Składniki na domowe pierogi. Domowe pierogi: pyszny przepis krok po kroku od A do Z. Cechy gotowania

Pelmeni to danie kuchni rosyjskiej, które jest uwielbiane za swoją wszechstronność. Ponieważ jest przygotowywany nie tylko w dni powszednie, ale także w święta. Świetnie pomagają nam, gdy wracamy do domu z pracy i nie chcemy gotować. Ratują nas również, gdy pojawiają się nieoczekiwani goście.

Istnieje nie tylko wiele przepisów na to jedzenie, ale bardzo wiele. Możesz rozmawiać zarówno o przepisach na ciasta, jak i nadzieniach. Jest przygotowywany z różnych produktów: warzyw, mięsa czy ryb. Jak mówią: smak i kolor… Ale nadal można to wszystko łączyć. Oznacza to, że połącz mięso z warzywami. Otrzymasz świetne połączenie, które urozmaici Twój stół. Gotowania za każdym razem dania według różnych przepisów nigdy nie można powtórzyć.

Przygotowaliśmy dla Ciebie kilka prostych opcji, które pomogą Ci w przypadku trudności z wyborem dania. Albo gdy znudzą Ci się proste pierogi. Pamiętaj tylko, że domowe jest o wiele smaczniejsze niż kupione.

Wszyscy widzieli, jak babcia lub matka ugniatają masę mączną. To taki trudny proces. Następnie wprowadzają go na rynek i robią niesamowite domowe jedzenie. Ale jasne jest, że ciasto musi być również doskonałe i elastyczne. Wtedy mniej się rozpadną podczas gotowania.

Składniki:

• Mąka - 4 szklanki;
• Woda - 1 szklanka;
• Jajko kurze - 2 szt .;
• Sól - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

1. Aby ciasto było elastyczne, musisz przestrzegać czasu i proporcji. Oczywiście, jeśli potrzebujesz więcej ciasta, musisz zwiększyć proporcje.

Najpierw wlej sól do szklanki wody o temperaturze pokojowej. Powinien rozpuścić się w wodzie, w tym celu dobrze go mieszamy.

2. Mąkę należy przefiltrować przez sito. Wskazane jest, aby zrobić to więcej niż raz. Następnie odstaw przesianą mąkę około pół szklanki na bok (przyda się później).

3. Wyrabiamy ciasto w filiżance, ale niektórzy robią to bezpośrednio na stole. Wybór nalezy do ciebie. Użyję głębokiego kubka, do którego przesiałem mąkę.

W pozostałej części, w samym środku, wydzieramy dziurę w mące. Wlej do niego szklankę wody i rozbij jajka.

4. Ugniataj ciasto bezpośrednio rękami, będzie to wygodniejsze. Mąkę należy całkowicie wymieszać z płynem. Nie bój się, że okaże się wodnisty. Nie jest jeszcze gotowy.

5. Wysyp mąkę, która została odłożona w szklance bezpośrednio na stół. Nie będzie to wygodne na desce, ponieważ będzie jeździć. Również tą mąką posyp trochę miejsca.

Teraz przekładamy ciasto na tę mąkę i dalej wyrabiamy, stopniowo dodając resztę. Wszystko, co odkładamy do szklanki, musi się zużyć. Gotową masę wkładamy do torebki i wkładamy do lodówki na 30 minut. W tym czasie odpocznie i stanie się tym, co chcieliśmy dostać.

Domowe pierogi - pyszny przepis na gotowanie:

To jedzenie zawsze będzie smakowało najlepiej. W końcu robimy to z miłością. Okazuje się w ten sposób, bo zawsze chcesz to zjeść.

Składniki:

• Wołowina - 400 gr .;
• Wieprzowina - 200 gr .;
• Cebula - 2 szt .;
• Czosnek - 4 goździki;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Ciasto.

Gotowanie:

1. Umyj mięso i usuń z niego żyły. Pokroić na kawałki do maszynki do mięsa. Dla wygody obieramy również cebulę i czosnek i kroimy w plastry. Przekręcamy to wszystko. Dodaj sól i pieprz do smaku, a następnie wymieszaj.

2. Ciasto rozwałkować na stole o grubości 3 - 4 mm i za pomocą szklanki lub innej formy wyciąć półfabrykaty na pierogi.

3. Bierzemy obrabiany przedmiot i lekko spłaszczamy ciasto rękami. Mięso mielone weź łyżką lub widelcem i połóż na obrabianym przedmiocie. Złóż na pół i ściśnij krawędzie palcami. Następnie łączymy końce po obu stronach razem. Dostaliśmy cudowną małą kluskę.

Gotową deskę składamy posypaną mąką i wysyłamy do zamrażarki lub na balkon. Gdy zamarzną, dla wygody przenosimy je do torby.

Pyszne i soczyste pierogi - według klasycznej receptury

Czasami zdarza się, że domowe pierogi nie okazują się soczyste. Mięso wydaje się być suche. Ktoś mówi, że wynika to z małej ilości cebuli lub małej ilości tłuszczu, czyli wieprzowina była chuda. Ten przepis jest niezwykły, ale zgodnie z nim jedzenie zawsze okazuje się bardzo soczyste.

Składniki:

• Wołowina - 300 gr .;
• Wieprzowina - 200 gr .;
• Cebula - 2 szt .;
• Czosnek - 5 goździków;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Woda - 1 szklanka;
• Liść laurowy - 2 szt.;
• Ciasto.

Gotowanie:

1. Najpierw zamroźmy wodę, ponieważ potrzebujemy lodu. Dlatego szklankę lodu wlewa się do formy i zamraża w zamrażarce.

2. Mięso kroimy i przekręcamy w maszynce do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem. Sól i pieprz.

3. Pokrusz lód na małe kawałki i dodaj do mielonego mięsa. To on nada potrawie soczystość. Ponieważ jeśli do mielonego mięsa dodasz wodę, to podczas rzeźbienia będzie płynne, a ciasto stanie się kwaśne.

Aby lód nie roztopił się w mięsie mielonym podczas robienia pierogów, wkładamy go do lodówki i używamy w małych porcjach.

4. Rozwijamy masę i robimy puste miejsca. Połóż mięso mielone na środku koła i połącz je na brzegach. Następnie połącz końce. Więc używamy całego mięsa mielonego i ciasta. Zapewne zauważyłeś, że podczas rzeźbienia woda wcale się nie wyróżniała.

5. Wlej wodę do rondla około 3 - 4 litry. Posolić i dodać liść laurowy. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie zrzuć knedle. Aby się nie poparzyć, lepiej robić to po kolei. Po wysłaniu ich na patelnię wymieszaj, aby nie przykleiły się do dna i nie sklejały się. Gdy unoszą się na wodzie, gotuj przez 5-7 minut.

Przepis z mięsem i bulionem w środku

Oczywiste jest, że mięso mielone uwalnia sok, a knedle są już otrzymywane z bulionem. Ale tylko bardzo mało, aw niektórych przypadkach wcale. Do przygotowania bulionu proponuję zrobić je według tego przepisu. Wielu nazywa je „bulmenami”.

Składniki:

• Wieprzowina - 100 gr .;
• Wołowina - 200 gr .;
• Cebula - 1 szt .;
• Masło - 50 gr .;
• Sól, pieprz 0 do smaku;
• Ciasto.

