Jak szybko posolić smalec w domu. Jak marynować smalec - ciekawe przepisy w domu. Są pewne szczegóły dotyczące gotowania w taki czy inny sposób

Salo to ulubiona przekąska nie tylko Ukraińców, ale także mieszkańców innych krajów. Ponieważ możesz marynować smalec w kilku różnych wariantach, zastanów się, jak to zrobić, biorąc pod uwagę wszystkie zasady obowiązujące w domu. Wychodzi całkiem smacznie i szybko!

Jak marynować smalec - wybór produktu

Solenie tłuszczu w domu polega na doborze odpowiedniego produktu. Następnie zaproponujemy Ci przepisy, dzięki którym szybko i smacznie zrealizujesz swoje plany.

1. Aby otrzymać miękką przekąskę, tłuszcz powinien mieć około 4-6 cm grubości. Jeśli produkt jest twardy i gruby, najprawdopodobniej jest stary.

2. Surowce wysokiej jakości są pigmentowane na delikatny różowawy kolor, ale mogą też być białawe. Odrzuć kawałek żółtawego odcienia, co wskazuje na nieświeżość lub niezgodność z warunkami przechowywania.

3. Jeśli można pokroić produkt przed posoleniem, zrób to. Oceń zapach ze wszystkich stron. Ani wewnątrz, ani na zewnątrz nie powinny znajdować się konkretne notatki.

4. Skórka jest jasnobrązowa, dobrze skrojona nożem, nie posiada włosia. Jeśli skóra łatwo oddziela się od miazgi, masz produkt najwyższej jakości.

Najlepsze przepisy na solenie smalcu

Decydując o tym, jak marynować smalec w domu, radzimy przyjrzeć się bliżej najlepszym odmianom, aby przygotować smaczną i szybką przekąskę.

nr 1. Salo solone z czosnkiem - klasyka

• tłuszcz - 1 kg.
• ząbki czosnku - 7 szt.
• mielony czarny pieprz - 25 gr.
• sól - 0,25 kg.

Zanim posolisz smalec czosnkiem, nie zapomnij przygotować składników w domu. Wszystko jest dość proste, ale smaczne.

1. Posiekaj smalec w kostkę, której szerokość nie przekracza 5 cm, pokrój w poprzek, później w tych otworach zostaną umieszczone plastry czosnku.

2. Przygotuj miskę wypełnioną solą. Wprowadź pieprz i wymieszaj. Gotowe batoniki wysyłamy do środka, bardzo ostrożnie je przecieramy.

3. Pokrój ząbki czosnku na talerze, włóż do otworów. Przygotuj pojemnik, umieść w nim przedmiot i wyślij go na zimno. Będziesz musiał poczekać 3-4 dni, po tym okresie przekąska będzie gotowa.

nr 2. Solenie na sucho w słoiku

• wawrzyn - 8 szt.
• tłuszcz - 1 kg.
• sól - 550-600 gr.

Powiemy Ci, jak marynować smalec tą metodą. W domu zajmie ci to trzy dni. Pysznie i szybko!

1. Przygotuj produkt, myjąc go i susząc. Pokrój na prostokątne kawałki o szerokości około 4 cm.

2. Umyj, wysterylizuj i wysusz pojemnik. W osobnej misce połącz połamane liście laurowe i sól. Mieszaj, natrzyj tłuszcz tą mieszanką.

3. Wyślij go w szklanym pojemniku. Dobrze dociśnij, aby plastry ściśle przylegały. Posyp pozostałą solą i uszczelnij kapronem. Przechowywać w lodówce przez 3 dni.

Więc wymyśliliśmy, jak posolić smalec. Ale możesz też zrobić go w solance w domu. Okazuje się pyszny, przepisy znajdziesz poniżej.

Nr 3. Solenie tłuszczu w gorącej solance

• woda - 1 l.
• wawrzyn - 3 szt.
• sól - 110 gr.
• skórka cebuli - 1 zhmenya
• ząbki czosnku - 6 szt.
• papryka chili - 0,5 szt.
• ziarna pieprzu - 14 szt.
• tłuszcz - 1 kg.

Solenie tłuszczu jest często przeprowadzane na gorąco. W domu wdrożenie planu jest łatwiejsze niż kiedykolwiek.

1. Przygotuj produkt do dalszych działań. Myje się, suszy, sieka na patyki o długości 10-15 cm i szerokości około 5 cm.

2. Przed posoleniem tłuszczu zgodnie z tym przepisem przygotowuje się roztwór w domu. Dzięki niemu przekąska okazuje się smaczna i szybka. Wymieszaj więc wodę ze wszystkimi składnikami (oprócz smalcu), gotuj przez kilka minut.

3. Wyślij kawałki do wrzącej cieczy, gotuj przez 10 minut. Wyłącz palnik, nie przykrywaj naczyń, pozwól miksturze ostygnąć. Następnie przykryj i wstaw do lodówki.

4. Po 24 godzinach wyjąć kawałki, natrzeć posiekanym czosnkiem i ulubionymi przyprawami. Owinąć gazą i włożyć do torebki. Trzymaj zimno przez kolejny dzień.

Nr 4. Solenie tłuszczu w szybki sposób

• sól - 0,4 kg.
• tłuszcz - 1 kg.
• świeżo zmielony czarny pieprz - 2 gr.
• ząbki czosnku - 8 szt.

Skoro smalec można posolić nie tylko w solance, zastanów się nad przepisem na pochopnie. Bardzo smaczne są również domowe przystawki.

1. Przygotuj smalec według standardowej technologii. Równolegle posiekaj ząbki czosnku na plasterki. Smalec pokroić w kostkę, równomiernie pokroić.

2. Wymieszaj pieprz i sól, dokładnie przetrzyj każdy kawałek. Włóż plasterki czosnku do otworów. Wysyłaj półfabrykaty w szklanych pojemnikach. Posyp pieprzem i solą.

3. Słoik z zawartością należy umieścić w pojemniku z wodą. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez co najmniej 40 minut. Taka przekąska jest spożywana w najbliższej przyszłości. Salo szybko się psuje.

Nr 5. Salo w zimnej solance

• tłuszcz - 1,8 kg.
• ząbki czosnku - 8-10 szt.
• woda - 1,2 l.
• wawrzyn - 4 szt.
• sól - 0,25 kg.
• przyprawy, papryka

Jak posolić smalec tą metodą? Wszystko w domu jest bardzo smaczne i szybkie!

1. Opłucz smalec, posiekaj na batony około 4-6 cm, weź pojemnik do gotowania, dodaj sól i wodę. Wyślij do wrzenia. Usuń i poczekaj, aż ostygnie.

2. Przetrzyj ząbki czosnku i zetrzyj smalec. Wyślij go w szklanym pojemniku. Nie nadziewaj zbyt dużo, aby uniknąć zepsucia i pleśni. Rozłóż liście laurowe i groszek między warstwami.

3. Wprowadź solankę do ramion pojemnika, przykryj pokrywką, aby był dostęp powietrza. Pozostaw przedmiot w pomieszczeniu na 3 dni, a następnie przenieś go na zimno na 5 dni.

4. Przepis na solenie smalcu w solance jest dość prosty w domu. Po upływie określonego czasu wyjmij i wysusz. Natrzyj przyprawami.

5. Przygotowaną przekąskę należy zawinąć w pergamin i umieścić w zamrażarce. Możesz spróbować następnego dnia.

Numer 6. Solony smalec w łupinkach cebuli

• cukier granulowany - 40 gr.
• filtrowana woda - 1 l.
• skórka cebuli - 2 wyciśnięcia
• sól - 0,2 kg.
• wawrzyn - 3 szt.
• ząbki czosnku - 5 szt.
• tłuszcz - 1 kg.
• groszek - 7 szt.
• przyprawy - do gustu

Zastanów się, jak marynować smalec w skórka cebuli. W domu przekąska jest smaczna i szybka.

1. W ognioodpornym pojemniku umieść łuskę, sól, cukier i wawrzyn. Wlej wodę i poczekaj, aż się zagotuje. Do wywaru wrzuć smalec i ustaw ucisk. Ponownie zagotuj płyn i gotuj na leniwym ogniu przez jedną trzecią godziny.

2. Po schłodzeniu przedmiot obrabiany należy wyjąć na zimno i odczekać 10-12 godzin. Następnie wyjmij tłuszcz i usuń wilgoć. Zmiel czosnek i wymieszaj z przyprawami. Dokładnie potrzyj obrabiany przedmiot.

3. Owinąć folią, umieścić w zamrażarce. Teraz wiesz, jak marynować smalec z czosnkiem i łuską. Podawaj w domu przystawkę z musztardą.

Solenie tłuszczu nie wymaga skomplikowanych manipulacji. Można go przygotować na różne sposoby. Staraj się je wypróbowywać przez cały czas. Zadowolić domowników nietypowymi rozwiązaniami przygotowywania przekąsek.

„Smalec... Delikatny, chłodny, pachnący, domowy, z czosnkiem i pieprzem, rozpływa się w ustach. Zjawisko smalec zainteresowanych naukowców od dłuższego czasu. Wydawałoby się, że prawie 100% tłuszczu, przełom cholesterolu. Ale nie, nie ma z tego szkody, jedna korzyść (przy umiarkowanym spożyciu). Sekretem okazał się kwas arachidonowy. Bierze aktywny udział w metabolizmie cholesterolu, aktywności komórkowej i hormonalnej. I znajduje się tylko w tłuszczu. A cholesterol w tłuszczu jest „dobry”, nie odkłada się na ściankach naczyń krwionośnych. Na uwagę zasługuje również wysoka kaloryczność tego produktu - 770 kcal na 100 g. Co więcej, jeśli użyjemy terminu z dziedziny ekonomii, jest to „długa kaloryczność”, czyli odpowiednia dla turysty, sportowca i kochanek bohaterów. Jeśli potrzebujesz małej przekąski dla utrzymania sił, ale nie ma mowy o zwykłym obiedzie – kilka kanapek lub kanapek z boczkiem zapewni Ci niezbędny zapas energii. Nawiasem mówiąc, o wiele bardziej przydatny niż jakikolwiek Snickers. Bardzo głodny? Nie zwalniaj! Jedz salo!”

