzielić od kości, pokroić na średniej wielkości kawałki.

Jeśli ziemniak jest młody, wystarczy go umyć i wytrzeć twardą gąbką kuchenną, nie trzeba zdejmować skórki. Jeśli ziemniaki są dojrzałe, skórkę należy odciąć. Pokrój ziemniaki na pół lub ćwiartki w zależności od wielkości ziemniaków. Wszystkie posiekane składniki powinny być mniej więcej tej samej wielkości.

Czyścimy cebulę i czosnek.

Cytrynę umyć i pokroić na 8 kawałków.

Weź połowę plasterków cytryny i wyciśnij sok, wymieszaj z oliwą z oliwek.

Teraz potrzebujemy naczynia do pieczenia, włóż do niego jagnięcinę, ziemniaki i cebulę. Możesz wstępnie wymieszać. Na wierzch polać oliwą z oliwek wymieszaną z sokiem z cytryny. Włóż plasterki cytryny.

Obrany czosnek należy lekko zmiażdżyć płaską stroną noża i włożyć do mięsa i warzyw.

Dodajemy połowę gałązek tymianku i rozmarynu, sól i pieprz.

Wykonujemy pokrywkę z folii, zamykamy formę. Wstawiamy do piekarnika na 45 minut w temperaturze 200 °.

Podczas smażenia mięsa umyj pomidory i pokrój na połówki.

Po 45 minutach wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i usuń gałązki tymianku i rozmarynu. Odłóż pomidorki koktajlowe i świeże zielone gałązki, które odłożyliśmy na bok. Piecz jeszcze przez kwadrans.

Uwaga dla właściciela: Jeśli warzywa i mięso nie dają wystarczającej ilości soku, można wlać kieliszek wytrawnego białego wina.

Opcja 3: Plastry mięsa w piekarniku zapiekane z bakłażanem

Delikatny gulasz wieprzowy z bakłażanem to satysfakcjonujące i łatwe do przyrządzenia danie. Dodaj trochę pomidorów, czosnku i kolendry.

Składniki:

• wieprzowina - ½ kg;
• bakłażan - 2 duże;
• pomidory średniej wielkości - 2 szt .;
• cebula - 1 szt.;
• pęczek kolendry;
• sól i pieprz 1 łyżeczka. łyżka.

Przepis krok po kroku

Mięso wieprzowe opłukać, pokroić w małe plasterki, jak na gulasz.

Cebulę oczyszczamy z łuski, kroimy w małe kwadraty.

Czosnek obrać, odciąć spód, posiekać nożem.

Bakłażana umyć, pokroić w kostkę i namoczyć w osolonej wodzie przez 20 minut.

Pomidory opłukać, zdjąć podstawę szypułki, pokroić w małe plasterki.

Opłucz świeżą kolendrę, posiekaj.

Aby przygotować to danie, weź kaczątko, włóż do niego wszystkie składniki, sól, pieprz, posyp kolendrą. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką.

Gotuj przez 1 godzinę 30 minut w 190°.

Przed podaniem na każdy talerz można położyć gałązkę zieleni i plaster pomidora.

Opcja 4: Kawałki mięsa w piekarniku z tymiankiem

Delikatne plastry wieprzowiny z pieczonymi ziemniakami - wspaniały świąteczny obiad. Zgodnie z przepisem ziemniaki są najpierw gotowane, a następnie dodawane do mięsa i pieczone w piekarniku. Na około 8 porcji.

Składniki:

• wieprzowina (schab) - 2 kg;
• ziemniaki - 5-6 szt .;
• Oliwa z oliwek. - 40 gr;
• suszony tymianek - 16 gr;
• przyprawa „suszony czosnek” - 16 gr;
• sucha przyprawa do cebuli - 11 gr;
• sól - 1 łyżeczka;
• pieprz - 5 gr.

Jak gotować

Umyj i oczyść ziemniaki. Jeśli jest duży, pokrój na dwie części i gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut, aż będzie pół ugotowany.

Odcedź wodę, wlej oliwę do ziemniaków, posyp połową łyżeczki tymianku, taką samą ilością suszonego czosnku, soli i pieprzu. Wymieszaj, aby olej i przyprawy zostały równomiernie rozprowadzone w ziemniakach.

Mięso umyć, pokroić na kawałki. Zetrzyj z resztą przypraw, suszoną cebulą, solą i pieprzem.

Rozgrzej piekarnik do 190°, włóż mięso na 45 minut.

Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, rozłóż ziemniaki i gotuj jeszcze przez około 50 minut.

Gdy mięso i ziemniaki są gotowe, należy wyjąć blachę do pieczenia z piekarnika, przykryć folią i parzyć jeszcze przez kwadrans.
W razie potrzeby zamiast suszonego czosnku i cebuli można użyć świeżych warzyw. Następnie czosnek należy posiekać lub zetrzeć, a cebulę pokroić w półpierścienie.

Wariant 5: Mięso w kawałkach w piekarniku - kebab w rękawie

Nie jest konieczne gotowanie grilla na grillu lub grillu elektrycznym. Można go również zrobić w rękawie w piekarniku. Mięso będzie aromatyczne i chrupiące.

Składniki:

• wieprzowina (karkówka, szynka, łopatka) - 1 kg;
• puszka pomidorów we własnym soku;
• przyprawy do grilla;
• dwie żarówki;
• sól - 1 łyżeczka. loże;
• pieprz - 5 gr.

Jak gotować

Najpierw opłucz mięso, pokrój na porcje na grilla.

Posolić i popieprzyć wieprzowinę, dodać przyprawy do grilla.

Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie, włożyć do mięsa.

Otwieramy słoik pomidorów we własnym soku, dodajemy całą zawartość do mięsa. Wszystko wymieszaj i marynuj mięso przez pół godziny. Może być dłuższy - mięso będzie smaczniejsze.

Nałóż mięso na szpikulce lub drewniane szpikulce. Cebulę na przemian z plastrami wieprzowiny. Pomidory są dodawane do woli, można je po prostu ułożyć obok siebie.

Bierzemy rękaw do pieczenia i układamy grilla w rzędzie. Nie można nakładać na siebie, inaczej nie dostaniesz smażonej skórki.
Można używać wielu rękawów.

Piekarnik nagrzewamy do 200 °. Połóż rękawy z grillem na blasze do pieczenia i gotuj przez 40 minut.

Uwierz mi, nikt nie odróżni smaku takiego grilla od tego ugotowanego na grillu.

Bonus: Przepis na szybkie żeberka wieprzowe w piekarniku

Aby szybko ugotować mięso w piekarniku, weź żeberka wieprzowe. Przygotowanie składników zajmie około 5 minut, upieczenie zajmie kolejne pół godziny.

Składniki:

żeberka wieprzowe - 600 gr;

miód - 1 stół. loże;

pasta pomidorowa - 50 gr;

sos „Tkemali” - 50 gr;

sól - 11 gr;

pieprz - ½ łyżeczki. łyżki.

Jak gotować:

Dobrze umyj żeberka wieprzowe, wytrzyj ręcznikiem.

Natrzyj solą, pieprzem i dowolnymi przyprawami do smaku.

Wymieszać sos, koncentrat pomidorowy i miód. Żeberka dokładnie posmarować marynatą.

Potrzebna będzie głęboka blacha do pieczenia lub dowolne naczynie do pieczenia. Nasmaruj olejem, włóż żeberka. Temperatura pieczenia - 180 °. Ustaw minutnik na pół godziny.

Ziemniaki można gotować lub smażyć jako dodatek.

Co może być smaczniejsze niż pieczone mięso? Takie danie doskonale zaspokaja głód i bardzo efektownie prezentuje się na świątecznym stole. Różne opcje pieczonego kawałka mięsa są obecne we wszystkich kuchniach świata. Przypomnijmy na przykład angielską pieczeń wołową lub wschodniosłowiańską gotowaną wieprzowinę. W naszym artykule chcemy porozmawiać o przepisach na pieczone mięso.