Gotowanie:

1. Przygotuj mięso mielone z mięsa. Aby to zrobić, przekręć wieprzowinę i wołowinę w maszynce do mięsa wraz z cebulą. Sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.

Aby farsz był jednorodny, należy go wybić. Podnieś go i rzuć z powrotem na stół. Zrób to około 10 razy.

2. Masło powinno być lekko zamrożone lub przynajmniej wyjęte z lodówki. Pokrój na małe kwadraty 1 x 1 cm.

3. Z ciasta robimy półfabrykaty. Odcinamy jeden mały kawałek od dużego kawałka i zwijamy kiełbasę. Kroimy go na kawałki i zwijamy w kółka. Bierzemy jedną pustkę i kładziemy na środku mięso mielone i kawałek masła. Możesz dodać dwa kawałki masła, aby zrobić więcej bulionu. Teraz łączymy krawędzie i dostajemy knedle.

Jak gotować pierogi z mięsem i świeżą kapustą?

Istnieje wiele nadzień do pierogów. Ale po prostu mięso mielone jest uważane za tradycyjne. W tym przepisie odejdziemy nieco od tradycji i przygotujemy pyszne danie ze świeżej kapusty i mięsa mielonego.

Składniki:

• Kapusta biała - 1 widelec:
• Mięso mielone - 300 gr.;
• Sól, pieprz 0 do smaku;
• Cebula - 1 szt .;
• Ciasto.

Gotowanie:

1. Możesz wziąć dowolne mięso mielone według własnego gustu. Wziąłem domowej roboty wieprzowinę i wołowinę.

2. Ilość kapusty, którą musisz uważać na widelec i mięso mielone. Jeśli widelec jest duży, potrzebna będzie tylko jego część. Powinno być tyle kapusty, co mięsa mielonego. To jest 1:1.

Kroimy go tak jak lubisz: słomki lub kostki. Pożądane jest, aby był mniejszy, aby miał czas na gotowanie. Dlatego zwykle kroję go na cienkie słomki, a następnie bardziej siekam. Wtedy jestem pewien, że będzie gotowa.

Kapustę mieszam z mięsem mielonym. Następnie sól i pieprz. Możesz dodać dowolną przyprawę. Wymieszać na jednolitą masę.

3. Z ciasta rozwałkować duży naleśnik i za pomocą stosu zrobić małe kółka. Na każdą nakładam mięso mielone i wbijam w knedle.

To danie można ugotować i zjeść od razu lub w razie potrzeby zamrozić i wyjąć.

Pelmeni z wieprzowiną i kiszoną kapustą

Nigdy wcześniej nie próbowałam ich z kiszoną kapustą. Na początku nawet nie chciałem. Ale kiedy jadł, nie odsuwał się od talerza, dopóki wszystko się nie skończyło.

Składniki:

• Kapusta kiszona - 500 gr .;
• Mięso mielone (wieprzowina, wołowina) - 500 gr.;
• Cebula - 1 szt .;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Masło - 30 gr .;
• Ciasto

Gotowanie:

1. Wcześniej nawijaliśmy farsz. Przyjrzyjmy się teraz kapuście kiszonej. W tym celu przepłukamy go przez durszlak pod bieżącą wodą i pozostawimy na chwilę, aby wpuścić szklankę z wodą. Teraz trzeba go przepuścić przez maszynkę do mięsa.

2. Obierz cebulę i pokrój w kostkę. Smażyć na patelni z roztopionym masłem na złoty kolor. Dodaj do niej poskręcaną kapustę i smaż do miękkości.

3. Zasmażaną kapustę przekładamy na mięso mielone. Sól, pieprz do smaku i wymieszaj wszystko na jednolitą masę.

4. Z ciasta robimy półfabrykaty, wkładamy do nich mięso mielone i zamykamy.

Pierogi są bardzo smaczne o niezwykłym smaku kapusty.

Przepis z mięsem i ziemniakami

Danie z ziemniakami można nazwać knedlami. Ale zrobimy je w formie pierogów, więc będziemy je odpowiednio nazywać.

Składniki:

• Wieprzowina - 300 gr .;
• Filet z kurczaka - 300 gr .;
• Cebula - 1 szt .;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Ziemniaki - 2 szt .;
• Ciasto.

Gotowanie:

1. Mięso umyć i pokroić na kawałki, a następnie przesłać do maszynki do mięsa. Mięso przekręcamy cebulą. Dodaj sól i pieprz.

2. Czyścimy ziemniaki i trzy na grubej tarce.

Ziemniaki dodadzą soczystości kluskom, a mięso mielone będzie delikatniejsze.

3. Skręcamy część ciasta kiełbasą, kroimy na kawałki o grubości 1 cm i zwijamy w ciasto.

4. Bierzemy jeden blank i na środku, za pomocą łyżki lub widelca, wkładamy mięso mielone. Złóż kawałek na pół i uszczelnij wokół krawędzi. Następnie łączymy końce.

Gotowanie pierogów z mięsem mielonym i grzybami

Jeśli masz w kuchni trochę grzybów i mięsa mielonego, to koniecznie spróbuj ugotować ten wspaniały posiłek. Są niepowtarzalne i ręcznie robione. Dlatego zawsze jest smaczniejszy niż kupiony w sklepie. Chociaż ich tam nie znajdziesz.

Składniki:

• Grzyby - 300 gr .;
• Wieprzowina - 200 gr .;
• Wołowina - 300 gr .;
• Cebula - 2 szt .;
• Sól, pieprz - do smaku;
• Ciasto.

Gotowanie:

1. Cebulę myjemy i kroimy w kostkę. Smażyć na złoty kolor na patelni z olejem roślinnym.

2. Pieczarki (pieczarki lub inne, które masz) są również krojone w drobną kostkę i wysyłane do smażenia z cebulą. Sól trochę. Kiedy są smażone, muszą trochę ostygnąć.

3. Podczas gdy warzywa się gotują, przygotuj mięso mielone. Aby to zrobić, umyj mięso i wysusz. Pokrój na kawałki i przekręć w maszynce do mięsa.

4. Włóż pieczarki z cebulą do mięsa mielonego. Dodaj sól i pieprz do smaku. Mieszaj do uzyskania gładkości.

5. Odetnij trochę masy mąki i przekręć na kiełbasę.

Aby reszta ciasta nie pokryła się twardą skórką, należy ją przykryć torbą, ręcznikiem lub rondelkiem.

Pokrój na małe kawałki i zwiń wałkiem w małe kółka.

6. Połóż mięso mielone na środku obrabianego przedmiotu i zablokuj wzdłuż krawędzi i połącz końce. Wszystkie formowane pierogi można zamrażać i gotować, kiedy tylko chcesz.

Możesz podawać je z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem.

Smacznego!

Aby ugotować prawdziwe domowe pierogi, musisz znać idealny przepis na pierogi. A najlepsze przepisy znajdziecie w moim artykule:

W wielu rodzinach pierogi stały się tradycyjnym domowym daniem typu fast food. Dla mnie i mojej rodziny gotowanie ich jest najprzyjemniejszą rozrywką. Gotujemy je w weekend, zebrawszy się razem. Omawiamy nowości, snujemy plany na najbliższą przyszłość i przyswajamy nowe rodzaje tego dania. W tym artykule podzielę się z Wami najbardziej udanymi przepisami, moi drodzy szefowie kuchni.

