Jak zrobić roztopione masło. Masło ghee w domu - jak zrobić najbardziej użyteczny produkt. Ghee (domowe) - proste przepisy. Z czarnym pieprzem
Ten przepis na ghee ma charakter czysto kulinarny. Oznacza to, że nie wymaga użycia żadnych składników eterycznych ani recytacji mantr w celu stworzenia produktu przeznaczonego do rytuałów ajurwedyjskich.
To powszechny tłuszcz do zdrowego gotowania. Ta, na której gotowała się większość ludzi, dopóki nie poszła moda na szkodliwe tłuszcze roślinne.
Więc żeby się roztopić masło w domu wystarczy nam sam olej (nie mniej niż 82% tłuszczu) i rondel.
Wlej olej do rondla i rozpal go na małym ogniu. Nie ma potrzeby krojenia na kawałki. Szybko się topi.
Stopniowo na powierzchni utworzy się piana, którą trzeba będzie usunąć. Ale nie od razu.
Najbardziej poprawną rzeczą jest pozostawienie tłuszczu całkowicie w ogniu, w żadnym wypadku nie mieszaj go! A następnie usuń piankę.
Czas topnienia zależy od masy. Jeśli masz 500 gramów, powinieneś stopić się przez 25-30 minut.
W praktyce często okazuje się, że piankę trzeba usunąć wcześniej niż pół godziny po rozpoczęciu procesu, ponieważ staje się jej za dużo.
Ponadto bez usunięcia piany nie da się określić, czy olej jest gotowy, czy nie. ukończony produkt przezroczysty. I trzeba to zobaczyć.
Piankę usuwa się ostrożnie łyżką, nie zdejmując patelni z ognia.
Po usunięciu piany i upłynięciu czasu potrzebnego do stopienia oleju czysty produkt musi zostać oddzielony od osadu.
Jak to zrobić dobrze?
Zwykle zaleca się odsączenie przez gazę. Jest to możliwe. Ale wcale nie jest to konieczne.
Stopione masło nie jest gorsze, jeśli po prostu wylewa się je łyżką stołową. Na dnie osad pozostanie spokojny. A strata produktu będzie mniejsza niż przy użyciu gazy.
Jedynym przypadkiem, w którym konieczne jest przefiltrowanie, jest bardzo słaba jakość samego masła, po roztopieniu powstaje niesamowita ilość osadu i piany, której nie da się usunąć łyżką.
Najlepiej przechowywać ghee w ceramicznych słoikach zamykanych pokrywką. Teoretycznie możesz trzymać je na stole w temperaturze pokojowej. Ale w celu reasekuracji nadal lepiej jest umieścić go w lodówce. Można go tam przechowywać przez co najmniej półtora roku bez uszczerbku dla jakości.
Czy można uzyskać prawdziwe ghee ze zwykłego produktu kupionego w sklepie?
TAk. Naprawdę.
Z jakiegoś powodu dziś na wielu stronach można znaleźć horrory, o których nie można kupić masła na poziomie jakości w sklepie, aby można je było podgrzać.
Masło to jeden z najbardziej luksusowych darów natury dla ludzkości.
Najsmaczniejsze masło rodzi się tam, gdzie naturalne warunki sprzyjają człowiekowi i jego pupilom. W końcu do zrobienia dobrego masła potrzeba tylko doskonałego mleka, odrobiny umiejętności i czystego sumienia.
Szkoda, że masło naturalne jest produktem łatwo psującym się. Rzeczywiście, oprócz tłuszczu zawiera wodę, białko i cukry w postaci laktozy, które mogą służyć pożywka w tym dla bakterii, które nie są najbardziej przydatne i pogarszają smak produktów.
Szkoda, że nie jest tak łatwo gotować na naturalnym maśle: dopóki woda nie wyparuje, olej skwierczy i chlapie, jego temperatura jest tak niska, że nie da się go naprawdę usmażyć, a gdy w oleju nie ma już wody, białka i cukier spalą się.
Ale ludzie nauczyli się oddzielać wodę, białka i cukry od tłuszczu mlecznego, który przechowuje się tak długo, jak im się podoba, a gotowanie na nim to przyjemność, a jego smak jest w pełni zgodny z aromatem ziół i kwiatów łąkowych, które jadła krowa .
