Wareniki, Pelmeni

Gubadia z ryżem, rodzynkami i suszonymi morelami. Słodka Gubadia Tatarska - przepis ze zdjęciem robienia ciasta z ryżem i rodzynkami. Tradycyjne danie tatarskie

słynie tradycyjna kuchnia tatarska i baszkirska pyszne wypieki. Słynna gubadia - udekoruje stół w każdej rodzinie na wielkie święto. Żaden ślub nie jest kompletny bez tego ciasta. Ma wiele opcji, ale istnieje obowiązkowy zestaw produktów i zasad gotowania, których wszyscy przestrzegają:

W cieście jest dużo oleju (świeżego lub drożdżowego).
Nadzienie układa się warstwami, bez mieszania.
Obowiązkowym składnikiem nadzienia jest cort (suchy twarożek).
Zawsze umieszcza się w nim jajka, ryż, niektóre suszone owoce.

Istnieją dwa rodzaje gubadii: słodka – deser na herbatę i mięsna – gorąca sekunda, którą robi się ze smażonego mięsa mielonego ułożonego na suchym twarogu lub w ogóle bez kortu. Robimy słodycze.

Jak ugotować sąd

Tworzą kort, usuwając wilgoć z picia fermentowany produkt mleczny, odparowując je lub pozostawiając do odcieknięcia, a następnie suszone w piekarniku, a w gorących krajach na słońcu. Czasami trochę słone. Na gubadię miażdży się go na proszek, gotuje na parze, macza w gorącym mleku, miesza z masłem (tylko masło) i cukrem.

Składniki:

trzy półlitrowe opakowania kefiru (można użyć jogurtu);
4 łyżki. łyżki (koniecznie ze szkiełkiem) cukru;
1 ul. łyżka (również ze zjeżdżalnią) masło(tylko stopiony jest odpowiedni).

Dwór przygotowujemy w dużej misce: gotujemy kefir przez około godzinę. Wilgoć powinna się zagotować - powstały twarożek będzie beżowy.

Wlej, mieszając, cukier - pozwól, aby mieszanina jeszcze się zagotowała, aby płyn całkowicie wyparował, cukier się rozpuścił.

Wyjmij patelnię z pieca, włóż olej, dokładnie wymieszaj. Okazuje się, że około 400 g kortu

Gotowanie ciasta drożdżowego

Składniki:

duża szklanka mąki;
ćwierć takiej szklanki mleka;
1 łyżeczka (pełna) cukru;
jajko;
drożdże prasowane - 8 g;
szczypta soli;
2 łyżki stołowe. łyżki (pełne, nawet z wierzchem) ghee.

Lekko podgrzej mleko, rozcieńcz w nim drożdże i włóż do mieszanki mąki, jajek i cukru. Dobrze wyrabiane ciasto powinno być ciepłe i dwukrotnie większe.

Do ciasta wprowadzamy sól i olej (w małych porcjach, po uprzednim stopieniu). Nadal mieszamy. Nie możesz dodać oleju, ale zanurzając w nim ręce, wyrabiaj ciasto, aż cały olej wejdzie do niego. Okazuje się, że jest to niewielka grudka ciasta, gładka i elastyczna, która powinna jeszcze urosnąć.

Farsz do gotowania

Składniki:

125g worek ryżu (suchy);
4 jajka;
kilka garści rodzynek;
400 g kortu;
2 łyżki stołowe. łyżki roztopionego masła (wziąć ze zjeżdżalnią).

Ugotuj ryż - powinien być całkowicie gotowy. Jajka na twardo, pokrojone na małe kawałki. Rodzynki zostawiamy do spęcznienia we wrzącej wodzie.

Montaż Gubad

Oddzielamy jedną trzecią ciasta na pokrywkę ciasta. Rozwijamy główną część i kładziemy ją na wysmarowanej patelni z dobrym podejściem do krawędzi. Układamy nadzienie, lekko dociskając każdą warstwę. Zalej ugotowany ryż (około połowy).

Pojednanie kładziemy na korcie.

Nad nim są jajka.

Połóż drugą warstwę ryżu.

Następnie spuchnięte i lekko ściśnięte rodzynki.

W celu równomiernej impregnacji nadzienia polać gorącym olejem.

Z drugiego kawałka ciasta rozwałkuj pokrywkę, połóż ją na wierzchniej warstwie, ostrożnie ściśnij krawędzie.

Przed wysłaniem do piekarnika gubadiya musi zostać oddzielona - dajemy jej na to 20 minut i robimy okruchy mąki do posypania, wprowadzając do mąki zmiękczone masło w stosunku 2:1 (na przykład 100 i 50). Zmiel mieszaninę za pomocą cukier puder(potrzebujesz co najmniej łyżki stołowej) rękami w okruchy.