Niesamowite jest też zjawisko łączenia tłuszczu z alkoholem. Khokolowie od wieków używają zarówno tłuszczu, jak i swojej „wódki” – i nikt nie odwróci języka, by nazwać ten naród szczupłym lub chorym. Faktem jest, że alkohol aktywnie rozkłada tłuszcze na wodę i węglowodany. Węglowodany to „czysta” energia. Dlatego smalec jest świetną przekąską przy mocnym jedzeniu napoje alkoholowe. Pachnący czarny rosyjski chleb, zielony lub cebulowy lub czosnkowy, kawałek boczku i kieliszek lub dwie zimnej wódki - już bardzo godny obiad.

Jak wybrać smalec do solenia.

Dobry, nie żylasty tłuszcz jest łatwy do wyboru. Po pierwsze, ma dość jednolity wygląd. Zwarta biało-biało-różowa masa, ze skórą wieprzową z jednej strony i 1-2 mięsnymi pręgami z drugiej. Czasem producent, próbując zwiększyć ilość i grubość żył mięsnych, zmienia dietę świń i tłuszcz okazuje się „paskowany”. Moim zdaniem to już nie jest tłuste. Taki produkt nie powinien być już solony, ale wędzony na gorąco. W soleniu będzie surowy. Chociaż to amator.

Po drugie, wysokiej jakości tłuszcz można łatwo przekłuć nożem o ostrym końcu, prawie bez większego wysiłku. Jeśli nóż wchodzi szarpnięciem, w tłuszczu jest dużo żył.

Jak posolić smalec.

Salo, podobnie jak ryby czerwone (łosoś, pstrąg, kumpel, łosoś coho, łosoś sockeye i inne łososie) ma doskonałą jakość. Nie można jej zepsuć przez solenie. Salo weźmie tyle soli, ile może. Na szczęście to „tyle ile się da” smakuje tak samo jak człowiek „tyle ile trzeba”. A to decyduje o popularności smalcu jako produktu słonego i względnej prostocie procedury solenia smalcu.

Potrzebujemy następujących składników:

Sól (najlepiej grubo zmielony kamień, zawiera wiele przydatnych pierwiastków śladowych);

Pieprz czarny lub czerwony mielony;

Ziele angielskie czarnego pieprzu;

suszone pachnące zioła-przyprawy (tu nie jestem waszym doradcą, kto co lubi, kto majeranek, kto kminek, kardamon itp.);

liść laurowy;

Głowa to kolejny czosnek.

Skład mieszanki marynowanej jest następujący: Na około 1 kilogram tłuszczu weź 3-4 łyżki soli, dodaj do niej łyżkę mielonego czarnego pieprzu lub pół łyżki czerwonej papryki. Do soli dodaje się zioła.

Smalec najlepiej kroić na warstwy (jeśli jest grubszy niż 5-6 cm), w przeciwnym razie po prostu bierze się je w jednym kawałku. Grubość warstw również wynosi 4-5 centymetrów. Jeśli jest dużo tłuszczu, nie możesz niczego posiekać, tylko będzie on solony przez dość długi czas. Tak, w rzeczywistości jest przechowywany w soli, odcinając odpowiednią ilość w razie potrzeby.

Jeśli lubisz smalec o smaku czosnkowym, każda warstwa smalcu jest nadziewana plastrami czosnku. W tym celu należy ostrym nożem wykonać małe nacięcie w tłuszczu i lekko unosząc nóż wcisnąć w nacięcie talerz czosnku. Należy pamiętać, że smalec z czosnkiem przechowuje się nieco mniej niż bez niego, więc taki smalec można przechowywać przez długi czas tylko w zamrażarce.

Na dno plastikowych, drewnianych lub szklanych naczyń wylewa się trochę marynaty, wsypuje się trochę ziaren pieprzu i kruszy kilka liści laurowych. Układa się jedną warstwę smalcu, posypuje masą marynowaną i pieprzem z liściem laurowym, układa kolejną warstwę i tak dalej, aż smalec się skończy. Jeśli cienki tłuszcz jest solony, to pierwszą warstwę układa się skórą w dół, drugą skórą do góry, trzecią skórą w dół itd. Tych. skóra do skóry, tłuszcz do tłuszczu.

Pierwszego dnia solenia tłuszcz należy przechowywać w temperaturze pokojowej. A drugi i kilka kolejnych (3-5) - na zimno, ale nie na zimno. Na przykład w lodówce. Potem tłuszcz można już zjeść. Wyjmuje się go z naczyń, zgarnia suchą serwetką z marynaty. Po owinięciu tłuszczu w pergamin lub folię spożywczą usuń tłuszcz w lodówce lub zamrażarce.

Przepisów na solenie smalcu jest wiele, podałam tylko jeden z nich. Salo można posolić zarówno na mokro (w solance) jak i na gorąco (najpierw zanurza się w gorącej wodzie, a dopiero potem faszeruje przyprawami), a solenie łączy się z wędzeniem. Wszystkie te przepisy możesz znaleźć samodzielnie w Internecie.

Smalec solony można oczywiście kupić w sklepie lub na targu. Ale gdzie jest gwarancja, że ​​ten produkt będzie świeży, a jego smak spełni Twoje gusta kulinarne? Tu na Ukrainie na rynku można spróbować smalcu różnych producentów i dokonać dobrego wyboru. Podzielą się również z Tobą przepisami. domowe gotowanie ten produkt. Od razu to uaktualnijmy: na Ukrainie jest smalec i sponder. Pierwszy to solidny kawałek słoniny. Skwarki są z niego podgrzewane lub cienko krojone na chleb żytni, a także robią loki - danie mięsne. Shpondera można opisać następująco: smalec francuski. To wtedy tłuszcz jest przeplatany warstwami mięsa. Nazywany jest również boczkiem, mostkiem, podcięciem. Sponder jest również solony i wędzony. Ale to jest sama w sobie przystawka. Boczek pasuje do jajecznicy i bigosu. Smalec można posolić na ciepło w domu. I wiele gospodyń domowych gotuje je samodzielnie. W jaki sposób? Przeczytaj o tym w naszym artykule.

Korzyść

W porównaniu z mięsem smalec jest produktem bardziej budżetowym. I nie mniej przydatne. Tłuszcz (jeśli jest stosowany z umiarem) nie przyczynia się do rozwoju tkanki tłuszczowej i przyrostu masy ciała. Ale korzyści z tego płynące są niezaprzeczalne. Zawiera kwas arachidonowy, który utrzymuje równowagę lipidową skóry, odżywia ją, reguluje napięcie hormonalne oraz stymuluje metabolizm w organizmie. Wbrew powszechnemu przekonaniu o cholesterolu, tłuszcz oczyszcza naczynia krwionośne. To wyjątkowy produkt. Posolenie słoniny na ciepło pozwala uzyskać składnik, który doda soczystości Dania mięsne, w postaci skwarków sprawi, że pierogi będą obfite, a z warzywami jedzenie będzie bardzo delikatne. Ale wielu ludzi kocha ten produkt i tak po prostu. Ostrym nożem odcinamy cienki, półprzezroczysty plaster boczku i kładziemy go na chlebie Borodino. Zielona cebula i kieliszek wódki… Czego jeszcze potrzeba na szczery posiłek?

Sposoby solenia tłuszczu. Kilka sekretów

Aby przygotować smakołyk, musisz najpierw wybrać surowy produkt. Młody i dobry tłuszcz powinien być śnieżnobiały, z różowym odcieniem. Nóż wbija się w nią z łatwością, jak masło. Tłuszcz powinien być wystarczająco elastyczny - po naciśnięciu ślad pozostaje przez jakiś czas. Gospodynie domowe sprawdzają jakość produktu po zapachu. Dobry smalec ma przyjemny, lekko słodkawy smak. Rozważanie jakości zależy od warstw mięsa. Na skórze nie powinno być śladów włosia. Istnieją trzy główne sposoby solenia tłuszczu. Pierwsza jest sucha. Kawałek bekonu jest po prostu posypany solą i przyprawami, a więc pozostawiony w ucisku. Druga metoda jest mokra, bez obróbki cieplnej. w solance w domu - długi i żmudny proces. Ponadto ani pierwsza, ani druga metoda nie nadają się do rozmyślania. To staje się bardzo trudne. I wreszcie trzeci sposób jest gorący. Zostanie to omówione poniżej.