Jakie mięso wybrać do gotowania?

Jeśli planujesz kawałek mięsa, powinieneś znać niektóre niuanse. Do pieczenia w piekarniku można wziąć dowolną, ale na pewno miazgę. Oczywiście najlepsza jest szynka, łopatka i grzbiet.

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w mięsie, wybór należy do Ciebie. Tłusty oczywiście okazuje się bardziej soczysty, smakuje bardziej jak gulasz. Ale bardzo chude mięso najprawdopodobniej okaże się bardzo suche. Dlatego konieczne jest wybranie złotego środka. Najlepiej byłoby spożywać mięso z warstwą tłuszczu.

Nie ma sensu piec małych kawałków, warto z nich przygotować jakieś inne danie. Jeśli chcesz ugotować mięso pieczone w kawałku, musisz wziąć ponad kilogram produktu, wtedy jedzenie okaże się bardzo soczyste i smaczne.

tajemnice kulinarne

Pieczenie całego kawałka mięsa wcale nie jest trudne. Jednak w trakcie gotowania możesz go przesuszyć, wtedy stanie się bez smaku. Aby uzyskać soczysty produkt wysokiej jakości, doświadczeni kucharze zalecają skorzystanie z ich rad:

1. Przed gotowaniem mięso musi być marynowane przez kilka godzin.
2. Podczas gotowania wieprzowinę można podlewać marynatą, wtedy będzie bardziej soczysta.
3. Plastry boczku można dodać do mięsa podczas pieczenia, a następnie je wyrzucić.
4. Przed pieczeniem mięso można lekko ugotować, a dopiero potem przesłać do piekarnika.
5. Nowoczesne gospodynie domowe aktywnie wykorzystują rękawy i folię do gotowania. Takie proste urządzenia pomagają zachować aromat i soczystość gotowego dania.

Dlaczego folia?

Zanim przejdę bezpośrednio do przepisów, chciałbym powiedzieć kilka słów o cudownym akcesorium kuchennym, z którego aktywnie korzystają współczesne gospodynie domowe. Chodzi o folię. To dzięki niej możesz ugotować wiele pysznych dań. Najprościej upiec kawałek mięsa w piekarniku w folii. Ten nowoczesny wynalazek pozwala również gotować ryby, warzywa, drób i wiele innych. W folii mięso zawsze okazuje się soczyste i pachnące, a jednocześnie dobrze upieczone.

Papier metaliczny ma szereg zalet, co tłumaczy jego popularność. Po pierwsze, z jego pomocą możliwe jest, że w smaku są zbliżone do potraw gotowanych na ogniu, grillu lub w rosyjskim piecu. Po drugie, użycie papieru znacznie przyspiesza proces gotowania. Ponadto nie ma tak nieprzyjemnych konsekwencji, ponieważ tłuszcz spada na powierzchnię piekarnika. Folia w ogóle się nie utlenia i działa jak naczynia, ale nie trzeba jej zmywać z tłuszczu. Zgadzam się, że takie akcesorium powinno znajdować się w każdej kuchni, aby ułatwić pracę gospodyniom domowym.

Z folii można przyrządzić dowolne mięso: wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę, kurczaka. Ale dziczyzna w metalicznym papierze nie jest gotowana. Mięso wieprzowe, pieczone w kawałku w piekarniku (przepisy podane w artykule), ma smak gulaszu, ale nie ma w nim tłuszczu i w ogóle nie ma zapachu smażenia. W rezultacie wieprzowina jest niezwykle delikatna, w przeciwieństwie do smażonej.

Czas pieczenia mięsa zależy od ustawionej temperatury i wielkości kawałka. Na przykład w temperaturze 200 stopni kilogramowy kawałek gotuje się przez około półtorej godziny. O gotowości potrawy decydują fałdy folii, która powinna stać się czarna, ponieważ przypala się w nich część soku wieprzowego lub innego mięsa.

Głównym warunkiem udanego użycia papieru metalicznego są ciasne szwy, które nie powinny przepuszczać soku. Folia w trakcie gotowania napompuje się i zmieni kształt, ale nigdy nie traci swojej szczelności. Jeśli jeszcze nie używałeś takiego akcesorium, zalecamy pieczenie kawałka mięsa w piekarniku w folii, aby docenić wszystkie zalety tej metody.

Najłatwiejszy przepis

Ten prosty przepis pozwala ugotować pyszny kawałek pieczonego mięsa. Takie danie można oczywiście zaoferować krewnym, a nawet postawić na świątecznym stole.

Składniki: kilogram wieprzowiny lub wołowiny, marchew, pietruszka i koperek, cebula, przyprawy, olej roślinny, czosnek.

Kawałek mięsa dobrze myjemy i lekko suszymy. Pokrój obraną marchewkę na kawałki. Pokrój czosnek na cienkie talerze, a cebulę pokrój w półpierścienie. Po przygotowaniu wszystkich składników ostrym nożem nacinamy mięso, do którego wkładamy kawałki marchewki i czosnku. Następnie obficie posmaruj przyprawami i solą.

Rozkładamy arkusz folii i kładziemy na nim cebulę, następnie gałązki zieleni i mięsa, po czym wszystko zawijamy w kilka warstw tej samej folii. Przesuwamy wiązkę na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem. Wlej trochę wody na blachę do pieczenia. Następnie upiec kawałek mięsa w piekarniku w folii. W temperaturze 200 stopni danie gotuje się przez około półtorej godziny. Po określonym czasie należy rozłożyć folię, aby mięso zdążyło się zrumienić.

Wieprzowina z sosem borówkowym

Jak upiec mięso w piekarniku? Wieprzowina w jednym kawałku, gotowana z sosem borówkowym, okazuje się pyszna. Dodatkowo ma pikantny smak. Takie danie może zająć główne miejsce na świątecznej uczcie.

Składniki: polędwica wieprzowa (dwa kg), borówka brusznica (1/2 kg), mieszanka papryki (łyżka l.), przyprawy do mięsa, wytrawne czerwone wino (270 ml), miód (2 łyżki. l.), mielony cynamon, cukier (1/2 szklanki).

Już po składnikach widać, że danie będzie przygotowane według nietypowej i oryginalnej receptury. Mięso upieczone w kawałku w piekarniku będzie ostre i smaczne. Dodatkowo jego niepowtarzalny smak podkreśli słodki sos. Smakosze docenią to danie.

Przed rozpoczęciem gotowania wymieszaj wytrawne wino i miód w głębokim pojemniku. Masę należy wymieszać, aby stała się jednorodna.

Obierz korzeń imbiru i natrzyj go na bardzo drobnej tarce. Wkładam do pojemnika z winem. Tam też trzeba dodać ulubione przyprawy do mięsa i cynamonu. Warto dodać trochę soli.

Mięso dokładnie umyć przed gotowaniem i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie nałóż marynatę ze wszystkich stron. Następnie kładziemy kawałek na ruszcie, pod którym kładziemy blachę do pieczenia. Na początku piekarnik trzeba nagrzać do 200 stopni, przez dziesięć minut gotujemy naczynie w tej temperaturze, a następnie ustawiamy temperaturę na 160 stopni. Przykryj wieprzowinę kawałkiem folii i piecz przez półtorej godziny. Około trzydzieści minut przed zakończeniem procesu folię należy zdjąć, a następnie ugotować bez niej. Pozwoli to na przyrumienienie mięsa.

Po zakończeniu pieczenia wyjmujemy wieprzowinę z piekarnika i ponownie przykrywamy folią na piętnaście minut. W międzyczasie przygotujemy sos. Sok, który wyróżniał się podczas pieczenia należy przelać z blachy do rondla. Wlej do niego również wino. Następnie umieść rondel na średnim ogniu i gotuj masę, aż osiągnie 2/3 pierwotnej objętości. Nadmiar płynu powinien wyparować.