Najprostszą metodą przygotowania ciasta jest połączenie wody, jaj kurzych i mąki pszennej. Ta metoda jest rzeczywiście tradycyjna i od lat wypracowywana przez wielu kucharzy i gospodynie domowe.

Produkty potrzebne do gotowania:

• cebula - 2 duże cebule;
• zmielony czarny pieprz;
• Sól;
• mąka - około 1 kg;
• mięso mielone - 1 kg;
• jajka kurze - 2 szt .;
• woda - 175 ml

Przepis:

Zawsze zaczynam od gotowania mieszanki mielonej wołowiny. Nie wiem dlaczego, ale do pierogów zawsze gotuję z wołowiny i tłustej wieprzowiny. Każdy rodzaj mięsa biorę na pół.

Myję, wołowinę i mielę razem z wieprzowiną, a także obraną cebulą. Następnie powstała masa pieprzu i soli. Wszystko dokładnie mieszam i odstawiam trochę soli.

W misce wstrząśnij jajkami, szczyptą soli i przegotowaną wodą, aż uzyskasz jednorodną mieszankę. Mąkę pszenną dodaję w kilku przejściach, aż masa będzie gotowa do ręcznego wyrabiania.

Następnie przekładam go na dużą posypaną mąką deskę i mieszam, aż przestanie kleić się do dłoni. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie pierogi będą trudne.

Następnie biorę knedle i obficie posypuję mąką. Ciasto dzielę na 12 części i kolejno rozwałkowuję na okrągłe arkusze.

Pierwszy arkusz kładę na urządzeniu, a następnie mięso mielone wpycham do komórek. Kiedy wszystkie komórki są wypełnione od góry, układam następną piłkę. Przesuwam wałkiem po jego powierzchni, aż zaczną pojawiać się krawędzie każdego kluseczka.

Następnie wybijam je na małej desce. I to samo robię z resztą ciasta i mięsem mielonym.

Kilka pierwszych partii na desce wysyłamy do zamrażarki, a następnie, jak ostygną, wlewamy je do woreczka do dalszego wykorzystania. Ostatnie porcje gotujemy w osolonej wodzie i od razu zjadamy.

Nadziewamy pierogi według własnych upodobań. Na przykład uwielbiam je z kwaśną śmietaną i koperkiem, podczas gdy moje dzieci i mąż wolą je z oliwą i octem. Oto taki prosty klasyczny przepis na to cudowne danie.

Każdy wie, że różne produkty powinny wnikać do organizmu człowieka, dlatego przygotowując pierogi staram się urozmaicić nie tylko ich bazę (mięso mielone), ale także ulepszyć skorupkę. Na przykład, używając mielonego indyka, robię krem ​​z ciasta.

Do stworzenia przysmaku potrzebny będzie następujący zestaw produktów:

• indyk mielony - 0,5 kg
• mąka najwyższej lub pierwszej klasy - 750 g;
• jajko kurze - 1 szt .;
• cebula - 3 cebule;
• sól kuchenna;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• woda - 1 szklanka.

Robię wszystko krok po kroku, więc moje ciasto zawsze wychodzi świetnie!

1. W misce ze stali nierdzewnej połącz jajko i sól kuchenną.
2. Następnie dodaję do nich olej słonecznikowy i przesianą mąkę. Wszystko dobrze mieszam, a jednocześnie gotuję trochę wody.
3. Po wymieszaniu poprzednich produktów wlej do nich szklankę wrzącej wody i dalej wyrabiaj łyżką. Kiedy łyżka przestaje sobie radzić, ugniatam, aż ugotuję rękami.
4. Czyszczę średnie cebulki, przepuszczam przez maszynkę do mięsa. Mieszam z mięsem mielonym i przyprawami.
5. Następnie rozwałkowuję, wycinam kółka szklanką i napełniam mięsem mielonym. Formuję knedle i gotuję w osolonej wodzie.

Te apetyczne maluchy naprawdę wychodzą niezwykle smacznie i nietypowo. Radzę wszystkim spróbować!

Przepis na pierogi na wodzie mineralnej. Gotowanie w wypiekaczu do chleba!

Przygotowanie wsadu do dalszego zagotowania we wrzącej wodzie jest zadaniem kłopotliwym i wymagającym wprawy. Ale tak było w przeszłości, dzięki nowoczesnym sprzętom kuchennym - to już nie problem.

Wypiekacz do chleba spisuje się znakomicie z powierzonym jej zadaniem, ciasto wychodzi umiarkowanie elastyczne, przewiewne i dość elastyczne.

Będziemy potrzebować:

• mąka pszenna 1 gatunek - 1 kg;
• olej roślinny - 4 łyżki stołowe;
• sól i cukier - 0,5 łyżeczki;
• jajko kurze - 1 szt .;
• woda mineralna - 1 szklanka.

Przede wszystkim przesiewam mąkę, żeby ciasto wyszło bardziej przewiewne. Następnie najpierw wbijam jajko do miski wypiekacza do chleba i dodaję wodę mineralną z olejem roślinnym (polecam używać oliwy z oliwek). Od razu dodaję sól, cukier i 3,5 szklanki mąki z góry, ale w razie potrzeby dodaję resztę do kampanii ugniatania.

Bardzo podobał mi się wynik: ciasto jest bardzo elastyczne i miękkie. Dobrze się trzyma i nie rozprowadza podczas gotowania. Dobrze komponuje się z każdym rodzajem mięsa mielonego.

Na wodzie mineralnej można również zaparzyć ręcznie, bez automatu do chleba - obejrzyj film:

Będziesz także zainteresowany tym:

1. Szarlotka smakuje lepiej niż Charlotte

Ciasto stworzone z domowego mleka wychodzi bardzo nietypowo i przyjemnie w smaku (jeśli tak nie jest, można je zastąpić zakupionym). Jest przygotowywany bardzo szybko i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych.

Wymagany zestaw spożywczy:

• mąka pierwszego gatunku - 500 g;
• jajka - 2 szt .;
• mleko - jedna szklanka;
• olej roślinny - jedna łyżka stołowa;
• sól - jedna łyżeczka.

Mąkę mieszam z solą kuchenną i przesiewam do miski ze zjeżdżalnią. Następnie robię dziurę w środku powstałego szkiełka i wlewam do niego olej.

Lekko podgrzej mleko. Wbijam jajka do innej miski i mieszam je z ciepłym mlekiem do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Następnie do mąki wlewam mieszankę mleka z jajkiem. Biorę łyżkę stołową i zaczynam wyrabiać ciasto. Kiedy łyżka już sobie nie radzi, zabieram się do ugniatania rękami.

Wychodzi elastycznie i przestaje przyklejać się do dłoni. Na wierzchu kładę wilgotny ręcznik i nie dotykam przez pół godziny. Następnie rozwijam i rzeźbię puste miejsca.

Dzisiaj sprzęt AGD stał się integralną częścią wielu kuchni. Wraz z pojawieniem się maszyny do chleba w domu, tworzenie dowolnego rodzaju partii stało się prostym zadaniem.

Do przygotowania 700 gramów gotowego produktu potrzebne będą:

• mąka pszenna - 750 g;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej rafinowany - 1 łyżka. l.

Przede wszystkim biorę dwie identyczne szklanki. W jednym z nich rozbijam średniej wielkości jajko i dodaję przegotowaną wodę, aby szklanka była całkowicie wypełniona. Kolejną szklanką odmierzam i przesiewam trzy szklanki mąki.

