Deser

Pieczarki do gotowania marynowane. Przepis na grzyby marynowane dla Ciebie. Najłatwiejszy sposób

Każdego lata i do połowy jesieni przychodzi czas na grzybobranie. W lesie jest ich wiele grzyby jadalne, w tym pieczarki mleczne. Łodygi o dużych i małych rozmiarach można soloć, smażyć, przyrządzać kawior grzybowy lub marynować. A jak marynować grzyby mleczne, powinna wiedzieć każda gospodyni domowa.

Jak prawidłowo czyścić grzyby

Prawie każdy grzybiarz wie, że znalezione grzyby należy dobrze umyć i wyczyścić. Ci, którzy nie mają pierwszego roku życia, wiedzą, jak można je przetestować pod kątem robaków i przydatności do spożycia. A dla tych, którzy chcą po prostu spacerować po lesie z koszem i zbierać grzyby, potrzebne będą wskazówki dotyczące zbierania grzybów i odpowiedniego czyszczenia.

Grzyby mleczne w lesie mogą spotkać dwa rodzaje:

biały;
szary.

Do marynaty należy wziąć patelnię, wlać do niej litr wody i soli. Dodaj wszystkie przyprawy i grzyby do wrzącej wody. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut. Po upływie czasu zdejmij patelnię z ognia, dodaj ocet i dobrze wymieszaj. Marynowane na gorąco.

Banki należy zwinąć i odwrócić do góry nogami. Następnie owinąć kocem i pozostawić w ciemnym i chłodnym miejscu do całkowitego ostygnięcia. Spróbuj marynowanych grzybów mlecznych klasyczny przepis możesz już za tydzień z ulubionym daniem lub jako samodzielną przekąskę z dodatkiem majonezu lub kwaśnej śmietany.

Najłatwiejszy sposób

Prosty przepis na marynowane grzyby jest bardzo łatwy i jest przygotowywany w ciągu 1 godziny od prostego i dostępne składniki. Zanim zaczniesz marynatę, potrzebujesz. Aby wziąć tylko 4 składniki:

Pieczarki mleczne.
Woda.
Sól i cukier.
9% octu.

Przepis na solenie volnushki na zimno w domu

Najpierw na patelnię wlej 1 litr wody i włóż ją do pieczarek mlecznych. Garnek zagotować na średnim ogniu. Możesz dodać 1 łyżkę do wody. łyżki soli i tyle samo cukru. Grzyby należy gotować, aż opadną na dno patelni, okresowo usuwając pianę. Gotowe grzyby mleczne wrzuć do durszlaka i spłucz pod bieżącą wodą.

Aby przygotować marynatę, należy wziąć garnek odpowiedniej wielkości i wlać do niego 1 litr wody. Następnie dodaj sól i cukier. Gdy marynata się zagotuje, na patelnię wrzuć grzyby mleczne i ocet. Pieczarki gotujemy w marynacie na małym ogniu przez 15 minut.

Gotowe i gorące pieczarki wkładamy do słoików i odstawiamy w chłodne miejsce do ostygnięcia. Grzybów w marynacie można spróbować według prostego przepisu już od 5 dni.

Z cebulą i pomidorami

Wiele hostess uważa, że marynowanie grzybów mlecznych rodowisko domowe wszyscy wiedzą, ale to wcale nie jest prawda. Niemal co tydzień powstają nowe przepisy z różnymi składnikami. Każda gospodyni ma swój własny gust i dodatek.

Oto jeden z tych przepisów, w którym stosuje się marynowanie grzybów mlecznych na zimę z pomidorami i cebulą. Przygotowuje się go prosto, ale początkujący w gotowaniu musi wyraźnie przestrzegać przepisu. Aby właściwie ugotować grzyby, potrzebujesz kilograma:

grzyby;
Łukasz;
pomidory.

A także trzeba wziąć 3 litry wody, 2 łyżki soli, 100 gram olej roślinny bezwonny i 20 ml 70% octu.

Istnieje kilka proste przepisy, który pomoże Ci w przygotowaniu na ciepło marynowanych grzybów na zimę. Aby to zrobić, wystarczy przeznaczyć trochę wolnego czasu i zdobyć wszystko, czego potrzebujesz.

Prosta opcja dla początkujących

Oprócz kilku półlitrowych słoików do gotowania na zimę będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

1 kg grzybów (grzyby);
12 ziaren czarnego pieprzu;
10 goździków;
4 łyżki. l. sól kuchenna;
3 ząbki czosnku;
2 łyżki stołowe. l. biały cukier;
1 szczypta posiekanego liścia laurowego.

Główne etapy przygotowania:

Pieczarki sortujemy, wkładamy do głębokiego talerza i napełniamy zimną wodą. Odstawiamy je na jeden dzień, aby cały brud zniknął.
Jeśli nie jest to możliwe, dokładnie wypłucz pieczarki pod bieżącą wodą i wyczyść cały nadmiar ręcznie.

Następnego dnia przerzucamy główny składnik do dużego garnka z wodą, pozostawiając małe grzyby w całości, a duże kroimy nożem na kilka kawałków.
Dodaj posiekane Liść laurowy, trochę soli i wszystko dobrze wymieszaj. Doprowadź kompozycję do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 30 minut. Nie ma potrzeby przykrywania garnka pokrywką.

W tym czasie w dowolny dogodny sposób sterylizujemy słoiki z pokrywkami. W takim przypadku ten krok można pominąć, jeśli w ogóle nie ma czasu, ale taka procedura pomoże konserwacji „przetrwać” do zimy i nie pęknie.

Resztę układamy na dnie szklanych pojemników (kolejność nie ma większego znaczenia). Wrzucamy do nich gotowe grzyby i zalewamy gorącą marynatą.

Z góry do każdego słoika wsyp dużą łyżkę soli.

Wszystko przekręcamy sterylnymi wieczkami i czekamy, aż konserwa trochę ostygnie. Następnie możesz schować grzyby w ciemnym, chłodnym miejscu, aż będą potrzebne.

„Zimowe” grzyby w pośpiechu

Aby szybko zachować marynowane grzyby mleczne na zimę na gorąco, można skorzystać z gotowania. Każdy będzie potrzebował niedrogiego i niedrogiego zestawu produktów.

Składniki:

stół 150 ml;
50 g soli kuchennej;
40 g cukru pudru;
2 litry wody pitnej;
1 kg obranych i posiekanych pieczarek.

Główne etapy przygotowania:

Grzyby moczyć w zimnej wodzie przez około dzień. Można je również zostawić na noc w głębokiej misce, a rano spuścić cały brudny płyn.

Słoiki sterylizujemy wcześniej razem z pokrywkami w piekarniku lub dla pary. Działa bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć i niczego nie popsuć.
Do głębokiego rondla wlać 1 litr wody, dodać łyżeczkę soli i wsypać pieczarki. Gotuj grzyby, aż opadną na dno. Jednocześnie nie zapomnij usunąć pianki i okresowo mieszać produkty.

Główny składnik wyrzucamy do durszlaka i spłukujemy dużą ilością zimnej wody.

Pozostałą wodę wlej do innego głębokiego pojemnika, dodaj do niego sól i cukier granulowany. Doprowadź płyn do wrzenia i włóż do niego schłodzone grzyby mleczne.

Gotujemy kompozycję na małym ogniu przez 10 minut, dodajemy ocet, mieszamy i gotujemy grzyby przez taki sam czas.
Słoiki kładziemy na blacie i napełniamy grzybami do ramion. Napełnij wszystko marynatą i szybko zwiń pokrywki specjalnym kluczem.

Szklane pojemniki odkładamy do góry nogami, przykrywamy ręcznikami i zostawiamy w ciepłym pomieszczeniu na kolejne 5 dni. Następnie można je przearanżować w celu długotrwałego przechowywania w spiżarni lub piwnicy.
Pieczarki marynowane na zimę na ciepło, przygotowane według tego przepisu, mają trwałość do trzech miesięcy. Dlatego nie zaleca się natychmiastowego zwijania wielu puszek, jeśli zbiór pieczarek odbywa się po raz pierwszy.

