Reklama na portalu

Rodzaje i tajniki gotowania włoskich makaronów. Zasady gotowania włoskiego makaronu Jak gotować włoskie spaghetti

Włosi wiedzą, jak gotować pyszne spaghetti. Pasta carbonara lub przepisy bolońskie zdobyły miłość milionów fanów na całym świecie. A sama koncepcja spaghetti w języku włoskim rozszerzyła się i zaczęła oznaczać dowolny makaron z sosem.

Niezależnie od wybranej metody gotowania, istnieje kilka ogólnych zasad. Po pierwsze, spaghetti nigdy nie należy łamać ani rozgotowywać. Makaron powinien być lekko jędrny, na zębie lub jak mówią Włosi „al dente”. Po ugotowaniu spaghetti nigdy nie myje się wodą, dzięki czemu ich powierzchnia pozostaje szorstka i lepiej wchłania sos.

Możesz ugotować spaghetti po włosku z mięsem mielonym, drobiowym lub wegetariańskim, w sosie śmietanowym lub pomidorowym. Najważniejsze jest to, aby sosu było jak najwięcej i całkowicie otula spaghetti. Dzięki temu danie okaże się smaczne i bardzo soczyste. Makaron podaje się najczęściej z tartym serem owczym, najczęściej parmezanem lub pecorino, a także bazylią, mieszanką suszonych włoskich ziół i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Składniki

  • spaghetti 100 g
  • boczek 200g
  • papryczka chili 2 pierścienie
  • pomidory 300 g
  • cebula 1 szt.
  • czosnek 1 ząb
  • oliwa z oliwek 1 łyżka. l.
  • pecorino lub parmezan 50 g
  • mieszanka mielonej papryki 2 chipsy.
  • sól 2 paski.
  • bazylia do podania

Jak gotować spaghetti po włosku?

  1. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i dodać pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany czosnek.

  2. Jak tylko cebula stanie się przezroczysta dodajemy do niej boczek pokrojony w duże kwadraty (mam boczek wędzony domowy). Smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż się zarumienią.

  3. Do smażonego boczku dodać kilka krążków papryczki chili, posiekanej nożem.

  4. Pomidory sparzyć (zanurzyć na 3 minuty we wrzącej wodzie i zalać lodowatą wodą), obrać i pokroić w kostkę. Dodaj pomidory na patelnię wraz z resztą składników.

  5. Całość gotujemy pod przykryciem, mieszając, przez 15 minut na średnim ogniu. Sól i pieprz do smaku.

  6. W tym samym czasie ugotuj makaron. Aby to zrobić, zanurz je we wrzącej osolonej wodzie i gotuj do połowy.

  7. Gdy spaghetti będzie al dente, czyli lekko jędrne, spuść z nich wodę, pozostawiając około 0,5 szklanki wrzącej wody.

  8. Wlej dressing do garnka do spaghetti i wymieszaj.

  9. Wkładamy patelnię do pieca i trzymamy dosłownie 2-3 minuty na minimalnym ogniu, aby makaron był nasączony sosem i doszedł do stanu. Nie zapomnij zamieszać.

  10. Podawać na gorąco, obficie posypane startym serem na wierzchu. Udekoruj liśćmi bazylii.

Chłopaki, wkładamy naszą duszę w stronę. Dziękuję za to
za odkrycie tego piękna. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook I W kontakcie z

Na naszym stole mocno zadomowiły się dania kuchni włoskiej. Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl przy wzmiance o Włoszech, jest oczywiście makaron. Charakteryzuje się prostotą, łatwością przygotowania i pachnącą urodą.

stronie internetowej zwraca uwagę na 10 pysznych włoskich przepisów na makaron, na które nie spędzisz dużo czasu.

Spaghetti Carbonara

Składniki:

  • 350 g surowej wędzonej szynki lub boczku
  • 400 g spaghetti
  • 2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
  • 4 żółtka
  • 2 ząbki czosnku
  • 225 ml śmietany lub kwaśnej śmietany
  • 75 g startego parmezanu

Gotowanie:

  1. Na patelni rozgrzać oliwę, usmażyć posiekany czosnek. Dodaj pokrojoną w kostkę szynkę i smaż przez 3 minuty.
  2. Śmietanę ubić z żółtkami, dodać parmezan, sól i pieprz do smaku.
  3. Gotujemy spaghetti. Wrzucamy je na patelnię z szynką. Sos polać na małym ogniu i gotować przez 7-8 minut, aż zgęstnieje.

