W jakiej temperaturze zewnętrznej przechowywane są warzywa? Warunki i warunki przechowywania świeżych warzyw, owoców i jagód. Przechowywanie marchwi i kapusty

Okres trwałości owoców jest ważnym czynnikiem w utrzymaniu ich świeżego wyglądu i spowolnieniu procesu gnicia. A w sytuacji, gdy owoce nie są jeszcze dojrzałe, trzeba umieć stworzyć im odpowiednie warunki, aby dojrzały i ujawniły swój smak. Czytaj dalej, jak to zrobić.

Temperatura, warunki i wilgotność podczas przechowywania owoców

Dzięki odpowiednio dobranej temperaturze i wilgotności owoce mogą być dłużej przechowywane i spożywane. Staraj się trzymać wartości z poniższej tabeli.

nazwa owocu	Temperatura	Średnia wilgotność
Morela	-1 do 0 °C	93%
Awokado (dojrzałe)	+3 do +7 °C	90%
Awokado (niedojrzałe)	od +7 do +10 °C	91%
Pigwa	-1 do 0 °C	90%
Ananas	+10 do +13°C	91%
Pomarańczowy	od 0 do +2 °C	92%
Arbuz	od +13 do +21°C	od 87 do 93%
Banan (zielony)	od +17 do +21°C	88 do 94%
Banan (dojrzały)	od +13 do +16°C	90%
Winogrono	-1 do 0 °C	85%
Granat	+5 do +10 °C	91 do 94%
Grejpfrut	od +13 do +16°C	90 do 95%
Gruszka (zielona)	0 °C	95 do 98%
Gruszka (południowa)	+4 do +5 °C	95%
Gruszka (inne odmiany)	-2 do -1°C	od 89 do 94%
Melon (dojrzały)	od +7 do +10 °C	91%
Melon (inne odmiany)	+10 do +13°C	86 do 96%
figi	od 0 do +2 °C	93%
kiwi	od 0 do +2 °C	91 do 96%
Kumkwat	+10°C	90%
Limonka	od +9 do +13 °C	od 89 do 94%
Cytrynowy	+11 do +13°C	93%
Mandarynka	od +4 do +7°C	od 89 do 94%
Nektarowy	-1 do 0 °C	94%
Brzoskwinia	-1 do 0 °C	od 88 do 93%
grejpfrut	od 0 do +20 °C	90%
kochanie	od +6 do +9°C	90%
Śliwka	-0,5 do +1 °C	91 do 96%
feijo	0 °C dla niedojrzałych 24 ° C dla dojrzałych	93%
Owoce (plasterki lub sałatka)	od 0 do +2 °C	od 89 do 94%
Persymona	od 0 do +2 °C	94%
Jabłko	-4 do -1 °C	od 88 do 93%
Jabłko (letnie odmiany)	+1 do +4 °C	90%

Dane w tabeli dotyczą owoców ze świeżych zbiorów, zebranych zgodnie z niezbędnymi technologiami. Wilgotność opisanych powyżej owoców nie powinna spaść poniżej 85%. Następnie warto zwrócić uwagę na czas przechowywania:

Niektóre owoce wytwarzają substancję zwaną etylenem. Przyspiesza dojrzewanie i dodaje gorzkiego smaku wrażliwym na nią owocom, a mianowicie:

Pierwsza grupa nie powinna być przechowywana z drugą.

Gdzie i jak przechowywać?

Do przechowywania w domu w mieszkaniu odpowiednie jest specjalne przestronne pudełko znajdujące się na dnie każdej lodówki. To w takich pudełkach owoce będą otoczone dużym napływem wilgotnego powietrza.

Jedynymi wyjątkami są limonki, banany i cytryny, które znacznie szybciej psują się w miejscach o niskich temperaturach. Teraz warto porozmawiać o niektórych cechach niektórych owoców.

Nigdy nie przechowuj uszkodzonych owoców z całymi, ponieważ mogą się zepsuć. A jeśli na niektórych owocach pojawi się pleśń, lepiej wyrzucić wszystkie inne, ponieważ infekcja zdrowych owoców następuje bardzo szybko.

Aby zapobiec tworzeniu się pleśni, nie myj owoców przed włożeniem ich do lodówki. Jeśli jednak nadal to zrobiłeś, wysusz owoce ręcznikiem papierowym.

Warunki przechowywania owoców egzotycznych

Bardzo popularne stały się różne firmy zajmujące się dostawą niezwykłych owoców tropikalnych z Tajlandii i Wietnamu. Warto bardziej szczegółowo zastanowić się, jak je prawidłowo przechowywać. Dotyczy to zwłaszcza dużych koszy z pamiątkami z owocami, które są zamawiane jako prezenty dla Nowy Rok i inne święta.

nazwa owocu	Średnia optymalna temperatura	Średnia optymalna wilgotność
Grenadilla	+8,5°C	85 do 90%
Guawa	+9°C	93%
Chlebowiec różnolistny	+12,5°C	94%
durian	+19°C	90%
Melon (piżmo lub kantalupa)	+2°C	93%
karambol	+9°C	90%
Kiwano	+24°C	91%
Orzech kokosowy	+14°C	80 do 85%
Liczi	+6°C	93%
Longan	+7 °C	94%
Mango	+10°C	91%
mangostan	+8 °C	od 85 do 87%
marakuja	od +6°C	93%
Papaja	+12°C	91%
Pitahaya	+5,5°C	90%
Rambutan	+7 °C	93%
Salak	+8 °C	91%
sapodilla	+5°C	92%
Tamarillo	+10°C	90%
Tamaryndowiec	+6°C	od 93%
Czerymoja	+9,5°C	85 do 95%

Owoce tropikalne lubią wyższe temperatury i wilgotność. Lepiej nie trzymać ich w lodówce, ale umieścić je w pudełku lub koszu z pokrywką. Ale nawet najmniejszy błąd podczas transportu może przyspieszyć ich dojrzewanie, co oznacza, że ​​okres przydatności do spożycia zmniejszy się:

• do 3 dni: pitahaya, tamarillo;
• do 5 dni: chlebowiec, durian, śledź, czerymoja;
• do 6 dni: longan;
• do 1 tygodnia: skinienie głową, papaja, rambutan;
• do 10 dni: grenadilla, guawa;
• do 2 tygodni: melon (piżmo lub kantalupa), liczi, mangostan, sapodilla;
• do 21 dni: karambola;
• do 1,5 miesiąca: mango, marakuja, tamaryndowiec;
• do 2 miesięcy: kokos.

Świeże owoce są smaczne i zdrowe. Nie lekceważ znaczenia reżimu temperaturowego do przechowywania owoców, ponieważ to dzięki niemu zwiększa się lub zmniejsza ilość wszystkich witamin i składników odżywczych. Korzystaj z powyższych tabel i zaleceń, staraj się prawidłowo przechowywać żywność, dbaj o swoje ciało. Bądź zdrów!

Warunki i warunki przechowywania warzyw trzeba wiedzieć, że jak najdłużej pozostają nadające się do spożycia i nie tracą smaku.

Wszyscy chcemy jeść świeże warzywa, ponieważ. to jest dobre dla organizmu, ale do tego trzeba znać warunki przechowywanie warzyw w domu, jak i gdzie przechowywać warzywa. Na odpowiednie warunki przechowywanie użyteczny materiał prawie nigdy się nie gubią.

Gdzie przechowywać warzywa

Większość warzyw zawiera od 75% do 97% wody, a utrata nawet 5% wody spowoduje więdnięcie, utratę wyglądu i Wartość odżywcza, wyglądają na pomarszczone i zwiotczałe. A drobnoustroje spadające na warzywa zaczynają się namnażać. Dlatego, aby zachować warzywa na zimę, nie należy układać ich wszystkich razem na balkonie, w lodówce czy w garażu. Najpierw musisz dokładnie zbadać każde warzywo i wybrać uszkodzone i pomięte okazy.

Najlepiej przechowywać wszelkie warzywa w garażu, na strychu lub w specjalnej piwnicy lub piwnicy w temperaturze +3 - +10 ° C przy wilgotności powietrza 85-90%, ale nie każdy ma takie pomieszczenie. Można również zastosować prowizoryczne „piwnice”, czyli specjalnie zaprojektowane szafki i szuflady, które naśladują warunki przechowywania warzyw, zbliżone do warunków piwnicznych.

Warunki przechowywania świeżych warzyw

Imię	Okres trwałości, dni	Temperatura, o С	Wilgotność powietrza, %
bakłażan	10-15	+8..+12	85-90
brokuły	10-14	0	90-95
Cukinia	7-14	+5..+10	90-95
Biała kapusta	20-210	0..+1	90-95
kalafior	20-30	0..+1	90-95
czerwona kapusta	90-180	0..+1	90-95
Ziemniak	90-200	+4..+6	95-95
Cebula	30-180	+0,5..+1,5	65-70
szczypiorek	7-10	0..+1	95-100
Por	20-90	0..+1	90-95
Marchewka	30-240	0	90-95
ogórki	10-15	+10..+11	90-95
Zdusić	7-21	+5..+10	90-95
Słodka papryka	12-20	+8..+9	95-100
LIŚĆ PIETRUSZKI	10-25	-0,5..-1	95-100
Pomidory	7-14	+8..+11	90-95
Rzodkiewka	7-21	+1..+2	95-100
Sałatka (WSZYSTKIE RODZAJE)	7-21	0..+2	95-100
Buraczany	30-210	0	90-95
LIŚĆ selera, łodyga	10-25	-0,5..-1	95-100
cukinia	14-21	+7..+10	90-95
Czosnek	90-210	+1..+2	65-70

Warunki przechowywania ziemniaków

Ziemniak to najpopularniejsze warzywo, które od zawsze jest obecne w naszej codziennej diecie. Rośnie pod ziemią, co oznacza, że ​​jest w ciemności i woli być również przechowywana w ciemnym miejscu. Nieprawidłowo przechowywany szybko się psuje. W ciepłym miejscu zaczną kiełkować ziemniaki, a wilgoć w lodówce sprawi, że będą spleśniałe i mokre. Nie można przechowywać ziemniaków w świetle, w przeciwnym razie może zmienić kolor na zielony, co będzie wskaźnikiem powstawania trującej peklowanej wołowiny.

Przed przechowywaniem ziemniaków do przechowywania należy je dobrze wysuszyć, trzymając je na świeżym powietrzu przez kilka godzin. Ziemniaki najlepiej zachowują się w temperaturze 2-3 0 C i wilgotności powietrza 85-90%. Do stworzenia takich warunków dobrze nadaje się suche, chłodne, ciemne pomieszczenie, na przykład piwnica lub piwnica, która nie zamarza zimą. Do tego celu można również wykorzystać balkon przed nadejściem mrozu, ale pod warunkiem, że nie jest on ogrzewany.

Ziemniaki można przechowywać w pudełkach z małymi otworami w ścianach, aby umożliwić dopływ powietrza. Pudełka ustawiane są na stojakach (15-20 cm nad podłogą) i nie zbliżać ich do ściany.
Podczas przechowywania ziemniaków w pojemnikach pokrywają je warstwą nie większą niż 1 m. Górna warstwa bulw z reguły zaparowuje, co powoduje ogniska chorób. Aby tego uniknąć, natychmiast po ułożeniu ziemniaków przykryj pustymi pudełkami, matami, workami lub koszami pełnymi frytek. Materiały te są higroskopijne i dobrze wchłaniają nadmiar wilgoci. Na wierzchu ziemniaków możesz położyć warstwę buraków.

Warunki przechowywania marchwi

Skórka marchwi jest bardzo cienka, dlatego niezwykle trudno jest utrzymać marchewkę przez długi czas, zapobiegając kiełkowaniu, gniciu czy zamarzaniu. Najkorzystniejsze warunki przechowywania marchwi to stała temperatura +1°C, wilgotność 90–95%, ograniczony dostęp powietrza i umiarkowana wentylacja.

Przed przechowywaniem marchewki w magazynie należy je wysuszyć, trzymając na świeżym powietrzu przez kilka godzin. Odetnij wierzchołki równo z głową, aby zniszczyć pąki, które mogą kiełkować. Marchewki wytrzymują przechowywanie luzem w zwykłych piwnicach, piwnicach niezamarzających zimą, w hałdach lub dołach.

Opcje przechowywania marchwi

W workach polietylenowych. Do przechowywania używaj worków o dowolnej pojemności. Torba jest przechowywana i przechowywana otwarta.

W pudełkach. Lepiej jest brać pudełka o gęstych ścianach i pokrywkach. Ich nośność nie powinna przekraczać 20 kg. Pudełka są przechowywane na balkonie, ale wraz z nadejściem chłodów należy je przykryć czymś ciepłym. A przy silnych mrozach lepiej wnieść skrzynki do mieszkania i umieścić je obok drzwi balkonowych.

W piasku. Marchewki układa się w piramidach lub kołnierzach o wysokości do 1 m, z głowami na zewnątrz, ponownie układając rzędy świeżym, lekko zwilżonym piaskiem. W miarę wysychania wierzchniej warstwy piasku zwilża się ją przez spryskiwanie wodą po bokach i na górze. Warstwy piasku powinny mieć co najmniej 1 cm (dolna warstwa 2 cm), a korzenie nie powinny się stykać.