Jagody brusznicy są sortowane i myte. Część z nich należy zmiażdżyć cukrem za pomocą blendera, aż do uzyskania jednorodnego puree. Otrzymaną masę wysyłamy do sosu, całe jagody umieszczamy w tym samym miejscu. Masę dokładnie wymieszać i wylać na mięso upieczone w piekarniku w jednym kawałku.

Cielęcina z cytrusami

Kontynuując rozmowę o tym, jak upiec mięso w piekarniku z całego kawałka, chcemy zaproponować niecodzienny przepis na danie. Pieczona cielęcina z owocami cytrusowymi ma wyjątkowy smak. Wino i przyprawy nadają mu bardzo przyjemny aromat. Takie danie może stać się głównym na świątecznym stole.

Składniki:

• 950 g cielęciny;
• cytrynowy;
• wytrawne białe wino (1/2 szklanki);
• Pomarańczowy;
• jeden czerwony i jeden biały grejpfrut;
• czosnek;
• masło (35 g);
• mąka (3 łyżki stołowe);
• Sól;
• Czerwona papryka;
• Liście szałwii.

Obierz skórkę z cytryny i pomarańczy. Będziemy go potrzebować, aby napełnić nim mięso. Cięcia cielęciny robimy ostrym nożem i układamy w nich kawałki skórki. Mięso dobrze owijamy nitką, aby podczas gotowania zachowało swój kształt. Następnie obtocz w mące. W piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek i masło w rondlu. Przekładamy cielęcinę do tego samego pojemnika i gotujemy na złoty kolor, nie zapominając o okresowym przewracaniu. Trzeba tu też dodać wino i poczekać, aż jedna trzecia wyparuje.

Świeże liście szałwii i czosnek drobno posiekać i wymieszać z resztą skórki, do masy dodać ostrą paprykę. Powstała masa jest wysyłana na patelnię z mięsem. Cielęcinę gotujemy około godziny. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać grejpfruty. Muszą być obrane, podzielone na plasterki i usunięte wszystkie przegrody. Następnie przesmażyć miąższ na maśle. W tym czasie cielęcina jest gotowa. Wyciągamy go z piekarnika i usuwamy nitki. Mięso kroimy w plastry, kładziemy na talerzu i polewamy własnym sokiem.

Pomarańcze i cytrynę kroimy w kostkę, pozostałe szałwii siekamy i mieszamy z miąższem owoców cytrusowych. Całą tę masę rozprowadzamy na cielęcinie, a wokół niej układamy miąższ grejpfrutów.

Mięso pieczone cały kawałek w folii

Gotowanie jest najwygodniejsze w folii. Z jego pomocą bardzo łatwo upieczesz mięso wieprzowe w jednym kawałku w piekarniku. Jednocześnie okazuje się soczysty i miękki, ponieważ gotuje się go we własnym soku, ponieważ podczas gotowania wilgoć nie odparowuje tak bardzo.

Składniki:

• pulpa wieprzowa (1,5 kg);
• miód (1,5 łyżki stołowej);
• musztarda (ul. st.);
• liść laurowy;
• wytrawne czerwone wino (1/2 szklanki);
• kolendra;
• czosnek;
• mielona czerwona papryka;
• czarny pieprz,
• Sól.

Czosnek myjemy i kroimy w cienkie plasterki lub talerze, którymi nadziewamy mięso. Wieprzowinę myjemy, suszymy i na jej powierzchni robimy nacięcia, w które wkładamy kawałki liścia laurowego i czosnku.

Teraz robimy miksturę, którą nacieramy mięso. W małej misce wymieszaj czarną i czerwoną mieloną paprykę z solą. Nałóż miksturę na wieprzowinę. Następnie na mięso nakładamy masę składającą się z musztardy i miodu. Wieprzowinę posyp kolendrą.

Przygotowane mięso zalej winem, przykryj folią spożywczą i wyślij do rondla do lodówki, gdzie będzie musiało stać do rana.

Teraz pozostaje nam tylko upiec mięso wieprzowe w jednym kawałku w piekarniku. W tym celu używamy folii. Zawijamy w nią nasz kawałek, przenosimy na blachę do pieczenia i gotujemy przez około półtorej godziny. Po 50 minutach folię można otworzyć i wtedy danie można upiec już otwarte. To da ci ładną skórkę. Okresowo można otworzyć piekarnik i polać mięso marynatą, aby potrawa pozostała soczysta.

Piękno mięsa pieczonego w jednym kawałku w piekarniku polega na tym, że można je podawać zarówno na zimno, jak i na ciepło. W każdym razie danie okazuje się niesamowicie smaczne.

Wieprzowina Z Warzywami

Mówiąc o tym, jak upiec mięso w całości w piekarniku, warto zaproponować przepis, który pozwala od razu ugotować nie tylko wieprzowinę, ale także dodatek.

Składniki:

• karkówka (850 g);
• cebula (2 szt.);
• czarny pieprz;
• cytrynowy;
• pieprz pikantny;
• dwa pomidory.

Do marynaty należy użyć cebuli pokrojonej w półpierścienie i świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Nawiasem mówiąc, sok można zastąpić wytrawnym białym winem. Dodaj pieprz do marynaty. Mięso przekładamy do pojemnika z sokiem z cytryny i cebulą. Wieprzowina powinna być marynowana przez co najmniej trzy godziny. Następnie przekładamy cebulę na folię, kładziemy na nią mięso i kubki pomidorów, połówki ostrej papryki. Hermetycznie zapinamy szwy metalicznego papieru i wysyłamy wieprzowinę do pieczenia. Czas gotowania to 1,5 godziny. Na trzydzieści minut przed końcem należy rozłożyć folię, aby mięso miało piękną apetyczną skórkę.

Jagnięcina ze śliwkami

Wymyślono wiele przepisów na pieczone mięso w folii. Wśród nich można znaleźć bardzo ciekawe i nietypowe opcje. Bardzo smaczna jagnięcina zapiekana ze śliwkami i marchewką. zawsze nadaj szczególny smak produktom mięsnym. Jeśli jesteś jego wielbicielem, zdecydowanie powinieneś wypróbować ten przepis.

Składniki:

• jagnięcina (0,8 kg);
• marchewka;
• szklanka rodzynek;
• taka sama ilość suszonych śliwek;
• wytrawne czerwone wino (3 łyżki stołowe);
• przyprawy;
• czarny pieprz.

Jak upiec kawałek mięsa w folii? Przepis jest niezwykle prosty. Miąższ myjemy i lekko suszymy papierowymi ręcznikami. Następnie nakłuwamy mięso nożem i umieszczamy w nich kawałki marchewki. Ułóż na parze śliwki na folii i na niej jagnięcinę. Posyp rodzynkami i zalej winem. Następnie mięso jest szczelnie zawijane w folię i wysyłane do piekarnika. Jagnięcinę zazwyczaj podaje się na gorąco na stole. Zaletą takiego dania jest nie tylko niesamowity aromat i smak, ale także to, że jest też mały dodatek do mięsa w postaci suszonych śliwek i rodzynek.

Domowa wieprzowina gotowana

Z całego kawałka mięsa możesz ugotować pyszną domową gotowaną wieprzowinę. Najdelikatniejsze pyszne danie przygotowywane jest ze śmietaną i musztardą.

Składniki:

• szynka wieprzowa (kilogram);
• czosnek;
• tłusta śmietana (jedna szklanka);
• musztarda (ul. st.);
• ostra papryka (łyżeczka);
• Sól.

Myjemy wieprzowinę i suszymy. Mięso nakłuć ze wszystkich stron wykałaczkami. W blenderze zmiel musztardę, śmietanę, czosnek i pieprz. W efekcie otrzymujemy sos podobny do kwaśnej śmietany.