Zapiekany makaron ze smażonymi warzywami

Składniki:

  • 2 czerwone papryki
  • 2 cukinie
  • 2 cukinie
  • grzyby do smaku
  • 1 główka cebuli
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka drobna sól
  • 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz
  • 1 ul. l. suszone zioła włoskie lub prowansalskie
  • 450 g makaronu penne
  • 3 szklanki sosu marinara
  • 1 szklanka startego sera
  • 1/2 szklanki tartego wędzonego sera mozzarella
  • 1/2 szklanki mrożonego groszku
  • 1/4 szklanki startego parmezanu i 1/3 łyżki. do zraszania
  • 2 łyżki stołowe. l. masło

Gotowanie:

  1. Piekarnik nagrzewamy do 230 stopni. Na blachę do pieczenia wyłożyć paprykę pokrojoną w paski, cukinię i cukinię, pokrojoną w kostkę, pieczarki i cebulę, wymieszać z oliwą z oliwek.
  2. Dodaj 1/2 łyżeczki. sól, 1/2 łyżeczki. pieprzem i suszonymi ziołami i pieczemy warzywa do miękkości, około 15 minut.
  3. Gotuj makaron przez około 6 minut, aż wnętrze będzie twarde. Po przygotowaniu spuść wodę.
  4. W dużej misce delikatnie wrzucić makaron z pieczonymi warzywami, sosem marinara, serem, groszkiem, 1/2 łyżeczki. sól i 1/2 łyżeczki. pieprz.
  5. Przełóż wszystko do naoliwionej formy do pieczenia. Posyp naczynie parmezanem, ułóż na wierzchu kawałki masła. Piecz, aż skórka będzie złocista, a ser całkowicie się rozpuści.

Makaron z kremowym sosem pesto

Składniki:

  • 3/4 szklanki świeżych liści bazylii
  • 1/2 szklanki startego parmezanu
  • 3 art. l. orzeszki piniowe
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • 1/3 szklanki gęstej śmietany
  • 2 łyżki stołowe. l. obrazy olejne
  • 340 g makaronu
  • 2 pomidory

Gotowanie:

  1. Do miski blendera wrzuć bazylię, czosnek, orzeszki pinii, starty parmezan. Zmiel, dodaj sól i pieprz do smaku. Następnie wlej trochę oliwy z oliwek. Dobrze wymieszać.
  2. W małym rondelku na średnim ogniu podgrzać gęstą śmietanę, dodać masło, roztopić. Dodaj pesto do garnka i wymieszaj.
  3. Zagotuj makaron w osolonej wodzie. Odcedź wodę, przełóż makaron do głębokiego naczynia, wymieszaj z kremowym sosem pesto. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory (opcjonalnie), dobrze wymieszaj.

Penne rigate z polędwicą wieprzową

Składniki:

  • 250 g penne rigate
  • 250 g polędwicy wieprzowej
  • 1 czerwona cebula
  • 1 czerwona papryczka chili
  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • 3 art. l. Oliwa z oliwek
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 1 pęczek zielonej bazylii
  • tarty parmezan
  • zmielony czarny pieprz
  • Zielona cebula

Gotowanie:

  1. Polędwiczki wieprzowe kroimy na cienkie kawałki, smażymy na oliwie przez 7 minut.
  2. W mięsie dodać czerwoną cebulę w półpierścieniach, drobno posiekaną papryczkę chili, wcześniej obraną z nasion, bazylię, połówki wiśni. Smaż jeszcze 3 minuty. Dodaj przecier pomidorowy lub drobno posiekane pomidory. Sól, gotuj przez 10 minut.
  3. W tym czasie zanurz penne rigate w osolonej wrzącej wodzie i gotuj do miękkości. Odcedź wodę, wlej do gotowego sosu, odstaw na minutę.
  4. Danie rozkładamy na talerzu, posypujemy startym parmezanem, dekorujemy zieloną cebulką.

Carbonara z cukinią i klopsikami

Składniki:

  • 500 g mielonej wieprzowiny
  • 1 cebula
  • 4 plastry boczku
  • 500 g spaghetti
  • 4 żółtka
  • 2 cukinie
  • 1 szklanka śmietany
  • 1 cytryna
  • 120 g startego parmezanu
  • 1 pęczek pietruszki
  • 2 łyżki stołowe. l. masło

Gotowanie:

  1. Dodaj posiekaną cebulę i przyprawy do smaku. Wymieszaj i zwiń klopsiki.
  2. Na dobrze rozgrzanej patelni rozpuścić masło i smażyć klopsiki przez 5-6 minut. Dodaj pokrojone w kostkę kawałki cukinii i bekonu. Gotuj mieszając przez kolejne 3-4 minuty.
  3. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie. W osobnej misce wymieszaj żółtka ze skórką z jednej cytryny, posiekanymi ziołami i parmezanem.
  4. Wymieszaj makaron z powstałym sosem i włóż go na patelnię z klopsikami. Dokładnie wymieszać. Doprawić przyprawami do smaku.