Najłatwiejszym sposobem na uzyskanie ghee jest włożenie masła do ognia i poczekanie, aż woda wyparuje. W tym czasie część białek wypłynie na powierzchnię wraz z pianką, można je oczywiście usunąć.
Ale druga część białek będzie utrzymywana na dnie przez wodę cięższą od tłuszczu. Tam białka te będą się palić, gdy woda wyparuje, stamtąd produkty rozpadu białek zabarwią olej o smaku spalonego mleka. Teraz rozumiesz, dlaczego wcześniej nie lubiłeś smaku ghee?
Ale może nie podobało Ci się to również dlatego, że nie utopiły świeżego masła, ale lekko „nastroszone”, co w czysta forma już nie można jeść. Że tak powiem „zapisałem produkt”.
Innym powodem jest to, że niektórzy mylą ghee z raz podgrzanym masłem. Zgadza się – komu spodobają się ziarna, które tworzą się, gdy się zestalają?
Ponadto w podgrzanym oleju pozostaje woda, białka i węglowodany. Chyba że niektóre bakterie umrą po podgrzaniu, ale nieuchronnie zaczną ponownie. Tak, a gotowanie w takim oleju to to samo, co na maśle – te same problemy.
Ale jeśli olej jest podgrzewany bardzo powoli i nie jest doprowadzany do temperatury wrzenia wody, prędzej czy później rozpadnie się na składniki. Lżejszy tłuszcz podniesie się do góry, podczas gdy woda, białka i węglowodany opadną. Im wolniej prowadzono nagrzewanie, im dłużej utrzymywano w oleju temperaturę około 85°C, tym lepszy wynik.
Jak to zrobić? Multicookery, urządzenia do gotowania ryżu, wolnowary i inne Urządzenia kuchenne zdolne do utrzymania temperatury w określonym zakresie przez długi czas. Na przykład pięć lub sześć godzin, jeśli mówimy o trzech lub czterech kilogramach masła. Jeśli żadne z powyższych nie występuje, skompiluj kąpiel wodna.
I nie zadzieraj z mniejszą ilością! A kłopoty są nieuzasadnione, a olej okazuje się obraźliwie mały. Przecież nawet jeśli masło było kwaśne, to kruszyło się przy próbie posmarowania chleba, starało się psuć lub przynajmniej żółknąć na brzegach - jednym słowem zachowywało się jak najzwyklejszy produkt naturalny - rezultatem jest zaskakująco smaczne ghee.
Jak oddzielić jedną ciecz od drugiej? Bardzo proste, jeśli pamiętasz, że podczas chłodzenia tłuszcz mleczny twardnieje. szybciej niż woda. Wystarczy wstawić pojemnik z masłem na zimno, a następnie wyjąć stałe ghee. Resztę kremu z dna kawałka można zmyć strumieniem zimnej wody. Następnie olej należy ponownie podgrzać do 125C, aby odparować z niego pozostałą wilgoć i usunąć niewielką ilość piany. Prawidłowo przygotowane ghee nie potrzebuje nawet lodówki do przechowywania.
Ten artykuł i zdjęcia znajdują się w książce „PILOV”,
Składniki:
- Masło
Jak stopić masło na kuchence instrukcje krok po kroku ze zdjęciami:
Krok 1
Do pracy potrzebujemy masła, patelni, noża, deski kuchennej, łyżki lub szpatułki kuchennej.
Będziemy potrzebować:
- Przybory mikrofalowe
- pergamin
- Kuchnia deskowa
- Łyżka
Składniki:
- Masło
Jak roztopić masło w kuchence mikrofalowej i na kuchence
Często w przepisach możemy zobaczyć słowa „dodaj roztopione masło”. Olej ten dodaje się podczas przygotowywania ciasta, herbatników, ciastek, sosów. Masło topi się, aby posmarować świeżo ugotowane knedle. Ale nie każdy wie, jak stopić masło w domu.
