Come friggere caffè verde a casa?

Esistono diversi modi per tostare il caffè in casa, e la scelta di uno di questi dipende solo dal tuo gusto e/o dalla dotazione tecnica della tua cucina. In ogni caso, tostando il caffè da soli, sentirete un'enorme differenza tra il caffè che è stato tostato in magazzino e in negozio per chissà quanto tempo, e il caffè preparato da chicchi appena tostati a vostro gusto.

Cosa significa "secondo i tuoi gusti"?

Il fatto è che ci sono molti gradi di tostatura dei chicchi di caffè: dal più leggero, quando il chicco diventa appena marrone (Fig. 3-7), all'extra forte, in cui il chicco diventa quasi nero (Fig. 14-16). I negozi vendono molto spesso caffè a tostatura media, in cui i chicchi acquisiscono una piacevole tonalità di cioccolato (Fig. 8-13). Ma in ciascuna delle categorie ci sono sfumature e puoi capirle solo sperimentando.

Cosa friggere?

Molti tostano il caffè in una normale padella, ma una padella in ghisa funziona meglio per questo scopo. In questo caso è meglio separare la pentola a parte, poiché il chicco di caffè assorbe facilmente gli odori che lo circondano.

Alcune persone usano il forno per arrostire, ma non è consigliabile farlo, poiché sarà scomodo girare i fagioli e si cuoceranno in modo non uniforme.

Come friggere?

I cereali vengono versati in una padella preriscaldata in 1-2 strati. All'inizio, il fuoco viene appiccato e viene gradualmente aumentato. Durante tutto il processo, il caffè deve essere mescolato con una spatola di legno per una tostatura uniforme. La tostatura richiede in media 7-15 minuti, a seconda del grado di tostatura desiderato.

In nessun caso non mettere i grani su un grande fuoco: bruceranno e saranno amari.

Fasi di tostatura.

• Dopo i primi minuti i chicchi cessano di essere verdi e virano gradualmente al giallo chiaro e odorano di un caratteristico odore erbaceo.
• Dai chicchi inizia a fuoriuscire vapore, a questo segue il primo crack (crack), dopodiché inizia la fase in cui gli zuccheri contenuti nei chicchi iniziano a caramellare, e questo avviene fino a quando tutta l'acqua non è evaporata.
• Puoi vedere come l'olio esce dai chicchi
• Il grano sta gradualmente aumentando. È qui che la tostatura entra nella fase "oscura".
• Ora è il momento del secondo crack, che è molto più silenzioso del primo.
• Il vapore è più caustico e più denso, poiché ora non c'è quasi più zucchero nel chicco. Se mangi troppo, questo caffè sarà molto nero, ma completamente non aromatico.

Quando togliere dal fuoco?

Rimuovere il caffè - in qualsiasi momento dopo il primo crack. Se vuoi un caffè molto nero, ma comunque aromatico, devi monitorare attentamente i chicchi dopo il secondo merluzzo, altrimenti non ci sarà traccia della tua bevanda preferita!

La prontezza può essere determinata mordendo un chicco.

raffreddamento del grano.

Non appena i grani hanno acquisito il colore necessario, devono essere raffreddati. Se avete bisogno di un caffè poco tostato, meglio spegnere il fornello un po' in anticipo, in quanto i chicchi continueranno a "arrivare".

I cereali possono essere raffreddati a temperatura ambiente. Puoi versare i grani in uno scolapasta o in un setaccio e raffreddarli mescolando.

Quando puoi macinare il caffè tostato?

Non è consigliabile macinare il caffè appena tostato: sarà semplicemente insapore, crudo e acido. Si consiglia di attendere almeno 12 ore affinché l'anidride carbonica rilasciata durante la tostatura evapori. Per questo, è più adatto un contenitore con un tale coperchio, in cui sarà possibile praticare un foro per la fuoriuscita del gas.

Conservare il caffè tostato in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica, in un luogo asciutto e al riparo dalla luce.