W 3 litrowym słoiku. Jeśli marchewek jest mało, można ją włożyć do 3-litrowego słoika i przechowywać, w zależności od pogody, na balkonie, w mieszkaniu przy drzwiach balkonowych lub w lodówce. Gdy nadejdzie mróz, słoik należy zamknąć pokrywką.

W glinianej beczce. Glinę miesza się, aż gęstość śmietany i roślin okopowych zanurzy się w niej na 2-3 minuty, wyjmuje się i suszy. Wokół marchwi tworzy się osłona, która chroni ją przed więdnięciem i chorobami. Marchewki w glinianych osłonkach umieszcza się w pudełkach lub koszach. W porównaniu do innych metod przechowywania, ta wytwarza najmniej odpadów.

W trocinach iglastych. Marchew najlepiej zachowuje się w trocinach o wilgotności 18-20%.

Warunki przechowywania buraków

Najlepsza temperatura przechowywania buraków to 2-3°C przy wilgotności 80-85%. Gruba skórka buraka dobrze chroni przed nadmiernym odparowywaniem wilgoci. Warzywa te są przechowywane w luźno zamkniętym pudełku lub torebce w chłodnym, ciemnym miejscu: przy balkonie, na balkonie lub w korytarzu.

Wygodne jest przechowywanie buraków w skrzynkach, posypywanie warstwą piasku, torfu lub trocin. Można go również przechowywać w plastikowych torebkach, po wypełnieniu korzeni piaskiem lub trocinami.

Przed przechowywaniem rośliny okopowe są lekko suszone na świeżym powietrzu. Liście są odcinane, ale nie blisko główki korzenia, ale pozostawiając ogonki liściowe (około 2-3 cm długości) centralną rozetę drobnych liści, tzw. serce, najlepiej pozostawić w całości.

Buraki są dobrze zachowane w piwnicach, piwnicach, hałdach lub w chłodnych pomieszczeniach.

Aby zaoszczędzić miejsce, buraki można umieszczać w koszach lub skrzynkach z małymi otworami powietrznymi. Pudełka ustawia się jeden na drugim na stojakach na wysokości 15-20 cm nad podłogą i nie przesuwaj ich blisko ściany, aby nie utrudniać cyrkulacji powietrza.

Warunki przechowywania kapusty

Kapusta w głowach jest dość kapryśna do przechowywania w domu. Pokazuje jej rustykalną piwnicę ze wszystkimi udogodnieniami. Z powodzeniem trzymają kapustę w specjalnie wykopanych rowach, pod śniegiem. Ale w lodówce główka kapusty szybko więdnie i owinięta w plastikową torbę gnije.

Najlepsze warunki do przechowywania świeżej kapusty to temperatura od -1 do +1°C, wilgotność względna 90–98%.

Jesienią, przed przymrozkami, główki kapusty są wyciągane z korzeniami, górne zielone liście są usuwane i suszone przez kilka dni, zawieszając je w przeciągu. Następnie główki kapusty związane na pół podwieszane są pod sufitem w piwnicy, piwnicy lub innym chłodnym miejscu. Więc trzymają się dobrze aż do wiosny. Można również przechowywać główki kapusty w chłodnym miejscu na rusztach, półkach. Zimą co jakiś czas sprawdzaj kapustę i odrywaj zgniłe liście.

Na Kaukazie główki kapusty od dawna są z powodzeniem przechowywane na szypułkach kukurydzy. Współczesna nauka znajduje w tym sens. Faktem jest, że przechowywane warzywa nadal oddychają i nagrzewają się od oddychania. Cierpią z tego powodu główki kapusty, ponieważ podczas oddychania uwalniany jest dwutlenek węgla i gromadzi się między liśćmi, nie wpuszczając niezbędnego do oddychania tlenu.
Kapusta „dusi się” sama z siebie. Przelotowy otwór w główce kapusty umożliwia jej wentylację i utrzymanie w porządku rdzenia, w którym znajduje się wierzchołkowa nerka. Dlatego kłująca głowa (ale nie wpływająca na pączek wierzchołkowy) porowata łodyga kukurydzy nie uniemożliwia kapuście oddychania, ale nie pozwala na zamknięcie otworu z powodu wzrostu pąka wierzchołkowego.

Jeśli podobał ci się ten pomysł, ale nie było pod ręką łodygi kukurydzy, to jest zabawne doświadczenie moskiewskiego wynalazcy A. Rukavishnikova. W perforowaną główkę kapusty włożył pożyczone od żony plastikowe lokówki (rurki z kratowanymi ściankami). Eksperymentalne główki kapusty, umieszczone w lodówce lub piwnicy i dociśnięte ładunkiem, bawiły się tam przez 3-4 miesiące i pozostały świeże. Rolą ładunku jest wspomaganie wymiany gazowej niejako w celu wypchnięcia nagromadzonego dwutlenku węgla. Dlatego od czasu do czasu warto zdjąć i ponownie nałożyć obciążenie na główki kapusty.

Na południu można przechowywać kapustę w ziemi, zakopując główki kapusty szypułkami do rowu i zasypiając cienką warstwą ziemi (10 cm). Gdy nadejdzie zimna pogoda, musisz dodać ziemię (do 30 cm).
Inny sposób: z główki kapusty usuwa się niesąsiadujące zielone liście, do kikutów sznurka przywiązuje się pętlę. Główki kapusty smaruje się gliną, rozcieńcza się do grubości ciasta na placki, tak aby nie było widocznych liści, i wiesza się na ulicy do stopniowego suszenia. Suszone główki kapusty przenosi się do piwnicy i wiesza.

Co najważniejsze, kapusta w domu jest konserwowana w kiszonej kapuście.

kapusta kiszona. Kapustę kiszoną przechowuje się w temperaturze około 0°C i tak, aby była przykryta solanką. Witamina C jest niszczona w kapuście bez solanki, dlatego należy ją usunąć z solanki bezpośrednio przed jedzeniem. Następnie pozostała kapusta jest wyrównywana i umieszczany jest ładunek. Kapusta kiszona nie traci swoich właściwości nawet na mrozie, ale należy ją spożywać od razu po rozmrożeniu. Ponowne zamrażanie kapusta kiszona prowadzi do całkowitej utraty witaminy C.

Warunki przechowywania cebuli i czosnku

Uważa się, że cebula i czosnek nie wymagają specjalnej pielęgnacji. Klasycznym sposobem jest wplecenie ich w warkocze i powieszenie na ścianie w zacisznym, ciemnym, suchym kącie, gdzie temperatura jest mniej więcej stabilna. Co dziwne, może to być nawet zakątek obok baterii grzewczej. Cebulę można przechowywać miesiącami bez uszczerbku dla jakości. Zwiększona suchość w pobliżu akumulatora zapobiega kiełkowaniu żarówek. Czosnek nie lubi takiego leczenia, może wysychać.

Nie będzie można zapleść cebuli i czosnku wchodzącego do sieci handlowej w warkocze - ogonki są krótkie. Weź starą, ale czystą, cienką nylonową pończochę i napełnij ją cebulą lub główkami czosnku. Zawieś goździka za palec i zawiąż spód luźnym węzłem lub szczypnij spinaczem do bielizny, aby wygodnie było dostać jedną żarówkę na raz.

Czasami w cebuli zaczyna się zgnilizna lub muszka cebulowa. Aby tego uniknąć, przed przechowywaniem odcinają spód żarówek lub podpalają je świeczką lub palnikiem gazowym. Aby zapobiec kiełkowaniu, żarówki są podpalane po drugiej stronie. Zrób to samo z czosnkiem.

Czosnek jest znacznie bardziej kapryśny niż cebula. Dlatego konieczne jest przechowywanie go za pomocą sztuczek. Na przykład, przed przechowywaniem, każda główka jest zanurzana w stopionej parafinie, aby utworzyć ciągłą powłokę. Zapobiegnie wysychaniu ząbków czosnku.

Innym egzotycznym sposobem przechowywania czosnku jest umieszczenie obranych goździków w oleju słonecznikowym. Nie pogorszy to oleju, wręcz przeciwnie, nabierze apetycznego posmaku.

Do szklanego słoika można również włożyć nieobrane główki czosnku i posypać suchą mąką, wylewając na wierzch warstwę co najmniej 2 cm.

Jeśli nie uratowałeś cebulek i są zamrożone, włóż je na 2-3 godziny do chłodnej wody, a przywrócą im wygląd i smak. Ale do długotrwałego przechowywania taka cebula nie jest już odpowiednia.

Warunki przechowywania chrzanu

Przed przechowywaniem chrzan należy dokładnie posortować, odrzucić uszkodzone korzenie i odciąć wierzchołki. Następnie korzenie chrzanu zakopuje się w mokrym piasku, wlewa do drewnianego lub sklejkowego pudełka. Chrzan przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 4 stopni Celsjusza. W wyższej temperaturze przechowywania chrzan zaczyna kiełkować.

Warunki przechowywania ogórków

Istnieje wiele sposobów na utrzymanie świeżości ogórków. Gwarantowany okres trwałości świeże ogórki- nie więcej niż 3 dni. Ale jeśli w misce z wodą z ogonami w dół włożysz długie ogórki szklarniowe z ocalałymi łodygami jak bukiet i codziennie zmieniasz wodę, to taki „bukiet” może trwać wiele dni.

Ponadto ogórki są dokładnie myte przegotowaną wodą, wycierane i powlekane białko jajka tworząc nieprzepuszczalny dla wilgoci film. W przeciwieństwie do polietylenu folia ta pozwala owocom oddychać, dzięki czemu są dobrze przechowywane nawet bez lodówki w chłodnym, ciemnym miejscu. Zwłaszcza jeśli trzymasz je zawieszone za łodygi.

Solone ogórki. Podczas zimowego przechowywania ogórków w beczce, wannie, wiadrze lub słoiku na powierzchni solanki pojawia się pleśń i błoniaste grzyby drożdżowe. Jeśli folia nie zostanie usunięta, ogórki szybko zmiękną i nabiorą nieprzyjemnego smaku i zapachu. Dobrym lekarstwem na pleśń jest proszek musztardowy, który zawiera substancję antyseptyczną - olej allilowy. Jeśli powierzchnia solanki zostanie posypana niewielką ilością suchej gorczycy, nie rozwinie się pleśń. Możesz związać 30-40 g suchej gorczycy w wiązkę i umieścić ją między ogórkami. Ogórki również nie będą spleśniały, a ich smak poprawi się, jeśli na wierzchu nałoży się posiekany chrzan.

Warunki przechowywania pomidorów

Pomidory zebrane jesienią będą przechowywane w ciemnym, suchym miejscu, ułożone w jednej warstwie szypułkami do góry. Zielone pomidory, które nie zdążyły dojrzeć, należy umieścić w płaskich drewnianych skrzynkach i trzymać na podłodze, gdzie jest chłodno i ciemno. Temperatura powinna być dodatnia. Uważa się, że okolica zielone pomidory z czerwonym przyspiesza zaczerwienienie tego pierwszego.

A takie pomidory można przechowywać do nowego roku, wybierając najzdrowsze zielone owoce i owijając każdy w papier i wkładając do pudełka wyłożonego słomą lub rozdartym na kawałki papierem, szypułkami do góry. Przechowywać w ciemności w temperaturze +11-13°C, aż zmienią kolor na czerwony.

Warunki przechowywania ziół (pietruszka, koperek, cebula)

Zieloni dłużej pozostaną świeże w lodówce w opakowaniu wykonanym z cienkiego polietylenu spożywczego. Jeśli plastikowa torebka jest wystarczająco gruba, nie zapomnij zrobić w niej kilku otworów widelcem.

Zieloni muszą być suche. Dlatego kupując pietruszkę, koperek, sałatę w sklepie, nie myj ich, a jedynie posortuj, strząśnij i wysusz na papierze.

Zieloną cebulę do przechowywania należy oczyścić z cebul. I dopiero potem zapakuj w plastikowe torby i włóż do lodówki.

Warunki przechowywania rzodkiewki (rzodkiewki)

Jeśli korzenie i wierzchołki zebranej rzodkiewki zostaną natychmiast odcięte, będzie ona przechowywana tylko przez 5-6 godzin - szybko uschnie i stanie się bez smaku.

Ale jeśli wieczorem podlejesz rzodkiewkę i rano usuniesz ją z ogrodu, otrząsając ją z ziemi i odcinając wierzchołki w odległości 2-3 cm od rośliny okopowej, i wcale nie przecinając korzeni, wtedy będzie doskonale zachowany przez 3-5 dni.

Zapakowane w plastikowe torby i umieszczone w szufladzie na warzywa w lodówce, rzodkiewki pozostaną jędrne i nie zmienią smaku.

Przy zbiorach o innych porach dnia nie zapomnij podlać roślin na 2-3 godziny przed zbiorami.