Jak prawidłowo stopić masło, aby go nie przegrzać i uzyskać doskonały wynik? Najważniejsze jest, aby zrobić to na małym ogniu, stale mieszając i kontrolując cały proces. Masło zaczyna się topić już w temperaturze 38-40 ° C. Dlatego należy utopić go na minimalnym ogniu i wyjąć naczynia z ognia w momencie, gdy 2/3 oleju się rozpuści. Wtedy wystarczy całość dobrze wymieszać łyżką lub szpatułką kulinarną i resztki same się podgrzeją, gdyż masa jest już wystarczająco podgrzana.
Prawidłowo roztopione masło powinno mieć jednolitą konsystencję, bez twardych niedotopionych kawałków. Możesz też szybko roztopić masło w kuchence mikrofalowej.
Jak stopić masło w kuchence mikrofalowej instrukcje krok po kroku ze zdjęciami:
Krok 1
Do pracy potrzebujemy masła, przyborów do mikrofali, pergaminu, łyżki lub szpatułki kuchennej, deski kuchennej, noża.
Od czasów starożytnych były używane w Rosji, od czasów starożytnych cenili je w Indiach, ale tam nazywa się je „płynnym złotem” lub ghee.
Wykorzystywane są nie tylko w kuchni, ale także w kosmetologii i medycynie.
Ghee w domu - PRZEPIS KROK PO KROKU
Do przygotowania ghee trzeba wziąć bardzo świeże masło o maksymalnej zawartości tłuszczu bez dodatku składników roślinnych, lepiej jeśli jest domowej roboty.
Zaleca się gotowanie ghee w szerokim rondlu z grubym dnem, ale nie w aluminiowym, ja użyję rondla ze stali nierdzewnej.
Możesz wcześniej wyjąć masło z lodówki lub pokroić na kawałki, ale ja też tego nie robię.
Wrzucamy olej do rondla, stawiamy na kuchence i włączamy ogień poniżej średniego.
Niech masło powoli się rozpuści.
Podczas podgrzewania pojawi się piana, a na powierzchni oleju utworzy się biała nasadka piankowa.
W tym momencie masło można mieszać, upewniając się, że całkowicie się rozpuściło.
Gdy tylko olej się zagotuje, ogrzewanie należy przełączyć na najmniejsze, ale tak, aby nadal się gotowało.
Gdy olej się nagrzewa, nie mieszaj go.
W procesie marnowania masło zostanie podzielone na 3 składniki: wodę, która wyparuje, białko mleka, które osiądzie na dnie patelni i pozostanie czysty tłuszcz mleczny - to jest ghee.
W zależności od początkowej ilości oleju proces topienia może trwać od 30 minut do kilku godzin.
W moim przypadku do przygotowania ghee od 2 kg. kremowy - zajęło to 2 godziny.
Gotowość oleju można określić w następujący sposób.
Staje się całkowicie przezroczysty o pięknym bursztynowo-złotym kolorze, z przyjemnym orzechowym aromatem.
Ghee idealnie nadaje się do smażenia potraw, nie przypala się, nie pieni się, a w porównaniu z masłem wymaga znacznie mniej.
Należy jednak pamiętać, że jest to produkt bardzo wysokokaloryczny i nie należy go nadużywać.
Pod koniec gotowania całe białko mleka osiada na dnie patelni, nabierając lekko złotego koloru, a samo masło nabiera przyjemnego kremowo-orzechowego aromatu.
Nie pomijaj tego momentu, w przeciwnym razie białko się spali, a olej się zepsuje.
Usuwamy pozostałą piankę z oleju i zdejmujemy patelnię z ognia.
Gotowy olej wlej do czystego, suchego naczynia przez drobne sito, które dodatkowo można wyłożyć gazą składaną w kilka warstw.
Uważaj, olejek jest bardzo gorący!
Naczynia z olejem pozostawiamy w stanie otwartym, aż całkowicie ostygnie, aby nie doszło do kondensacji, a dopiero potem przykryj pokrywką.
Zestalony olej wygląda jak gęsty kandyzowany miód, ma piękny żółty kolor, przyjemny kremowo-orzechowy zapach i ziarnistą strukturę.
Po całkowitym schłodzeniu usuwamy olej w lodówce, gdzie można go przechowywać nawet rok, ale nawet w temperaturze pokojowej nie psuje się przez kilka miesięcy.
W rezultacie od 2 kg. masło dostałam 1,8 kg. ghee.
Dania przygotowane na ghee mają więcej delikatny aromat I kremowy smak.