Posmaruj pokrywkę resztkami roztopionego masła, odpowiednio posyp całą powierzchnię okruchami.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku, ustawiając go na 180 °, przez co najmniej 40 minut.

Gubadia podawana jest na ciepło, choć jest pysznie na zimno.

Gubadiya - Okrągły placek tatarski z wielowarstwowym nadzieniem. Gubadiya jest często przygotowywana na różne uroczystości. Są gubadia mięsne i owocowe. Dzisiaj przedstawiam przepis na owocową gubadia. Chcę wyjaśnić, że jest to wariant świątecznego owocu Gubadia. To ciasto jest dość wysokie.

Dlatego nawet przy małej średnicy ciasta (mam 20-21 cm) wystarczy dla dużej ilości osób. Nigdy w życiu nawet nie próbowałem mięsa.) Ale gubadia owocowa dość często znajduje się na półkach sklepowych i targach w Tatarstanie. Ale najczęściej jest to cienka gubadia owocowa (ryż i jajka są pobierane o połowę mniej, cóż, jest to zgodne z zasadami, ale w rzeczywistości wielu w ogóle nie składa jaj). Obowiązkowym składnikiem zarówno mięsa jak i owoców Gubadii jest Kort (suszony twarożek tatarski). Niestety sąd nie zawsze jest teraz obecny w tym torcie. I to już nie jest Gubad.

Przygotujmy więc prawdziwy, świąteczny owocowy Gubad według wszystkich zasad! Aby ułatwić proces, dzień wcześniej przygotowałam dwór i kupiłam gotowe ciasto. Moje ciasto jest drożdżowe. Możesz przygotować swoje ulubione i sprawdzone ciasto na ciasto.

Czasami uczę się gotować różnych krajachświata może okazać się nie tylko ekscytująca, ale także bardzo przydatna - można znaleźć całkiem ciekawe przepisy, które pomogą Ci gotować oryginalne danie, godny udekorowania każdego stołu lub po prostu stać się okazją do odrobiny radości dla bliskich.

I wcale nie trzeba tracić czasu na szukanie egzotycznych składników, bo jest ich dużo pyszne potrawy, do przygotowania którego wymagane są tylko dostępne produkty. Przykładem takiego dania jest Gubadia, danie, które zdobyło wielu fanów dzięki oryginalnemu połączeniu smaków.

W kontakcie z

Gubadia jest uważana za Tatarów i Baszkirów danie narodowe, ale składniki niezbędne do jego przygotowania bez trudu można znaleźć na półkach krajowych sklepów.

To danie, jak zauważyli szczęśliwcy, którzy go spróbowali, jest niesamowite. smaczne ciasto od nietypowy farsz, który może być słodki lub pikantny, w zależności od przepisu.

Istnieje kilka opcji przygotowania takiego dania i być może warto spróbować każdej z nich, ponieważ możesz zjeść ciasto z herbatą, jako deser, a nawet jako pełny lunch lub kolację, jeśli ugotujesz je z mięsem .

W artykule rozważymy najpopularniejsze odmiany Gubadii, przepisy kulinarne ze zdjęciami, które są bardzo popularne wśród rosyjskich gospodyń domowych. Jeśli chcesz zapoznać się z tradycyjnym jedzeniem w Turcji, przejdź do. Do Państwa dyspozycji są przepisy na kilka dań:, pić.

Jak przygotować ciasto?

Ciasto na ciasto tatarskie może być przaśne lub drożdżowe, główny sekret w tym trzeba dodać do niego więcej masła. Oczywiście wielu w tym przypadku może narzekać na wysoką kaloryczność dania.

Ale czasami możesz sobie pozwolić na małą słabość, prawda?

Świeży

A więc przepis na test dla Gubadii, czego potrzebujesz:

Kefir - 250-300 ml;
mąka - 3,5-4 szklanki;
masło - 300 g;
sól - 1-1,5 łyżeczki;
proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki.

Jak gotować:

Drożdże

Co będzie wymagane:

Masło - 300 g;
kwaśna śmietana - 2 łyżki stołowe;
mąka - 2 szklanki;
jajko - 1 sztuka;
drożdże - 1 łyżka stołowa;
sól i cukier do smaku.

Jak gotować:

Połącz śmietanę z jajkiem, wymieszaj, dodaj cukier i sól, a także wstępnie stopione i lekko schłodzone masło.
Dodaj drożdże i dobrze wymieszaj.
Cienkim strumieniem wsypać mąkę do płynnej kompozycji, cały czas mieszając.
Zagnieść ciasto na gubadia, przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia.
Tak więc, gdy ciasto się zbliża, warto przygotować kolejny obowiązkowy składnik. Danie tatarskie, który jest jednocześnie jego główną atrakcją - kortem.