Suggerimenti interessanti

• Se sei già un bevitore di caffè sofisticato e hai provato il caffè in diverse fasi di preparazione, prova ad aggiungere cardamomo, zenzero, chiodi di garofano, finocchio e/o cannella durante la tostatura, e macinali insieme al caffè dopo la tostatura! Otterrai caffè fresco gusto e profumo indimenticabili!
• Provate ad aggiungere un po' di zucchero o olio in padella prima di friggere: il caffè assumerà un sapore molto interessante!

COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE

Valore nutritivo e composizione chimica "Chicchi tostati al caffè".

La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.

Nutriente	Quantità	Norma**	% di norma in 100 g	% della norma in 100 kcal	100% normale
calorie	331 kcal	1684 kcal	19.7%	6%	509 g
Scoiattoli	13,9 g	76 g	18.3%	5.5%	547 g
Grassi	14,4 g	56 g	25.7%	7.8%	389 g
Carboidrati	29,5 g	219 g	13.5%	4.1%	742 g
acidi organici	9,2 g	~
Fibra alimentare	22,2 g	20 g	111%	33.5%	90 g
Acqua	4,7 g	2273	0.2%	0.1%	48362 g
Cenere	6,2 g	~
vitamine
Vitamina B1, tiamina	0,07 mg	1,5 mg	4.7%	1.4%	2143
Vitamina B2, riboflavina	0,2 mg	1,8 mg	11.1%	3.4%	900 g
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE	2,7 mg	15 mg	18%	5.4%	556 g
Vitamina PP, NE	19,7 mg	20 mg	98.5%	29.8%	102 g
niacina	17 mg	~
Macronutrienti
potassio, K	2010 mg	2500 mg	80.4%	24.3%	124 g
calcio ca	147 mg	1000 mg	14.7%	4.4%	680 g
Magnesio	200 mg	400 mg	50%	15.1%	200 g
Sodio, Na	40 mg	1300 mg	3.1%	0.9%	3250 g
Fosforo, Ph	198 mg	800 mg	24.8%	7.5%	404 g
oligoelementi
Ferro, Fe	5,3 mg	18 mg	29.4%	8.9%	340 g
carboidrati digeribili
Mono e disaccaridi (zuccheri)	2,8 g	massimo 100 g
Acidi grassi saturi
Acidi grassi saturi	5,7 g	massimo 18,7 g

Il valore energetico Chicchi di caffè tostatiè 331 kcal.

Fonte principale: Skurikhin I.M. e così via. Composizione chimica prodotti alimentari. .

** Questa tabella mostra le norme medie di vitamine e minerali per un adulto. Se vuoi conoscere le norme in base al tuo sesso, età e altri fattori, usa l'applicazione My Healthy Diet.

Calcolatore del prodotto

Il valore nutritivo

Dimensione della porzione (g)

EQUILIBRIO DEI NUTRIENTI

La maggior parte degli alimenti non può contenere l'intera gamma di vitamine e minerali. Pertanto, è importante mangiare una varietà di cibi per soddisfare il fabbisogno di vitamine e minerali del corpo.

Analisi delle calorie del prodotto

QUOTA DI BJU IN CALORIE

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati:

Conoscendo il contributo di proteine, grassi e carboidrati al contenuto calorico, puoi capire come il prodotto o la dieta soddisfino gli standard mangiare sano o esigenze dietetiche. Ad esempio, i dipartimenti della salute degli Stati Uniti e della Russia raccomandano il 10-12% delle calorie dalle proteine, il 30% dai grassi e il 58-60% dai carboidrati. La dieta Atkins raccomanda un basso apporto di carboidrati, sebbene altre diete si concentrino sull'assunzione di un basso contenuto di grassi.

Se viene spesa più energia di quella fornita, il corpo inizia a utilizzare le riserve di grasso e il peso corporeo diminuisce.