Aby nie przegapić nowych, ciekawych przepisów wideo - SUBSKRYBUJ do mojego kanału YouTube Kolekcja przepisów👇
👆Subskrybuj jednym kliknięciem
Dina była z tobą. Do zobaczenia wkrótce, nowe przepisy!
Ghee w domu - PRZEPIS WIDEO
Roztopione masło w domu - FOTO
Kurs mistrzowski, krok po kroku.
Ghee jest smaczne, zdrowe, często stosowane jako produkt leczniczy. Domowe jest tańsze, świeższe i bardziej niezawodne niż kupowane w sklepie. Nie znajdziesz go w ciągu dnia przy ogniu ani na bazarach, ani w supermarketach.
Ten boski produkt pozyskuję z masła, przygotowanego przeze mnie z rustykalnej/wiejskiej kwaśnej śmietany.
Możesz użyć zakupionego masła, jak radzą autorzy filmów (pod artykułem), jeśli nie ma domowego masła. Następnie możesz od razu przestudiować drugi etap.
Wygodne jest dla mnie połączenie całego procesu produkcyjnego w jeden ciągły cykl. Zaopatrzyłam się i zapomniałam do następnej okazji z kwaśnym mlekiem, a nawet dłużej.
ja wystawiam. Masło do gotowania
Wszyscy mieszkamy w różnych miejscach i w różne warunki. To zależy od oryginalnych produktów.
Możesz bezpiecznie wziąć tłustą śmietanę lub dobrej jakości śmietanę.
Śmietankę z dobrego mleka można samemu zeskrobać w domu, co zrobię następnym razem, gdy zamówię więcej. Ale mleko kupione w sklepie nie jest odpowiednie.
Cóż, przejdźmy do rzeczy, dobrze? W trakcie procesu możesz mnie poprawiać, uzupełniać, „torturować”.
Dzisiaj wzięłam 2,5 litra śmietany w temperaturze pokojowej. Bierzesz tyle, ile chcesz. Tylko nie przesadzaj - zadbaj o blender!
Wlej śmietanę (śmietanę) do antypoślizgowej miski i zacznij ubijać blenderem, zmieniając jej nachylenie. Możesz dowiedzieć się więcej o tej i innych metodach w moim artykule oraz w wielu filmach poniżej.
Kiedy zaczynają pojawiać się najmniejsze grudki tłuszczu, wykonujemy również ukierunkowane ruchy, łącząc tłuszcz w jedną grudkę. Dokładnie spuść płyn do czystej miski.
Delikatnie wyczyść olej bezpośrednio w misce, zmieniając wodę kilka razy, pod bieżącą zimną wodą. Możesz umieścić go na sicie lub durszlaku.
Lepiej się myje, gdy grudki są nadal rozproszone. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy tak naprawdę nie doceniają oddzielonej cieczy. To maślanka, maślanka (od słowa masło), skolotyn (myślę, że to już od słowa bić, zapukać w colo/koło). Produkt jest rzadki i prawdopodobnie drogi.
Bardzo kocham i doceniam maślankę, dlatego ściskam ją rękami do ostatniej kropli, a potem olejek lub nie, wedle upodobania.
To kończy pierwszy etap. Przechodzimy do drugiego.
Tak, nie było go tam! - Tutaj za każdym razem robię sobie krótką przerwę - nie mogę powstrzymać się od picia herbaty lub kawy, smarowania świeżym masłem chleba lub chleba pita, mmm!
Bardziej logiczne jest najpierw przejść do drugiego etapu, a dopiero potem wypić herbatę i kawę. Ale nic na to nie poradzę, ślinią mi się usta i to wszystko.
II etap. Gotowanie ghee
Gotowe masło włożyć do emaliowanego rondla. Zobacz jak pięknie!
Kto korzysta ze sklepu, może najpierw pokroić go na kawałki. Jeśli nie można zrobić kąpieli wodnej, użyj naczyń grubościennych, aby się nie przypaliły. Produkt spalony jest produktem zepsutym, nie ma zastosowania do takiego produktu. Nie powinno się mocno gotować, lepiej włożyć przekładkę, jak na moim zdjęciu.
