Pasztet z kurczaka ze śliwkami. Jak ugotować pasztet z wątróbki z imbirem i suszonymi śliwkami. Przepisy na pasztet z wątróbki

Prosty przepis na pyszny pasztet z wątróbki ze śliwkami.

Składniki

• 500 g wątróbki drobiowej
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki Romowie
• 75 ml. gęsta śmietana
• 50 g masła
• 2 łyżki stołowe olej roślinny
• 100 g suszonych śliwek
• 50 ml. gorąca woda
• ¼ łyżeczki suszony rozmaryn
• sól dla smaku
• pieprz czarny świeżo zmielony, do smaku

Gotowanie

1. Obierz wątrobę z żył, opłucz i pokrój na małe kawałki.
2. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać.
3. Na patelni rozgrzać olej roślinny i połowę masła.
4. Dodaj cebulę do oleju i smaż, aż będzie przezroczysta.
5. Dodaj czosnek i wątrobę. Smaż wątrobę, aż skończysz.
6. Sól i pieprz wątrobę. Dodaj rozmaryn. Wlej rum do wątroby i ciągle mieszając odparowuj na dużym ogniu przez 1-2 minuty.
7. Dodaj śmietankę do wątroby i podgrzewaj przez 1-2 minuty.
8. Zdjąć wątrobę z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
9. Suszone śliwki zalać gorącą, ale nie wrzącą wodą i pozostawić na 5-7 minut. Lekko nabrzmiałe śliwki wyjąć z wody i dobrze wysuszyć.
10. Pokrój suszone śliwki na małe kawałki.
11. Przenieś wątrobę z powstałym sosem do miski blendera, dodaj pozostałe masło. Pasztet ubijamy do uzyskania jednorodnej puszystej masy.
12. Dodaj kawałki suszonych śliwek do pasztetu i wymieszaj.
13. Przełóż pasztet do form do serwowania.
14. Gotowy pasztet można polać roztopionym masłem.
15. Przed podaniem wskazane jest przechowywanie pasztetu w lodówce przez 2-3 godziny.

Notatka

Wartość odżywcza 100g. dania gotowe: białka-11,3 g; tłuszcze - 14,8 g; węglowodany-8,0 g; 224 kcal.

Czas gotowania: 40 minut.

Smacznego!

Pasztet z wątroby ze śliwkami jest delikatny z subtelną nutą słodyczy dzięki suszonym śliwkom. Ten przepis z pewnością zadowoli dzieci. I będziesz
obserwuj, jak pożrą produkt twojej prostej pracy i nie przeżuwając go jeszcze, oczerniając go - "mamo! więcej!" Pasztet domowy jest łatwy w przygotowaniu, nie zajmuje dużo czasu, można go przechowywać w lodówce i stosować nie tylko jako przekąskę, ale także jako składnik sałatki np. z jajkami. Do gotowania oprócz produktów będziesz potrzebować maszynki do mięsa. Ten sam, mechaniczny, od czasów sowieckich. Jest? No to zabieraj się do pracy! Powiemy Ci, jak gotować pasztet z wątróbki z imbirem i suszonymi śliwkami.
Składniki:
dowolna wątroba - 500 gramów;
marchew i cebula, średnia - po 1;
korzeń selera lub pietruszki - 150 gramów;
suszone śliwki - 50 gramów;
świeży imbir - 25 gramów;
masło - 100 gramów;
liść laurowy - 2 szt .;
przyprawy, zioła - do smaku.

Przepis ze zdjęciem krok po kroku:

Jak ugotować pasztet domowy?



Wątróbkę opłukać pod zimną wodą i wrzucić do wrzącej czystej wody, dodać liść laurowy i gotować do miękkości (20-30 minut).
Część bulionu odcedź, resztę przelej do kubka - przydatne do duszenia warzyw.



Schłodzić wątrobę w rondelku pod przykryciem.



Obierz i umyj cebulę, marchew i seler, pokrój lub zetrzyj na grubej tarce.