Makaron z krewetkami i sosem winno-pomidorowym

Składniki:

  • 4 łyżki. l. Oliwa z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów
  • 1 kieliszek wytrawnego białego wina
  • 2 łyżki stołowe. l. masło
  • sól, pieprz do smaku
  • 400 g spaghetti lub innego makaronu
  • 400 g krewetek
  • 1 łyżeczka przyprawy do owoców morza

Gotowanie:

  1. W rondlu podgrzej 2 łyżki. l. oliwę z oliwek, dodać czosnek i smażyć przez 2 minuty. Dodać wino, pomidory i dusić, mieszając, przez około 30 minut. Pod koniec gotowania dodaj sól i pieprz do smaku.
  2. Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, dodać masło i wymieszać.
  3. Podgrzej resztę oleju, dodaj krewetki i lekko usmaż. Następnie wymieszaj krewetki z sosem pomidorowym.

    4. Makaron wyłożyć na talerz, polać sosem i podawać.

makaron bolognese

Składniki:

  • 300 g makaronu
  • 1 cebula
  • 1 łodyga selera
  • 1 marchewka
  • 200 g mielonej wołowiny
  • 200 g mielonej wieprzowiny
  • 1 puszka pomidorów w soku
  • 3 ząbki czosnku

Gotowanie:

  1. Cebulę, seler i marchew kroimy i smażymy na oliwie do miękkości: najpierw cebula, po minucie seler, po kolejnych 2 marchewki.
  2. Dusić mięso we własnym sosie, aż woda się zagotuje, a mięso się zrumieni.
  3. Zagotuj spaghetti w osolonej wodzie. Podczas gotowania makaronu wymieszaj mięso z warzywami, dodaj pomidory i sok i gotuj przez 40 minut na małym ogniu. - 1 godzina Na samym końcu dodaj czosnek.

Ditalini z sosem z zielonego groszku

Składniki:

  • 80 g makaronu ditalini
  • 215 g groszku
  • 45 g oliwy z oliwek
  • 1 główka cebuli
  • 50 g boczku
  • 35 g mięsa kraba
  • 10 g parmezanu
  • 80 g pomidorków koktajlowych
  • Chilli

Gotowanie:

  1. Na patelni rozgrzać 20 g oliwy z oliwek i usmażyć cebulę i boczek. Gdy się zaczerwienią, dodać 200 g groszku i jak tylko groszek zacznie się kurczyć zdjąć z ognia. Groszek przekładamy do blendera i robimy z niego puree.
  2. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją.

    3. Na patelni rozgrzać 20 g oliwy i podgrzać pozostały groszek przez minutę, dodać makaron i szybko wymieszać.

    Wlej sos grochowy na głęboki talerz, włóż do niego makaron, udekoruj krabem, połówkami pomidorków koktajlowych i tartym parmezanem. Skrop pozostałą oliwą z oliwek i udekoruj drobno posiekanym chili, jeśli chcesz.

  3. 2 piersi z kurczaka
  4. 1/2 opakowania fettuccine
  5. 2 słodkie papryki
  6. 1/2 średniej czerwonej cebuli
  7. 2 ząbki czosnku
  8. 4 małe pomidory
  9. 1 szklanka mleka
  10. oliwa z oliwek do smażenia
  11. czarny pieprz do smaku
  12. czerwona papryka do smaku
  13. sos Teriyaki
  14. świeże zioła do dekoracji

    15. Gotowanie:

    1. Filet z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić czerwoną papryką. Rozgrzej patelnię, dodaj olej i usmaż kurczaka. Usmażone filety położyć na talerzu.
    2. Na tej samej patelni smaż drobno pokrojone warzywa przez 30-40 sekund i przełóż na talerz z kurczakiem.
    3. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją. Nie spuszczamy całej wody, zostawiamy około szklanki.
    4. Wlej wodę pozostałą po makaronie na patelnię, wlej mleko. Dodaj kilka łyżek sosu teriyaki, trochę czarnego pieprzu. Wymieszaj sos, aby się nie przypalił, zagotuj i włóż tam warzywa, wymieszaj.
    5. Przełóż makaron na patelnię i wymieszaj. Dusić przez 5-7 minut. Na wierzch posypać zieleniną, ułożyć na talerzach i podawać.

Od wieczora zastanawiam się, czym wyżywić rodzinę. W końcu musisz nie tylko znaleźć pyszne danie, ale także sporządzić listę produktów. I generalnie, gdybym wieczorem nie zaplanowała tego, co zrobię jutro, to kolejny dzień pójdzie jakoś nie tak, chaotycznie. I uwielbiam, gdy w moim życiu wszystko idzie miarowo, spokojnie, zgodnie z planem, bez zamieszania, bez niespodzianek. Dziś powiem wam, jak ugotować włoski makaron z warzywami i sosem, a potem znajdziecie przepis krok po kroku ze zdjęciem. Widziałem to danie od dawna i chciałem je zrobić, ale nie mogłem wybrać odpowiedniej metody przygotowania.