Uwielbiasz marynowane grzyby?
Głosować

Pieczarki mleczne z cynamonem na zimę

Dość egzotyczny preparat można uzyskać, jeśli użyjesz następującego zestawu składników:

20 ml octu stołowego;
5 sztuk ziela angielskiego;
3 liście lawy;
2 litry wody (może być z kranu, jeśli jest czysta);
2 łyżeczki sól kuchenna;
1 kg pieczarek;
pół laski cynamonu;
kwas cytrynowy na czubku noża.

Główne etapy przygotowania:

Grzyby są wcześniej sortowane, czyszczone i moczone w wodzie przez co najmniej 4-5 godzin. Jeśli grzyby są duże, pokrój je w średnie plastry ostrym nożem.

Dwa półlitrowe (lub litrowe) słoiki sterylizujemy wcześniej w dowolny dogodny sposób. Dobieramy do niego okładkę w rozmiarze.
Gotować w osolonej wodzie (1 l) na średnim ogniu przez kwadrans. Okresowo usuwaj piankę i mieszaj kompozycję.

Po określonym czasie wrzucamy główny składnik do durszlaka i czekamy, aż cały nadmiar płynu spłynie.

W innym głębokim pojemniku przygotuj marynatę. Aby to zrobić, połącz pozostałą wodę z octem, pieprzem, liśćmi laurowymi i cynamonem.
Po ugotowaniu przekładamy tam grzybki mleczne i gotujemy na małym ogniu przez około 20 minut.

Wyciągamy cynamon i kładziemy go na dno przygotowanego słoika (jeśli są dwa, to łamiemy patyczek na kawałki).
Rozłóż pieczarki na wierzchu i delikatnie zmiażdż łyżką. Pozostaje tylko dodać kwas cytrynowy i polać marynatą.

Szklany pojemnik ostrożnie wkładamy do rondla z wodą, przykrywamy pokrywką i włączamy palnik na pół godziny. Następnie zwijamy zimową przekąskę, odwracamy ją i trzymamy pod kołdrą, aż całkowicie ostygnie.

Pieczarki mleczne na zimę z warzywami

Od proste produkty możesz zrobić bardzo smaczne danie. Lista tego, co jest przydatne w procesie gotowania, jest dość krótka:

100 ml oleju roślinnego;
20 ml esencji octowej (70%);
5-6 łyżeczek sól kuchenna;
3 litry wody;
2 kg pieczarek;
1 kg dojrzałych pomidorów;
1 kg cebuli.

Główne etapy przygotowania:

Starannie umyte grzyby pokroić nożem na małe kawałki. Zagotuj je w dużej ilości wody (3 l), rozpuszczając w niej sól kuchenną.
Gdy tylko grzyby mleczne opadną na dno patelni, ostrożnie je wyjmij i osusz w dowolny dogodny sposób. Najlepiej zostawić na chwilę w durszlaku lub wygodnym talerzu.
Pomidory zalewamy wrzątkiem, zdejmujemy skórkę i kroimy w przypadkowej kolejności, ale raczej duże. Pokrój obraną cebulę w cienkie półpierścienie.
Do rondla wlać olej słonecznikowy, tam przełożyć grzyby i posolić do smaku. Smaż jedzenie przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Osobno podsmaż cebulę, a następnie pomidory do miękkości. Wszystkie składniki wymieszać w rondelku.
Dodaj ocet i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu składniki, aby nic się nie przypaliło.
Sałatkę wysyłamy do wysterylizowanych słoików, szybko zwijamy i chowamy pod zimowym kocem, aż całkowicie ostygną.

"polskie" grzyby jako przystawka

Dużą popularnością w Polsce cieszą się grzyby marynowane na zimę na ciepło. Istnieje nawet specjalny przepis na gotowanie, do którego będziesz potrzebować małego zestawu produktów.

Składniki:

60 ml octu stołowego (9%);
20 ząbków czosnku;
50 g soli kuchennej;
30 g cukru pudru;
3 goździki;
3 litry wody;
2 kg pieczarek;
2 liście porzeczki;
2 liście wiśni;
1 liść laurowy.

Główne etapy przygotowania:

Pieczarki myjemy pod bieżącą wodą, dobrze moczymy w dużej ilości płynu przez około 12 godzin. Nie zapomnij zmieniać wody co 3-4 godziny. Ponownie myjemy główny składnik.
Rozpuść 2 łyżeczki soli w 2 litrach wody i zagotuj kompozycję. Dodaj przygotowane pieczarki mleczne i gotuj je na wolnym ogniu przez kwadrans. Myjemy je ponownie w durszlaku i czekamy, aż cały płyn spłynie.
Pozostałą wodę gotujemy z liśćmi wiśni i porzeczki, wkładamy również liść laurowy, całe ząbki czosnku, goździki, 2 łyżki soli i 1,5 łyżki cukru.
Zanurz grzyby mleczne, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj przez 20 minut.
Sterylizujemy słoiki i napełniamy je przekąska grzybowa. Całość zalej solanką i do każdego pojemnika dodaj 30 ml octu. Przekręcamy pokrywki i pozwalamy grzybom ostygnąć do góry nogami pod zimowym kocem.

Jak widać, istnieje kilka możliwości przygotowania pieczarek marynowanych na zimę na gorąco. Najważniejsze jest, aby znaleźć „swój” przepis i postępować zgodnie ze wszystkimi zaleceniami.

Wiele gospodyń domowych zbiera grzyby na zimę, to świetna opcja zimna przekąska do świąteczny stół. Dużą popularnością cieszą się marynowane pieczarki mleczne, które można soloć na ciepło lub na zimno, są długo przechowywane i okazują się bardzo smaczne i chrupiące.

Jak marynować grzyby mleczne?

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie grzybów marynowanych na zimę. Grzyby staną się głównym składnikiem, a inne składniki będą zależeć od osobistych preferencji gospodyni. Proces gotowania obejmuje następujące kroki:

Zebrane pieczarki muszą być dobrze oczyszczone z brudu, nie jest to łatwe, dlatego można użyć szczotki lub gąbki, a następnie spłukać pieczarki pod silnym ciśnieniem wody.
Czyste grzyby należy moczyć przez co najmniej pół dnia, a następnie przystąpić do ich marynowania.
Duże grzyby należy posiekać, a małych nie należy dotykać.
Pieczarki mleczne można marynować w klasyczny sposób w marynacie z wody, octu i przypraw lub eksperymentować z dodatkiem warzyw lub cynamonu.
Po rozłożeniu w słoikach kiszone pieczarki należy odstawić na zimno i trzymać tam do spożycia.

Marynowane czarne grzyby - przepis

Mają niesamowity, wykwintny smak. Aby zakwasić marynatę, musisz dodać trochę więcej octu stołowego. A dodatek cynamonu, goździków i cukru tworzy przyjemnie słodko-pikantny posmak. Dla kochanków gorące przekąski zaleca się włączenie do kompozycji czarnej lub czerwonej papryki.

Składniki:

grzyby - 1 kg;
sól - 20 g;
pieprz czarny - 10 szt .;
ocet - 70 ml;
woda - 2 szklanki;
cukier -1 łyżeczka;
cebula - 1 szt.

Gotowanie

Gotuj pieczarki przez 10 minut.
Dodać cebulę i paprykę, pieczarki gotować jeszcze kilka minut.
Jeśli nie chcesz używać ciemnej marynaty, musisz przygotować nową z wody, cukru i octu.
Odcedzone pieczarki zanurzamy w marynacie i dodajemy przyprawy, gotujemy kilka minut.
Marynowane czarne pieczarki przekładamy do słoików i korka z przykrywkami.

Jak marynować białe grzyby mleczne?

Aby zrobić marynowane białe grzyby mleczne, odpowiedni jest niedrogi przepis, który sprawi, że przystawka na zimę będzie wyjątkowo smaczna i przyczyni się do jej długotrwałego przechowywania. Ważnym punktem jest wstępna obróbka grzybów, w lesie liście przyklejają się do nich w dużych ilościach, dlatego należy je dokładnie namoczyć.