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TEMPO DI GOL

PROPRIETÀ UTILI DEL CAFFÈ TOSTO IN CHICCHI

Chicchi di caffè tostati ricco di vitamine e minerali quali: vitamina B2 - 11,1%, vitamina E - 18%, vitamina PP - 98,5%, potassio - 80,4%, calcio - 14,7%, magnesio - 50%, fosforo - 24,8%, ferro - 29,4%

Benefici dei chicchi di caffè tostati

• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aumenta la suscettibilità del colore da parte dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione inadeguata di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce ridotta e della visione crepuscolare.
• Vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, il muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione inadeguata di vitamine è accompagnata da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
• Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione.
• Calcioè il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
• Magnesio partecipa al metabolismo energetico, alla sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Ferro da stiro fa parte di proteine ​​con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un'assunzione insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da carenza di mioglobina dei muscoli scheletrici, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.

nascondi di più

La guida completa ai più prodotti utili puoi vedere nell'applicazione - una raccolta di proprietà prodotto alimentare, in presenza della quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona nelle sostanze e nell'energia necessarie.

vitamine, sostanze organiche necessarie in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. La sintesi delle vitamine è solitamente effettuata dalle piante, non dagli animali. Il fabbisogno quotidiano umano di vitamine è solo di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.

Per tua comodità, nel nostro negozio online, i chicchi di caffè appena tostati sono venduti in confezioni di varie confezioni: 250, 500 e 1000 grammi. Pertanto, prima di ordinare una grande quantità di caffè, puoi provarla acquistando una confezione minima e assicurarti della qualità dei nostri prodotti.

Chicchi di caffè dal produttore

Perché acquistare da noi chicchi di caffè appena tostati?

• Produzione propria. Abbiamo acquistato torrefattori tedeschi ad alta tecnologia per controllare completamente il processo di tostatura;
• Esperienza lavorativa. Kavil è sul mercato del caffè in Russia da più di sette anni. Durante questo periodo, ci siamo guadagnati la fiducia di clienti abituali della capitale e di altre regioni della Russia.
• Controllo di qualità. Per massimizzare la divulgazione del gusto e dell'aroma, utilizziamo una speciale tecnologia di tostatura dell'autore. Grazie a professionisti esperti, Kavil controlla attentamente la qualità chicchi di caffè e friggerli rigorosamente secondo la tecnologia;
• Prezzi accessibili. Lavoriamo senza intermediari, questo ci permette di vendere caffè appena tostato a prezzi ragionevoli;
• Imballaggio moderno. Confezioniamo il caffè appena tostato in un sacchetto sottovuoto con valvola, che gioca un ruolo importante nel mantenimento della qualità del prodotto;
• Consegna in tutta la Russia. Puoi ordinare il caffè da qualsiasi parte della Russia e ti consegneremo sicuramente la merce in tempo.

In che modo il gusto del caffè dipende dalla tostatura?

Il colore naturale dei chicchi di caffè è molto diverso dal nostro solito colore marrone. Alcuni esperti ritengono che non ci siano regole chiare per quanto tempo deve essere tostato il caffè e che non si possa ottenere sempre lo stesso risultato. Molto dipende dall'esperienza dell'azienda e degli specialisti. Lavorando sul mercato del caffè da più di un anno, ti garantiamo che il gusto e la tostatura dei chicchi saranno esattamente quello che desideri. Ce ne sono diversi:

• Arrosto americano. I chicchi di caffè hanno un aroma delicato, la loro dimensione rimane praticamente la stessa;
• Arrosto alla viennese. Sui chicchi, l'olio appare in piccola quantità, l'odore dei chicchi diventa più saturo;
• Arrosto all'italiana. La più forte. I chicchi diventano neri, acquisiscono un sapore amaro, leggermente bruciato.

Perché il caffè deve essere appena tostato?

È importante che il caffè sia appena tostato, solo così i chicchi possono trasmettere il loro vero gusto e aroma. Dopo 25-30 giorni, l'intensità dell'aroma del caffè si attenua e dopo un mese e mezzo potresti non sentire le qualità dichiarate sulla confezione.

Caffè appena tostato a Mosca

Il negozio online di caffè appena tostato Kavil propone di acquistare caffè selezionati a un prezzo d'occasione. Garantiamo la qualità dei nostri prodotti e abbiamo selezionato il miglior assortimento dai cinque continenti del mondo. Puoi acquistare il caffè appena tostato a Mosca o ordinarlo da qualsiasi regione della Russia.

La caffetteria Kavil appena tostata è caffè di alta qualità a un buon prezzo.