Faktem jest, że kiedy szukałam sposobu na zrobienie makaronu po włosku, znalazłam wiele różnych przepisów. Nie rozumiałem, które z nich były Włochami, a które nie. Zdecydowałam się na przepis, który opiszę w moim artykule. Mam nadzieję, że Ci się spodoba. A danie okazało się naprawdę smaczne i satysfakcjonujące.

Gotowanie włoskiego makaronu z warzywami

Produkty:

  • Makaron - 250 gr.
  • Mięso mielone - 400 gr.
  • Cebula - 2 szt.
  • Czosnek - 4-5 goździków
  • Bułgarska papryka słodka - 2 szt.
  • Pomidory - 2 szt.
  • Sól, przyprawy do smaku

Włoski przepis na makaron krok po kroku

Więc, jak gotować makaron, mam nadzieję, że wiesz i wiesz jak. Najpierw doprowadzam wodę do wrzenia, dodaję trochę soli, wlewam makaron, wszystko mieszam łyżką. Pozwalam wodzie się zagotować i natychmiast ją wyłączam. Pozostawiam na 10 minut, a następnie spuszczam wodę.

Teraz możesz przejść do przygotowania włoskiego sosu do makaronu.

Cebulę obrać, umyć i pokroić na kawałki.

Na patelnię wlać olej słonecznikowy, włożyć mięso mielone, cebulę i podpalić do smażenia.

Podczas smażenia mięsa mielonego i cebuli umyj paprykę, usuń rdzeń i posiekaj jak najmniej.

Umyj pomidory i pokrój w półpierścienie.

Obierz i posiekaj czosnek.

Ruszt serowy na drobnej tarce.

Gdy mięso mielone z cebulą będzie gotowe, wrzuć paprykę na patelnię i smaż, aż papryka się ugotuje.

Teraz możesz ułożyć pokrojone pomidory i gotować na wolnym ogniu, aż pomidory całkowicie się rozpuszczą. Na tym etapie popełniłem błąd. Konieczne było zdjęcie skórki z pomidora. Jeśli nie ma pomidora, to w porządku, zamiast tego możesz użyć sosu pomidorowego lub makaronu.

Na koniec dodać czosnek, sól, przyprawy i jeszcze trochę dusić. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz na koniec dodać trochę wody.

Otóż ​​teraz połóż makaron na talerzu, połóż na wierzch sos mięsny i posyp startym serem. Kiedyś tarłam ser na grubej tarce, dziś próbowałam na drobnej tarce, wygląda pięknie jak śnieżka.

To wszystko, nasz włoski makaron z warzywami jest gotowy, teraz możesz podawać je do stołu. Smacznego!

Każda osoba, która kiedykolwiek odwiedziła gościnne Włochy, nie tylko podziwiała ich nieopisane piękno, ale także z przyjemnością skosztowała arcydzieł kuchni narodowej. Głównym daniem, które jest dumą wykwalifikowanych rzemieślników, jest włoski makaron. Zdobycie dania w domu nie jest takie trudne, poznawszy tajniki jego przygotowania.

Skład składników:

  • wieprzowina (mostek z pancetty) - 100 g;
  • jajka - 3 szt .;
  • Ser Pecorino Romano - 120 g;
  • spaghetti - 450 g;
  • oliwa z oliwek - 50 ml;
  • sól, pieprz, bazylia.

Metoda gotowania:

  1. Zagotuj spaghetti w lekko osolonej wodzie pitnej, biorąc pod uwagę następujące proporcje: na litr płynu - 100 gramów produktu. Gotowość wyrobów mącznych określamy stanem al dente, w którym makaron jest miękki na zewnątrz, ale wewnątrz pozostaje lekko twardy.
  2. Ubić jajka, dodać ½ ilości startego sera, doprawić kompozycję solą i pieprzem.
  3. Schab kroimy na małe kawałki, smażymy na złoty kolor, odstawiamy na chwilę na talerz.
  4. Zamiast mięsa układamy masę serową i gotujemy, cały czas mieszając masę, aż jajka się skrzepną.
  5. Wkładamy boczek na patelnię, przyczepiamy pozostałe wióry sera, na wierzchu kładziemy spaghetti wrzucone do durszlaka. Szybko i aktywnie mieszamy produkty, doprowadzamy sos do stanu gotowości i dekorujemy danie gałązkami bazylii.

