Ulubione

Kulich jest smaczniejszy niż palych. Przepyszny przepis na ciasto. Przepis na ciasto wielkanocne, bogate ciasto. Kraffin - nowy przepis na ciasto wielkanocne

KULICH Z RODZYNKAMI

Przepis: Drożdże rozcieńczyć (50 g) w szklance ciepłego mleka. Wsyp tam mąkę (150 g) i sól. Ugniatamy. Żółtka natrzeć (6 szt.) cukrem (2 szklanki). Białka (6 szt.) Należy ubić na pianę. topimy się masło(300g). Wszystkie składniki mieszamy. Masę należy dokładnie zagnieść i posypać mąką na wierzchu. Przykryj ręcznikiem i zostaw na noc. WAŻNE: Temperatura w pomieszczeniu, w którym przygotowywane są takie wypieki, musi wynosić co najmniej 25 stopni. Ponadto musisz wcześniej zabezpieczyć się przed przeciągami. Mogą znacznie utrudniać uzyskanie puszystych i przewiewnych wypieków. Pozostałą mąkę (800 g - 900 g) i cukier waniliowy zagnieść z ciastem tak, aby masa nie była zbyt gęsta. Czekamy, aż jego objętość się podwoi i dodajemy rodzynki (150 g). Mieszamy i układamy na przygotowanych formach Wypełnione jedną trzecią formy, umieszczamy w ciepłym miejscu i przykrywamy ręcznikiem. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, wierzchołki należy posmarować słodką wodą i wstawić do piekarnika.Po upieczeniu ciast należy wyjąć z piekarnika, ostudzić i udekorować.

CIASTA Z RODZYNKAMI I KANDYDAMI

PRZEPIS: Przygotuj ciasto. Drożdże (30 g) rozcieńcza się mlekiem (500 ml) i miesza z mąką (300 g - 400 g). Ciasto kładziemy na 3-6 godzin w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu ciasta dodać pozostałą mąkę (600 g - 700 g), jajka (3 szt.), cukier (200 g), masło (200 g), mielony kardamon, szafran i kandyzowane owoce. Dobrze wymieszać. WAŻNE: Uważa się, że pieczenie się skończy, jeśli podczas wyrabiania masy zostanie „uderzona 200 razy”. To znaczy, aby przeprowadzić ten proces bardzo długo i ostrożnie. Masę kładziemy w ciepłe miejsce. Gdy podniesie się 2-3 razy, nasmaruj formy olejem i wypełnij do połowy. Czekamy, aż wyrośnie, posmarujemy żółtkiem i posypujemy posiekanymi migdałami i kandyzowanymi owocami.Piec w temperaturze 200 stopni przez około godzinę. Usuń, schłódź i udekoruj ciasta

PRZEPIS DOMOWEGO CIASTA

Ubij jajka (8 szt.) Z cukrem (0,5 kg). Dodaj śmietanę (200 ml), cynamon i wanilię (na czubku noża). Dodać zmiękczone masło (200 g). Świeże drożdże (50 g) rozpuścić w ciepłym mleku (500 ml). Dodajemy do masy. Wszystko wymieszaj i dodaj mąkę (1,5-2 kg). Zagnieść ciasto Posmarować głęboki rondel od środka olejem. Umieść tam ciasto, przykryj ręcznikiem i odstaw na 7-8 godzin Nasmaruj stół i ręce olej roślinny. Wyjąć ciasto i zagnieść. Pozostaw na 1 godzinę pod ręcznikiem. Procedurę powtarza się 3 razy. Przed ostatnim wyrabianiem ciasta dodajemy do ciasta kandyzowane owoce (100 g) i rodzynki (100 g) WAŻNE: W Czysty Czwartek należy robić wielkanocne wypieki. Wcześniej koniecznie popływaj przed wschodem słońca i z czystym ciałem i myślami zacznij gotować Smaczne posiłki. Nasmaruj formy do pieczenia olejem i włóż do nich ciasto. Jego objętość nie powinna przekraczać połowy formy. Ciastka wielkanocne zostawiamy na 30 minut Włączamy piekarnik na maksimum i pieczemy ciasta wielkanocne przez około 10 minut. Następnie ogień ustawić na minimum i upiec do momentu pojawienia się skórki Ciastka wyjąć z piekarnika, ostudzić i udekorować