Sponder w skórce cebuli

Około kilograma podciętego boczku (boczku) kroi się na cztery równe części, razem ze skórą. Zagotuj litr wody w szerokim rondlu. Wlej szklankę soli i mieszaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Potrzebujemy łuski z pięciu kilogramów cebuli. Włóż połowę do miski. Na wierzchu połóż cztery kawałki smalcu. Pomiędzy nimi ułożymy również łuskę. Na wierzchu powinny znajdować się ubrania cebulowe. Dodajmy trochę wody. Weźmy górną łuskę. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez dziesięć do piętnastu minut. Po wyjęciu patelni z ognia zawiń ją w koc i pozostaw w temperaturze pokojowej na dwanaście godzin. Oczyszczamy sponder z łuski. Obierz główkę czosnku. Grubo przeciąć zęby. Kawałki spondera faszerować czosnkiem i zetrzyj z czarnym mielonym pieprzem. W zasadzie solenie na gorąco smalcu w łupinkach cebuli jest zakończone. Pozostaje jeszcze ostatni szlif. Rozłóżmy folię spożywczą. Z każdym kawałkiem spondera ułożyć obok niego liść laurowy i dwa goździki z zielem angielskim. Zawiń i odstaw na dzień do lodówki.

pachnący smalec

Sól wydłuża okres przydatności do spożycia produktu. Ale jego walory gastronomiczne w dużej mierze zależą od przypraw. Smalec można posolić na gorąco bez przypraw. Ale wtedy jest używany wyłącznie do skwarków. A jeśli chcemy uzyskać smaczny i pachnący smalec przygotujemy mieszankę przypraw. Powinien zawierać mieloną czerwoną paprykę (ostrą i grubą), kurkumę, suszony koperek, trzy do czterech ząbków, Liść laurowy(wcierać w dłonie jak najdrobniej), cynamon i gałkę muszkatołową. Wszystkie przyprawy można nałożyć na oko, szczyptę. Opcjonalnie dodaj inne ulubione przyprawy - chmiel suneli, kolendrę, biały pieprz. Wytnij kilogram tłuszczu duże kawałki. Włóż je do rondla i napełnij wodą. Po ugotowaniu gotuj przez trzy minuty i dodaj cztery i pół łyżki soli. Zostawmy to na pół dnia. Kawałki wycieramy ręcznikiem i nacieramy czosnkiem. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do zamrażarki na jeden dzień.

Najszybszy sposób na marynowanie boczku na ciepło

Czasami wypróbowanie produktu jest nie do zniesienia! A może odwiedzają znajomi. A co może być lepszego do wódki niż cienki, lekko różowy plaster bekonu, umieszczony na brzegu chleb żytni. A jeśli w lodówce leży kawałek świeżego słoniny, to po pół godzinie możesz zacząć ucztę. Przygotuj czysty słoik z pokrywką, postaw czajnik na ogniu. Gdy woda się zagotuje, pokrój dwieście gramów tłuszczu w cienkie plasterki. W osobnej misce wymieszaj trzy duże łyżki soli, jedną łyżeczkę ziaren pieprzu, cztery drobno posiekane ząbki czosnku, dwa połamane liście laurowe. Do smaku można dodać więcej przypraw - paprykę lub chili, kolendrę lub kurkumę. Włóż tłuszcz do słoika, przekładając go mieszanką soli i przypraw. I zalej wszystko wrzątkiem. Poziom wody powinien znajdować się o jeden centymetr nad tłuszczem. Zamknij słoik plastikową pokrywką. Gdy płyn ostygnie, solenie smalcu w solance w domu jest zakończone. Ale produkt będzie smaczniejszy, jeśli będziesz go trzymać w zamrażarce przez co najmniej dziesięć minut.

W wolnej kuchence

Za pomocą urządzeń kuchennych można również posolić smalec na gorąco. Na przykład powyższa metoda ze skórką cebuli nadaje się również do gotowania w powolnej kuchence. Obcinamy kilogram mostka tak, aby tłuszcz zmieścił się w misce. Myjemy dwie garście łusek cebuli. Połowę kładziemy na dnie multicookera. Na ubrania cebulowe kładziemy kawałki boczku i pięć liści laurowych roztartych w dłoniach. Z góry zasypiamy z pozostałą łuską. W rondelku zagotuj litr wody. Rozpuszczamy w nim dwieście gram soli i dwie łyżki cukru. Zalej smalec ze skórką cebuli wrzącą wodą. Przykryj pokrywką i ustaw tryb „Gaszenie” na godzinę. Po zakończeniu programu niech tłuszcz marynować w solance przez noc. Następnie wyjmujemy kawałki spondera, nacieramy czosnkiem i przyprawami przepuszczonymi przez prasę. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki.

Z musztardą i skórką cebuli

Najpierw robimy mieszankę przypraw. Składa się z soli (5 łyżek), musztardy zbożowej Dijon i czarnego mielonego pieprzu (po dwie łyżki), czterech ząbków czosnku wyciśniętych przez prasę, trzech ząbków. Zagotuj dwa litry wody. Wlej tam mieszankę przypraw, zostawiając później pewną ilość do natarcia. Umyj kilogram tłuszczu, pokrój w słupki. Do wrzącej wody dodać dwieście gramów skórki cebuli i siedem liści laurowych. Tyle. Gotuj na małym ogniu przez dwie godziny. Solenie smalcu na gorąco jest również korzystne, ponieważ wydłuża się jego trwałość, ponieważ wszystkie drobnoustroje giną w wyniku tak długiej obróbki cieplnej. Następnie wyjmujemy batoniki z solanki, suszymy i nacieramy pozostałymi przyprawami. Każdą sztukę pakujemy w folię lub folię spożywczą. Wstawiamy go do zamrażarki na jeden dzień.

droga w adżyka

Z pięciu kilogramów produktu należy najpierw odciąć skórę. Zanurz tłuszcz we wrzącej wodzie i gotuj przez około piętnaście minut, aż pojawi się piana. W misce przygotuj mieszankę 500 gr. gruboziarnista sól morska i 50 gr. zmielony czarny pieprz. Sałatę pokroić na duże kawałki. Natrzyj je obficie przyprawami. Nie bój się przesolić lub sprawić, by danie było zbyt ostre. Salo wchłania tyle soli i pieprzu, ile potrzeba. Grubo posiekaj cztery lub pięć ząbków czosnku. Wypełnijmy je batonami smalcu. W misce wymieszaj cztery łyżki musztardy z ziarnami i dwie - adjika. Posmarować tą masą kawałki tłuszczu. Batony umieszczamy w pojemnikach bardzo ciasno. Między nimi możesz dodać borówki lub żurawinę. Bezpiecznie zapakuj z pokrywkami i wstaw do lodówki przez pięć dni. Ta gorąca metoda nie nadaje się do boczku.

Pachnąca przystawka z czosnkiem

Ten przepis sugeruje pocięcie produktu na małe kawałki. Wkładamy je do rondla i napełniamy przefiltrowaną wodą o temperaturze pokojowej. Płyn powinien pokrywać tłuszcz o dwa centymetry. Zagotuj wodę w rondlu, a następnie gotuj na małym ogniu przez około pięć minut. Wyjmujemy naczynie z pieca. Dodaj pięć czubatych łyżek soli. Dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Zostawiamy tak na dwanaście godzin. Tłuszcz ugotowany w solance (na gorąco) sprawi, że będzie miękki i odpowiedni dla wszystkich zębów. Po pół dnia wyjmujemy kawałki, suszymy serwetkami kuchennymi. Zmiel pięć ząbków czosnku i natrzyj mieszanką przypraw. Możesz skorzystać z gotowej kompozycji przypraw „Do solenia smalcu”, ale nic nie stoi na przeszkodzie, abyśmy sami ją przygotowali. Najważniejsze jest to, że w mieszance obecna jest kolendra, liść laurowy, czarna i czerwona papryka. Przyprawy będą lekko wilgotne od nacierania czosnkiem. Za pomocą tej mieszanki musisz pokryć każdy kawałek. Następnie tłuszcz wkładamy do szczelnie zamkniętego pojemnika lub zawijamy w folię lub folię spożywczą. Po trzech godzinach w lodówce przekąska jest gotowa.

Rozmyślać w piekarniku

Do tej pory zastanawialiśmy się, jak zrobić smalec w solance na gorąco. Ale kulinarna fantazja ludzi na tym się nie kończy. Boczek, czyli smalec, w którym znajduje się warstwa mięsa, będzie bardzo smaczny, jeśli zostanie trochę upieczony. Aby to zrobić, pokrój kilogramowy batonik na plastry o grubości 1-2 centymetrów, ale nie do końca, ale tylko do skóry. Mamy coś w rodzaju książki ze stronami. Obierz i drobno posiekaj cztery ząbki czosnku. Połącz sto gramów soli z ulubionymi przyprawami. Obficie potrzyj „strony” tą mieszanką. Batonik zawinąć w folię - szczelnie, aby tłuszcz nie wyciekł. Aluminiową kopertę kładziemy na blasze do pieczenia i wysyłamy do piekarnika. Przez kwadrans pieczemy sponder w temperaturze 170-180 stopni. Następnie przecinamy folię, rozkładamy krawędzie i pozostawiamy do brązowienia przez kolejne pięć do dziesięciu minut.

Inna metoda ekspresowa

Solenie tłuszczu w opakowaniu na gorąco pozwala uzyskać pyszna przekąska dzień po przygotowaniu. Aby to zrobić, potrzebujemy gęstej, szczelnej plastikowej torby. Salo pokroić w małe patyczki. Każdy nacieramy przyprawami (wymagany jest zmielony czarny pieprz i posiekany liść laurowy). Zagotuj litr wody. Rozpuść w nim szklankę soli. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Możesz dodać kilka goździków. Wlej do torebki gorącą, ale nie wrzącą solankę. Zawiąż gumką i pozostaw do ostygnięcia. Gdy płyn osiągnie temperaturę pokojową, wyjmij opakowanie z lodówki.