Do nowego roku możesz uratować niektóre odmiany rzodkiewki (na przykład Dungan, Red Giant). Zbiór przed mrozem. Wierzchołki i korzenie odcina się od rzodkiewki, a następnie układa się je w rzędach w pudełkach, przesuwając każdy rząd mokrym piaskiem. Piasek należy co jakiś czas zwilżyć. Rzodkiewki należy przechowywać w temperaturze 1-2 stopni Celsjusza. Rzodkiewki odmian dojrzewających jesienią można przechowywać w plastikowych torebkach w lodówce w temperaturze 0 stopni przez kilka miesięcy. W tym celu rośliny okopowe bez liści pakuje się w worki foliowe o pojemności do 5 kg i przechowuje otwarte w lodówce do lutego przyszłego roku. Jeśli temperatura jest wyższa (plus 6-8 stopni), to rzodkiewki o zadowalającej jakości w plastikowych opakowaniach można przechowywać do połowy grudnia. To schłodzone warzywo do stycznia zawiera więcej witaminy C, cukrów i innych składników odżywczych niż rzodkiewka uprawiana w szklarni. Jednak długotrwałe przechowywanie często prowadzi do tego, że tkanka roślin okopowych staje się gruba, gąbczasta, a rzodkiewka traci jakość handlową.

Przez długi czas rzodkiewki można przechowywać w pudełkach, układając je umiarkowanie wilgotnym piaskiem. Wilgotność piasku powinna być taka, aby po ściśnięciu w pięść piasek pozostawał w postaci bryły, a dłoń nie była mokra. Przycięta rzodkiewka przełożona piaskiem jest lepiej zachowana niż w plastikowych opakowaniach. Przy optymalnej temperaturze przechowywania 0 stopni rzodkiewki można przechowywać w takich warunkach do wiosny.

Warunki przechowywania dyni

Dynia, w przeciwieństwie do większości innych warzyw, tak naprawdę nie lubi niskich temperatur podczas przechowywania. Optymalna dla niego temperatura wyniesie +5-8 0 С, ale dopuszczalne granice temperatury przechowywania dyń wynoszą od +1 do +14 0 С. Jeśli w miejscu przechowywania innych warzyw temperatura jest niska, dynię można przykryć i przykryć słomą.

Warunki przechowywania cukinii

Optymalnym sposobem przechowywania średnich młodych owoców zwykłej cukinii jest temperatura +4 ... + 6 ° C i wilgotność względna 85-90% przez 15-20 dni. W tych warunkach owoce zachowują swoje właściwości, wartość odżywczą i nie ulegają uszkodzeniu.

Cukinia wytrzyma dłużej, jeśli jest przechowywana w plastikowej torebce z dziurkami lub w emaliowanej kąpieli (z otwartą pokrywką) na dolnej półce lodówki. Owoce wystarczająco dojrzałe (ale nie przejrzałe) mogą być przechowywane w stanie świeżym do sześciu miesięcy. Trzeba tylko wybrać owoce bez uszkodzeń i z szypułką. Lepiej przechowywać je w ciemnym, chłodnym (ale suchym) miejscu, okresowo sprawdzając integralność kory.

Dojrzałe owoce cukinii przechowuje się w piwnicy na półkach lub w pokoju na podłodze pod łóżkiem, na szafce kuchennej, w spiżarni. W warunkach pokojowych nie ulegają zniszczeniu do lutego - marca. Po przechowywaniu miąższ nabiera złotego odcienia, zachowując aromat świeżo ściętego owocu. Potrawy przygotowywane zimą z takich owoców są bardzo smaczne. Jeśli pokrojonego owocu nie można było całkowicie wykorzystać, resztę umieszcza się w zamrażarce lodówki.

Po lutym-marcu wszystkie pozostałe owoce są myte, czyszczone, nasiona wyjmowane do suszenia i sortowania, a część jadalna krojona, zamrażana i przechowywana w plastikowej torbie w zamrażarce lodówki. W przeciwnym razie nasiona w owocu wykiełkują, a miąższ stanie się gorzki.

Podczas przechowywania w piwnicy, jeśli kondensacja nie dostanie się na owoce cukinii, są one doskonale zachowane do nowych zbiorów. Ta cecha dodatkowo podnosi wartość odmiany cukinii.

Warunki przechowywania bakłażana

Posortowane owoce o barwie ciemnofioletowej, czyste, elastyczne, bez uszkodzeń mechanicznych i nienarażone na działanie szkodników, umieszcza się w magazynie w kupie na grządce ze słomy szypułkami w dół, przykrytej płótnem i przechowuje przez 12 dni.

Następnie są ponownie sortowane, a wybrane dobre owoce zawija się w papier, układa na słomianym łóżku o grubości około 20 cm i przykrywa workiem w czterech warstwach. Wraz z nadejściem mrozu stos przykrywa się kocem lub dobrze izoluje świeżą, czystą słomą.

Okres przechowywania zależy od odmiany, stopnia dojrzałości, temperatury i wilgotności w magazynie. Najlepsza temperatura przechowywania bakłażana to 6-70C przy wilgotności względnej 85-90%.

Podczas przechowywania niewielkiej ilości bakłażana są one owijane w gazetę i przechowywane w pudełkach. Owoce można również posypać popiołem lub pokruszonym węglem.

Maksymalny okres trwałości bakłażana wynosi do 2 miesięcy.

Warunki przechowywania fasoli, grochu

Dobrze dojrzałe i dobrze wysuszone rośliny strączkowe można przechowywać przez długi czas, ale problem polega na tym, że larwy chrząszczy pojawiają się przed zbiorami. Aby zapobiec ich rozmnażaniu, w przechowywanych ziarnach umieszcza się ząbki czosnku lub przecięte na pół nasiona kopru.

Fasolę możesz zostawić na mrozie, na przykład na balkonie. Lub włóż gorący piekarnik. Oczywiście takie nasiona stracą zdolność kiełkowania, ale nadają się do jedzenia.

Najlepszym sposobem na zakonserwowanie plonów fasoli jest hermetyczne pakowanie dobrze wysuszonej fasoli (tylko z metalowymi pokrywkami) w słoiki z dodatkiem schłodzonego popiołu z suchych łusek fasoli. Obliczenie: 1 łyżka stołowa popiołu na 0,5 litrowy słoik ziaren. Nawet jeśli w ziarnach był już robak lub jego jaja, umrą z popiołu i braku tlenu. W tej formie ziarno może być przechowywane przez wiele lat bez utraty zdolności kiełkowania.

Warunki przechowywania pieprzu (gorzki, papryka)

Do przechowywania połóż owoce zebrane przed mrozem przy suchej pogodzie (mokre nie będą przechowywane przez długi czas).

Przechowuj pieprz w pudełkach lub plastikowych torebkach z otworami na obwodzie. Temperatura przechowywania owoców powinna wynosić 0 - 2°C przy wilgotności względnej 87-93%. W tych warunkach owoce papryki można przechowywać przez co najmniej 40 dni.

Innym sposobem jest powieszenie wyrwanych krzewów na ocieplonych balkonach, werandach, w szopach do góry nogami. W tym miejscu warto przypomnieć, że owoce w dojrzałości technicznej (wielkość taka sama jak owoców dojrzałych, ale wybarwienie nie jest jeszcze kompletne) należy przechowywać w temperaturze 10-12°C przez 15-20 dni, oraz następnie, gdy owoce dojrzewają do dojrzałości biologicznej, temperatura spada do 0 - 2°C. Wilgotność względna 87-93%. Owoce zebrane bez uszkodzeń mechanicznych i zdrowe można przechowywać przez 60-70 dni w określonej temperaturze i wilgotności względnej.

Papryka dobrze sprawdza się również w suchych i chłodnych miejscach w wiszących pęczkach lub koszach, gdzie stopniowo wysycha. Ta papryka może być przechowywana przez bardzo długi czas.

Teraz, gdy znasz już warunki przechowywania warzyw, warunki i temperaturę, wilgotność wymaganą dla każdego z ich rodzajów, mamy nadzieję, że ta wiedza pomoże Ci zachować warzywa przez długi czas i o wysokiej jakości.

Oczywiście lepiej w ogóle nie przechowywać warzyw i owoców, ale zawsze kupować świeże, ale ... jeśli są przechowywane, to prawidłowo, bez utraty (smaku i wyglądu).

Następujące są doskonałe sposoby(idealne, zgodnie z tym samouczkiem), temperatury przechowywania owoców i warzyw. Nie mam pojęcia, jak to zrobić w domu, ale nadal ważne jest, aby wiedzieć przynajmniej, jakie warzywa i owoce można przechowywać w lodówce i na jakich półkach.
Zrobiłem nawet specjalne badanie i zmierzyłem temperaturę na górnej i dolnej półce mojej lodówki (zamrażarka jest na górze): na górnej półce - +6, ale jeśli włączysz mocniej zamrażarkę, okaże się zimniej, włącz dolna półka - +9.

Jeśli przechowujesz czosnek i pomarańcze w lodówce, to my przyjeżdżamy do Ciebie, ten post jest dla Ciebie!

Karczochy.
Można je przechowywać w chłodnym (+10 - +12) miejscu przez kilka dni. Karczochy „boją się” światła i niskich temperatur.

Bakłażan.
Możesz je przechowywać tylko przez kilka dni w temperaturze +10 - +12 bez narażania ich na szok termiczny.

Winogrono.
Przechowuj w temperaturze +8 - +12 i wyciągnij godzinę przed jedzeniem.

Zielony groszek (świeży).
Przechowywać maksymalnie 48 godzin w temperaturze +6 - +8.

Gruszka.
Przechowuj dojrzałe owoce w temperaturze +6 - +8.

Cukinia.
Może być przechowywany w temperaturze maksymalnie +8 - +12.

Kapusta.
Można go przechowywać maksymalnie 4-5 dni w temperaturze +8 - +10.

Ziemniak.
Przechowywać w temperaturze +10 - +12. Temperatura powyżej +15, a obfitość światła przyspiesza proces dojrzewania.

Cebula.
Cebulę najlepiej przechowywać „w jednej warstwie” w miejscu niedostępnym dla światła i wilgoci.

Por.
Przechowywane od +6 do +8.

Marchewka.
W temperaturach poniżej +6 szybko zaczyna się pogarszać. Lepiej przechowywać go w temperaturze +10 - +12.

Ogórki.
Przechowuj w +6 - +8. Boją się temperatur poniżej +6 i brutalnego szoku (trzeba traktować je delikatnie :)).

Bułgarski pieprz.
Przechowywać w temperaturze +10 - +12, unikając szoku termicznego.

Rzodkiewka.
Lepiej go nie przechowywać, a jeśli jest przechowywany, to w temperaturze +6 - +8.

Rzepa.
Przechowywać w temperaturze +10 - +12. Podczas dłuższego przechowywania rzepa wysycha i staje się zbyt mocna w smaku.

Sałatka.
Przechowywać maksymalnie 48 godzin w temperaturze +6 - +8.

Buraczany.
Gotowane buraki należy przechowywać w lodówce maksymalnie w temperaturze +3. Buraki zwykłe można przechowywać w temperaturze +8 - +10 w miejscu niedostępnym dla światła.

Seler.
Zielone gałązki i łodygi należy przechowywać w temperaturze +6 - +8 w miejscu niedostępnym dla światła i wilgoci (przy dużej wilgotności łodygi zaczynają „rdzewieć”, tj. brązowieją).
Korzeń selera jest przechowywany w temperaturze +8 - +10.

Szparag.
Przechowywać w temperaturze +6 - +8, przykryć folią lub mokrym ręcznikiem.

Aromatyczne zioła(koperek, pietruszka, bazylia, estragon itp.)
Przechowuj je w lodówce, przykryte mokrym ręcznikiem lub plastikiem. Korzenie najlepiej zanurzyć w wodzie.

Zielone fasolki.
Lepiej przechowywać je nie dłużej niż 48 godzin w temperaturze + 6 - +8.

Koper włoski.
Przechowywać w temperaturze +6 - +8, przykryć mokrym ręcznikiem i oddzielić od innych produktów, ponieważ jego zapach szybko przenosi się na „sąsiadów”.

Cytrus.
Lepiej nie przechowywać ich w chłodnym miejscu i obok innych produktów (owoce cytrusowe mają silny aromat). Unikaj szoku termicznego.

Czosnek.
Lepiej przechowywać go w plastikowych lub metalowych pojemnikach w temperaturze +15 - +18. Miejsce przechowywania powinno być łatwo wentylowane, ale nie wystawiane na działanie światła, wilgoci ani kurzu.

Pieczarka.
Lepiej w ogóle ich nie przechowywać, ale kupować świeże. Ale są przechowywane w temperaturze +8 - +10 w miejscu niedostępnym dla światła.

Szpinak jest świeży.
Przechowywany jest w temperaturze +6 - +8 przez 24 godziny, następnie zaczynają w nim tworzyć się szkodliwe dla naszego zdrowia azotyny.