LUSH KULICH

Wymieszaj gorące mleko (1 szklanka), ciepłą śmietanę (2 szklanki) i mąkę (2,4 szklanki). Wszystko dokładnie mieszamy i czekamy aż ciasto ostygnie do temperatury pokojowej Drożdże rozcieńczyć (50 g) w niewielkiej ilości mleka i dodać jajka (2 szt.). Wymieszaj i dodaj do ciasta. Zagniatamy do gładkości i kładziemy w ciepłe miejsce. WAŻNE: Podczas przygotowywania potraw wielkanocnych nie można przeklinać, kłócić się i kłócić. Całą ujemną energię można przenieść na naczynia. Podziel cukier (2,4 szklanki) na dwie części. W jednej połowie ubij wiewiórki (8 szt.), A drugą zmiel żółtkiem (8 szt.). Obie masy mieszamy od góry do dołu i dodajemy mąkę. Ponownie wszystko miksujemy. Czekamy, aż ciasto dotrze. Wybij ciasto. Dzielimy na dwie części i każdą wkładamy w natłuszczoną formę. Niech ciasto wyrośnie i piecz w 180 stopniach, aż będzie ugotowane.

CIASTA Z ORZECHAMI

Do przygotowania takich wypieków bierzemy rodzynki (100 g), migdały (100 g) i owoce kandyzowane (100 g). Rodzynki sortujemy, oczyszczamy z gałązek i innych zanieczyszczeń. Zalewaj gorącą wodą przez 15 minut. Następnie spuszczamy wodę, migdały zalewamy wrzątkiem przez 3-4 minuty. Następnie spuszczamy gorącą wodę, nalewamy orzechy zimną wodą i obieramy migdały z łuski. Orzechy suszymy przez 2-3 minuty w kuchence mikrofalowej, następnie smażymy na patelni i siekamy nożem. Blender do kruszenia orzechów nie jest dobry

WAŻNE: Biblia wspomina tylko o dwóch rodzajach orzechów: migdałach i pistacjach. Dlatego tylko takie orzechy powinny być używane w prawosławnym wypieku wielkanocnym. Podgrzewamy mleko (500 ml) i rozpuszczamy w nim drożdże (50 g). Do tego przepisu najlepiej użyć świeżych drożdży. Dodaj mąkę (500 g) i wymieszaj. Powstałą masę należy odłożyć w ciepłe miejsce i przykryć ręcznikiem, natrzeć żółtka (6 szt.) cukrem (300 g) i wanilią (1 łyżeczka). Białka ubić na pieniste z solą.Opara powinna wypłynąć za 30 minut. Będzie to sygnalizowane jego głośnością. Powinien wzrosnąć 2-3 razy. Do ciasta dodać żółtka, roztopione masło (200 g) i wymieszać. Białka dodać na końcu, przesiej mąkę (1 kg) i dodaj do masy. Należy to robić w częściach, za każdym razem ugniatając masę, aż będzie gładka. Przygotuj się na to, że może być wymagane więcej mąki. Jego ilość zależy od wielu czynników, ciasto należy umieścić w rondelku i wysłać do ciepłego miejsca. W zależności od temperatury zmieści się w 40 minut-1,5 godziny. Rodzynki obtocz w mące i dodaj do ciasta. Następnie należy dodać kandyzowane owoce i posiekane migdały, ponownie dobrze zagnieść ciasto i odesłać w ciepłe miejsce. Czekamy, aż wzrośnie o 1,5 - 2 razy. Przygotowywanie formularzy. Spód posmaruj olejem i rozprowadź naoliwiony pergamin wzdłuż ścian.Ułóż ciasto na stole i pokrój na kawałki. Każdy kawałek jest zwijany w kulkę i umieszczany w formie. Formy należy położyć na blasze do pieczenia i poczekać, aż ciasto wyrośnie. Następnie formularze są wysyłane do piekarnika nagrzanego do 100 stopni. Po 10 minutach pieczenia ciastek wielkanocnych trzeba podnieść temperaturę do 190 stopni i piekarnik jest już gotowy. Wyciągamy z piekarnika formy z ciastkami wielkanocnymi i odstawiamy na 10 minut. Następnie wyjmujemy je z foremek i dekorujemy.

