Простые рецепты для мультиварки

Как приготовить маффины в домашних условиях пошаговый рецепт фото. Маффины в формочках — простые рецепты как приготовить маффины дома Вкусные маффины

Маффин - американский вариант кекса 🧁, маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Обычно маффин помещается в ладони взрослого человека ☕.

Можно также выделить маффины, изготовленные из кукурузной муки. В маффин добавляются такие продукты как черника, шоколадная стружка, малина, корица, тыква, орехи, банан, апельсин, персик, земляника, морковь, лимон и т. д.

Существует два типа маффинов: английские и американские. Для изготовления английских маффинов используют дрожжевое тесто, а для американских в тесто кладут разрыхлитель или соду для выпечки. На сегодняшний день разработаны также специальные смеси для производства маффинов.

Данные смеси улучшают структуру готового продукта, насыщают его ароматом и придают определенный вкус. При добавлении дополнительных ингредиентов, таких как цукаты, орехи, данные смеси помогают сохранить желаемую форму маффина без оседания дополнительных ингредиентов на дно изделия.

Маффины, видимо, имели вид маленьких пирожных, как вариант кукурузного хлеба. Прадеды сегодняшних маффинов были менее сладкими и уж точно не имели столько разновидностей. Так как выпекать их можно было быстро и просто, они довольно скоро стали готовиться к завтраку, как быстрая и практичная пища. Но из-за того, что маффины быстро черствели, в продаже они стали появляться не раньше середины XX века. Рецепты в то время были ограничены использованием нескольких зерновых (кукуруза, пшеница, овёс) и нескольких добавок (изюм, яблоки, орехи).

Первые маффины - пирожки с орехом и изюмом появились в Англии XXI века. Считались деликатесом для слуг и готовился из обрезков теста, оставшегося от хозяйской выпечки. По форме напоминали небольшие булочки. Еще одна разница в быстроте приготовления. Готовые кексы желательно подавать только после того, как они полностью остынут.

Маффины (рецепт классический) - 50 самых вкусных рецептов 🧁

Благоухающий аромат свежеиспеченных вкусных маффинов и не менее вкусных кексов не оставит равнодушными никого из ваших близких. Они будут вам благодарны за этот кулинарный шедевр и будут частенько просить вас приготовить его снова.

Маффины - воздушные и вкусные

Маффины - это сладкая американская выпечка, которая внешне очень напоминает привычные нам кексы, но в отличии от последних, они намного пышнее и нежнее. В тесто для маффинов часто добавляют различные виды ягод, орехов и кусочки фруктов, а также начиняют готовую выпечку различными кремами - шоколадным, сливочным, творожным, белковым, ореховым.

Ингредиенты:

Масло слив - 80 г
Сахар - 130 г
Мука - 200
Яйца - 2 шт
Разрыхлитель - пол ч.л
Ванильный сахар
Соли - щепотка
Для начинки можно использовать любые ягоды, шоколад

Приготовление:

Соедините сахар+масло. К этой смеси добавить яйца желательно по одному и хорошо перемешать до однородности.
Добавьте тёплое молоко. Муку соединить с разрыхлителем и солью и добавить к смеси. Все хорошо перемешать. Берем полученную смесь и заполняем формочки до середины и можете добавить шоколад, изюм, курагу по вашему желанию.
Отправляем маффины в заранее разогретую до 175 духовку на 2530 мин.

Сандугаш Шалабаева

Одним из классических сочетаний, являются маффины с бананом и шоколадом. Их довольно просто приготовить в домашних условиях, а выглядеть они будут не хуже, чем покупные сладости. Такие десерты являются одними из наиболее часто заказываемых блюд в кафе и ресторанах. Маффины не только вкусные, но еще очень легкие в приготовлении. Удачный способ с пользой утилизировать залежавшиеся бананы. Любителям банановой выпечки посвящается. Вкуснее всего с переспелыми бананами)

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт
Масло сливочное - 80 г
Молоко - 80 г
Сахар - 130 г
Мука - 140 г
Разрыхлитель теста - 10 г
Банан - 1 шт
Шоколад - 100 г

Приготовление:

Два яйца взбиваем с сахаром, смесь должна увеличиться в объеме и посветлеть.
Теперь добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем несколько секунд. Добавить тёплое молоко и перемешать.
В миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем 1 упаковку разрыхлителя теста и размешиваем с мукой.
Теперь соединяем яичную смесь с мукой, размешиваем.
Режем шоколад на мелкие куски. (Шоколад можно использовать любой.)
Банан очищаем от кожуры и режем на кубики. Добавляем банан и шоколад в тесто и размешиваем. Формочки для маффинов (16 шт.) смазываем сливочным маслом.
Выкладываем в каждую форму тесто. Форму нужно заполнять не более, чем на 3/4 , так как тесто будет подниматься.
Выпекать маффины следует при 180 градусах. Готовятся они около 20 минут.
Готовность следует проверять зубочисткой. Если вы проткнули маффин в середине и вынули зубочистку сухой - маффины готовы.
www.youtube.com видео рецепт
Все мои рецепты ok.ru ok.ru

Ну очень вкусные, утром с кофе одно наслаждение. Мягкие, насыщенно шоколадные маффины, доставят удовольствие всем любителям хорошей выпечки!

Ингредиенты:

Тесто
Яйцо - 2 шт
Морковь очищеная - 500 гр
Растительное масло - 100 мл
Сахар (можно меньше, по вкусу) - 200 гр
Мука - 400 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
Корица молотая - по вкусу
Соль - щепотка
Начинка
Шоколад - плитка
Грецкий орех (измельченный в крошку)
Сахарная пудра

Приготовление:

Для начала готовим морковь, моем, чистим и натираем на терке (я прокрутила в мясорубке). Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем, соль, масло, морковь, корицу и перемешиваем. Просеиваем муку с содой и разрыхлителем. Замешиваем тесто. Тесто должно стекать с ложки, не сильно густым.
В формочки на половину укладываем ложкой тесто. Добавляем плиточку шоколада и грецкий орех.
Начинку снова заливаем тестом. Заполняем формочки не до самого верха, а оставлять пустым сверху 1/3 часть.
Выпекаем маффины в духовке при 185 °С 25-30 минут. Готовые маффины посыпаем сахарной пудрой.
Перед подачей на стол посыпаем корицей и грецким орехом. Приятного чаепития!

Lena Gorchakova

Ингредиенты:

Яйцо - 1
Сахара - 150 грамм
Подсолнечного масла - 50 мл
Кефира - 200 мл
Муки - 170 грамм
Разрыхлителя - 1 ч.л.
Шоколада - 100 грамм
Какао - 2 ст.л.
Соли - щепотка

Приготовление:

Яйцо взбить вилкой и добавить сахар, соль, подсолнечное масло, кефир. Перемешать.
Муку соединить с разрыхлителем и какао. Добавить по частям в жидкую смесь. Хорошо перемешать.
Шоколад перемолоть в блендере и добавить в тесто. Размешать.
Разложить тесто по формам и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

Любовь

Порадуйте своих близких вкусной выпечкой. Это так душевно!!!😋🤩

Ингредиенты:

Банан - 2 шт
Сахар - 100 гр
Яйца - 2 шт
Сметана - 2 ст.л
Масло слив.(растопить) - 2 ст.л
Соль - щепотка
Сода - 1/2 ч.л
Мука - 1 ст.

Сливки для взбивания Шантипак
Кондитерские украшения

Приготовление:

Взбить миксером все ингредиенты, добавить муку и хорошо перемешать тесто.
По консистенции тесто должно получиться как густая сметана.
Выложить тесто на 1/3 в формочки для кексов.
Выпекать 25-30 мин. При температуре 180-200 градусов.
Взбить крем «Шантипак» или «Беллария» (продаётся в специализированных кондитерских магазинах) до густых пиков.
Выложить крем в кондитерский мешок и украсить маффины.
Сверху можно также украсить кондитерскими посыпками или тертым шоколадом.
Приятного аппетита!

Светлана Михалева

Ингредиенты:

Муки (у меня смесь в/с и цельнозерновой) - 200 гр
Яйца - 2
Ряженки (можно заменить кефиром) - 80 гр
Сахара - 150 гр
Раст.масла без запаха - 100 мл
Корицы - 1 ч.л.
Соды - 1/2 ч.л.
Разрыхлителя - 1/2 ч.л.
Соли - щепотка
Дробленых грецких орехов - 50 гр
Небольших банана (переспелых) - 3

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180
Бананы разминаем вилкой.
В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты-муку, сахар, корицу, разрыхлитель, соду, соль.
В другой миске взбиваем яйца с растит. Маслом до однородности, добавляем ряженку и ещё немного взбиваем.
В миску с сухими ингредиентами вводим яично-масляную смесь, перемешиваем лопаткой, добавляем бананы и измельчённые орехи. Ещё раз аккуратно перемешиваем.
Выкладываем тесто в формочки, заполняя их на 2/3 , и выпекаем минут 20-25 . Готовые маффины остужаем на решетке, а потом наслаждаемся нежной и ароматной выпечкой 🍮☕ Приятного аппетита😍

Людмила

Ингредиенты:

Нам понадобится:

Муки - 200 гр
Сахара - 100 гр
Сливочного масла - 100 гр
Молока - 100 мл
Яйцо - 1 шт
Разрыхлителя - 1 ч. ложка
Ванилин - один пакетик 1 г
Соли - щепотка

Приготовление - 30 мин :

Достать из холодильника масло и порезать его небольшими кусочками
Венчиком взбить в пену яйцо. Продолжая сбивать, добавить масло и ванилин.
Влить слегка теплое молоко и снова хорошенько все смешать.
В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель. Добавить сахар и щепотку соли. Все размешать.
В сухую смесь добавляем жидкую и перемешиваем при помощи ложки. В данном случае миксером тесто уже не перемешивается.
Разложить полученную смесь в силиконовые формочки, заполняя их на 2/3 части. Предварительно их нужно смазать растительным маслом.
И ставим в прогретую духовку до 180 градусов. Выпекать 25 минут до готовности.