Jabłka.
Przechowuj dojrzałe jabłka w temperaturze +6 - +8 przez maksymalnie 1 tydzień. Wyższe temperatury przyspieszają proces dojrzewania.
Nawiasem mówiąc, jeśli położysz jakieś warzywo lub owoc obok jabłka (w temperaturze pokojowej), dojrzeje szybciej.
***Jabłka podczas przechowywania uwalniają etylen, który przyspiesza dojrzewanie wielu owoców. Możesz przeczytać więcej

Czas przechowywania warzyw i owoców jest oczywiście uzależniony od odpowiedniego przygotowania przechowalni oraz samej uprawy, ale trzeba będzie też wziąć pod uwagę wymagania każdej konkretnej uprawy.

Tylko w tym przypadku zbiory na długo zachowają nie tylko atrakcyjny wygląd, ale także doskonały smak.

W tym wydaniu przyjrzymy się najlepszym sposobom zimowania najpopularniejszych i najpopularniejszych upraw warzyw i owoców, aby owoce Twojej pracy nigdy nie zostały zmarnowane.

Przed przystąpieniem do planowania przechowywania warzyw i owoców należy zwrócić uwagę na terminy przydatności produktów, bezpieczeństwo ich smaku i użyteczne właściwości są bezpośrednio zależne od:

• z różnorodności kultury;
• z warunków uprawy;
• z prawidłowo przeprowadzonego przygotowania plonu;
• z pomieszczenia wybranego jako magazyn.

Produkty wybrane do długoterminowego przechowywania w zimnych porach roku:

• musi być zdrowy (brak oznak choroby, pleśni lub zgnilizny);
• nie może mieć uszkodzeń mechanicznych;
• osiągnął dojrzałość (ale nie przejrzał!);
• nie narażony na ujemne temperatury (nie zamrożony).

Na notatce

Aby warzywa i owoce dobrze znosiły długotrwałe przechowywanie, należy je starannie dobierać. Zbiory należy chronić przed zimnem i wysokimi temperaturami jeszcze przed przechowywaniem.

Jeśli chodzi o warzywa, najlepiej przechowywać rośliny o suchej teksturze, które są odporne na czynniki zewnętrzne. Ta kategoria obejmuje ziemniaki, rzodkiewki, marchew, korzeń pietruszki i seler, kapustę, cebulę, czosnek i inne. Z owoców tylko nienaruszone, jednolicie wybarwione owoce średniej wielkości będą dobrze przechowywane.

Miejsce przechowywania plonów musi mieć optymalny poziom wilgotności, a także być chronione przed przenikaniem owadów i szkodników. Temperatura powietrza powinna być wystarczająco niska, ale nie ujemna. Najlepsza opcja to od 0 do 4 stopni. Innym warunkiem jest całkowita ciemność, ponieważ niektóre warzywa mogą kiełkować nawet przy słabym świetle.

PRZECHOWYWANIE WARZYW I OWOCÓW W PIWNICY LUB PIWNICY

Uważa się, że piwnica lub piwnica najlepiej nadają się do przechowywania plonów.

Latem pomieszczenie musi być odpowiednio wysuszone. Jeśli skarbiec wymaga naprawy, nie odkładaj tego. Konieczne jest również sprawdzenie działania rur wentylacyjnych i korków. Konieczne jest usunięcie wszystkich pojemników i wyjmowanych półek z magazynu, zebranie i wyrzucenie wszystkich śmieci.

Zdejmowane drewniane półki są dokładnie czyszczone i suszone na świeżym powietrzu. Uszkodzone i zepsute są naprawiane lub wymieniane na nowe.

Zdejmowane drewniane półki należy suszyć pod baldachimem w dobrze wentylowanym miejscu - aby bezpośrednie działanie promieni słonecznych nie uszkodziło ani nie odkształciło drewna.

Wszystkie konstrukcje metalowe w skarbcu są oczyszczone z rdzy (jeśli występują) i pomalowane.

Jeżeli podczas oględzin lokalu zostaną znalezione nory gryzoni, należy je zamknąć np. odłamkami szkła i przykryć cementem.

Jeśli to możliwe, wierzchnią warstwę o grubości około 3 cm usuwa się z ziemnej podłogi, a następnie zasypuje świeżym piaskiem.

Około miesiąca przed złożeniem plonu do przechowywania magazyn jest wolny od wszystkich produktów bez wyjątku, ponieważ następna jest obowiązkowa dezynfekcja pomieszczeń. Jeśli magazyn znajduje się poza mieszkaniem, dezynfekcję można przeprowadzić za pomocą sprawdzarki siarkowej FAS. Ten lek zniszczy nie tylko pleśń i grzyby, ale także gryzonie. Uwaga: podczas pracy z lekiem (który jest bardzo toksyczny!) Musisz przestrzegać środków ostrożności i ściśle przestrzegać instrukcji. Po 2-3 dniach od dezynfekcji pomieszczenie jest dobrze wentylowane.

Jeśli z jakiegoś powodu użycie sprawdzarki FAS nie jest możliwe, piwnicę lub piwnicę można zdezynfekować wapnem. Do przygotowania roztworu potrzebujesz 2,5 kg wapna i 100 g siarczanu miedzi na 10 litrów wody. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i pozostawić na jeden dzień do zaparzenia. Powstała zaprawa wapienna wybiela sufit, ściany, półki i wszelkie powierzchnie drewniane. Po pewnym czasie (gdy wybielacz jest całkowicie suchy) pomieszczenie jest również wentylowane.

Teraz piwnica lub piwnica jest gotowa do przechowywania nowej uprawy.

Rada

Jeśli poziom wód gruntowych na terenie jest niski, piwnicę można ustawić w podziemiach domu.

Temperatura powietrza w takim magazynie nie powinna przekraczać 6 stopni (najlepiej, jeśli jest stała iw granicach 4-5 stopni) przez cały rok kalendarzowy - nawet latem. Dlatego instalacja termometru jest nie tylko pożądana, ale wręcz niezbędna. W przypadku zauważenia wzrostu temperatury należy podjąć pilne działania w celu jej ustabilizowania - na przykład przewietrzyć pomieszczenie. Jeśli to możliwe, zainstaluj wentylator lub okap z wentylacją w swoim magazynie.

kanał. Jeśli z jakiegoś powodu nie jest to możliwe, dobrym rozwiązaniem jest system klimatyzacji. Musi jednak odpowiadać specyfice piwnicy, co oznacza, że ​​konsultacja ze specjalistą będzie bardzo przydatna.

Przy okazji

Niektóre warzywa, takie jak cebula i czosnek, można przechowywać na strychu. Aby to zrobić, są owijane w siano lub plecione i zawieszane na belkach.

W BUNKACH

Bunkry mogą być budowane na powierzchni ziemi lub budowane w specjalnie wykopanych dołach o głębokości 25 cm na lekko wzniesionym miejscu. W ten sposób możesz przechowywać ziemniaki, marchewki, rzodkiewki, seler. Z reguły powierzchnia bunkra ma szerokość od 100 do 150 cm i długość nie większą niż 20 m (w zależności od ilości warzyw). U podstawy bunkra należy wykopać rów o wymiarach 25×30 cm i przykryć go drewnianą siatką – w celu usunięcia ścieków i wentylacji.

Doświadczonym ogrodnikom zaleca się, aby nie ograniczali się do jednego rowu i kopali inny rów - po obu stronach konstrukcji - w celu zebrania wody deszczowej i śniegu. Warzywa wewnątrz leja można układać na ziemi (bez stratyfikacji) lub na warstwie piasku. Po złożeniu warzyw bunkier można przysypać ziemią lub naprzemiennie warstwami ziemi warstwami słomy. W takim przypadku całkowita grubość powłoki powinna wynosić około 50 cm.

W ZIEMI

Jeśli nie ma możliwości przechowywania warzyw w piwnicy lub piwnicy, można zostawić je na zimę w ogrodzie lub w ogrodzie, na wzniesieniu. Ponieważ marchew, pietruszka i seler nie są zbyt dobrze zachowane, w celu ich przechowywania kopią wąskie (około 50 cm szerokości) i głębokie (do 70 cm) rowy. Ale buraki i kapustę można przechowywać w mniejszych rowkach - około 30 cm, podczas przechowywania warzyw w takich rowach potrzebują

ale posyp cienką warstwą piasku lub piaszczystej ziemi. Od góry magazyn jest również przysypany ziemią (warstwa około 5 cm) i dobrze zagęszczony łopatą. Wraz z nadejściem chłodów warstwa przykrywająca zwiększa się o kilka centymetrów, a gdy nadchodzi mróz (gdy zamarza ziemia na powierzchni wykopu), wykonuje się schronienie zimowe. W tym celu schowek z warzywami przykrywa się warstwą słomy o grubości 20-30 cm, a następnie ponownie warstwą ziemi (około 5 cm).

Notatka!

Rowy do przechowywania warzyw każdego roku muszą być wykonywane w różnych obszarach. Zapobiegnie to rozwojowi chorób i zachowa plon w jak największym stopniu. Warzywa pozostawione w wykopie z zeszłego roku są całkowicie usuwane.

tak robię

Por i najbardziej mrozoodporne odmiany pietruszki można pozostawić na zimę w ziemi - w tym samym miejscu, w którym rosły. Pietruszkę pokrywam słomą. A także pory i pietruszkę na zimę można wykopać. Aby to zrobić, kopię rowki i wkładam do nich warzywa. Korzenie pietruszki pokrywam ziemią warstwą 5 cm, przed nadejściem mrozu dodatkowo przykrywam zakopane warzywa słomą lub wierzchołkami - warstwą co najmniej 15 cm.

Tatyana Olegovna VRUBLEVSKAYA

NA BALKONIE

Jeśli wszystkie powyższe metody przechowywania plonów nie odpowiadają Tobie, jako mieszkańcowi miasta, przyjrzyj się bliżej swojemu balkonowi. Aby zdecydować, czy warzywa (a nawet niektóre owoce) można tam przechowywać zimą, ustaw termometr i monitoruj temperaturę, a następnie sprawdź naszą tabelę.

kultura	Dopuszczalna temperatura przechowywania, ° С
Ziemniak	2…3
Marchewka	0…2
Buraczany	0…2
Rzepa	0…2
Czosnek	-1…+3
Cebula	0…1
Kapusta	-1…+2
Gruszki	-1…+5
Jabłka	1…2

Jeśli znak termometru na balkonie często spada poniżej 0°C, warto pomyśleć o zaaranżowaniu specjalnego pojemnika do przechowywania żywności zimą. Można go kupić w specjalistycznym sklepie lub wykonać samodzielnie, bez namacalnych wydatków.

Szafa termiczna. To urządzenie doskonale zachowa plon zimą. Koszt jest oczywiście wysoki, ale całkiem uzasadniony. Szafa grzewcza ma wielowarstwową konstrukcję, wbudowany regulator temperatury stale utrzymuje zadaną temperaturę, a także wyposażona jest w system wentylacji, który eliminuje konieczność regularnego wietrzenia warzyw. Kolejną zaletą szaf grzewczych jest to, że występują w różnych rozmiarach, a także mogą być wykonane indywidualnie pod konkretny balkon lub loggię. Taki cud techniki działa z sieci, więc decydując się na jego zakup, należy wcześniej zadbać o okablowanie elektryczne.

Jeśli chodzi o temperaturę wewnątrz pojemnika to zwykle waha się ona od 2 do 7 stopni ze znakiem plus, co zapobiega gniciu owoców.

Zastosowanie gotowych szaf grzewczych to doskonałe rozwiązanie dla mieszkańca budynku mieszkalnego, jedyną wadą urządzenia jest jego wysoki koszt.

Elastyczna (miękka) piwnica. Takie urządzenie przez wielu nazywane jest budżetową wersją szafy grzewczej. Zewnętrznie elastyczna piwnica wygląda jak duży plecak, a po złożeniu jest lekka i kompaktowa. Zakup gotowego miękkiego produktu do przechowywania upraw będzie doskonałym rozwiązaniem dla mieszkań miejskich.

Pojemniki wykonane są z trójwarstwowej tkaniny odpornej na wilgoć oraz wyściełanego poliestru i posiadają wielowarstwową konstrukcję z systemem grzewczym w środku. Dzięki temu produkty nie zamarzną nawet przy ujemnych temperaturach. Miękka pokrywa piwnicy zamykana jest na zamek. Urządzenie działa również z sieci elektrycznej i jednocześnie pobiera mniej więcej tyle samo prądu co konwencjonalna żarówka. Przed użyciem miękki pojemnik mocowany jest do ściany za pomocą kołków. Wraz z nadejściem wiosny miękką piwnicę można złożyć i wyjąć do następnego sezonu.

Jeśli dokonałeś wyboru na korzyść miękkiej piwnicy, upewnij się, że na balkonie lub loggii, w której zostanie zainstalowany, znajduje się przeszklenie, ponieważ produkt ten boi się opadów.

Plastikowe pojemniki. Ta opcja przechowywania jest jedną z najprostszych i najbardziej budżetowych. Nadaje się dla tych, którzy nie mogą lub nie chcą zajmować się budową poważniejszych konstrukcji. Jednak zaleca się używanie takich pojemników tylko wtedy, gdy klimat w Twojej okolicy nie jest zbyt surowy.