Weź objętość naczyń z marginesem. Upewnij się, że piana nie unosi się. Tym razem nawet się dla mnie nie chwieje.
Przy dłuższym przechowywaniu i smażeniu można mocniej podgrzać olej dla lepszego oczyszczenia, należy jednak uważnie monitorować proces, aby się nie przypalał i nie ulatniała się piana.
Tak więc kładziemy przegrodę na palniku. Możesz najpierw podać trochę wyższą temperaturę, aby woda szybciej się nagrzewała, a następnie ją obniżyć.
Rondel wkładamy do kąpieli wodnej. Dla tych, którzy nie wiedzą: wlej więcej wody do garnka i umieść na nim miskę oleju. Lepiej jest wziąć wodę co najmniej dwa razy więcej oleju. Myślę, że im więcej tym lepiej.
Nie gotuje się dla mnie, ale marnieje. To najwłaściwsza opcja. Dzięki tej metodzie na dnie nie ma przypalonego osadu. A stopień oczyszczenia będzie zależał tylko od czasu gotowania.
Należy pamiętać, że wygodniej jest zabrać do tego celu niezawodne naczynia z uchwytami! Wtedy będzie gorąco, a dla kogoś innego będzie ślisko. Bądź ostrożny! Zwłaszcza jeśli w pobliżu są dzieci. W takim przypadku umieść wszystko w najdalszym rogu pieca.
To właśnie ten moment, w którym bardziej cierpliwy może odpocząć i zjeść posiłek ze świeżym domowym masłem (w ziemniakach lub w owsiance, szczególnie dla małych dzieci). Część można odłożyć do olejarki, jeśli zapasy się wyczerpią.
Stopniowo na powierzchni zaczyna tworzyć się hałas/piana. Zbieramy ostrożnie, w żadnym wypadku nie wyrzucaj.
Olejek staje się przezroczysty. Na dnie pojawia się płyn i osad, którego mam trochę i nie jest spalony.
Jak tylko separacja się zatrzyma, możesz ją wyłączyć, trochę schłodzić i przefiltrować - powoli, ostrożnie. Już się do tego przyzwyczaiłem, robię bez filtrowania.
Wszystko, co dostaję w tym procesie, wkładam do czystych, wygodnych słoików. Nie ma odpadów!
A oto wyczekiwany produkt - piękny bursztyn, smaczne i pachnące ghee!
Topione masło
"płynne złoto"
Jeśli Twój okazał się tak samo przezroczysty, ziarnisty, gdy zestala się i kruszy podczas przechowywania w lodówce, jak mój, to masz właściwy olej! Na tym zdjęciu jest biały (opuściłem rolety, chowam się przed słońcem), w rzeczywistości jest żółty.
Wszystko. Proces się skończył. Dwa słoiki po prawej to roztopione masło.
Słoik po lewej to resztki luksusu z dna patelni. Olejek będzie stopniowo rósł i zestalał się. W razie potrzeby będzie można zrobić dwa otwory i spuścić i / lub wypić (nie jest to konieczne) osiadłą ciecz, jeśli początkowe produkty są całkowicie domowe, takie jak moje.
A biały pojemnik jest ci już znajomy. Jego zawartość można wykorzystać najpierw w pierogach, pierogach, naleśnikach lub wszędzie tam, gdzie zwykle używa się kwaśnej śmietany.
Jeśli są dzieci, warto od razu rozsmarować na chlebie biało-żółtą zdrową piankę dla dzieci. Lubią to - rzadkie i niezwykłe. A jeśli dodasz trochę miodu, generalnie jest to lepsze niż jakiekolwiek słodycze kupione w sklepie!
Przy stosowaniu produktów wątpliwej jakości nie wolno używać płynów i pianek!
Jeśli nie ma wystarczającej ilości oleju, nie możesz go schować w lodówce. Nie psuje się przez długi czas. Tym razem dostałam 840 gramów ghee z 2,5 litra kwaśnej śmietany.
Radzę zamknąć olejarkę lub słoik od góry, aby zachować jak najwięcej witamin. Produkty mleczne nie tolerują światła słonecznego.
Możesz na przykład odwrócić coś ceramicznego (jest to generalnie idealne do przechowywania tak cennego produktu) lub nieprzezroczystą torebkę z kawą. W takim przypadku nawet pokrywka nie jest potrzebna.