Екатерина

Ингредиенты:

Плитка горького шоколада
Сливочного масла - 100 гр
Сахара - 6 десертных ложек
Яйца - з
Муки - 4 десертных ложек

Приготовление:

Шоколад ломаем на кусочки и ставим на паровую баню и через 3 минуты добавляем сливочного масла.
Яйца взбиваем с сахаром.
Смесь шоколада с сливочным маслом добавляем в сбитые яйца с сахаром и потом добавляем муки.
Разливаем в силиконовые формы под кексы. Ставим в духовку на 8 мин. Главное не передержать в духовке, а то в середине не будет жидкой массы.
Подается горячим с ванильным мороженым.

Евгений

Ингредиенты:

Творога - 200 г
Кефира - 200 г
Яйца - 4
Сахара - 180-200 г
Ванилин - по вкусу
Соли - щепотка
Разрыхлителя - 2,5 ч ложки
Масла растительного - 5 ст ложки
Муки пшеничной 1 сорта - 200 г
Муки ц/з пшеничной - 100 г
Муки кукурузной - 100 г
Какао-порошка - 3 ст ложки

Приготовление:

Яйца с сахаром и солью взбить добела, добавить масло растительное, кефир, творог, взбить миксером.
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, ванилин, какао-порошок.
Соединить обе смеси, хорошо перемешать.
Готовое тесто разложить по формочкам (заранее смазать маслом) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку до готовности минут на 35 (время выпекания зависит от духовки).
Приятного аппетита! 😊☕

Lucia

Ингредиенты:

Какао - 60 гр
Сахара - 190 гр
Разрыхлитель - 8 гр
Молоко - 150 гр
Сл масло - 60 гр
Яйцо - 2 шт
Шоколадные капли - 100 гр
Мука - 200 гр

Какао - 2 ст л
Сухого молока - 2 ст л
Сахара - 2 ст л
Воды (тщательно размешать) - 2 ст

Приготовление:

Муку, разрыхлитель, сахар, какао смешать, добавить к ним сливочное масло, яйца, молоко. Все хорошо смешать до однородной массы.
Формочки для маффинов смазать сливочным маслом. Тесто распределить по формочкам, не переполняя. Выпекать при t 180 гр. 30 минут.
Готовые маффины полить глазурью и украсить шоколадными каплями.

Тамара Адуева- Байсариева

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт
Сахар - 0,5 ст
Ванильный сахар - 1 ст. л
Соль - 1 щепотка
Сливочное масло - 120 гр
Творог - 250 гр
Разрыхлитель - 1 ч. л
Пшеничная мука - 150-160 гр
Сахарная пудра для подачи
Вяленая вишня для начинки (по желанию)

Приготовление:

Взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера - примерно 2 минуты. Взбивать до пиков не нужно, достаточно просто, чтобы растворился сахар.
Творог перетираем через сито с металлической сеткой и добавляем к яичной массе. Перемешиваем лопаточкой. Учитывайте, что творог должен быть жирным, чем выше процент жира, тем воздушнее будут маффины.
Сливочное масло растапливаем в микроволновке за 20 секунд на максимальной мощности, затем остужаем его до комнатной температуры и вливаем в тесто. Перемешиваем лопаткой.
Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Снова все перемешиваем до однородности. Должно получиться не жидкое, «тягучее» тесто.
Наполняем формы для выпекания примерно на 2/3 объема. Я в середину клала вишенку.
Выпекаем при 180 градусах в разогретой заранее духовке в течение 25-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой - она должна быть сухой.

Светлана Шнаревич (Слипченко)

Ингредиенты:

Тыквы - 200 гр
Молока - 100 мл
Растительного масла - 50 мл
Яйца - 2
Сахара - 80 гр
Муки - 200 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Сухого имбиря - 1 ч л
Изюма - 100 гр
Соли и коричневый сахар для посыпки - щепотка

Приготовление:

Почистить тыкву, залить молоком и варить до готовности тыквы. Когда остынет, добавить растительное масло, 2 желтка, сахар и взбиваем блендером до однородной состояния.
Добавить просеянную муку, разрыхлитель, имбирь и сухой изюм все хорошо перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до пиков.
Добавляем взбитые белки частями в тесто и перемешиваем до однородного состояния. Берём силиконовые формы, ложкой набираем тесто 3/4 части формы. Посыпаем коричневым сахаром и кладём в горячую духовку 170 гр на 30 минут. Проверяем деревянной шпажкой, если сухая то готовы наши маффины.
Приятного аппетита!

Elena Okhotska

Хотите десерт, на приготовление которого вам понадобится всего лишь 30 мин?

Тогда скорее сохраняй 📌 Маффины вкусные и ооочень нежные!! Разлетаются за 5 мин 😋

Ингредиенты:

Сливочного размягчённое масла - 170 гр
Сахара - 150 гр
Яйца - 2
Ванильного сахара - 1 ст.л.
Муки - 250 гр
Разрыхлителя - 2 ч.л.
Соды - 1/2 ч.л.
Соли - 1/4 ч.л.
Сметаны - 200 гр
Шоколада - 200 гр

Приготовление:

Взбить сливочное масло, сахар, яйца и ванильный сахар, пока масса не станет пышной и гладкой.
Далее массу перемешать со всеми оставшимися сухими ингредиентами. Затем добавить сметану и в конце - измельчённый шоколад.
Заполнить формочки на 3/4 . Выпекать в разогретой до 200 ° духовке в течение 15-22 минут или пока зубочистка не выйдет с несколькими влажными крошками.

Elizabeth

2. Блюда из крабовых палочек очень разнообразны. Их можно делать весьма простыми, а можно придумать и изысканный вариант.

Ингредиенты:

Творог
Масло сливочное (маргарин)
Сахар
Мука сода крахмал
Крабовые - палочки

Приготовление:

1 пачка творога100 гр мягкого масла (маргарина). 3 яйца+1 ст л сахара + 1 ст л соли (или по вкусу). Перемешиваем тщательно.
Добавляем 100 гр муки+0,5 ч л соды+1,5 ст л крахмала. Размешиваем.
Добавляем натертый сыр 50-100 гр и мелко нарезанных крабовых палочек 50-100 гр.
Выпекаем 20-30 мин при 190 ".
Маффины получаются слегка солоноватые, но с явным привкусом крабов. Отлично сочетаются со сладким чаем.

Okean

Ингредиенты:

Сахар - 3/4 ст.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Сливочное масло - 80 гр.
Морковь - 1 шт.
Тыква - 100 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1,5 ст.
Соль - щепотка

Приготовление:

Все ингредиенты хорошо смешать и разложить в формочки.
Разложить в формочки.
Выпекать при тем.180-200 гр. 2530 мин. Ориентир на свою духовку.
Мои маффины.
Мой кофе.

Мила К

Очень вкусные кексы. На самом деле начинку можно добавить любую или вообще без неё. Готовится буквально за 30 - 40 минут.

Ингредиенты:

Яйца - 3
Сахара - 1 стакан
Муки - 1 стакан
Соли - щепотка
Соды - 0,5 ч.л.
Сметаны - 1 ст.л.

Приготовление:

Яйца хорошо взбиваем пока не увеличится масса.
По степенно засыпаем сахар и продолжаем взбивать.
Далее засыпаем муку также не большими порциями.
Добавляем в массу соль, соду и сметану и опять взбиваем но не долго.
Ананасы режем мелкими кубиками и добавляем в тесто. Перемешать лопаткой.
Раскладываем по формам.
Приятного аппетита!!!

Татьяна

Быстро и вкусно🤗

Ингредиенты (6 шт) :

Яйцо - 1
Сахара - 75 гр
Подсолнечного масла - 45 мл
Разрыхлителя - 5 гр
Сметаны - 45 гр
Муки - 120 гр

Приготовление:

Смешать муку+разрыхлитель+сахар.
В отдельной ёмкости смешать жидкие ингредиенты: яйцо+масло+сметану.
Соединить сухие и жидкие ингредиенты. Перемешать, выложить в формочки для маффинов заполнив 2/3 формы.
Выпекать при 180 ° 20-25 мин.
Достать готовые маффины слегка дать остыть, сделать отверстие маленькой ложкой. Наполнить вареной сгущёнкой, украсить сверху. Приятного аппетита! 🤗

Юлия

Ингредиенты:

Яйца - 6 шт
Молоко - 100 мл
Колбаса - 100 гр
Сыр твёрдый - 50 гр
Кукуруза - 3 ст.л
Соль, зелень

Приготовление:

Яйца взбить с молоком, посолить, добавить сушёную зелень.
Колбасу порезать кубиками, сыр на крупной терке.
Силиконовые формочки для кексов смазать маслом, положить немного колбасы, немного кукурузы.
Залить яичной смесью, посыпать сыром.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 7-10 .

Анна Осипчук

Ингредиенты:

Пюре тыквы - 100 г
Безглютеновой смеси - 140 г
Меда - 60 г
Молока - 80 г
Соды - 0,5 чл
Специи
Яйца - 2

Приготовление:

В миске смешать муку (50 г рисовой, 70 г цельнозерновой, 20 г кукурузного крахмала) специи.
Молоко, сироп, яйца взбить. Продолжая взбивать, всыпать муку, пюре тыквы, запеченной и протертой. Соду погасить лимонным соком и вмешать лопаткой.
Разлить по капсулам, заполняя на 2 |3, выпекать 35 минут при 170 градусов.