Plastikowe pojemniki umieszcza się na balkonie lub loggii, ale nie na podłodze, ale na przygotowanych wcześniej stojakach o wysokości około 15-20 cm, aby warzywa były dobrze wentylowane. Ważne jest, aby między pudełkiem a ścianami była również szczelina. Ziemniaki i inne warzywa umieszcza się w workach (najlepiej jeśli są wykonane z naturalnych materiałów), a następnie umieszcza się w pojemniku posypanym trocinami lub suchym piaskiem. Od góry konstrukcja przykryta jest pokrywą z otworami i izolowana. Nadają się do tego styropian, stare koce lub niepotrzebne ciepłe ubrania.

Drewniane pudełka. Aby wykonać taki pojemnik do przechowywania prezentów ogrodu i ogrodu, nie są wymagane specjalne umiejętności. Wystarczy do tego dwa pudła o różnych rozmiarach (jedno większe, drugie mniejsze) i worek trocin. Możesz złożyć je z desek lub sklejki. Jeśli chodzi o konkretne wymiary, to będą one zależeć od wielkości pomieszczenia, w którym będzie znajdować się pudełko, oraz ilości żywności przechowywanej do przechowywania na zimę. Na dno większego drewnianego pudełka należy ułożyć arkusz grubej tektury (lub tkaniny w kilku warstwach) i przykryć go warstwą trocin lub wiórów drzewnych (około 10 cm) - aby uzyskać izolację termiczną. Mniejsze pudełko jest umieszczane na trocinach. Uwaga: szczelina między ściankami skrzynki musi wynosić co najmniej 10 cm i być wypełniona trocinami. Możesz także użyć sztucznych grzejników. Podczas przechowywania przykryj warzywa. Jeśli balkon lub loggia nie jest ocieplona, ​​na górze można umieścić niepotrzebne ciepłe ubrania, stare koce lub specjalne materiały ocieplające. Według ekspertów warzywa można przechowywać w tej konstrukcji do -15 ° C.

Pudełka drewniane z izolacją. Urządzenie takich skrzyń przypomina zasadę termosu. Aby projekt był efektowny, deski pudełka muszą być starannie dopasowane, tak aby nie było szczelin.

Wnętrze kontenera osłonięte jest termoplastem (grubość materiału musi wynosić co najmniej 20 mm), a na izolację ponownie montuje się warstwę drewna. W ten sam sposób izolowana jest osłona. Nie zapomnij wywiercić w nim małych otworów - do wentylacji.

Ziemniaki i inne warzywa przechowywane w takim pudełku będą musiały być sprawdzane pod kątem zepsucia co najmniej 2 razy w miesiącu.

PYTANIE DO DYSKUSJI…

Występowanie ognisk próchnicy na warzywach i owocach jest procesem naturalnym, choć nieprzyjemnym. Opiekuńcze gospodynie domowe, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się infekcji, mogą kilkakrotnie sortować plony w ciągu zimy, usuwając nie tylko uszkodzone okazy, ale także z najmniejszym śladem deprawacji. To właśnie te zalecenia najczęściej można znaleźć w literaturze specjalistycznej i usłyszeć od kolegów ogrodników.

Ale jak pokazuje moje doświadczenie, nie warto po raz kolejny, bez skrajnej konieczności, zakłócać plonu złożonego w magazynie. Faktem jest, że wielokrotnie dotykając zainfekowanych i zdrowych owoców, własnymi rękami rozprzestrzeniamy zarodniki patogennych mikroorganizmów, a tym samym prowokujemy procesy rozkładu.

Svetlana EVSEEVA, obwód moskiewski, Kashira

Kontener z ogrzewaniem elektrycznym. Ten sposób przechowywania docenią zwłaszcza osoby posiadające nieocieplone balkony lub loggie. Wyprodukowanie takiego projektu będzie oczywiście wymagało pewnego wysiłku i pomysłowości, ale usprawiedliwią się. Ogrzewanie można zaaranżować na dwa sposoby: za pomocą suszarki do włosów o małej mocy lub lamp 40 W.

Z drewnianych prętów musisz zrobić ramę o wymaganym rozmiarze. Do ścianek skrzynki przymocowane są arkusze sklejki, a wnętrze pokryto folią izolacyjną. Podczas produkcji ważne jest, aby nie zapomnieć o pozostawieniu otworu na rurkę, przez którą przepłynie ciepłe powietrze z suszarki do włosów. W samej rurze eksperci zalecają wykonanie małych otworów, aby powietrze w pudełku rozchodziło się równomiernie. Suszarka jest przymocowana do pojemnika za pomocą elastycznej rurki. Aby dostosować tryby pracy grzejników, należy je podłączyć za pomocą przekaźnika termicznego, który będzie regulował temperaturę wewnątrz i automatycznie włączał urządzenia elektryczne we właściwym czasie - bez ingerencji człowieka.

Drugą opcją jest przymocowanie do pudełka blaszanej rurki i umieszczenie w niej żarówki. Ciepło jednej takiej lampy wystarczy do utrzymania wymaganej temperatury wewnątrz pojemnika nawet w mrozie.

ZASADY PRZECHOWYWANIA WARZYW I OWOCÓW

stara lodówka. Jeśli nie ma pieniędzy na zakup specjalnych piwnic, a z jakiegoś powodu nie można zrobić przechowywania własnymi rękami, możesz przystosować starą lodówkę do przechowywania plonów (nawet jeśli to urządzenie nie działa). Najważniejsze, że pozwala na to wielkość balkonu. W przeddzień sezonu lodówkę należy umyć i wysuszyć, a następnie postawić na podłodze drzwiami do góry, zamieniając ją w „skrzynię”.

Plon układa się wewnątrz i przykrywa ściereczką, która wchłonie nadmiar wilgoci. Jednak warzywa będą również musiały być okresowo wietrzone, ponieważ wewnątrz lodówki będzie gromadzić się kondensacja.

Każda uprawa warzyw ma swoją własną charakterystykę tekstury i wymaga określonych warunków przechowywania.

Ziemniak. Ten produkt można śmiało nazwać jednym z najpopularniejszych w naszym kraju. Należy go przechowywać w ciemnym, dobrze zabezpieczonym przed mrozem miejscu, a pojemniki magazynowe nie powinny zakłócać cyrkulacji powietrza. Jeśli bulwy są usuwane z ziemi lub kupowane na rynku lekko wilgotne, należy je przechowywać na świeżym powietrzu przez kilka dni, aż do całkowitego wyschnięcia. Jeśli zlekceważysz tę zasadę, ziemniaki szybko się zepsują lub wykiełkują.

Korzenie. Marchew, pietruszkę, seler, buraki, rzepę, brukiew należy przechowywać w chłodnych miejscach, także dobrze chronić przed mrozem. Piwnice nadają się jako magazyny (rośliny okopowe umieszcza się w skrzynkach z piaskiem) lub rowy (warzywa przechowuje się z liśćmi utkniętymi w piasku na zewnątrz). Ważne jest, aby korzenie nie stykały się ze sobą podczas przechowywania.

Cebula i czosnek. Wielu z nas przechowuje te warzywa w „staromodny” sposób – czyli na strychu wplecione w warkocze.

Jednak nie wszyscy wiedzą, że zarówno cebula, jak i czosnek muszą być dobrze wysuszone przed splotem. Same kosy należy przechowywać na suchym, chłodnym strychu z dala od wilgoci, a plon należy również chronić przed mrozem lub upałem.

Biała kapusta. Główki kapusty można zakopać w ziemi w pewnej odległości od siebie lub przechowywać w piwnicy (na półkach, w pewnej odległości od siebie).

Inne warzywa i owoce. Ogólne zasady przechowywania warzyw i owoców nie różnią się zbytnio. Jednak wciąż istnieją pewne niuanse. Więc, Papryka, na przykład najlepiej przechowywać w pudełkach z suchymi trocinami. W tych samych warunkach dobrze będą się czuły jabłka i gruszki. ALE kalafior po przechowywaniu można go owinąć w gruby arkusz papieru.

Na notatce

Jednym z najpopularniejszych i najpopularniejszych sposobów przechowywania warzyw i owoców jest ich konserwacja. To jednak zupełnie inny i bardzo obszerny temat. Istnieje wiele sposobów na konserwację warzyw, a w tym wydaniu nie będziemy się nad nimi szczegółowo omawiać, ale rozważmy podstawowe zasady dotyczące przechowywania domowych preparatów:

• Banki z konserwami ogrodowymi i prezentami ogrodowymi są umieszczane w piwnicy dopiero po całkowitym ochłodzeniu. Ta zasada jest szczególnie istotna, jeśli zastosowano konserwację termiczną.
• W przypadku domowych preparatów ważny jest brak światła słonecznego, niska temperatura i wentylacja.
• Postaraj się, aby szklane słoiki z warzywami i owocami nie stykały się ze sobą - zostaw między nimi niewielką przerwę.

Przy okazji

Ważne jest, aby zbierać plony na czas, ponieważ przejrzałe warzywa i owoce przechowuje się znacznie gorzej, a niedojrzałych w ogóle nie przechowuje.

A teraz przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo przechowywaniu najczęstszych i najbardziej poszukiwanych upraw warzyw i owoców.

PRZECHOWYWANIE ZIEMNIAKÓW

To popularne warzywo jest prawie zawsze obecne w codziennej diecie człowieka. To bulwy ziemniaka zajmują większość piwnicy, piwnicy lub innego magazynu. Aby jednak zachować plon przez całą zimę przy minimalnych stratach, radzimy uzbroić się w wiedzę o tej uprawie.

Ponieważ ziemniaki rosną w ziemi, wolą być przechowywane w ciemności. Najlepszą opcją są ciemne, chłodne pokoje. Jeśli te warunki nie są przestrzegane, ziemniak zaczyna szybko kiełkować i tracić wilgoć. A kiedy światło słoneczne pada na powierzchnię bulwy, zaczyna ona zmieniać kolor na zielony, ponieważ tworzy się w niej trująca solanina. Pod żadnym pozorem nie jedz tych ziemniaków.

Co najlepsze, ta kultura jest przechowywana w temperaturze 2-3 ° C i wilgotności powietrza 85-90%. Aby stworzyć takie warunki, wybierz suche, chłodne, ciemne pomieszczenie, na przykład piwnicę lub piwnicę, która nie zamarza zimą. Przed nadejściem mrozu ziemniaki można również przechowywać na balkonie lub loggii, pod warunkiem, że nie są ogrzewane.

Wśród ogrodników panuje opinia, że ​​pozostawione ziemniaki w ziemi do późnej jesieni nie tylko przybiorą na wadze, ale będą też lepiej przechowywane. Eksperci twierdzą, że ta opinia jest błędna. Po pierwsze, dojrzałe ziemniaki przestają rosnąć, więc nie można spodziewać się wzrostu plonów, a po drugie ziemniaki pozostawione w ogrodzie przez długi czas będą podatne na różne choroby gnilne, w wyniku czego ich jakość utrzymania będzie zmniejszenie.

Skuteczne przechowywanie ziemniaków zaczyna się od ochrony roślin przed zarazą. Przed zbiorem zaleca się skoszenie wierzchołków (z powodu których głównie dochodzi do infekcji), i należy to zrobić w odpowiednim czasie. Jak tylko krzaki ziemniaków zaczną żółknąć, możesz wykopać bulwy, aby sprawdzić na nich stan skórki. Jeśli skórka na ziemniaku jest już zgrubna i nie można jej oderwać paznokciem, to czas skosić wierzchołki.

Skoszone wierzchołki ziemniaków należy natychmiast usunąć z terenu. Niektórzy mieszkańcy lata uważają, że stosy ziemniaków można wtedy pokryć tymi samymi wierzchołkami, ale słuchając takich rad, ryzykujesz zarażenie uprawianego z taką trudnością plonów różnymi chorobami.

Natalia Pawłowna WOŁOSZYNA, rejon homelski, wieś Nowaja Guta

Wielu wieśniaków przechowuje ziemniaki w piwnicy, rozsypując je na podłodze. Eksperci radzą jednak umieszczać bulwy w skrzynkach siatkowych lub pojemnikach z perforacją w ścianach - tak, aby bulwy miały dostęp do powietrza. Wysokość takich pojemników nie powinna przekraczać 1 m. Zaleca się montowanie ich nie na posadzce glinianej, ale na stojakach o wysokości ok. 15 cm, a odległość skrzynki od najbliższej ściany lub innej skrzynki powinna wynosić co najmniej 20 cm dojdź do bulw w wystarczającej objętości - a ziemniaki nie zgniją.

Jakiś czas po skoszeniu wierzchołków można przystąpić do masowego zbioru ziemniaków. Bulwy suszy się przez kilka dni pod baldachimem z dobrą wentylacją. Następnie ziemniaki są sortowane, odrzucając zgniłe, zepsute i uszkodzone bulwy, a dopiero potem są przenoszone do stodoły. Ziemniaki opuszcza się do piwnicy lub piwnicy, gdy temperatura powietrza na zewnątrz spada do 3-5 ° C. Jeśli zrobisz to wcześniej, ziemniaki zaczną przedwcześnie kiełkować.