Wiesz, co jest interesujące? Okazuje się, że niektórzy z nas, którzy mają własne krowy, kupują masło (i ghee, jeśli mamy szczęście) w sklepach. A nasze dzieci i wnuki mieszkające w miastach, tym bardziej!
Młode matki i ojcowie, którzy mają małe dzieci, szczególnie warto nauczyć się tej mądrości! Zrób własne masło w domu. Nauczywszy się we wczesnym dzieciństwie prawdziwego smaku dobrego produktu, Twoje dzieci będą w przyszłości wybierać to, co zdrowe, a nie szkodliwe.
Kto ma dzieci w wieku szkolnym i studentów - kanapki z ghee doskonale zachowują się w gorących salach lekcyjnych!
Jest o wiele bardziej przydatny i często smaczniejszy niż wszystko, co jest obecnie sprzedawane w różnych kawiarniach i kioskach.
Znowu nie mogłam się oprzeć, wyjęłam moją piękną litrowy słoik, zrobiłem kolejne zdjęcie dla duszy. Na łyżce widać, że olejek do opalania jest drobny i ziarnisty.
Cena £:
Ostatni raz mam od 5 litrów domowa śmietana okazało się, że około 1,6-1,7 kg domowej roboty ghee. Plus masło. Do tego pyszne, zdrowe pianki. To wszystko kosztowało mnie tylko 150 hrywien.
Porada:
Nie zmywaj resztek oleju/maślanki i oleju z rąk. Wręcz przeciwnie, warto je wcierać lekkimi ruchami masującymi na twarzy, dłoniach (nie zapomnij też o łokciach). Tak, to też jest dobre dla nóg.
Śmietana nie powinna być kwaśna, w przeciwnym razie zamiast „słodyczy” i maślanki pojawi się kwaśność.
Wideo. Przygotowanie i stosowanie ghee.
Cóż, to wszystko na dzisiaj. Smak Bon, dobre zdrowie, rozsądne oszczędności i dobry nastrój!
Powiązane materiały:
Robienie jogurtu w domu
Pierwsze jedzenie dla maluszka Dziś odpowiadam na prośby młodych mam, jak zrobić jogurt dla najmniejszych - dla niemowląt. (Od...
Olej z kozie mleko
Jak zrobić masło kozie w domu? Ten mój artykuł jest bardzo oczekiwany przez moją babcię Marię Fiodorowną, od której biorę mleko. Okazało się że...
Masło w domu
Jak zrobić masło. Nie będę pisał o procencie oryginalnych produktów - nie mierzyłem, nie wiem. Jestem pewien, że wszystko...
Klasa mistrzowska. Jak zrobić jogurt w domu
Kultury starterowe do użytku domowego W ostatnich latach nasza rodzina regularnie korzysta ze świeżych, wysokiej jakości, zdrowych produktów własnej produkcji. Muszę od razu powiedzieć, że dla ułatwienia percepcji ...
Placki kalafiorowe z pomidorami
Naleśniki kalafiorowe z plastrami pomidora To jedno z ulubionych dań naszej rodziny. Gotowanie nie jest trudne, ale ciekawe. Okazuje się piękny...
Do wpisu „Jak zrobić ghee w domu” 51 komentarzy
Taki przydatny i aktualny przepis dla mnie. Niedawno czytałam na stronie Happy and Natural o tym, na czym gotować olej roślinny okazuje się być szkodliwy. Dobry Oliwa z oliwek trochę drogi.
Teraz szukałam przepisu na to, jak gotować ghee w domu, bo prawdziwe ghee, bez zanieczyszczeń roślinnych, naprawdę trudno znaleźć w sklepie. A jeśli go znajdziesz, to moim zdaniem nie obejdzie się bez różnych dodatków i konserwantów.
Znalazłem cię, Irina, przepis, którego potrzebowałem. Nauczę się gotować, dziękuję.Przygotuj się na zdrowie, Eugeniu! O jego zaletach wiedziałam od dawna – nawet moja babcia i prababcia czasem rozpieszczała nim swoją rodzinę. I po prostu musiałem teraz pisać. Dobrze, że mamy własne strony i możemy się nimi dzielić zdrowe przepisy i wskazówki!