Następnie wlewam płynne składniki do wiadra, dodaję sól. Przesianą mąkę dodaję na końcu.

Odpalam gadżet w trybie „Ciasto”, ale nigdy nie czekam, aż się skończy, wyłączam go po około godzinie. Gotowy produkt ma już niezbędną jędrność i elastyczność. Bryłę owijam folią spożywczą, aby nie wyschła. Po odcięciu odpowiedniej ilości na ciasto, ponownie zamykam resztę.

Do takiej partii najczęściej używam mielonego kurczaka lub wieprzowiny, ale wybór nadzienia zawsze pozostaje w gestii gospodyni.

Ze względu na wielkie zamiłowanie mojego domu do pierogów i pierogów czasami muszę je jednocześnie gotować. W takich warunkach w ogóle nie używam jajek.

Potrzebne są następujące produkty:

• woda - 230 ml;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 1 łyżeczka;
• mąka - 600 g.

Mąkę przesiewam do średniej miski. Następnie robię dziurę w środku. Nie biorę pełnej szklanki wrzącej wody, rozcieńczam w niej sól i mieszam z olejem roślinnym. Aby był naprawdę pyszny, olej słonecznikowy często zastępuje się oliwą z oliwek.

Następnie powstały płyn wlewam do wgłębienia w mące i zagniatam. Najpierw używam do tego łopatki kuchennej, a następnie ugniatam rękami, aż będzie w pełni ugotowana.

Dbam o to, aby ciasto było jednorodne bez pęcherzyków powietrza. Po wyrobieniu przykrywam ręcznikiem i zostawiam na 40 minut do odpoczynku. Następnie przystępuję do formowania pierogów.

Ostatnio moi znajomi dali mi jagnięcinę mieloną, próbowałam wykorzystać ją w pierogach - bardzo mi się podobało. To prawda, że ​​przygotowując mięso mielone, należy dodać więcej orientalnych przypraw, takich jak kurkuma i curry.

Kilka lat temu, przypadkowo odwiedzając, dotarłem do procesu robienia ciasta na pierogi. Byłem bardzo zaskoczony, że gotują go na kefirze, bo w naszej rodzinie gotuje się go głównie na wodzie. Zaintrygowana spróbowałam tego przepisu w domu. Okazało się dość ciekawe w smaku, a teraz, jeśli w domu jest kefir, gotuję go w ten sposób.

Aby go stworzyć, potrzebujesz następującego zestawu produktów:

• kefir o niskiej zawartości tłuszczu - 0,5 l;
• mąka pszenna - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• soda oczyszczona 1 łyżeczka;
• cukier - 1 łyżka. l.

W misce, w której będę ugniatać, wlewam kefir i zasypiam czubatą łyżeczką sody. Dokładnie wymieszać, następnie posolić i dodać cukier i ponownie wymieszać.

Biorę mąkę pierwszego gatunku, ciasto okazuje się białe, elastyczne i nie traci elastyczności. Przesiewam przez sito kuchenne. Dodaję go stopniowo do kefiru, dzięki czemu unika się powstawania grudek i sprawia, że ​​partia jest bardziej jednorodna.

Olej dodaję na końcu i ponownie dokładnie mieszam. Następnie wkładam go do torby i wysyłam na godzinę na zimno. Potem już przystępuję do formowania pierogów.

Innym niezwykłym przepisem na ciasto na knedle jest gotowanie go z kwaśną śmietaną. Jest przygotowywany bardzo prosto i szybko.

Dla niego musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

• śmietana o zawartości tłuszczu 25% - 400 g;
• woda - 400 ml;
• jajka kurze - 3 jajka;
• sól kuchenna - 2 łyżeczki;
• mąka pszenna - około 1,5 kg.

W misce, w której planuję zagnieść, ubij przegotowaną wodę, śmietanę i jajka na gładką masę. Następnie posolić powstałą mieszaninę i stopniowo dodając mąkę, zaczynam ugniatać.

Gdy ciasto staje się ciasne i przestaje kleić się do palców, zostawiam je na godzinę, aby się uspokoiło. Przykrywam wilgotną szmatką.

Potem zaczynam robić pierogi. Najczęściej gotuję je przy pomocy pierogów. Szybko i wygodnie. Gotowe pierogi można od razu ugotować lub zamrozić na przyszłość.

Przygotowanie ciasta na to danie jest dość proste dla doświadczonych gospodyń domowych, ale dla początkujących kucharzy może to stanowić problem. Dlatego postaraj się zrobić wszystko krok po kroku, jak opiszę poniżej. Wtedy podczas gotowania pierogi pozostaną nienaruszone i nie będą się gotować.

Wymagany zestaw produktów:

• mleko (3,5%) - 250 ml;
• jajka kurze - 2 szt .;
• sól - 1 łyżeczka;
• mąka - 2 szklanki:
• olej słonecznikowy - 30 ml.

Pierwszy krok. Przygotowując ten przepis biorę miskę, którą nie mam nic przeciwko zapaleniu. W nim mieszam mleko z solą i jajkami.

Drugi krok . Do powstałego płynu dodaję trochę mąki, aby konsystencja stała się jak naleśniki. Ustawiam miskę na kuchence i na małym ogniu ciągle mieszając odparowuję.

Trzeci krok . Gdy ciasto zgęstnieje (jak naleśniki) wyjmuję je z pieca. Dodaję resztę mąki i masła. Zagniatam dość stromą partię. Uwaga! Nie rzeźbić pierogów od razu po zakończeniu wyrabiania, odstawić na 45 minut.

Przed gotowaniem lepiej wysłać uformowane pierogi do zamrażarki na kwadrans. W tym czasie końce pierogów wysychają i zapobiegają rozdzielaniu się ciasta.

Ale najbardziej niezwykłym przepisem na ciasto na pierogi podzielili się ze mną bracia mieszkający we Włoszech. Sprawiają, że jest kolorowy. Przeważnie jeden lub dwa kolory. Okazuje się więc, że jest to bardzo apetyczny talerz smakołyków.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
• jajko kurze - 3 szt .;
• mąka - 900 g;
• woda - 100 ml;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• szpinak - 100 g;
• pasta pomidorowa - 100 ml.

Ten zestaw produktów służy do stworzenia produktu w trzech kolorach.

Pierwsze ciasto przygotowujemy z dodatkiem szpinaku, dzięki czemu na koniec jego kolor zmieni się na zielony. Szpinak myję, następnie siekam w blenderze i wysyłam do zamrażarki. Robię to od wieczora, bo w oryginalnym przepisie jest używany mrożony.

Do miski wrzucam mrożone warzywa, jedno jajko, jedną łyżkę śmietany i pół łyżeczki soli. Wszystko dobrze mieszam, następnie dodaję 300 gram mąki i zagniatam. Aby ciasto nie wysychało, owijam je folią spożywczą.

Drugą partię przygotowuję według tej samej zasady, tylko zamiast szpinaku używam kurkumy i 100 ml wody. Nadaje mu pomarańczowy odcień i subtelny orientalny aromat.

Trzeci przygotowuje czerwony. Dla niego wkładam miskę koncentratu pomidorowego, pozostałe jajko, śmietanę i sól. Wszystko dokładnie mieszam i stopniowo dolewam mąkę, ugniatam.