Połóż wieprzowinę na arkuszu folii i posmaruj sosem. Następnie zawiń mięso i wyślij do pieczenia. W temperaturze 200 stopni mięso gotuje się nieco ponad godzinę. Jeśli chcesz uzyskać piękną zarumienioną skórkę, możesz trochę rozwinąć folię przed końcem gotowania, aby wieprzowina się zarumieniła. Gotowe mięso kroimy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Jak widać upieczenie kawałka mięsa wieprzowego nie jest trudne, nie trzeba mieć wielkiej wiedzy kulinarnej, aby przygotować danie.

Wieprzowina Pieczona Z Jabłkami

Takie mięso - pieczone w piwie, z jabłkami - przypadnie do gustu wielu. Oryginalna receptura z pewnością znajdzie fanów wśród miłośników pikantnych potraw.

Składniki:

• jabłka (450 g);
• wieprzowina (950 g);
• ziarnka pieprzu;
• pół litra piwa;
• oliwa z oliwek (3 łyżki stołowe);
• liść laurowy;
• Sól;
• masło (45 g);
• liść laurowy;
• cukier (45 g);
• wytrawne białe wino (165 ml).

Aby przygotować, weź formę, lekko posyp ją olejem roślinnym. Na dole rozkładamy cebulę pokrojoną w półpierścienie. Umieść tam posiekaną marchewkę. Mięso natrzeć przyprawami i dodać liść laurowy. Przekładamy do formy, wlewamy do niej piwo i pieczemy przez 1,5 godziny.

Jabłka myjemy i kroimy w plastry, po czym układamy je w osobnej formie. Posyp je winem i posyp cukrem, a następnie mąką. Dodaj posiekane kawałki masła. Piecz jabłka przez dwadzieścia minut.

Gotową wieprzowinę ułożyć na talerzu i udekorować pieczonymi owocami. Danie okazuje się bardzo piękne i pachnące, można je bezpiecznie podawać na świątecznym stole. Pomimo tego, że jabłka wypiekane są osobno, danie ma harmonijny smak. A owoce są atrakcyjne. Jeśli są zapiekane z wieprzowiną, całkowicie stracą swój kształt.

pieczone ramię

Okazuje się, że pyszna łopatka wieprzowa pieczona w piekarniku z koprem włoskim.

Składniki:

• łopatka wieprzowa;
• oliwa z oliwek (dwie łyżki stołowe);
• łyżka kopru włoskiego (nasion);
• Sól;
• pieprz.

Łopatkę można upiec w folii lub w formie. Mięso nacieramy solą, pieprzem i dodajemy.Następnie zawijamy łopatkę w folię i pieczemy w piekarniku 1,5 godziny.

Wieprzowina w glazurze ananasowo-pomarańczowej

Tak niesamowite danie można przygotować na świątecznym stole. Jego przygotowanie należy rozpocząć dzień wcześniej. Pikantna skórka ananasa i pomarańczy dodaje potrawie szczególnego uroku.

Składniki:

• duży kawałek wieprzowiny (około trzech kg);
• puszka ananasów w puszkach;
• oliwa z oliwek (dwie łyżki stołowe);
• czosnek;
• papryczka chili (pięć szt.);
• dwie żarówki;
• zmielone ziele angielskie;
• 12 gałązek tymianku;
• liść laurowy;
• goździki (dwie łyżki stołowe);
• rum (110 ml);
• wino białe (110 ml);
• dżem pomarańczowy (trzy łyżki stołowe);
• gałka muszkatołowa (dwie łyżki stołowe);
• cukier brązowy (st. l.).

Danie przygotowywane jest w kilku etapach. Najpierw mięso należy umyć, zalać wodą i gotować przez dwie godziny, nie zapominając o usunięciu piany.

Jako przyprawę użyjemy mieszanki własnego preparatu. Pokrój czosnek, cebulę, usuń pestki z papryki. Wszystkie produkty przenosimy do blendera, dodajemy tymianek, cukier, liść laurowy, wino, rum, przyprawy i mielimy na gładką masę.

Ugotowane mięso nacieramy powstałą masą i wkładamy na noc do lodówki. Mięso rozprowadzamy w formie lub na blasze do pieczenia, dodajemy nasze przyprawy. Wieprzowinę skropić oliwą z oliwek. Możesz dodać trochę wody na patelnię. Otwieramy ananasy w puszkach i rozprowadzamy po mięsie. Danie pieczemy około półtorej godziny. Następnie zalej mięso dżemem i gotuj przez kolejne trzydzieści minut.

Szyja w sosie grzybowym

Jako opcję świąteczną proponujemy ugotować niesamowite danie - szyjkę z warzywami i sosem grzybowym.

Składniki:

• dwie czerwone cebule;
• bakłażan;
• cukinia;
• karkówka (trzy kg);
• słodka papryka (trzy do czterech sztuk);
• Oliwa z oliwek;
• łodyga jednego pora;
• dwie gałązki suchego rozmarynu;
• suszone białe pieczarki;
• boczniaki (230 g).

Bakłażany zaczynają gotować z wyprzedzeniem. Kroimy je wzdłuż cienkich talerzy, solimy, wkładamy do głębokiego talerza i wkładamy do lodówki na około dwie godziny. Po kilku godzinach wyjmujemy je, spłukujemy i osuszamy ręcznikiem.

Przed gotowaniem namocz borowiki w ciepłej wodzie przez pół godziny.

Karkówkę umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Mięso rozkładamy na desce i bardzo ostrym nożem robimy głębokie nacięcia, nie przecinając kilku centymetrów do końca. Grubość kawałków powinna wynosić około trzech centymetrów. W wyniku takich manipulacji szyja będzie wyglądać jak otwierająca się książka. Mięso musi być dobrze nasmarowane oliwą z oliwek i solą. Następnie przykryj folią i zostaw na chwilę.

Dwie papryczki sałat posmaruj oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez dziesięć minut. Po wyjęciu warzyw i umieszczeniu ich w hermetycznej torebce lub rękawie do pieczenia. Po dziesięciu minutach skórkę, nasiona i łodygę można łatwo usunąć. Pokrój czystą miazgę w paski. Pokrój cukinię w cienkie paski. Por pokrój wzdłuż. Następnie potrzebujemy dużej patelni, rozgrzewamy na niej oliwę i smażymy bakłażana, pora i cukinię. Posolić trochę masę.

Teraz możesz wrócić do mięsa. Otworzyć kawałki i posypać posiekanym pieprzem. Następnie do każdego kawałka włożyć smażone warzywa. Jednocześnie trzeba je mocno docisnąć, aby wypełnienie nie wypadło.

Pokrój marchewki i drugą część słodkiej papryki w kostkę. Boczniaki rozkładamy na części, usuwając twarde nogi. Zmiel miazgę w postaci pasków. Cebula pokrojona w kostkę.

Następnie na dużej patelni rozgrzej oliwę i przełóż wszystkie warzywa i grzyby, a następnie smaż do miękkości. Dodaj liście rozmarynu i trzy łyżki płynu, w którym moczone były borowiki. Doprowadź masę do wrzenia i zdejmij z ognia. Przykryj powstałe sauté folią.

Wyjmujemy mięso z piekarnika, wyjmujemy z woreczka lub folii, usuwamy z niego sznurek i pieczemy pod grillem przez kolejne siedem minut. Podawaj pieczoną karkówkę razem z sauté.

Mięso w piekarniku to prawdopodobnie najwygodniejszy sposób gotowania. Po pierwsze oszczędność czasu i wysiłku, bo nie trzeba stać nad kuchenką i pilnować, żeby naczynie się nie paliło. Po drugie, podczas pieczenia w mięsie przydatne substancje są lepiej zachowane i okazuje się, że są znacznie smaczniejsze, bardziej soczyste i bardziej miękkie.

