Naleśniki, Placki

Pasztet z wątroby ze śliwkami i serkiem śmietankowym. Pasztet z wątroby ze śliwkami i orzechami. Przepisy na pasztet z wątróbki

Prosty przepis na pyszny pasztet z wątróbki ze śliwkami.

Składniki

500 g wątróbki drobiowej
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki Romowie
75 ml. gęsta śmietana
50 g masła
2 łyżki stołowe olej roślinny
100 g suszonych śliwek
50 ml. gorąca woda
¼ łyżeczki suszony rozmaryn
sól dla smaku
pieprz czarny świeżo zmielony, do smaku

Gotowanie

Obierz wątrobę z żył, opłucz i pokrój na małe kawałki.
Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać.
Podgrzej na patelni olej roślinny i pół masła.
Dodaj cebulę do oleju i smaż, aż będzie przezroczysta.
Dodaj czosnek i wątrobę. Smaż wątrobę, aż skończysz.
Sól i pieprz wątrobę. Dodaj rozmaryn. Wlej rum do wątroby i ciągle mieszając odparowuj na dużym ogniu przez 1-2 minuty.
Dodaj śmietankę do wątroby i podgrzewaj przez 1-2 minuty.
Zdjąć wątrobę z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
Suszone śliwki zalać gorącą, ale nie wrzącą wodą i pozostawić na 5-7 minut. Lekko nabrzmiałe śliwki wyjąć z wody i dobrze wysuszyć.
Pokrój suszone śliwki na małe kawałki.
Przenieś wątróbkę wraz z powstałym sosem do miski blendera, dodaj resztę masło. Pasztet ubijamy do uzyskania jednorodnej puszystej masy.
Dodaj kawałki suszonych śliwek do pasztetu i wymieszaj.
Przełóż pasztet do form do serwowania.
Gotowy pasztet można polać roztopionym masłem.
Przed podaniem wskazane jest przechowywanie pasztetu w lodówce przez 2-3 godziny.

Notatka

Wartość odżywcza 100g. gotowe jedzenie: białka-11,3 g; tłuszcze - 14,8 g; węglowodany-8,0 g; 224 kcal.

Czas gotowania: 40 minut.

Smacznego!

Pasztet z wątróbka wołowa znacznie gęstszy niż kurczak. Ale to też ma swój urok.
Smalec, przewijany przez maszynkę do mięsa, nie rozproszył się w pasztecie, ale pozostał małymi inkluzjami. To poprawiło smak i okazało się pięknym krojem.
Suszone śliwki powinny być kwaśne i pachnące. Wcześniej istniały właściwe suszone śliwki taszkenckie, a teraz zaczęły sprawiać, że są słodkie i niezrozumiałe pachnące. Dobre regularne suszone śliwki - z Mołdawii.
Jeśli nie ma takich suszonych śliwek, nie można ich włożyć do pasztetu. Chociaż jeśli lubisz mięso o słodkawym smaku, możesz umieścić słodkie śliwki. Ale dalej nie ma zapachu. Śliwki mołdawskie mają przyjemny zapach wędzenia. I ten zapach przenosi się na pasztet.
Jeśli ktoś ma pomysł na dodanie do masy płynnego dymu – odrzuć go od razu – nie ma co psuć dobrych produktów.

KOMPOZYCJA

800g wątróbki wołowej, 2 cebule (~350g), 100g suszonych śliwek (8 sztuk), gruba kromka chleba (~40g), 100g mleka, 200~250g bekonu, 2 łyżki oleju roślinnego, 2 jajka, 1,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczka cukru, 2 łyżeczki koniaku, pieprz, 3~5 liści laurowych

Cebula pokroić w półpierścienie.
Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę.

Posyp cukrem i smaż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor. Cebula powinna pozostać soczysta.

Umyj suszone śliwki i gotuj na parze do miękkości w niewielkiej ilości wrzącej wody.
Trzy kawałki suszonych śliwek pokrój niezbyt drobno.

Z kawałka bułki odetnij skórkę i namocz ją w mleku.
Gdy wchłonie mleko, rozgnieść do uzyskania gładkości.