Podczas gdy ostatnie dwa dania były przygotowywane, zielona bryła już odpoczęła i była gotowa do robienia pierogów. Następnie wkładamy je do zamrażarki. Następnie z dwóch pozostałych kwiatów formujemy kolejno knedle.

Pierogi w różnych odcieniach gotuje się razem, nie tracą koloru. W misce wyglądają bardzo jasno i apetycznie, a smakują po prostu „Poliżesz palce”.

Do barwienia ciasta można również użyć różnych soków warzywnych (marchewkowego, buraczanego itp.), chociaż prawie nie nadają one aromatu, w przeciwieństwie do przypraw, ziół i koncentratu pomidorowego.

Mam nadzieję, że te łatwe do zrozumienia przepisy pomogą Wam poprawić swoje umiejętności kulinarne i zachwycić najbliższych pysznymi domowymi pierogami.

Wielu chętnie zgodziłoby się zjeść obiad i zjeść z pysznymi pierogami, ale to, co jest oferowane do sprzedaży w sieciach handlowych, często nie nadaje się do spożycia przez ludzi, ponieważ fabryki wykorzystują wszystko, co nie szkoda, ale nie solidne surowce.

Gdzie można dostać pyszne pierogi, soczyste, pachnące, których sama kontemplacja budzi apetyt, takie jakie pamiętasz z odległego dzieciństwa, które leczyła troskliwa mama i babcia? „Gotowanie ich w domu, na własną rękę, według naszego przepisu, choć nieczęsto, bo kiedyś uważano je za danie nie proste, codzienne, ale odświętne i przygotowywane według utrzymywanych przez lata receptur, to było dobre tradycja rodzinna, do której zaangażowani byli wszyscy członkowie rodzin. Tak więc przepis brzmi, jak gotować pierogi ...

Składniki przepisu:

• pulpa wołowa (około 4 kg);
• pulpa wieprzowa (0,4 kg);
• świeży tłuszcz wieprzowy lub boczek (0,1 kg);
• duża cebula (1 szt.);
• czosnek (2-3 ząbki), opcjonalnie;
• sól pieprz;
• mąka pszenna premium (1,5-2 kg);
• jajka kurze (1 szt.);
• woda (2 łyżki).

*** przy wyjściu - 2-2,5 kg gotowych pierogów.

Jak gotować przepis na domowe pierogi:

Zacznijmy test:

1. Zacznijmy od przygotowania ciasta - wielu łatwiej jest zacząć wyrabiać w głębokiej misce, ja wolę zrobić to bezpośrednio na kuchennym stole. Przygotujmy najprostsze ciasto w domu, ale wydaje mi się najbardziej odpowiednie, przynajmniej do tego przepisu.

Zwróć uwagę na jakość mąki - bez wątpienia najwyższa klasa. Mąkę pszenną (1 kg) przesiewamy cedzikiem, kolistymi ruchami robimy na wzgórzu miejsce z mąką, zalewamy tam 2 szklankami wody, rozbijamy jajko kurze i dodajemy trochę soli. Jeśli wolisz bardziej miękkie ciasto, pomiń jajko.

Kontynuujmy test:

2. Wyciągamy mąkę ze ścianek i delikatnie mieszamy z wodą i jajkiem, gdy ciasto przestanie się rozlewać, rozbijamy pagórek mąki, dalej mieszając i dodajemy mąkę.

Wyrabianie ciasta:

3. Ugniataj rękami, w kółko, dodając mąkę, ciasto musi nabrać wystarczającej elastyczności, ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie trudno będzie później rozwałkować ciasto. Owinąć kulką, posypać mąką, zawinąć w folię spożywczą, ciasto zaparzyć - odpocząć około godziny, następnie dalej wyrabiać.

Ciasto na pierogi:

4. Ciasto mieszamy do uzyskania gładkiej, elastycznej masy, jednocześnie monitorując konsystencję. Jeśli jest wodniste, dodaj więcej mąki, dalej ugniatając, ciasto jest gotowe, gdy nie klei się do rąk, wrzuć do woreczka posypanego mąką.

Przygotuj mięso mielone:

5. Mięso mielone to bardzo ważny składnik, jeśli mięso mielone jest złej jakości, to knedle nie będą smaczne, bez względu na to, jak bardzo się starasz. Mięso i tłuszcz pokroić na kawałki, zmielić w maszynce do mięsa. To samo zrobimy z cebulą-czosnkiem, to znaczy przekręć, w razie potrzeby dodaj czosnek, nie zapomnij o soli i pieprzu do smaku, radzę wlać pół szklanki wody do mięsa mielonego na soczystość.

Ciasto cienko rozwałkować:

6. Odetnij kawałek ciasta, oprósz go mąką, zacznij rozwałkować, okresowo posypując powierzchnię mąką, kilkakrotnie przewracając. Zwykle szybciej rozwija się na środku, a krawędzie są grubsze, dlatego staraj się wałkować równomiernie, warstwa po rolowaniu powinna mieć około 2-3 mm grubości.

Pokrój ciasto na pierogi:

7. Wymagane jest przygotowanie kółek na pierogi - w tym celu bierzemy mały stos, z cienkimi krawędziami i wycinanymi kółkami, łączymy pozostałe kawałki z krojenia z głównym kawałkiem, dobrze ugniatamy, posypujemy mąką, zawijamy w torebkę.

Mięso mielone rozkładamy na kółkach ciasta:

8. Zwykle mięso mielone umieszcza się na kółku łyżką i od razu rzeźbi, mam nieco inną opcję - układam mięso mielone rękami, od razu we wszystkie koła, a następnie rzeźbię - spróbuj, może ta opcja będzie również wydawała się wygodniejsza i szybsza. Weź kawałek mięsa mielonego, jak na duży kotlet, wyciśnij kawałek, uszczypnij, nałóż na kółko.

Jak zrobić pierogi:

9. Bierzemy krąg ciasta z mięsem mielonym, szczypiemy go na środku, wpychamy mięso mielone do środka, ściskając krawędzie koła, przesuwamy od środka do krawędzi, a następnie odwracamy i rzeźbimy knedle po drugiej stronie . Jak gotować pierogi - przepis.

Robimy pierogi:

10. Ciasto zawijamy, łącząc końce ze sobą, szczypiemy - gotowe. Możesz pokryć kółka mięsem mielonym z celofanem, aby nie miały czasu na wyschnięcie. Pierwszą partię pierogów wysyłamy do zamrażarki. Rzeźbimy, aż zużyjemy całe mięso mielone, lub ciasto na knedle, układamy knedle na tyle luźno, żeby się nie sklejały. Jak gotować przepis na pierogi ze zdjęciem.

- nie wycinaj wielu kółek na raz, zwłaszcza jeśli robisz pierogi po raz pierwszy, inaczej mogą wyschnąć, wtedy będzie trudno wyrzeźbić, a pierogi wyjdą brzydkie;

- rozłóż celofan na dnie zamrażarki - ułóż na nim knedle w rzędach;

- gdy dno zamrażarki jest całkowicie zajęte - połóż kolejną warstwę na wierzchu bezpośrednio na pierwszą, ale nie zapomnij umieścić między nimi kolejnego worka;

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Pierogi to ulubiony przysmak wszystkich. Niestety z obozu macierzystego stare danie całkowicie przeniosło się do sklepu. Jednak żaden produkt fabryczny nie może się równać ze smakiem domowego dania starannie przygotowanego przez gospodynię, więc przepisy na robienie pierogów były i będą popularne.