Istnieje kilka sposobów na pieczenie mięsa w piekarniku. Kawałek mięsa można upiec na blasze do pieczenia, uważając, aby nie wysechł, polewając go wydzielonym sokiem i tłuszczem. Jednocześnie mięso w piekarniku można panierować w bułce tartej lub ziołach. Mięso w cieście jest bardzo smaczne - stara rosyjska receptura, według której mięso zawija się w ciasto i piecze w niezbyt wysokiej temperaturze. Mięso wewnątrz kokonu z ciasta duszone jest we własnym soku, jednak dzięki tej metodzie nie uzyskasz złotej skórki. Pieczenie w specjalnej formie pozwala również zachować soczystość mięsa, a co najważniejsze – otrzymujemy pyszną skórkę. Mięso można upiec w folii lub rękawie do pieczenia. Wszystkie te metody mają jedną wspólną pozytywną rzecz: po prostu wkładasz mięso do piekarnika i zajmujesz się swoim biznesem. A jeśli jest również w folii, to jesteś wolny nawet od konieczności podlewania mięsa.

Do pieczenia używa się mięsa I gatunku - polędwicy, cienkiej i grubej krawędzi. Mięso musi być pozbawione kości i ścięgien, umyte i wysuszone. Mięso do pieczenia powinno być schłodzone. Dlaczego nie zamrozić? Woda rozszerza się, gdy zamarza, co oznacza, że ​​włókna w mięsie pękają podczas głębokiego mrożenia. Po rozmrożeniu z mięsa wypływa sok, staje się ono suche i twarde. Możesz spróbować uratować sytuację, umieszczając zamrożone mięso na dolnej półce lodówki i pozwalając mu się jak najwolniej rozmrażać, ale i tak nie ma nic lepszego niż kawałek schłodzonego mięsa.

Ciasto do pieczenia może być francuskie, kruche i bogate. Pieczenie w cieście jest również dobre, ponieważ mięso można przygotować, zawinąć w ciasto i zamrozić, a następnie ugotować według potrzeb. W ten sposób możesz zamrozić, powiedzmy, kotlety lub porcje. Do ciasta można zawinąć mięso nadziewane grzybami lub pasztetem. Okaże się uroczystym weekendowym daniem, które może zaskoczyć najbardziej wymagających smakoszy!

Nadzienie może być bardzo różne, najważniejsze jest to, aby było w harmonii ze smakiem mięsa. Pieczarki doskonale pasują do każdego rodzaju mięsa. Aby przygotować nadzienie, smaż drobno pokrojone pieczarki na roztopionym maśle, aż płyn całkowicie odparuje, jednocześnie zacznij smażyć na dużym ogniu, a następnie zredukuj. Do grzybów można dodać czosnek, cebulę, pietruszkę, szynkę, śmietanę i zioła. Do farszu wołowego można dodać do grzybów drobno posiekaną wątróbkę.

Możesz zrobić własny pasztet z wątróbki z kurczaka lub kaczki. Aby to zrobić, usmaż 100 g wątróbki na maśle, aż stwardnieje i ostygnie. Zmiel w blenderze lub przepuść przez maszynkę do mięsa (w blenderze lepiej, ponieważ pasztet będzie bardziej delikatny). Wymieszaj powstałą masę z 50 g zmiękczonego masła i 1 łyżką. suszona bułka tarta, sól i pieprz. Jeśli chcesz nadziać kawałek wieprzowiny, do pasztetu dodaj trochę nienamoczonych suszonych moreli, pieczone jabłko i pietruszkę.

Aby nadziać mięso, weź ostry, cienki nóż, wbij go w miąższ i bez wyciągania połóż z jednej strony połowę czosnku, a z drugiej plasterek marchewki. Im częściej nadziewasz kawałek mięsa, tym w końcu będzie smaczniejszy. Mięso można faszerować paskami boczku. Umieść pasek boczku między marchewką i czosnkiem. Czosnek, marchew i boczek można zawinąć w drobno posiekane zioła.

Mięso w piekarniku może być bardziej miękkie i bardziej aromatyczne za pomocą konwencjonalnej jednorazowej strzykawki z grubą igłą. Przygotuj roztwór do wstrzykiwań: rozcieńczyć 1 łyżeczkę w szklance przegotowanej wody. sól, ½ łyżeczki czarny pieprz i cała główka mielonego czosnku. Otrzymany roztwór odstawić na około 20 minut, przecedzić przez gazę, wycisnąć i wstrzyknąć roztwór strzykawką do kawałka mięsa. Trzymaj przez pół godziny, a następnie gotuj.

Mięso jest bardzo smaczne w całości, pokrojone na talerze, pomiędzy które wkłada się plastry sera. A jeśli włożysz ziemniaki do folii lub rękawa do pieczenia razem z mięsem, otrzymasz pyszny dodatek. Przed pieczeniem mięso można marynować w soku z cytryny, winie, piwie lub kefirze. Powierzchnię mięsa można posmarować adżyką, tylko prawdziwą, gruzińską. Aromat jest niesamowity! Jak widać, jest miejsce na rozwijanie fantazji. Chodzi o przepisy.

Wieprzowina w pikantnej panierce

Składniki:
1,5 kg schabu wieprzowego,
2 łyżeczki musztarda,
2 łyżeczki kochanie.
Przyprawy:
mieszanka papryki, gorczycy, grubej soli, czosnku, mielonych orzechów (dowolnych, można mieszać), goździków, suchego granatu.
Sos:
200 g borówki brusznicy,
½ stosu brązowy cukier
2-3 pomarańcze
1 łyżka mąka.

Gotowanie:
Polędwicę umyć, osuszyć i nadziać czosnkiem. Dobrze wymieszaj musztardę z miodem. Wszystkie przyprawy zmiel w moździerzu, z wyjątkiem goździków. Smarujemy mięso mieszanką musztardy i miodu, następnie obficie posypujemy przyprawami i przyklejamy goździkiem w szachownicę na całej powierzchni. Mięso zawinąć w folię i pozostawić w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie blachę do pieczenia z mięsem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180-200 °C na około 1,5 godziny. 10 minut przed gotowaniem otwórz folię, włóż kilka gałązek rozmarynu i piecz na złoty kolor. Aby uzyskać sos w rondlu, rozpuść cukier na małym ogniu, wlej sok z jednej pomarańczy i poczekaj, aż się zagotuje. Dodaj borówki, zagotuj i wrzuć kawałki pomarańczy, trochę zagotuj i zdejmij z ognia.

Składniki:
1,5 kg wieprzowiny,
2 litry ciemnego piwa,
1 żółtko,
czosnek,
imbir,
pieprz,
Sól.

Gotowanie:
Kawałek wieprzowiny nacieramy solą i pieprzem, nadziewamy połówkami czosnku. Na patelnię wlać 1,5 litra piwa, włożyć do niej mięso i przykryć pokrywką o mniejszej średnicy niż patelnia. Umieść na wierzchu odważnik, aby mięso zanurzyło się w piwie i pozostaw na 1-2 godziny w temperaturze pokojowej. Wlej 1-2 cm piwa na głęboką patelnię, włóż do niej mięso i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut. następnie zmniejsz ogień do średniego i piecz mięso przez 1,5 godziny. Mięso polać często piwem, mniej więcej raz na 10-15 minut, a ostatni raz polać mieszanką piwa, żółtka i imbiru. Włącz ogień na maksymalnie 2-3 minuty, aby mięso się zarumieniło.

Składniki:
1,5-2 kg wieprzowiny,
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminek,
przyprawy, sól, pieprz - do smaku.
"Płaszcz":
1 stos piwo,
½ stosu woda,
sól pieprz,
1 łyżka Oliwa z oliwek,
mąka.