Ziemniaki, które trafią na nasiona, suszy się przez jakiś czas na słońcu, a te, które zostaną zjedzone, są w cieniu.

Spróbuj posypać bulwy w pudełkach suchymi trocinami lub zmiażdżonymi liśćmi jarzębiny: trociny wchłoną niepotrzebną wilgoć, a fitoncydy wydzielane przez liście jarzębiny zabijają szkodliwe drobnoustroje.

Z góry pudełka z ziemniakami pokryte są jutą. Uwaga: w miarę gromadzenia się wilgoci płótno zmienia się w suche. Możesz także układać chrzan i buraki warstwami pod płótnem - taka okolica przyniesie korzyści wszystkim kulturom.

Jeśli zdecyduje się przechowywać ziemniaki „w staromodny sposób” - w pojemnikach - są one pokryte warstwą nie większą niż 1 m. Z reguły górna warstwa bulw zaparuje, tworząc w ten sposób ogniska choroby. Aby temu zapobiec, zaraz po posadzeniu ziemniaki przykrywa się pustymi pudłami lub workami i koszami wypchanymi trocinami lub wiórami. Materiały te są higroskopijne i dobrze wchłaniają nadmiar wilgoci. Możesz położyć warstwę buraków na wierzchu ziemniaków.

Ponieważ bulwy ziemniaka „oddychają” podczas przechowywania, uwalniając pewną ilość ciepła, po pewnym czasie temperatura w przechowalni może wzrosnąć. Aby regularnie monitorować reżim temperaturowy, konieczne jest zawieszenie termometru w piwnicy lub piwnicy - na wysokości około 1,5 m od podłogi. Jeśli temperatura w magazynie wzrośnie do 6 stopni, należy go odpowiednio przewietrzyć. Zimą takie wydarzenie odbywa się z reguły kilka razy.

Jeśli ziemniaki będą przechowywane w ciepłej piwnicy, bulwy można umieścić w workach polipropylenowych, w których będą mniej kiełkować. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o zrobieniu otworów wentylacyjnych w torbach.

Ziemniaki przeznaczone na zimę należy zbierać przy suchej, ciepłej pogodzie. Bulwy są dokładnie suszone na świeżym powietrzu, aby chronić je przed gniciem i chorobami, ale nie należy tego robić na żelazie lub betonie.

Bulwy są sortowane i sortowane według wielkości i jakości. Uszkodzone ziemniaki przechowuje się oddzielnie od zdrowych.

• Jeśli pudełka do przechowywania warzyw były już w użyciu, należy je zdezynfekować. Aby to zrobić, możesz użyć prostej mieszanki gorącej wody, sody oczyszczonej i mydła. Gdy drzewo wyschnie, potraktuj je wapnem i siarczanem miedzi (w ilości 100 g na 10 litrów wody).
• Warstwy słomy zapobiegają poceniu się i kiełkowaniu ziemniaków przechowywanych na balkonie lub loggii.

Niektórzy hodowcy warzyw są pewni, że można zapobiec gniciu ziemniaków, posypując bulwy posiekanym czosnkiem lub przekładając je liśćmi jarzębiny.

Dla mieszkańców wieżowców temat przechowywania ziemniaków jest nie mniej istotny, a balkon stał się dla nich prawdziwym ratunkiem. Istnieje kilka sprawdzonych sposobów przechowywania plonów.

W mieszkaniu miejskim z balkonem możesz skorzystać z:

• pojemnik na trociny;
• plastikowy pojemnik;
• izolowane pudełko wykonane z desek;
• szafa grzewcza;
• elastyczna piwnica;
• stara lodówka;
• podgrzewany pojemnik itp.

To jest ważne!

Ziemniaki należy przechowywać w temperaturze od 2 do 6 stopni powyżej zera. Jeśli warzywo zamarznie, szybko rozpocznie się proces rozkładu. Jeśli w pomieszczeniu będzie zbyt ciepło, bulwy zaczną się kurczyć, ucierpi zarówno wygląd, jak i smak.

Podczas przechowywania ziemniaków na balkonie lub loggii należy chronić bulwy nie tylko przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, ale także przed światłem elektrycznym. Skrzynki ziemniaczane są często podgrzewane za pomocą żarówek elektrycznych, aby utrzymać optymalną temperaturę. W takim przypadku lampy muszą być przykryte blachą lub sufitem, a jeśli to się nie powiedzie, ziemniaki są owinięte ciemną szmatką. Jeśli tego nie zrobisz, warzywo zmienia kolor na zielony i nie nadaje się do jedzenia.

Kolejną ważną zasadą skutecznego przechowywania ziemniaków jest regularna wentylacja. Brak cyrkulacji powietrza w pojemniku z ziemniakami spowoduje, że warzywa bardzo szybko zgniją.

Przechowywanie ziemniaków w stosie: ciekawe wideo

PRZECHOWYWANIE MARCHEW

Utrzymanie jakości korzeni marchwi w dużej mierze zależy od odmian roślin, warunków uprawy oraz odpowiednio zorganizowanych zbiorów.

Początek technicznej dojrzałości roślin okopowych nie jest wyraźnie widoczny, ale czasami (jeśli rok nie jest suchy) można to określić na podstawie żółknięcia dolnych liści. Zbiór marchwi należy rozpocząć przed pojawieniem się mrozów, ponieważ nawet niewielkie przemarznięcie krótkotrwale, ale powtarzające się niskie temperatury (1-2 °C) mogą uszkodzić rośliny okopowe. Jednak zbyt wczesny zbiór jest również wysoce niepożądany, ponieważ przy ciepłej, suchej i szczególnie wietrznej pogodzie korzenie marchwi nie tylko więdną, ale także stają się podatne na choroby.

Doświadczeni ogrodnicy radzą kopać marchewki widłami ogrodowymi. Następnie rośliny są oczyszczane z ziemi, a wierzchołki przycinane w odległości 1 cm od rośliny okopowej. W takim przypadku nie jest ważne, aby uszkodzić główkę rośliny okopowej.

Do przechowywania wybiera się dobrze dojrzałe, nieuszkodzone i wolne od chorób rośliny okopowe. Zebranych marchewek nie można układać w pryzmy na świeżym powietrzu, a tym bardziej przykrywać je ściętym wierzchołkiem – resztki pożniwne są natychmiast usuwane z redlin.

Po zbiorze marchewki należy powoli schładzać (zwłaszcza, jeśli zbiór odbywał się przy bardzo ciepłej pogodzie) i suszyć, rozłożyć cienką warstwą pod baldachimem z dobrą wentylacją, a dopiero potem rośliny okopowe można długo układać -terminowe przechowywanie.

Układanie w miejscu stałego przechowywania odbywa się po schłodzeniu miejsca przechowywania do 4-5 °C. Jednocześnie wskazane jest oddzielne zbieranie i przechowywanie marchwi o różnych okresach dojrzewania - według odmian.

Skórka marchwi jest dość cienka, dlatego niezwykle trudno jest utrzymać rośliny okopowe przez długi czas, zapobiegając ich kiełkowaniu, gniciu czy zamarzaniu. Najkorzystniejsze warunki do przechowywania marchwi to stała temperatura +1°C, wilgotność 90-95%, ograniczony dostęp powietrza i umiarkowana wentylacja.

Ta roślina okopowa jest dobrze utrzymywana w dołach i pryzmach, piwnicach i piwnicach. Skutecznym i wielokrotnie sprawdzonym pomocnikiem jest piasek. Pozwala utrzymać optymalny poziom wilgoci w warzywach.

Przed przechowywaniem niektórzy hodowcy warzyw zanurzają korzenie w słabym roztworze nadmanganianu potasu na 30 minut, a następnie pozostawiają do wyschnięcia.

Opcje przechowywania marchwi w prywatnym domu i mieszkaniu miejskim:

• w pudełkach. Preferowane są pudła o gęstych ściankach i wieczkach, których pojemność nie przekracza 20 kg. Przed nadejściem chłodów na balkonie można przechowywać pudełka z marchewką, a jeśli temperatura znacznie spadnie, dodatkowo przykrywamy je starymi kocami lub niepotrzebnymi ciepłymi ubraniami. Przy silnych mrozach lepiej wnieść do mieszkania skrzynki ze zbiorami i postawić je obok drzwi balkonowych;
• w workach polietylenowych o dowolnej pojemności. Worek z roślinami okopowymi jest przechowywany i przechowywany otwarty;
• w piasku. Marchewki układa się w piramidach lub stosach o wysokości do 1 m, kierując główki na zewnątrz. Rzędy roślin okopowych zaleca się przekładać lekko zwilżonym piaskiem. W miarę wysychania wierzchniej warstwy piasku zwilża się ją przez spryskiwanie wodą po bokach i na górze. Dolną warstwę piasku wylewa się na wysokość 2 cm, resztę - co najmniej 1 cm, aby rośliny okopowe się nie stykały.
• w 3 litrowym słoiku. Jeśli marchewek jest mało, rośliny okopowe włóż do 3-litrowych słoików i przechowuj w lodówce, na balkonie lub w mieszkaniu przy drzwiach balkonowych - w zależności od warunków pogodowych;
• w trocinach. Najlepiej nadają się do tego trociny o wilgotności 18-20%;
• w roztworze kredowym. Rozwiązanie kredowe, które można kupić w prawie każdym sklepie ze sprzętem, pomoże uratować marchewki. Po obróbce kredą marchew należy dokładnie wysuszyć na papierze i postawić na balkonie lub w lodówce.

Wielu hodowców warzyw jest przekonanych, że marchewki (takie jak ziemniaki) najlepiej przechowywać w specjalnych drewnianych skrzyniach. Rośliny okopowe należy posypać piaskiem, trocinami lub liśćmi jarzębiny. Jeśli chodzi o wielkość pojemnika to powinien on być niewielki - najlepiej w każdym pudełku mieści się 15-18 kg roślin okopowych.

Jest świetny sposób na przechowywanie marchewki przez długi czas. Dla wielu będzie to dość uciążliwe, ale osobiście uważam to za najbardziej skuteczne. Mówimy o zwykłej glinie. Po zebraniu i wysuszeniu marchewki biorę 10-litrowe wiadro wypełnione do połowy gliną, wlewam do niego 4,5 litra wody i wszystko dobrze mieszam. Zostawiam na dzień lub noc, a najlepiej na 12 godzin. Następnie dodaję wodę do wiadra (aby było pełne) i ponownie dobrze mieszam zawartość. I znowu to zostawiam, ale na jeden dzień. Po tych wszystkich manipulacjach glina w wiadrze powinna nabrać konsystencji śmietany.

Kiedy gliniany gadka jest gotowy, biorę małe drewniane pudełeczko i przykrywam jego dno folią. Wkładam do niego marchewki w kilku rzędach i wypełniam gliną. Glina niejako „konserwuje” rośliny okopowe - i są doskonale przechowywane do następnych zbiorów, nie tracąc przy tym atrakcyjnego wyglądu i smaku.

Weronika Salkiewicz

Przechowywanie marchwi w piwnicy.

Do piwnicy opuszczane są drewniane skrzynie z marchewkami posypanymi piaskiem. Temperatura powietrza w magazynie powinna zawierać się w przedziale od 0 do 4 stopni ze znakiem plus, wilgotność powietrza około 90%.

Czasami rośliny okopowe są przechowywane w szczelnych workach polietylenowych. Najważniejsze, aby ich nie wiązać, aby uniknąć kondensacji.

W podwyższonych temperaturach i niskiej wilgotności w piwnicy lub piwnicy najlepiej jest używać gęstych drewnianych lub plastikowych skrzynek i ułożyć korzenie piaskiem lub torfem. Każda szpachlówka powinna być lekko wilgotna i zawsze świeża - ponowne użycie jest niedopuszczalne. Drewniane pudła, wielokrotnie używane, dobrze suszą się na słońcu, a plastikowe pojemniki i torby dokładnie myje się roztworem nadmanganianu potasu lub bieżącą wodą.

Przechowywanie marchwi w mieszkaniu.

Rośliny okopowe układamy w kartonach, obficie zalewamy piaskiem lub łuskami cebulowo-czosnkowymi i umieszczamy w spiżarni. Zimą marchew można przechowywać na balkonie lub loggii. Jeśli temperatura jest dodatnia, korzenie wkłada się np. do szklanych słoików lub do pudełka (drewnianego lub plastikowego), wyłożonego folią i napełnionego piaskiem.

Możesz przechowywać marchewki w lodówce. Aby to zrobić, każda roślina okopowa jest owinięta folią i umieszczona w pudełku na warzywa. Ważne jest, aby wcześniej dobrze wysuszyć korzenie, aby nie zaczęły gnić.

Ostatnio wiele gospodyń domowych zaczęło przechowywać marchewki w zamrażarce. Ta metoda jest odpowiednia dla właścicieli dużej zamrażarki. Marchewki są myte, obierane, tarte lub siekane w robocie kuchennym i zamrażane w specjalnych plastikowych torebkach. Tak więc, spędzając tylko jeden dzień, przez około sześć miesięcy nie możesz się martwić o bezpieczeństwo uprawy.