Rodzaje pierogów modelarskich

Istnieją dwa rodzaje gotowania - ręczne i mechaniczne. Mechaniczny jest ograniczony w formach: jeśli używasz maszyny do pisania, to poza kwadratem produkty o innym kształcie nie będą działać. Będzie można zrobić je okrągłymi lub półokrągłymi rękami, dlatego jeśli ważny jest dla Ciebie nie tylko smak, ale także wygląd, opcje ręcznego rzeźbienia pierogów okażą się sto razy bardziej różnorodne i bogatsze .

Hostessy przygotowują masę według własnego uznania, miękką lub stromą, ale rozwałkuj ją bardzo cienko wałkiem do ciasta. Mięso mielone wyrabia się z różnego rodzaju mięs lub grzybów z dodatkiem pieprzu i smażonej cebuli, pieprzu i soli do smaku, wody lodowej, oleju, ziół. Jak uformować pierogi, każda gospodyni sama decyduje: często stosuje się rodzinne przepisy. Jeśli mówimy o rodzajach gotowania według różnych przepisów, możemy stwierdzić, że wszystkie są podobne. Spośród składników testu są obecne:

• woda;
• mąka;
• szczypta soli;
• jajko.

Narzędzie do robienia pierogów

Tym, którzy chcą zaoszczędzić czas, z pomocą przychodzi urządzenie do robienia pierogów w domu. Mechaniczny to maszyna: ładujemy mięso mielone, do niego ciasto, obracamy rączką. To urządzenie jest dobre, ponieważ reguluje grubość arkusza, możesz za jednym razem zrobić dużą ilość, aby zamrozić połowę. Jedynym minusem jest wysoki koszt w porównaniu z innymi urządzeniami.

W domu pracują ręcznie, używając płaskiej formy z otworami w postaci plastrów miodu: dodatkowo wystarczy wałek do ciasta. Taka kluska pomoże od razu przykleić całą partię. Najnowocześniejszą opcją jest ręczna kuchenka z Chin: to plastikowa forma, która robi tylko jedną rzecz na raz. Z zalet można zauważyć ażurowy wzór, który jest drukowany wzdłuż konturu.

Technika robienia pierogów

Ile gospodyń domowych - tyle technik robienia pierogów. Najlepszym sposobem na prawidłowe rzeźbienie pierogów rękami jest syberyjski. To zwykły przepis z kręgu ciasta złożonego na pół: ktoś potem skleja końce, żeby zrobić „oczko”, ktoś gotuje bez zmian, jak knedle. Na świecie jest wiele opcji robienia pierogów - są to Włosi z ravioli, Chińczycy z "gniazdami", Gruzini i chinkali, indyjski modak i wiele więcej.

Ciekawe są najbardziej dostępne, ale nietypowe sposoby uzupełnienia kolekcji kulinarnej: na przykład „torby” - ta opcja przypomina manti, ale okazują się bardziej miniaturowe. Jak przygotować „worki”? Konieczne jest rozwałkowanie koła ciasta, włożenie do środka mięsa mielonego, owinięcie w kształt torby. Podobny, ale bardziej elegancki sposób - "gwiazda": do tej formy robimy wszystko tak samo jak w pierwszym przypadku, tylko zamiast worka formujemy pięć równych krawędzi.

Jak zrobić pierogi własnymi rękami

Ręcznie robione pierogi coraz częściej schodzą na dalszy plan, ale gospodynie domowe, które chcą poczęstować swoją rodzinę pysznym daniem, powinny pamiętać o kilku prostych zasadach. Jak wyrzeźbić pierogi bez kłopotów - odpowie na to ciasto, które ugotowałeś. Podstawowym warunkiem jest dobre wyrabianie, aby nie kleiło się do rąk, a krawędzie nie wystawały, częściej maczać palce w mące, posypywać nią stół.

Jak szybko zrobić pierogi

Od przygotowania potrawy większość gospodyń domowych zatrzymuje się na myśl, ile czasu zajmuje jej przyklejenie. Doświadczeni kucharze wiedzą, że szybkie robienie pierogów to kwestia odrobiny wprawy i kilku tajemnic, a do tego nie są potrzebne żadne maszyny. Najważniejsze jest, aby nauczyć się szybko ciąć arkusze i formować produkty nie pojedynczo, ale w dużych partiach. Nóż do pizzy pomoże rozwiązać problem skrócenia czasu. Wyróżnia się okrągłym ostrzem, które z łatwością przecina zwiniętą warstwę bez jej zbierania:

• Zrolowaną warstwę pokrój na długie paski.
• Wkładamy farsz do plastikowej torby, której jeden róg odcinamy.
• Mięso mielone natychmiast wycisnąć do pełnej długości i przykryć drugim paskiem.
• Kroimy w kwadraty o pożądanym rozmiarze, a następnie można uszczypnąć.

Jeśli nie ma noża do pizzy, możesz przyspieszyć zadanie w inny sposób:

• Zrolowany arkusz składamy akordeonem, pociętym na kawałki o odpowiedniej wielkości.
• Powstałe paski układa się jeden na drugim, ponownie tnie. Pomoże to równie szybko uzyskać równe kwadraty z kawałka ciasta.
• Z nich naklejamy produkty okrągłe, kwadratowe, a nawet trójkątne.

Jak pięknie rzeźbić pierogi

Piękne modelowanie pierogów będzie wymagało pewnych umiejętności. Jedną z powszechnych opcji gotowania jest tworzenie „warkocza” wzdłuż krawędzi. Jak gotować:

1. Testowi podajemy zwykłą formę.
2. Następnie owijamy mały kawałek z boku, który już jest sklejony.
3. Lekko naciśnij.
4. Jeden krok - jedna szczypta.
5. Na koniec przyklej krawędzie, aby zrobić okrąg. „Pigtail” będzie zauważalny nawet po ugotowaniu.

„Kwiaty” - kolejna opcja na piękny projekt pierogów. Jak zawinąć pierogi, aby uzyskać kwiatek:

1. Rozwiń krąg.
2. Tworzymy 5 twarzy, wyginając krawędzie.
3. Odwracamy powstały pięciokąt, kładziemy mięso mielone na środku, przyklejamy, ponownie formując pięć twarzy zgodnie z już uzyskanymi.
4. Na koniec wyłącz krawędzie i zobacz piękny kwiat, jak na zdjęciu.

Jak zrobić małe pierogi

Często wybredni jedzący twierdzą, że najsmaczniejsze danie jest zbyt duże. Podczas gotowania trudno naocznie określić, jaki rozmiar wyciąć z bazy testowej, w efekcie rozmiar wychodzi za duży. Do rzeźbienia małych pierogów pomogą specjalne formy o średnicy 10 mm lub większej. Jeśli nie ma formy, możesz użyć zwykłej szklanki.