Gotowanie:
Zagotować 2-3 litry wody, ostudzić, dobrze posolić. Mięso moczyć w tym roztworze przez 2 godziny. Następnie suszyć wieprzowinę i nakłuwać głęboko nożem w 15-20 miejscach. Przygotuj mieszankę zmiażdżonego czosnku, pieprzu, kminku i ulubionych przypraw, natrzyj nią kawałek mięsa. Zrób „futro”: wymieszaj piwo z wodą, dodaj imbir, sól, pieprz i olej, wymieszaj i dodaj tyle mąki, aby powstało gęste ciasto przypominające kit. Naoliwionymi rękami rozłóż ciasto na powierzchni mięsa tak, aby nie było otwartych przestrzeni. W piekarniku nagrzanym do 200 ° C umieść blachę do pieczenia z mięsem, a pod nią głęboki pojemnik z wodą. Powierzchnię ciasta posypać okresowo wodą. Obserwuj proces, a jeśli ciasto się przypali, przykryj folią lub papierem do pieczenia zwilżonym wodą. Mięso ugotowane w ten sposób staje się delikatne i pachnące, a „futro” można jeść - wchłania wszystkie soki.

Wołowina w „rękawie”

Składniki:
700 g wołowiny,
2 łyżki stołowe Sól,
2 łyżki stołowe sok cytrynowy
1 łyżeczka Sahara,
pieprz, liść laurowy, czosnek, musztarda, olej roślinny - do smaku.

Gotowanie:
W 1 litrze przegotowanej wody rozpuścić sól, cukier i sok z cytryny i zanurzyć w roztworze kawałek mięsa. przekłuć nożem duży kawałek w kilku miejscach. Solanka powinna całkowicie przykryć mięso. Dodaj kilka ziaren pieprzu i liść laurowy. Połóż na wierzchu mniejszy talerz niż rondel i połóż na nim ciężarek. Pozostaw do marynowania na 12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie wysusz mięso i posmaruj mieszanką musztardy, pieprzu i oleju roślinnego. Faszerować ząbkami czosnku i odstawić na pół godziny. Następnie włożyć mięso do rękawa do pieczenia, jeden koniec rękawa mocno zawiązać, wycisnąć z niego powietrze, wlać do środka około 100 ml wody i równie mocno zawiązać drugi koniec. Odległość od mięsa do końców rękawa powinna wynosić co najmniej 15 cm Pamiętaj, że rękaw mocno się nadmuchuje podczas pieczenia, więc umieść mięso na środku blachy do pieczenia i niezbyt wysoko, aby napompowany rękaw nie dotykał ściany piekarnika. Blachę do pieczenia z mięsem wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Gdy tylko zobaczysz, że woda w rękawie się zagotuje, zmniejsz ogień do 150-120 ° C i piecz mięso przez 80 minut, następnie wyłącz piekarnik i zostaw mięso na kolejne 20 minut.Wołowina staje się miękka i aromatyczna i jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Składniki:
1 udziec jagnięcy
900 g ciasta francuskiego,
2 ząbki czosnku
2 gałązki rozmarynu
1 jajko
2-3 grube ciasta lawaszowe,
Pietruszka.

Gotowanie:
Usuń kość udową z udźca jagnięcego, pozostawiając podudzie. Odetnij nadmiar tłuszczu, zrób kilka kawałków mięsa i nadziewaj udziec czosnkiem i rozmarynem. Dobrze pieprz. Rozmrożone ciasto rozwałkować na trójkątną warstwę i położyć na nim stopę płaską stroną do dołu. Mięso przykryć chlebem pita i zawinąć w ciasto. Pozostaw kość wystającą. Zwilż brzegi ciasta wodą i mocno zaciśnij szwy. Odwróć się (ciastka lawaszowe będą na dole), zrób 2 otwory, aby uciekła para. Nasmaruj powierzchnię ciasta ubitym jajkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 230°C na 15 minut. następnie zmniejsz ogień do 190°C i piecz przez 1,5 godziny. Jeśli ciasto zacznie się palić, przykryj folią. Podawaj udekorowane posiekaną natką pietruszki.

Składniki:
400 g ciasta francuskiego drożdżowego,
1 kg wieprzowiny
1 cebula
500 g pieczarek,
1 jajko
1 łyżka olej roślinny,

Gotowanie:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor. Do cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki, wymieszać i doprawić solą. Smażyć ciągle mieszając. Kawałek wieprzowiny opłukać, osuszyć i zrobić w nim nacięcie. Posolić, popieprzyć i nadziewać mięso nadzieniem cebulowo-grzybowym. Mięso zawijamy w rozwałkowane ciasto i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C, aż będzie gotowe. Jeśli ciasto zacznie się palić, przykryj folią lub papierem do pieczenia zamoczonym w wodzie.

Składniki:
1,5-2 kg karkówki,
1-2 cytryny
1-2 żarówki
200-300 g twardego sera,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Wypłucz równy kawałek szyi i osusz. Pokrój cytrynę i cebulę w cienkie krążki, ser pokrój w cienkie plasterki. Mięso kroimy w plastry o grubości 1 cm, nie przecinając na wylot, czyli plastry należy łączyć na dole. Natrzyj mieszanką soli i pieprzu na zewnątrz i wewnątrz mięsa. Do każdego otworu włóż kółko cebuli, kółko cytryny, plasterek sera. Ściśnij mocno i zawiń folią w kilka warstw. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na 40 minut. Podawać na gorąco, w całości, pokrojone na porcje na stół.

Świąteczna rolka w folii

Składniki:
1-1,5 kg wieprzowiny,
500 g pieczarek,
½ stosu orzechy włoskie,
100 g świeżego tłuszczu wieprzowego,
100-150 g twardego sera,
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Pieczarki gotujemy do miękkości. Posiekaj orzechy włoskie. Kawałek mięsa umyć i osuszyć. Następnie ostrym nożem zaczynamy kroić mięso z jego szerokiej strony na warstwę o grubości 1,5-2 cm, poruszając się spiralnie. W rezultacie powinieneś otrzymać warstwę mięsa, jakbyś ją rozłożył. Odbij warstwę, sól, pieprz. Na mięsie ułożyć cienkie plastry boczku, posypać startym serem, ułożyć warstwę ugotowanych grzybów, a na nie cienką warstwę orzechów. Mięso zwinąć w rulon, szczelnie zawinąć w folię i wstawić do piekarnika z lekkim ogniem na kilka godzin.

Smacznego!

Larisa Shuftaykina

Każda gospodyni domowa z pewnością przyda się dzięki udanym przepisom na gotowanie mięsa w piekarniku. Pomogą Ci szybko i łatwo zorganizować obiad dla całej rodziny lub serdecznie nakarmić nagle przybywających gości. W piekarniku możesz pysznie ugotować prawie każde mięso.

Składniki:

• 1 kilogram cielęciny;
• 4 rzeczy. cebula;
• 8 szt. pomidory;
• 1 bułgarska słodka papryka;
• 450 g twardego sera;
• Sól;
• wszelkie przyprawy do smaku;
• klasyczny majonez;
• kawałek masła.

Gotowanie:

1. Kawałek dobrego fileta cielęcego opłukać i pokroić na równe, równe kawałki o grubości około dłoni.
2. Pokonaj mięso, nie będąc zbyt gorliwym. Marynujemy w mieszance soli, przypraw i cienkich krążków cebulowych. Zostaw tak na godzinę.
3. Gdy mięso się gotuje, pokrój pomidory i paprykę w cienkie plasterki.
4. Kawałki mięsa układamy na głębokiej blasze do pieczenia, wysmarowanej roztopionym masłem.
5. Smaruj cielęcinę majonezem. Posyp cebulą z marynaty, pomidorami i papryką.

Piecz mięso po francusku w piekarniku w temperaturze 170°C przez około 40 do 45 minut. Wlej prawie gotowy przysmak z posiekanym serem i włóż do piekarnika, aż składnik się rozpuści.

przepis na pieczenie ziemniaków

Składniki:

• 600 g pulpy wołowej;
• 750 g ziemniaków;
• 2 łyżeczki sól kuchenna;
• 2 cebule;
• 4 łyżki. l. olej roślinny;
• mieszanka kolorowej mielonej papryki.