Na notatce

Marchew zasianą w kwietniu - na początku maja najlepiej spożyć od razu i wysłać do przerobu, a rośliny okopowe zasiane w drugiej połowie maja przechowywać do długoterminowego przechowywania. W optymalnych warunkach przechowywania mogą leżeć do późnej wiosny. Do długotrwałego przechowywania należy wybierać marchewki odmian średnich i późnych, a odmiany wcześnie dojrzałe najlepiej spożywać przed styczniem - lutym.

Stosowanie zwiększonej dawki nawozów azotowych, zwłaszcza w drugiej połowie sezonu wegetacyjnego, prowadzi do obniżenia bezpieczeństwa roślin okopowych i pogorszenia ich jakości. Natomiast wprowadzenie nawozów fosforowych i potasowych przyczynia się do akumulacji dużej ilości substancji suchych, cukrów i karotenu w roślinach okopowych, a tym samym przyczynia się do lepszego dojrzewania i zachowania marchwi.

Jeśli chodzi o podlewanie marchwi, w drugiej połowie lata należy je ograniczyć, a na 2-3 tygodnie przed zbiorem całkowicie zaprzestać.

Jeśli rośliny okopowe dotknięte chorobami zostaną znalezione zimą, są one ostrożnie usuwane i wyrzucane, a ręce dokładnie myte ciemnym roztworem nadmanganianu potasu. Dopiero po takim środku ostrożności można dotknąć zdrowych roślin okopowych. Jeśli kilka roślin okopowych zostało dotkniętych jednocześnie, a nawet utworzyła się obfita grzybnia (biała, szara zgnilizna), lepiej bezwzględnie wyrzucić całą zawartość plastikowej torby lub pudełka. W żadnym wypadku nie wycinaj dotkniętego obszaru marchwi, ponieważ toksyny grzybowe najprawdopodobniej rozprzestrzeniły się już po roślinach okopowych i mogą spowodować poważne zatrucie organizmu: zarówno ludzi, jak i zwierząt.

Choroby marchwi podczas przechowywania można podzielić na dwie grupy: zgniliznę mokrą i suchą. Do pierwszej grupy należą grzyby - biała i szara, mokra zgnilizna bakteryjna. Najczęściej infekcja występuje na polu, a pierwsze oznaki choroby można czasem wykryć już podczas zbioru. W takim przypadku następuje szybka infekcja pobliskich roślin okopowych. Tkanka rozkłada się i tworzy się wilgotny bałagan: jeśli występuje obficie biała lub szara grzybnia i sklerocja, mamy do czynienia z biało-szarą zgnilizną, a jeśli pojawia się nieprzyjemny zapach, mamy do czynienia z bakterią. Podwyższone temperatury przechowywania sprzyjają szybkiemu rozwojowi patogenów.

Mokra zgnilizna występuje najczęściej w latach z deszczowymi latami.

Druga grupa obejmuje choroby takie jak fomoza, czarna zgnilizna, fusarium, tyfus. Fomoza dotyczy głównie marchwi, zgnilizny – wielu upraw selera, a fusarium występuje prawie wszędzie i na prawie wszystkich uprawach. Infekcja marchwi występuje najczęściej na redlinach, a intensywny rozwój choroby następuje podczas przechowywania roślin okopowych. Fomoza i czarna zgnilizna mogą rozwijać się na dowolnej części rośliny okopowej, tyfus preferuje głowę, a fusarium preferuje ogon.

Sucha zgnilizna rozprzestrzenia się powoli i jest bardziej powszechna w suche lata.

Przechowywanie marchwi: wideo

PRZECHOWYWANIE BURAKÓW

Burak należy do tych upraw, które z łatwością znoszą długotrwałe przechowywanie w piwnicach, piwnicach, hałdach lub w innych chłodnych pomieszczeniach. Buraki mają gęstą skórkę, dzięki czemu zachowują naturalną wilgoć przez całą zimę.

Przed przechowywaniem buraków do przechowywania należy je dokładnie oczyścić z resztek gleby.

Nie obieraj buraków nożem ani nie uderzaj o siebie roślin okopowych. Ostre przedmioty i uderzenia mogą uszkodzić skórkę warzyw korzeniowych, a nawet jeśli takie uszkodzenie nie będzie od razu zauważalne, buraki nie wytrzymają długo.

Następnie odcina się wierzchołki buraków, pozostawiając ogonki o długości 2-3 cm, a także centralną rozetę małych liści. Następnie korzenie suszy się przez kilka dni na świeżym powietrzu w cieniu.

Najkorzystniejsze warunki przechowywania buraków to +2…+3 °С, a wilgotność powietrza w granicach 85-95%.

Jeśli w piwnicy lub piwnicy, w której przechowywane są buraki, jest zbyt wilgotno, rośliny okopowe (a także marchew i ziemniaki) należy posypać piaskiem, trocinami, solą lub liśćmi kaliny.

Przez wiele lat w przechowywaniu buraków pomagała mi mieszanka piasku i kredy (lub suchego wapna gaszonego). Za pomocą tych substancji w skrzynkach z roślinami okopowymi, środowisko alkaliczne, co zapobiega rozwojowi niechcianej mikroflory. Aby przygotować zasypkę, mieszam 200 g pokruszonej kredy (lub suchego wapna) z 10 kg piasku.

Jedynym wymogiem jest to, aby przed użyciem buraki zostały dokładnie umyte niż zwykle.

Inna Siemionowna MISHCHUK

Przechowywanie buraków w piwnicy.

W skrzynkach z piaskiem (torf, trociny) posypanymi burakami wykonuje się małe otwory umożliwiające dostęp powietrza. Pudełka należy montować nie na podłodze, ale na przygotowanych stojakach o wysokości około 20 cm.

Nie przesuwaj pojemników blisko ściany lub do siebie - powietrze musi swobodnie krążyć. Aby zaoszczędzić miejsce, pudełka z burakami są układane jeden na drugim.

Dość często buraki są przechowywane na ziemniakach. Ta metoda jest całkiem do przyjęcia, ponieważ „sąsiedztwo” jest korzystne dla obu kultur.

Przechowywanie buraków w domu. Jeśli nie masz piwnicy, możesz przechowywać buraki w każdym innym chłodnym, ale nie zimnym pomieszczeniu: na nieogrzewanej werandzie, przeszklonych loggiach lub balkonach. Pudełka lub luźne worki z roślinami okopowymi są umieszczane w ciemnym miejscu i regularnie sprawdzane.

W domu niewielką ilość buraków można przechowywać w lodówce. Aby to zrobić, rośliny okopowe umieszcza się w plastikowej torbie, a następnie w pudełku na warzywa. Nie wiąż mocno worka buraków. Możesz przechowywać to warzywo w lodówce przez 2-4 miesiące.

Ważne jest, aby w odpowiednim czasie usunąć buraki z terenu, ponieważ znajdując się na powierzchni gleby, łatwo zamarza. Jednocześnie rośliny okopowe są dość odporne na choroby podczas przechowywania. Jeśli jednak pojawi się zgnilizna, dotknięty obszar jest czyszczony i smarowany płynną gliną lub posypywany kredą. Rosnące wierzchołki są również stale odcinane.

Przy uprawie na glebach kwaśnych okopowe buraki mogą pokryć się ciemnobrązową, szorstką skórką lub pęknięciami i brodawkami. Tak wygląda zwykły strup.

Jednocześnie pogarsza się nie tylko wygląd handlowy buraków, ale także pogarsza się jakość utrzymania roślin okopowych, ponieważ w pęknięciach rozwijają się inne choroby.

Na przechłodzonych lub mechanicznie uszkodzonych roślinach okopowych podczas zbioru można wykryć szarą zgniliznę. Zarówno szara, jak i biała zgnilizna nadal rozwijają się w okresie przechowywania warzyw i infekują sąsiednie rośliny okopowe. Im wyższa temperatura i wilgotność powietrza w magazynie, tym szybciej przebiega ten proces.

Rośliny okopowe uprawiane z nadmiarem nawozów azotowych lub fosforowych są bardziej podatne na białą zgniliznę. Kompletny nawóz mineralny (do orki) z przewagą potasu, wręcz przeciwnie, zwiększa odporność buraków na choroby.

Podczas przechowywania rośliny okopowe mogą być dotknięte phomosis i fusarium. Zakażenie warzyw następuje w okresie wegetacyjnym, ale rozwój choroby obserwuje się zimą. W początkowej fazie chorobę można wykryć tylko przez cięcie rośliny okopowej (dotknięta tkanka jest czarna, twarda).

Istnieje również fizjologiczna choroba buraków - zgnilizna serca, która spowodowana jest brakiem soli boru w glebie. Choroba ta objawia się najczęściej latami z mokrymi źródłami i gorącymi, suchymi latami. Najpierw na główce rośliny okopowej pojawia się czarna sucha zgnilizna, a następnie przechodzi do wewnątrz, tworząc puste przestrzenie. Należy pamiętać, że w tych pustkach mogą rozwijać się inne mikroorganizmy. Z reguły rośliny okopowe gniją już na początku przechowywania. Aby zapobiec tej chorobie zaleca się karmienie roślin nawozami zawierającymi bor.

PRZECHOWYWANIE CEBULI I CZOSNKU

Kultury te są dobrze przechowywane w piwnicach i piwnicach o temperaturze od 1 do 5 stopni Celsjusza i wilgotności względnej 75-80%.

Cebulę zbiera się, gdy jej liście opadną i zaczną żółknąć. Eksperci radzą, aby nie czekać, aż liście całkowicie wyschną, ponieważ mogą rozpocząć się deszcze, a cebula, która była w wilgotnej glebie, nie będzie dobrze przechowywana. Po zbiorach cebule suszy się w cieniu przez tydzień, następnie odcina się z nich pióra, pozostawiając szyjkę o długości około 5 cm Uwaga: jeśli zdecydujesz się przechowywać cebulę wplecioną w warkocze, nie potrzebujesz do przycięcia.

Na szczególną uwagę zasługują stare rosyjskie odmiany Arzamassky, Bessonovsky local, Pogarsky local, Strigunovsky itp. Cebule takich odmian jak Odintsovets i Zolotnichok są dobrze przechowywane.

Na notatce

Nie przechowuj cebuli z surową górną warstwą łusek, a także cebulek, na których wyrosła co najmniej jedna strzała.

Jeśli w pobliżu cebulek pojawią się małe muchy, dokładnie przejrzyj uprawę, aby znaleźć i usunąć zgniłe warzywa.

Przechowywanie cebuli w domu. Niewielką ilość cebuli można przechowywać w pudełku z skórka cebuli, co nie pozwoli na wyschnięcie żarówek. Jeśli zebrałeś obfite plony, zaleca się rozsypać cebulki na podłodze ciepłego, suchego pomieszczenia w jednej warstwie i przechowywać je w temperaturze 18-20 ° C i wilgotności powietrza 60-70%. Cebulę można przechowywać w drewnianych skrzyniach lub workach siatkowych.

Cebula (i czosnek) jest dobrze przechowywana w małych płóciennych woreczkach zawieszonych pod sufitem. Możesz zrobić je z bawełny lub perkalu, możesz też użyć zwykłych nylonowych rajstop lub pończoch jako torby.

Notatka!

Doświadczeni hodowcy warzyw zapewniają, że cebula i czosnek nie wymagają specjalnej pielęgnacji podczas przechowywania. Najprostszym i najczęstszym sposobem jest wplecenie ich w warkocze i powieszenie na ścianie w zacisznym, ciemnym i suchym pomieszczeniu o stabilnej temperaturze. Czasami nawet zakamarki i zakamarki są przeznaczone do przechowywania cebuli w pobliżu grzejników centralnego ogrzewania. W takich warunkach cebulki mogą być przechowywane przez wiele miesięcy bez utraty jakości i nie kiełkują. Ale w przypadku czosnku takie warunki nie są odpowiednie - może wyschnąć.

Nie przechowuj cebuli i czosnku luzem, ponieważ bez dostępu powietrza warzywa szybko się psują. Z tego powodu plastikowe torebki nigdy nie są używane do przechowywania cebuli i czosnku, ponieważ warzywa wymagają wentylacji.

Cebula ma kilka odmian, z których najczęstsze to czerwona, biała i żółta cebula. Ten ostatni jest jednym z najbardziej pikantnych i służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania. Cebulę czerwoną i białą używa się do sałatek i konserw, ponieważ są nieco słodsze.

W domu najlepiej przechowywać żółtą cebulę, ale cebulki należy wybierać z gęstą złoto-pomarańczową łuską.

Przed przechowywaniem niektórzy hodowcy warzyw odcinają spód cebulek lub podpalają je (na przykład świecą), aby mucha cebulowa się nie zaczęła. Aby zapobiec kiełkowaniu, żarówki są podpalane po drugiej stronie. Nawiasem mówiąc, te same czynności wykonuje się z czosnkiem.