La gente pensa a come si fa il caffè quando beve una tazza di questa bevanda aromatica? La tostatura è il processo per trasformare i fagiolini in cioccolato e così gustoso. Che bello bere una tazza di tonificante al mattino presto

A proposito di vantaggi

Una bevanda così gustosa e tonificante contiene antiossidanti e polifenoli che hanno un effetto positivo sul corpo umano. Gli scienziati che hanno studiato questo prodotto hanno concluso che riduce la probabilità di ictus e protegge dal diabete.

Per ottenere i benefici, è necessario preparare correttamente il caffè. La tostatura e la macinatura sono selezionate a piacimento e preferenze di gusto. È meglio e più salutare gustare una bevanda naturale senza zuccheri o latte aggiunti.

Aumenta l'efficienza, allevia lo stress. Una tazza di bevanda forte migliora il metabolismo, il che significa che favorisce la perdita di peso.

In cosmetologia si usa per fare scrub e maschere. Gli impacchi con la sua aggiunta sono molto popolari e salvano dalla cellulite.

Come succede

Rotore - apparecchio per la tostatura dei chicchi di caffè. Il gusto e l'aroma della futura bevanda dipendono da questo. La tostatura del caffè si compone di tre diverse fasi:

1. I grani vengono caricati nell'apparecchio e portati a 170 gradi per 8 minuti. Cambiano colore e diventano di un marrone tenue;
2. Quindi altri 3 minuti aumentano la temperatura a 230 gradi. Si gonfiano, diventano più leggere;
3. Nei successivi 2 minuti, i chicchi diventano marrone scuro e profumati. Se sono sovraesposti, saranno rovinati.

Conserva l'aroma versando aria fresca sui chicchi.

Tipi di tostatura

Il caffè è molto popolare in tutto il mondo. La sua storia ha dato origine a diversi tipi di tostatura. Tutti i nomi noti provengono dal paese in cui viene prodotto o coltivato il caffè. Dagli stessi grani, puoi ottenere un gusto e un aroma diversi.

Il caffè tostato chiaro ha una leggera acidità. I grani acquisiscono una delicata tonalità marrone e quasi non perdono peso. Questo tipo è ideale per l'abbinamento con latte o panna.

Il caffè a tostatura media assume una tonalità più scura e una superficie oleosa. Questo tipo è più saturo, adatto all'uso quotidiano.

Un arrosto forte è più comunemente indicato come arrosto viennese. I grani diventano quasi nero-marroni. Questo tipo dà una bevanda molto profumata e forte.

Il grado più alto di tostatura del caffè conferisce alla bevanda un sapore molto amaro. Colore: dal marrone scuro al nero. Per la sua forza, se ne consiglia il consumo durante il giorno.

arrosto fresco

Il palcoscenico più leggero è quello leggero. La temperatura nella produzione del caffè appena tostato non supera i 150 gradi. I chicchi perdono un po' di peso e aumentano di volume. Il colore cambia dal verde al giallo-marrone. Quando viene preparato, non ha un aroma e un gusto pronunciati.

Un arrosto medio leggero o americano viene fatto a 180 gradi. Il colore diventa più marrone. Il caffè preparato ha un aroma più distinto, ma il gusto è debole e acido.

Medio-leggera, o urbana, la fase di preparazione del caffè appena tostato viene eseguita a 200 gradi. A questo punto i chicchi scoppiettano leggermente. Il profumo diventa più intenso e luminoso. Adatto per la produzione di birra in un turco.

tostatura media

Questa fase si verifica a 210 gradi. Appaiono una lucentezza grassa e un colore marrone caffè. La tostatura gli dà un po' di amarezza. La bevanda avrà leggere note fruttate.

La tostatura del caffè viennese comporta l'aumento della temperatura a 225 gradi. Il colore cambia in marrone scuro, la lucentezza oleosa è più evidente. La bevanda è gustosa, ha una consistenza vellutata.

Arrosto scuro

Tali grani sono di colore quasi nero. La lucentezza oleosa è molto intensa. Questa specie si divide in tre tipologie: italiana, francese, messicana. Come sono differenti?