Gotowanie:

1. Dobrze schłodzoną wołowinę opłukać, w wygodny sposób osuszyć. Odciąć z kawałka kawałki tłuszczu, błony, żyły i inne nadmiarowe części. Pokrój w plasterki wielkości połowy dłoni. Jeśli kawałki są małe, wołowina wyschnie w wyniku pieczenia.
2. Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki.
3. W dużej misce wymieszaj kawałki mięsa i warzyw. Wlej połowę oleju roślinnego, posyp solą i pieprzem. Marynować wołowinę w tej formie przez co najmniej pół godziny. Czas wpływa na smak i delikatność efektu końcowego.
4. Ziemniaki obrać, pokroić na średnie kawałki. Umieść je na środku kawałka folii, posmarowanego pozostałym olejem. Posyp solą. Możesz użyć dowolnych przypraw.
5. Na ziemniakach ułożyć plastry wołowiny i posiekaną cebulę.
6. Szczelnie owiń brzegi folii. Złóż go w kopertę.

Piecz ziemniaki z mięsem w piekarniku przez co najmniej 45 minut w średniej temperaturze. Gotowe danie połóż na szerokim pięknym talerzu, posyp suchymi lub świeżymi ziołami, podawaj do obiadu.

Wieprzowina gotowana w rękawie

Składniki:

• 800 - 900 g wieprzowiny;
• wszelkie przyprawy do mięsa;
• sól i szczypta kurkumy;
• olej roślinny.

Gotowanie:

1. Umyte i wysuszone mięso natrzeć całym kawałkiem soli, mieszanką przypraw i kurkumy. Ostatni składnik dodaje się do smaku.
2. Skrop mięso odrobiną oleju roślinnego. Dokręć miskę folią spożywczą i pozostaw w tej formie na co najmniej 3 do 4 godzin (lub lepiej - na całą noc).
3. Zapakuj marynowane mięso w rękaw. Zawiąż krawędzie ostatniego. Umieść go na blasze do pieczenia szwem do góry.
4. Wyślij mięso do pieczenia w piekarniku przez 70 minut w 180 ° C.

Gotowe mięso podawaj w rękawie na gorąco.

Wołowina w torbie do pieczenia

Składniki:

• 600 g wołowiny;
• 700 g surowych ziemniaków;
• duże soczyste marchewki;
• sól kuchenna i przyprawy;
• duża żarówka.

Gotowanie:

1. Miazgę bez kości pokroić na kawałki. Posyp solą i przyprawami. Rozetrzyj rękoma, aby wszystkie dodatki były lepiej wchłonięte przez mięso.
2. Ziemniaki obrać i grubo posiekać.
3. Pokrój obraną marchewkę w średnią kostkę, a cebulę w półpierścienie.
4. Posolić wszystkie warzywa i włożyć do worka do pieczenia, wcześniej dobrze mieszając.
5. Na wierzchu połóż mięso w przyprawach. Pamiętaj, aby przekłuć worek wykałaczką, aby było miejsce na ucieczkę pary.
6. Piecz naczynie przez 60 - 70 minut. Gotuj w 250°C przez pierwsze 20 minut, następnie obniż temperaturę piekarnika do 200°C.

Powstałe soczyste mięso z warzywami układamy na porcjowanych talerzach. Podawać z bukietem ogórków, pomidorów i kapusty.

Mięso z pomidorami i serem

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny;
• 4 - 5 ząbków czosnku;
• przyprawy do mięsa;
• 4 duże pomidory;
• 1 ul. klasyczny majonez;
• 350 g dowolnego sera twardego/półtwardego;
• 3 szt. cebula.

Gotowanie:

1. Umytą i wysuszoną wieprzowinę pokroić w cienkie podłużne plastry. Natychmiast połóż na blasze do pieczenia posmarowanej niewielką ilością dowolnego tłuszczu. Posolić i posypać przyprawami.
2. Rozłóż krążki cebuli (bardzo cienkie) na wierzchu.
3. Pokrój pomidory razem ze skórką. Ułóż je na wieprzowinie z cebulą. Posyp mielonym czosnkiem i solą.
4. Przykryj żywność majonezem. Im więcej sosu użyjesz, tym bardziej soczysty będzie gotowy smakołyk.
5. Przykryj składniki startym serem.

Piecz naczynie przez nieco mniej niż pół godziny w temperaturze 200 ° C.

Pyszny i soczysty przepis na nowy rok

Składniki:

• 800 g łopatki wieprzowej;
• 3 łyżki deserowe klasycznego sosu sojowego;
• 3 łyżki deserowe oliwy z oliwek;
• 8 - 9 ziemniaków;
• 1 łyżka deserowa granulowanego czosnku;
• 1 łyżka deserowa musztardy rosyjskiej;
• 3 liście laurowe;
• sól, czerwony pieprz mielony.

Gotowanie:

1. Przygotowaną szpatułkę zetrzyj całym kawałkiem z mieszanką suchego czosnku, soli, pieprzu.
2. Wlej mieszankę sosu sojowego i musztardy. „Wmasuj” wieprzowinę w marynacie, włóż ją do głębokiej miski pod folią i wstaw na jeden dzień do ostygnięcia.
3. Grubo posiekaj ziemniaki następnego dnia. Posyp solą. Skrop oliwą z oliwek.
4. Ułóż mięso i ziemniaki w naoliwionym prostokątnym naczyniu do pieczenia. Dodaj lawrushkę do produktów.
5. Przykryj pojemnik folią.

Piec naczynie w piekarniku nagrzanym do 200°C. Najpierw gotuj 80 minut pod folią, potem kolejne 20 minut już bez panierowania, aby mięso i dodatek się zarumieniły.

W garnkach w piekarniku

Składniki:

• ½ kilograma wieprzowiny;
• 400 g surowych ziemniaków;
• ½ ul. czerwona fasola;
• 100 g koncentratu pomidorowego;
• żarówka;
• świeży czosnek do smaku;
• sól i pieprz;
• marchewka;
• liść laurowy;
• ½ ul. olej roślinny;
• 800 ml przefiltrowanej wody.

Gotowanie:

1. Namocz fasolę w wodzie i gotuj, aż zmięknie.
2. Mięso grubo posiekać.
3. Pokrój ziemniaki w średnią kostkę i smaż na patelni z rozgrzanym olejem do połowy ugotowania.
4. Na osobnej patelni usmaż kawałki mięsa na złoty kolor. Dodaj do nich cebulę i marchew (pokrojoną). Gotuj składniki razem przez 8-9 minut.
5. Dodaj pastę pomidorową na patelnię. Dusić masę przez taki sam czas bez przykrycia, często mieszając.
6. Przełóż obie pieczenie do kotła. Dodaj wodę, aby przykryć składniki, dodaj sól, pietruszkę i pieprz. Odstaw masę na kolejne kwadrans.
7. Zawartość kociołka rozłóż w garnkach.
8. Wysyłają też gotowaną fasolę i małe kawałki czosnku.

Dobrze wymieszaj zawartość garnków. Piecz naczynie przez 70 minut w średniej temperaturze pod pokrywkami.

Wołowina z pieczarkami w cieście francuskim

Składniki:

• ½ kg gotowego ciasta francuskiego (bez drożdży);
• 1 jajko;
• 1 ul. l. mleko;
• 300 g pulpy wołowej;
• 1 mały l. musztarda;
• 1 ul. l. sok cytrynowy;
• 4 łyżki. l. klasyczny sos sojowy;
• olej roślinny;
• zielone koperki
• 350 g świeżych pieczarek;
• żarówka;
• 2/3 ul. wytrawne białe wino;
• Sól.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Wlej wino. Gotuj na małym ogniu przez 6-7 minut.
2. Cienkie plasterki obranych grzybów wyślij do masy. Dusić jeszcze przez kwadrans. Sól.
3. Pokrój wołowinę na małe kawałki. Wymieszać z połową sosu sojowego, sokiem z cytryny, musztardą. Pozostaw na pół godziny.
4. Szybko usmaż marynowane mięso na czystej patelni z gorącym olejem.
5. Do masy grzybowej dodać pozostały sos sojowy i posiekany koperek.
6. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Pokrój na prostokąty. Dla każdego ułóż porcję masy grzybowej i smażonego mięsa. Zamknij drugim kawałkiem ciasta. Ściśnij krawędzie.
7. Ubij jajko z mlekiem. Nasmaruj obrabiany przedmiot mieszaniną.