Opis przepisu Gubadii z dworem krok po kroku i zdjęciem

Proces przygotowania zostanie opisany poniżej. Jeśli jeszcze nie wiedziałeś, to Kort to delikatna warstwa twarogu, która nadaje potrawie wyjątkowej oryginalności..

Co będzie wymagane:

Cukier - 3 łyżki stołowe;
roztopione masło - 1 łyżka stołowa;
ryazhenka - 200 ml;
twarożek - 300 g.

Jak ugotować dwór dla Gubadii:

Podczas gdy sąd się przygotowuje, możesz zrobić farsz. Tu zaczynają się różnice w gotowaniu. Cóż, jeśli ta instrukcja nie wystarczy, możesz obejrzeć film wprowadzający:

Różne opcje gotowania

Opcje przygotowania ciasta tatarskiego są niezwykle różnorodne., dlatego wybór właściwego nie będzie trudny, najważniejsze jest, aby zacząć od własnych preferencji i życzeń bliskich. Na początek warto zwrócić uwagę na prosty przepis na tradycyjną Gubadię, zdjęcie i smak ciasta spodoba się nawet tym, którzy uważają się za prawdziwych koneserów kulinarnych pyszności.

Tradycyjny

Co będzie wymagane:

Sąd;
rodzynki - 2-3 łyżki stołowe;
gotowany ryż - 200 g;
jajka na twardo - 3 sztuki.

Przepis Gubadii z dworem krok po kroku:

Dla tych, którzy wolą wizualnie obserwować proces gotowania, przedstawiamy film o tym, jak gotować gubadiya:

Uroczysty

Jest jeszcze więcej oryginalny przepis Gubadia z ryżem, rodzynkami i suszonymi morelami, która z pewnością stanie się doskonałą ucztą na herbatę.

Co będzie wymagane:

Ciasto (drożdżowe lub przaśne);
Sąd;
rodzynki - 2-3 łyżki stołowe;
suszone morele - 2-3 łyżki;
gotowany ryż - 1 szklanka;
jajka na twardo - 3 sztuki.

Słodka gubadiya z ryżem, rodzynkami i suszonymi morelami jest przygotowywana w taki sam sposób jak tradycyjne ciasto gubadiya, przepis różni się tym, że suszone morele posiekane na małe kawałki dodaje się do ugotowanego ryżu jako nadzienia. Suszone owoce najlepiej sparzyć wrzątkiem, aby łatwiej było je pokroić. Należy pamiętać, że stół danie musi być podawane na zimno.

Pragnę zauważyć, że pomimo pozornie owocowych składników ta gubadiya ma dość gęstą konsystencję, a przepis ze zdjęciami pomoże lepiej zrozumieć, że tym ciastem można nakarmić całą rodzinę.

Obfite z mięsem

Wszystkim, którzy chcą ugotować tatarski przysmak jako pełny posiłek, przyda się ciekawy przepis gubadia mięsna. To obfite i niezwykle oryginalne danie nie pozostawi nikogo obojętnym.

Co będzie wymagane:

ciasto (drożdżowe lub przaśne);
pokrojone mięso- 0,5 kg;
cebula - 2 sztuki;
rodzynki - 2-3 łyżki stołowe;
suszone morele - 2-3 łyżki;
suszone śliwki - 2-3 łyżki stołowe;
gotowany ryż - 1 szklanka;
jajka na twardo - 3 sztuki;
masło - 200 g;
krem (10%) - 150 ml;
sól i pieprz do smaku.

Gubadia z mięsem: przepis ze zdjęciem

Gubadia – tatarskie ciasto narodowe, czyli runda zamknięte ciasto, składający się z wielowarstwowego wypełnienia. Gubadia nie jest proste ciasto, ale odświętnie, bo takie danie przygotowują na jakieś duże uroczystości, na przykład wesela. Z kruchego ugotowanego ryżu, gotowanych na parze słodkich rodzynek, suszonego twarogu korta można dowolnie przygotować wielowarstwowe nadzienie. Do nadzienia dodaje się różne suszone owoce, na przykład suszone śliwki, jajka kurze na twardo. Do mięsa gubadia dodaje się wołowinę lub inne mięso mielone, które wcześniej miesza się ze smażoną cebulą.

Jeśli chodzi o ciasto na tatarską gubadiya, może być zarówno przaśne, jak i drożdżowe, co najważniejsze, powinno zawierać jak najwięcej masła. W tatarskiej kuchni ludowej występuje kilka rodzajów świąteczne wypieki. W której słodka Gubadia przygotowany jako deser. Mięsny placek tatarski podawany jest jako pełnowartościowy drugi obfity posiłek.