Rozgrzej olej roślinny na patelni, włóż tam warzywa, wylej wywar z wątroby i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
Imbir opłukać, zdjąć skórkę (której nie należy wyrzucać, lepiej dodać do
herbata, bardzo smaczna i zdrowa), pokroić w małe plasterki.
Włóż imbir do warzyw, dodaj przyprawy, zioła i gotuj jeszcze przez 5 minut.
Śliwki opłucz, osusz serwetką, upewnij się, że nie ma nasion, zalej śliwki wrzątkiem.



Warzywa gotowane na parze zdejmij z ognia i przełóż na talerz do ostygnięcia.
Schłodzoną wątrobę pokrój na małe kawałki.
Wątrobę, warzywa, suszone śliwki 2-3 razy przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, dodając na przemian małymi porcjami.
Masło zmiękczamy i dodajemy do pasztetu, masę ubijamy łopatką lub mikserem na wolnych obrotach z nasadką do ciasta.
Gotowy pasztet należy przechowywać w hermetycznych szklanych lub metalowych tacach na żywność. A z wątroby możesz zrobić pyszne

Ten pasztet zmieni Twoje wyobrażenie o tym, czym może być pasztet. Jej niezwykły słodki posmak doskonale współgra ze smakiem wątroby i tworzy ciekawy bukiet smakowy.
Chyba każda gospodyni wie, jak ugotować pasztet z wątróbki według klasycznego przepisu. I choć nie ma w tym nic skomplikowanego, a pasztet z wątróbki drobiowej na ogół przygotowuje się bardzo szybko, wielu nie chce się męczyć i woli kupować pasztety w supermarketach. Na tym polega ich błąd. Nie chodzi tylko o smak zakupionych pasztetów – zwykle dodają one pieprzu z serca, więc tak naprawdę nie można rozróżnić smaku. Rzecz jest zgoła inna: pasztet to żywność w puszkach i jak każda konserwa dodaje nieodmierzoną ilość różnych dodatków dla poprawy smaku, koloru, a także dla możliwości długotrwałego przechowywania. Potrzebujesz tego? Twoje ciało zdecydowanie nie jest.
Kilka słów o suszonych śliwkach i o tym, jak znalazły się w tym przepisie. nikt nie zadaje pytań – je się po prostu od razu, bo jest bardzo smaczny. pod względem popularności prawie dogonił Oliviera. Suszone śliwki dodają rozkosznego akcentu każdej potrawie, w Azji często dodaje się je do mięsnego pilawu, a to prawdziwy przysmak. Zrób pasztet z wątróbki ze śliwkami i orzechami, a stanie się twoją ulubioną przekąską.

Porcje: nieokreślony
Kalorie: wysokokaloryczne
Kalorie na porcję: 270 kcal/100g

Do przygotowania pasztetu z wątróbki ze śliwkami i orzechami potrzebne będą:

wątróbka wołowa lub drobiowa - 500 g
masło -100 g
marchewki - 1 szt. (wielki)
cebula - 1-2 główki
orzechy włoskie - 100 g
suszone śliwki bez pestek - 50-100 g (w zależności od pożądanego stopnia słodkości)
sól, pieprz czarny mielony - do smaku
olej roślinny - do smażenia

Pasztet z wątroby ze śliwkami i orzechami przygotowuje się w następujący sposób:

1. Cebulę i marchew obrać, cebulę umyć i pokroić w drobną kostkę, a marchew w małe paski.
2. Na patelni z odrobiną oleju roślinnego podsmażyć cebulę, następnie dodać marchewki i lekko dusić razem.
3. Namoczyć wątrobę wcześniej w zimnym wieku przez około 2 godziny, następnie oczyścić ją z przewodów i folii, pokroić na kawałki i dodać na patelnię z warzywami. Wszystko razem smażymy, mieszając od czasu do czasu, około 7 minut.
4. Przed gotowaniem śliwki zalać wrzątkiem na 10 minut, wrzucić na patelnię, wymieszać, podgrzać kilka minut, a następnie pieprzem i solą.
5. Wyłącz ogrzewanie, schłódź powstałą masę, dodaj orzechy i miękkie masło, a następnie posiekaj blenderem lub przewiń kilka razy maszynkę do mięsa. Można jeszcze zostawić kilka suszonych śliwek i orzechów włoskich, grubo posiekać i wymieszać z gotowym pasztetem, aby były równomiernie rozłożone.
6. Przełóż pasztet do formy, ubij i przechowuj w lodówce.