Składniki:

pieczarki z białego mleka - 1 kg;
woda - 1 l;
cukier i sól - 1 łyżka. l.;
ocet - 6 łyżek. l.

Gotowanie

Pieczarki pokroić na równe kawałki, namoczyć, gotować 10 minut.
Przygotuj marynatę, do której rozpuść cukier, sól i ocet w wodzie, zagotuj.
Dodaj pieczarki i gotuj przez kolejne 15 minut.
Marynowane pieczarki włożyć do wysterylizowanych słoików i polać marynatą, a następnie zrolować pojemnik.

Pieczarki marynowane na gorąco - przepis

Większość gospodyń domowych woli gotować gorące marynowane grzyby z octem. Pieczarki gotuje się przez długi czas we wrzącej wodzie. Uzyskuje się je ze słodkim posmakiem, ponieważ w recepturze obecny jest cynamon. Sterylizacja słoików podczas gotowania pomaga zachować bezpieczeństwo grzybów mlecznych i cieszyć się nimi przez całą zimę.

Składniki:

pieczarki mleczne - 2 kg;
woda - 2 l;
ocet - 200 ml;
ziele angielskie - 10 groszków;
kwas cytrynowy - 5 g;
goździki - 4 pąki;
sól - 2 łyżeczki;
cukier - 1 łyżka. l.;
cynamon - 0,5 łyżeczki

Gotowanie

Pieczarki gotować przez 20 minut, opłukać i odcedzić, włożyć do słoików.
Do marynaty zagotuj wodę z solą i cukrem.
Do przegotowanej wody dodaj pieprz, cynamon, goździki i ocet, po kilku minutach zalej pieczarki marynatą.
Słoiki z pieczarkami sterylizuj na małym ogniu przez około 40 minut. Pieczarki marynowane zamknij octem w słoikach z pokrywkami.

Grzyby marynowane na zimno

Zapracowanym gospodyniom domowym spodoba się przepis, dzięki któremu można zrobić marynowane grzyby na zimno. Jego popularność wynika z faktu, że podczas gotowania składników nie trzeba gotować. Ważnym punktem, którego należy przestrzegać, jest czyszczenie grzybów, które należy dokładnie umyć.

Składniki:

pieczarki mleczne - 2 kg;
woda - 2 l;
ocet - 200 ml;
przyprawy - do smaku.

Gotowanie

Pieczarki obrać i zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut. Ostudzić.
Pieczarki i przyprawy wlać do pojemnika i odstawić na kilka dni.
Zrób marynatę gotując wodę i ocet.
Pyszne marynowane pieczarki włożyć do słoików i polać marynatą. Zamknij pokrywkami.

Koreańskie grzyby marynowane

Miłośnicy pikantnych przekąsek pokochają marynowane grzyby mleczne, których receptura obejmuje dodatek specjalnej przyprawy. Tak wytworzone grzyby można skonsumować w tydzień. Okażą się z pikantnym posmakiem, który docenią nawet wyrafinowani smakosze.

Składniki:

pieczarki mleczne - 3 kg;
cebula - 1 kg;
marchewki - 500 g;
czosnek - 2 głowy;
papryka - 2 szt .;
przyprawa po koreańsku - 2 opakowania;
olej roślinny - 300 ml;
ocet - 200 ml;
cukier - 8 łyżek. l.;
sól - 8 łyżeczek

Gotowanie

Pieczarki obrać i gotować przez 20 minut. Cebulę pokroić i usmażyć.
Drobno zetrzyj marchewki, wyciśnij czosnek na czosnek, drobno posiekaj paprykę.
Wymieszaj wszystkie składniki i przyprawy, ułóż w słoikach.
Sterylizuj w rondlu przez kwadrans, korek z pokrywkami.

Marynowane pieczarki z czosnkiem

Bardzo ciekawa opcja przekąski są marynowane na gorąco. Ten przepis obejmuje gotowanie borowików, w przypadku czarnych grzybów stosuje się inną technologię gotowania. Można dodać papryczkę chili lub cynamon w zależności od tego, jaki smak chcemy uzyskać, pikantny lub słodki.

Składniki:

pieczarki mleczne - 1 kg;
woda - 1 l;
cukier - 1,5 łyżki. l.;
sól - 2 łyżki. l.;
ocet - 1,5 łyżeczki;
czosnek - 20 ząbków.

Gotowanie

Grzyby moczymy przez 6 godzin w wodzie, a następnie gotujemy przez 10 minut.
Z wody, soli, cukru zrobić marynatę. Umieść w nim pieczarki mleczne i gotuj przez kwadrans.
Na dno słoików nakładamy czosnek, na wierzch pieczarki, wlewamy ocet, marynatę i zawijamy.

Marynowane pieczarki w pomidorach - przepis

Marynowane pieczarki mleczne w pomidorach staną się niesamowicie ostrą i apetyczną przekąską. Można je łączyć ze spaghetti, z gotowanymi różne sposoby ziemniaki z gotowanym ryżem. Połączenie pieczarek, koncentratu pomidorowego i innych przypraw tworzy nieopisany efekt smakowy. W razie potrzeby makaron można zastąpić przecierem pomidorowym.

Składniki:

pieczarki mleczne - 2 kg;
pasta pomidorowa - 350 ml;
ocet - 50 ml;
cukier - 50 g;
pieprz czarny - 5 groszków;
cebula - 3 szt .;
woda - 2,5 l;
olej słonecznikowy - 0,5 łyżki. l.;
sól - 0,5 łyżki. l.

Gotowanie

Gotuj pieczarki przez 15 minut i odcedź.
Cebulę pokroić w krążki i podsmażyć, dodać cukier, smażyć jeszcze kilka minut.
Dodaj pieczarki, pieprz, wymieszaj i smaż przez kolejne 10 minut.
Dołączyć koncentrat pomidorowy, dusić 10 minut, dodać ocet.
Marynowane białe pieczarki ułożyć w słoikach i korku z przykrywkami.

Marynowane grzyby z kwaskiem cytrynowym

Naprawdę nie mogę użyć konwencjonalna receptura i gotować marynowane. W takim przypadku dodatkowy składnik zostanie zastąpiony kwasem cytrynowym. Dodawany na samym końcu, przyczyni się do lepszego zachowania konserwy. Ponadto taki składnik jak cynamon doda pewnej pikanterii.

Składniki:

pieczarki mleczne - 1 kg;
woda - 1 l;
sól - 0,5 łyżki. l.;
liść laurowy - 2 szt .;
kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki;
cynamon - 0,5 łyżeczki;
ziele angielskie - 5 szt.

Gotowanie

Gotuj pieczarki przez 5 minut.
Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne pół godziny. Umieść miksturę w słoikach i wlej kwas.
Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 40 minut, zwiń.

Marynowane grzyby mleczne i volnushki

Bardzo oryginalny przepis na grzyby marynowane bez sterylizacji z dodatkiem fal. Te dwa rodzaje grzybów doskonale ze sobą łączą, ich charakterystyczną cechą jest palący się mleczny sok, który znika dzięki dodatkowi soli. Przed gotowaniem składniki należy namoczyć w zimnej wodzie przez kilka dni, aby pozbyć się goryczy.

Na każdym stole marynowane grzyby mleczne są wyśmienitą przekąską. Każda gospodyni domowa ma swój własny przepis na marynowane grzyby, ale istnieją subtelności i tajemnice, które sprawiają, że grzyby są chrupiące i smaczne. Oferujemy Państwu zapoznanie się ze wszystkimi niezbędnymi informacjami na temat przygotowania marynowanych grzybów, aby zawsze móc zaskoczyć gości i członków rodziny niezwykłym daniem. Wszystkie przepisy na pieczarki marynowane na tej stronie zostały przetestowane i gwarantują, że możliwe będzie stworzenie wspaniałej przekąska w puszkach. Przeczytaj o tym, jak marynować grzyby mleczne w domu przy użyciu różnych zestawów przypraw. Zobacz, jak marynować grzyby mleczne w przepisach ze zdjęciami i wykorzystaj wszystkie te informacje w swoim gospodarstwie domowym.