Мария Ашаева

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт
Овсяные хлопья - 90 г
Банан - 100 г
Разрыхлитель - 2/3 ч.л
Подсластитель - по вкусу
Ванилина или корицы по желанию - щепотка

Приготовление:

Пюрируем банан. Можно размять вилкой. Добавляем яйца, подсластитель, разрыхлитель. Специи по желанию.
Овсянку измельчаем в блендере и добавляем в тесто, тщательно перемешиваем. Выкладывпем тесто в формочки для маффинов. Заполняем примерно на 2/3 . Выпекаем в духовке при 180 гр. ~30 минут.

Nura Nura

.
Готова 🤤.
Понравился рецепт 👉 ставь лайк ❤

Ингредиенты:

Бананы - 150 грамм
Мука рисовая или пшеничная - 100 грамм
Яйца - 2 штуки
Разрыхлителя - 1 чайная ложка
Ягод любые (у меня малина) - 100 грамм
Сахарозам или сахар по вкусу - 3 грамма

Приготовление:

Смешать в блендере банан, сахзам и яйца. Просеять муку, разрыхлитель и замесить тесто. Добавить в тесто замороженные ягоды. Вылить в формы для маффинов и выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин.

Марина

Ингредиенты:

Куриное филе - 400 грамм
Яйца - 2
Болгарский перец - 1
Замороженного зелёного горошка (предварительно разморозить) - горсть
Соль, специи - по вкусу

Приготовление:

Филе, яйца и специи перемолоть в блендере. Перец порезать на мелкие кусочки. Смешать с фаршем перец и горошек. Разложить по силиконовым формочкам. Запечь в предварительно разогретой до 180 * духовке,40-50 минут. Приятного аппетита).

Ирина Румянцева

Ингредиенты:

Сухие ингредиенты:

Мука - 300 грамм
Сахар - 200 грамм
Корица - 1/2 ч ложки
Имбирь - 1/3 ч ложки
Мускатный орех - 1/3 ч ложки
Сода - 1 ч ложка
Соль - 1/2 ч ложки

Сырые ингредиенты:

Яйца - 2 шт
Тыква - 250 грамм
Растительное масло - 120 мл
Крупное яблоко - 1 шт

Для штрейзеля:

Мука - 3 ст ложки
Сахар - 3 ст ложки
Корица - 1/2 ч ложки
Сливочное масло - 30 грамм

Приготовление:

Тыкву нарезать на кубики и запечь в разогретой до 180 °C духовке 20-30 минут. Запеченную тыкву остудить и пюрировать погружным блендером.
В большую миску просеять муку, всыпать сахар, специи, пищевую соду, соль - всё перемешать.
В отдельной миске слегка взбить яйца, тыквенное пюре и растительное масло.
К сухим ингредиентам добавить сырые, перемешать до однородной массы.
Яблоко почистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки и добавить в тесто, хорошо перемешать.
В формочки для кексов выложить тесто, заполнить их чуть больше, чем на половину.
Для штрейзеля смешать муку, сахар и корицу. Натереть в мучную смесь холодное сливочное масло и растереть всё в крошку. Этой крошкой посыпать сверху тесто в формочках.
Выпекать маффины в разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут.

Надежда Махрова

Нежные со вкусом бананов маффины легки в приготовлении.

Ингредиенты:

Переспелых Бананов - 5
Яиц - 5
Сахара - 1 стакан (250 мл)
Соли - 0,5 ч.л.
Разрыхлителя - 2 ст.л. (мерных)
Муки - 3,5 стакана
Сливочного масла комнатной температуры - 226 гр
Орехов Пекан (можно грецких) - 1 стакан

Сливочного Масла комнатной температуры - 285 гр
Сгущенки - 3-5 ст.л.
Гелевый краситель (или сухой)

Приготовление:

В чашу добавить масло и взбить до пышности. Затем добавить сахар и все взбить до однородности.
Добавляем яйца к маслу и взбиваем до однородности. Затем добавляем соль, банановое пюре, перемешиваем миксером и добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Все перемешиваем до однородной массы. Добавляем орехи и перемешиваем лопаткой (спатулой).
Форму маффинов или капкейков смазываем маслом и выкладываем тесто на 3/4 объема формочек (не полные формы, нужно место для поднятия теста при выпечке). И отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов С выпекаться около 25-30 минут. Проверяем на сухую зубочистку.
Пока маффины выпекаются, можно подготовить крем: сливочное мало комнатной температуры взбиваем до побеления и постепенно вводим сгущенку и взбиваем до пышности. Добавляем пару капель красителя и перемешиваем. Крем готов.
Даем остыть маффинам на решетке. Крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и затем выдавливаем красивые розочки на верхушки маффинов. Они получаются нежными, очень вкусными и красивыми! Всем приятного аппетита!
Процесс приготовления вы можете посмотреть здесь: www.youtube.com

Эта выпечка фигуре не повредит!😉

Ингредиенты (6 порций) :

Творога (1 ) - 150 гр
Яйцо (1 ) - 1
Сахара или сахзам по вкусу - 1 ст.л.
Свежей тыквы - 200 гр
Корица - 1 ч.л
Сахара или сахзам - 1 ст.л.
Поленты (мелкой кукурузной крупы) или кукурузной муки - 1 ст.л.
Творога (2 ) - 150 гр
Яйцо (2 ) - 1
Какао - 2 ст.л.
Кефира или йогурта - 50 гр
Сахара или сахзам - 1 ст.л.

Приготовление:

Творожный слой: 150 гр творога (1 ), 1 яйцо (1 ), 1 ст.л. Сахара - все смешать блендером.
Тыквенный слой: 200 гр тыквы натереть на мелкой терке, корицу, 1 ст.л. Поленты, 1 ст.л. Сахара - все смешать ложкой.
Шоколадный слой: 150 гр творога (2 ), 1 яйцо (2 ), 1 ст.л. Сахара, 50 гр. Кефира, 2 ст. Л. Какао - все смешать блендером.
Силиконовые формочки сбрызнуть водой. Выкладывать в формочки столовой ложкой поочерёдно.
Выпекать 20-25 мин при t 180 гр. В предварительно нагретой духовке. В любом случае, ориентируйтесь на свою духовку. Деревянная шпажка должна быть без налипших крошек.
Яйцо можно заменить 1-2 белками. Поленту можно заменить кукурузной мукой. Творога, тыквы можно чуть больше или чуть меньше. Сахзам по вкусу. Творите и вытворяйте! 😉 Приятного!👌

Валентина Валентина

Ингредиенты (8 шт) :

Муки (у меня смесь кукурузной и цельнозерновой) - 100 гр
Яйцо - 1
Сахара - 50 гр
Какао - 1 ст.л.
Разрыхлителя - 1/2 ч.л.
Соды - 1/2 ч.л.
Соли - щепотка
Раст.масла без запаха - 20 гр
Молока - 100 гр
Вяленой клюквы - горсть
Ванильной эссенции - 1/2 ч.л.
Измельчённых грецких орехов - 3-4

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180 градусов, форму для маффинов заполняем бумажными капсулами.
В миске смешиваем венчиком муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду, соль.
В другой миске взбиваем яйцо, молоко и масло.
Соединяем сухую и влажную смесь, перемешиваем лопаткой, добавляем горсть вяленой клюквы и ванильную эссенцию и ещё раз перемешиваем.
Заполняем тестом на 2/3 формочки для выпечки, я сверху присыпала измельчёнными грецкими орехами. Выпекаем 15-20 мин до сухой шпажки. Охлаждаем на решетке. А потом пьем чай и наслаждаемся нежными вкусными маффинами ☕🍮 Приятного аппетита.

Людмила

Ингредиенты:

Муки - 240 г
Сахара - 115 г
Сливочного масла - 100 г
Коричневого сахара - 40 г
Овсяных хлопьев - 50 г
Натурального йогурта - 150 г
Яйцо - 1
Разрыхлителя - 1 ч.л.
Пакетик ванильного сахара - 1
Черники - 50 г

Приготовление:

Растопите 60 г сливочного масла. В миске соедините растопленное масло, яйцо, йогурт и сахар. Перемешайте до однородности. Добавьте ванильный сахар.
От общего объёма муки отделите 40 г (~2,5 ст.л. С горкой), они понадобятся позже. Добавьте 200 г муки к яично-масляной массе. Всыпьте разрыхлитель. Взбейте массу для однородности. Добавьте чернику, перемешайте.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто разложите в 6 формочек для маффинов.
Оставшееся масло растопите. Овсянку взбейте в блендере в крошку.
Соедините масло, овсянку, муку и коричневый сахар. Перемешайте. Посыпьте крошкой маффины.
Выпекайте 40-45 минут при 180 градусах.

Enigmania

Нежные сырные маффины - отличная праздничная закуска! Обязательно подавать с овощами, сметаной и зеленью. Могут быть замечательной «ссобойкой».

Ингредиенты (4 порции) :

Сербская брынза - 200 гр
Пармезан - 50 гр
Яйца куриные - 3 шт
Ветчина сырокопченая - 200 гр
Помидоры вяленые в масле - 5 шт
Зелень рубленая - 15 гр
Чабрец сушеный - 2 щепотки
Перец черный молотый - по вкусу
Рисовая мука - 100 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
Сливочное масло - 0,5 ст.л

Приготовление - 45 минут :

Брызну размять, добавить 0,5 ст. Л. Рассола в котором была брынза. Пармезан натереть на крупной терке. Добавить размягченное сливочное масло. Все хорошо соединить. Добавляем по одному яйцу и хорошо перемешиваем. Должна получиться воздушная сырно-яичная масса.
Зелень мелко порубить. Вяленые томаты мелко режем. Сырокопченую ветчину мелко нарезать. Соединяем с сырно-яичной массой. Добавляем черный молотый перец, чабрец. Все хорошо перемешать. Добавляем рисовую муку и разрыхлитель. Все хорошо соединяем.
Полученное тесто раскладываем в формы для запекания, смазанные растительным маслом. У меня формы объемом 200 мл. И отправляем в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекаем 25-30 минут (лучше ориентироваться по своей духовке и размеру форм). Готовность проверить бамбуковой палочкой. Готовую закуску достать. Дать немного остыть. Можно подать в формах для запекания. Осторожно извлечь из формы, при необходимости аккуратно помогая ножом. Подаем теплыми с помидорами, сметаной 20 % и зеленью.
Вкусно в холодном и теплом виде. Приятного аппетита!