Jak zrobić chińskie pierogi

Chińska wersja dania różni się nadzieniem, kształtem, wielkością, dodatkami, z którymi jest podawana. Najbardziej znane danie jest podobne do manti, w postaci torebek. Istnieją opcje wiązane piórami zielonej cebuli. Każdy Rosjanin zna jeden rodzaj chińskich pierogów. Popularna jest tam również technika „niedźwiedzich uszu”, z którą Rosjanie są bardzo zaznajomieni. Wszystkie te metody są złożone, dlatego lepiej obejrzeć film szkoleniowy lub zdjęcie na temat prawidłowego rzeźbienia, aby wszystko się udało. Chińskie pierogi można rzeźbić w następujący sposób:

• Podnieś krawędzie do góry. Następnie przyklej wzdłuż krawędzi.
• Krawędzie zbierają się u góry, sklejają się na środku. Uzyskuje się trzy twarze, dzięki czemu produkt wygląda jak zgrabny trójkąt.
• Syczuan słynie z otwartej koperty. Aby to zrobić, złóż kwadratowy kawałek ciasta po przekątnej. Krawędzie trójkąta są zapięte, a rogi u podstawy zagięte w kierunku środka.

Jak zrobić pierogi na klusce

Modelowanie pierogów za pomocą pierogów znacznie ułatwia zadanie gospodyniom domowym podczas gotowania. Urządzenie kuchenne pozwala na jednoczesne wykonanie około 40 identycznych produktów. Jeśli mówimy o prostej klusce, która składa się z formy z otworami, potrzebne będą dwa arkusze ciasta, wyrabiane w zwykły sposób i mięso mielone. Przygotowujemy go również według Twojego gustu. Dalsza technologia jest prosta.

Mrożone knedle wkładamy do rondla z dużą ilością (4 litry/1 kilogram pierogów) wrzącej osolonej wody.

Dodaj przyprawy, gotuj przez kilka minut, aż ugotowane knedle zaczną się unosić. Następnie gotuj przez kolejną minutę.

Jak gotować pierogi

1. Na patelnię wlej wodę (na 1 porcję 15-20 klusek - pół litra wody), postaw patelnię na silnym ogniu.

2. Dodaj do wody czarne ziarna pieprzu i sól. Jeśli knedle będą podawane z bulionem, to można użyć mielonego pieprzu, aby nie trzeba było łapać groszku w mętnym bulionie.

3. Poczekaj, aż woda się zagotuje.

4. Włóż mrożone knedle do rondla.

5. Po ponownym zagotowaniu wody zmniejsz ogień i zamieszaj knedle tak, aby się nie sklejały i przyklejały do ​​dna i ścianek patelni.
6. Gotuj knedle przez 10 minut, wyławiaj knedle z wody skimmerem lub łyżką stołową.
7. Podawaj knedle ze śmietaną i bulionem z klusek, posypane ziołami do smaku.

Twoje pierogi są ugotowane!

Jak gotować pierogi w gadżetach

Jak gotować pierogi w powolnej kuchence
Na dno multicookera wyłożyć knedle, wlać śmietanę wymieszaną z wodą w proporcji 1:4. Gotuj pierogi przez 20 minut w trybie „pieczenia” multicooker. Przed podaniem posyp knedle tartym serem.

Jak gotować pierogi w podwójnym kotle
Gotuj pierogi w podwójnym bojlerze przez 30 minut.

Jak gotować pierogi w szybkowarze
Pierogi gotujemy w szybkowarze przez 20 minut.

Jak gotować pierogi w kuchence mikrofalowej
Mrożone knedle (200-250 gramów) włożyć do głębokiego naczynia, dodać szklankę wody, sól, pieprz i liść laurowy. Zamknąć naczynie talerzem i wstawić do mikrofalówki na minuty (o mocy 800 W). Danie gotowe, smacznego!

Fkusnofakty

1. Gotując pierogi można dodać zieleninę, czarny pieprz, liść laurowy.
2. Ulubionym „oszczędnym” i szybkim daniem na przekąskę są pierogi podawane ze śmietaną.
3. Rosół z pierogami jest również bardzo smaczny. Dlatego uważa się, że gotowane pierogi to danie uniwersalne. Nadaje się na obiad, podawany z bulionem, oraz na kolację.
4. Jeśli sam gotujesz pierogi w domu, możesz zaoszczędzić nawet połowę kosztów kupowanych w sklepie pierogów. :)
5. Aby szybko ugotować pierogi, wodę należy gotować nie w rondlu, ale w czajniku elektrycznym.
6. Możesz przechowywać już ugotowane knedle w lodówce, po odcedzeniu bulionu (aby pierogi się nie rozpadały) i ostudzeniu. Okres przydatności do spożycia pierogów gotowanych wynosi 2-3 dni. Przechowuj gotowane pierogi z pokrywką.
7. Woda potrzebuje 3 razy więcej pierogów: np. na 0,5 kg pierogów - 1,5 litra wody.
8. Gotuj pierogi w podwójnym bojlerze przez 30 minut.
9. Zawartość kalorii w 100 gramach pierogów - 280 kcal.
10. Koszt pierogów sklepowych wynosi 200-800 rubli / 1 kg. (średnio w Moskwie w lipcu 2019 r.).

O cieście na pierogi
Uważa się, że klasyczne ciasto na pierogi przygotowuje się bez jajek i mleka. Jednak takie ciasto po zjedzeniu jest gęste, podobnie jak makaron, a ręczne formowanie z niego klusek jest zbyt czasochłonne, a istnieje ryzyko, że podczas gotowania knedle będą się nierówno gotować i rozpadać. Mleko złagodzi smak pierogów, ale też sprawi, że będą mniej jasne. Kompromisową opcją byłoby rozdzielenie mleka i wody na pół, a zamiast jajka dodanie dodatkowych 50 mililitrów płynu.

Jeśli ciasto jest zbyt gęste lub użyto okrawków, zaleca się wymieszać z ciastem 1 dodatkową łyżkę oleju roślinnego.

Jeśli bez wałka do ciasta, możesz użyć szklanej butelki piwa lub wina do rozwałkowania pierogów. Nie będzie to takie wygodne i szybkie, ale jakość toczenia pozostanie dobra.

Jeśli podczas robienia pierogów krawędzie są bardzo szerokie Możesz je ciąć nożyczkami lub nożem. To samo możesz zrobić ze szczyptą śruby (która trzyma razem końce kluseczki).

O mięsie mielonym w pierogach
- Do smaku można dodać smażoną cebulę do mielonego mięsa, ale wtedy knedle będą mniej soczyste. Aby ugotować soczyste knedle ze smażoną cebulką, porcję cebuli należy podwoić lub do mielonego mięsa dodać wodę.
- Aby uzyskać soczystość, do mięsa mielonego można dodać 3 łyżki wody lub kruszonego lodu.
- Knedle solne powinny być z marginesem, żeby było wystarczająco soli na bulion z kluskami.
- Przyjęło się używać mięsa mielonego w równym stopniu do pierogów z tłustej wieprzowiny i zwykłej wołowiny, ale możliwe są opcje: tylko chuda wieprzowina, tylko wołowina z dodatkiem smalcu, tylko wołowina z dodatkiem wody.
- Podczas przygotowywania mięsa mielonego mogę dodać warzywa na mięso: koperek, pietruszka, posiekane łodygi zielonej cebuli. Możesz również dodać pokruszone kostki bulionowe - nadadzą bulionowi jasny smak podczas gotowania pierogów.

Arytmetyka pierogowa
- Z podanej ilości produktów podczas gotowania w domu okazało się 32 pierogiśredniej wielkości, waga - 850 gramów.
- Koszt produktów do gotowania 850 gramów pierogów - 115 rubli(średnio w Moskwie w maju 2016 r.).
- Przygotowanie 2 porcji domowych pierogów zajmuje 1,5 godziny, zaleca się jednorazowo dużo gotować i zamrażać.