W czasach starożytnych, kiedy nie było nowoczesnych lodówek, ludzie wymyślili sposób na zachowanie nadmiaru tłuszczu przez długi czas - solenie. Metoda ta pozwoliła nie tylko urozmaicić dietę, ale także utrzymać zapasy przez całą zimę. Jakiekolwiek wymyślili przepisy: w skórce cebuli i w zalewie, i w zalewie, i z czosnkiem i ostra papryczka. Banki z domowym smalcem zawsze były na pierwszym miejscu w poddziedzinie gorliwej gospodyni domowej. W tym artykule dowiesz się wiele o smalcu i jego zaletach dla organizmu ludzkiego, a także dowiesz się, jak prawidłowo go wybierać i solić, stosując przepisy krok po kroku.

Smalec solony - korzyść czy szkoda

Ci, którzy starają się dobrze odżywiać i dbać o swoją sylwetkę, z przerażeniem patrzą na słony tłuszcz, wierząc, że natychmiast z niego wyzdrowieją. To nie jest prawda.

Tłuszcz z umiarem jest dobry dla organizmu człowieka

Możesz przytyć od jedzenia tłuszczu tylko wtedy, gdy jesz go w kilogramach dzień i noc. W rzeczywistości tłuszcz zawiera duża ilość przydatne kwasy tłuszczowe i inne pierwiastki śladowe niezbędne dla organizmu ludzkiego.

Salo jest nawet w stanie walczyć z tak „strasznym” zjawiskiem ostatnich lat jak cholesterol. Przy zwiększonej zawartości cholesterolu we krwi lekarze zalecają codziennie rano spożywanie kawałka smalcu z chlebem. Również stosowanie tłuszczu jest po prostu niezbędne dla osób wykonujących ciężką pracę fizyczną.

Rada! Jeśli podczas uczty boisz się upić - zjedz smalec. Tłuszcz otula żołądek filmem i zapobiega wchłanianiu alkoholu do krwiobiegu.

Innym czynnikiem, który przeraża ludzi, jest to, że gotowane solo zawiera dużo soli i jest znane jako „biała śmierć”. To mit. Możesz marynować smalec nawet w tonie soli, ale wystarczy tylko tyle sodu, ile potrzeba. Ze względu na tę wyjątkową właściwość smalec jest tak ceniony przez wszystkie kochanki świata, zarówno początkujące, jak i te doświadczone: nie można go zepsuć podczas solenia.

przez większość w prosty sposób blanks na przyszłość to „prosty ambasador”. Aby to zrobić, musisz podzielić tłuszcz na kawałki, wcierać w nie sól, owinąć w plastikową torbę i włożyć do zamrażarki. Wszystko. Po 3 dniach możesz cieszyć się najsmaczniejszą domową salsą. A dla tych, którzy chcą ugotować coś bardziej skomplikowanego, radzimy wypróbować poniższe przepisy.

Pyszny smalec: sól w solance

Najpierw musisz kupić odpowiedni tłuszcz. Każda osoba ma swoje preferencje: z warstwami mięsa lub bez, otrzewną lub plecami, cienkimi lub grubymi itp. Ale są podstawowe kryteria wyboru:

• świeże, a jeszcze lepiej parzone;
• miękka, z delikatną żółtawą skórką;
• skóra jest smołowata, pachnie dymem;
• wysokość kawałka 6 cm lub więcej.

Możesz marynować smalec ze smugami lub bez

Tak przygotowany boczek pokroić na kawałki o szerokości 5 cm i długości 15-18 cm i na każdym wykonać nacięcia na skórze.

Na dno słoika włożyć ząbki czosnku, pachnący liść laurowy (kilka kawałków), ziele angielskie i czarny pieprz. Słoik napełnij boczkiem, kładąc go pionowo. Pojemnik o pojemności 1,5 litra zawiera około 1 kg świeżego tłuszczu.

Zrób taką solankę, w której 1 kg soli spadnie na 3 litry czystej wody pitnej. Doprowadzić do wrzenia i podgrzewać na małym ogniu, aż sól się rozpuści. Gdy solanka ostygnie, można ją napełnić tłuszczem i na kilka tygodni przenieść w chłodne miejsce.

Uwaga! Aby solanka miała odpowiednie stężenie soli, wrzuć do wody surowego ziemniaka. Gdy solanka się zagotuje, ziemniak będzie się unosił. Jak tylko ziemniaki „wyskoczą” na powierzchnię, solanka jest gotowa.

Słoiki solonego smalcu można przechowywać nawet w temperaturach poniżej zera, ponieważ nasycony roztwór soli nie zamarza, a jedynie gęstnieje. Zaletą tego przepisu jest to, że produkt nie żółknie w solance, nie nabiera nieświeżego aromatu i długo zachowuje smak.

Istnieje ekspresowy przepis na smalec z użyciem solanki. Salę pokroić w plastry „pod kanapkę”, włożyć do słoika, przeplatać solą, przyprawami i czosnkiem. Zalej wrzątkiem, zakorkuj słoik, ostudź. Już po 2 godzinach będziesz mógł zaskoczyć swoich gości kanapkami z najdelikatniejszym, pachnącym smalcem.

Ulubionym daniem wszystkich mężczyzn jest solony smalec z czosnkiem

Miłośnikom ostrzejszych i bardziej pikantnych potraw z pewnością spodoba się sposób marynowania delikatnego tłuszczu za pomocą czosnku i czerwonej papryki. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżego tłuszczu;
• 1 główka czosnku;
• 1 szklanka soli (najlepiej gruboziarnistej)

Salo z przyprawami i czosnkiem

• 1 łyżeczka czerwonej papryki;
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu;
• 1 łyżeczka mielonej kolendry;
• kminek opcjonalny.

Tłuszcz podzielić na kawałki, a następnie pokroić każdy z nich do skóry: kilka nacięć w odległości 2-3 cm.

W szklanej misce wymieszaj czosnek (drobno posiekany lub przeciśnięty przez prasę), pieprz, sól, kolendrę i kminek. Dokładnie zetrzyj każdy kawałek boczku z powstałą mieszanką. Ważne jest, aby sól i przyprawy dosłownie otaczały kawałek ze wszystkich stron.

Zawiń tłuszcz w plastikową torebkę. Konieczne jest rozdrobnienie powstałego brykietu, aby równomiernie rozłożyć sól i przyprawy na kawałki. Pozostaw tłuszcz ciasno zawinięty w torebkę na 7-8 godzin, a następnie włóż do zamrażarki na kilka dni. Wtedy cała rodzina może cieszyć się pikantnym smakiem i niezrównanym aromatem domowego smalcu z czosnkiem.

Prawidłowo solony boczek powinien być biały na krojeniu, dopuszcza się lekko różowawy odcień. Pokrój ją zamrożoną w cienkie plasterki i poczuj, jak delikatny aromat powoli się otwiera, a delikatna salsa rozpływa się w ustach.

Rada! Jeśli smalec ma być szybko zjedzony, czosnek można przepuścić przez prasę, a jeśli solenie odbywa się w celu długotrwałego przechowywania, lepiej owinąć smalec kawałkami czosnku, aby można go było łatwo usunąć. Przy dłuższym przechowywaniu czosnek zaczyna smakować gorzko, negatywnie wpływając na smak tłuszczu.

Pachnący smalec z koperkiem i czosnkiem

Latem, gdy wokół jest dużo świeżych ziół, metodą solenia na sucho można marynować smalec z koperkiem. Dla tego:

1. Salo podzielić na porcje, w każdym kawałku wykonać nacięcia.
2. Czosnek pokrój w kółko.
3. Kawałki smalcu faszerować czosnkiem i posmarować solą i przyprawami do smaku (pieprz czarny, papryka czerwona, kolendra itp.).
4. Posiekaj umyty i wysuszony koperek.
5. Kawałki smalcu dokładnie posyp ze wszystkich stron koperkiem.
6. Zawiń w kilka warstw gazy, następnie w plastikową torbę i wstaw do lodówki.
7. Po 3-4 dniach tłuszcz jest gotowy do użycia. Smacznego!

Jeśli masz zamiar przechowywać smalec przez dłuższy czas, nie siekaj czosnku

Stara receptura: smalec w łupinkach cebuli

Nasze babcie przez całą zimę zbierały łuski cebuli, aby namalować wiele jajek na święta wielkanocne i rozpieszczać domowy pachnący smalec z piękną złocisto-bursztynową skórką. Tak apetyczny bekon, przypominający wędzony, zamieniał każdy posiłek we wspaniałą ucztę.

Do solenia smalcu według tego przepisu potrzebne będą:

• sam tłuszcz, najlepiej z warstwą mięsa - 1,5-2 kg;
• skórka cebuli - im więcej tym lepiej;
• czosnek;
• gruboziarnista niejodowana sól;
• można kupić w sklepie gotowa mieszanka do solenia boczku lub zrób go sam z najprzyjemniejszych dla Ciebie przypraw i przypraw.

Salo, umyć, osuszyć ręcznikiem, pokroić na porcje. W szerokim pojemniku o odpowiedniej objętości (rondel, kociołek, patelnia) ułóż wszystkie składniki warstwami: łuski, sól, liść laurowy. Całość zalać 1 litrem zimnej wody. Do płynu włożyć posiekany boczek, na wierzch przykryć natką pietruszki.

Postaw rondel na ogniu, zagotuj zawartość i gotuj na małym ogniu przez 15-20 minut.
Gdy tłuszcz stanie się miękki, należy wyjąć pojemnik, w którym był gotowany w chłodni przez jeden dzień. W tym czasie będzie całkowicie nasycony smakiem i aromatem przypraw, a kolor stanie się jasny i nasycony. Jeśli nie ma możliwości lub chęci czekania, trzymaj tłuszcz w wodzie przez co najmniej 20-30 minut.