Gorelova Svetlana

Ингредиенты:

Масло сливочное - 100 гр
Сахар - 70 гр
Яйцо - 2 шт
Разрыхлитель - 1/2 ч.л
Мука - 100 гр
Шоколад белый - 30 гр
Шоколад молочный - 60 гр
Соль - щепотка

Приготовление:

Масло взбить до бела с сахаром и солью.
Яйцо взбить до пышной пены и увеличения объема в 3 раза.
Смешать обе массы.
Добавить муку и разрыхлитель, перемешать лопаткой.
Добавить мелко поломанный шоколад, ещё раз перемешать.
Заполнить формы на 2/3 и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 ° 25-30 минут.

Надежда

Вкуснейшие маффины с изюмом и шоколадными каплями

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 гр
Сахар - 100 гр
Яйца - 3 шт
Разрыхлитель - 1 уп
Мука - 130 гр
Изюм - 50 гр
Шоколадные капли - 50 гр

Приготовление:

В ёмкость с растопленным сливочным маслом добавляем сахар и смешиваем.
В сахар с маслом добавляем яйца, хорошо перемешиваем.
В полученную смесь добавляем разрыхлитель, изюм и шоколадные капли, размешиваем.
Далее добавляем муку и замешиваем тесто, тесто получается чуть гуще, чем на оладьи.
У меня электрический прибор для маффинов, так же можно выпекать их в формочках в духовке (до сухой шпажки). Заполняю формочки на 2/3 тестом, закрываю прибор и оставляю на 8 минут.
У меня получилось 14 вкуснейших маффинов.
Изюм и шоколадные капли можно заменить ягодами, орехами, цукатами и т.д. Приятного аппетита! 🤗

Кристина

Ингредиенты:

Муки - 230 гр
Сахара - 80 гр
Молока - 200 мл
Растит масла - 80 мл
Яйцо - 1
Клюквы (черники, чёрной смородины) - 50 гр
Разрыхлителя - 5 гр
Ванильный сахар - на кончике ножа
Соль - щепотка
Апельсин - 1

Приготовление:

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, вливаем молоко и растительное масло, взбиваем.
Добавляем цедру от одного апельсина Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородной массы.
В самом конце добавляем ягоды и Выкладываем в формочки, чуть больше половины формы.
Выпекаем (всё зависит от ягод, замороженные или нет) от 25-40 минут при 180 градусах. Если берём замороженные ягоды (у меня в этом рецепте чёрная смородина), ягоды не размораживаем!!! Приятного чаепития!

Ирина Прушинская (Тубольцева)

Ингредиенты:

Спелых банана - 2
Сливочного масла - 100 г
Сахара - 150 г
Яйца - 2
Соды, гашеной уксусом - 1 ч.л.
Муки - 250 г
Шоколада - 1-2 плитки
Молока - 50-100 мл

Приготовление:

Бананы размять в кашицу.
Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, бананы и перемешать.
Добавить соду и муку, замесить не крутое тесто.
Формочки смазать растительным маслом и разложить в них тесто (наполовину формочек).
Выпекать 15-20 минут. Остудить.
Шоколад с молоком растопить на водяной бане и украсить им маффины.

Людмила

Ингредиенты:

Яйца - 4
Греческого йогурта без добавок - 500 мл
Сахара - 1 стакан
Соли - щепотка
Ванилин
Растительного масла - 160 г
Разрыхлителя - 4 ч.л
Муки - 500 г

Приготовление:

Яйца взбить венчиком с теплым йогуртом, добавить соль и, продолжая взбивать, всыпать сахар и затем растительное масло, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, еще раз перемешать до однородной массы.
Формы для кексов смазать растительным маслом, ложкой заполнить их тестом почти до верха, затем в серединку положить по чайной ложке варенья (у меня яблочное).
Форму с тестом поставить в заранее разогретую до 190 ° духовку. Выпекаем до готовности, которую проверено шпажкой. У меня получилось примерно 30 минут.
Готовые маффины переложить на тарелку, присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития))

Татьяна Халиманович

Ингредиенты:

Яйца - 3
Сахара - 80 гр
Слив масла - 80 гр
Муки - 170 гр
Разрыхлителя - 2 ч л
Ванильного сахара - 1 пакетик (11 гр)
Соли - 1/3 ч л
Молока - 50 мл
Шоколадная крошка

Приготовление:

. Смешать все сухие ингредиенты - муку, сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель.
Яйца взбить с растопленным слив.
Перемешать две смеси до однородности. Затем влить молоко. Снова перемешать. Добавить шоколадную крошку. Перемешать.
Разливаем в формы для кексов и выпекаем при 180 гр. До сухой зубочистки.

Жанна Шуитбаева

Ингредиенты:

Филе куриное - 100 гр
Филе индейки - 65 гр
Сметана - 50 гр
Молоко - 3 ст.л
Мука пшеничная - 3 ст.л
Сыр Фета - 45 гр
Сыр твёрдый - 55 гр
Яйцо куриное - 1 шт
Зелень - 25 гр
Специи - по вкусу

Приготовление:

Отварить филе куриное и индейку. Дать остыть. Добавить в миску все ингредиенты.
Хорошо перемешать. Разложить подучившуюся смесь в формы. Запекать при 180 С 30 минут.
Быстро и очень вкусно! Отлично подойдёт для завтрака. Приятного аппетита 💕

Darinka

Воздушные, мягкие и невероятно ароматные маффины!

Ингредиенты:

Муки - 360 грамм
Разрылителя - 10 грамм
Сахара - 280 грамм
Куриных яйца - 3
Молока - 140 мл
Растительного масла - 50 мл
Сливочного масла - 80 грамм

Приготовление:

Сахар🍚 взбить со сливочным маслом комнатной температуры.
В другой миске🥣 соединить растительное масло, молоко🥛, яйца🥚
Соединить обе смеси.
Разрыхлитель с мукой просеиваем🍚 5 . Добавляем сухую смесь к жидкой. Перемешиваем, разбивая все комочки. Разливаем по формочкам Выпекать в разогретой до 180 ° духовке 20-25 минут.
Маффины готовы!
Больше рецептов иста: @tora_sweet

Tora Sweet

Мягкие, нежные, влажные внутри, супер шоколадные и без намёка на тыкву! Детки, НЕ любители тыквы, смели их на ура и даже не заметили подвоха😂

Ингредиенты (6 порций) :

Рикотты - 150 гр
Тыквенного пюре - 60-70 гр
Яйцо - 1
Топленного масла (растопл. Слив. Масла) - 40 гр
Сахзам (50 гр монкфрута с эритритолом)
Разрыхлителя - 1/2 ч.л.
Соды - 1/4 ч.л.
Ванильного экстракта - 1 ч.л.
Какао порошка - 10 гр
Ц/з муки - 40 гр
Шоколадной крошки (по желанию) - 50 гр

Приготовление:

Смешать «мокрые» ингредиенты, добавить сухие, в конце добавить шоколадную крошку (по желанию). Тесто густое. Разложить по формочкам и в духовку при 175 ° около 30-35 мин до сухой зубочистки. Все)))

Allhandswifey

Очень нежные воздушные маффины с влажной рассыпчатой текстурой

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 120 г
Крупа манная - 160 г
Сахар - 150 г
Масло сливочное растопленное - 100 г
Кефир - 220 г
Сода - 1 ч.л
Уксус 9 % - 0,5 ст.л
Соль - 0,5 ч.л
Ванилин - по вкусу

Приготовление:

Смешайте сухие ингредиенты, влейте кефир и растопленное сливочное масло (остуженное). Перемешайте до однородной массы.
Разлейте полученное тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 .
Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте формочки с тестом запекаться на 30 минут. Я посыпала маффины сверху коричневым сахаром. Проверяйте готовность сухой лучинкой. Проткните маффин лучинкой, если вынутая лучинка будет чистой - маффины готовы. Эти маффины еще хороши тем, что у них не образуется выпуклая верхушка и их можно легко украсить кремом. Приятного аппетита!

Sancto

Ингредиенты:

Сахара - 150 гр
Сливочного масла мягкого - 150 гр
Яйца комнатной температуры - 3
Пшеничной муки - 200 гр
Миндальной муки - 50 гр
Апельсин - 1
Разрыхлителя - 1 ч л с горкой
Белых семян чиа - 1 ст л

Приготовление:

Сахар взбиваем с маслом миксером. Затем по одному вводим яйца (каждый раз взбивая).
Выжимаем из апельсина сок полностью и снимаем цедру, все это добавляем к яично-масляной смеси, перемешиваем.
Частями вводим муку смешанную с разрыхлителем, перемешиваем тщательно лопаткой, (если сока мало, то муки может уйти меньше, консистенция густой сметаны) добавляем чиа по желанию, перемешиваем.
Выкладываем тесто в формы на 2/3 , выпекаем в разогретой до 180 * духовке до готовности, проверять шпажкой. (примерно минут 20 ).