Piecz soczyste mięso wołowe w cieście przez 25-30 minut w 190°C. Gotowy przysmak podawaj z sosem czosnkowo-koperkowym.

Jak pysznie upiec w folii

Składniki:

• 1 kg polędwicy wieprzowej;
• ½ ul. łagodna musztarda;
• 50 g roztopionego masła;
• szczypta majeranku, mielonej papryki, kolendry, startego imbiru i gałki muszkatołowej;
• Sól.

Gotowanie:

1. Polędwiczki wieprzowe opłukać całym kawałkiem, osuszyć ze wszystkich stron papierowymi serwetkami.
2. Połącz wszystkie przyprawy w jednej misce. Pocierać. Przykryj nimi mięso. Dodać sól.
3. Na mięso z przyprawami nałożyć warstwę łagodnej musztardy.
4. Przykryj wieprzowinę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4-5 godzin.
5. Przełóż kawałek mięsa na dużą żeliwną patelnię z roztopionym masłem. Smażyć na dużym ogniu z każdej strony, aż zdobędzie piękną złotą skórkę.
6. Mięso zawinąć w folię. Błyszcząca strona powłoki powinna pozostać w środku.

Mięso pieczemy w folii na środkowej półce piekarnika w temperaturze 170 - 180°C przez około 80 - 90 minut. Następnie kolejne 10 minut gotować danie już z pokrojoną panierką.

Mięso z ananasem w piekarniku

Składniki:

• 400 g polędwicy wieprzowej;
• 2 cebule;
• 250 g ananasów w puszkach;
• ½ ul. lekki majonez;
• 100 - 150 g sera „rosyjskiego”;
• sól i pieprz;
• olej roślinny.

Gotowanie:

1. Ananasy w puszkach pokroić w kostkę.
2. Ser grubo zetrzyj.
3. Cebulę obrać i pokroić na połówki krążków.
4. Wieprzowina pokrojona na kawałki (jak na kotlety). Wytrzeć młotkiem kuchennym, zetrzeć z solą i pieprzem.
5. Ułóż mięso obok siebie w naoliwionym naczyniu do pieczenia.
6. Plastry posmarować majonezem. Przykryj cebulą, ananasem i serem.

Piecz naczynie w temperaturze 170 - 180°C przez kwadrans.

Gotowanie krok po kroku w słoiku

Składniki:

• ½ kg miazgi wieprzowej;
• 2 duże cebule;
• 1 łyżeczka ze wzgórzem soli + garść dużych patelni do posypania;
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Tak przygotowaną wieprzowinę kroimy na małe porcje.
2. Grubo posiekaj obraną cebulę.
3. Połącz przygotowane potrawy w misce. Dodaj do nich sól i pieprz. Zawartość pojemnika dobrze wymieszać rękoma i odstawić na kwadrans.
4. Do tej metody gotowania mięsa odpowiednie są półlitrowe i litrowe słoiki. Najpierw dokładnie je umyj i wysusz.
5. Naprzemiennie rozłóż warstwy cebuli i mięsa do słoików. Warzywa powinny być na pierwszym miejscu.
6. Na suchą patelnię wsypać grubą sól, która nadaje się do pieczenia. Umieść słoiki na wierzchu. Przykryj je foliowymi wieczkami złożonymi na 4 warstwy.
7. Patelnię ze słoikami przenieś do zimnego piekarnika.
8. Piecz naczynie w temperaturze 170°C przez około 2 godziny.

Ważny! Aby słoiki nie pękły, nie można natychmiast wyjąć gotowego przysmaku z piekarnika. Musisz trochę ostudzić.

Najsmaczniejszy grill w piekarniku

Składniki:

• 1 kg karkówki;
• 4 cebule;
• marynata;
• 200 g boczku.

Gotowanie:

1. Mięso pokroić w średniej wielkości kawałki. Pokrój obraną cebulę w krążki.
2. Włóż produkty do miski i zalej ulubioną marynatą. Może to być solony kefir, olej roślinny z przyprawami lub sos sojowy.
3. Dociśnij składniki prasą i wyjmij pojemnik z nimi na zimno na 7-8 godzin.
4. Boczek pokroić w grube plastry.
5. Drewniane szaszłyki moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Dzięki temu nie będą gorzkie po upieczeniu.
6. Na szaszłyki nawlec kolejno marynowaną wieprzowinę, krążki cebuli i boczek.
7. Szaszłyki wkładamy do idealnie czystych i suchych trzylitrowych słoików. Zrób na nich foliowe pokrywki.
8. Umieść pojemniki w zimnym piekarniku.
9. Szaszłyk pieczemy w średniej temperaturze około 1,5 godziny.

Po upływie określonego czasu pozostaw słoiki w piekarniku chłodzącym na kolejne 20 do 25 minut.

Mięso-akordeon z warzywami i serem

Składniki:

• ½ kg wieprzowiny;
• 4 łyżki deserowe musztardy Dijon;
• 1 ul. średniotłuszczowa śmietana;
• 100 - 150 g twardego sera;
• 1 ul. l. olej roślinny;
• sól i mieszanka papryki.

Gotowanie:

1. Pokrój umyte i wysuszone mięso na równe równe kawałki. Grubość każdego powinna wynosić około 2 cm.
2. Odłamać plastry z obu stron. Zetrzyj z solą i pieprzem.
3. Połóż przyszłe kotlety na lekko naoliwionej blasze do pieczenia.
4. Piecz naczynie w temperaturze 160 - 170°C przez kwadrans.
5. Gdy mięso się gotuje, wymieszaj nadzienie. Aby to zrobić, połącz grubo starty ser, śmietanę i musztardę. W razie potrzeby posolić masę.
6. Prawie gotowe kotlety polać powstałym sosem na bazie śmietany. Włóż miskę z mięsem do piekarnika na kolejne 10 minut.

Kotlety podawać na gorąco z sosem i dowolnym suchym dodatkiem. Makaron lub ziemniaki są dobre.

Faszerowana wieprzowina pieczona w piekarniku

Kompozycja:

• 3 kg karkówka z antrykotem;
• 9 plastrów boczku;
• 2 szt. pomidory;
• 1 główka czosnku;
• sól gruboziarnista;
• przyprawy;
• olej roślinny;
• 100 g orzechów włoskich

Gotowanie:

1. Posmaruj mięso wieprzowe grubą solą z każdej strony.
2. Pokrój pomidory w kółka.
3. Zmiażdżyć czosnek, połączyć z wybranymi przyprawami i 3 łyżeczkami. obrazy olejne.
4. Zmiażdż łuskane orzechy.
5. Połóż plastry boczku na posmarowanym olejem dnie. Sól.
6. Na wierzchu połóż kawałek mięsa. Wykonuj nacięcia wzdłuż linii kości. Posol je. Pomiędzy plastry włożyć krążki pomidorów, czosnku z przyprawami i pokruszonymi orzechami.
7. Przygotowane mięso dokręcić folią i pozostawić na 12 godzin na zimno.
8. Rano wyślij do nagrzanego piekarnika.
9. Gotuj w 190°C przez około 1,5 godziny.

Pół godziny po rozpoczęciu pieczenia przykryj mięso folią. Przed podaniem pokroić na kawałki i polać sosem.

Aby smacznie ugotować mięso, należy wybrać odpowiednią część tuszy i wybrać odpowiedni tryb pieczenia. Doskonale nadają się do tego schab, karkówka, kawałki mięsa z niewielką ilością tłuszczu. Pieczenie wieprzowiny i wołowiny zawsze najlepiej smakuje w średniej temperaturze.