Jak przechowywać pierogi
1. Możesz ugotować dużą ilość pierogów na raz i zamrozić je. Okres przechowywania mrożonych pierogów wynosi 4 miesiące.
2. Aby przechowywać knedle w zamrażarce i nie sklejają się, lepiej posypać mąką płaską powierzchnię, położyć na niej knedle i wysłać do zamrażarki na 1 godzinę.
Po godzinie wyjmij pierogi, ostrożnie zbierz je z płaskiej powierzchni i włóż do foliowych torebek. Zawiąż torby i włóż je do szuflady zamrażarki.

pierogi tradycje

- Główną tradycją w modelowaniu pierogów jest tworzenie „wesołego pieroga”. Zwykle w procesie modelowania monetę, sól lub pieprz umieszcza się w losowo wybranej knedle zamiast nadzienia (zdarza się, że knedle po prostu pozostawia się puste). Uważa się, że szczęśliwa osoba, która natknie się na tak niezwykłą pierogę, będzie miała szczęście i szczęście.

Rzadką tradycją stało się gotowanie pierogów w bliskim gronie rodzinnym. Zgodnie z tą tradycją w proces modelowania zaangażowany jest każdy członek rodziny, który pełni określoną funkcję. Jeden wałkuje ciasto, drugi wycina z ciasta kółka, trzeci wypełnia puste miejsca mięsem mielonym, a reszta pomaga w rzeźbieniu. Tak więc przygotowując pierogi, nawet najmniejsi znajdą pracę do wykonania – np. dociśnij szklankę na rozwałkowane ciasto, aby zrobić kółka. Lub układanie mielonego mięsa na kółkach. - Samodzielne robienie pierogów jest bardzo zdrowe: praca motoryczna pomaga wzmocnić układ nerwowy, zaoszczędzone pieniądze pozwolą na zakup zdrowych warzyw lub owoców, a brak syntetycznych wzmacniaczy smaku w produkcie uchroni Cię przed uzależnieniem od jedzenia .

Tradycyjnie pierogi powstają w grudniu-styczniu, kiedy na dworze jest zimno i chcesz coś zrobić bez wychodzenia z domu. Jest to tym bardziej istotne, że na ogół produkty drożeją zimą. Nawiasem mówiąc, gotować pierogi można w ogóle bez wydawania energii elektrycznej: wszystkie produkty można przetwarzać ręcznie.

Tradycyjnie mięso mielone na pierogi przygotowuje się z różnych rodzajów mięs: jagnięciny, wołowiny i wieprzowiny. Na Dalekim Wschodzie pierogi najczęściej przyrządza się z mielonej ryby. W północnych regionach Rosji kochane są knedle z łosia, aw centralnych regionach częściej przygotowywane są knedle z grzybami. Południe Uralu słynie z klusek ziemniaczanych. Ich różnica w porównaniu z knedlami polega na tym, że farsz wkłada się do klusek na surowo. Miłośnikom diety dietetycznej spodobają się pierogi z kapusty lub rzodkiewki, zarówno świeże, jak i z kiszoną kapustą. Nie zdziw się, że podczas gotowania domowe pierogi lekko żółkną – tak czują się jajka.

Jak zrobić pierogi

Produkty
Na 32 średnie pierogi (2 porcje)
Mąka na ciasto - 300 gramów (1,4-1,5 szklanki lub 14,5 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią)
Mąka rolowana - 2 czubate łyżki
Jajko kurze - 1 sztuka
Woda - pół szklanki (100 mililitrów)
Mięso mielone - 300 gram
Cebula - 1 mała główka
Pieprz czarny - 1 szczypta
Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa
Sól - 2 łyżeczki bez szkiełka

Jak zrobić pierogi w domu
1. Odmierz na sito nad miską 1,25 standardowych 200 ml kubków mąki.

2. Do mąki dodaj 1 łyżeczkę soli.

3. Lekko potrząsając sitkiem przesiej mąkę do miski.

4. Do mąki dodaj 1 łyżkę oleju słonecznikowego.

5. Wlej wodę do kubka i podgrzej w mikrofalówce do temperatury 40 stopni (w dotyku nieco cieplejsza niż temperatura ciała).
5. Rozbij 1 jajko kurze do miski, dodaj pół szklanki podgrzanej wody i ubij trzepaczką.

6. Wlej mieszankę jajeczną do mąki.

7. W misce wymieszaj jedzenie łyżką, a następnie rękoma, aż ciasto zacznie wystawać z rąk.

8. Ponieważ jakość mąki może różnić się od standardowej, może być potrzebne trochę więcej mąki - następnie dodaj pół łyżki mąki i dalej wyrabiaj ciasto, tylko 15 minut.

9. Rozwałkuj ciasto w kulkę, włóż do torebki i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej przez pół godziny.
10. Włóż mięso mielone do miski, wymieszaj łyżką.

11. Cebulę obrać, drobno posiekać, można też posiekać tarką lub maszynką do mięsa.

12. Do mięsa mielonego dodać cebulę, sól i pieprz, wymieszać rękami z mięsem mielonym.



13. Zdobądź ciasto.
14. Wylej 1 łyżkę mąki na powierzchnię roboczą i wygładź.
15. Rozłóż ciasto, ugniataj tak, aby było trochę suche.

16. Ciasto rozwałkować na kiełbasę o długości 20 centymetrów, a następnie przeciąć na pół w poprzek.
17. Umieść 1 połówkę w woreczku, aby nie wyschła (suszonego ciasta prawie nie da się rozwałkować).
18. Pozostań połowę ciasta, zacznij rozwałkować po blacie wałkiem posypanym mąką (opcjonalnie - butelką).

19. Ciasto rozwałkować na warstwę 2-3 milimetrów, wycisnąć kółka słoikiem lub szklanką o średnicy 6,5-7 centymetrów.

20. Ugniataj resztki, rozwałkuj (będzie trudniej, bo ciasto zgęstnieje), ponownie ściśnij kółka.
21. Połóż kółka ciasta na talerzu.

22. Połóż kółka jedno po drugim na blacie, rozłóż mięso mielone na cieście łyżeczką: na 1 knedle będziesz miał mały kawałek mięsa mielonego około pół łyżeczki.

23. Włożyć farsz na środek ciasta, następnie podnieść 1 połówkę i przykryć 2 połówkami.

24. Ściśnij brzegi kluska palcami, aby brzegi nie były zbyt szerokie.
25. Ściągnij rogi kluseczki i przełóż ją na płaską część, delikatnie przekręć ciasto w tym samym miejscu.

26. Ułóż knedle na talerzu i włóż do zamrażarki.


27. Podobnie ułóż knedle z drugiej części ciasta i pozostałego mięsa mielonego: w sumie otrzymasz 30-35 średnich klusek.
28. Wyjmij drugi talerz z zamrażarki, konstruując konstrukcję tak, aby pierogi się nie dotykały. Jeśli są plastikowe talerze, możesz bezpiecznie położyć je na wierzchu od razu na pierogach.


29. Odczekaj 1 godzinę, aż knedle zamarzną.

30. Włóż pierogi do woreczka - będą przechowywane do sześciu miesięcy.

31. Ugotuj pierogi - nie rozpadną się podczas gotowania i nadadzą bulionowi jasny smak.

Autor/redaktor -