Анна Сенатос-Баженова

Ингредиенты:

Мука - 250 г
Разрыхлитель - 10 г
Мягкое сливочное масло - 50 г
Сахар - 75 г
Черная смородина или черника (свежая или мороженная) - 175 г
Яйца - 2 шт.
Молоко - 250 г
Цедра 1 лимона по желанию

Приготовление:

Смешать муку и разрыхлитель. 2 . Добавить сливочное масло и растереть в крошку. 3 . Добавить сахар и черную смородину и по желанию лимонную цедру. Перемешать. 4 . Добавить молоко и яйца. Перемешать. 5 . Залить тесто в подготовленные формы. Заполнив их до конца. 6 . Выпекать 20-25 минут (может и больше, проверять на готовность. Зависит от духового шкафа и форм) при 180 град.
Готово! Видео рецепт на аккаунте Инстаграм: www.instagram.com
Буду благодарна за лайки и подписки;)

Ингредиенты:

Темного шоколада - 200 гр
Сахара - 100 гр
Сл масла - 100 гр
Муки - 100 гр
Яйца - 2
Орехи для украшения
Разрыхлителя - 1/2 пакетика
Соли - щепотка

Приготовление:

Первым делом растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Разделить желтки от белков и взбить белки в пышную массу и отставить в сторонку.
Когда шоколад со сливочным маслом растоплены, добавляем желтки и взбиваем венчиком и добавляем щепотку соли. Добавить в эту массу просеянную муку с разрыхлителем и сахар. Затем добавляем взбитые белки и очень осторожно перемешиваем образовать однородную массу.
Ставим наши шоколадные маффины в формочках в заранее разогретую духовку до 180 градусов с на 20 минут. В середину теста я положила половинки грецких орехов. Смотрите по своей духовке. По истечении времени достаём и даём остыть! Я их просто припудрила!!

Нелли

Ингредиенты:

Яйцо - 1
Сахара - 150 гр.
Бананового пюре - 300 мл.
Муки - 180 гр.
Соды - 1 ч.л.
Разрыхлителя - 1 ч.л.
Соли - 0,5 ч.л.
Какао - 3 ст.л.
Растит.масла - 70 мл.
Рублен.шоколада - 50 гр.

Приготовление:

Яйцо выбить, сахаром. Бананы превратить в пюре, смешать с яйцом. Муку, разрыхлитель, соду и какао смешивает и просеиваем в бананово-яичную смесь, добавляем соль, перемешиваем. Добавляем масло, рубленый шоколад. Перемешиваем, разливаем по формам на 2/3 и в разогретую духовку на 25 минут при 180 °с. Готовые маффины аккуратно вынуть из формы и дать остыть.

Инна Сорочкина

Ингредиенты:

Сливочного масло - 150 г
Яйца - 3
Сахара - 100-150 г
Соли - 3 г
Муки - 200-250 г
Разрыхлителя - 4 г
Соды - 2 г
Молока - 80 мл
Какао порошок - 2 ст.л
Шоколада - 70 г

Приготовление:

За 1 час до приготовления маффинов достаём из холодильника сливочное масло, яйца, молоко. Продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем Яйца и ещё взбиваем. Кладём, муку, какао, соль, разрыхлитель, сода, молоко и замешиваем тесто. Шоколад нарезаем на мелкие кусочки и кладём в тесто. Тесто выкладываем в формы для кексов по 1 ст.л тесто на каждый кекс. Сверху на каждый кекс выкладываем кусочки шоколада. Выпеваем при 175-180 г 18-20 минут.

Ксения

Для любителей чая или кофе со сладкой выпечкой предлагаю приготовить маффины с бананами. Этот десерт готовится просто, но вкусный и нежный!

Ингредиенты:

Больших банана - 2
Больших яйца - 2
Сливочного масла - 100 г
Сахара - 150 г
Ванильного сахара - 1 ч. ложка
Муки - 150-200 г
Сок лимона
Корицы по желанию - 1 ч. л.
Разрыхлителя для теста - 1 1/2 ч. л.

Приготовление:

Пробить сахар в кофемолке, получив сахарную пудру. Яйца с сахарной пудрой взбить до белого цвета миксером, сначала белок, добавив в него немножко сока лимона, а затем отдельно - желток с сахарной пудрой. Потом перенести белок к желтку. Растопить масло и слегка остудить. Осторожно смешать масло с яйцами. Бананы хорошо помыть, удалив кожуру. Если переспелые бананы, то легко размять ложкой, превратив в пюре.
Муку лучше просеять 3 раза, смешать с разрыхлителем. Влить жидкую массу к смеси сухих компонентов и размешать венчиком. Долго перемешивать тесто не нужно. Как только оно станет однородным, прекратить работу. Предварительно нагреть духовку до 180 градусов. Наполнить на 3/4 тестом формы для маффинов, и выпекать их около 30 минут до готовности, проверив спичкой или зубочисткой. Подать вкусные маффины к чаю или кофе!

Lana

Ингредиенты:

Творог - 250 гр
Масло сливочное - 150 гр
Яйца - 2 шт
Сахар - 150 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
Ванильный сахар - 1 ч.л
Мука - 200 гр

Приготовление:

Взбиваем миксером яйца и сахар, пока масса не помешает и не увеличится вдвое. Добавить ванильный сахар.
Отдельно в миске растопить сливочное масло, остудить его. В растопленное масло добавить яично-сахарную смесь, туда же творог, протертый через сито и все хорошо перемешать.
В тесто добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем.
Тесто раскладываем по формочки и Запекаем в духовке при 180 гр мин. 25-30 . Всем приятного аппетита!!! @valentinnamd

Марина

Ингредиенты:

Куриные грудки (варёные) - 2 шт
Мука - ½ стак.
Молоко - ½ стак.
Яйца - 4 шт.
Зелень - по вкусу
Майонез - 2 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Специи - по вкусу

Приготовление:

1 ) Смешайте молоко, яйца, майонез, сметану и специи. Хорошенько перемешайте.
2 )Добавьте в смесь из первого шага курицу, измельченную зелень и муку. Перемешайте.
3 )Получившейся смесью наполните формочки для маффинов. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте 35 минут.

Артём Фоменко

Ингредиенты:

Куриная грудка - 1 шт
Молока - 200 г
Сыра - 70 г
Луковица
Соль, специи
Яйца - 2

Приготовление:

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Грудку перемалываем в фарш, режем мелко лук. Сыр трём на тёрке.
Смешиваем фарш, желтки, молоко, сыр, соль, специи. Аккуратно вмешиваем белки.
Разливаем по формочкам и в духовку.
Приятного аппетита.

Анна Осетрова

Ингредиенты:

Яйцо - 2 шт
Сахар - 200 гр
Банан - 1 шт
Масло растительное - 125 мл
Разрыхлитель - 2 ч л
Какао - 2 ст л
Сметана - 2 ст л
Мука - 200 гр

Приготовление:

Бананы разминание вилкой. Яйцо взбить с сахаром добавим масло растительное и сметану хорошо перемешать венчиком. В другой чаше просеять муку разрыхлитель и какао. Далее сухой смесь и бананы добавим в яичний массе и перемешать получений тесто вливаем на фарму для кекса смазанный тонкими слоям масло по 2 ст л и выпекаем на разогретой духовке минут 20 %25 до готовности. Из этого у меня получилось ровно 12 шт как раз к моему новый форме для выпекания кекса. 🥧
Приятного чаепития 🍌🍫

Матлуба Чулиева

Маффины из куриного филе-это такие своеобразные котлетки, запечённые в духовке. Это идеальное решение для тех, кто хочет сбросить лишний вес, но очень любит мясо

Ингредиенты:

Филейной части курицы - 600 г
Обезжиренного молока - 150 мл
Белок 4 -х куриных яиц
Перемолотых овсяных хлопьев - 2 ст.л.
Оливкового масла - 1 ч.л.
Для вкуса:соль, перец, специи

Приготовление:

Куриное филе нарезать как можно мельче. Отделить желтки от белков. В белки добавить соль, перец и специи. Влить молоко и взбить. Аккуратно полученную массу добавить к измельчённой курице. Добавить пере молотые хлопья и снова перемешать. Дать фаршу постоять минут 10 . Духовку разогреть до 180 градусов. Фарш выложить в формочки. Формы предварительно смазать оливковым маслом. Запекать 30 минут.
Приятного аппетита!

Галина Баюк (Шустова)

Маффины - простейший десерт, который кондитеры с некоторой натяжкой считают своим, а повара, обычно брезгующие кондитерским делом, тоже не отказываются готовить. Времени его приготовление занимает не слишком много. Но главное - результат, даже если допустить погрешности при выпечке.

Видео рецепты

Сейчас уже никого не удивить маффинами. В последнее время они находятся у нас просто на пике популярности. И я думаю, что происходит это совершенно не случайно - готовятся они настолько легко и просто, что готовят их даже дети. Причем эта незатейливая выпечка всегда получается у них очень вкусной. Что кстати стимулирует их к дальнейшим кулинарным экспериментам.

Пышные маффины на скорую руку из простых ингредиентов - рецепт для новичков 🍀:

Рецепт маффинов. Ароматные маффины для Вашего дома. Приготовление маффинов:

Рецепт очень простых и вкусных кексов:

Рецепт Как Приготовить Шоколадные Маффины - Готовим с Хоней:

Домашние кексы. Простая и быстрая выпечка:

Капкейки - самый простой рецепт:

Маффины (Muffins) - кексы - лучший легкий рецепт - как приготовить вкусные мафины - выпечка:

Капкейки:

Вкусные кексы! Очень простой и дешевый рецепт - Маффины:

Простые шоколадные маффины с шоколадной крошкой - быстро к чаю:

Шоколадные маффины с кусочками шоколада - очень вкусно:

Самые Вкусные Маффины - кексы. Как Приготовить маффины - Простые Рецепты:

Капкейки - Рецепт приготовления капкейков в домашних условиях:

Нежные и легкие сливочные капкейки:

Как сделать капкейки - видео-рецепт:

Вкуснейшие Домашние Кексы (Маффины). Кексы с Вареной Сгущенкой. Очень Простой Рецепт:

Шоколадный Кекс за 3 минуты в Микроволновке:

Ингредиенты для Лимонных маффинов 🍋 на 18 порций:

Лимон - 1 шт
Яйцо куриное - 3 шт
Сахар - 300 мл
Масло растительное - 100 мл
Мука пшеничная / Мука - 400 мл
Разрыхлитель теста - 1,5 ч. Л.
Ванильный сахар - 1 ч. Л.
Сметана (я беру легкую, 10%) - 200 г

Как приготовить рецепт «Лимонные маффины» за 30 минут:

С лимона натереть кожуру - 1-2 чайной ложки
Взбить яйца с сахаром, думаю, лучше всего миксером, но у меня его нет и я делаю насадкой блендера
Добавить масло, лимонный сок и натертую цедру, постоянно взбивая на средних оборотах
Смешать муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Просеять в яичную смесь, перемешать.
Добавить сметану, аккуратно перемешать еще раз, разложить по формам.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут, они сразу характерно поднимутся
Достаем и можно сразу подавать. Приятного аппетита!

