Słodkie ciasta, bułeczki, ciasta

Oryginalne przepisy na adjika z cukinii na zimę: sos - polizasz palce! Adjika z cukinii i bakłażana „Tylko posiłek! Adjika na zimę z pachnącego przepisu z cukinii

Pikantna adjika z cukinii - brzmi niecodziennie. W końcu jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że głównymi składnikami adżyki są papryki i pomidory. Z biegiem czasu przepisy kulinarne zmieniają się, ulepszają i zdobywają nowe składniki.

Każda gospodyni domowa ma swoje własne przepisy na robienie adżyki z różnych warzyw, a nawet owoców. Miłośnicy cukinii mogą rozpieszczać dom wspaniałą adżyką, podobną do kawioru z cukinii, ale o bardziej wyrazistym smaku i aromacie. Może być podawany jako przyprawa do dań mięsnych lub może być spożywany jako samodzielny produkt z pieczywem, ziemniakami czy makaronem.

Wspaniale jest zajrzeć za kolczaste, kłujące liście krzewów kabaczka. Wyglądasz, a już narodziła się nowa, młoda cukinia. Delikatny, soczysty, słodki - tak surowy w jednym posiłku. Ale przecież możesz ugotować morze różnych smakołyków, wysłać je do słoików pod pokrywkami - i do piwnicy !!! A potem, po otwarciu słoika, uracz swoich bliskich i drogich gości!

Pikantna adjika z cukinii na zimę

Składniki:

Cukinia 2,5 kg.
Czosnek 0,5 łyżki.
Olej roślinny ½ łyżki.
Sól 1,5 łyżki.
cukier 150 g
Pasta pomidorowa 250 g.
Ocet ½ łyżki.
Czarny pieprz mielony 1-2 łyżeczki

Gotowanie:

Cukinię obrać, miąższ przepuścić przez maszynkę do mięsa, przełożyć na durszlak lub sito tak, aby płyn był dobrze przeszklony.
Masę do dyni włożyć do naczynia do duszenia, dodać sól, cukier, olej roślinny, koncentrat pomidorowy i dusić przez 30-40 minut, cały czas mieszając.
Obierz czosnek, przełóż przez prasę, dodaj do cukinii, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
Na koniec wlej ocet, pozostaw na ogniu na kolejne 2-3 minuty.
Umieść gorącą adżykę w wysterylizowanych słoikach i natychmiast zamknij lub zwiń.
Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantna adżika z dyni na zimę

Oto taki ostry zestaw potrzebny do gotowania squasha adjika. Mimo to w lecie prawie każdy dom ma takie składniki, więc nie powinno być żadnych trudności. Następnie musisz wykonać proste kroki:

Składniki:

dwie cukinie (może nie najświeższe, stare, ale co najważniejsze - nie zgniłe);
300 g koncentratu pomidorowego;
szklanka oleju roślinnego;
100 g czosnku (czyli 100 g już obranych ząbków);
10 liści laurowych;
pół szklanki 9% octu (100 ml);
szklanka cukru;
50 g soli;
łyżka chłodnego mielonego pieprzu;
łyżeczka mielonego czarnego pieprzu.

Przepis:

Cukinię należy umyć i oczyścić z widocznych wad. Jeśli warzywo jest już stare, musisz usunąć z niego skórkę i, jeśli to konieczne, usunąć duże nasiona. Następnie cukinię należy pokroić na średnie kawałki, aby zmieściły się w maszynce do mięsa, i przekręcić.
Dziś prawie każda gospodyni domowa ma takie cudowne urządzenie jak blender, ale aby jak najlepiej zmielić cukinię, odpowiednia jest tradycyjna maszynka do mięsa. Jeśli jednak odetniesz skórkę z cukinii, możesz spróbować pracy z blenderem.
Zmieloną masę z cukinii należy umieścić w dużym rondlu lub misce odpowiedniej do gotowania. Do tej samej mieszanki wlej przepisaną ilość koncentratu pomidorowego i oleju słonecznikowego, a następnie dodaj sól, szklankę cukru i cały liść laurowy. Wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie i podpal przyszłą adżykę.
Ciągle mieszając, mieszankę do squasha należy gotować na małym ogniu przez ponad pół godziny - 35-45 minut. W tym czasie można obrać czosnek i za pomocą prasy do czosnku wycisnąć go na osobny talerz.
Do czosnku dodać ocet i oba rodzaje ostrych papryczek, wymieszać i powstałą gorącą masę przesłać do miski z cukinią. Ponownie zamieszaj i gotuj teraz wszystko razem przez 10 minut na małym ogniu, a następnie wyłącz.
Na tym adjika z squasha jest gotowa - wlej ją do wstępnie wysterylizowanych słoików, zawiń w koc lub inne ciepłe ubrania i pozwól mu ostygnąć, czekając na odpowiedni moment.

Pikantna adjika z cukinii - przepis na najsmaczniejsze przygotowanie na zimę

Składniki:

cukinia - 1½ kg;
marchewka - 250 g;
Bułgarska papryka słodka - 250 g;
czosnek - ½ szklanki;
sól - 25 g;
cukier granulowany - 60 g;
liść laurowy - 3 liście;
pasta pomidorowa - 150 g;
dowolny rafinowany olej roślinny - 100 g;
ocet 9% - 50 g;
mielona czerwona papryka - 1 łyżka stołowa;
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Przepis:

Cukinię przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Jeśli cukinia nie jest bardzo młoda, radzę najpierw oczyścić ją z nasion i obrać.
Paprykę słodką przecieramy również maszynką do mięsa.
Marchew należy zetrzeć na drobnej tarce lub przepuścić przez maszynę do mięsa.
Czosnek zmiel w dowolny sposób: za pomocą prasy lub maszynki do mięsa.
Przygotujemy składniki, które będą potrzebne do wysłania ich na patelnię przed gotowaniem. Są to pasta pomidorowa, olej roślinny, lawrushka, cukier granulowany i sól.
Mieszamy posiekaną cukinię, marchew, paprykę i przygotowane składniki, które rozprowadzamy do zagotowania masy.
Stawiamy nasz pojemnik na ogniu, doprowadzamy powstałą masę do wrzenia i ciągle mieszając gotujemy naszą adżykę przez 40 minut.
Po czterdziestu minutach dodać mieloną czarną i czerwoną paprykę oraz starty czosnek i gotować jeszcze około 7-9 minut. Nie zapomnij o ciągłym mieszaniu naszej adjiki.
Na jedną lub dwie minuty przed przygotowaniem adżyki wlej dziewięcioprocentowy ocet.
Gotową adżykę wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików.
Tradycyjnie odwracamy słoiki, przykrywając je ręcznikiem, aż całkowicie ostygną.
Taką pikantną adżykę z cukinii przechowuję w piwnicy lub lodówce. Nie mogę nic powiedzieć o tym, jak będzie się zachowywać w warunkach pokojowych.
Ale wielu twierdzi, że jest doskonale przechowywany w normalnej temperaturze. Możesz go otworzyć i wypróbować dopiero po miesiącu.
W końcu w tym okresie powinien być absolutnie nasycony wszystkimi przyprawami i stać się bardziej nasycony.
Ta adjika jest bardzo popularna w naszej rodzinie. Zawsze gotuję w kilku porcjach, a wciąż za mało. „Muchy”, czasem nie czekając na zimę.
Gorąco polecam spróbować ugotować ten pyszny preparat na zimę według tego przepisu. Bądź zadowolony. Mogę śmiało powiedzieć: pikantna adjika z cukinii to uniwersalny dodatek do wielu dań i dodatków.