Bardzo kocham ghee, chociaż nie muszę robić go tak często – nie zadziała ze sklepu, a domowe masło wiejskie nie jest mi tak często przynoszone.
Witaj Irino. Jakie masz przydatne artykuły, naprawdę mi się podobało. Zanotuję stronę. A ty jesteś cudowną babcią (przeczytałam stronę Autor). Czuje się przytulnie i ciepło. Naprawdę jesteś świetny.)
Irina, bardzo dziękuję za świetny artykuł! Doskonała i rzadka rada, wiele się nauczyłem. Czy możesz mi powiedzieć, czy można roztopić masło z koziego mleka? Mam kozy, robię masło, ale jeszcze nie wiem, jak zrobić ghee.
Irina, z jaką miłością opisujesz przepis na domowe masło i ghee. Mimowolnie łapiesz się na myśleniu o powtórzeniu tego i tak szybko, jak to możliwe. Nawet smak jest wyczuwalny między wierszami. Brawo! Przesłanie materiału - czego potrzebujesz!
Jest naprawdę smaczny, po nim nawet nie chce się patrzeć na fabryczny. A jeśli weźmiesz pod uwagę szkodliwość-przydatność, zalety gotowania własnymi rękami są oczywiste.
Dziękuję Irino, wszystko bardzo szczegółowo i szczerze opowiedziałaś. Na pewno zrobię ten olejek dla radości całej mojej rodziny. Rzadko się kupuje, zapomniałam już o smaku.
Och, dzięki za przepis. Od dawna marzyłam o zrobieniu ghee.Na pewno zrobię to po świętach.Roztopione masło jest uważane za najlepszy produkt pod względem właściwości.
Zdrowie dla Ciebie i Szczęśliwego Nowego Roku!Dzięki za przepis, chcę tylko nauczyć się robić ghee, bo gotowanie na oleju słonecznikowym jest szkodliwe, to nienaturalne. Nie wiedziałem, że pianka też się nadaje, dobrze, że o tym pisałeś, inaczej bym ją wyrzucił.
Witam Irino. Bardzo dobra rada. Od dawna wiem, jak się robi ghee. Mam dziewczynę Ukrainkę, bardzo ekonomiczną kobietę. I widziałem, jak przygotowywała blanki, w tym ghee. Ale tutaj miałem kupione w sklepie masło w zamrażarce, gdy je odkryłem, postanowiłem je stopić. Oczyszczony z zażółcenia i stopiony. Okazało się, że jest to piękny produkt, ale jest trochę zapachu. Uważasz, że produkt jest uszkodzony?
Doskonały olej, czyste naczynia nie przypalają się, nie zawierają szkodliwych zanieczyszczeń, nadają potrawie doskonały smak, oczyszczają organizm, ale w domu trudno o idealny olej. Nawiasem mówiąc, można go kupić w Odessie na placu Greckim1. TM „Życie”
Artykuł napisany jest bardziej jako opowieść o procesie i emocjach niż o technologii i konkretach. Czytając nie rozumiałem, ile oleju zrobi jaką ilość masła ghee i co zrobić z pianką, którą zebrałem i co zrobić z osadem - płynem?! Gdzie to pójdzie, jeśli nie zostanie wyrzucone? Myślę, że autorowi bardziej przyda się pisać mniej, ale lepiej! Michał
Przeczytałem Twój artykuł i chcę zapytać, zrobiłem olej na małym ogniu i wstawiłem go do lodówki jeszcze ciepły, po ostygnięciu olej zrobił się biały, myślałem, że długo go nie grzałem, ustawiłem podgrzewać przez 10 minut na małym ogniu po schłodzeniu w temperaturze pokojowej olej nabrał koloru kawy z mlekiem, białawo-brązowy zapach jest kremowy, czy ten olej nadaje się do jedzenia?
I dlaczego mój olej nigdy nie żółknie? Podsycałem Dnrevenskoe.
Dzięki!Odpady nie powinny być spożywane, są najbardziej szkodliwe, zawierają wszystkie czynniki rakotwórcze !!!Wszystkie najbardziej szkodliwe! W tym celu podgrzewa się olej, aby oddzielić szkodliwe od pożytecznego !!!