Готовлю за неделю второй раз, отличные, очень нежные, пышные и вкусные получаются мафины. Первый раз осторожничала, добавила цедру целого лимона, а сок только половинки, второй раз сок из всего лимона, ещё и мякоть протерла ч/з терку. Получилось на мой вкус отлично. Если первый раз лимон просто угадывался, то теперь и запах и послевкусие указывают на его присутствие. Сметану брала и домашнюю и 10%, с домашней нежнее получаются, очень приятное тесто, хоть и вредней для фигуры.

Для всех тех, кто любит полакомиться чем-нибудь вкусненьким, но не сильно тяготеет к утомительным процессам кулинарного искусства, могут стать интересными необычные маффины – небольшие американские (или английские) булочки, которые внешне сильно напоминают кексы.

Тем не менее, это не одно и то же, ведь в последние, кроме изюма, джема или орешков, обычно ничего особо не добавляют, чего не скажешь про маффины.

Этот простейший десерт, справиться с которым сможет каждая хозяйка, выпекается в небольших формочках, обычно для этого используется сладкое тесто, разбавленное разнообразными интересными начинками, в том числе и свежими фруктами. Обычный маффин по размерам не должен превышать в диаметре 7-10 см.

Несколько слов об истории

Всего сложилось несколько версий возможного происхождения такой вкусной выпечки: согласно первой из них слово «маффин» стало известным в XI веке в Великобритании, считается, что на тот момент оно произошло от французского «moufflet», что переводится, как «мягкий хлеб».

И они действительно такие: хорошо приготовленные, буквально рассыпаются во рту, представляя миру нежную начинку. По второй версии название десерта связано с немецким словом «muffe», что означает «один из видов хлеба».

Кстати, действительно, существуют отдельные рецепты маффинов, которые предполагают умеренное по сладости тесто, чем-то даже похожее на хлеб, а также исключительно полезные добавки – овсянка, пшеница, изюм, цельная мука и так далее. Первые представители такой выпечки не были такими сладкими, какими их предпочитают готовить сегодня и, естественно, не имели такого разнообразия видов и начинок.

Из-за того, что они быстро черствели, широкое распространение они получили только в середине XX века, кстати, примерно тогда же начали создаваться сети ресторанов, что-то вроде кофе-хаузов, предлагающие потребителю различные виды маффинов.

Если вам интересно, как приготовить вкусные маффины, то вам следует узнать, что они бывают двух основных типов: английские и американские. Они, в первую очередь, отличаются способом приготовления: для первых используют дрожжевое тесто, а для вторых используют соду или разрыхлитель для выпечки.

Основные секреты приготовления

Это вполне естественно, что каждая хозяйка, которая собирается браться за готовку какого-то блюда, а уж тем более, десерта, желает добиться максимально высоких результатов, чтобы результат порадовал всех членов семьи.

Для того чтобы такое нетрудное лакомство, как маффины, у вас получилось с первого раза, как у профессионального кондитера, мы подготовили для вас несколько важных советов.

Маффины готовятся в специальных небольших формочках, таких же, как для приготовления кексов. Они имеют небольшие ребристые края, могут быть бумажными, силиконовыми или металлическими. Чтобы готовые легко отходили от формочки, ее необходимо предварительно смазать растопленным маслом и присыпать мукой.
Масло, которое используется для приготовления теста должно быть твердым и холодным, сразу из холодильника, чтобы вы смогли его порубить небольшими кусочками. Общая консистенция готового теста должна выглядеть плохо перемешанной и комковатой, специально для этого его необходимо вымешивать большой металлической ложкой или с помощью миксера, оснащенного специальной насадкой. Последовательность приблизительно следующая: сначала взбиваем масло и сахар, затем добавляем яйца, следом досыпается мука и вливается молоко.
Маффины с начинкой – пожалуй, самые вкусные из существующих. Особой популярностью пользуются варианты с ягодами, с изюмом и сухофруктами, с бананами и другими фруктами. Если вы решили использовать ягоды (хорошо подходит клюква, черника, клубника, земляника и так далее), то складывайте их аккуратно, чтобы ягоды не помялись. Затем перемешайте их с двумя столовыми ложками муки, это также важно сделать осторожно, без излишней давки. Если вы используете замороженные ягоды или фрукты, то запомните, что размораживать их предварительно не нужно, иначе они могут выпустить сок, в результате чего маффины раскиснут.
Как проверить степень готовности булочек? Все очень просто: они готовы тогда, когда неплохо поднялись и начали отходить от стенок своей формы. На ощупь они должны быть упругими, а на поверхности каждого маффина должна появиться золотистая корочка. Если визуально вам трудно оценить степень готовности, то для этих целей можно воспользоваться тоненькой зубочисткой: воткните ее в середину лакомства, если она выйдет чистой, значит, все готово.
Маффины без начинки сразу после выпечки необходимо выложить на решетку, чтобы у них от пара не промокло дно, а вот разновидности с шоколадной, карамельной или кремовой начинкой необходимо на несколько минут оставить в форме, чтобы они успели застыть.

Рецепт шоколадных маффинов

Пожалуй, один из самых распространенных и любимых видов этого сладкого лакомства. Что нам для него понадобится:

мука – 180-200 г;
сахар – 100 г;
какао – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – 10 г;
молоко – 150 мл;
масло растительное – 60 мл;
щепотка соли.

Миксером со специальной насадкой взбиваем яйцо, следом добавляем сахар и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Муку просеиваем, затем добавляем ее к подготовленной яичной смеси вместе с щепоткой соли, какао и разрыхлителем, все снова тщательно взбиваем миксером до появления однородной структуры теста.

Подготовленные формочки предварительно промазываем маслом, выкладываем в них тесто, а затем отправляем в заранее разогретую духовку. Температура выпечки — 200°, время – 20-25 минут.

Рецепт творожных маффинов

Что нам понадобится:

пшеничная мука – 200 г;
твердое сливочное масло – 150 г;
мягкий творог – 200 г;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
сахар – 150-200 г (по вкусу);
яйцо – 3 шт.

Яйца вместе с сахаром слегка взбиваем, затем в общую массу добавляем порубленное масло, разрыхлитель и снова продолжаем взбивать, постепенно добавляя творог.

Чтобы маффины получились более нежными, его можно предварительно перетереть. Следом добавляем муку, все снова тщательно перемешиваем. Дальше формочки смазываем маслом, заполняем их готовым тестом и отправляем выпекаться при температуре 180-200° в течение 20 минут.

Шаг 1: подготавливаем духовку и форму для выпечки.

Итак, если в холодильнике есть все нужные ингредиенты, достаем их примерно за 25–30 минут до начала приготовления и даем согреться. В это время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия . Дальше начинаем заниматься формами для выпечки маффинов, если они у вас металлические, лучше смазать каждую ячейку сливочным маслом, а затем посыпать двумя столовыми ложками пшеничной муки или вложить в каждую выемку по специальному бумажному стаканчику. С силиконовой посудой все просто, ставим резиновые корзинки на противопригарный противень и идем дальше.

Шаг 2: подготавливаем сливочное масло.

Берем небольшой кусочек сливочного масла, острым кухонным ножом делим его на кубики, отправляем в сотейник и ставим на средний огонь. Буквально через 15–20 секунд жир начнет плавиться. Кипеть, а также подгорать ему не даем, просто постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой, растапливаем до жидкого однородного состояния. Как только масло примет нужную консистенцию, снимаем его с плиты, перемещаем к приоткрытому окошку и даем возможность остыть до комнатной температуры.

Шаг 3: готовим сухую смесь из муки, соды и пищевого разрыхлителя.

Дальше при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую миску нужное количество пшеничной муки. Потом добавляем к ней по половине столовой ложки пищевой соды и разрыхлителя для теста. Смешиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции и начинаем делать тесто.

Шаг 4: готовим тесто для простых маффинов.

В чистую глубокую миску кладем сырое куриное яйцо, а также всыпаем два вида сахара: обычный белый и ванильный.

Взбиваем их миксером до полного растворения крупинок и увеличения массы в 2, а лучше 2,5 раза.

Когда она приобретет однородную воздушную консистенцию нежного желто-белого оттенка, вливаем в нее остывшее сливочное масло с цельным пастеризованным молоком.

Cнова все взбалтываем.

После этого начинаем всыпать в миску смесь из муки, разрыхлителя и соды, одновременно замешивая полугустое тесто, напоминающее жирную сметану. Как только оно примет однородную структуру, при помощи столовой ложки раскладываем вязкий мучной полуфабрикат по подготовленным ячейкам формы, заполняя каждую наполовину, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Шаг 5: выпекаем простые маффины.

Проверяем духовку и, если она разогрелась до нужной температуры, ставим туда на средний стеллаж противень с формами, наполненными тестом. Выпекаем маффины в течение 20 минут , за которые они дойдут до полной готовности, дольше передерживать их в духовом шкафу не стоит, будут слишком сухими.

Поэтому спустя нужное время сразу натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем формы с десертом на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем изделиям возможность немного охладиться, вполне достаточно 4–5 минут . Затем сразу выдавливаем маффины из силикона либо достаем вместе со стаканчиками или поддеваем тыльной стороной столовой ложки и очень бережно перемещаем на металлическую решетку от духовки. Остужаем выпечку до комнатной температуры, по желанию декорируем любыми другими сладостями и с удовольствием дегустируем!