Arrosto all'italiana chicchi di caffè conferisce alla bevanda un gusto e un aroma ricchi con un pizzico di cioccolato fondente. Questo tipo è più gustoso con l'aggiunta di latte o panna.

Il francese dona una sfumatura rosso-marrone al caffè. La tostatura in questo modo conferisce alla bevanda un sapore di caramello e una consistenza delicata.

Il messicano rende i fagioli neri. Questo caffè è molto forte e ricco.

Macinazione del caffè

Come preparare la bevanda perfetta? Il gusto dipende non solo dalla tostatura, ma anche dalla dimensione dei chicchi. La macinazione garantisce una bevanda deliziosa quando preparazione adeguata. Accelera più volte il processo di invecchiamento del caffè. È importante iniziare subito a preparare una bevanda corroborante.

Tipi di macinazione:

• La macinatura fine è spesso usata per fare l'espresso nei macinacaffè e nei turchi. Poi il gusto si svela in breve tempo.
• La macinazione media ha una granulometria di 0,5 mm. Viene preparato nelle macchine per il caffè.
• La macinazione grossolana dei cereali è la più grande di tutte. È adatto per una lunga fermentazione in una pressa francese.

Per la macinazione vengono utilizzati vari tipi di macinacaffè. La macina è considerata la migliore. Ti permette di scegliere il grado di macinatura.

Come conservare

L'aria e l'umidità influenzano negativamente l'aroma e il gusto dei cereali. Conservare il caffè tostato in modo ottimale in un sacchetto di alluminio ben chiuso. Proteggerà i grani dagli odori estranei, non lascerà entrare aria, luce solare e umidità.

Può essere conservato in un contenitore di vetro con un coperchio ermetico. Conservare il caffè in un luogo buio e fresco.

I chicchi di caffè sono apparsi nella dieta tremila anni fa. All'inizio venivano mangiati verdi, nonostante il sapore sgradevole.

Secondo gli scienziati, si ritiene che il caffè riduca il rischio di malattia di Alzheimer.

Se aggiungi la vodka alla bevanda, puoi riscaldarti al freddo. Hanno inventato questa ricetta in Germania.

La pianta del caffè raggiunge un'altezza di 10 metri. Per facilitare la raccolta dei frutti, le piante vengono tagliate ad un'altezza di 3 metri.

Nei tempi antichi, solo gli uomini bevevano il caffè.

Su 4mila frutti raccolti, si ottiene solo 1 chilogrammo di cereali per il consumo.

Un bagno con l'aggiunta di caffè preparato dona energia e vivacità.

Bere con zucchero iniziò a bere solo nel XIV secolo.

Come tostare il tuo caffè

Con determinate abilità, puoi farlo a casa. Arrosto chicchi di caffè nel forno. Innanzitutto, sono disposti su un foglio. Accendete il forno a 160 gradi e aspettate che si scaldi. Successivamente, metti il ​​​​foglio con i grani all'interno per 5 minuti. Quindi aumentiamo la temperatura a 225 gradi. Partiamo per altri 6 minuti. Fare attenzione a non bruciare i chicchi.

Affinché il caffè si raffreddi, mettilo dalla foglia in uno scolapasta e scuotilo leggermente. Puoi usare un asciugacapelli.

Il secondo metodo di frittura è in padella. Per fare questo, versate i grani e mantenete a fuoco medio finché non diventano unti. Assicurati di mescolare continuamente con una spatola di legno in modo che cuociano uniformemente.

Puoi usare il caffè per la preparazione non prima di 10 ore dopo. Sperimenta il tempo di tostatura e macina per ottenere il gusto perfetto. Ricorda di non bere caffè troppo spesso durante il giorno. Ciò può influire negativamente sul funzionamento del corpo.

Il caffè, tostato secondo tutte le regole, conserva tutto caratteristiche benefiche. L'aroma e la qualità di questa bevanda è il migliore. Il caffè è morbido e forte, aspro, cioccolato, caramello. La scelta dipende solo dalle preferenze umane. Il caffè può essere bevuto con zucchero, latte e panna. Molti aggiungono per la fortezza bevande alcoliche come vodka, cognac, whisky. Se la bevanda gioverà al corpo dipende dalla corretta preparazione.