Dziękuję Ci za szczegółowy opis. Dziś przeżyłam zachwyt jak dziecko! Sama ubiłam masło pierwszy raz, a potem też je rozpuściłam i wyszło TAK PYSZNE!!! Od teraz będę jeść tylko takie DOMOWE ghee. Jeszcze raz dziękuję!
Julia, kolor oleju to "kawa z mlekiem" - olej jest spalony, a kolor biały lub żółty zależy od koloru wsadu, a początkowo od paszy dla krów (wiosną lub latem na pastwisku lub w stoisko na wszystkich innych paszach).
Witam bardzo interesuje mnie Twoja opinia olejek rozpuściłam w kąpieli wodnej przezroczysty pachnący po schłodzeniu wstawiłam do lodówki. Po kilku dniach zauważyłem, że na górze jest twardo, a jak owsianka w środku i na dole, pomyślałem, że nie cała serwatka się stopiła i postanowiłem ją ponownie stopić, ale już się paliła, bez kąpieli wodnej. Czyli po 30 minutach olej się nie zagotował, nie było skwarków ani serwatki, było czysto, ale kuchnia była pełna gryzącego dymu, olej miał zapach spalenizny. Co zrobiłem źle, czy jest coś w oleju?
Dzień dobry Irino. Bardzo dziękuję za przepis. Moje pierwsze doświadczenie z Twoim przepisem zakończyło się sukcesem! Były problemy z drugim i trzecim. W drugim przypadku po kilku miesiącach na dnie puszek utworzyła się pleśń. Trzecia próba: roztopić 1200 masła w kąpieli wodnej, tym razem na ponad dwie godziny (równolegle porządkowanie zbiorów grzybów). Niestety okazało się, że jest nieprzezroczysty i nawet drugiego dnia przechowywania w lodówce można go łatwo zabrać łyżką.
W pierwszych dwóch przypadkach trudno jest wejść do noża. Olej zawsze kupuję na rynku krajowym, ale w drugim i trzecim przypadku wziąłem go od innej gospodyni. Kupiłem zły olej, długo go podgrzewałem, czyli jaki jest mój błąd? Powiedz mi też, jaką masz konsystencję. Liczę na twoją pomoc.Dzień dobry Julio. Dzięki za pytania. Artykuł zawiera moje zdjęcia, osobiste, jak jest.
W lodówce olej nie płynie, może leżeć na spodku w kawałku lub zjeżdżalni. Aby wyciągnąć go z lufy, wkładam mniej lub więcej wysiłku, w zależności od ustawionego trybu aparatu. Masz rację.
Na zewnątrz lodówki zachowuje się jak miód średnio skrystalizowany (w kuchni bardzo gorący - płynie, chłodny - nie płynie). Spokojnie smarujemy chleb łyżką lub nożem.
Zawsze okazuje się, że jest trochę inaczej, ale generalnie jest mniej więcej tak samo.
Stęchły zapach i czasem mi się zdarzało. Doszedłem do wniosku, że zależy to od świeżości produktów źródłowych oraz czystości opakowania i przygotowania. Dlatego wybrałem gospodynię, której krowa była zawsze zadbana. Oddała jej słoiki na mleko i kwaśną śmietanę, były czyste.
Grzyby. Myślę, że nie da się z nimi ugotować konserw i oleju. Gdybyś raz wdychał powietrze w pomieszczeniu, w którym są suszone, zrozumiałbyś dlaczego. (Każdy grzyb i każda pleśń mogą być bliskimi lub dalekimi „krewnymi”, którzy pomagają sobie nawzajem przetrwać. Nie wiem, czy mam rację, ale tak myślę.)
Irina dzięki za interesujący artykuł. Chciałam dodać dwa słowa o ubijaniu masła. Jednak moim zdaniem bardziej poprawna jest metoda ubijania w słoiku.Oczywiście trzeba trochę wysiłku fizycznego, ale w ten sposób można uniknąć kontaktu produktu z metalem.
Ale tak naprawdę nie znajdziesz ghee w sklepie w ciągu dnia z ogniem. Będziemy musieli wypróbować opcję przetwarzania masła kupionego w sklepie na ghee. Ciekawe, co się dzieje!
Zostaw swój komentarz