Prezentowany przepis przedstawia makaron Carbonara w klasycznej wersji gotowania. Istnieje jednak ogromna liczba odmian takiego dania z dodatkiem różnych składników.

z bakłażanem

Lista zakupów:

  • makaron colorata (makaron paprykowy) - 130 g;
  • ser (wybierz miękką odmianę) - 120 g;
  • bakłażan;
  • krem (zawartość tłuszczu 20%) - 100 ml;
  • Słodka papryka;
  • pomidory - 3 szt .;
  • ząbek czosnku;
  • olej roślinny - 40 ml;
  • sól, zioła prowansalskie, pieprz.

Kolejność gotowania:

  1. Zagotuj makaron zgodnie z powyższymi instrukcjami.
  2. Czysty bakłażan dzielimy na kostki, które szybko smażymy na oleju do różu.
  3. Dodaj do tego pomidory pokrojone w te same części. Dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Kontynuujemy gotowanie przez 3 minuty ciągle mieszając składniki potrawy, po czym wyłączamy ogień.
  4. Ułóż makaron na talerzu, na wierzch ułóż sos warzywny. Dołączamy paski posiekanej słodkiej papryki (bez pestek) i kompletujemy naczynie kawałkami sera i ziół.

Tak więc szybko i prosto na naszym stole pojawia się pyszny makaron z bakłażanem po włosku.

Gotowanie z krewetkami

Zestaw produktów:

  • ser (najlepiej parmezan) - 100 g;
  • żarówka;
  • makaron - 250 g;
  • oliwki (oliwki) - 40 g;
  • duże krewetki tygrysie (możliwe inne) – 300 g;
  • ząbki czosnku - 2 szt .;
  • Oliwa z oliwek;
  • pieprz, sól, przyprawy, zioła.

Kroki gotowania:

  1. Makaron gotujemy w znany sposób. Aby zrobić makaron w języku włoskim, zapoznaj się z instrukcjami producenta dotyczącymi zasad przygotowania produktu. Dodaj oliwę z oliwek do gotowanych produktów.
  2. Krewetki czyścimy z muszelek, głów i ogonów. Przecinamy podwodnych mieszkańców na pół, usuwamy ciemne paski.
  3. Olej rozgrzewamy na patelni, w której umieszczamy gałązki tymianku. Gdy tłuszcz nasyci się pachnącą trawą, przenosimy go na bok naczynia, a następnie bardzo szybko smażymy owoce morza w pachnącej kompozycji.
  4. Wlej trochę tłuszczu roślinnego na osobną patelnię, na której rozprowadzamy pokrojony w plastry czosnek i posiekany tymianek. Po kilku sekundach dodajemy posiekaną cebulę, pokrojone pomidory, oliwki podzielone na krążki i przygotowane zieleniny.
  5. Smaż składniki sosu do miękkości, włóż do niego krewetki i podgrzej naczynie przez dwie minuty.
  6. Rozłóż gorący makaron na talerzu, układając makaron w formie gniazda. W jego środku umieszczamy sos z krewetkami i posypujemy pokruszonym na kawałki parmezanem.

Danie dekorujemy trzema osobnikami tygrysa, pietruszką i listkami bazylii. Niezwykle pyszne piękno gotowe do degustacji!

Włoski Makaron Bolognese Z Mięsem Mielonym

Wymagane składniki:

  • opakowanie tagliatelle - do 450 g;
  • pomidory - 150 g;
  • mielona wołowina - 500 g;
  • wino białe - 120 ml;
  • gotowy bulion - 300 ml;
  • słodka marchewka - 100 g;
  • wieprzowina (boczek) - 200 g;
  • krem - 100 g;
  • ząbki czosnku - 3 szt.;
  • seler - 40 g;
  • żarówka;
  • olej (oliwa i masło) - po 30 g;
  • sól, bazylia, pieprz.

Technologia gotowania:

  1. Zagotuj tagliatelle. Ten makaron jest specjalnie stworzony dla Bolognese.
  2. Myjemy i myjemy warzywa. Cebulę pokroić w paski, łodygę selera pokroić w cienkie talerze. Marchewki natrzeć grubo, posiekać ząbki czosnku.
  3. Plastry warzyw podsmażyć na patelni z tłuszczem warzywnym i maślanym. Podgrzewamy jedzenie przez 5 minut na średnim ogniu.
  4. Boczek dzielimy na cienkie plasterki i smażymy na osobnej patelni. Gdy wytopi się wystarczająca ilość tłuszczu, włóż do niego mieloną wołowinę i ugotuj, mieszając drewnianą łopatką.
  5. Wlać wino, dalej gotować, aż alkohol wyparuje, następnie dodać bulion wołowy, drobno pokrojone pomidory i kompozycję warzywną. Dopraw naczynie solą i pieprzem. Możesz użyć różnych przypraw, ale suszona bazylia jest koniecznością!
  6. Dusić jedzenie przez około godzinę na cichym ogniu w zamkniętej formie. Pod koniec procesu dodaj śmietanę i zakończ gotowanie po rozpoczęciu nowego wrzenia. Ułóż makaron na półmisku, na środku umieść ostry sos.