Przed marynowaniem pieczarek mlecznych w domu wybierz przepis, przestudiuj układ produktów i porównaj go z preferencjami smakowymi swojej rodziny.

1 kg pieczarek
1 główka czosnku
przyprawy do smaku
1,5 litra wody
0,5 kg soli
0,5 l 3% octu

Jak marynować grzyby grzybowe - opisane w dalszej części przepisu:

1. Gotuj pieczarki przez 20 minut we wrzącej wodzie. Zmień wodę na słoną, wlej tak, aby czapki były ledwo pokryte wodą. Gotuj jeszcze pół godziny z przyprawami.

2. Ułóż gotowe grzyby w słoikach z opuszczonymi kapeluszami, do każdego słoika wlej 0,5 szklanki octu.

3. Dodaj marynatę, zamknij słoiki pokrywkami i ostudź. Teraz wiesz, jak marynować grzyby mleczne, aby zadowoliły Ciebie i Twoją rodzinę.

Chrupiące marynowane grzyby

Aby uzyskać chrupiące marynowane wagi, musisz wziąć następujące produkty:

1 kg pieczarek
1 główka czosnku
0,1 kg soli
liść laurowy i pachnący
pieprz do smaku

Gotowanie

1. Umyte grzyby mleczne umieść w słonej wodzie na 8 godzin.
2. Przełóż do miski lub wiadra, na przemian warstwę grzybów z warstwą przypraw i soli. Naciskaj z uciskiem.
3. Po tygodniu grzyby będą gotowe. Dystrybuuj do banków.

Marynowanie grzybów mlecznych w domu

Aby marynować grzyby w domu, musisz przygotować następujące produkty:

1 kg pieczarek
70 ml wody
30 g cukru
10 g soli
150 ml 9% octu stołowego
7 groszków ziele angielskie
1 liść laurowy
Goździk
2 g kwasu cytrynowego

Na patelnię wlej trochę wody, dodaj sól, ocet, podgrzej do wrzenia i tam opuść grzyby.

Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając i usuwając pianę. Gdy woda stanie się czysta, dodaj cukier, przyprawy, kwasek cytrynowy.

Zakończ gotowanie, gdy tylko grzyby opadną na dno, a marynata się rozjaśni.

Czapki pieczarek gotuj we wrzącej marynacie przez 8–10 minut, a udka grzybowe przez 15–20 minut.

Pieczarki szybko schłodzić, przełożyć do słoików, polać schłodzoną marynatą, zamknąć plastikowymi pokrywkami.

Sterylizuj w 70°C przez 30 minut.

Przechowywać w chłodnym miejscu.

Szybkie marynowanie grzybów

Gotowe pieczarki - 10 kg; sól - 500 g.

Nadzienie marynaty:

esencja octu 80% - 30 g;
liść laurowy - 10 liści;
ziele angielskie - 20 groszków;
goździki - 15 pąków;
woda - 2 l.

Szybkie marynowanie pieczarek mlecznych pozwala je zjeść już 56-6 dni po konserwowaniu. Pieczarki i pieczarki mleczne są blanszowane przez 2-3 minuty, a następnie trzymane w zimnej wodzie do ostygnięcia. Następnie grzyby umieszcza się w beczce warstwami z dodatkiem przypraw i soli. Nie dodaje się wody, ponieważ same grzyby dają solankę. Po takim wstępnym soleniu grzyby myje się w zimnej wodzie i zalewa marynatą.

Jak marynować chrupiące grzyby mleczne

Pieczarki mleczne 2 kg

Do marynaty w 1 litrze wody:

1 ul. łyżka 25% octu (w każdym półlitrowym słoiku)
koperek, czarny pieprz, czosnek, liść laurowy, ostra papryka - do smaku
1 1/2 łyżki. łyżki soli

Przed marynowaniem chrupiących pieczarek mlecznych wybieraj tylko świeże, mocne i całe pieczarki, jeśli na kapeluszach są zarumienienia, odetnij je.

Oczyszczone i przygotowane grzyby koniecznie włóż do emaliowanej patelni, dodaj przyprawy, zalej wrzątkiem (1 szklanka na 1 kg grzybów) i gotuj przez 20 minut. Podczas gotowania woda wyparuje, grzyby uwolnią sok. Posolić pod koniec gotowania. Tak przygotowane grzyby wrzuć do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.

W wysterylizowanych słoikach włożyć koperek, czarny pieprz, czosnek, liść laurowy (1 liść na słoik) i ostrą paprykę. Aby pieczarki były chrupiące po ugotowaniu, wlej 1 łyżkę do każdego półtoralitrowego słoika. łyżka 25% octu.

Pieczarki układamy w przygotowanych słoikach, zalewamy gorącą solanką i polewamy 1 łyżeczką rozgrzanego oleju słonecznikowego. Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami i przykryj. Do marynaty zagotuj wodę, dodając do niej sól.

Jak pysznie marynować grzyby mleczne w domu?

Skład produktów:

1 kg pieczarek
1 liść laurowy
1 ul. l. Sól
5 groszków ziele angielskie

Zanim pysznie marynujesz grzyby mleczne w domu, dokładnie przestudiuj następujący algorytm działań:

Oddziel nogi od czapek. Zagotuj kapelusze w słonej wodzie. Opłucz i osusz.
Umieść w słoikach do góry nogami na przemian z solą i przyprawami.
Wlej 3 łyżki. l. solanka, w której gotowano grzyby, i zamknij pokrywki.

Marynowanie pieczarek mlecznych na zimno

Składnikami do marynowania pieczarek mlecznych na zimno są następujące produkty:

1 kg pieczarek
200 ml oleju roślinnego,
20 ml octu 9%,
200 g marchewki
2 ząbki czosnku
20 g korzenia selera,
20 g zielonego koperku,
20 g pietruszki,
15 g soli.

Metoda gotowania.

Pieczarki są dokładnie czyszczone i myte, następnie suszone i smażone na bardzo gorącym oleju (100 ml).

Smażone pieczarki schłodzić. Obierz czosnek.

Marchewki umyć i pokroić w plasterki, a następnie gotować do połowy w osolonej wodzie.

Posiekaj umyte warzywa, pokrój obrany korzeń selera w paski.

Na dno przygotowanych słoików wlać pozostały olej i na wierzch ułożyć usmażone pieczarki, nakładając plastry marchewki, posiekany czosnek, korzeń selera oraz drobno posiekany koperek i natkę pietruszki.

W oleju pozostałym po usmażeniu grzybów dodaj ocet i sól, wszystko zagotuj, po czym trochę ostudź i przelej do słoików. Banki toczą się. Po zapoznaniu się z przepisem pytanie „Jak marynować grzyby mleczne na zimno” nie będzie ci przeszkadzać.

Jak smacznie i prawidłowo marynować grzyby mleczne na zimno (z wideo)

Przed pysznym marynowaniem pieczarek mlecznych przygotuj następujące składniki:

10 kg pieczarek, 200 g soli, przyprawy (dowolne).

Dla solanki:

2 litry wody
30 ml 70% esencji octu,
10 liści laurowych,
20 groszków ziela angielskiego,
Goździk.

Metoda gotowania lub jak marynować grzyby mleczne na zimno własnymi rękami:

Najpierw trzeba posolić grzyby. Aby to zrobić, umyj grzyby, włóż je do emaliowanej patelni z wrzącą wodą i blanszuj przez 2-3 minuty. Następnie grzyby wyrzucić do durszlaka i zanurzyć na kilka minut w zimnej wodzie, następnie przenieść do dobrze umytej drewnianej beczki, posypać solą i dodać przyprawy. Pozostaw na chwilę, aby grzyby dały sok. Następnie umyj je, zalej marynatą, szczelnie zamknij pokrywkę i wstaw do chłodnego pomieszczenia.