Gubadia jest uważana za dość trudny do przygotowania placek. Rzeczywiście, w wielowarstwowym cieście wszelkie nadzienia są bardzo harmonijnie łączone. Składniki Gubadii używane jako pyszne dodatki ułożone bardzo starannie w warstwach iw żadnym wypadku nie mieszane.
Gotowanie Tatar Gubad w domu nie jest trudne, jeśli znasz dokładne proporcje produktów i instrukcje gotowania krok po kroku. Zamiast tego weź długopis, zeszyt i zapisz: prawdziwe ciasto Gubad według tatarskich przepisów!

Gubadia Składniki:

do farszu mięsnego: surowe jajko(jeden kawałek);
mielona wołowina (1/2 kg);
ugotowane jajko(sześć sztuk);
duża główka cebuli (jedna sztuka);
masło (300 g);
sól kuchenna (według własnego uznania);
pieprz mielony (według własnego uznania);
rodzynki (210 g);
ryż (półtorej szklanki);
dla nadzienie twarogowe: cukier (dwie łyżki);
ryazhenka (pół szklanki);
twarożek (320 g);
do testu: kefir średniotłuszczowy (320 g);
sól (półtorej łyżeczki);
proszek do pieczenia w proszku (pół łyżeczki);
zmiękczone masło (350 g);
mąka pszenna (cztery szklanki ze zjeżdżalnią).

Prawdziwy przepis tatarski na ciasto z Gubadii:

Przygotowanie warstwy na ciasto twarogowe
Wlej ryazhenkę do rondla, wlej granulowany cukier w wymaganej ilości. Dusić na bardzo małym ogniu przez godzinę. Gdy tylko masa nabierze odcienia upieczonego mleka i stanie się całkowicie jednorodna, wyjmij patelnię z ognia i ostudź.

Nadzienie mięsne na ciasto
Ryż ugotować w garnku do ryżu lub rondlu o grubych ściankach, trochę posolić. Podczas gotowania pokrój w kostkę. jajka kurze.
Wlać wstępnie umyte rodzynki wrzącą wodą przez dwadzieścia minut, natychmiast spuścić wodę, położyć na ręczniku i wysuszyć. Na patelnię włożyć masło, podgrzać na mięso mielone, dodać drobno posiekaną cebulę, doprawić mielonym pieprzem, następnie wyjąć pojemnik z ognia i ostudzić.

Przygotowanie ciasta na ciasto gubadzkie
Masło lub margarynę kulinarną zetrzyj na tarce z dużymi otworami, następnie dodaj około trzech szklanek przesianej mąki pszennej, wytrzyj składniki, aż staną się drobnymi okruchami. Wsyp proszek do pieczenia do kefiru, wszystko wymieszaj. Wlać mieszankę kefiru do masy mącznej, trochę posolić. Ugniatać grube ciasto. W razie potrzeby dodaj mąkę pszenną, ale tak, aby ciasto kefirowe na ciasto nie było zbyt lepkie, ale miękkie.

Ciasto zwinąć w zgrabną kulkę, przykryć serwetką, folią spożywczą lub pokrywką, odstawić na piętnaście minut.

Pieczemy Tatar Gubadiya z dworem

Po wyznaczonym czasie trochę zagnieść ciasto i podzielić na jedną małą i drugą dużą część. Trzecia część ciasta będzie działać jako górna część zamkniętego wypieku, a reszta będzie podstawą. Największy kawałek ciasta rozwałkować, a następnie ostrożnie ułożyć na dnie dużej, grubościennej patelni. Nadzienie nakładamy na ciasto warstwami: najpierw 1/3 ugotowanego ryżu, potem warstwę masa twarogowa, następnie kolejna warstwa ryżu. Na ryż ułożyć mięso mielone, a na wierzchu posiekane jajka i suszone rodzynki.

Na patelni roztopić trochę masła i polać nim bezpośrednio nadzienie. Należy to zrobić, aby ciasto tatarskie okazało się soczyste.

Pozostały mały kawałek ciasta kefirowego rozwałkować na ciasto i przykryć na nim nadzieniem. Połącz z podstawą i ściśnij krawędzie. Ubij jedno surowe jajko, aż pojawi się piana, i posmaruj ciasto tatarskie powstałą masą jajeczną. Użyj wykałaczki, aby przebić wierzchnią warstwę ciasta w kilku miejscach. Włóż preparat na ciasto tatarskie na pięćdziesiąt minut do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni.

Obejrzyj wideo: pyszne ciasto Gubadia według tatarskich przepisów w domu