Salo gotowane w łupinkach cebuli

Rozłóż tłuszcz na talerzu, daj mu trochę czasu do wyschnięcia i trochę poczekaj w temperaturze pokojowej.
Czosnek zetrzyj na drobnej tarce, wymieszaj z czerwoną papryką, solą i innymi ulubionymi przyprawami.
Pokryj każdy kawałek gotowanego boczku powstałą zawiesiną. Możesz robić w nich nacięcia ostrym nożem, a podczas wcierania staraj się włożyć do nich jak najwięcej przypraw i czosnku. Aby nadać smalcu bardziej pikantny smak, można go pokryć gruziński adżyka z ostrą papryką. Zawiń tłuszcz w celofan i wstaw do zamrażarki na 24 godziny.

Przygotuj tłuszcz różne przepisy wnosząc do każdego z nich coś nowego, coś własnego.

Solenie tłuszczu: wideo

Jak marynować tłuszcz: zdjęcie

Salo - przepisy na gotowanie w domu

Smalec przez wiele stuleci był pożywieniem ubogich – najbardziej godne pozazdroszczenia kawałki tuszy wieprzowej zawsze trafiały do ​​tych, którzy mogli za nie zapłacić. I to właśnie tłuszcz dawał energię i zdrowie ludziom, którzy stanowili „siłę roboczą” w średniowieczu, a jeszcze wcześniej, w epoce starożytności, z rozkazu cesarza Justyniana dostarczano go wojsku, aby legioniści mieli dużo siły i energii. Jeden z najbardziej interesujące fakty o tłuszczu - jego rola w odkryciu Ameryki przez Kolumba. Historycy uważają, że gdyby Kolumb nie miał wystarczającej ilości tłuszczu na statku, byłoby mało prawdopodobne, aby był w stanie dostać się do Nowego Świata - marynarze szybko zostaliby „zbrutalni”, gdyby jedli tylko ryby.

Salo jest bogate w „długotrwałe kalorie” – spożywający go na długo przywracają energię i siły. W 100 g tłuszczu jest około 800 kcal, ale to wcale nie znaczy, że tego produktu nie powinni spożywać ci, którzy kierują się sylwetką – każdy może i powinien jeść tłuszcz z umiarem! To jest bardzo przydatny produkt, bogaty w wiele cennych kwasów tłuszczowych biorących udział w budowie komórek, tworzeniu hormonów, a także metabolizmie cholesterolu. Ponadto substancje zawarte w smalcu przyczyniają się do eliminacji toksyn (smalec dobrze komponuje się z alkoholem, zapobiegając zatruciu i zapobiegając negatywnym skutkom spożywania alkoholu). Generalnie wyliczanie argumentów przemawiających za spożyciem tłuszczu może zająć więcej niż godzinę, ale zakończymy na tym, że 10-30 g tłuszczu dziennie dla osób, które nie mają aktywności fizycznej, wcale nie jest szkodliwe, ale bardzo przydatne . Sportowcy, turyści i wszyscy, których styl życia wiąże się z aktywnością fizyczną, można spożywać tłuszcz i ponad 30 g dziennie.

Smalec można kupić już dziś bez żadnych problemów. Jednak ręcznie robiony smalec będzie o wiele smaczniejszy – surowy smalec można soloć, gotować, wędzić, smażyć, dusić, w ogóle przyrządzać w dowolny sposób z ulubionymi przyprawami i przyprawami oraz cieszyć się dobrodziejstwami i wspaniałym smakiem gotowanych przekąsek, zachwycając siebie i swoją rodzinę.

Wybór surowego smalcu

Wielki wkład w sukces domowy smalec- właściwy dobór tłuszczu surowego przy zakupie. Zwróć więc uwagę na następujące kwestie:

Lepiej wybrać tłuszcz ze skórą (swoją drogą najbardziej przydatne są dokładnie 2,5 cm tłuszczu pod skórą);
Smalec powinien być jednolity, elastyczny, gęsty, najlepiej przebić ostrym nożem (dobry smalec będzie się lekko opierał, ale przekłuwa się łatwo, bez szarpnięć);
Lepiej wybierać tłuszcz od „dziewcząt”, a nie od „chłopców”;
Na kroju tłuszcz powinien być śnieżnobiały lub lekko różowawy;
żółtawy miękki tłuszcz lepiej nie kupować.

Pamiętaj, że podczas solenia smalec z pasemkami mięsa lepiej wędzić lub ugotować w zwykły sposób taki tłuszcz albo okaże się zbyt twardy, albo może się zepsuć w lodówce.

Solenie tłuszczu w domu - sposoby

Smalec przed soleniem można pokroić na warstwy o grubości 3-4 cm lub od razu pokroić na pożądane kawałki. Istnieją trzy metody solenia tłuszczu:

Ponieważ przepisów na robienie smalcu na te trzy sposoby jest wiele, podamy najpopularniejsze.

Przepis na solony smalec z czosnkiem

Będziesz potrzebować:

1 kg surowego tłuszczu na skórze,
10 ząbków czosnku
4 liście laurowe,
4 łyżki Sól,
3 łyżeczki ziarna czarnego pieprzu,
2 łyżki stołowe papryka mielona,
1 łyżeczka kminek,
1 łyżeczka mielona papryczka chili.

Jak posolić smalec w domu.

Kawałek smalcu opłukać, osuszyć, pokroić na dwie warstwy, położyć skórą na desce, w smalcu wykonać nacięcia na głębokość 2-3 mm. Czosnek obrać, cienko posiekać, połamać 2 pietruszkę, położyć czosnek i liść na tłuszczu, wcisnąć w kawałki. Resztę liścia laurowego i czarnego pieprzu zmiel na okruchy za pomocą 2 łyżek. sól i kminek wymieszać, obficie posypać tą mieszanką jeden kawałek smalcu. Pozostałą sól wymieszaj z ostrą papryką i papryką, posyp tą mieszanką drugi kawałek smalcu. Kawałki boczku układamy ostrożnie na folii, aby przyprawy się nie obudziły, ciasno zawijamy, wstawiamy do lodówki na 2 tygodnie. Lub tłuszcz można usunąć w zamrażarce przez 2-3 tygodnie.

Inna opcja solenia smalcu z czosnkiem:

Warstwy ułożyć w pojemniku, obficie polewając wszystkimi przyprawami (w tym przypadku do krojenia dodaje się również czosnek) i solą, dno pojemnika również posypać warstwą soli i przypraw, nakłada się pierwszą warstwę skóra w dół, druga - w górę itp. Najpierw taki tłuszcz jest przechowywany przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, następnie umieszczany jest w lodówce (nie w zamrażarce), solony przez 3-5 dni.
Do najlepsze solenie tłuszcz na wierzchu można położyć ucisk. Kolejna sztuczka - nie bój się posypać tłuszczu dużą ilością soli - produkt przyjmie dokładnie tyle soli, ile potrzeba.

Szybki przepis na solenie smalcu

Będziesz potrzebować:

Salo,
czarny pieprz,
Sól,
czosnek.

Jak szybko posolić smalec w domu.

Tłuszcz pokroić na średnie lub duże kawałki, zetrzeć z solą, pieprzem, czosnkiem, przecisnąć przez prasę, włożyć do torebki, pozostawić na 12 godzin w temperaturze pokojowej, następnie wstawić na 2 dni do zamrażarki.

Przepis na "Salo Cebulowe" - solony smalec w łupinkach cebuli w solance

Będziesz potrzebować:

Salo z warstwami mięsa,
łuska 7-10 cebuli,
4-6 ziaren pieprzu,
3-4 liście laurowe,
5-6 ząbków czosnku,
1 litr wody
1 szklanka soli.

Jak posolić smalec w solance w skórce cebuli.

Wlej sól do rondla, zalej wodą, zagotuj, włóż skórkę cebuli, gotuj przez 5 minut, włóż tłuszcz tak, aby był całkowicie pokryty płynem, zmniejsz ogień, gotuj 10 minut, wyjmij z pieca, pozostawić na 15 minut, odtłuścić, osuszyć . Czosnek i pietruszkę zmielić, czarny pieprz rozdrobnić, w wystudzonym smalcu pokroić nożem, nadziać przyprawami, natrzeć nimi również całą powierzchnię kawałków, owinąć smalec folią i włożyć do zamrażarki. Taki tłuszcz będzie można jeść po całkowitym zamrożeniu.

Powyższa metoda to tak zwane solenie na gorąco. Można również posolić smalec metodą solenia na zimno - solanka powinna mieć temperaturę 2-4 stopni (stężenie solanki min. 12%): smalec umieszcza się w pojemniku, zalewa solanką, dociska ucisk i przykryty pokrywką.

Są też bardzo nowoczesne sposoby solony tłuszcz.

Przepis na solenie boczku w powolnej kuchence w skórce cebuli

Będziesz potrzebować:

1 kg tłuszczu z warstwami mięsa (mostek),
200 g soli
4-5 liści laurowych,
2 garście łusek cebuli
1 litr wody
2 łyżki stołowe Sahara,
zmielony czarny pieprz,
czosnek.

Jak gotować smalec w powolnej kuchence w skórce cebuli.