Ciasto wielkanocne dla leniwych bez wyrabiania

Legenda głosiła, że w Wielki Czwartek trzeba było upiec ciasta wielkanocne (musiałam wstać o 6 rano) i jednocześnie odprawić rytuały, których nie odmawiałam od wielu lat, Ciasta wielkanocne należały do kategorii pracy dla Kopciuszka. Na przykład ciasto miało ugniatać dokładnie 1 godzinę. A skoro na raz upiekło się wiele ciast wielkanocnych (kto zrobiłby taki wyczyn po raz drugi w tygodniu wielkanocnym?!!!), to na stole utworzyła się masa ważąca 15 kilogramów… Spróbujcie się obracać, ugniatajcie tę masę na godzina bez zatrzymywania się… No, jak to przedstawili? I zrobiłem to wcześniej ... Reszta kłopotów, aby mieszkanie było absolutnie ciche, ciepłe i bez przeciągów itp., To już drobiazg w porównaniu z tym rytualnym cogodzinnym wyrabianiem ciasta.
Przez długi czas odbierałem to wszystko jako swego rodzaju hołd i dodawał mi sił, że te wielkanocne ciastka w pełni usprawiedliwiały niedogodności związane z ich wytwarzaniem. Nigdy nie smakowałam lepiej niż te ciasteczka.
Jak już pisałam, leniwa osoba, szukam, przepraszam, łatwych sposobów... I ten przepis się narodził... Ponadto z całą odpowiedzialnością zapewniam, że nie wpłynęło to na żadne różnice w doznaniach smakowych, wyglądzie ciast wielkanocnych oraz ich trwałości.
wielkanocne ciasto

Na 7-8 ciast wielkanocnych pieczonych w słoiczkach z brynzą o pojemności 750 ml
1 kg mąki
40 gramów świeże drożdże(lub 1,5 saszetki na sucho)

500 ml mleka
350 g cukru
300 g masła + (opcjonalnie 30 g smalcu wieprzowego)
500 g rodzynek
10 żółtek
Całą partię od początku do końca wykonuje się łyżką stołową. Oznacza to, że nie musisz nawet dotykać testu!
Drożdże rozpuścić w 350 g ciepłego mleka i wymieszać ze 150 g mąki.
Pozostaw w ciepłym miejscu. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć i zacząć opadać. (ok. 30-40 minut)
Zmiel żółtka, cukier i masło (oczywiście wszystko powinno mieć temperaturę pokojową) lub ubij mikserem do uzyskania piany.
Dodaj mieszankę z żółtkami do sfermentowanego ciasta. Pozostaw, aż objętość wzrośnie od półtora do dwóch razy. (ok. 1-1,5 godziny)
Dodaj resztę mąki i mleka. Zagnieść bardzo miękkie ciasto.
Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Zagnieść rodzynki (mieszam je z mąką na całą ilość)
i odpuść. Ciasto musiałam podzielić na dwie miski, bo jest go dużo i dużo wyrośnie:
To niesamowite, jak ciasto odpoczywa samoczynnie rozwija gluten! Od pierwszego mieszania gluten jeszcze się nie uformował, ciasto jest rozdarte. A po pierwszym
1 godzinna fermentacja - gładka i elastyczna. Odsuwa się od boków miski, mimo że jest prawie cieknący.
Ciasto po drugiej fermentacji:
W przygotowanych formach (albo naoliwionych i posypanych kaszą manną **, albo wyłożonych papierem do pieczenia ****) wyłożyć ciasto łyżką nie większą niż 1/3. Wygładzić mokrą łyżką.
Puść prawie do krawędzi formy.
.Piec przez 35-40 minut na dolnym poziomie piekarnika w temperaturze 190-200 C. Sprawdź gotowość - suchy patyk.
Ciasteczka gotowe. Ochłonąć.
Fajne w formach. W razie potrzeby przykryj lukrem.
Wszystko!