Klasyczna pikantna adżyka z cukinii

Składniki:

cukinia 2,5 kg
słodka papryka 500 gr
marchewki 500 gr
jabłka 500 gr
czosnek 100 gr
ostra papryka 200 gr
zielenina (koperek, pietruszka)
cukier 70 gr
sól 50 gr
olej roślinny 250 ml
ocet 9% 100 ml

Przepis:

Sterylizuj słoiki. Dobrze umyj słoiki przed sterylizacją. Wlej wodę do dużego rondla, na wierzch połóż metalowe sitko lub ruszt z piekarnika, na którym połóż słoiki do góry nogami.
Trzymaj słoiki nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj, aż krople pary zaczną spływać po ich ściankach. Połóż wysterylizowane słoiki do góry nogami na czystym ręczniku. Warzywa dobrze umyć, marchewki i czosnek obrać. Usuń szypułki ze słodkiej papryki, obierz jabłka z nasion.
Przepuścić przez maszynkę do mięsa: cukinia, papryka słodka, papryka gorzka, jabłka, marchew. Zrolowane warzywa włożyć do rondla i podpalić. Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 1 godzinę.
Opłucz warzywa, osusz i drobno posiekaj. Przełóż czosnek przez prasę. Godzinę po ugotowaniu warzyw dodać czosnek i zioła, dobrze wymieszać i gotować 10-15 minut.
Następnie dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Dobrze wymieszaj, zdejmij z ognia i umieść w sterylnych słoikach. Przykręć pokrywki (sterylizuj pokrywki tuż przed zwinięciem - po prostu gotuj w rondlu przez 15 minut).
Słoiki odwrócić do góry nogami, zawinąć w koc i pozostawić na kilka dni do całkowitego ostygnięcia. Usuń gotowe półfabrykaty w ciemnym, chłodnym miejscu.

Jak gotować pikantną cukinię?

Składniki:

Cukinia 2,5 kg.
Czosnek 0,5 łyżki.
Olej roślinny ½ łyżki.
Sól 1,5 łyżki.
cukier 150 g
Pasta pomidorowa 250 g.
Ocet ½ łyżki.
Czarny pieprz mielony 1-2 łyżeczki

Przepis:

Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) umyć pod bieżącą wodą, obrać, pokroić na kawałki i posiekać maszynką do mięsa. Wlej powstałą mieszaninę do miski, dodaj sól, ostrą paprykę i cukier, wlej olej roślinny i mieszaj, aż będzie gładka. Doprowadź do średniego ognia do 100 stopni i gotuj na małym ogniu przez 40 minut.
Czyścimy czosnek, przeciskamy przez prasę, dodajemy do miski z wrzącą mieszanką warzyw i kontynuujemy duszenie przez kolejne 5 minut.
Na ostatnim obrocie wlej ocet do adżyki, poczekaj, aż mieszanina ponownie się zagotuje i utrzymuj powolne gotowanie przez 2-3 minuty.
Mieszankę warzywną wlać do sterylnego szklanego pojemnika, zrolować bezpiecznie z wieczkami (również sterylnymi) i położyć na twardej powierzchni z opuszczonymi wieczkami. Konserwy owijamy ciepłym kocem do późniejszej pasteryzacji. Po odczekaniu, aż ostygną, przenosimy nasze blanki na zimę do miejsca ich stałego przechowywania.

Prawdziwy smak adżyki z cukinii „otworzy się” dopiero po kilku tygodniach, ponadto ostrość stanie się bardziej miękka.

Adjika z cukinii z jabłkami na zimę - pikantna

Składniki:

Cukinia - 2,5 kg
Jabłka słodko-kwaśne, soczyste - 5-6 owoców
Bułgarska papryka słodka, najlepiej czerwona - 6-7 szt.
Marchewki - 0,5 kg
Czosnek duże główki - 3 szt.
Ostra papryka - 5-6 szt.
Cukier granulowany - 4 łyżki.
Sól - 1,5-2 łyżki. ze zjeżdżalnią
Ocet 9% - 100 ml
Olej roślinny - 1 szklanka (250 ml)
Koper (zieleń) - mała wiązka
Pietruszka - mały pęczek

Przepis:

Szklane słoiki i metalowe pokrywki do nich są dokładnie myte sodą i sterylizowane.
Umyj i oczyść warzywa w zależności od ich rodzaju. Jabłka pokroić na 4 kawałki, usunąć pestki i przegródki. Odcinamy łodygę papryki i zostawiamy nasiona z wewnętrznymi przegrodami. Faktem jest, że to nasiona i wewnętrzne przegrody w papryce nadają jasności smaku i ostrości.
Zmiel wszystkie warzywa za pomocą maszynki do mięsa i wlej całą uzyskaną objętość do dużego rondla. Doprowadzić do wrzenia i gotować, mieszając od czasu do czasu, przez około godzinę.
Z czosnku usuwamy łuskę i skórkę ochronną, przepuszczamy przez prasę, drobno siekamy nożem koperek i pietruszkę i wlewamy do duszonej mieszanki warzywnej i gotujemy jeszcze przez 10 minut
Kiedy smak i aromat wszystkich składników zostaną jakościowo wymieszane podczas gotowania, można już dodać cukier, olej roślinny, sól i ocet. Mieszaj, gotuj jeszcze kilka minut i włóż do przygotowanych słoików bezpośrednio z gotującej się patelni. Zwiń pokrywki.
Odwracamy puszkę z pikantną adżyką z cukinii z opuszczonymi pokrywkami, szczelnie owijamy ciepłym kocem i czekamy, aż całkowicie ostygną. Przenosimy półfabrykaty na zimę do miejsca ich przechowywania, które powinno być chłodne, ciemne i suche.

Adjika z cukinii

Składniki:

obrana cukinia - 2 kilogramy
pasta pomidorowa - 400 gram (wziąć bez dodatków, naturalna)
sól - 2 łyżki
cukier - 200 gram
9% octu - 100 mililitrów
czosnek - 9-10 zębów
ostra papryka - według własnego gustu
olej roślinny - 1 szklanka (można zastąpić oliwą z oliwek)
zieleń

Przepis:

Sterylizuj słoiki. Przed samym procesem sterylizacji słoiki należy dokładnie umyć. Weź duży rondel, wlej do niego wodę, połóż na nim ruszt z piekarnika lub możesz użyć do tego metalowego sita, na które kładziemy słoiki szyjką w dół.
Trzymaj słoiki nad parą przez około 15 minut, ale nie wyjmuj słoików zanim krople pary zaczną spływać po ich ściankach. Połóż wysterylizowane słoiki szyjką na czystym ręczniku.
Czyścimy czosnek. Po umyciu cukinii oczyszczamy je ze skóry.
Przełóż obraną cukinię przez maszynkę do mięsa lub posiekaj za pomocą robota kuchennego, jeśli taki masz.
Przełóż w osobnej misce przez maszynkę do mięsa również zielenie, ostrą paprykę, czosnek.
Dodaj olej roślinny, cukier, sól, pastę pomidorową do zwiniętej cukinii i włóż wszystko do kuchenki, ustawiając ją na średnim ogniu.
Doprowadzić do wrzenia i gotować (mieszając) na średnim ogniu przez 25-30 minut.
Około 5 minut przed zakończeniem gotowania domowej adjiki dodaj mieszankę ostrej papryki i czosnku i zalej ocet.
Adjika wlać do suchych, wysterylizowanych słoików. Słoiki wypełnione adżyką przykryj blaszanymi pokrywkami i zwiń je ręczną zgrzewarką. Po zszyciu odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygną.
Jeśli nie będziesz przechowywać ugotowanej adżyki przez długi czas, po prostu przenieś ją do wysterylizowanych szklanych słoików i przykryj plastikowymi pokrywkami. Ale w żadnym wypadku nie zostawiaj adjiki w naczyniach aluminiowych.

Pikantna adjika z cukinii z pastą pomidorową

Cukinia jest podstawą wielu potraw, ponieważ jest neutralna w smaku i dobrze komponuje się z wieloma potrawami. Można je smażyć, dusić, gotować, piec, faszerować, a nawet dodawać na surowo do zdrowych dietetycznych sałatek. Bardzo popularne są przetwory z cukinii na zimę, jednym z nich jest adjika. W tym przepisie przaśna cukinia stanowi idealną bazę do łączenia różnych pikantnych smaków.

Składniki:

młoda cukinia - 2 kg
pasta pomidorowa - 350 g
2 średnie ząbki czosnku
szklanka oleju roślinnego
liść laurowy - 7 szt.
ocet 9% - 100 ml
szklanka cukru 50 g
sól 1 łyżka. l.
mielona czerwona papryka 1 łyżeczka.
zmielony czarny pieprz

Przepis:

Cukinię umyć, obrać, pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Dodać koncentrat pomidorowy, masło, cukier, liść laurowy. Sól i wymieszaj. Gotuj przez 30-40 minut, ciągle mieszając.
Obierz czosnek i przełóż przez praskę czosnkową, włóż do rondla, dodaj ocet, czarną i czerwoną paprykę, wymieszaj. Gotuj przez kolejne 7-10 minut.
Wlej ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 1-2 minuty.
Ułóż gotową adjika z cukinii na zimę w wysterylizowanych słoikach i zwiń. Owiń ciepłym kocem, aż całkowicie ostygnie.

Adjika z pikantnej cukinii

Składniki:

cukinia - 1,5 kg
marchewki - 250 g
papryka słodka - 250 g
czosnek - 7-8 zębów.
pomidory - 700 g
świeża papryczka chili - 1 szt. lub suszona ziemia - 1,5 łyżeczki.
cukier - 3 łyżki. l.
sól - 1,5 łyżki. l.
olej roślinny roślinny - 100 ml
9% octu - 50 ml

Przepis:

Najpierw musisz umyć i przetworzyć wszystkie warzywa. Pokroiłam łodygi cukinii, obrałam papryki ze skrzynek nasiennych, pokroiłam pomidory na cztery części i wyjęłam zielony rdzeń. Obrane marchewki i czosnek.
Do adżyki użyłem strąka suszonej ostrej papryki. Jeśli masz świeże, nie zapomnij wyczyścić go z nasion (najlepiej w rękawiczkach).
Cukinię, paprykę i marchew kroję na kawałki o dowolnej wielkości, najważniejsze jest to, że pasują do gniazda maszynki do mięsa. Ważny! Jeśli masz cukinię z twardymi, wyraźnie dojrzałymi nasionami, będziesz musiał zeskrobać środek łyżką, nie nadaje się do gotowania adżyki, używaj tylko miąższu bez nasion.
Wszystkie warzywa (oprócz czosnku i suszonego chili) przeszły przez maszynkę do mięsa. Powstały puree wlałem do rondla - najlepiej używać naczyń z grubym dnem, o pojemności 3 litrów. Dodałem sól i cukier, wlałem rafinowany olej roślinny.
Doprowadź mieszankę warzywną do wrzenia na umiarkowanym ogniu. Następnie ogień zmniejszono i gotowano przez około godzinę na niskim wrzeniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalić.
Jeśli adjika bąbelkuje i rozpryskuje się, możesz ją przykryć pokrywką, ale nie do końca - nadmiar wilgoci powinien stopniowo odparowywać. To co w końcu dostałam, jak widać na zdjęciu, adżyka spłynęła, stała się grubsza, zmieniła kolor na pomarańczowy.
Suszony strąk papryki zmieliłem w młynku do kawy i przepuściłem ząbki czosnku przez prasę. Do mieszanki warzywnej dodałam czosnek i 1,5 łyżeczki czerwonej papryki (z pestkami lub bez) - możesz dostosować ostrość do swoich upodobań, ale nie zapominaj, że przygotowujemy adżykę, a jest a priori pikantna. Wylany ocet stołowy 9%. Gotowane przez kolejne 15 minut.
Na gorąco rozłożyła adżykę w sterylnych słoikach i hermetycznie zamknęła ją gotowanymi pokrywkami. Konserwę odwrócono do góry nogami, owinięto kocem i pozostawiono do całkowitego ostygnięcia.

Adżyka z cukinii jest pachnąca i bardzo smaczna. Nabiera smaku gdzieś piątego lub szóstego dnia. Przechowuj słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu przez okres 1 roku.

Adjika pikantna z cukinii

Składniki:

trzy kg. cukinia;
półtora kg. dojrzałe pomidory;
pół kg. czerwony papryka;
pół kg. marchew;
sto gr. Sahara;
dwieście ml. olej roślinny;
cztery do pięciu główek czosnku;
dwa i pół ul. łyżki piękna pieprz mielony;
dwie ul. łyżki soli.

Przepis:

Cukinię obrać i posiekać, przewijając w maszynce do mięsa. Jeśli używasz młodej cukinii o cienkiej skórze, nie możesz jej obrać, najważniejsze jest, aby dobrze umyć cukinię przed posiekaniem.
Czyste i suche pomidory również trzeba przewijać w maszynce do mięsa.
Następnie przewiń marchewki i słodką paprykę w maszynce do mięsa.
Przełóż obrany czosnek przez specjalną prasę. Dodaj zmielony czosnek do miski z mielonymi warzywami.
W tej samej misce dodaj rafinowany olej roślinny, a także sól i cukier.
W odpowiednim naczyniu włóż przygotowane składniki na powolny ogień i gotuj przez czterdzieści minut, od czasu do czasu mieszając.
Po upływie tego czasu dodaj czerwony zmielony pieprz i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Rozłóż gotową adjika z cukinii do wysterylizowanych słoików i zwiń je lub szczelnie zamknij zakrętkami (jeśli używasz słoików z gwintem). Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj szczelnie kocem i pozostaw na dziesięć do dwunastu godzin.

Składniki:

jeden kg. pomidory;
dwa zboża. zdusić;
jedno zboże. marchewka;
dziesięć zębów. czosnek;
jedna lub dwie ul. łyżki rafinowanego oleju roślinnego;
mały kawałek ostrej papryki (świeży);
sól i pieprz mielony do smaku.

Przepis:

Umyj i osusz pomidory, cukinię i marchew. Obierz warzywa i przełóż do maszynki do mięsa. Przenieś powstałą masę warzywną do szerokiego rondla. Zawartość garnka dusić przez około trzydzieści pięć lub czterdzieści minut (aż do odparowania nadmiaru płynu).
Podczas duszenia mieszanki warzyw posiekaj ostrą paprykę i ząbki czosnku tak drobno, jak to możliwe. Gdy nadmiar płynu wyparuje, na patelnię wrzuć posiekaną paprykę i czosnek.
Tam również trzeba dodać sól, mielony pieprz, rafinowany olej i cukier. Często mieszaj i gotuj przez kolejne dziesięć minut.
Gotową adżykę włożyć do wstępnie wysterylizowanych i suchych słoików i zamknąć pokrywkami.
Zgodnie z preferencjami smakowymi i jeśli chcesz, możesz dodać dowolne posiekane świeże zioła. Na przykład koperek, bazylia lub pietruszka. Możesz dodać jeden lub kilka rodzajów zieleni. Jeśli zdecydujesz się dodać zielenie, musisz to zrobić na kilka minut przed przygotowaniem adżyki.

Adjika pikantna z cukinii na zimę

Składniki:

dwa kg. cukinia;
trzysta pięćdziesiąt gr. koncentrat pomidorowy;
dwieście gr. cukier granulowany;
pięćdziesiąt gr. Sól;
dwie trzecie lub jedna łyżka. rafinowany olej roślinny;
pół ul. 6% ocet;
pięć lub sześć zębów. czosnek;
jedna łyżeczka mielonej czerwieni. pieprz;
Sól.

Przepis:

Cukinię należy dokładnie umyć i oczyścić z nasion i obrać. Następnie przewiń je w maszynce do mięsa. Włóż zwiniętą cukinię do odpowiedniego rondla.
Na tej samej patelni należy włożyć czosnek, przepuszczony przez specjalną prasę, cukier, sól, rafinowany olej roślinny i pastę pomidorową.
Dokładnie wymieszać. Rondel z przygotowanymi składnikami postawić na kuchence i zagotować. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj adjika przez trzydzieści minut, od czasu do czasu mieszając.
Pod koniec gotowania wlej na patelnię czerwony zmielony pieprz i wlej ocet. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne dwie do trzech minut.
Przygotowaną adjika z cukinii włóż do wstępnie wysterylizowanych suchych słoików i przekręć je.
Słoiki odstawiamy do dołu, owijamy kocem i tak zostawiamy, aż całkowicie ostygną. Przechowuj słoiki z adjika z cukinii w chłodnym i ciemnym miejscu.

Bardzo ostra adjika z cukinii

Składniki:

dwa i pół kg. cukinia;
pół kg. marchew;
sześć do siedmiu czerwonych papryczek;
pięć do sześciu soczystych słodko-kwaśnych jabłek;
pięć lub sześć ostrych papryczek;
trzy zboża. główki czosnku;
sto ml. 9% octu;
dwieście pięćdziesiąt ml. olej roślinny;
cztery ul. łyżki cukru pudru;
dwie ul. łyżki ze zjeżdżalnią soli;
mały pęczek świeżego koperku i pietruszki.

Przepis:

Słoiki, w których będziesz zwijać adjika, a także ich pokrywki, dokładnie opłucz wodą sodową i wysterylizuj.
Dobrze umyj warzywa i owoce.
Obierz marchewki i cukinię.
Pokrój jabłka na ćwiartki i usuń wszystkie nasiona i błony.
Pokrój paprykę na pół i usuń rdzenie.
Paprykom paprykom odciąć szypułki, zostawić przegrody i nasiona.
Przygotowane składniki zmielić maszynką do mięsa.
Wlej powstałą masę do odpowiedniego dużego rondla.
Nastawić na maksymalny gaz, lekko zagotować, zredukować do minimum i mieszając od czasu do czasu gotować przez sześćdziesiąt minut.
Obierz i zmiażdż czosnek przez praskę do czosnku. Drobno posiekaj warzywa nożem. Gdy upłynie odmierzony czas, wlej przygotowany czosnek i zioła na patelnię i gotuj przez kolejne osiem do dziesięciu minut. Czytaj więcej:
Teraz musisz wlać rafinowany olej roślinny i ocet, a także dodać sól i cukier granulowany. Dokładnie wymieszać.
Gotuj przez kolejne dwie do trzech minut i wyłącz ogrzewanie. Ułóż w przygotowanych suchych słoikach i przekręć je. Słoiki odstawiamy na dno pokrywkami, ostrożnie owijamy dużym kocem i tak zostawiamy, aż słoiki całkowicie ostygną.
Przechowuj gotową pikantną adżykę w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu.

Adjika z cukinii, gotowana z pastą pomidorową na zimę, zupełnie różni się od zwykłej adjiki z pomidorów. Ale tak wielu, którzy używają tego przepisu, nazywa to. Adjika jest nieco podobna do kawioru do squasha, ale nadal ma różnice w smaku. Z tej ilości składników wychodzi 4,5 litra gotowego produktu. Pamiętaj, aby gotować, adżika z cukinii okazuje się apetyczna i bardzo smaczna.

Składniki

Aby przygotować adjika z cukinii z pastą pomidorową na zimę, potrzebujemy:
5 kg obrana cukinia;
500 g koncentratu pomidorowego;

1 szklanka cukru;
150 g octu 9%;

1 szklanka obranych ząbków czosnku;

2 szklanki oleju roślinnego;
2 łyżki stołowe. l. Sól;
1 ul. l. ostra mielona papryka.

Kroki gotowania

Obierz cukinię (jeśli cukinia nie jest młoda, obierz również nasiona). Przekręć cukinię w maszynce do mięsa i włóż do kociołka lub grubościennej patelni.

Do cukinii dodaj cukier, sól, pieprz, olej roślinny i koncentrat pomidorowy. Wszystko wymieszaj i wyślij do ognia, po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj adjika przez 40-50 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po wyznaczonym czasie dodaj do adjiki ocet i wyciśnięty czosnek, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut.

Włóż gorącą adżykę do wysterylizowanych słoików, zakręć słoiki gotowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki i zawiń je w ciepły koc, aż całkowicie ostygną. Zimą adjika z cukinii z pastą pomidorową o jasnym kolorze i doskonałym smaku będzie wspaniałym przypomnieniem słonecznego lata.

Tradycyjnie adjika robi się z pomidorów z dodatkiem przypraw, przypraw i odrobiny warzyw. Ale teraz adjika z cukinii na zimę zyskuje na popularności - będziesz lizać palce w przepisach. Moja babcia podzieliła się ze mną kilkoma przepisami.

Adjika z cukinii z pastą pomidorową na zimę: przepisy kulinarne „Liż palce”

Ta przekąska ma raczej pikantny smak, przygotowywana jest bez marchewki. Uwielbiamy to, myślę, że ty też.

Aby przygotować szew z pastą pomidorową, bierzemy:

Cukinia - 2 kilogramy;
Pasta pomidorowa - 400 gramów;
Sól - 3 łyżki deserowe z małą zjeżdżalnią;
Cukier - szklanka;
Ocet - 100 mililitrów;
Czosnek - duża głowa lub 2 średnie;
Ostra papryka - strąk;
Chudy olej - szklanka;
Pietruszka - pęczek.

Jak gotować:

Warzywa należy w razie potrzeby umyć - oczyścić, usunąć uszkodzenia. W naczyniach, w których będzie przygotowywany nasz przedmiot, zmiel cukinię. Dodaj sól, cukier, masło, pomidor. Mieszaj, gotuj na średnim ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając.
W innej misce przekręć pozostałe produkty. Po wyznaczonym czasie jego zawartość przesyłana jest do wrzącej masy. Dodajemy tam ocet. Gotuj przez siedem minut.
Powstałą gorącą masę układa się w czystych, suchych słoikach. Zamknij hermetycznie. Pozostaw do schłodzenia powietrzem. Przechowujemy z resztą półfabrykatów.

Uwaga! Wskazana waga to już przygotowane warzywa.

Pikantna adjika z cukinii z jabłkami i ostrą papryką

Polecam przepis na adjika z cukinii na zimę - palce lizać. Ta pikantna adżyka z jabłkami staje się jeszcze smaczniejsza po naparze. Dlatego lepiej podawać go do stołu bliżej zimna. W tym przepisie możesz wziąć szklankę czosnku na 5 kg cukinii.

Składniki przepisu na cukinię:

Cukinia - 2,6 kg;
Marchewka - 3 szt. wielki;
Papryka bułgarska - 7 dużych, czerwonych;
Jabłka - 700 gramów;
Ostra papryka - 5 strąków;
Czosnek - 3 duże główki;
Ocet - 100 mililitrów;
Chudy olej - szklanka;
Cukier - pół szklanki;
Sól - 3 łyżki deserowe ze zjeżdżalnią;
Koper, pietruszka - mała wiązka.

Słoiki na adżykę z jabłkami przygotujemy w zwykły sposób. Muszą być suche.

Jak gotować w domu:

Warzywa, zioła, owoce myjemy dobrze w kilku wodach.
Oskrob marchewki, obierz cukinię ze skórki i pestek. Jeśli warzywo jest młode, nie można go obrać.
Jabłka uwalniamy ze skrzyni nasiennej.
Paprykę uwalniamy od szypułek i nasion.
Wszystko mieszamy w blenderze.
W dużym rondlu zagotować, dodać sól, cukier, mieszając, gotować przez godzinę.
We wrzącej masie dodaj wyciśnięty czosnek, drobno posiekane warzywa. Dodaj olej po 5 minutach.
Po kolejnych pięciu minutach wlej ocet, wymieszaj, gotuj przez kilka minut.
Układamy pyszny preparat w słoikach, zwijamy. Nakładamy je na pokrywki, przykrywamy, aż całkowicie ostygną.

Okazuje się, że adjika jest ostra, z pieprzem, doskonale przechowywana w piwnicy lub piwnicy.

Adjika z cukinii z majonezem na zimę: prosty przepis przez maszynkę do mięsa

Preparat z majonezem jest delikatny, o bogatym smaku i niezbyt ostry. Powiem ci, jak gotować adjika z cukinii na zimę w domu bez kłopotów.

Niezbędny:

Cukinia - kilogram;
Cebula - 170 gramów;
Pasta pomidorowa - 120 gramów;
Czosnek - średnia głowa;
Majonez - 170 gramów;
Cukier - 25 gramów;
Sól - łyżka deserowa;
Pieprz czarny i czerwony mielony - łyżeczka;
Ocet - łyżka stołowa;
Olej słonecznikowy - 50 mililitrów.

Jak zrobić:

Umytą cukinię przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Odstawić do wydobycia soku.
Cebule pokroić w kostkę, lekko podsmażyć. Wyciśnij czosnek przez praskę do czosnku.
Na patelnię przekładamy wyciśniętą cukinię, cebulę, czosnek, sól, cukier. Mieszaj, gotuj przez pół godziny z lekkim wrzeniem.
Następnie dodaj majonez z pastą pomidorową, dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj pieprz, czosnek, ocet. Gotuj osiem minut.
Gorący półfabrykat układamy bez sterylizacji w wysterylizowanych słoikach, korek.

Chłodzimy pod kołdrą, następnie wysyłamy do magazynu.

Adżyka z cukinii z pastą pomidorową i papryką

Podzielę się przepisem na cudowną adjika z cukinii z pastą pomidorową i papryką na zimę.

Będziemy potrzebować:

papryka bułgarska - pół kilo;
Cukinia - 2 kg;
Marchewki - 3 średnie kawałki;
Pasta pomidorowa - 250 gramów;
Czosnek - 3 goździki;
Pieprz mielony - łyżeczka;
Sól - jedna trzecia szklanki;
Cukier - 35 gramów;
Olej słonecznikowy - 200 mililitrów.

Jak zrobić:

Umyj warzywa, oczyść, usuń nasiona. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
Dodaj wszystkie produkty oprócz czosnku i pieprzu. Dodamy je kwadrans przed całkowitym ugotowaniem. W sumie gotujemy około godziny na małym ogniu.
Gorący kęs układamy w przygotowanych słoikach. Zakorkujemy, kładziemy do góry nogami pod ciepłym kocem, aż ostygnie.

Gotową konserwację przechowujemy w spiżarni.

Przepis w powolnej kuchence

Chcę ci powiedzieć, jak zrobić adjika z cukinii w powolnej kuchence. W cudownym rondlu adjika z cukinią i pomidorami okazuje się bardzo smaczna i robi się dość szybko.

kilogram cukinii;
400 gramów słodkiej papryki;
Ogromna marchewka;
Pomidor kilogramowy;
pół główki czosnku;
1 ostra papryka;
2 łyżeczki soli;
Ćwierć szklanki cukru;
350 mililitrów oleju roślinnego;
Łyżka octu.

Jak zrobić:

Wszystkie produkty muszą być przygotowane. Umytą cukinię myjemy ze skórki, kroimy w długie batoniki.
Pomidory z marchewką pokroić na cztery części. Oczyszczamy paprykę, kroimy na dwie połówki.
Przygotowane warzywa przekręcamy w maszynce do mięsa.
Przenieś mieszankę warzywną do miski miksującej.
Wrzucamy sól, cukier, pokruszoną ostrą paprykę, wlewamy olej, ocet. Mieszamy.
Program „gaszenie” ustawiamy na godzinę. Nie zamykaj pokrywki podczas gotowania.
Po pół godzinie musisz wymieszać mieszankę warzywną.
Przygotowaną przekąskę układamy w sterylnych słoikach.
Uszczelnij hermetycznie.

Cukinia w adżyce po gruzińsku

Ugotujemy tę adżykę po gruzińsku z ostrą papryką na zimę.

Niezbędne do cukinii w adżyce:

1 kilogram cukinii;
Mała ostra papryka;
3 duże słodkie papryki;
2 duże pomidory;
5 ząbków czosnku;
1 głowa cebuli;
30 mililitrów octu;
Łyżka deserowa soli;
łyżka cukru;
50 mililitrów oleju roślinnego;
Pęczek pietruszki.

Jak gotować:

Umytą cukinię kroimy w pierścienie o szerokości 0,5 cm. Smaż je na odrobinie oleju. Niech warzywa ostygną.
Teraz musimy zmiksować blenderem paprykę, cebulę, pomidory, czosnek, pietruszkę na kleik.
Powstałą mieszaninę podgrzewamy, dodajemy sól, cukier, ocet, olej. Gotujemy przez pięć minut.
Następnie napełniamy sterylne słoiki, naprzemiennie warstwami sosu i cukinii.
Słoiki wypełnione przekąskami przykrywamy pokrywkami, sterylizujemy przez dwadzieścia minut. Zakasać.

Po schłodzeniu zabieramy go do piwnicy.

Adjika z cukinią „Język Teschin”

Według tego przepisu na zimę cukinia w adżyce okazuje się niezwykle smaczna.

Konieczne jest przygotowanie według przepisu:

Kilogram nieprzejrzałej cukinii;
Pomidor kilogramowy;
1 słodka papryka;
głowa czosnku;
1 łyżka soli;
Pół szklanki cukru;
Jedna trzecia szklanki octu;
70 mililitrów oleju roślinnego;
Jedna trzecia łyżki mielonego chili.

Jak gotować:

Przez maszynkę do mięsa przepuszczamy pomidory, paprykę bez pestek. Przenieś powstałą mieszankę warzywną do miski.
Dodaj masło, cukier, sól. Wymieszaj, gotuj w wolnym gotowaniu przez piętnaście minut.
Cukinię pokroić w batoniki, włożyć do sosu pomidorowego. Gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut, od czasu do czasu mieszając.
Po ugotowaniu włożyć wyciśnięty czosnek, czerwoną paprykę. Gotuj przekąskę przez pięć minut. Wlej ocet, gotuj sos przez kolejne dwie minuty z zamkniętą pokrywką.

Przygotowaną przystawkę „Język Teshina” układamy w słoikach. Uszczelnij hermetycznie.

Adjika z cukinii i bakłażana

Ten preparat jest bardzo smaczny i dość pikantny. Ugotujemy go z bakłażana i cukinii.

6 kilogramów bakłażana;
3 kilogramy cukinii;
3 kilogramy pomidora;
szklanka obranego czosnku;
3 kilogramy słodkiej papryki;
5 strąków ostrej papryki;
szklanka oleju roślinnego;
Jedna trzecia szklanki soli;
szklanka cukru;
Kieliszek octu.

Umyj wszystkie warzywa, pozwól wodzie spłynąć. Papryki oczyszczamy z nasion, skręcamy razem z pomidorami.
Przekładamy mieszankę warzywną do emaliowanego pojemnika. Wlej ocet, olej, dodaj sól i cukier. Niech sos się zagotuje.
Niebieski i cukinia są obrane, pokrojone na duże kawałki. Dodaj do gotującego się sosu. Gotujemy przez dwadzieścia minut.
Przygotowaną adżykę układamy w sterylnych słoikach, przykrywamy gotowanymi pokrywkami.
Sterylizujemy nasz przedmiot przez piętnaście minut. Zatykamy się.

Pamiętaj, aby wybrać odpowiednie przepisy na adjika z cukinii na zimę - polizasz palce, otrzymujesz takie pyszne preparaty! Następnie zaproponuj znajomym najlepsze przepisy.

Dzisiaj, moi drodzy czytelnicy, mam dla Was niezwykły przepis. Proponuję gotować adjika, ale nie, ale adjika z cukinii na zimę. Tak, tak, możesz nawet ugotować adjika z cukinii, wyobrażasz sobie? To po raz kolejny dowodzi, jak wszechstronne jest to warzywo. Jakoś znalazłem w Internecie przepis na adjika z cukinii na zimę i zainteresował mnie jego oryginalnością, a także tym, że sądząc po opisie, nie jest trudno go ugotować.

Patrząc w przyszłość powiem, że to prawda – wszystkie działania są bardzo proste i szybkie. I na koniec dostaniesz bardzo smaczną pikantną adżykę z dość przystępnych składników. Nie dajcie się zwieść jego wyglądowi – w końcu wszyscy są przyzwyczajeni do tego, że adżyka jest czerwona, a ta opcja ma przyjemny jasnozielony odcień z apetycznymi plamami czerwonej papryki. Jeśli cię zainteresowałem, chętnie zacznę opowieść o tym, jak gotować adjika z cukinii na zimę.

Składniki na 3 litry adżyki:

3 kg cukinii;
0,8 kg papryki;
2 kawałki ostrej papryki;
1 szklanka cukru;
1 szklanka oleju roślinnego;
2 łyżki soli;
100 g czosnku;
5 łyżek octu 9%.

Podana jest masa obranych papryki i cukinii.

Jak gotować adjika z cukinii na zimę:

Na pikantną adżykę wybieramy świeżą, gęstą, małych rozmiarów cukinię z niedorozwiniętymi nasionami. Umyj cukinię pod bieżącą zimną wodą. Cukinię oczyszczamy ze skóry i kroimy w podłużne batoniki, które trafią do otworu w maszynce do mięsa. Jeśli cukinia jest duża (ich nasiona są twarde), w tym przypadku wycinamy - lub wyskrobujemy łyżką - wewnętrzną luźną część wraz z nasionami (i dopiero potem ją ważymy). Paprykę myjemy, kroimy wzdłuż na pół i usuwamy nasiona i przegrody. Opłucz papryki, aby zmyć przylegające nasiona. Każdą połówkę kroimy wzdłuż na 3-4 części, tak aby weszły do otworu maszynki do mięsa. Jeśli ostra papryka jest świeża, umyj ją, pokrój wzdłuż i usuń nasiona. Jeśli papryka jest sucha, umyj ją i bardzo drobno posiekaj lub zmiel w młynku do kawy.

Cukinię, bułgarską i ostrą paprykę przepuszczamy przez maszynkę do mięsa (jeśli jest świeża).

Cukinię, ostrą i ostrą paprykę wkładamy do rondla z grubym dnem ze stali nierdzewnej (adjika spali się w emaliowanym rondlu) i dodajemy cukier, sól i olej roślinny.

Wkładamy patelnię z adżyką do ognia. Zagotuj masę na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrycia przez 40 minut. Okresowo, po 7-10 minutach, mieszaj masę.

Czosnek oczyszczamy ze skóry i myjemy. Pomijamy czosnek przez prasę. Dodaj czosnek i ocet, wymieszaj.

Gotuj jeszcze przez 5 minut.

Gotową adżykę układamy we wstępnie wysterylizowanych, wytartych suchych słoikach, wypełniając je do samej góry.

Przykryj suchymi gotowanymi pokrywkami i szczelnie zamknij. Banki z adjika natychmiast odwracają do góry nogami i zawijają. Trzymaj tak przez około dzień, aż całkowicie ostygnie.

Cukinia to bezpretensjonalne rośliny ogrodowe, które mogą wytwarzać dużą liczbę owoców. W okresie zbiorów często pojawia się pytanie, co najlepiej zrobić z owoców i jak najlepiej przetworzyć. Doświadczonym gospodyniom domowym zaleca się przyjrzenie się przepisom na adjika z cukinii, zwanym „będziesz lizać palce”, co podkreśla ich główną zaletę.

Adjika w swojej klasycznej formie wywodzi się z kuchni abchaskiej. Jej szczególny smak kojarzy się z obecnością ostrej papryki, mieszanki przypraw i ząbków czosnku. Początkowo pikantną przyprawę robiono z czosnku, mieszanki ziół i suszonej papryki. Produkt jest dziś używany jako składnik zup, sosów, marynat, dań mięsnych i sałatek.

Obecnie istnieje wiele możliwości przygotowania adżyki. Zastosowanie cukinii do tych celów pozwala uzyskać dużą wydajność gotowego produktu, a dobra kompatybilność z różnymi warzywami i owocami pozwala uzyskać ogromną różnorodność smaków.

Głównym składnikiem jest cukinia, dlatego do jej wyboru należy podchodzić ostrożnie. Obecnie istnieje ogromna różnorodność odmian, w tym zielona, żółta, biała, a nawet w paski.
Kolor powstałej adżyki zależy od wybranego rodzaju warzyw oraz ostrości i smaku wybranych składników. W zależności od receptury produkt może być słodki lub kwaśny.
Przygotowanie niezbędnych składników
Do pracy wybiera się w pełni dojrzałą cukinię. Młodej cukinii nie można obrać, ponieważ nie mają czasu na zgrubienie i można je łatwo przetworzyć. Dojrzewające duże owoce zaleca się oczyścić i usunąć zawartość w postaci nasion. Przejrzałe warzywa mogą być zbyt twarde i nie mieć odpowiednich właściwości smakowych, dlatego nie zaleca się ich stosowania w przetworach.
Produkty z receptury są ważone po przetworzeniu, ponieważ waga produktu końcowego może się znacznie różnić w trakcie procesu. Nie używaj do przepisu owoców z poważnymi uszkodzeniami gnilnymi. Technologia wytwarzania adżyki polega na rozdrobnieniu w maszynce do mięsa, dlatego zaleca się pokroić warzywa na kawałki, które z łatwością przejdą do wlotu urządzenia do podawania surowców.
Używając blendera, po przetworzeniu surowiec okazuje się zbyt płynny, po procesie gotowania jego konsystencja będzie przypominać pastę. Podczas pracy należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa w zakresie pracy z narzędziami kuchennymi i niektórymi składnikami.
Kontakt z czerwoną papryką na błonie śluzowej oczu i nosa jest niebezpieczny, co należy wziąć pod uwagę podczas pracy.

Metody przygotowania adjiki z cukinii
Istniejące metody wytwarzania adjiki z cukinii różnią się pod względem użytych składników oraz technologii przetwarzania produktu. Niektóre receptury wymagają sterylizacji obrabianego przedmiotu, inne unikają takiej procedury i oszczędzają czas.

Klasyczny przepis
Cukinia przygotowana według klasycznej receptury polega na siekaniu owoców za pomocą maszynki do mięsa i obróbce cieplnej.
Przepis zakłada użycie następujących proporcji:
cukinia - 1,5 kg;
papryka słodka - 0,250 kg;
główki czosnku - 3 szt .;
pomidory - 0,75 kg;
mielona czerwona papryka - 1,5 łyżki. l.;
cukier - 50 g;
sól - 1 łyżka. l.;
olejki bezwonne - 100 ml.

Pomidory, owoce cukinii, papryki i marchewki są kolejno siekane w maszynce do mięsa. Ząbki czosnku rozgniata się w moździerzu, bazę warzywną łączy się dodając wymaganą ilość soli, cukru i oleju. Powstałą mieszankę warzywną gotuje się i utrzymuje w stanie wrzenia przez 40 minut. Od momentu zwinięcia adżyki schładzanie trwa średnio 1 dzień.
Z dodatkiem jabłek
Połączenie cukinii z owocami w postaci jabłek nada adżykowi kwaśny smak, nasycenie odcienia zależy od wybranej odmiany owoców.
Stosowane są następujące proporcje:
cukinia - 6 kg;
marchewki - 1 kg;
papryka słodka - 1 kg;
główki czosnku - 10 szt .;
pomidory - 3 kg;
czerwona papryka w proszku - 5 łyżek. l.;
cukier - 300 g;
sól - 4 łyżki. l.;
oleje - 0,4 l.

Pomidory obiera się z cienkich skórek, aby ułatwić pracę z pomidorami, poddaje się je wstępnej obróbce wrzątkiem. Pomidory i obrana cukinia są mniejsze. Jabłka są krojone na równe połówki, a rdzeń jest uwalniany z pestek. Aby uniknąć ciemnienia, wykonaj procedurę bezpośrednio przed użyciem produktu.

Przeprowadza się mielenie składników warzywnych i jabłek, do bazy dodaje się wymagane proporcje soli, pieprzu, oleju i ząbków czosnku przepuszczone przez urządzenie prasujące. Mieszankę warzyw gotuje się przez 40 minut, wylewa mieszankę posiekanej papryki i gotowanie kontynuuje się przez 15 minut. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez 10 minut.
Pyszna adjika z pastą pomidorową i papryką
Wariant adjika z użyciem pasty pozwala uzyskać produkt przypominający nieco kawior ze sklepu i różniący się od przepisu na zrobienie go z pomidorów.
Stosunek produktu:
cukinia - 5 kg;
pasta pomidorowa - 0,5 kg;
cukier - 1 szklanka;
sól - 2 łyżki. l.;
czosnek - 3 głowy;
ocet 9% - 150 ml;
mielona czerwona papryka - 1 łyżka. l.;
oleje - 400 ml.

Do zbioru owoce cukinii są mielone i gotowane. Do pojemnika dodaj wymaganą ilość makaronu, oleju, soli i drobno posiekanej papryki. Po 40 minutach wprowadza się roztwór esencji i miażdży czosnek za pomocą prasownicy. Mieszaninę miesza się i gotuje przez 10 minut.
Z sokiem pomidorowym
Używając soku pomidorowego zamiast pomidorów, możesz uzyskać delikatną konsystencję obrabianego przedmiotu.
Do pracy potrzebujesz:
cukinia - 3 kg;
sok - 0,5 l;
olej słonecznikowy - 200 ml;
sól - 4 łyżki. l.;
ocet - 5 łyżeczek;
czosnek - 12 ząbków;
zielenie - opcjonalnie.

Owoce cukinii kroi się na kawałki i miażdży. Mieszankę warzyw gotuje się przez 1,5 godziny, aby odparować nadmiar wilgoci, pozostałe składniki dodaje się i utrzymuje w stanie wrzenia przez 10 minut. Pyszne przetwory gotowe.
Pikantne z ostrą papryką i ziołami
Miłośnicy pikantnych dań i sosów pokochają opcję ostrej papryki. Stopień nasycenia smaku regulujemy zmieniając ilość soli i pieprzu. Obrabiany przedmiot doskonale nadaje się do mięsa, w postaci dressingu do pikantnych zup np. kharcho.
Do pracy będziesz potrzebować:
cukinia - 3 kg;
olej roślinny - 200 ml;
pasta pomidorowa - 250 g;
czosnek - 2 szt .;
9% octu - 4 łyżki. l.;
sól - 3 łyżki. l.;
mielony czarny pieprz - 3 łyżeczki;
ostra papryka - 2 szt .;
pietruszka i koperek - 1 pęczek.