Namoczyć skórkę cebuli, a następnie spłukać pod bieżącą wodą. Połowę łuski włożyć do miski multicooker, włożyć smalec, włożyć liść laurowy i resztę łuski. Cukier i sól rozpuścić w 1 litrze wrzącej wody, wymieszać, zalać smalcem. Włączyć tryb gaszenia na 1 godzinę, po duszeniu pozostawić tłuszcz w marynacie na 8-10 godzin lub na noc. Następnie smalec wysuszyć, zetrzeć z czosnkiem, przecisnąć przez prasę i wymieszać z czarnym pieprzem, zawinąć w folię spożywczą, włożyć do zamrażarki, po całkowitym zamrożeniu można zjeść smalec.

Gotowanie smalcu w łupinkach cebuli

Rewelacyjny i prosty przepis na piklowanie na gorąco smalcu w łupinkach cebuli.
Ten przepis jest również dobry, ponieważ tak solony smalec można przechowywać w lodówce przez około 3 miesiące.

Aby zrobić smalec w skórkach cebuli będziesz potrzebować:

słonina wieprzowa,
Woda - 7 szklanek,
skórka cebuli - kilka garści,
Czosnek - 4-5 goździków,
Czarny i czerwony pieprz mielony do smaku
Gruba sól kuchenna - 1 szklanka.

Jak gotować smalec w skórkach cebuli.

1. Pokrój smalec na kawałki wielkości pięści.
2. Na patelnię wlej wodę, połóż na niej łuski cebuli i sól. Doprowadzić do wrzenia.
3. Gotuj solankę przez 5 minut, a następnie włóż do niej pokrojone kawałki smalcu (aby równomiernie zasolić smalec, solanka powinna całkowicie przykryć smalec)
4. Salo należy gotować w solance przez co najmniej 20 minut, a jeśli na smalcu są warstwy mięsa, zaleca się gotować dłużej - 30-40 minut.
5. Następnie wyłącz ogień i pozostaw tłuszcz w solance na około dzień.
6. Następnie wyjmujemy smalec z solanki, wycieramy ręcznikiem papierowym, aby smalec był suchy.
7. Teraz tłuszcz można zetrzeć z ulubionymi przyprawami – czarnym i czerwonym mielonym pieprzem, czosnkiem (jeśli ktoś lubi) i innymi przyprawami.
8. Włóż kawałki tłuszczu do torebek i wstaw do lodówki na jeden dzień, następnie włóż do zamrażarki lub użyj.

Bardzo smaczny tłuszcz okazuje się – pikantne i pikantne, idealne na drugie dania, a także wódkę.

Pyszny tłuszcz

Składniki:

600 g boczku (lub mostka)
48 g soli (8% tłuszczu)
5 liści laurowych
5 jagód jałowca
10 ziaren czarnego pieprzu
Przyprawy
1 główka czosnku

Gotowanie:

Zmiel przyprawy. Drobno posiekaj czosnek
Wszystko wymieszaj z solą, w tej mieszance obtocz kawałki boczku (pokroiłam na małe, około 3x8 cm).
Przechowywać w słoikach i przechowywać w lodówce przez 3 tygodnie.

Wszystko jest bardzo smaczne!

Salo pieczone

Do przepisu będziesz potrzebować:

Salo lub pocherevka - 1 kg
- papryka (groszek) - 10 szt.
- kolendra (groszek) - 10 szt.
- liść laurowy - 5 szt.
- czosnek - 1-2 główki.

Smalec lub chusteczkę pokroić w długie batoniki i nadziać przyprawami i czosnkiem. Każdy kawałek posyp solą i pieprzem i zawiń ciasno w folię.
Umieść kawałki w misce i szczelnie zamknij pokrywkę. Piec w 200 stopniach przez około 1 godzinę.
Podawaj na zimno.

Salo „Panie” - niezwykle delikatne

Sól można posolić na wiele sposobów. Wśród nich szczególnie wyróżnia się „damska” ambasadorka w solance – salsa okazuje się delikatna, smaczna i może być długo przechowywana.

Składniki:

1,5 kg. tłuszcz wieprzowy;
1 l. filtrowana woda;
5 ul. l. Sól;
5 sztuk. liść laurowy;
5 zębów czosnek;
ziarna czarnego pieprzu;
zmielony biały pieprz.

Gotowanie:

Przefiltrowaną wodę gotuj z solą przez 10 minut. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Czosnek obrać i zmiażdżyć nożem, paprykę utrzeć z groszkiem, przełamać liść laurowy i wlać do solanki razem z mielonym pieprzem, wszystko dokładnie wymieszać. Wypłucz salo i dobrze oczyść skórę. Pokrój na duże kawałki. Włóż do miski, najlepiej szklanej. Gotową solankę zalać i odstawić w chłodne miejsce na dwa lub trzy dni, nie zamykać wieczka – tłuszcz powinien oddychać. Po soleniu - weź, osusz, posyp przyprawami według własnego gustu. Zawiń w folię i przechowuj w zamrażarce.

Pasztet tłuszczowy

Wiele osób kocha salo. Proponuję ugotować szybki pasztet z boczku, który idealnie nadaje się na kanapkę, zwłaszcza z zieloną cebulką i ogórkiem. Świetna przekąska na piknik.

Będziesz potrzebować:

0,5 kg solonego tłuszczu,
1 duża marchewka
2 główki czosnku
pęczek koperku.

Gotowanie:

1. Salo, zmiel czosnek przez maszynkę do mięsa.
2. Potrzyj marchewki na drobnej tarce, drobno posiekaj koperek.
3. Wszystko wymieszaj, pasztet ze smalcu jest gotowy.
4. Niedrogie, oryginalne i smaczne.

Bardzo prosty sposób na posolenie smalcu

Boczek czysto umyty, osuszony papierowymi ręcznikami, pokrojony na kawałki, następnie posypany dużą ilością soli, czerwonego i czarnego pieprzu, posiekanymi ząbkami czosnku, suszonymi pomidorami i papryką, kolendrą, liściem laurowym, nie zapomnij.

Następnie przykrywamy rondel pokrywką i wkładamy do lodówki na 3 dni.

Salo solone w skórce cebuli

1,5 kg tłuszczu
200 g soli
1 litr wody
czerwona mielona papryka
czosnek
skórka cebuli

Ten przepis na solenie smalcu jest prosty i wielu ludziom podoba się wynik. Tłuszcz przygotowany według tego przepisu jest przechowywany przez długi czas, można go podawać na stole w każdej sytuacji.

Lepiej jest wziąć niezbyt gruby kawałek smalcu lub patyczki o wielkości około 4 * 5 * 15 cm.

Sól rozpuścić w litrze wody, dodać skórkę cebuli i doprowadzić do wrzenia, smalec zanurzyć we wrzącej solance, gotować około 5-7 minut, zdjąć z ognia, następnie pozostawić smalec w solance na 12-15 godzin.

Następnie wyjmij smalec z solanki, osusz go, posiekaj czosnek, natrzyj nim smalec wraz z czerwoną papryką. Sól należy przechowywać w zamrażarce.

Salo na Uralu

Składniki

1 kawałek smalcu z warstwą mięsa
czosnek
sól gruboziarnista

Zgodnie z tym przepisem do solenia smalcu lepiej jest wziąć kawałek smalcu z warstwą mięsa, ale niekoniecznie. Na kawałku tłuszczu musisz wykonać nacięcia.

Ząbki czosnku obrać ze skórki i przekroić na pół, kawałki włożyć do tłuszczu z połówkami czosnku.
Następnie kawałek tłuszczu należy posypać ze wszystkich stron grubą solą i zawinąć w dowolną bawełnianą tkaninę.

Smalec sklepowy przygotowany według tego przepisu powinien być zawinięty w papier, ponieważ plastikowa torebka może przybierać nieprzyjemny zapach.

SALO W PAKIECIE

Posiekaj główkę czosnku pęczkiem czarnej i ziela angielskiej papryki, sól, rozprowadź tłuszcz tą mieszanką, zawiń w torebkę, zawiń torebkę z boczkiem w kolejną torebkę. Należy ją dokładnie owinąć, aby w środku nie pozostało powietrze, które po podgrzaniu mocno się napompuje. Pozostaw tłuszcz w kuchni na noc do zamarynowania.

Rano, po zebraniu wody w rondlu, zanurz w nim tłuszcz i połóż na kuchence, aby zagotować. Należy gotować przez 2 godziny, a następnie pozostawić do ostygnięcia bezpośrednio w wodzie.

Potem trzeba go włożyć do lodówki, a gdy smalec stwardnieje, pociąć i zaskoczyć siebie, dom i gości, którzy wpadają z rozpływającym się w ustach smalcem, czego nigdy wcześniej nie próbowali…

Szybki przepis. Dzienny tłuszcz.

Bardzo szybkie solenie- pokroić świeży tłuszcz w kostkę 5 x 5 cm, obtoczyć w grubej soli, czarnym pieprzu, dodać dowolne przyprawy i włożyć do słoika lub patelni, przesuwając z ząbkami czosnku. Posyp dodatkową solą i przykryj pokrywką. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na jeden dzień, a następnego dnia tłuszcz jest gotowy. Musisz go przechowywać w lodówce.

Rolada tłuszczu "Spokojna ukraińska noc, ale tłuszcz musi być ukryty..."

To jest rolka smalcu cudowne danie, który przypadnie do gustu każdemu koneserowi pysznego jedzenia, a także może być doskonałym składnikiem świąteczny stół. Receptura smalcu jest bardzo prosta (i nie droga), a samo przygotowanie smalcu nie zajmuje dużo czasu. Wziąłem tłuszcz o grubości 3 cm.Zawsze biorę dokładnie cienki tłuszcz, komórki tłuszczowe w nim nadal nie potrzebują wsparcia ze wzmocnienia tkanki łącznej - nie ma w nim żył, włókien, które czasami przeszkadzają w odgryzaniu i zacinają się w zębach. tłuszcz był jasnobiały z lekkim różowym odcieniem.
Zrób nacięcia na warstwie i włóż do nich posiekany czosnek

Następnie posypała czarnym i białym pieprzem, suszoną bazylią i rozmarynem i posoliła. Skręciła warstwę smalcu w rulon i aby się nie odwrócić, związała go szorstką nicią. W tej postaci, w worku, tłuszcz znajdował się w komorze świeżości w lodówce przez 2 dni.