Шаг 6: подаем простые маффины.

Простые маффины подают комнатной температуры либо в теплом виде. Перед сервировкой их по желанию украшают сахарной пудрой, растопленным шоколадом, сиропами на основе фруктов или ягод, мастикой, кремами, поливают сгущенным молоком, медом, смазывают вареньем, джемом, взбитыми сливками, хотя сахарная сметана тоже подойдет. Смаковать эту вкуснятину приятно со свежими, только заваренными горячими либо холодными напитками, неплохой вариант – чай, кофе, какао, соки или кисломолочные продукты, такие как кефир, йогурт, ряженка. Готовьте с любовью и наслаждайтесь домашней едой!
Приятного аппетита!

Масло не обязательно растапливать на плите, можно в микроволновой печи или пароварке, не накрывая крышкой;

Очень часто в такое тесто добавляют молотые орехи, шоколадное драже, кокосовую стружку, корицу, имбирь, гвоздику, рубленые сухофрукты, вяленые ягоды, различные ароматные эссенции, цитрусовую цедру или пару столовых ложек какао-порошка. Каждый из этих ингредиентов в отдельности придает выпечки свой приятный привкус и аромат;

Альтернатива молоку – кефир, кисломолочный йогурт, жидкая сметана, сливки, а сливочному маслу – растительное либо маргарин с минимальным содержанием жидкости и максимальным жирности;

Для смешивания теста можно использовать миксер, кухонный комбайн либо погружной блендер со специальной насадкой.

О том, что такое маффины, знают наверняка все! Эти маленькие кексики из воздушного теста с разнообразными начинками считаются идеальным угощением для пикников и . Их удобно есть, легко транспортировать и можно сравнительно долго держать в тепле. Кексы маффины могут быть классическими сладкими с фруктовой, ягодной, шоколадной и творожной начинками, а также несладкими. Тогда в них добавляют мелко нарезанную ветчину, сосиски, тертый сыр, зелень и овощи. Согласно историческим данным кексы с симпатичным названием «маффин» появились в Англии в XI веке, позаимствовав имя у французского слова «moufflet», означающего «мягкий хлеб».

Печем маффины!

В России маффины пользуются не меньшей популярностью, чем в Европе и Америке. Печем маффины мы уже давно. И за многовековую историю существования этой незамысловатой, но очень вкусной выпечки, появилось множество секретов ее приготовления. Вообще маффины – это нечто среднее между кексом и тортом. Положите меньше сахара, больше молока и яиц – тесто будет более тяжелым, а готовое изделие будет похоже на кекс. Добавите больше сахара и украсите сверху кремом – получится мини-тортик.

Существует 2 способа приготовления маффинов: американский, с добавлением гашеной соды или разрыхлителя, и английский, предполагающий приготовление маффинов из дрожжевого теста. И в том, и в другом способах есть общие правила приготовления.

Правило №1 – всегда используйте охлажденное масло, чтобы его можно было нарезать кусочками перед добавлением в тесто.

Правило №2 – строго выполняйте последовательность ввода ингредиентов. Сначала смешиваем миксером сахар и охлажденное сливочное масло в виде кусочков. Затем вводим в смесь яйца, а после этого – просеянную муку. Последним вливаем в тесто молоко. После добавления каждого компонента смесь потихоньку перемешиваем.

Правило №3 – добавляйте начинки в самом конце, особенно фруктово-ягодные. Желательно предварительно перемешать фрукты и ягоды с мукой, чтобы она вытянула лишний сок, и тесто не получилось слишком тяжелым.

Правило №4 – выбирайте правильные формочки для маффинов. Идеальный вариант – выстилать промасленными и посыпанными мукой бумажными формочками имеющиеся силиконовые или металлические формы. Заполнять форму нужно только на 2/3, поскольку в процессе выпечки тесто увеличивается в объеме.

Правило №5 – выпекайте маффины в закрытой духовке, прогретой до 180-190оС в течение 25 минут, после чего проверяйте готовность тонкой деревянной палочкой. Если палочка осталась сухой – можно выключить духовку и дать кексам немного остыть.

Классические маффины

Делая мини-кексы, Вы вполне можете экспериментировать. Однако классические маффины готовятся по четкому рецепту. Для работы мы берем:

пшеничную муку – 1 стакан
теплое молоко – 1 стакан
сахар – 0,5 стакана
яйца – 2-3 шт.
сливочное масло – 100 г
разрыхлитель – 2 ч. ложки
соль, ванилин – по щепотке
цедру 1-го лимона

Вначале мы смешаем все сухие компоненты – сахар, просеянную муку с разрыхлителем, солью и цедрой лимона.

В отдельной емкости взобьем яйца, нарезанное кусочками масло, ванилин и молоко.

Соединим обе смеси и перемешаем до однородности. Полученную смесь зальем в предварительно заготовленные формы и поставим в духовку на 20 минут.

Аналогично этому рецепту можно приготовить маффины с начинкой – шоколадом, овсяными хлопьями, шоколадными дропсами, фруктами, творогом и ягодами. Особенно в летний сезон популярны маффины с клубникой и маффины с вишней: ягоды можно порезать и перемешать с тестом, а можно вкладывать по ягодке в середину каждого кекса – на Ваше усмотрение.

Творожные маффины

Хотите приготовить не только вкусный, но и полезный десерт? Обратите внимание на творожные маффины. В принципе маффины с творогом готовятся по той же схеме, что и классические кексы. К описанному выше рецепту добавляем лишь 250 г сухого творога, который замешиваем вместе с другими жидкими ингредиентами – яйцами, молоком, маслом. Далее процесс приготовления идентичен классическому варианту. Единственный момент: маффины с творогом нужно выпекать немного дольше, чем обычные, — примерно 30 минут, из-за того, что тесто становится более плотным.

Кстати, классический рецепт можно видоизменить и приготовить маффины на кефире, а не на молоке. Поверьте, выпечка ничуть не пострадает, а в несладком варианте – станет еще вкуснее!

Для детишек отлично подойдут творожные маффины с шоколадом. Можно воспользоваться одним из вариантов: добавить в тесто 2-3 ч. ложки какао-порошка – тогда у Вас получатся полноценные шоколадные маффины, или разложить по кексиками по кусочку темного или молочного шоколада, а затем закрыть их оставшимся тестом – так у Вас получатся белые маффины с шоколадной начинкой.

Банановые маффины

Особого внимания заслуживают банановые маффины. Их любят и дети и взрослые. Испечь маффины с бананом так же просто, как и любые другие. Для этого мы возьмем те же ингредиенты, что и для классических маффинов, добавив к ним при этом 2-3 средних банана. Лучше брать переспевшие бананы, поскольку их легче будет измельчить.

Итак, замешиваем тесто для маффинов классическим способом.

В отдельной емкости размягчаем вилкой перезревшие бананы (или взбиваем их блендером).

Соединяем банановое пюре с тестом, хорошо перемешиваем и заполняем предварительно подготовленные формочки, после чего отправляем их в духовку.

Для более яркого вкуса можно нарезать бананы кусочками и выложить в середину кексиков понемногу, а затем залить оставшимся тестом. Надеемся, что с помощью нашей статьи Вы сможете приготовить вкуснейшие домашние маффины! Приятного Вам аппетита!

Порционные кексики - маффины - готовятся быстро и получаются даже у неопытных кулинаров. Рецепты маффинов разнообразны, что позволяет подобрать десерты и закуски на завтрак, к чаепитию, для праздничного стола по вкусовым пристрастиям.

Традиционно маффины выпекаются без начинки. На основе базового рецепта готовят множество новых десертов, вводя различные ингредиенты.

Список продуктов:

мука высшего качества - 200 г;
сахарный песок - 90 г;
масло сливочное - 110 г;
молоко - 110 мл;
яйцо - 1 шт.;
пекарский разрыхлитель - 5 г;
ваниль - 1 г;
соль - 2 г.

Технология пошагово.

Масло вынимают из холодильника и режут кусочками.
Венчиком взбалтывают яйцо. Добавляют размякшее масло и ваниль.
Немного подогревают молоко, вливают его в яично-масляную смесь и доводят до однородного состояния.
Отдельно соединяют муку (предварительно просеяв) и разрыхлитель. Добавляют соль и сахар.
Сухой и молочно-яичный составы соединяют, перемешивают ложкой.
Получившееся тесто раскладывают по силиконовым либо бумажным формочкам, заполняя их только на две трети.
Заготовки помещают в нагретую до 180°С духовку. Пекут приблизительно 25 минут (степень готовности проверяют бамбуковой шпажкой).
Маффинам дают немного остыть в открытой духовке, затем их раскладывают по блюду и украшают сахарной пудрой.

Совет: чтобы выпечка приобрела свежий вкус, в тесто следует добавить натертую цедру цитрусовых.

Еще одно классическое исполнение с черникой

Популярным американским десертом являются маффины с голубикой. Эту ягоду можно успешно заменить более распространенной в наших местах черникой.

Компоненты для теста:

380 г муки высшего сорта;
120 г сладко-сливочного масла;
250 мл согретого молока;
160 г «кофейного» сахара;
2 крупных яйца;
6 г разрыхлителя;
170 г ягод черники;
2 г соли.

Этапы готовки.

Масло держат при обычной температуре, а когда оно подтает, взбивают с яйцами, используя венчик.
Не переставая размешивать, вливают молоко.
Муку просеивают и соединяют с остальными сухими компонентами.
Обе смеси соединяют, используя ложку.
Ягодки моют, подсушивают, вводят в тесто, размешивая, чтобы они равномерно распределились.
Бумажные формы на 2/3 заполняют черничной массой.
Кекс с черникой пекут при 190°С до зарумянивания (примерно 25 минут).