Pasztet z wątróbki wołowej jest znacznie gęstszy niż kurczak. Ale to też ma swój urok.
Smalec, przewijany przez maszynkę do mięsa, nie rozproszył się w pasztecie, ale pozostał małymi inkluzjami. To poprawiło smak i okazało się pięknym krojem.
Suszone śliwki powinny być kwaśne i pachnące. Wcześniej istniały właściwe suszone śliwki taszkenckie, a teraz zaczęły sprawiać, że są słodkie i niezrozumiałe pachnące. Dobre regularne suszone śliwki - z Mołdawii.
Jeśli nie ma takich suszonych śliwek, nie można ich włożyć do pasztetu. Chociaż jeśli lubisz mięso o słodkawym smaku, możesz umieścić słodkie śliwki. Ale dalej nie ma zapachu. Śliwki mołdawskie mają przyjemny zapach wędzenia. I ten zapach przenosi się na pasztet.
Jeśli ktoś ma pomysł na dodanie do masy płynnego dymu – odrzuć go od razu – nie ma co psuć dobrych produktów.

KOMPOZYCJA

800g wątróbki wołowej, 2 cebule (~350g), 100g suszonych śliwek (8 sztuk), gruba kromka chleba (~40g), 100g mleka, 200~250g bekonu, 2 łyżki oleju roślinnego, 2 jajka, 1,5 łyżeczki soli, 0,5 łyżeczka cukru, 2 łyżeczki koniaku, pieprz, 3~5 liści laurowych

Cebula pokroić w półpierścienie.
Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać cebulę.

Posyp cukrem i smaż na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor. Cebula powinna pozostać soczysta.

Umyj suszone śliwki i gotuj na parze do miękkości w niewielkiej ilości wrzącej wody.
Trzy kawałki suszonych śliwek pokrój niezbyt drobno.

Z kawałka bułki odetnij skórkę i namocz ją w mleku.
Gdy wchłonie mleko, rozgnieść do uzyskania gładkości.

Opłucz wątrobę wołową, usuń folię i odetnij drogi żółciowe.
Wątrobę, boczek, smażoną cebulę i pozostałe 5 kawałków suszonych śliwek przełożyć przez maszynkę do mięsa. Pożądane jest, aby tłuszcz był twardy i zimny.
Dodać namoczoną bułkę. Sól pieprz; wlej koniak i ubite jajka.

Wyłóż formę folią tak, aby nie było dziur. Nasmaruj olejem roślinnym.
Wlej powstałą masę wątroby do formy.

Od góry zamknij wiszące końce folii.
Formę wstawiamy do piekarnika na 30 minut w t=220°C. Następnie zmniejsz ogień do t=170~180°C i piecz kolejne 20~30 minut (w zależności od konfiguracji formy - im większa forma i cieńsza warstwa masy wątrobowej, tym mniej czasu zajmuje pieczenie) .
Gotowy pasztet wyjąć z piekarnika.
Otwórz folię. Na pasztet wyłożyć kilka liści laurowych i ponownie zakleić folię.

Gdy pasztet ostygnie, wstaw go do lodówki na 10 do 24 godzin.
Gotowy pasztet wyjąć z formy, zdjąć folię, wyrzucić liście laurowe.
Pokrój w plasterki podczas serwowania.
Może być podawany jako dodatek lub na kromce chleba w formie kanapki.

Przepisy na pasztet z wątroby: