Ogórek to produkt sezonowy, który długo nie zachowuje świeżości. Istnieją jednak sposoby, dzięki którym możliwe stało się zmaksymalizowanie „życia” (okresu przydatności do spożycia) ulubionego warzywa każdego z nas. Opowiemy Ci o trikach, które pomogą zachować świeżość ogórków na dłużej, dzięki czemu gdy nadejdzie zimno, będziesz mógł rozkoszować się dźwięcznym chrupnięciem i przyjemnym aromatem lata.

Wybór odpowiednich ogórków, aby ogórki dłużej były świeże

Główna gwarancja długoterminowego przechowywania ogórków zależy od jakości produktu. Wybieraj owoce świeże (staraj się maksymalnie skrócić czas od momentu zbioru do minuty przechowywania), czyste, nieuszkodzone, o gęstej, grubej i elastycznej skórce. Sałatkowe odmiany ogórków, ze względu na cienką skórkę, nie będą najlepszym wyborem na długie kłamstwo. Daj pierwszeństwo takim gatunkom jak Nezhinsky, Bush, Murom, Competition, Salting, Charków.

Główne sekrety dłuższego utrzymywania świeżości ogórków

W supermarketach, magazynach warzywnych i bazach obowiązują określone normy dotyczące wskaźników temperatury i wilgotności, które umożliwiają jak najdłuższe utrzymywanie ogórków w stanie świeżym. W domu można zbliżyć się do takich warunków jak najbliżej, znając kilka punktów:

• Powierzchnia świeżego, dojrzałego ogórka posiada rodzaj naturalnej ochrony - powłokę, która chroni owoc przed procesami gnilnymi. Jeśli chcesz zachować świeżość ogórków dłużej, nie myj ich.
• Nie przechowuj ogórków obok jabłek, pomidorów, bananów, tykw. To sąsiedztwo przyczynia się do szybszych procesów rozpadu, w wyniku uwolnienia pary etylenu.
• Walory smakowe ogórków przechowywanych w temperaturze nieprzekraczającej +15°C zachowują się przez 3 dni. Gdy temperatura spadnie do +8 ° C, owoce mogą być dobrze zachowane nawet do 10 dni. Możesz oszczędzić warzywo nawet do sześciu miesięcy, jeśli obniżysz temperaturę przechowywania do -18°C. Głównym warunkiem takiego przechowywania będzie zapewnienie cyrkulacji powietrza i unikanie światła słonecznego.

We wszystkich znanych warunkach najbardziej optymalnymi danymi dla lepszego i długotrwałego przechowywania ogórków będzie temperatura 5-6 stopni powyżej zera, przy wilgotności 95%. W takim środowisku warzywo zachwyci smakiem przez 2-3 tygodnie bez dodatkowego przygotowania i specjalnego opakowania.

Ważny! Wskazane jest, aby nie przechowywać ogórków w temperaturze 0 stopni, warzywo zaczyna pokrywać się śluzem i szybko się psuje.

Najlepsze sposoby na dłuższe utrzymanie świeżości ogórków

• Najbardziej „długą” receptą na konserwowanie kapryśnych owoców jest metoda sprawdzona przez wiele gospodyń domowych: zamknięte słoiki wypełnione dwutlenkiem węgla pod próżnią. Czysty szklany pojemnik w 3/4 napełnić suchymi, małymi, uprzednio umytymi w chłodnej wodzie, mocnymi ogórkami. Umieść małą świeczkę na środku słoika. Zapal to. Świeca powinna palić się przez 5-8 minut. Następnie - ostrożnie zamknij słoik sterylną pokrywką. Należy to zrobić, aby świeca paliła się w pojemniku jeszcze przez jakiś czas. Ta metoda pozwala na utrzymanie dobrej jakości ogórków do wczesnej wiosny.

• Jeśli masz drewnianą wannę, pomoże zachować świeżość ogórków bez dodawania pikantnych ogórków. Umieść liście chrzanu na dnie czystej, suchej beczki. Na przygotowanej zieleninie ułóż ogórki dość ciasno, ogonami w dół. Napełnioną wannę ponownie przykryj liśćmi chrzanu. Następnie beczkę należy umieścić w oczku wodnym z bieżącą chłodną wodą.

• Białko z kurczaka pomoże zachować smak ogórków do dwóch miesięcy. Wysokiej jakości czyste suche owoce pokryj białkiem kurze jajo. Niech przetworzone warzywa wyschną. Białko jaja tworzy na powierzchni ogórka rodzaj hermetycznego filmu, który zapobiega wnikaniu bakterii. Tak przygotowane owoce przechowywać w chłodnym miejscu w stanie zawieszonym lub przesuwając papierem woskowanym.

• Ocet stołowy jest dobrym pomocnikiem, który zapobiega zepsuciu świeżych ogórków. Wlej trochę octu na dno czystego pojemnika. Ustaw ruszt tak, aby warzywa nie dotykały płynu podczas układania w stos. Rozłóż owoce, a następnie szczelnie zakorkuj pojemnik. W chłodnym pomieszczeniu ogórki zachowują swój smak nawet przez dwa miesiące.

• W lodówce warzywa można przechowywać przez długi czas albo przez zamrożenie ich (pokroić w plastry, zamrozić i przechowywać w zamrażarce), albo w temperaturze + 2 ° C na tacy (warzywa są ułożone pionowo, ogony w dół) , z zimną czystą wodą zmieniającą się codziennie.

Od czasu do czasu zorganizuj audyt wszystkich przechowywanych ogórków. Usuń wszystkie miękkie, pożółkłe, nakrapiane i śluzowate owoce.

Pod koniec okresu letniego pojawia się pytanie, jak właściwie zachować plon ogórków. W tym celu stosuje się wiele metod. Do długotrwałego przechowywania odpowiednie są świeże, czyste, suche, bez widocznych uszkodzeń, owoce o dobrej jakości przechowywania i grubej skórce. Ogórki można przechowywać w lodówce. Aby to zrobić, można je umieścić w komorze na warzywa. Możesz przechowywać ogórki w lodówce, jeśli włożysz je do plastikowej torby, ale pozostaw ją otwartą. Wskazane jest owinięcie każdego owocu papierem. Możesz po prostu umieścić ogórki w misce z wodą ogonami w dół i włożyć do przegródki na warzywa. Woda musi być zmieniana codziennie. Warzywa można również przechowywać w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, zawiń je w wilgotną szmatkę i zwilż w razie potrzeby. Pośród niezwykłe sposoby W magazynie można odnotować wykorzystanie studni, piasku, dowolnego zbiornika do tego celu.

• Pokaż wszystko

  Jak wybrać odpowiednie ogórki do długotrwałego przechowywania?

  Aby warzywa dłużej zachowały świeżość w domu, należy je odpowiednio dobierać. Istnieją pewne cechy owoców, na które należy zwrócić uwagę przed wysłaniem ich do przechowywania:

  1. 1. Świeżość. Do zbioru na zimę nadają się tylko świeże owoce. Należy zadbać o to, aby czas od zbioru do wyłożenia warzyw był jak najkrótszy. Jeśli ogórki leżały w temperaturze pokojowej przez kilka dni, nie nadają się do długotrwałego przechowywania. Jeśli warzywa są kupowane na rynku, musisz zwrócić uwagę na całą partię. Jeśli większość owoców ma powolny wygląd, lepiej odmówić zakupu. Takie ogórki nie będą mogły długo leżeć świeżo.
  2. 2. Czystość. Warzywa nie powinny być brudne ani mokre. Jeśli umyjesz je przed wysłaniem do przechowywania, doprowadzi to do gnicia produktu.
  3. 3. Brak uszkodzeń. Jeśli na skórze jest dużo zauważalnych uszkodzeń, takie owoce szybko się zepsują.
  4. 4. Gruba skóra. Warzywa mielone lepiej nadają się do długoterminowego przechowywania w porównaniu do warzyw szklarniowych. Szczególnie odpowiednie do tego celu są odmiany takie jak Charków, Nezhensky.
  5. 5. Dobra jakość utrzymania. Istnieją pewne odmiany, które najlepiej nadają się do przechowywania w zimie. Należą do nich następujące typy: Sadko, Nerosimy 40, Nezhinsky lokalny, Nezhinsky 12, Konkurent, Bush, Parade.

  Nie nadaje się do długotrwałego przechowywania w zimie:

  • Odmiany wodniste o cienkiej skórce.
  • Zarośnięte warzywa. Takie okazy nie nadają się do półfabrykatów do wykorzystania w przyszłości.
  • Ogórki szklarniowe szybko dojrzewające. Ich trwałość wynosi 3-4 dni.

  Chłodnia

  • W dziale warzywnym. Ta metoda przechowywania nie wymaga żadnego przygotowania. Okres przechowywania domowych ogórków wynosi około 3 dni, w sklepie - do 7 dni. Nie zaleca się mycia warzyw przed wysłaniem ich do lodówki. Spowoduje to ich szybkie zepsucie.
  • W celofanowej torbie. Warzywa należy umieścić w plastikowej torbie i przykryć gazą na wierzchu. Górna część opakowania musi pozostać otwarta. Ogórki zachowają świeżość przez 10 dni.
  • W papierze. Każdy owoc należy zawinąć w papierowy ręcznik, złożyć w plastikową torbę i umieścić w lodówce. Taka metoda przechowywania pozwala zachować wygląd i smak warzyw do 14 dni.
  • W wodzie. Warzywa umieszcza się w pojemniku z wodą i zanurza w nim na 2 cm końcówkami do dołu. Następnie w komorze na warzywa należy umieścić miskę lub tacę z ogórkami. Woda zmienia się każdego dnia. Ponieważ ogórki tracą wilgoć, kompensują to wchłaniając wodę. Do tej metody przechowywania najlepiej nadają się owoce o ciemnozielonej, gęstej skórce. Ta metoda pozwoli zachować świeżość warzyw przez około miesiąc.
  • W białku jajka. Ogórki należy dokładnie umyć i wysuszyć. Następnie każdy owoc jest rozmazany białko jajka, dzięki czemu na warzywach powstaje film ochronny, który zapobiegnie parowaniu wilgoci. Przechowuj je w komorze na warzywa. Okres przechowywania ogórków wynosi 1-2 miesiące. Wynika to z faktu, że warzywa są w sterylnych warunkach.

  Aby zapobiec tworzeniu się śluzu na warzywach i procesowi gnicia, ogórki należy umieszczać w lodówce z dala od zamrażarki.

  

  Zamrażanie

  Warzywa na zimę możesz również przygotować w zamrażarce:

  • Czyste ogórki kroi się w kostkę.
  • Taca wyłożona jest folią spożywczą. Na nim układane są przygotowane warzywa.
  • Następnie warzywa należy umieścić w zamrażarce na 4 godziny.
  • Następnie zamrożone kawałki ogórka pakuje się w plastikowe torby, z których każda powinna zawierać nie więcej niż 500 g ogórków.
  • Warzywa są ponownie umieszczane w zamrażarce.

  

  Jak przechowywać warzywa w pomieszczeniach?

  Ogórki można przechowywać bez lodówki. Warzywa można oszczędzać zarówno w warunkach mieszkania, jak i w piwnicy:

  • W pudełku, w pudełku. Stosując tę ​​metodę, możesz zachować świeżość warzyw przez 2-3 dni. Odpowiednim pojemnikiem do przechowywania byłby plastikowy pojemnik, kartonowe pudełko, drewniane pudełko, papierowa torba. Optymalna temperatura to 10-15 stopni powyżej zera, wilgotność około 90-95%. Jeśli temperatura zostanie obniżona do 6 stopni, wydłuży to trwałość warzyw do 10 dni.
  • w wilgotnej szmatce. Jeśli owoce zawiniemy w wilgotną szmatkę i umieścimy w chłodnym miejscu o temperaturze 6-7 stopni, zachowają one ich wygląd, świeżość i smak nawet do 7 dni. Ta metoda jest również odpowiednia, jeśli latem musisz przewozić warzywa drogą.

  Niezależnie od sposobu przechowywania ogórki należy badać co 3 dni, uszkodzone owoce należy usuwać.

  Jakie metody nie nadają się do przechowywania?

  Zdecydowanie nie zaleca się przechowywania ogórków w szczelnie zamkniętych plastikowych torebkach. Doprowadzi to do szybkiego gromadzenia się wilgoci i rozpoczęcia procesu gnicia warzyw. Nawet jeśli włożysz ogórki do lodówki, ich trwałość nie przekroczy 3 dni.

  Nie przechowuj ogórków z żywnością, która uwalnia dużo etylenu. Pod wpływem etylenu procesy biochemiczne w ogórkach przyspieszą. Spowoduje to szybkie zepsucie ogórków.

  
  

  Niezwykłe metody

  Istnieje wiele niezwykłych sposobów na dłuższe utrzymanie świeżości ogórków:

  • W naturalnym zbiorniku, który nie zamarza zimą. W tym celu warzywa są składane do woreczka strunowego wykonanego z materiału syntetycznego. Od dołu konieczne jest obszycie ładunku. Następnie warzywa zanurza się w stawie. Nie należy zapominać o dobrym wzmocnieniu ładunku.
  • W ceramice z piaskiem. Ogórki układa się w pojemniku. Jednocześnie należy je dobrze posypać wstępnie umytym i wysuszonym piaskiem. Naczynia są szczelnie zamykane i wysyłane do przechowywania w piwnicy lub piwnicy. Okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuży, jeśli możliwe będzie zakopanie pojemnika z ogórkami w ziemi.
  • W studni Warzywa umieszcza się w czystym wiadrze i przykrywa gazą na wierzchu. Następnie opuszczają się do studni tak, aby dno wiadra lekko dotykało wody.
  • W kapuście. To jedna z najbardziej niezwykłych metod przechowywania. Aby to zrobić, ogórki należy sadzić między rzędami z późną kapustą. Natychmiast po pojawieniu się jajnika warzywa wraz z rzęsą, na której rosną, umieszcza się między liśćmi kapusty bliżej łodygi. Więc nadal rosną wraz z kapustą. Konieczne jest przechowywanie głów takiej kapusty w piwnicy. Ta metoda pomaga utrzymać ogórki do 6 miesięcy.
  • W rondlu z octem. Na dno emaliowanego pojemnika wylewa się 3 mm octu. W pojemniku umieszczany jest specjalny stojak z otworami. Warzywa układa się na wierzchu w kilku rzędach. Pojemnik jest szczelnie zamknięty i umieszczony w ciemnym, chłodnym miejscu. Okres przydatności do spożycia wynosi około miesiąca.
  • W słoikach bez solenia. Owoce bez uszkodzeń wyciera się do sucha i umieszcza w czystym, wysterylizowanym słoiku. Pojemnik jest wypełniony warzywami w 2/3. Na wierzchu umieszcza się świecę parafinową i zapala. Czas palenia świecy to 10 minut. Pomoże to spalić tlen w słoiku. Następnie słoik jest szczelnie przykryty pokrywką i umieszczony w zimnym miejscu. Okres trwałości do 4 miesięcy.

bez komentarza

Jak przechowywać świeże ogórki długi (+ zimą)

Lato się kończy, dojrzewają ostatnie ogórki i aż żal żegnać się ze świeżymi zbiorami na cały rok. Można je oczywiście kupić w sklepie w każdej chwili, ale jednocześnie ceny i jakość produktu wcale nie zachęcają.

Nie rozpaczaj, ponieważ istnieją sposoby na dłuższe utrzymanie świeżości ogórków na zimę. Mieszkańcy lata lub przedsiębiorcze hostessy mogą więc zaopatrzyć się w świeże ogórki na przyszłość i cieszyć się nimi zimą.

Nie wszystkie ogórki nadają się do długotrwałego przechowywania, więc najpierw musisz wybrać te, których potrzebujesz. Na przykład odmiany sałat szklarniowych, które mają bardzo delikatną i cienką skórkę, nie mogą być długo przechowywane w swojej pierwotnej postaci.

Ogórki to bardzo delikatne warzywo, któremu należy zapewnić optymalne warunki przechowywania. Najpierw musisz pozbyć się spadków temperatury i osiągnąć optymalną wilgotność. W końcu, jeśli jest bardzo wilgotno i gorąco, ogórki zaczną gnić, a w suchym, gorącym powietrzu marszczą się i tracą smak.

Podstawowe zasady:

• Nie myj ogórków przed przechowywaniem, wystarczy przetrzeć suchą, czystą szmatką, aby pozbyć się ziemi. Zakupionych nie należy w ogóle wycierać, ponieważ są one traktowane woskiem lub wazeliną, dzięki czemu są dłużej przechowywane. Usuń tę warstwę ochronną, a ogórki szybko się zepsują.
• Nie przechowuj w zamkniętych plastikowych torebkach - ogórki zaczną się "dusić" i szybko gnić.
• Trzymaj ogórki z dala od owoców (banany, jabłka, gruszki), ponieważ uwalniają etylen, który pomaga dojrzewać owocom. Oznacza to, że ogórki szybko przejrzeją i pogorszą się.
• Małych ogórków nie trzeba przechowywać, ponieważ bardzo szybko wysychają.
• Duże i żółte ogórki są wodniste i tracą korzystne cechy więc nie ma sensu ich przechowywać.
• Odmiany szklarniowe lub szybko dojrzewające nie są odpowiednie, ponieważ mają cienką skórkę i psują się w ciągu kilku dni.

Ponadto nie wszystkie są gotowe do długotrwałego przechowywania, więc najpierw wybierz dobre ogórki:

• Świeże – im mniej czasu mija od momentu odbioru do przechowywania, tym lepiej. Mieszkańcom lata dość łatwo jest spełnić ten warunek, a kupując w sklepie, należy zwrócić szczególną uwagę na rodzaj ogórków. Nie powinny być miękkie, gdy je naciskasz - to wyraźna oznaka starych ogórków.
• Bez uszkodzeń i zgniłych miejsc – takie ogórki nie przetrwają długiej zimy, więc trzeba je albo wyrzucić, albo wyciąć i szybko zjeść uszkodzenia.
• Twarde ogórki, które trzymają się po naciśnięciu. Miękkie ogórki już zaczynają się psuć, dlatego też należy je najpierw spożyć. W przeciwnym razie wkrótce zaczną gnić i psuć się.
• Wybierz jędrne, suche i czyste średniej wielkości ogórki, aby utrzymać je w całości na dłużej.

Jeśli ocenisz określone odmiany, zrobią to ogórki z Charkowa lub Nezhin lub inne o gęstej skórze. Odmiany o długich owocach i bez pestek (partenokarpiczne) są dobrze przechowywane, na przykład: Sadko, Kusovoy, Parade, Nerosimy, Nezhinsky.

Jak długo utrzymują się ogórki?

Jeśli po prostu włożysz ogórki do woreczka z otworami i wstawisz je do lodówki na półce warzywnej, możesz cieszyć się świeżymi ogórkami przez około tydzień. Zamiast opakowania możesz użyć szklanego słoika z zamkniętą pokrywką – okres jest taki sam.

Dokładniej, okres można przewidzieć po temperaturze w lodówce: 10-15 stopni = 4 dni, 5-8 stopni = 7 dni, a jeśli obniżysz temperaturę do 1-4 stopni, okres przydatności do spożycia wzrasta do 28 dni !

Ale nawet w ten najprostszy i najzwyklejszy sposób warto zachować czujność. Raz dziennie zajrzyj do torebki lub słoika, przejrzyj ogórki i usuń pożółkłe lub miękkie ogórki.

Jak dłużej zachować świeżość ogórków?

Utrzymywanie świeżych ogórków przez tydzień lub dwa jest już dobre, ale czy to nie wystarczy? Chcę cieszyć się świeżymi owocami przez co najmniej miesiąc lub dwa i dodawać je do sałatek. Na szczęście istnieją sposoby, aby nieco wydłużyć standardowe czasy.

Najczęściej ogórki przechowuje się w lodówce, ale warto utrzymać określoną temperaturę. Nie obniżaj go poniżej 0, aby śluz nie pojawił się na ogórkach. Z tego powodu nie zaleca się umieszczania ogórków obok zamrażarki.

1. Serwetki. Każdy ogórek zawinąć w papierowy ręcznik, a następnie umieścić w perforowanej torebce. Wydłużasz więc okres przydatności do 14 dni.
2. W wodzie. Napełnij pojemnik wodą dosłownie 2 cm, a następnie umieść w nim ogórki ogonkami w dół. Włóż taki „bukiet” do lodówki i codziennie zmieniaj wodę w pojemniku. W ten sposób można przechowywać ogórki przez 21-30 dni. Sekret jest prosty: ogórki rekompensują utratę wilgoci wchłaniając wodę z pojemnika.
3. Białko jajka. Wybieramy całe ogórki bez uszkodzeń, myjemy je, suszymy, a następnie maczamy w białku jajka. Pozostaw folię ochronną do wyschnięcia, a następnie umieść w drewnianych lub plastikowych pojemnikach. Teraz wilgoć z ogórków nie wyparuje, więc można je przechowywać przez 30-40 dni. Przed jedzeniem dobrze spłucz ogórki, aby zmyć surowe białko.
4. Ocet możesz wydłużyć okres przydatności do 1-2 miesięcy. Aby to zrobić, wlej 1 cm octu do emaliowanej patelni. Ustaw ruszt lub sitko, aby można było ułożyć ogórki bez dotykania octu. Przykryj szczelnie pokrywką, aby ocet nie erodował, i umieść konstrukcję w chłodnym pomieszczeniu (piwnica lub lodówka). Ocet wyparuje i utworzy rodzaj gazowej skorupy wokół ogórków. Dzięki temu mogą być przechowywane przez kilka miesięcy bez gnicia i psucia się.
5. Kręgi w zamrażarce. Pokrój ogórki w kółka, ułóż na desce do krojenia i wyślij do zamrażarki. Gdy zostaną ustawione i zamrożone, włóż je do torby. W tej zamrożonej formie plastry ogórka można przechowywać do 9 miesięcy. Po rozmrożeniu ogórki zmiękną, ale Wartość odżywcza a smak nie zostanie utracony. Najlepiej dodawać do sałatek, aby nie skupiać się na ich wyglądzie.

Ogórków nie można długo przechowywać bez lodówki. W takim przypadku wystarczy sucha i zimna piwnica. Potrafi zachować świeżość ogórków przez miesiąc lub dwa. Wystarczy umieścić niemyte ogórki w emaliowanym lub ceramicznym pojemniku i posypać czystym, suchym piaskiem. Przykryj szczelnie pokrywką. W niektórych źródłach mieszkańcy lata zalecają, aby pojemnik był również zakopany w ziemi, aby zmaksymalizować trwałość ogórków.

Jak zachować świeżość ogórków na zimę?

Nasi dziadkowie też trzymali ogórki, ale nie mieli lodówek. Dlatego możesz wykorzystać niektóre z ich wskazówek, aby zachować świeżość ogórków przez całą zimę. Muszę od razu powiedzieć, że niektóre z nich są bardzo dziwne lub niemożliwe w warunkach miejskich.

W słoiku bez powietrza Możesz przechowywać ogórki przez 3-4 miesiące. Aby to zrobić, opłucz mocne i całe ogórki, wytrzyj i włóż do wysterylizowanego 3-litrowego słoika. Nie trzeba wypełniać po brzegi, pozostawić jedną czwartą miejsca na świecę. Połóż małą świeczkę parafinową na wierzchu ogórków i delikatnie podpal. Nie używaj aromatycznych - będzie to miało zły wpływ na ogórki. Pozwól mu się palić przez 10 minut, aby wypalił się tlen z dołu, a następnie zamknij pokrywkę słoika płonącą świeczką. Po 30 sekundach świeca zgaśnie, aw słoiku nie pozostanie już tlen. Umieść w chłodnym miejscu (piwnica lub lodówka).

W rzece można przechowywać 3-6 miesięcy. Aby to zrobić, włóż świeże ogórki do sznurka lub siatki i opuść je do naturalnego zbiornika. Bardzo ważne jest, aby zimą woda nie płynęła, a woda nie stała (rzeka wystarczy). Bieżąca zimna woda utrzymuje świeżość ogórków przez wiele tygodni, pozostaje tylko zaopatrzyć się w woreczek strunowy we właściwym czasie i wyjąć kilka ogórków.

W beczce zbierz wszystkie świeże ogórki, szczelnie przykryj pokrywką i zamknij. Przeturlaj się z powrotem do zbiornika z bieżącą wodą i opuść na dno. Kiedy potrzebujesz świeżych ogórków, weź i odkorkuj beczkę. Do połowy zimy przechowywane są jak nowe.

Oczywiste jest, że bardzo trudno jest znaleźć rzekę w mieście, a tym bardziej, że ogórki nie zostaną złapane i zjedzone! Więc najlepszym sposobem na utrzymanie świeżości ogórków na zimę (dłużej) jest słoik i świeca. Jest to opcja, z której korzystają wszystkie hostessy, aby zadowolić domowników świeżymi ogórkami w mroźną zimę.

Zebrane w ogrodzie lub zakupione na rynku, chcę zachować je jak najdłużej. Niestety te warzywa są podatne na szybkie psucie się, a po tygodniu proszę o siebie pyszna sałatka z chrupiącymi ogórkami raczej nie zadziała, nawet jeśli przechowujesz je w lodówce. Różne sztuczki pomogą przedłużyć trwałość warzyw.

Optymalna temperatura do przechowywania ogórków

Częstym błędem jest przechowywanie ogórków w bardzo niskich temperaturach. Warzywa te uwielbiają ciepło, dlatego lepiej ustawić temperaturę w lodówce na co najmniej 3°C. Nie umieszczaj ogórków w pobliżu zamrażarki - emanujące z niej zimno zepsuje warzywa. Lepiej przenieść je do lodówki w najcieplejsze miejsce.

Czasami ogórki umieszcza się w zamrażarce do przechowywania. Rozmrożone warzywa nie będą wyglądać zbyt apetycznie, ale nadal można z nich zrobić sałatkę. Ponadto wszystkie przydatne witaminy są konserwowane w mrożonych ogórkach.

Przygotowanie ogórków do przechowywania

Przed określeniem ogórków do przechowywania należy je dokładnie posortować. Jeśli są zbierane z własnych łóżek, ten etap można pominąć. Lepiej dokładnie przyjrzeć się zakupionym warzywom. Ogórki, które nie mają żadnych uszkodzeń, będą dłużej leżeć w lodówce. Jeśli na skórce znajdują się wgniecenia lub uszkodzenia, lepiej nie odkładać używania takich warzyw.

Nie myj ogórków przed przechowywaniem. W trakcie tego procesu skórka ulega uszkodzeniu, co powoduje szybki rozkład. Aby zapobiec rozprzestrzenianiu się bakterii przez warzywa, lepiej zapakować każdy z nich osobno w folię spożywczą, którą należy systematycznie zmieniać. Wilgoć uwalniana przez ogórki podczas przechowywania może spowodować ich gnicie.

Sąsiedztwo z produktami zdolnymi do uwalniania etylenu podczas przechowywania zapobiegnie warzywom, czyli:

• jabłka;
• morele;
• brzoskwinie;
• banany;
• melon;
• pomidory.

Funkcje przechowywania ogórków w lodówce

Zebrane lub zakupione warzywa najlepiej przechowywać w pojemniku z dobrym dostępem powietrza. Nie zostawiaj ogórków w plastikowej torbie, na której ściankach osiądzie parowanie, przyczyniając się do szybkiego rozkładu.

Aby warzywa nie wyschły, należy je systematycznie spryskiwać wodą. Aby to zrobić, ogórki należy wyjąć z pojemnika, położyć na serwetce i lekko zwilżyć. Ponadto nadmiar wilgoci lepiej zmoczyć serwetką. Po tej procedurze warzywa umieszcza się w lodówce w celu dalszego przechowywania.

Przechowywanie próżniowe

Próżnia pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia ogórków. Tak zapakowane warzywa można od razu kupić w supermarketach. Jeśli zostały zebrane we własnym ogrodzie lub kupione na wagę, możesz stworzyć próżnię własnymi rękami. Aby to zrobić, umieść warzywa w szklanym słoiku, wypełniając go w trzech czwartych. Na starannie ułożonych ogórkach należy postawić małą świeczkę i podpalić. Powinien palić się w pojemniku przez co najmniej 10 minut. Następnie świecę wyjmuje się, a słoik szczelnie zamyka pokrywką i umieszcza w lodówce.

Pytanie, jak przechowywać świeże ogórki, pojawia się bliżej końca sezonu letniego. Wiele gospodyń domowych, ciesząc się smakiem i aromatem letnich zbiorów, myśli o zbiorze warzyw na zimę. Oczywiście w supermarkecie można kupić ogórki o każdej porze roku, ale nikt nie gwarantuje, że będą tak smaczne jak domowe z ogródka. Kolejnym czynnikiem jest wysoka cena importowanych upraw, która znacząco uderza w kieszeń. Następnie porozmawiajmy o tym, jak przechowywać ogórki w domu, aby nie spowalniały i pozostały jak najbardziej przydatne.

Jakie owoce nadają się do przechowywania

Czy ogórki można przechowywać przez długi czas? Mogą pozostać świeże 1 tydzień do 3 miesięcy lub dłużej ale ten wynik nie zawsze jest osiągany. Aby warzywa dłużej leżały, musisz stworzyć specjalne warunki. Ale przede wszystkim owoce muszą być odpowiednio dobrane.

Aby ogórki usunięte z krzaka mogły być przechowywane przez długi czas, muszą być świeży. Jeśli masz własny domek letni, skrócenie czasu od zbiórki do oszczędności nie będzie trudne. Ale owoce, które leżały w mieszkaniu przez kilka dni w temperaturze pokojowej, nie nadają się już do długotrwałego przechowywania. Jeśli kupujesz ogórki na rynku, oceń świeżość nie tylko pojedynczych okazów, ale całej partii. Warzywa nie powinny być powolne, w przeciwnym razie szybko się zepsują.

Pamiętaj, aby zachować suche i czyste owoc. Nie zaleca się mycia ogórków przed ułożeniem. Niepoddane obróbce owoce mają naturalną ochronę przed psuciem się i próchnicą, która znika w kontakcie z wodą. Dokładnie sprawdź również skórę ogórków pod kątem uszkodzeń (mogą pojawić się w drodze do miejsca przechowywania). Nawet najmniejsze rysy i pęknięcia znacznie skracają okres przydatności do spożycia, dlatego po zakupie należy przesortować warzywa.

Do długotrwałego przechowywania wybierz ogórki o gęstej zielonej skórce.

Koniecznie sprawdź przed zakupem różnorodność warzyw. Najlepiej zachowane są owoce odmian specjalnych, na przykład Nezhinsky, Charków, Sadko, konkurent itp.

Do długotrwałego przechowywania nie należy używać owoców o wodnistej strukturze i cienkiej skórce oraz przerośniętych okazów. Szybko się psują i tracą wszystkie swoje użyteczne właściwości. Również odmiany szklarniowe o przyspieszonym okresie dojrzewania nie nadają się do oszczędzania.

Metody przechowywania

Świeże ogórki możesz przechowywać w domu zarówno w lodówce, jak i bez niej. Istnieje kilka sposobów na uratowanie zielonych owoców bez lodówki, ale w tym przypadku trwałość warzyw będzie krótka.

W temperaturze pokojowej

Popularną metodą przechowywania, odpowiednią dla tych, którzy chcą przechowywać owoce w dużych ilościach, na przykład przed marynowaniem, jest specjalnie dobrany pojemnik. Mogłoby być drewniane pudełko, karton lub plastikowy pojemnik. Ogórki należy starannie złożyć do pojemnika i pozostawić w pomieszczeniu, w którym temperatura powietrza nie przekracza +15℃, a wilgotność powietrza wynosi co najmniej 90%. Jeśli temperatura spadnie do +6 ℃, warzywa pozostaną świeże przez 8-10 dni.

Aby owoce były świeże przez około tydzień, możesz je umieścić w wilgotną szmatkę. Zmocz kawałek naturalnej tkaniny i owiń nim uprawę. Przechowuj owoce w chłodnym pomieszczeniu (w temperaturze +6…7℃), stale zwilżając materiał.

Przy każdej metodzie przechowywania nie zapomnij sprawdzać ogórków co 2-3 dni i usuwać zepsute warzywa.

W lodówce

Ogórki można przechowywać znacznie dłużej w lodówce. Najprostszą metodą, niewymagającą wstępnego przygotowania, jest złożenie ich w komora na warzywa. Tam plon może leżeć bez zmian przez około 3-5 dni. Pomoże wydłużenie okresu oszczędzania do 1-2 tygodni plastikowa torba. Złożyć ogórki w celofan, na wierzch przykryć gazą nasączoną wodą. W tej formie umieść warzywa w lodówce, nie przykrywając niczego z góry.

Świeże owoce są przechowywane w lodówce, pakowane na papier. Aby to zrobić, każdy egzemplarz należy zawinąć w ręcznik papierowy, serwetkę lub papier do pieczenia, a następnie włożyć wszystkie ogórki do plastikowej torby. Tak zapakowane warzywa zachowują świeżość nawet do 3 tygodni.

Niezwykłe dla wielu metod przechowywania - w białku jajka. Ogórki należy dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem, aż wyschną. Następnie lekko pobij właściwa ilość wiewiórkę i pokryj nią każdy owoc. Skuteczność metody polega na tym, że białko tworzy na skórce film ochronny, który spowalnia odparowywanie wilgoci i więdnięcie. Przetworzone owoce przechowuje się w lodówce w pojemniku na warzywa.

Przedłużenie trwałości ogórków w lodówce do 3-4 tygodni pozwoli na zwykłe woda. Weź płytką miskę lub tacę, napełnij pojemnik 1-2 cm wodą i zanurz ogórki na dno ogonkami do dołu. Po całkowitym napełnieniu pojemnika włóż go do przegródki na warzywa. Wodę należy wymieniać przynajmniej raz dziennie. Istotą tej metody jest to, że wraz z utratą wilgoci ogórki będą w stanie ją uzupełnić i dłużej zachować świeżość. Do przechowywania w wodzie najlepiej wybierać owoce o gęstej ciemnozielonej skórce.

Nie zaleca się przechowywania ogórków razem z innymi dojrzałymi owocami (pomidory, jabłka, gruszki itp.). W jakiej temperaturze należy przechowywać owoce? Jeśli jest poniżej 0 ℃, warzywa szybko zmiękną i pokryją się śluzem, więc nie należy umieszczać ich w lodówce w pobliżu zamrażarki.

Niestandardowe metody przechowywania

Jeśli nie podobała Ci się żadna z powyższych metod, sugerujemy zapoznanie się z niezwykłymi metodami przechowywania ogórków w wiejskim domu. Nie obiecujemy, że ogórki będą świeże od jesieni do nowego roku, ale na pewno zadziała, aby znacznie przedłużyć trwałość warzyw. Metody te były stosowane na długo przed pojawieniem się lodówek.

Przechowywanie ogórków jest odpowiednie dla obszarów wiejskich w studni. Włóż świeże owoce do suchego wiadra, przykryj na wierzchu naturalną szmatką i opuść wiadro do studni tak, aby dotykało powierzchni wody. W tak chłodnym i wilgotnym środowisku warzywa mogą być przechowywane przez długi czas.

Metodą podobną do poprzedniej jest przechowywanie w stawie. Jeśli Twoja witryna ma przynajmniej mały staw, w którym woda nie zamarza w temperaturach poniżej zera, ogórki można umieścić bezpośrednio w wodzie. Włóż warzywa do syntetycznej torby, przymocuj do niej ładunek i opuść do stawu. Pamiętaj, aby bezpiecznie uchwycić zawartość.

Wiele gospodyń domowych słyszało o przechowywaniu różne rodzaje warzywa (np. marchew) w piasku. W obecności warunków ogórki można uratować w ten sam sposób. Weź gliniany pojemnik i równomiernie umieść w nim owoce, posypując każdą warstwę czystym, suchym piaskiem rzecznym. Zamknij pojemnik pokrywką i umieść go w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub piwnica. Jeśli pomieszczenie ma glinianą podłogę, możesz zakopać pojemnik z ogórkami bezpośrednio w ziemi, co dodatkowo wydłuży trwałość warzyw.

Metoda przechowywania w kapuście najlepiej nadaje się dla ogrodników. Siej ogórki między rzędami późnej kapusty. Gdy pojawi się pierwszy jajnik, ostrożnie umieść małe owoce wraz z łodygą między liśćmi kapusty, jak najbliżej główki kapusty. Ponadto wraz z kapustą będą rosły ogórki. Kiedy nadejdzie czas zbiorów, wrzuć główki kapusty z ogórkami do piwnicy. Według doświadczonych gospodyń domowych w ten sposób można zachować świeżość ogórków na zimę do wiosny.

Nasz artykuł zawiera zarówno standardowe nowoczesne metody, jak i sprawdzone w czasie oryginalne metody przechowywania. Jak i gdzie lepiej przechowywać owoce, zależy od Ciebie. Mamy nadzieję, że nasze rekomendacje pomogą Ci znaleźć odpowiednią opcję pod każdym względem.

Wideo

Posiada spore doświadczenie w ogrodnictwie – od siewu nasion i sadzonek po zbiór i przechowywanie plonów. Każdy sezon siewu zaczyna się od poszukiwania nowych sposobów uprawy, ponieważ ogórki można zbierać nie tylko z ogrodu, ale także np. z… beczek, a nawet uprawiać zimą na parapecie. Pielęgnacja roślin jest uważana za jeden z najlepszych sposobów na złagodzenie stresu.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Przygotowuje się go w ten sposób: obornik układa się w pryzmę lub stos, przeplatany trocinami, torfem i ziemią ogrodniczą. Kołnierz pokryty jest folią stabilizującą temperaturę i wilgotność (jest to niezbędne do zwiększenia aktywności mikroorganizmów). Nawóz „dojrzewa” w ciągu 2-5 lat – w zależności od warunków zewnętrznych i składu surowca. Powstaje sypka jednorodna masa o przyjemnym zapachu świeżej ziemi.

W małej Danii każdy kawałek ziemi to bardzo kosztowna przyjemność. Dlatego lokalni ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeże warzywa w wiadrach, dużych workach, piankowych pudełkach wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne pozwalają uzyskać plony nawet w domu.

„Odporne na mróz” odmiany truskawek ogrodowych (częściej po prostu „truskawki”) również potrzebują schronienia, podobnie jak zwykłe odmiany (szczególnie w regionach, w których panują bezśnieżne zimy lub przymrozki na przemian z odwilżami). Wszystkie truskawki mają powierzchowne korzenie. Oznacza to, że bez schronienia zamarzają. Zapewnienia sprzedawców, że truskawki są „mrozoodporne”, „odporne na zimę”, „tolerują mrozy do -35 ℃” itp. są kłamstwem. Ogrodnicy powinni pamiętać, że nikt jeszcze nie był w stanie zmienić systemu korzeniowego truskawek.

Rolnik z Oklahomy, Carl Burns, opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie są w różnych kolorach i odcieniach: brązowym, różowym, fioletowym, niebieskim, zielonym itp. Efekt ten osiągnięto dzięki wieloletniej selekcji najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowaniu.

Ojczyzną papryki jest Ameryka, ale główne prace hodowlane nad rozwojem słodkich odmian przeprowadził w szczególności Ferenc Horvath (Węgry) w latach 20. XX wieku. XX wiek w Europie, głównie na Bałkanach. Papryka przybyła do Rosji już z Bułgarii, dlatego otrzymała swoją zwykłą nazwę - „Bułgarski”.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem na kilku odmianach winorośli odpornych na zimno. Przewidywane na najbliższe 50 lat ocieplenie klimatu doprowadzi do ich zaniku. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości do produkcji wina i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza ziemniaczana, wszystkie pomidory (a także ziemniaki) umrą, bez względu na to, co zostało powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę późną” to tylko chwyt marketingowy).

Zarówno humus, jak i kompost są słusznie podstawą rolnictwa ekologicznego. Ich obecność w glebie znacznie zwiększa plon oraz poprawia smak warzyw i owoców. Pod względem właściwości i wyglądu są bardzo podobne, ale nie należy ich mylić. Humus - zgniły obornik lub ptasie odchody. Kompost - zgniłe organiczne pozostałości różnego pochodzenia (zepsute jedzenie z kuchni, blaty, chwasty, cienkie gałązki). Humus jest uważany za lepszy nawóz, kompost jest bardziej dostępny.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość przydatne substancje mają najwyższy. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odłamując szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozsypując cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.