Koniecznie obejrzyj, jak prawidłowo marynować pieczarki mleczne na filmie, który pokazuje cały proces technologiczny.

Jak szybko marynować grzyby mleczne

Przepis na szybkie marynowanie pieczarek mlecznych jest przeznaczony na 3 kg grzybów. Aby przygotować marynatę na 1 kg grzybów, potrzebujesz

500 ml wody
50-60 ml 30% kwasu octowego,
10 g soli
10-12 ziaren pieprzu,
2-3 liście laurowe,
cynamon,
goździki i gałka muszkatołowa do smaku

Grzyby należy oczyścić, pokroić nogi, dokładnie spłukać zimną wodą. Następnie gotuj w lekko osolonej wodzie przez 5 minut, wyjmij łyżką cedzakową, pozwól wodzie spłynąć.

Marynatę przygotowuje się w następujący sposób: kwas octowy wlewa się do wody, dodaje się sól, przyprawy i doprowadza do wrzenia. Przygotowane grzyby zanurza się we wrzącej marynacie, gotuje przez kilka minut, następnie przekłada do słoików i od razu zwija.

Prosty przepis na marynowanie pieczarek mlecznych w słoikach

Aby skorzystać z tego prostego przepisu na marynowanie pieczarek mlecznych w słoikach, musisz wziąć:

1kg pieczarek
125g 8% octu
1 ul. ja sól
1 godzina ja cukier
5 groszków ziele angielskie
2 szt. cynamon, goździki, liść laurowy
Kwas cytrynowy na czubku noża

W misce emaliowanej przygotuj roztwór na bazie 1 kg grzybów 125 g wody, 125 g octu 8% (nie esencji), 1 łyżka. l. Sól. Zalej przygotowane grzyby tym roztworem i włóż do pieca. Gdy grzyby się zagotują, zmniejsz ogień w kuchence i gotuj, delikatnie mieszając, usuwając piankę łyżką cedzakową. Gdy tylko pianka przestanie się tworzyć, wlej 1 łyżeczkę. cukier granulowany, dodać 5 groszków ziela angielskiego, 2 szt. cynamon, goździki, liść laurowy i kwasek cytrynowy na czubku noża. Gdy grzyby ostygną, układa się je razem z marynatą w czystych szklanych słoikach.

Jak marynować grzyby w oleju w słoikach

Pieczarki - 2 kg
Ocet stołowy 6% - 1 l
Olej roślinny - 1,5 l
Liść laurowy - 5-6 szt.
Goździk - 5-6 pąków
Sól dla smaku

Przed marynowaniem pieczarek mlecznych w słoikach należy je dokładnie oczyścić, zalać wodą i octem, posolić i gotować przez 10-15 minut od momentu wrzenia. Następnie odcedź bulion, włóż grzyby do czystych szklanych słoików, na dno włóż przyprawy i zalej gorącym olejem roślinnym. Zamknij słoiki pokrywkami, ostudź i odstaw w ciemne miejsce na zimno. Okres ważności do 6 miesięcy.

Jak możesz marynować grzyby mleczne?

Istnieje kilka przepisów na marynowanie grzybów mlecznych, a następnie proponujemy jeden z najlepszych naszym zdaniem.

1 kg gotowych pieczarek
1 litr wody
2 łyżki stołowe. łyżki soli gruboziarnistej 2 g kwasu cytrynowego

Do marynaty:

2 szklanki wody
1 łyżeczka grubej soli
1 łyżeczka cukru pudru
6 groszków ziele angielskie
mały kawałek cynamonu
3-4 szt. goździki
3 g kwasu cytrynowego
5 ul. łyżki
6% ocet stołowy

Posortuj grzyby, spłucz, oczyść z gruzu, usuń uszkodzone miejsca. Pokrój duże pieczarki na kawałki. Następnie pieczarki włożyć do rondla i zagotować w osolonej i zakwaszonej wodzie. Usunąć piankę, która tworzy się podczas gotowania, łyżką cedzakową. Gotowanie można uznać za zakończone, gdy tylko grzyby opadną na dno. Gotowe pieczarki wrzucamy do durszlaka, aby oddzielić płyn, a następnie układamy je w słoikach i zalewamy przygotowaną wcześniej marynatą.

Aby przygotować marynatę, wlej wodę do rondla, dodaj sól, cukier, kwasek cytrynowy i przyprawy, podgrzej do wrzenia, następnie dodaj ocet i ponownie zagotuj. Następnie gorącą marynatę wlewamy do słoików, tuż pod szyją, przykrywamy przygotowanymi pokrywkami i sterylizujemy zagotowaniem wody przez 40 minut. Zwiń pieczarki natychmiast po sterylizacji. Teraz wiesz, jak szybko marynować grzyby mleczne.

Jak szybko marynować grzyby

1 kg gotowych pieczarek

Do marynaty:

0,5 szklanki wody
0,5 ul. łyżki grubej soli
1 liść laurowy
5-6 czarnych ziaren pieprzu
3-4 groszek ziela angielskiego
3-4 szt. goździki
mały kawałek cynamonu
1 łyżeczka nasion kopru
1 łyżeczka cukru pudru
0,5 szklanki 6% octu z czerwonych winogron
2 g kwasu cytrynowego

Posortuj grzyby, spłucz, oczyść z gruzu, usuń uszkodzone miejsca. Pokrój duże pieczarki na kawałki. Przygotowane grzyby włożyć do durszlaka, opłukać w zimnej wodzie, odcedzić, a następnie natychmiast zagotować w marynacie.

Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię (0,5 szklanki na 1 kg przygotowanych grzybów), dodaj ocet i sól, a następnie włóż przygotowane grzyby. Gdy woda się zagotuje, usuń powstałą pianę i gotuj przez kolejne 20-25 minut, od czasu do czasu mieszając. Usunąć piankę tworzącą się na powierzchni łyżką cedzakową. Gdy grzyby będą gotowe (opadną na dno), wrzuć przyprawy, cukier, kwasek cytrynowy, a następnie ponownie zagotuj i od razu równomiernie zapakuj do przygotowanych na parze słoików.
Jeśli marynata nie wystarczy, do słoików można dodać wrzątku. Banki są wypełnione tuż pod szyją i przykryte pokrywkami. Następnie umieszcza się je w rondlu z wodą podgrzaną do 70 ° C w celu sterylizacji, która odbywa się w niskiej temperaturze wrzenia przez 30 minut. Zaraz po sterylizacji słoiki są zwijane.

Jak marynować grzyby mleczne: przepis z innymi grzybami

Czasami chcesz gotować „Różne”. W tym celu odpowiedni jest specjalny przepis na marynowanie grzybów mlecznych z innymi grzybami.

1 kg pieczarek, borowików, borowików, borowików, masła
20 g soli
12 ziaren pieprzu
5 groszków ziele angielskie
2 liście laurowe
trochę gałki muszkatołowej
60–70 ml esencji octowej
1/2 łyżeczki cukru
1-2 szklanki wody
1 żarówka

Pieczarki obrać, opłukać w zimnej wodzie, odcedzić na durszlaku. Pieczarki pozostawiamy w całości, a duże kroimy na małe kawałki. Pieczarki włożyć do rondla z odrobiną wody, posypać solą i podgrzać.

Pieczarki gotujemy w uwolnionym soku przez 5-10 minut, następnie dodajemy ziele angielskie, cebulę i gotujemy jeszcze kilka minut.

Zagotuj marynatę z wody, cukru i kwasu octowego, zanurz w niej grzyby wraz z przyprawami, gotuj przez kilka minut. Następnie gorącą masę przełożyć do słoików i szczelnie zamknąć.

Jak marynować grzyby mleczne w słoikach

2 kg świeżych grzybów
suszony koperek
20 czarnych ziaren pieprzu
15 goździków
4 łyżki. łyżki soli
2 łyżki stołowe. łyżki cukru
4 łyżki. łyżki octu

Przed marynowaniem pieczarek mlecznych w słoikach umyj grzyby, wolne od głównej łodygi, starając się nie zostawiać zbyt długich nóżek. Czapki przeciąć wzdłuż na pół.