Potem przełożyłem worek boczku do zamrażarki i przypomniałem sobie o tym tydzień później, pokroiłem.

Salo zapiekane w folii

Bierzemy chude warstwy. Kroimy na porcje i moczymy przez noc w mocnej solance z dodatkiem przypraw do boczku (sprawdź solankę pod kątem wytrzymałości surowe jajko: jeśli jajko pływa na powierzchni i nie tonie, to solanka jest dobra). Warstwy powinny marynować co najmniej 8 godzin. Rano wyjąć smalec z solanki, odsączyć, każdy kawałek zawinąć w folię i ułożyć na blasze do pieczenia skórą do dołu. gorący piekarnik 20 minut, jeśli włożymy do zimnego piekarnika, to 40 minut. Ja zwykle wkładam do zimnego.Wyjąć gotowy tłuszcz z piekarnika, ostudzić, odsączyć stopiony nadmiar tłuszczu przez mały otwór w folii.Włożyć do woreczka (tuż w folii) i włożyć do lodówka, aż całkowicie ostygnie.

Salo w roztworze soli czosnkowej

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie solonego smalcu, a każda gospodyni wybiera dla siebie najbardziej akceptowalny. Oto inny sposób solenia tłuszczu.

Przy obróbce tłuszczu nie trzeba go myć, wystarczy go wyczyścić nożem, czyli usunąć z jego powierzchni wszystko, co niepotrzebne, a następnie wystarczy włożyć tłuszcz do zimnej wody i pozostawić przez piętnaście godzin, więc nadamy miękkości tłuszczu.

Następnie tłuszcz należy pokroić na długie kawałki około dwudziestu centymetrów i szerokości około dziesięciu centymetrów. Następnie zrób małe kawałki w odległości około trzech centymetrów i włóż do nich kawałki czosnku. Jeśli chcesz, aby smalec był ostrzejszy, możesz go posmarować masą czosnkową.

Następnie tłuszcz należy dobrze posypać grubą solą i czerwonym lub czarnym pieprzem.

Oddzielnie musisz przygotować solankę, w tym celu na dwa kilogramy soli musisz wziąć pięć litrów wody i zagotować.

Następnie kawałki smalcu należy włożyć do emaliowanej miski lub patelni i wlać przygotowany roztwór, który już ostygł, położyć na wierzchu talerz z obciążeniem i wstawić na zimno.

Po siedmiu lub ośmiu dniach smalec powinien być w pełni ugotowany. Na początku taki tłuszcz będzie się wydawał bardzo słony, ale to tylko pierwsze wrażenie. Należy usunąć tłuszcz z roztworu i pozostawić do wyschnięcia, a następnie usunąć nadmiar soli, wtedy smak tłuszczu będzie już niesolony. W razie potrzeby smalec można również posypać czarną lub czerwoną papryką. Obficie posyp.

Taki tłuszcz jest przechowywany tylko w zimnym miejscu. Można go następnie złożyć do szklanego słoika i zamknąć pokrywką. Lub zawiń w folię lub pergamin.

Gotowy tłuszcz kroi się na kawałki i podaje do stołu, można go również usmażyć lub przerobić na skwarki.

Salo w piekarniku

Składniki:

Smalec wieprzowy z paskami mięsa - 0,5 kg
sól dla smaku
świeżo zmielony czarny pieprz
liść laurowy - 8 szt.
czosnek - 4 ząbki
papier do pieczenia

Metoda gotowania:

Salo umyć, osuszyć.

Smalec kroimy na małe kawałki, każdy kawałek nacieramy solą.

Posyp pieprzem.

Weź papier i pokrój go w kwadraty. Na blachę kładziemy dwa liście laurowe i posiekany czosnek.

Układamy kawałek tłuszczu. Na wierzch kładziemy również lawruszkę i czosnek.

Tłuszcz zawijamy w papier. Bierzemy kociołek lub kaczuszki, układamy tłuszcz w papier.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy dokładnie 60 minut. Następnie wyjmujemy torebki i schładzamy je w temperaturze pokojowej. Na noc wyjmujemy torby z lodówki.

Elnova Oksana

Salo po białorusku

Składniki:

Smalec świeży (domowy) ze skórą 1 kg
kminek 1 łyżeczka
sól gruboziarnista 4 łyżeczki
cukier 1/2 łyżeczki
liść laurowy 3 szt.
czosnek 1 głowa

Metoda gotowania:

Skórę nieoczyszczoną dobrze zeskrobać nożem, zmyć tłuszczem i osuszyć bawełnianym ręcznikiem. Przełóż połowę główki czosnku przez prasę, drugą pokrój w cienkie plasterki. Wymieszaj sól, cukier, kminek i czosnek. Nasmaruj smalec słono-ostrą mieszanką. Liść laurowy przełamać, wymieszać z ząbkami czosnku i posypać smalcem. Włóż tłuszcz do szklanego lub emaliowanego pojemnika, przykryj pokrywką. Umieść pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu (ale nie w lodówce). Obracaj kawałek codziennie. Moczyć przez pięć do sześciu dni (w zależności od grubości kawałka). Następnie wstaw pojemnik na tydzień do lodówki. W tym czasie odwróć kawałek raz lub dwa razy. I ostatni etap. Salę zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy na dzień do zamrażarki, nie obierając soli i czosnku. Tuż przed podaniem obrać, pokroić w cienkie plasterki. Bardzo smaczne z czarnym pieczywem Borodino!

Smalec wędzony w piekarniku

Składniki:

Salo lub mostek 400 g
gotowa naturalna marynata-solanka do wędzenia mięsa lub smalcu 100 ml

Metoda gotowania:

Salo przekroić na pół. Bierzemy rękaw lub torebkę do pieczenia, wkładamy do niej kawałki boczku, zalewamy marynatą, zawiązujemy i wysyłamy do marynowania przez 12 godzin w lodówce. Następnie bierzemy kawałki smalcu i przenosimy do naczynia ogniotrwałego. Wstawiamy naczynie do piekarnika i pieczemy około 30 minut tłuszcz w temperaturze 130 stopni, mostek w temperaturze 150 stopni. Gotowy tłuszcz schłodzić w zamrażarce, pokroić w plasterki i podawać.

Salo w banku

Składniki:

Duży kawałek smalcu ze skórą
Sól
czosnek 1 głowa
Liść laurowy
piment
3 litrowy słoik

Metoda gotowania:

Umyj duży kawałek smalcu, osusz go. Z tego kawałka odcinamy prostokątne kawałki o długości 5 cm, każdy kawałek dobrze nacieramy solą i szczelnie wkładamy do słoika, posypując każdą warstwę tłuszczu posiekanymi plasterkami czosnku. Na wierzchu połóż kilka liści laurowych i groszek ziela angielskiego. Zamknij słoik pokrywką i wstaw do lodówki. smalec jest gotowy przez 5-7 dni.

Marynowany smalec

Składniki:

Salo z dużą warstwą mięsa
woda
Sól
Liść laurowy
ziarnka pieprzu
czosnek

Metoda gotowania:

Pobieramy tłuszcz i oczyszczamy skórę (w tym celu nakładamy tłuszcz skórą do góry i zeskrobujemy go nożem, starając się jednocześnie nie ciąć ani nie rozdzierać). Następnie umyj tłuszcz i osusz. Tłuszcz kroimy na małe kawałki o długości 4 cm, na patelnię wlewamy zimną przegotowaną wodę i wsypujemy sól w ilości 100 gr. za litr. Dodajemy przyprawy. Złóż tłuszcz w 3 litrowy słoik lub patelnię emaliowaną, zalać solanką. Do słoika dodaj zmiażdżone ząbki czosnku. Zamykamy pokrywkę, sprawdzając, czy cały tłuszcz jest zanurzony w płynie i wstawiamy do lodówki na 4-5 dni.

Salo w solance

Składniki przepisu

Salo
czosnek
ziarnka pieprzu
Liść laurowy
solanka

Przepis

Tłuszcz kroimy w kostkę 5x15 cm i wkładamy do słoików 1,5-1 litrowych (jak kiszone ogórki, na stojąco!), nie trzeba szczelnie wypełniać słoików. W 1,5 litrowym słoiku musisz włożyć około 1 kg tłuszczu, nie więcej. I dodaj różne przyprawy: czosnek, pieprz, liść laurowy.

Gotujemy solankę.