Готовим десерт с шоколадом

В этом рецепте допустимо использовать шоколад на свой вкус. Выпечка с темным горьким продуктом получается с приятной горчинкой, а молочный компонент оказывается более сладковатым.

Потребуется:

250 г белой муки;
120 г сахара;
125 г кускового масла;
150 мл подогретого молока;
2 яйца;
плитка шоколада (100 г);
8 г пекарского разрыхлителя;
щепотка соли.

Пошаговый рецепт.

Масло топят на водяной бане. В эту же емкость добавляют 30 г шоколада.
В теплую размягченную массу вливают молоко и засыпают сахар, не убирая с плиты. Помешивая, состав доводят до кипения, затем остужают.
Вбивают яйца по одному.
Муку и разрыхлитель просеивают, добавляют соль.
Оба состава соединяют, ложкой размешивают до однородности.
Формы заполняют получившейся массой чуть более чем наполовину.
Остатки шоколада разламывают на мелкие дольки и втыкают их в сырые изделия.
Шоколадные маффины выпекают при 200°С 20 минут.
После остывания изделия вытаскивают из форм и подают на стол.

Вкусные банановые маффины

По этому рецепту всего за 30 минут из доступных ингредиентов можно приготовить ароматные сладкие кексики к чаю.

Состав:

230 г пшеничной муки;
2 яйца;
50 г маргарина для выпечки;
3 г пекарского порошка;
70 г сахара;
2 небольших спелых банана.

Этапы готовки.

Бананы чистят, нарезают кружочками, мнут вилкой до кашеобразного состояния.
Маргарин заранее достают из холодильника, чтобы он подтаял. Взбивают с сахаром с помощью блендера.
Не выключая прибор, вбивают яйца.
Добавляют бананы, перемешивают ложкой.
Частями всыпают муку и пекарский порошок. Замешивают густое тесто.
Банановую массу выкладывают в формочки, с учетом того что она сильно поднимется.
Десерт готовят в духовке, разогретой до 180°С, около получаса.

С творогом

Тесто по данному рецепту замешивается всего за 5 минут. Творожные маффины получаются нежными, пышными, воздушными и удивительно вкусными.

Понадобится:

160 г муки;
50 г густой сметаны;
2 куриных яйца;
200 г творога жирностью от 5%;
200 г сахара;
70 г масла;
5 г разрыхлителя;
по 3 г соды и соли;
10 г ванильного сахара.

Пошаговая инструкция.

Яйца взбалтывают венчиком, засыпают сахар и продолжают взбивать, пока все кристаллики не разойдутся.
Добавляют перетертый сквозь сито творог и ванильный сахар.
Масло растапливают на водяной бане, соединяют со сметаной и вводят в тесто.
Частями добавляют оставшиеся сухие ингредиенты.
Замешивают однородное тесто.
Творожной массой наполняют силиконовые формочки на две трети.
Десерт выпекают при 180°С 30–35 минут.

Совет: чтобы творожные маффины дольше сохранили мягкость, их хранят при комнатной температуре, прикрыв полотенцем.

Простые маффины на кефире

На остатках кефира можно замешать тесто для нежнейшей выпечки. Самые вкусные маффины получаются из трехдневного кисломолочного напитка.

Список ингредиентов:

250 г муки;
250 мл кефира комнатной температуры;
125 г сладко-сливочного масла;
3 яйца;
150 г сахара;
10 г порошка для разрыхления теста;
по 2 г соли и соды.

Ход приготовления.

Яйца взбивают с сахаром венчиком.
Масло размягчают на паровой бане и смешивают со сладкими яйцами.
Добавляют кефир.
Вводят сухие компоненты, предварительно просеяв муку.
Мучную смесь добавляют в кефирную. Используя только ложку, замешивают тесто, по консистенции напоминающее сметану.
Массу разливают по бумажным формочкам.
Кексы на кефире готовят при 180°С примерно 30 минут.

Постные морковные

По этому рецепту получаются в меру сладкие, сочные, ароматные и очень яркие кексики. Это идеально подходящий для чаепития в пост десерт.

Требуемые компоненты:

80 г овсяных хлопьев;
2 моркови;
50 мл свежевыжатого апельсинового сока;
230 г муки;
10 г апельсиновой цедры;
150 г сахара;
50 мл теплой воды;
70 мл кукурузного масла;
20 г семян льна;
12 г пекарского разрыхлителя;
2 г соли.

Шаги приготовления.

Очищенные моркови измельчают на средней терке.
Хлопья перемалывают в муку с помощью кухонного комбайна.
Соединяют морковь, соль, сахар, разрыхлитель, муку из овсянки, лен.
Добавляют сок, цедру, масло и воду.
Постепенно всыпают пшеничную муку.
Замешанное тесто раскладывают по силиконовым формам.
Морковные маффины подрумянивают при 180°С в течение 40 минут.

Оригинальные лимонные кексики

Маффины с добавлением лимона получаются очень легкими, нежными, с едва заметной кислинкой.

Понадобится:

3 домашних яйца;
300 г сахара;
400 г пшеничной муки;
1 крупный лимон;
100 мл неароматного масла;
200 г сметаны 10% жирности;
5 г ванильного сахара;
5 г соды, погашенной уксусом.

Делаем пошагово.

Специальной теркой измельчают лимонную кожуру. Понадобится 10 г цедры.
Погружным блендером взбивают яйца с обычным сахарным песком.
Добавляют растительное масло, цедру, выжатый из лимона сок. Продолжают размешивать на средней скорости.
Муку и ванильный сахар просеивают в лимонный состав.
Добавляют соду и сметану.
Получившееся тесто раскладывают по кондитерским формочкам.
Кексики помещают в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.

С вишней

Для приготовления допустимо взять свежие, законсервированные либо замороженные ягоды. Состав теста предназначен для выпекания в формочках из металла: из них эти маффины можно вынуть без деформации корочки.

Список ингредиентов:

150 г муки;
125 г сливочного маргарина;
100 г сахарного песка;
40 мл молока;
3 средних яйца;
170 г вишни без косточек;
2 капли ванильной эссенции;
3 г разрыхлителя.

Процесс приготовления.

Масло размягчают при естественной температуре, затем взбивают венчиком с сахаром и эссенцией.
Взбивая, добавляют молоко и яйца.
Засыпают муку и пекарский разрыхлитель, продолжают размешивать.
Аккуратно вмешивают ягоды.
В каждую формочку выкладывают по ложке теста, следя за тем, чтобы ягоды оказались в каждой порции.
Маффины с вишней готовят на протяжении 30 минут при 180°С.

Кексики с изюмом

Апельсиновые маффины с добавлением изюма всегда получаются воздушными и очень вкусными. Они привлекают своим освежающим ароматом уже в процессе готовки.

Требуемые компоненты:

200 г муки высшего качества;
80 г растительно-сливочного масла;
40 мл неароматного масла;
2 куриных яйца;
100 мл свежевыжатого сока апельсина;
5 г гашеной соды;
100 г сахара;
70 г изюма.

Процесс готовки.

Сливочное масло в течение 30 секунд растапливают в микроволновой печи.
Изюм заливают горячей водой.
До однородности перемешивают оба вида масла, яйца, сок.
Сухие компоненты просеивают и добавляют в тесто вместе с содой.
Выкладывают изюм (его можно порезать, если он крупный).
Тесто раскладывают по силиконовым формам.
Маффины с изюмом готовят при 180°С 25 минут.

Совет: чтобы кексы остались мягкими без корочки сверху, их остужают и кладут в полиэтиленовый пакет на 2 часа.

Пикантные тыквенные маффины

Необычные, но невероятно вкусные кексики обязательно запомнятся своей легкой перчинкой и сладковато-соленым вкусом.

Состав:

2 яйца;
250 г тыквенной мякоти;
40 г очищенных тыквенных семечек;
150 г столового маргарина;
60 г йогурта без добавок;
100 г коричневого сахара;
250 г пшеничной муки высшего сорта;
по 2 г черного перца, соли, перца чили;
8 г разрыхлителя.

Пошаговый рецепт.

Тыкву превратить в пюре, применив блендер.
Заранее растопленное масло взбить с яйцами.
Соединяют все сыпучие компоненты.
Тыквенное пюре венчиком взбивают с йогуртом.
Все ингредиенты соединяют, тщательно перемешивают.
Тесто раскладывают по силиконовым формочкам, украшают тыквенными семечками.
Маффины выпекают при 190°С до золотистости (около 22 минут).

С корицей

Корица придает классическим маффинам пряный аромат и помогает вкусу десерта лучше раскрыться.

Потребуется:

2 яйца;
200 г сливочного масла;
200 г сахара;
250 г муки;
10 г разрыхлителя;
100 г нежирной сметаны;
3 г коричного порошка;
2 г соли.

Готовим поэтапно:

Растопленное на водяной бане масло смешивают с частью сахара (150 г) и яйцами.
Отдельно перемешивают муку, соль, разрыхлитель.
Оба состава соединяют, добавляют сметану.
Остатки сахара смешивают с порошком корицы.
Формочки для выпечки наполняют тестом, сверху насыпают смесь корицы и сахара.
Заготовки помещают в разогретую до 200°С духовку на 25 минут.

Как приготовить маффины на молоке?

По этому рецепту получаются очаровательные мини-кексики с шапочкой из штрейзеля - кондитерской крошки.

Понадобится:

180 г муки;
120 мл молока;
80 г сахара;
1 сырой желток;
65 г сладко-сливочного масла;
7 г разрыхлителя;
2 г соли.

Технология приготовления.

Соединяют 15 г масла, 20 г сахара и 30 г муки. Перетирают в крошку.
В отдельной посуде смешивают оставшиеся сухие компоненты.
В другой миске венчиком размешивают желток, растаявшее масло, подогретое молоко.
Сухую и молочную смеси соединяют.
Тесто разливают по формам, наполняя их на 2/3.
На кексики выкладывают штрейзель.
Готовят десерт при 190°С около 30 минут.