Pieczarki włożyć do rondla, dodać koperek, czarny pieprz i goździki. Wlej wodę i zagotuj. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i cukier granulowany. Mieszać. Gdy solanka znów się zagotuje, wlej ocet.

Gotuj na małym ogniu przez 30 minut.

Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Gdy grzyby ostygną, przełóż je do szklanych słoików wraz z koperkiem i przyprawami, miażdżąc je lekko łyżką. Wlej marynatę.

Zamknąć pokrywki i odstawić w zimne miejsce. Po dwóch dniach grzyby są gotowe do spożycia.

Pieczarki marynowane przechowuje się około 1 miesiąca.

Jak marynować grzyby grzyby

Zanim odpowiednio zamarynujesz grzyby, będziesz musiał przygotować następujące składniki:

pieczarki - 5 kg,
woda - 3 l,
sól - 50 g,

Do marynaty:

ocet stołowy- 2 szklanki
sól - 30 g,
cukier - 3-5 łyżeczek,
ziele angielskie - 5 groszków,
liść laurowy - 3-5 szt.,
goździki - 3-5 szt.

Posortuj małe świeże grzyby i dokładnie opłucz w zimnej wodzie. Do wrzącej wody dodać sól i pieczarki, gotować przez 20 minut na małym ogniu. Następnie ostrożnie wyjmij grzyby łyżką cedzakową i spłucz zimną wodą.
Do marynaty zagotować wodę z octem, dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy, cynamon, goździki. Gdy marynata się zagotuje, włóż do niej grzyby i gotuj, aż staną się miękkie. Następnie schłodzić marynatę, przenieść do szklanych słoików, wlać cienką warstwę oleju roślinnego.

Jak marynować solone grzyby mleczne

Przed marynowaniem solonych grzybów mlecznych potrzebne będą produkty takie jak:

pieczarki - 2-3 kg,
sól - 200 g.,

Do marynaty:

sól - 300 g,
esencja octowa - 20-30 g,
liść laurowy - 20 szt.,
czarne ziele angielskie - 10 groszków.

Sortuj grzyby. Czysta trawa i gałązki. Spłucz dokładnie w zimnej wodzie. Duże pieczarki kroimy w drobną kostkę, małe zostawiamy w całości. Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie przez 25-30 minut, licząc od momentu zagotowania. Oddzielnie przygotuj marynatę gotując wodę z przyprawami przez 20-25 minut. Następnie odcedź wodę, w której gotowały się grzyby, zalej marynatą i gotuj przez 40 minut. Następnie przelej marynatę do innej miski, a pieczarki włóż do wysterylizowanego słoika, zalej wrzącą marynatą i szczelnie zamknij pokrywkę. Zapamiętaj przepis, a będziesz wiedział, jak prawidłowo marynować grzyby.

Jak marynować suszone grzyby mleczne

1 kg suszonych pieczarek
1-2 liście laurowe
1 łyżeczka gorczycy białej
4-5 groszków ziele angielskie
3-4 czarne pieprzu
1 mała cebula
1-2 kawałki korzenia chrzanu
0,3 łyżeczki nasion kminku (opcjonalnie)

Do wypełnienia:

1,5 szklanki wody
0,5 szklanki 6% octu z czerwonych winogron 1 łyżeczka grubej soli

Przed marynowaniem pieczarek z mleka w proszku starannie je posortuj. Pokrój duże pieczarki na kawałki. Następnie suszone grzyby włożyć do rondla i zagotować w osolonej i zakwaszonej wodzie. Usunąć piankę, która tworzy się podczas gotowania, łyżką cedzakową. Gotowanie można uznać za zakończone, gdy tylko grzyby opadną na dno. Przyprawy umieścić na dnie przygotowanych słoików, a następnie do słoika włożyć przygotowane pieczarki. Aby przygotować nadzienie, odmierzoną ilość wody i soli podgrzewa się do 80 ° C, dodaje się ocet i po dokładnym wymieszaniu roztworu wylewa się na górę słoiki z grzybami. Banki są napełniane 1,5 cm poniżej szyi, po czym są sterylizowane przez gotowanie na małym ogniu przez 40 minut, a następnie zwijane.

Jak marynować grzyby mleczne: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy ze zdjęciami znajdujące się dalej na tej stronie pomogą Ci nauczyć się marynowania grzybów mlecznych.

Pierwszy przepis.

Kompozycja:

pieczarki mleczne - 2 kg;
woda - 2 l;
sól - 50 g;
liść laurowy - 4 szt .;
ziele angielskie (groszek) - 5 szt .;
goździki - 5 szt .;
esencja octu (70 procent) - 20 ml.

Metoda gotowania:

Wstępnie namoczone i posiekane duże grzyby mleczne, zalać 1 litrem wody, dodając do niej 10 g soli, podpalić, doprowadzić do wrzenia i usuwając powstałą pianę, gotować przez 20 minut.

Grzyby mleczne wyjąć, wypłukać, poczekać, aż całkowicie z nich spłynie woda.

Przygotuj marynatę z 1 litra wody, pozostałej soli, wkładając do rondla pieprz, goździki, liście laurowe, gdy się zagotuje.

Zanurz grzyby w marynacie, gotuj przez 15 minut.

Wlej esencję, wymieszaj, zdejmij z ognia i natychmiast umieść pieczarki mleczne w przygotowanych wysterylizowanych słoikach.

Grzyby polać gorącą marynatą tak, aby całkowicie je pokryła.

Słoiki zamknij hermetycznie zagotowanymi pokrywkami, połóż je do góry nogami.

Owiń kocem i poczekaj, aż blanki całkowicie ostygną.

Drugi przepis.

Kompozycja:

pieczarki mleczne (już obrane i posiekane) - 1 kg;
woda - 2 l;
sól - 50 g;
cukier - 40 g;
ocet stołowy (9 procent) - 120 ml.

Metoda gotowania:

Przygotuj grzyby mleczne mocząc je dobrze w słonej wodzie (około 9 godzin), a słoiki sterylizując je w piekarniku lub gotując na parze.

W osolonej wodzie, używając 1 litra wody i 10 g soli z ilości składników wskazanych w przepisie, ugotować pieczarki mleczne. Musisz je gotować tak długo, aż opadną na dno. W takim przypadku konieczne jest ostrożne usunięcie piany, która utworzy się na powierzchni.

Wrzuć grzyby do durszlaka, opłucz je dużą ilością wody.

Do czystego rondla wlać 1 litr wody, rozpuścić w nim 40 g soli i cukru, doprowadzając do wrzenia. Pieczarki włożyć do rondla i gotować przez 10 minut, wlać ocet i dalej gotować w tej samej ilości.

Pieczarki rozsmarować, nadziewać wrzącą marynatą, w słoikach, zrolować słoiki.
Pieczarki powinny być trzymane w cieple, natomiast słoiki lepiej odstawić z opuszczonymi pokrywkami. Będą marynować przez kolejne 5 dni, po czym można je odstawić na zimę do spiżarni.

Trzeci przepis.

3 kg pieczarek

Do marynaty na 1 litr wody weź:

3 łyżeczki 70% esencji octu
2 łyżki stołowe. łyżki soli
3 łyżeczki ze szkiełkiem cukru pudru,
6-8 szt. pąki goździków,
2-3 parasole posiekanego koperku,
8-10 groszków czarnego i ziela angielskiego,
3-4 liście laurowe,
trochę kardamonu.

Grzyby gotuje się w osolonej wodzie, już zanurzone we wrzącej wodzie, aby mniej się zagotowały. Podczas procesu gotowania piankę usuwa się łyżką cedzakową, gotuje, aż grzyby opadną. Następnie grzyby usuwa się durszlakiem, dobrze myje zimną przegotowaną wodą. Umyte grzyby zanurza się w czystej emaliowanej patelni i zalewa marynatą. Gotuj przez 4-5 minut, dodaj 3 łyżeczki 70% esencji octu i ostudź marynatę. Grzyby namoczone w marynacie trzymane są przez 2 dni. Następnie grzyby wyjmuje się, marynatę doprowadza się do wrzenia, schładza i nalewa na jeden dzień. Następnie grzyby układa się w czystych słoikach, wlewając marynatę 1 cm powyżej poziomu grzybów. Banki są zamykane nieszczelnymi wieczkami lub pergaminem i przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej 2-3 stopni powyżej zera.