Wlej wodę do rondla i wlej gaz. Zanurz obrane ziemniaki w wodzie. Jak tylko woda się zagotuje (wraz z ziemniakami) zmniejszamy gaz i dodajemy sól, kilka łyżek. Doprowadzamy wodę do wrzenia i trochę, aż sól się rozpuści, gotujemy na cichym ogniu. Nasz ziemniak pływa w środku płynu (nie na dnie!). Dodaj więcej soli i ponownie zagotuj. Ziemniak unosi się jeszcze wyżej. Następnie ponownie wsypujemy sól i zagotowujemy, i wsypujemy sól łyżkami, aż ziemniak znajdzie się na powierzchni (należy go „wypchnąć” na powierzchnię z soli). Przez cały ten czas solanka spokojnie wrze (na najcichszym ogniu). Jak tylko ziemniak „wyskoczy”, wyrzucamy go i gotujemy solankę dosłownie przez kolejną minutę. Wszystko, solanka jest gotowa. Nawet nie próbuj czubkiem języka!
Solanka wymaga schłodzenia. Jak tylko ostygnie przelej do słoików z gotowanym boczkiem, odczekaj chwilę i w razie potrzeby dodaj ponownie. Zamykamy słoiki plastikowymi pokrywkami i zostawiamy je na jeden dzień w mieszkaniu, potem słoiki trzeba wstawić do lodówki na 10-14 dni (mam 2 tygodnie). Przechowuję go na loggii (ale teraz mamy mrozy poniżej -35). Solanka nie zamarza w słoikach, staje się bardzo gęsta (przelewa się w słoiku bardzo wolno, imponująco!).

Po 2 tygodniach nasz tłuszcz jest gotowy. Powiedzieć, że jest pyszny, to mało powiedziane! Miękki, delikatny i lekko wilgotny tłuszcz... Od dawna o tym marzyłeś! Spróbuj, posolić również w ten sposób – nie pożałujesz.

Jak gotować pachnące salo

Składniki na 10 porcji:

Papryka czerwona (grubo zmielona) - 50 gramów,
suszony koperek - 30 gramów,
kurkuma - 20 gramów,
liść laurowy (mielony) - 3 sztuki,
goździki - 4 patyczki,
cynamon - szczypta
gałka muszkatołowa (zmiażdżona) - 50 gramów,
tłuszcz - 2 kilogramy,
sól - 9 łyżek stołowych,
czosnek - 2 ząbki.

Metoda gotowania:

Etap 1: Jeśli interesuje Cię pytanie, jak posolić smalec, to ten przepis jest specjalnie dla Ciebie
Krok 2: Najpierw musisz połączyć wszystkie opisane przyprawy i dobrze je wymieszać, aby były równomiernie rozmieszczone między sobą.
Krok 3: Umiarkuj tłuszcz na małe kawałki, ich rozmiar powinien wynosić 10 centymetrów na 10 centymetrów. Wkładamy do rondla i napełniamy wodą. Zagotuj tłuszcz i trzymaj nie dłużej niż trzy minuty. Zdejmij z ognia i dodaj sól. Pozostaw na 12 godzin w chłodnym miejscu.
Krok 4: Po nasączeniu smalcu należy usunąć całą wodę ręcznikiem i natrzeć czosnkiem.
Krok 5: natrzyj produkt przyprawami i pozostaw do stwardnienia tłuszczu. Po uzyskaniu twardości produkt można spożywać.

Salo w skórce cebuli

Tak przygotowany produkt wygląda jak wędzony smalec, ale ma specyficzny smak. Przyrządza się go gotując w solance z dodatkiem skórki cebuli i przypraw. Gotowy tłuszcz jest dobrze schłodzony, natarty czosnkiem, zawinięty w folię, włożony do zamrażarki i przechowywany przez 3 do 7 dni. Należy pamiętać, że gotowane solony tłuszcz nie tnij natychmiast po wyjęciu z zamrażarki, w przeciwnym razie się rozpadnie. Odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej.

Składniki:

Salo świeże 1000 g
Woda 1 l
Sól 150 g
Skórka cebuli 10 g
Cukier 1 łyżka. l.
Czosnek 2 główki
Pieprz czarny 10 szt.
Liść laurowy 2 szt.
Mielona czerwona papryka 0,5 łyżeczki.

Gotowanie:

Do przygotowania produktu należy wziąć świeży tłuszcz o niewielkiej grubości, sól kamienną bez dodatków, wodę, skórkę cebuli, cukier, czosnek, pieprz czarny, liść laurowy i mieloną paprykę czerwoną.

Do rondla wlać wodę, wrzucić skórkę cebuli, cukier, sól, pieprz (czerwony i czarny) oraz liść laurowy.

Doprowadź roztwór do wrzenia i opuść do niego pokrojony na kawałki boczek.

Tłuszcz gotować na małym ogniu przez 1 godzinę, a następnie zdjąć z ognia i pozostawić w tej solance na jeden dzień.
Obierz ząbki czosnku z suchej skorupki i drobno posiekaj lub przełóż przez prasę.

Usuń salo z solanki i osusz
Tłuszcz zetrzeć dokładnie ze wszystkich stron z czosnkiem, włożyć do torebki i pozostawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

Zawiń każdy kawałek boczku w folię i włóż do zamrażarki

Przed użyciem odstawić smalec na chwilę w temperaturze pokojowej (aby nie kruszył się podczas krojenia), usunąć nadmiar czosnku i pokroić w cienkie plasterki. Podawać z chrzanem lub musztardą.

Przepis na bułkę Salo

Salo roll to wspaniałe danie, które przypadnie do gustu każdemu koneserowi pysznego jedzenia, a także może być doskonałym elementem świątecznego stołu. Receptura smalcu jest bardzo prosta (i nie droga), a samo przygotowanie smalcu nie zajmuje dużo czasu.

Do rolki będziesz potrzebować:

Salo (pożądane jest, aby wybrać cienki bez skóry) kwadratowy lub prostokątny kształt
- 4-5 ząbków czosnku
- Sól
- ziele angielskie
- marchewki surowe 2-3szt

Metoda gotowania:

Smalec dokładnie opłucz i osusz serwetką. Obierz czosnek i zetrzyj na tarce (lub wyciśnij czosnkiem). Najpierw posmaruj jedną stronę czosnkiem, natrzyj solą i pieprzem.

Umyć i wyczyścić surowe marchewki, pociąć na małe tworzywa sztuczne na całej długości i ułożyć na natłuszczonej powierzchni. Następnie zawinąć roladę tak, aby nadzienie znalazło się w środku. Aby rolka nie rozwijała się na całej długości, zwiąż ją nitką. Aby nadzienie nie dostało się do wody, włóż rolkę do plastikowej torby. Umieść w rondelku i zalej wodą o temperaturze pokojowej. Gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny (czas gotowania zależy od grubości bułki). Następnie spuść wodę i pozwól bułce ostygnąć, wkładając ją do lodówki. Gdy tłuszcz stwardnieje, bułkę można pokroić w cienkie kółka.

Przepis Salo po ukraińsku

Uważa się, że najlepszy tłuszcz pochodzi z boków lub z grzbietu świni, jest najdelikatniejszy, oleisty. Skóra powinna być cienka, dobrze wysmarowana. Struktura powinna być biała, miękka i elastyczna.

Do solenia lepiej jest brać gruby tłuszcz bez grubych żył mięsa. Istnieje wiele sposobów gotowania smalcu po ukraińsku, ale jest taki, który jest znany od czasów starożytnych. Zastanów się, jak posolić smalec po ukraińsku.

Przepis na smalec po ukraińsku jest dość prosty i nie zajmie dużo czasu.

Składniki:

Salo 1 kg,
czosnek
1 głowa
Sól,
przyprawy (pieprz czerwony i czarny mielony),
liść laurowy 1 szt.

Metoda gotowania:

Tłuszcz pokrój na kawałki o wymiarach około 15x7, nie przecinaj skóry. Obficie posmarować solą ze wszystkich stron (lepiej użyć gruboziarnistej soli kamiennej). Obierz czosnek (1 głowa - 7-8 ząbków), pokrój w cienkie plasterki. Nożem zrobić małe nacięcia (dziury) w tłuszczu i w każde nacięcie włożyć ząbek czosnku. Następnie obficie zetrzyj z pieprzem (czarnym i czerwonym mielonym). Zmiel liść laurowy - 1 szt., a także zetrzyj każdy kawałek.

Kawałki układamy na płaskim talerzu, przykrywamy woreczkiem foliowym, zawiązujemy i pozostawiamy na 1-2 dni w temperaturze pokojowej (okres solenia uzależniony jest od wielkości kawałków tłuszczu i jego struktury). Następnie wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aby zamrozić tłuszcz. Przed użyciem oczyść kawałki soli i przypraw. Przechowywać w lodówce (najlepiej w zamrażarce). Okres trwałości to kilka miesięcy. Jeśli do solenia używane jest podkreślenie, czas solenia jest podwojony.

Tak solony smalec świetnie nadaje się na kanapki i stanie się prawdziwym rarytasem, zarówno na zwykłym stole obiadowym, jak i na uroczystej uczcie.

Jak posolić smalec z czosnkiem?

Składniki:

Salo - kto kocha co?
5-6 ząbków czosnku
Sól
czarny pieprz mielony i groszek
Liść laurowy

Gotowanie:

Przed posoleniem smalcu z czosnkiem pokrój go na małe kawałki. I pokrój każdy kawałek na jeszcze kilka kawałków, ale bez przecinania skóry, aby tłuszcz się nie rozpadł.

Ząbki czosnku pokroić w plastry, wymieszać sól z mielonym pieprzem i groszkiem.

Następnie każdy kawałek smalcu zwijamy w mieszankę paprykowo-słoną i przykrywamy płatkami czosnku.

Solony tłuszcz mocno wkładamy do głębokiego talerza. Przesuwamy każdy kawałek boczku liściem laurowym. Następnie przykrywamy pojemnik boczkiem płaską płytą i kładziemy na wierzch prasę.

Tłuszcz pozostawiamy na kilka godzin w temperaturze pokojowej, po czym wkładamy na jeden dzień do lodówki. Następnie oczyść tłuszcz z nadmiaru soli, włóż do torby i włóż do zamrażarki.