Na ostatnim etapie do obrabianego przedmiotu wprowadza się sól i ocet. Wcześniej, po posiekaniu, warzywa wraz z głównymi składnikami duszone są w ogniu przez 1,5 godziny. Po dokładnym wymieszaniu gotową gorącą adżykę układa się w wysterylizowanym pojemniku.
Zbiór z jabłkami i marchewką na zimę
Dodanie marchewki do przepisu pozwala nadać adżyce bogaty smak, a dzięki jabłkom nabiera kwaśno-słodkiego smaku.
Do przepisu będziesz potrzebować:
cukinia - 2,5 kg;
marchew, papryka, jabłka - po 0,5 kg;
olej bez zapachu - 250 ml;
ostra papryka - 5 szt .;
ocet 9% - 100 ml;
czosnek - 1 głowa;
cukier - 100 g;
sól - 5 łyżek. l.

Zasada przygotowania jest podobna do poprzednich przepisów. Główne składniki, z wyjątkiem octu i czosnku, przechodzą przez maszynę do mięsa i duszone w ogniu przez 40 minut. Następnie wprowadza się roztwór esencji i zmiażdżone goździki i utrzymuje w ogniu z dokładnym mieszaniem przez kolejne 5 minut, po czym są one równomiernie rozprowadzane między słoikami.
Adżika do squasha bez sterylizacji
Sekret przygotowania półfabrykatu tkwi w tym, że słoiki przechodzą dokładną obróbkę w wysokiej temperaturze, a po zwinięciu pojemniki są odwracane do góry nogami i owijane ciepłym kocem w celu powolnego schładzania.
Aby przygotować adżykę, będziesz potrzebować:
cukinia - 2 kg;
pasta pomidorowa - 350 g;
olej roślinny -1 szklanka;
sól - 50 g;
cukier - 250 g;
sól - 50 g;
ocet 9% - 100 ml;
mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.

Proces gotowania jest podobny do poprzedniego przepisu, czyli warzywa są siekane w maszynce do mięsa i poddawane obróbce cieplnej z głównymi składnikami. Na ostatnim etapie dodaje się ocet i mielony pieprz.
"Pięć minut"
Prosty sposób na przygotowanie pysznej adżyki polega na wykorzystaniu składników klasycznego przepisu, ale mieszankę warzywną gotuje się w zaledwie 5 minut od momentu wrzenia. Ta sztuczka pomaga zmaksymalizować użyteczne właściwości produktów. Do przepisu zaleca się wziąć młodą cukinię i całkowicie odciąć skórkę. Po ugotowaniu adjika układa się w słoikach, przykrywa plastikową pokrywką i stosuje jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych.

Cukinia-majonez
Niesamowite blanki uzyskuje się poprzez dodanie majonezu do blanku. Półfabrykat możesz przygotować z następujących składników:
cukinia - 2 kg;
cebula z rzepy - 350 g;
pasta pomidorowa - 250 g;
czosnek - 1 głowa;
majonez - 350 g;
cukier granulowany - 50 g;
sól - 40 g;
czarna i czerwona mielona papryka - po 2 łyżeczki;
9% octu - 2 łyżki. l.;
olej rafinowany - 100 ml.

Ze względu na obecność w recepturze cebuli i cukru zmniejsza się „palność” przypraw, charakterystyczna dla adżyki z czerwoną lub ostrą papryką. Smak produktu jest delikatniejszy i nabiera bogatych odcieni. Proces gotowania jest podobny do klasycznego przepisu.
Z pomidorami
Wiele osób zna adjika z pomidorów, ale tylko nieliczni wiedzą, że dodanie dodatkowego składnika w postaci miąższu cukinii może nadać przyprawie lekkości i miękkości.
Do gotowania potrzebujesz:
cukinia - 3 kg;
pomidory - 1,5 kg;
papryka bułgarska - 5 szt .;
czosnek - 12 ząbków;
pieprz czerwony i czarny - po 3 groszki;
9% ocet - ½ szklanki;
olej - ½ szklanki;
sól - 2 łyżki. l.;
cukier granulowany - 2/3 szklanki.

Do przepisu wybierz czerwone pomidory z mięsistą soczystą miazgą. W celu lepszego usunięcia skórki można zastosować metodę uzdatniania wrzątkiem. Cukinia jest mielona w maszynce do mięsa, uprzednio oczyszczona z nasion i pokrojona w podłużne plastry. Następnie mieszankę do squasha gotuje się przez 20 minut, dodaje się posiekane pomidory i paprykę. Warzywa są trzymane przez 1 godzinę, płyn powinien wyparować, a mieszanina nabierze lepkiej konsystencji. 10 minut przed ustalonym czasem do bazy dodaje się czosnek i podstawowe przyprawy, dodawany jest ocet.
z cukinią
Cukinia jest często mylona z cukinią, ponieważ warzywa mają podobny wygląd i smak. Różnica polega na terminach powrotu plonu i charakterystyce masy owoców roślin. Cukinie dojrzewają wcześniej, co pozwala na wcześniejsze rozpoczęcie przygotowania zimowych przygotowań. Ich średnia waga nie przekracza 400 gramów i mają delikatną, cienką skórkę, dzięki czemu łatwiej jest zrobić z nich adjika.

Gotowanie adjiki z cukinii praktycznie nie różni się od procesu, w którym używa się cukinii. Ze względu na delikatniejszą strukturę produktu skraca się czas gotowania, co pozwala zaoszczędzić czas.
Do przepisu możesz użyć następujących proporcji:
cukinia - 6 szt .;
pomidory - 20 szt .;
papryka słodka - 10 szt .;
ząbki czosnku - 8 szt.;
olej rafinowany - 60 ml;
9% ocet - ½ szklanki;
sól i cukier do smaku.

Owoce pomidorów i papryki przepuszcza się przez konstrukcję maszynki do mięsa i przenosi do pojemnika, dodając sól, cukier i przyprawy i podpalając aż do zagotowania. Wprowadza się posiekaną cukinię, ocet i utrzymuje w stanie wrzenia przez kolejne 25 minut. Mieszanina adzhichnaya jest rozprowadzana w pojemnikach, a procedura sterylizacji jest przeprowadzana przez 15 minut. Pyszna przyprawa do dań mięsnych i rybnych będzie gotowa za kilka tygodni.
Sposób gotowania w multicookerze
Korzystanie z wolnej kuchenki może znacznie przyspieszyć proces gotowania adżyki. Aby uzyskać przyprawę, możesz wziąć dowolny przepis. Warzywa i olej posiekane w maszynce do mięsa umieszcza się w powolnej kuchence i utrzymuje w trybie „duszenia” przez 1,5 godziny. Następnie dodaje się przyprawy i inne składniki i inkubuje przez kolejne 10 minut. W obecności trybu „szybkowar” określony główny czas duszenia można skrócić o 30 minut.

Jak przechowywać adjika
Półfabrykat uzyskuje jakość adjiki po 3 tygodniach, po takim okresie zaleca się wypróbowanie powstałego produktu. Jednocześnie adjika traci nadmierną ostrość, a smak staje się łagodniejszy.
Odpowiednio przygotowany przedmiot obrabiany jest w stanie utrzymać swoje właściwości przez rok lub dłużej. W tym okresie nie powinno dojść do pęcznienia pokrywek i tworzenia się pleśni w środku, nie należy tracić jakości szczelności słoików. W celu prawidłowego przechowywania pojemniki należy dokładnie wysterylizować przed rozłożeniem produktu. Uważa się, że optymalny reżim temperaturowy wynosi od +3 do +7 0C.