Makaron z mięsem mielonym po włosku pod względem popularności jest porównywalny tylko z francuskim sosem beszamelowym. To nie przypadek, że gulasz boloński coraz częściej pojawia się w naszym codziennym i świątecznym menu.

Z kurczakiem

Mięso drobiowe w słonecznej Italii jest tak samo lubiane jak u nas. Być może z tego powodu makaron z kurczakiem od razu zyskał powszechne uznanie.

Lista zakupów:

  • świeże pieczarki - 300 g;
  • makaron - 400 g;
  • filet z kurczaka - 400 g;
  • żarówka;
  • krem o niskiej zawartości tłuszczu - 30 ml;
  • ser - 250 g;
  • oliwa z oliwek, sól, pieprz, zioła.

Metoda gotowania:

  1. Uwalniamy filet z folii, pokrojony na małe kawałki.
  2. Grzyby myjemy, natychmiast spłukujemy i suszymy serwetkami. Pieczarki, jak wszystkie grzyby, szybko wchłaniają płyn, co znacznie pogarsza ich smak, dlatego nie przechowuj produktu przez dłuższy czas w wodzie.
  3. Pieczarki dzielimy na cienkie talerze. Pokrój cebulę w kostkę. Ser grubo natrzyj.
  4. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją producenta, odcedzić płyn przez durszlak i przetworzyć makaron oliwą z oliwek.
  5. Cebulę podsmażyć na tłuszczu roślinnym i dodać polędwiczki. Kontynuujemy gotowanie przez kolejne 10 minut, po czym dodajemy pieczarki, sól, pieprz, przyprawy. Pozostawiamy produkty na kwadrans marnowania.
  6. Teraz wlej wiórki serowe i wlej niezbyt tłustą śmietanę. Dobrze mieszamy składniki potrawy, podgrzewamy do uzyskania lekko gęstej konsystencji potrawy.

Tradycyjnie gorący makaron z kurczakiem układamy na talerzu, danie posypujemy pozostałymi chipsami serowymi i dekorujemy ziołami.

Z sosem pomidorowym

Cechą włoskich pomidorów jest ich niezwykła słodycz i bardzo cienka skórka. Nic dziwnego, że makaron z sosem pomidorowym ma tak wyrazisty smak.

Lista produktów:

  • spaghetti - 300 g;
  • oliwa z oliwek - 70 ml;
  • pomidorki koktajlowe - 300 g;
  • ser - 130 g;
  • ząbki czosnku - 3 szt.;
  • puree z pomidorów - 600 g;
  • sól, pieprz, bazylia, świeże zioła.

Przygotowanie posiłku:

  1. Makaron ugotować, odcedzić na durszlaku, przełożyć do głębokiej miski i doprawić oliwą.
  2. Na patelni podgrzewamy tłuszcz roślinny i smażymy na nim czyste pomidorki koktajlowe. Gdy zmiękną, dodaj drobno posiekany czosnek, a po 2 minutach dodaj puree z pomidorów.
  3. Wszystko wymieszaj i gotuj przez kolejne 3 minuty. Sos doprawić pieprzem i solą, posypać posiekanymi ziołami i suszoną bazylią.

Makaron rozkładamy na głębokim talerzu, polewamy pachnącym sosem i dekorujemy danie chipsami serowymi.

Włoski makaron z dynią

Najlepszym sposobem na szybki, obfity i zdrowy posiłek na lunch jest zrobienie włoskiego makaronu z dynią!

Wymagane składniki:

  • cebula - 1 głowa;
  • słodka marchewka;
  • ząbki czosnku - 3 szt.;
  • dynia - 600 g;
  • olej roślinny;
  • Makaron włoski - 300 g;
  • pieprz, sól, gałka muszkatołowa, pietruszka.

Sekwencja gotowania:

  1. Oddzielamy skórkę i wszystkie pestki od słodkiej dyni, warzywo kroimy w drobną kostkę. Cebulę pokroić w małe paski, marchewki grubo natrzeć.
  2. Ząbki czosnku zmiel, podsmażyć na patelni z oliwą, a następnie posmarować na nich przygotowanymi warzywami. Dopraw wszystko solą i niewielką ilością startych orzechów. Wszystko wymieszaj i gotuj przez około 20 minut, aż dynia zmięknie.
  3. Zagotuj makaron. Do tego dania powinny być krótkie, jak rigatoni lub gemelli. Dodaj makaron do warzyw i gotuj jeszcze 2 minuty. Jeśli jedzenie wydawało się trochę suche, dodaj trochę płynu, w którym ugotowano produkty mączne.

Otrzymane danie stanie się jeszcze smaczniejsze, jeśli zostanie posypane posiekanymi krakersami, starte z czosnkiem i smażone na złoty kolor.

Z polędwicą wieprzową

Skład składników:

  • Ser parmezan - 100 g;
  • rzepa cebulowa - 2 szt .;
  • strąki chili - 2 szt .;
  • przecier pomidorowy - 800 ml;
  • pomidorki koktajlowe - 12 szt.;
  • polędwica wieprzowa - 500 g;
  • oliwa z oliwek - 60 ml;
  • zielona bazylia, sól, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Makaron ugotować do lekkiej twardości i odcedzić płynem w durszlaku. Odstawić do miski, skropić pachnącym olejem.
  2. Dobrze myjemy mięso, odcinamy folie, ścięgna, nadmiar tłuszczu. Kawałek dzielimy na cienkie paski, które smażymy przez 8 minut na oleju, aż pojawi się złocista skórka.
  3. Na patelnię z mięsem dodaj posiekaną cebulę, połówki pomidorków koktajlowych i posiekaną zieleninę.
  4. Usuń nasiona ze strąków chili. W razie potrzeby zostaw je, aby danie było bardziej pikantne. Zmiel płonące warzywo i dołącz do pozostałych składników potrawy.
  5. Po 3 minutach włożyć tu przecier pomidorowy, doprawić solą i pieprzem. Wszystko wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.

Rozłóż gorący makaron na talerzu. Umieść pachnący sos na środku makaronu i posyp produkty kawałkami parmezanu.

Z Sosem Kremowym Pesto

Składniki potrawy:

  • ser - od 150 g;
  • spaghetti - 300 g;
  • boczek - 100 g;
  • krem (zawartość tłuszczu 20%) - 180 ml;
  • Oliwa z oliwek;
  • sos „Pesto” - 1 łyżeczka;
  • sól pieprz.

Funkcje gotowania:

  1. Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić na durszlaku, przełożyć do miski i skropić świeżym olejem.
  2. Sos pesto kupujemy w wyspecjalizowanym sklepie lub dostajemy w domu. Aby to zrobić, wymieszaj w szklance blendera 4 ząbki czosnku, 180 ml oliwy z oliwek, 50 ml soku z cytryny, 100 g orzeszków pinii, 2 pęczki bazylii i 100 g parmezanu.
  3. Zmiel kompozycję do jednorodnej masy. Część sosu wykorzystujemy do naszego dania, resztę przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
  4. Boczek drobno posiekać, włożyć na patelnię i smażyć na małym ogniu. Gdy mięso zbrązowieje, dodaj pesto i świeżą śmietanę. Kontynuujemy podgrzewanie produktów, aż kompozycja lekko zgęstnieje.
  • żarówki - 2 szt .;
  • młody bakłażan - 500 g;
  • ząbki czosnku - 4 szt .;
  • makaron - 450 g;
  • Słodka papryka;
  • pomidory - 300 g;
  • marchewka;
  • olej roślinny;
  • strąk chili, sól.

Proces gotowania:

  1. Zagotuj makaron w zwykły sposób.
  2. „Niebieskie” kroimy na małe słomki, drobno siekamy cebulę i smażymy warzywa na oleju.
  3. Pomidory parzymy i od razu maczamy w zimnej wodzie, usuwamy skórkę i kroimy miąższ w kostkę. Warzywa wkładamy do osobnej miski, gdzie smażymy je przez 2 minuty wraz z papryką, posiekanymi paskami (wcześniej usuń nasiona).
  4. Łączymy składniki przygotowane na obu patelniach, dodajemy zieleninę, posiekany szczypiorek, sól i pieprz. Wszystko dobrze miksujemy.

Makaron dekorujemy warzywami w pięknym naczyniu, pośrodku którego jak zwykle rozprowadzamy pachnący sos.

Włoski przepis z sosem z zielonego groszku

Skład składników:

  • rzepa cebulowa - 2 szt .;
  • gotowy krab;
  • makaron ditalini (puste krótkie rurki) - 200 g;
  • włoska „Pancetta” (rodzaj mostka lub boczku) - 100 g;
  • oliwa z oliwek - 100 ml;
  • ser parmezan - 30 g;
  • zielony groszek - 400 g;
  • pomidorki koktajlowe - 150 g
  • papryczka chili - 10 g.

Metoda gotowania:

  1. Makaron gotujemy do al dente. Znamy już dobrze sekret pozyskiwania takiego makaronu. W międzyczasie „odpoczywają” w misce, delektując się oliwą, my zorganizujemy godną „firmę” dla wykwintnego produktu.
  2. Pokrój pancettę na małe kawałki i usmaż na patelni z olejem wraz z drobno posiekaną cebulą. Do złotych kawałków przyczepiamy połowę ilości groszku i podgrzewamy, aż zaczną się „kurczyć”.
  3. Zawartość naczyń umieszczamy w blenderze, dobrze przekłuwamy produkty, a następnie mielimy przez drobne sito. Resztę zielonego składnika podgrzewamy przez minutę na patelni z oliwą, następnie łączymy z makaronem i dobrze mieszamy masę.

Sos z zielonego groszku rozprowadzamy na głębokim talerzu, na wierzch kładziemy kompozycję makaronową. Danie dekorujemy luksusowym krabem i drobno posiekanymi papryczkami chili.

Zrobienie włoskiego makaronu w domu jest łatwe. Minimum wysiłku i maksimum chęci - to główny „składnik” pysznego dania!

We Włoszech makaron jest dumą narodową. Są używane z różnymi sosami i przyprawami. Ale aby ugotować to danie, musisz znać pewne zasady i techniki, w przeciwnym razie wynik nie będzie całkowicie pocieszający.

Włoscy szefowie kuchni wymienili 10 najczęstszych błędów, które popełniamy podczas gotowania makaronu.

1. Jakość makaronów różnych producentów może się znacznie różnić.
W związku z tym cena produktów zależy od kilku czynników. Niektóre marki są droższe i jest ku temu wiele powodów.

Jednym z nich jest sprzęt produkcyjny.

Przemysłowa wytłaczarka do brązu jest zdecydowanie lepsza niż teflonowa. Brąz zapewnia wolniejszy proces schnięcia, co nadaje produktowi porowatość. A to oznacza, że ​​ugotowany makaron jest dobrze nasączony sosem.

2. Rozmiar ma znaczenie.
Kiedy już zdecydujesz, jakiego rodzaju przyprawy będziesz przygotowywać, ważne jest, aby wybrać odpowiedni rozmiar makaronu.

Długie dobrze komponują się z cieńszymi sosami, krótkie z sosem mięsnym i drobno pokrojonymi warzywami.

3. Proporcje wody.
Tutaj obliczenia są absolutnie proste: jeden litr wody wystarczy, aby ugotować 100 gramów makaronu. Zbyt mała ilość wody spowoduje szybsze gotowanie makaronu na zewnątrz niż w środku.

Ponadto, gdy brakuje wody, wytwarza się większe stężenie skrobi, co może prowadzić do gorzkiego dania.

4. Nie płucz makaronu po ugotowaniu.

Jeśli chcesz przerwać proces gotowania makaronu, masz dwie możliwości: dodaj szklankę zimnej wody na patelnię lub całkowicie spuść wodę, dodaj trochę oleju i wymieszaj, aby się nie sklejały. Powinny same się ochłodzić. Jeśli spłukasz makaron, skrobia również się zmyje, co pomaga wymieszać go z sosem, a wynik nie będzie zbyt dobry.

5. Zwróć uwagę na czas gotowania.
Jeśli kupiłeś nowy rodzaj makaronu, ugotuj go tak, aby nie przekroczyć czasu wskazanego na opakowaniu. Ale nie zapomnij sprawdzić gotowości: na niektórych opakowaniach czas gotowania jest podany nieprawidłowo. Pozostaw makaron do wyschnięcia na kilka minut przed wymieszaniem go z sosem.

6. Kiedy posolić makaron?
To pytanie często wywołuje dyskusje w rodzinie. Istnieją dwie opcje. Dodanie soli do wody przed zagotowaniem podnosi temperaturę wrzenia i zapewnia wyższą temperaturę wody, w której gotuje się makaron. A jeśli włożysz sól, gdy woda się zagotuje, zaoszczędzisz trochę energii. Jedyną rzeczą, której należy unikać, jest solenie makaronu, który właśnie wsypałeś do garnka, ponieważ to jeszcze bardziej obniży temperaturę wody.

7. Nigdy nie przykrywaj patelni pokrywką po wrzuceniu makaronu.
Wszyscy o tym wiedzą, ale nie jest zbyteczne przypominanie.

8. Nie ma sensu wlewać trochę oleju na patelnię, aby makaron się nie sklejał.
Wiemy, że są to dwie substancje, które nie mogą się wiązać na poziomie molekularnym, więc nie ma sensu uciekać się do tej „sztuczki”. Lepiej okresowo mieszać makaron i pilnować czasu.

9. Ważny jest rodzaj patelni.
Aby ugotować spaghetti, użyj wąskiego rondla.

10. Podczas opróżniania makaronu nie wylewaj wody do zlewu.
Możesz potrzebować tej wody do dodania do makaronu, aby nie był zbyt suchy. Ta woda zawiera minerały i skrobię. Może być używany do podlewania roślin, a także może być ponownie użyty do gotowania makaronu na parze.