Opłucz wątrobę wołową, usuń folię i odetnij drogi żółciowe.
Wątrobę, boczek, smażoną cebulę i pozostałe 5 kawałków suszonych śliwek przełożyć przez maszynkę do mięsa. Pożądane jest, aby tłuszcz był twardy i zimny.
Dodać namoczoną bułkę. Sól pieprz; wlej koniak i ubite jajka.

Wyłóż formę folią tak, aby nie było dziur. Nasmaruj olejem roślinnym.
Wlej powstałą masę wątroby do formy.

Od góry zamknij wiszące końce folii.
Formę wstawiamy do piekarnika na 30 minut w t=220°C. Następnie zmniejsz ogień do t=170~180°C i piecz kolejne 20~30 minut (w zależności od konfiguracji formy - im większa forma i cieńsza warstwa masy wątrobowej, tym mniej czasu zajmuje pieczenie) .
Gotowy pasztet wyjąć z piekarnika.
Otwórz folię. Na pasztet wyłożyć kilka liści laurowych i ponownie zakleić folię.

Gdy pasztet ostygnie, wstaw go do lodówki na 10 do 24 godzin.
Gotowy pasztet wyjąć z formy, zdjąć folię, wyrzucić liście laurowe.
Pokrój w plasterki podczas serwowania.
Może być podawany jako dodatek lub na kromce chleba w formie kanapki.

Przepisy pasztety z wątroby:

Pasztet z wątroby ze śliwkami okazuje się delikatny c subtelna uwaga słodycz dzięki suszonym śliwkom. Ten przepis z pewnością zadowoli dzieci. I będziesz
obserwuj, jak pożrą produkt twojej prostej pracy i nie przeżuwając go jeszcze, oczerniając go - "mamo! więcej!" Pasztet domowy jest łatwy w przygotowaniu, nie zajmuje dużo czasu, można go przechowywać w lodówce i stosować nie tylko jako przekąskę, ale także jako składnik sałatki np. z jajkami. Do gotowania oprócz produktów będziesz potrzebować maszynki do mięsa. Ten sam, mechaniczny, od czasów sowieckich. Jest? No to zabieraj się do pracy! Powiemy Ci, jak gotować pasztet z wątróbki z imbirem i suszonymi śliwkami.
Składniki:
dowolna wątroba - 500 gramów;
marchew i cebula, średnia - po 1;
korzeń selera lub pietruszki - 150 gramów;
suszone śliwki - 50 gramów;
świeży imbir - 25 gramów;
masło - 100 gramów;
Liść laurowy- 2 szt.;
przyprawy, zioła - do smaku.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Jak ugotować pasztet domowy?

Wątróbkę opłukać pod zimną wodą i wrzucić do wrzącej czystej wody, dodać liść laurowy i gotować do miękkości (20-30 minut).
Część bulionu odcedź, resztę przelej do kubka - przydatne do duszenia warzyw.

Schłodzić wątrobę w rondelku pod przykryciem.

Obierz i umyj cebulę, marchew i seler, pokrój lub zetrzyj na grubej tarce.

Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż tam warzywa, wylej wywar z wątroby i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
Imbir opłukać, zdjąć skórkę (której nie należy wyrzucać, lepiej dodać do
herbata, bardzo smaczna i zdrowa), pokroić w małe plasterki.
Włóż imbir do warzyw, dodaj przyprawy, zioła i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Śliwki opłucz, osusz serwetką, upewnij się, że nie ma nasion, zalej śliwki wrzątkiem.

Warzywa gotowane na parze zdejmij z ognia i przełóż na talerz do ostygnięcia.
Schłodzoną wątrobę pokrój na małe kawałki.
Wątrobę, warzywa, suszone śliwki 2-3 razy przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dodając na przemian małymi porcjami.
Masło zmiękczamy i dodajemy do pasztetu, masę ubijamy łopatką lub mikserem na wolnych obrotach z nasadką do ciasta.
Gotowy pasztet należy przechowywać w hermetycznych szklanych lub metalowych tacach na żywność. A z wątroby możesz zrobić pyszne