Pieczenie ciast wielkanocnych na Wielkanoc samo w sobie przynosi wakacje w domu. Ale jeśli zamieszanie już utknęło lub ręce nie są z właściwego miejsca - witaj w supermarkecie!) Dlaczego nie lubię kreacji z Palycha, ze względu na aktywne wykorzystanie chemii spożywczej. A ten produkt jest najbardziej naturalnym z jego linii produktów. Oczywiście oznacza to, że marketerzy Palycha ocenili drogo i wystawili cenę ponad 200 rubli + za babeczkę z kosztem produkcji 20 rubli.

Tak, to babeczka.

Czy wiesz, czym tort wielkanocny różni się od babeczki? Cupcake różni się od ciasta wielkanocnego składem, składem:

Ciasto drożdżowe, a smak tradycyjnego ciasta gotowanego według ścisłych kanonów jest zazwyczaj trochę mdły (kuchnia prawosławna). Na świecie coraz bardziej rozpowszechniły się przepisy na ciasta wielkanocne na święta wielkanocne z obfitym dodatkiem cukru, rodzynek i kandyzowanych owoców, co sprawia, że smak jest słodki z owocowymi, czasem karmelowymi nutami. Ciasto jest gęste i słodkie, bez drożdży.

Oczywiście Palych, jak stary chemik, wie jaki modyfikator i proszek do pieczenia wybrać, aby ciasto było jak najbardziej przewiewne)

Odpowiedział. Wróćmy do babeczki z Palycha na świąteczny, prawosławny stół.

W Jasne Święto nie wypada kłamać, a producent uczciwie wskazuje, że produkt to ciasto.

Więc otwieram! A co widzę w środku i jak smakuje?

Spójność: ciasto = ciasto. Piankowa, nadziewana, przewiewna Babeczka.

Smak: intensywnie słodki (ponadprzeciętna słodycz, ale nie mdlący).

Dekoracje: gruba obfita warstwa, ku uciesze dzieci.

Podsumowanie: drogie ciasto nie gwarantuje dobrego smaku. Czy wszystko jest w porządku z pieniędzmi i chcesz wakacje? Kup włoskie panettony na Wielkanoc. Babeczka Paschalny Kulich Palycha świetnie wygląda jak włoskie wypieki! Jaka to dla ciebie różnica, skoro to nie jest elitarny tort Wykonany ręcznie kup na święta, od razu zabierz do stołu wypieki wyższego poziomu. Po co kopiować „pod Włochami”, kup oryginał!

Cóż, jeśli mówimy o jasnym święcie… Najbardziej tradycyjnym ciastem wielkanocnym jest ciasto wielkanocne. I musisz go ugotować w dobrym nastroju, w oczekiwaniu - a wtedy Twój przepis na pewno się powiedzie!