Czy można marynować grzyby mleczne?

Po przygotowaniu konserwacji według tego przepisu nie będziesz wątpić w pytanie: czy można marynować grzyby.

Z przygotowanych grzybów odetnij szypułki, pozostawiając 1-3 cm z czapką. Ponownie umyć, następnie włożyć do miski emaliowanej, dodać 200-250 ml wody i 40-45 g soli kuchennej na 1 kg grzybów. Gotuj na umiarkowanym ogniu, delikatnie mieszając i zgarniając piankę drewnianą łyżką. W zasadzie odpowiedź na pytanie, czy pieczarki mleczne można marynować, jest zawsze pozytywna, niezależnie od tego, czy są to gatunki czarne czy białe.

Gdy pienienie się skończy, a bulion stanie się przezroczysty, dodaj 1 łyżeczkę. 80% esencji octu na 1 kg grzybów i do smaku - ziele angielskie, liść laurowy, goździki i cynamon.

Grzyby uważa się za gotowe, gdy tylko opadną na dno, a marynata staje się przezroczysta, a następnie przestaje się gotować. Garnek z gotowanymi grzybami natychmiast schłodzić pod bieżącą wodą, aby nie strawiły grzyby. Gotowe pieczarki na zimno i bulion wlewa się do przygotowanych pojemników i przechowuje w chłodnym pomieszczeniu.

Zobacz, jak marynować grzyby mleczne, grzyby marynowane na filmie, który pokazuje całą technologię konserwowania tych grzybów.

Każda doświadczona gospodyni domowa ma swój sekret, jak gotować smaczne i zdrowe konserwy. Możesz dowiedzieć się, jak zrobić marynatę na grzyby zgodnie ze wszystkimi zasadami na tej stronie. istnieje wersja klasyczna. W nim marynatę do grzybów przygotowuje się przy użyciu octu lub esencji. Ale są też inne rodzaje konserwantów. Dzięki nim marynatę na grzyby na zimę można przygotować bez kwasu octowego. Jest to szczególnie cenne dla osób, które cierpią na schorzenia przewodu pokarmowego iz tego powodu są przeciwwskazane w stosowaniu niektórych produktów. Wybierać odpowiedni przepis marynata do grzybów i gotować pachnąca i pyszne przetwory na zimę.

Marynatę do nalewania gotowanych grzybów przygotowuje się w następujący sposób. Na patelnię wlać 0,5 litra wody, na czubek noża wsypać 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczkę cukru, 6 ziaren pieprzu, 1 liść laurowy, 1 goździki, 1 g cynamonu i kwasek cytrynowy. Wszystko to gotuje się przez 20-30 minut na małym ogniu, następnie schładza i dodaje 1/3 szklanki 8% octu. Marynata na grzyby jest gotowa, ale musisz ją natychmiast użyć, nie jest przechowywana na otwartej przestrzeni.

Marynata do pieczarek mlecznych na 1 litr wody

Musisz wiedzieć, jak przygotowuje się podstawową marynatę do pieczarek mlecznych na podstawie 1 litra wody: to właśnie ten układ pomoże ci nie pomylić się z solą i cukrem. Do emaliowanej patelni wlać 1 litr wody, dodać 2 łyżki. łyżki soli, 1/3 fasetowanej szklanki 8% octu, zagotować i obniżyć 1 kg gotowego surowe grzyby. Nie należy obawiać się, że marynata nie pokryje wszystkich grzybów, ponieważ po podgrzaniu uwolnią sok i całkowicie zanurzą się w marynacie. Jak tylko płyn się zagotuje, należy zmniejszyć ogień i gotować, delikatnie mieszając.

Piankę należy usunąć łyżką cedzakową.

Przyprawy (2 liście laurowe, 2 goździki, 5 groszków ziela angielskiego, 1 g cynamonu i anyżu gwiazdkowatego), a także kwas cytrynowy (na czubku noża) dodaje się po całkowitym oczyszczeniu marynaty z piany. Następnie należy dodać 1 łyżeczkę cukru.

Jak gotować marynatę na grzyby na zimę

Przed przygotowaniem marynaty na grzyby na zimę weź: na 1 litr wody wychodzą 3 łyżeczki esencji octowej 1 fasetowana szklanka octu stołowego (wtedy wody o 1 szklankę mniej), 2 łyżki cukru, 4 łyżeczki soli, 3 liście laurowe, 6 groszków ziela angielskiego, 3 kawałki goździków, chlug-lekko cynamon. Marynata musi koniecznie przykryć grzyby, aby nie powstała pleśń. Wlej olej roślinny na wierzch. Jeśli w słoiku pojawiła się pleśń, ugotuj grzyby, zalej je świeżą marynatą. Przechowuj marynaty i ogórki w chłodnym miejscu.

Druga wersja marynaty.

MARYNATA:

woda 3 litry,
esencja octowa 1 łyżeczka,
ziarna pieprzu 1/2 łyżeczki,
sól 1/2 łyżki stołowej,
Koperek.

Przygotuj marynatę. Do marynaty wrzucamy pokrojone w kostkę pieczarki i gotujemy, aż opadną na dno. Wrzuć stary koperek (gdy nasiona dojrzeją), czyli łodygę z koroną nasion i zagotuj. Wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknąć PLASTIKOWYMI pokrywkami, uprzednio wyparzonymi wrzątkiem. Przechowuj na dolnych półkach lodówki.

Kolejny przepis na marynatę do grzybów.
Do marynaty:

ocet stołowy - 2 szklanki
sól - 30 g,
cukier - 3-5 łyżeczek,
ziele angielskie - 5 groszków,
liść laurowy - 3–5 szt.,
goździki - 3-5 szt.

Zagotować wodę z octem, dodać sól, cukier, pieprz, liść laurowy, cynamon, goździki. Gdy marynata się zagotuje, włóż do niej grzyby i gotuj, aż staną się miękkie. Następnie schłodzić marynatę, przenieść do szklanych słoików, wlać cienką warstwę oleju roślinnego.

Marynata do czarnych grzybów

Skład marynaty do pieczarek czarnych na bazie 2 kg pieczarek: woda - 0,5 l, Oliwa z oliwek- 100 ml, cytryna - 1 sztuka, pieprz czarny mielony do smaku, liść laurowy do smaku.

Pieczarki obrać, dobrze umyć i posiekać. Zalej marynatę zrobioną z wody, oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego, soku z cytryny i przypraw. Gotuj, aż grzyby zmiękną, aż zostanie wystarczająco wody, aby je przykryć. Te grzyby mogą być również podawane jako gorąca przystawka.

Druga opcja gotowania:

cukier - 10 g,
kwas cytrynowy - 2 g,
ocet 5% - 250 ml,
ziele angielskie - 6 groszków,
liść laurowy - 1 szt.,
cynamon - 1 g.

Aby przygotować marynatę: do emaliowanej patelni wlej 1 litr wody, dodaj sól i ocet. Włóż patelnię do ognia, zagotuj marynatę, przefiltruj przez 4 warstwy gazy i zanurz w niej grzyby. Gotuj na małym ogniu do ugotowania, kiedy grzyby opadną na dno, a marynata znów stanie się przezroczysta.

Dodaj przyprawy zgodnie z przepisem i ponownie zagotuj. Zapakuj w suche, podgrzewane słoiki, wypełniając je 1 cm poniżej górnej części szyi. Przykryj pokrywkami i zestaw do sterylizacji. Zakasać.

Gorąca marynata do grzybów

Gorąca marynata do grzybów zawiera następujące składniki:

woda - 400 g,
sól - 10 g,
cukier - 10 g,
ziele angielskie - 6 groszków,
goździki - 2 szt.,
cynamon - 1 g,
kwas cytrynowy - 3 g,
5% ocet stołowy - 100 g.

Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, zagotować, przefiltrować przez 4 warstwy gazy, ponownie zagotować, dodać przyprawy, kwasek cytrynowy i ocet stołowy 5%. Przyprawy można położyć na dnie słoika i położyć na nich grzyby. Pieczarki sterylizuj i obtocz z wrzącą marynatą.

Marynata do suszonych grzybów

Aby przygotować marynatę do suszonych grzybów, musisz wziąć:

sól - 3 łyżeczki,
papryka - 8 groszków,
liść laurowy - 12 szt.,
cukier - pół łyżeczki,
woda - 2 szklanki.

Podczas gotowania pieczarki mleczne wydzielają sok, który można wykorzystać jako płyn do marynaty. Dodaj do niej kwas octowy i gotuj razem z grzybami przez 5 minut. Gorącą marynatę z grzybami przełożyć do rozgrzanego słoika i natychmiast zamknąć. Powstała marynata ma ciemny kolor, ale zawarte w niej grzyby dobrze zachowują swoje wartości odżywcze.

Pyszna marynata do grzybów

Woda - 1 l,
sól - 2 łyżki stołowe,
cukier - 2 łyżki. łyżki,
liść laurowy - 2 szt.,
ziarna pieprzu - 6 szt.,
ziele angielskie - 6 szt.,
goździki - 6 szt.,
czosnek - 1 ząbek,
ocet (70% esencji) - 1 łyżka deserowa.

Pyszna marynata na grzyby okaże się, jeśli dodasz do niej drobno posiekany czosnek. Do rondla zalać wrzątkiem - 1 litr. Dodać sól, cukier, czosnek, pokroić w plasterki, przyprawy. Wlej łyżkę esencji octowej. Pieczarki gotujemy w solance przez 15 minut, wyłączamy i gorące przenosimy do słoika. Marynata powinna trochę przykryć grzyby, resztę można wylać. Po schłodzeniu przenieś słoik do lodówki. Możesz zjeść następnego dnia.

Marynata do marynowania grzybów w słoikach

Przed ułożeniem grzybów na dnie pojemnika (słoika) należy wsypać warstwę soli. Na wierzchu umieszcza się liście czarnej porzeczki, wiśni i dębu, liście i korzeń chrzanu, szypułki kopru - dla nadania grzybom lepszego smaku i aromatu. Nogi grzybów odcina się w odległości 0,5 cm od kapelusza. Grzyby należy układać ciasno, czapkami do dołu, warstwami o grubości 6-10 cm. Każdą warstwę pieczarek posypujemy solą i przyprawami (liść laurowy, pieprz, czosnek). Pobiera się 35-50 g soli na kilogram świeże grzyby lub, zgodnie ze starymi normami, półtora do dwóch szklanek soli na wiadro grzybów. Od góry grzyby należy przykryć warstwą liści porzeczki, chrzanu, wiśni, kopru, aby uchronić je przed pleśnią, która może pojawić się na powierzchni solanki. Następnie grzyby przykrywa się drewnianym kółkiem, kładzie się na nim ładunek (ucisk, ucisk), a pojemnik przykrywa czystą szmatką.

Marynata do solenia grzybów w słoikach powinna całkowicie przykryć grzyby. Jeśli solanki jest mało lub z jakiegoś powodu wyciekła, należy zalać grzyby 10% roztworem soli w przegotowanej wodzie. Jeśli pojawi się pleśń, usuń ją ze ścianek pojemnika czystą szmatką zwilżoną roztworem soli lub octu, a także opłucz w tym roztworze drewniane kółko i jarzmo.

Marynata do pieczarek białych

Sól - 1 łyżka. łyżka,
woda - 2 szklanki,
30% kwas octowy - 70 g,
ziele angielskie - 15 groszków,
liść laurowy - 2 szt.,
cebula mała - 10 szt.,
goździki - 2 szt.,
cukier - pół łyżeczki.

Marynatę do pieczarek białych należy ugotować z wody, przypraw i cebuli - na koniec zalać octem. Dopraw marynatę, zanurz w niej grzyby i gotuj przez kolejne 5 minut. Ułóż gorące pieczarki z cebulą w słoikach i dalej gotuj marynatę, aby uzyskać większą moc. Następnie zalej grzyby wrzącą marynatą, zamknij słoiki.

Marynata do grzybów bez octu

Zrobić marynatę do grzybów bez octu, na 1 kg pieczarek, 1 łyżkę soli, 1-2 łyżeczki cukru, 10 ziaren pieprzu, 5 szt. goździki, 2 liście laurowe, 1-2 cebule, pół marchewki, 2 szklanki wody.

Zagotuj marynatę, aż warzywa będą gotowe. Pod koniec gotowania dodaje się tam wyciśnięte grzyby i gotuje przez kolejne 5-10 minut. Po ugotowaniu grzyby przenosi się do słoików, zalewa gorącą marynatą, mocno zakorkowuje, schładza i umieszcza w chłodnym miejscu do przechowywania.

Marynata do solonych grzybów

Skład marynaty do pieczarek solonych:

400 g soli
35 g koperku (zieleń),
18 g chrzanu (korzeń),
40 g czosnku
35-40 groszek ziele angielskie
10 liści laurowych.

Pieczarki są sortowane i czyszczone, łodyga jest odcinana i moczona w zimnej wodzie przez 2-3 dni. Woda jest wymieniana przynajmniej raz dziennie. Po namoczeniu wyrzuca się je z powrotem na sito i umieszcza w beczce, posypane przyprawami i solą. Grzyby przykrywa się serwetką, umieszcza się koło i ładunek.

Możesz zgłosić beczkę z nowymi grzybami, ponieważ po zasoleniu ich objętość zmniejszy się o około jedną trzecią.

Nad okręgiem powinna pojawić się solanka. Jeśli solanka nie pojawi się w ciągu dwóch dni, należy zwiększyć obciążenie.

Marynata do marynowania grzybów

Bardzo ważne jest, aby nie przesalać grzybów: sól nie powinna przekraczać 5% soli. Wyższe stężenie soli w marynacie do marynowania pieczarek mlecznych wpływa niekorzystnie na proces fermentacji: przy stężeniu 10% fermentacja spowalnia, a przy stężeniu 20% zatrzymuje się całkowicie.

Tourchia (marynata) z grzybów jest przygotowywana w następujący sposób. Obrane i umyte grzyby są blanszowane i umieszczane w odpowiednim naczyniu, z każdym rzędem posypane solą i cukrem - na 10 kg grzybów trzeba wziąć 150 g soli i 150 g cukru. Następnie jest wypełniony wodą.

Fermentacja trwa 14-15 dni w temperaturze 15-18°C. W tym okresie pojemnik z grzybami powinien być zawsze pełny. Po fermentacji pieczarki przechowuje się w chłodnym miejscu.

Marynata do solenia grzybów mlecznych na zimę

Namoczone pieczarki ułożyć po brzegi w przygotowanym naczyniu (patelnia emaliowana, beczka) nogami do góry, posypać solą w ilości 3-4% wagowo pieczarek, tj. 300-400 g soli na 10 kg grzyby. Przyprawy i przyprawy w marynacie do solenia grzybów mlecznych na zimę: czosnek, pieprz, koperek, liść chrzanu, liść czarnej porzeczki, liść laurowy, ziele angielskie, goździki itp. połóż na dnie beczki, na wierzchu, a także połóż im grzyby w środku. Na wierzchu musisz umieścić drewniane kółko i ładunek.

Gdy grzyby osiądą w beczce, możesz włożyć nową porcję, posypując je solą i tak dalej, aż pojemnik się napełni. Następnie grzyby należy przenieść w zimne miejsce. Przy takim soleniu grzyby mleczne są gotowe - za 30-40 dni. Pieczarki układamy w słoikach i przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu.

Zobacz, jak przygotować marynatę na grzyby w filmie, który wyraźnie ilustruje wszystkie kroki.