Spośród chorób grzybiczych podczas przechowywania cebuli zgnilizna szyi jest szkodliwa. Cebule zarażają się tą chorobą w terenie. Co więcej, choroba dotyka z reguły osłabione rośliny. Początkowo zgnilizna rozwija się bardzo powoli, więc nie można jej wykryć podczas zbioru, ale podczas przechowywania górna część cebulki mięknie, a z czasem zmiana rozprzestrzenia się głębiej. Choroba staje się powszechna w latach z zimnymi i mokrymi latami.

Nie mniej szkodliwe są miękkie lub mokre zgnilizny spowodowane przez bakterie. Powierzchnia cebulek i dolna część łodygi zamieniają się w mokrą, gnijącą masę. Choroba rozwija się w wysokiej temperaturze i wilgotności. Podczas przechowywania cebulki są sortowane, usuwając uszkodzone.

Jeśli zdecydujesz się kupić cebulę do wykorzystania w przyszłości, rób to przy suchej pogodzie. Przed włożeniem cebulek do przechowywania należy je odpowiednio suszyć przez kilka dni pod baldachimem na świeżym powietrzu, a następnie dokładnie obejrzeć każde warzywo, wyrzucając miękkie i zgniłe.

Rada

Jeśli cebulki zostaną zamrożone podczas przechowywania, umieść je w chłodnej wodzie na 2-3 godziny - przywrócą nie tylko wygląd, ale także smak. Ale te warzywa nie nadają się już do długotrwałego przechowywania.

Czosnek.

Ta kultura jest bardziej kapryśna niż cebula. Dlatego dla jego bezpieczeństwa stosuje się zarówno klasyczne metody, jak i różne sztuczki.

Zbiór rozpoczyna się zanim główki czosnku zaczną rozpadać się na ząbki. Jeśli zdarzyło się to już niektórym okazom, najpierw użyj ich jako pokarmu. Ważnym warunkiem długotrwałego przechowywania czosnku jest jego wstępne, długotrwałe suszenie.

Czosnek można również przechowywać w lnianych lub perkalowych woreczkach zawieszonych pod sufitem. Klasycznym sposobem jest utkanie warkocza czosnkowego i powieszenie go na ścianie w ciemnym i suchym miejscu o stabilnej temperaturze. Jeśli nie ma możliwości utkania warkocza, główki czosnku można złożyć w starą nylonową pończochę i powiesić.

tak robię

Kilka lat temu usłyszałem o ciekawym sposobie przechowywania czosnku. Przed ułożeniem w workach lub pończochach poddawana jest specjalnej obróbce - zanurzana jest w roztopionej parafinie. Film powstały w wyniku takich manipulacji chroni czosnek przed wysychaniem i chroni przed patogenami.

Jeśli nie masz dużo czosnku, mogę polecić inny. ciekawy sposób. Oczyść zęby z łuski i opuść je do przechowywania w słoiku oleju słonecznikowego. Dzięki temu olej nabierze przyjemnego posmaku i specjalnego aromatu, a czosnek będzie doskonale zachowany.

Jeszcze obrane zęby można przechowywać w słoiku z mąką.

Tatyana Olegovna VRUBLEVSKAYA

Dla lepszego przechowywania czosnku stosuje się inną ciekawą metodę. Olej roślinny kalcynować przez 2-3 godziny i dodać do niego kilka kropli jodu. Mieszankę dokładnie miesza się i nakłada na główki czosnku. Następnie warzywa suszy się na słońcu - aby olej został wchłonięty.

Możesz również przedłużyć trwałość czosnku za pomocą zwykłych szklanych słoików. Głównym warunkiem jest to, że muszą być suche. Suszony czosnek umieszcza się w nich i szczelnie zamyka plastikowymi pokrywkami.

Czosnek można przechowywać w pudełkach ze sklejki, posypując go solą.

Czosnek można przechowywać na dwa główne sposoby: zimny i ciepły. W pierwszym przypadku temperatura powietrza powinna zawierać się w przedziale od 0 do 3-5 stopni Celsjusza. W drugiej metodzie temperatura otoczenia powinna zawierać się w przedziale 18-20 °C. Nawiasem mówiąc, metoda przechowywania na ciepło jest używana tylko do wiosennego czosnku.

Pomieszczenie, w którym przechowywany jest czosnek, jest regularnie wentylowane, a główki są sprawdzane i filcowane, aby na czas zidentyfikować te psujące się lub kiełkujące.

0

W prawidłowym przechowywaniu owoców nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest przestrzeganie kilku podstawowych zasad. Są w następujących punktach:

• jakość owoców;
• odpowiednia przestrzeń magazynowa;
• czystość;
• oddzielna treść.

Owoce wysokiej jakości są jednym z najważniejszych składników długotrwałego przechowywania owoców. Owoce muszą być zbierane ręcznie i nie mogą być zgniłe ani uszkodzone.

Absolutnie odpowiednim miejscem do przechowywania owoców jest dobrze wentylowane, chłodne, odporne na gryzonie i owady pomieszczenie. Idealny, jeśli jest to piwnica, piwnica lub garaż.

Ponadto duże znaczenie ma wilgotność, która idealnie powinna wynosić około 80%. Najbardziej odpowiednia temperatura zimą to od 1 do 4°C, wiosną i latem nie powinna przekraczać 12°C. Owoce nie powinny zamarzać, ponieważ w tym przypadku stracą witaminy, a także smak i zapach.

Czystość lokalu to oczywistość. Jeśli jest to piwnica lub piwnica, wskazane jest zdezynfekowanie i wybielenie ścian. Umyj i osusz półki i pojemniki, w których będzie przechowywana żywność.

Dobrze, jeśli pudełka z owocami są zapieczętowane, ale nie zapominaj o ich potrzebie regularnego wietrzenia.

Oddzielne przechowywanie jest bardzo ważne w przypadku niektórych rodzajów owoców, zwłaszcza jabłek i gruszek, ponieważ łatwo przenoszą inne zapachy. Ponadto jabłka uwalniają etylen, co prowadzi do przyspieszonego dojrzewania innych owoców. Niektóre owoce, takie jak banany, mogą łatwo zepsuć inne rodzaje owoców.

Gdzie można przechowywać świeże owoce?

W strefie suchej temperatura pokojowa dochodzi do około 18-20°C przy charakterystycznej niskiej wilgotności. W domu owoce najczęściej przechowuje się na półkach w szafkach kuchennych lub w spiżarni. To idealne miejsce na suszone owoce, ale świeże owoce nie będą tu długo leżeć.

Strefa zimna to pomieszczenie o temperaturze 12°C i lekko wysokiej wilgotności. Może to być na przykład piwnica. Świetnie nadaje się do przechowywania zarówno owoców, jak i warzyw.

Jeśli nie masz w domu piwnicy, owoce można przechowywać na balkonie.

Strefa chłodzona to lodówka, w której temperatura powinna zawierać się w przedziale od 0 do 5°C. Tutaj najlepsze miejsce? dla tych owoców, które zamierzasz przetworzyć na kompot lub skonsumować w ciągu kilku dni. Najzimniejszym miejscem przechowywania owoców jest zamrażarka. W nim zamrożone owoce mogą leżeć bardzo długo, ale ze szkodą dla ich korzystnych właściwości.

W lodówce

Dziś prawie każdy dom ma lodówkę. Wraz z pojawieniem się tego urządzenia już dawno zapomnieliśmy, że niektóre produkty można przechowywać poza lodówką. Co więcej, niektóre rodzaje owoców kategorycznie nie tolerują zimna. Na przykład nie można w nim przechowywać owoców cytrusowych, bananów i wszelkich owoców tropikalnych.

Najlepiej umieścić tam owoce, których nie jadłeś dzień wcześniej i zamierzasz to zrobić w najbliższej przyszłości. Lepiej włożyć do lodówki zbyt dojrzałe owoce, bo tylko on może je uratować.

Spośród mrozoodpornych owoców można zauważyć truskawki, nie boją się mrozu, dlatego lodówka będzie najwygodniejszym miejscem do ich przechowywania. Jagoda może spokojnie leżeć tam kilka dni, zapakowana w małe koszyczki. Najlepiej podzielić truskawki na kilka części, aby się nie zepsuły.

Oprócz truskawek w lodówce można przechowywać owoce takie jak jabłka, winogrona, dojrzałe gruszki. W takim przypadku dolna granica temperatury nie powinna być niższa niż 8 ° C, a górna - powyżej 13 ° C. Czereśnie, wiśnie, maliny, porzeczki, jeżyny, jagody i inne jagody mogą leżeć na najwyższej półce nie dłużej niż dwa lub trzy dni.

W kuchni

Najpopularniejszym dziś owocem jest jabłko. Można go zobaczyć na stole w prawie każdym domu. Ten owoc jest idealnie przechowywany na czystych drewnianych półkach, aby owoce nie stykały się ze sobą. Pozostaw trochę miejsca między pojemnikami na powietrze. Umożliwi to szybsze dojrzewanie jabłka.

Miejsce przechowywania nie powinno być mocno wietrzone, ponieważ owoce szybko zaczną wysychać.

Gruszki można przechowywać tak samo jak jabłka. Owoce cytrusowe – cytryny, pomarańcze, grejpfruty i inne, zawinięte w gazetę, umieszczone w pudełku i przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu, pozostają stosunkowo świeże przez długi czas.

Jak przechowywać owoce w domu?

Jak przechowywać niedojrzałe owoce w domu?

Dla wielu sadowników i handlowców ulubionym owocem jest często ten, który może dojrzewać poza naturalnymi warunkami bez utraty smaku i jakości. Owoce te obejmują jabłka, banany i gruszki. Niektóre owoce można również dojrzewać w domu, ale ich smak będzie się znacznie różnił od owoców dojrzewających na drzewie. Dotyczy to ananasów, moreli, brzoskwiń i nektarynek.

Wskazane jest kupowanie śliwek wyłącznie dojrzałych, ponieważ najczęściej nie dojrzewają one w domu i pozostają niedojrzałe.

Niedojrzałe brzoskwinie należy przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2 tygodnie do miesiąca, w zależności od stopnia dojrzałości.

Jak długo i w jakiej temperaturze można przechowywać owoce egzotyczne

Owoce egzotyczne są zwykle kupowane niedojrzałe i pozostawiane do dojrzewania w domu. Czas dojrzewania owoców zależy od warunków, w jakich będą przechowywane. Ich dojrzewanie może przyspieszyć jabłko, które uwalnia specjalną substancję.

Wystarczy włożyć awokado lub mango do papierowej torebki razem z jabłkiem i pozostawić na kilka dni w temperaturze pokojowej. Ananas dojrzewa w ciągu 2-3 dni.

Niezjedzone owoce należy zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce maksymalnie przez 2 dni.

W żadnym wypadku banany nie powinny być przechowywane w lodówce, temperatura ich dojrzewania i przechowywania nie powinna być niższa niż 14 ° C. Jeśli owoce są przechowywane w niskiej temperaturze, wpłynie to niekorzystnie na ich smak i konsystencję. Dojrzałego banana rozpoznasz po charakterystycznych brązowych plamach na skórce, które wskazują na obecność fruktozy. Niedojrzałe banany są ciężkostrawne i mają skrobiowy smak.

Suszone owoce

Jeśli regularnie spożywasz suszone owoce, warto wiedzieć, że mają one specjalne warunki do prawidłowego przechowywania. Najważniejsza dla tego produktu jest wilgotność i ciepło. Dlatego najlepiej przechowywać suszone owoce w suchym miejscu w temperaturze nieprzekraczającej 10-12°C.

Jeśli zaopatrzyłeś się w dużą ilość suszenia, należy go umyć i ponownie wysuszyć w piekarniku. Pomoże to uniknąć ryzyka pleśni, która dotyka głównie niedosuszone owoce. Wybierz specjalny pojemnik do przechowywania produktu. Najlepsze są szklane słoiki lub bawełniane torby. Nie zapomnij o datach ważności. Suszone owoce nie mogą być przechowywane dłużej niż rok.

Jesienią czas pomyśleć o tym, jak oszczędzić owoce i zaopatrzyć się w dawkę witamin na zimę. Najczęstsze sposoby to:

• Zamrażanie.

Metoda ta jest powszechna nie tylko w naszym kraju, ale także w USA, gdzie 20 milionów rodzin ucieka się do zamrażania owoców bez obawy o utratę ich wartości odżywczych;

• Konserwowanie.

To wygodny i niezbyt skomplikowany proces. Aby zachować swoje ulubione owoce o wysokiej jakości i smaku, wystarczy przestrzegać pewnych zasad;

• Wysuszenie.

Chociaż podczas tego procesu owoce tracą niektóre witaminy, smak i kolor, jest to jeden z najpopularniejszych sposobów na konserwację owoców.

• Nie myj owoców przed włożeniem ich do lodówki.
• Pamiętaj, że nie wszystkie produkty spożywcze muszą być przechowywane w chłodnym miejscu, aby dłużej zachowały świeżość.
• Jeśli owoce są owinięte w folię spożywczą, ich trwałość znacznie się wydłuży.
• Zdrowe owoce, takie jak winogrona, najlepiej spożywać od razu.