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nieokreślony

Odkąd pamiętam, nasza rodzina zawsze wypiekała pyszne ciasta wielkanocne na jasne święto Zmartwychwstania Chrystusa. Co więcej, mimo obfitości przepisów w zeszycie kulinarnym, moja mama na przykład najczęściej piekła ciastka wielkanocne tylko według jednego z nich, o którym opowiadała jej babcia. Oczywiście nasze zawsze okazywały się niesamowicie smaczne, ale zawsze chciałam spróbować innych, aby w pełni cieszyć się pysznymi wypiekami wielkanocnymi.
Pamiętam, jak babcia mówiła, że jest przekonanie: kto skosztuje 12 świątecznych ciast podczas wakacji, będzie zdrowy i radosny przez wszystkie 12 miesięcy. Dlatego w dawnych czasach chodzili odwiedzać gości, wymieniać się ciastkami wielkanocnymi i dobrymi humorami. Teraz dość trudno jest skosztować tak wielu ciastek wielkanocnych, z wyjątkiem samodzielnego pieczenia kilku różnych, odwiedzania znajomych i kupowania kolejnych.
A zatem, jeśli nie macie jeszcze dodatkowego przepisu na bardzo smaczne ciasto, chętnie podzielę się moim bardzo prostym przepisem, zarówno pod względem składników, jak i przygotowania. Kulich, podobnie jak z Palychu, którego przepis oferuję, na pewno Wam się spodoba.
Szczególnie chcę zwrócić uwagę na fakt, że ciasto na wielkanocne ciasto według tego przepisu jest wykonane z margaryny i kwaśnej śmietany z dodatkiem gaszonej sody oczyszczonej. Dlatego tak nie jest ciasto drożdżowe, do którego jesteśmy przyzwyczajeni najczęściej do ciast wielkanocnych, ale kruche. Do smaku dodaj wanilię i rodzynki.
Bardzo mi się też podoba to, że ciasta wielkanocne są bardzo smaczne, nie wytrawne, ale lekko wilgotne, prawie jak „Pod Palychem”.

Składniki:

- cukier granulowany - 250 g,
- margaryna lub masło - 125 g,
- jajka kurze stołowe - 3 szt.,
- śmietana - 250 g,
- mąka pszenna najwyższej jakości - 2 łyżki,
- soda oczyszczona - 1 łyżeczka,
- ocet 9% (lub sok cytrynowy) - 1 łyżeczka,
- słodkie rodzynki (białe) - 1 łyżka.,
- wanilia - 1 łyżeczka

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Przede wszystkim, aby przygotować takie ciasto, podgrzewamy margarynę tak, aby była płynna.
Ważne jest, aby go nie przegrzać, w przeciwnym razie może się rozwarstwić, co znacząco wpłynie na elastyczność i jakość ciasta.
Dodaj śmietanę, cukier kryształ i jajka kurze do ciepłej margaryny.

Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i stopniowo wprowadzaj do niej przesianą mąkę.

Dodaj sodę gaszoną octem.

Następnie dodaj umyte rodzynki i wanilię.

Mieszamy.

Formę na wielkanocny tort smarujemy, przykrywam pergaminem i wkładam do niej nasze ciasto.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 1 godziny.
Aby ciasto nie przypalało się na wierzchu, po 25-30 minutach od rozpoczęcia pieczenia przykryj je pergaminem na wierzchu.

Gdy ciasto trochę ostygnie, wyjmij je z formy, pokryj glazurą lub posyp posypką czekoladową. Okazuje się jeszcze smaczniejszy niż „palycha”. Przy okazji, możesz zrobić

Czas gotowania: Nieokreślony

Pamiętam, jak babcia mówiła, że jest przekonanie: kto skosztuje 12 świątecznych ciast podczas wakacji, będzie zdrowy i radosny przez wszystkie 12 miesięcy. Dlatego w dawnych czasach chodzili odwiedzać gości, wymieniać się ciastkami wielkanocnymi i dobrymi humorami. Teraz dość trudno jest skosztować tak wielu ciastek wielkanocnych, z wyjątkiem samodzielnego pieczenia kilku różnych, odwiedzania znajomych i kupowania kolejnych.

A zatem, jeśli nie macie jeszcze dodatkowego przepisu na bardzo smaczne ciasto, chętnie podzielę się moim bardzo prostym przepisem, zarówno pod względem składników, jak i przygotowania. Kulich, podobnie jak z Palychu, którego przepis oferuję, na pewno Wam się spodoba.

Szczególnie chcę zwrócić uwagę na fakt, że ciasto na wielkanocne ciasto według tego przepisu jest wykonane z margaryny i kwaśnej śmietany z dodatkiem gaszonej sody oczyszczonej. Nie jest to zatem ciasto drożdżowe, do którego przywykliśmy najczęściej do ciast wielkanocnych, a kruche ciasto. Do smaku dodaj wanilię i rodzynki.

Bardzo mi się też podoba to, że ciastka wielkanocne są bardzo smaczne, nie wytrawne, ale lekko wilgotne, prawie jak &U Palych&.